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A experiência Naoe Pouca gente já ouviu falar desse novo restaurante japonês em Miami, mas os que tiveram o privilégio de conhecer jamais esquecerão a exclusiva experiência! Antes de qualquer coisa, é de se estranhar a longa lista de espera: de três a quatro meses (mas vale a pena pesquisar, pois eventualmente aparece uma vaga). Porém, quando o cliente chega ao local pela primeira vez, entende o porquê: a cada dia, apenas 16 pessoas são servidas (oito pessoas em cada turno, o primeiro inicia às 18h e o segundo às 21h30). Cada turno tem três horas e meia de duração, portanto, vá sem pressa! Na sala principal, apenas duas mesas e o balcão, uma espécie de bar que fica de frente ao chef Kevin Cory, que prepara os pratos ali. No Naoe não existe um cardápio, a única opção oferecida é o menu degustação do chef, um verdadeiro show que inclui mais de 18 pratos das mais variadas iguarias japonesas... Nada parecido aos pratos tradicionais que estamos acostumados a ver. Para se ter uma ideia, o slogan do restaurante é: It’s not fresh...

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it’s alive (Isto não é fresco... é vivo!). Isso porque todos os dias chegam produtos vivos do Japão. Tudo o que você come estava vivo cinco minutos antes. Inclusive, os experts na casa recomendam o primeiro turno, pois os alimentos são ainda mais frescos. O jantar começa com um bento box cheio de especiarias exclusivas deles, daí vem uma criteriosa seleção de pratos... Algumas opções são até raras no próprio Japão, como o pepino do mar (Namako em Japonês). Um detalhe é que o shoyo que eles usam e a maioria das garrafas

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de sakês do restaurante (quatro ou cinco opções) são originais da fazenda da família do chef no Japão, que as produzem desde 1825. Vale ressaltar que sentar no balcão tem as suas vantagens, o chef explica o processo e origem de tudo. Para quem não entende inglês não é problema, no Naoe existem garçons que falam português e que sentem o maior prazer em atender os brasileiros que ali chegam. São sempre muito cordiais e cheios de gentilezas. Reservei mais espaço para esta nota, pois realmente

vale a pena participar desse ritual, tudo é muito exclusivo e o atendimento impecável! Um verdadeiro aprendizado sobre a culinária japonesa. O Chef Kevin é super premiado, destaque para o Forbes Travel Guide Five-star e Louis Vuitton city guide. E não é para menos, o chef vai ao Japão a cada um ou dois meses para buscar novidades. As reservas para o Naoe apenas são feitas pelo aplicativo “Open Table” e o valor por pessoa para a degustação é USD 160. www.naoemiami.com 661 Brickell Key Drive

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Revista Gps Brasília 7  
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