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NATUREBAS

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Conheça as dietas vegetarianas Ovolactovegetarianismo – Composta de alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados. As carnes são totalmente excluídas. É a vertente mais comum do vegetarianismo Frugivorismo – Composta apenas pelo consumo de frutas na alimentação Lactovegetarianismo – Composta por alimentos de origem vegetal, leite e derivados. Todos os tipos de carne e também ovos são proibidos. A dieta é popular na Índia

Nutricionista Ros`Ellis Moraes

coco, temperada com sal himalaia e cenoura. A moqueca de algas marinhas também faz sucesso. O Bhumi funciona de segunda a sábado, das 9h30 às 22h. No domingo, o expediente vai até às 16h.

Girassol Comandado pela nutricionista Ros’Ellis Moraes, juntamente com suas filhas, Raiane e Rani, o Girassol, na 409 Sul, foi inaugurado em abril de 2000 e é considerado pela comunidade vegetariana um dos restaurantes ícones do segmento. É uma casa ovolactovegetariana, que oferece buffet com seis pratos quentes, três tipos de torta e cerca de 20 opções de salada. Verduras orgânicas e produtos integrais compõem os pratos. No cardápio, não há glúten nem soja texturizada. E há receitas deliciosas, como o bobó de mandioca com cogumelo e palmito e o vatapá de abóbora com leite de amêndoa.

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De acordo com Ros’Ellis, o público do Girassol é fiel, consciente e crescente. “Acredito que a consciência das pessoas tem mudado bastante. Nos últimos anos, o número de clientes aumentou consideravelmente”, diz. Às quartas-feiras e aos sábados, a casa realiza uma feira de produtos orgânicos, na parte de trás do restaurante. O Girassol também oferece cursos de reeducação alimentar. Tem ainda um empório que conta com uma grande variedade de produtos selecionados e vende pães, biscoitos, bolos e granola feitos lá mesmo. “Nossos produtos são selecionados e damos preferência para os orgânicos”, completa. Ainda há uma linha de produtos vivos, cuidadosamente manipulados, com o objetivo de manter as propriedades originais e a energia vital dos alimentos, preparações submetidas a uma temperatura que não ultrapassa a 42º C, para preservar as enzimas.

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Crudivorismo – Composta por alimentos crus ou aquecidos no máximo a 42ºC. A utilização de alimentos em processo de germinação é comum nessa dieta Veganismo – Composta exclusivamente de alimentos de origem vegetal. Carnes, ovos, laticínios e todos os demais produtos de origem animal são excluídos

Alimentos inimigos Açúcar branco; sal refinado e iodado; sucos de frutas com alto índice glicêmico, pasteurizados e industrializados; granolas tostadas; castanhas e sementes assadas e salgadas; carnes vermelhas, frango e ovos de granja; latícinios em geral; cereais descortificados; estimulantes, como o café, chocolate, cigarros; enlatados em geral; alimentos congelados e condimentos artificiais.

Alimentos amigos Vegetais e frutas secas; proteínas de alta qualidade, como espirulina, clorella e algas marinhas; sorvete de frutas frescas; leite de castanhas e sementes hidratadas; abacate; óleos prensados a frio, como macadâmia, castanha-do-pará, gergelim e avelã; granola viva; pães com grãos germinados desidratados; frutas desidratadas; stévia; e temperos aromáticos.

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Gps Brasília 7  
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