__MAIN_TEXT__

Page 1


“Hela företaget genomsyras av kärleken till mat”

Fredrik Svanberg, grundare

4


– Innehåll –

FISK & SKALDJUR

6-17

SVAMP

67

FÅGEL

18-25

PASTA

68-79

KÖTT

26-47

BRÖD & BAKVERK

80-83

VILT

48-49

MEJERI & OST

84-89

CHARK

50-61

OLJA & VINÄGER

90-93

GRÖNSAKER

62-64

SKAFFERI

FRUKT & BÄR

65-66

DRYCKER

94-103 104-107

SAKNAR DU NÅGOT? Gourmet Food utvecklar hela tiden sortimentet tillsammans med våra kunder. Tveka inte att höra av dig till oss om det är något du saknar. Tillgången av varor kan variera beroende på säsong och efterfrågan. ANSKAFFNINGSVAROR I katalogen har anskaffningsvaror ett A framför artikelnumret, det är varor som vi inte har på hyllan men kan få hem med varierande ledtid.

5


FISK färsk

FRÖYA LAXLOIN

LAXFILÉ BENFRI

Färdiga skinn- och benfria loin av lax, sashimikvalitet, endast backloin, ca 400 g/st

Salmo salar, odlad, skuren av 4/5-lax, 1,4-1,8 kg/st, endast hel kartong FÄRSK NORGE 02145 CA 13 KG/KRT

FÄRSK NORGE 02116 CA 5 KG/KRT

FISK FÄRSK

6

Art.nr

Varuslag/beskrivning

02130

LAXFILÉ BENFRI Salmo salar, odlad, vakuumpaketerad, Norge

02300

SEJFILÉ MSC-Certifierad, Pollachius virens, Norge

02324

TORSKLOIN Utan skinn, MSC-Certifierad, Norge

Vikt/st

Vikt/krt

1,4-1,8 kg

ca 13 kg

145 g+

5 kg

200 g

5 kg

02050

GÖSFILÉ MED SKINN Sander lucioperca, Holland

100-300 g

5 kg

02051

GÖSFILÉ MED SKINN Sander lucioperca, Holland

300-500 g

5 kg

02053

SEABASSFILÉ Holland

02054

DORADE HEL (Seabream) Sparus aurata, Holland

300-450 g

6 kg

02056

DORADE HEL (Seabream) Sparus aurata, Holland

0,8-1 kg

6,5 kg

STRÖMMINGSFILÉ Clupea harengus, Sverige

ca 40-50 g

5 kg

02266

LUBBFILÉ UTAN SKINN PBI, Norge

200-600 g

5 kg

60-90 g

5 kg

80-120 g

5 kg

100 g+

5 kg

SKRUBBSKÄDDAFILÉ UTAN SKINN Platichtys flesus, Holland

02280

RÖDSPÄTTAFILÉ UTAN SKINN Storlek 2, Pleuronectes platessa, Holland

02283

RÖDSPÄTTAFILÉ UTAN SKINN Jumbo, Pleuronectes platessa, Holland

Från Landösjön utanför Krokom, Salvelius alpinus, 160-230 g/st FÄRSK SVERIGE 02277 CA 3 KG/KRT

5 kg

02330

02278

RÖDINGFILÉ

TONFISKLOIN

Thunnus albacares, Yellow fin, linfångad, ca 2-3 kg/st FÄRSK INDONESIEN 02515 CA 20 KG/KRT


FISK färsk

KOLJAFILÉ

Melanogrammus aeglefinus, skinn MSC-certifierad FÄRSK NORGE 02080 5 KG/KRT

Visste du att... AV OMKRING en halv miljard skrei som leker utanför nordnorska kusten återvänder cirka 90% till Barents hav. Fisken är miljöcertifierad av MSC och en stor del är Kravcertifierad.

När blir torsken skrei?

VARJE ÅR under perioden januari till april vandrar torsken från Barents hav ner till nordnorska kusten för att leka. Den långa vandringen genom det kalla klara vattnet och hårda strömmarna ger torsken mer muskler. Torsken får fast vitt och mycket delikat kött. När torsken är framme vid sin destination kallas den för skrei. Man får endast fiska skrei från små båtar och enligt norska traditionen äter man säsongens första skrei med rom och lever på Alla Hjärtans dag.

FISK FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02350

TORSKFILÉ BENFRI MSC-Certifierad, Gadus morhua, Norge

200 G+

5 kg

02351

TORSKFILÉ JUMBO Gadus morhua, Västerhavstorsk, Norge

ca 2 kg

-

02343

TORSKFILÉ SKINN- OCH BENFRI Gadus morhua, skrei under säsong, Norge

200-600 g

5 kg

02372

TORSKTAIL MSC-Certifierad, Gadus morhua, skinn- och benfri, Norge

140-200 g

5 kg

TORSKLOIN MED SKINN – SKREI

Skreitorsk under perioden januari - april, Gadus morhua, 500 g+ FÄRSK NORGE 02364 5 KG/KRT

7


FISK fryst

REGNBÅGEFILÉ 1,2-1,6 KG

Fjordörretfilé, vakuumförpackad

FRYST NORGE 02225 11 KG/KRT

FISK FRYST

8

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02475

ALASKA SEJFILÉ MSC-Certifierad, Theregra chalcogramma, 10% glasering, Kina

200-400 g

5 kg

02260

PIGGVARFILÉ SKINNFRI Psetta maxima, odlad, Holland

100-200 g

5 kg

02276

RÖDINGFILÉ MED SKINN Salvelinus alpinus, benfri, odlad, Island

200-400 g

5 kg

02354

TORSKFILÉ MSC-Certifierad, Gadus morhua, 10% glasering, Kina

100-200 g

5 kg

02353

TORSKFILÉ MSC-Certifierad, Gadus Morhua, lösfryst, Kina

200-400 g

5 kg

02352

TORSKLOIN MSC-Certifierad, Gadus macrocephalus, 10% glasering, Holland

140-180 g

5 kg

02346

TORSKLOIN MSC-Certifierad, Gadus macrocephalus, med skinn, 10% glasering, Kina

180-200 g

5 kg

02365

TORSKLOIN MSC-Certifierad, Skrei under säsong, med skinn, 10% glasering, Gadus macrocephalus, Norge

500 g+

10 kg

02374

TORSKINDER Fina torskkinder från Skreisäsongen, Norge

2,5 kg/ask

20 kg

02358

KOLJAFILÉ MSC-Certifierad, Melanogrammus aeglefinus, 10% glasering, Kina

200-400 g

5 kg

02362

KOLJA LOINS Melanogrammus aeglefinus, Norge

120-160 g

5 kg

02441

GÖSFILÉ MED SKINN Fjällad, 10% glasering, Kazakstan

120-170 g

5 kg

02425

PORTIONSFORELLER Oncorhynchus mykiss, Chile

200-230 g

2x2,5 kg

02390

ÄDELFISKBEN Av piggvar, Holland

-

5 kg

02292

FISKFÄRS Av kapkummel, Holland

-

15 kg

TILAPIAFILÉ 100-150 G

Oreochrom niloticus, odlad, ASC-certifierad, 10% glasering FRYST KINA 02356 5 KG/KRT

SEJLOIN 120-160 G

MSC-certifierad, 10% glasering, Pollachius virens FRYST ISLAND 02397 5 KG/KRT


FISK fryst

TONFISK SAKU

FISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02328

SEABASSFILÉ MED SKINN Havsabborre, Dicentrarchus labrax, Holland

80-120 g

5 kg

02445

HOKIFILÉ MSC-CERTIFIERAD Macuronus novaezelandie, 10% glasering, Nya Zeeland

120-170 g

5 kg

02537

HAMACHIFILÉ Sashimi, Japan

1,3-2,2 kg

10 kg

02329

PANGASIUSFILÉ ASC-CERTIFIERAD Pangasius hypotalmus 20% glasering, Vietnam

120-160 g

5 kg

02510

TONFISKLOIN Linfångad, Thunnus albacares, Indonesien

2-4 kg

13,6 kg

02511

TONFISKLOIN Linfångad, Thunnus albacares, Indonesien

4-6 kg

13,6 kg

02512

TONFISKSTEK Linfångad, Thunnus albacares, Indonesien

120-140 g

5 kg

02514

TONFISK SAKU Mittbit av tonfisk, “sashimi grade” 8-12 cm, linfångad, Thunnus albacares, Indonesien

ca 425 g

5 kg

02518

TONFISK I BITAR I VARIERANDE STORLEK Thunnus albacares, linfångad, Indonesien

1 kg

10 kg

Mittbit av tonfisk, sashimikvalitet, linfångad, Tunnus albacares, 250-350 g FRYST INDONESIEN 02513 5 KG/KRT

TONFISKSTEK 140-160 G

Thunnus albacares, Indiska oceanen, linfångad FRYST INDONESIEN 02509 5 KG/KRT

9


FISK fryst

FLUNDRAFILÉ

KAPKUMMELFILÉ

HÄLLEFLUNDRAFILÉ

FRYST HOLLAND 02032 5 KG/KRT

FRYST NAMIBIA 02318 5 KG/KRT

FRYST NORGE 02060 CA 20 KG/KRT

Utan skinn, 70-120 g, Platichtys flesus

Utan skinn, 120-180 g, Merluccius capensis

MSC-certifierad från Stilla Havet, Hippoglossus hippoglossus, 1-3 kg

Visste du att...

FISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02297

LAXFILÉ TÄRNAD 20X20 MM Salmo salar, Norge

-

5 kg

02041

RÖDSPÄTTAFILÉ JUMBO Utan skinn,10% glasering, Pleuronectes platessa, Holland

250 g+

5 kg

02289

RÖDSPÄTTAFILÉ 10% glasering, MSC-Certifierad, Pleuronectes platessa, Holland

70-120 g

5 kg

02275

STJÄRNKIKARFISKFILÉ Lophius americanus, Nya Zeeland

600-800 g

5 kg

02305

SEJFILÉ MSC-Certifierad, 10% glasering, Pollachius virens, Kina

100-200 g

5 kg

02321

SJÖTUNGAFILÉ Solea solea, Holland

120-180 g

5 kg

02335

STRÖMMINGSFILÉ 10% glasering, Cluphea harengus, Irland

60-90 g

5 kg

02430

UERFILÉ 10% glasering, Island

70-130 g

5 kg

Varuslag/beskrivning

02336

Vikt/st

Vikt/krt

SEJFILÉ TEMPURA/FÖRSTEKT MSC-Certifierad, Danmark

80-120 g

5 kg

02338

KOLJAFILÉ TEMPURA/FÖRSTEKT England

80-120 g

5 kg

02339

SPÄTTAFILÉ SPRÖDBAKAD/FÖRSTEKT MSC-Certifierad, Holland

130-160 g

5 kg

02059

TORSKFILÉ SPRÖDBAKAD MSC-Certifierad, förstekt, Gadus morhua, England

120-160 g

5 kg

02049

TORSKFILÉ CRISPBAKAD MSC-Certifierad, panerad och förstekt, Gadus morhua, Holland

140-180 g

5 kg

02037

KAPKUMMELFILÉ SPRÖDBAKAD Merluccius capensis, Holland

100-150 g

5 kg

02033

ALASKA POLLOC PANETT MSC-Certifierad, Holland

50 g

5 kg

10

TORSKFILÉ TEMPURAPANERAD

Tempurapanerad och förstekt hel filé, 80-120 g, Gadus morhua

FISK PANERAD FRYST Art.nr

STILLAHAVSHÄLLEFLUNDRAN och Atlantfångad hälleflundra kan bli upp till ett par meter långa och väga över 300 kg. Namnet kommer sannolikt från att fisken förr ansågs helig – helgeflundra.

FRYST ENGLAND 02302 5 KG/KRT

RÖDSPÄTTAFILÉ SPRÖDBAKAD 130-160 G Pleuronectes platessa FRYST HOLLAND 02287 5 KG/KRT


FISK fryst

BLÄCKFISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

01965

BLÄCKFISKTUBER Illex argentinus, Kina

ca 200 g

10 kg

01985

BLÄCKFISKRINGAR NATURELLA Illex argentinus, Spanien

ca 20 g

10 kg

01950

BABY OCTOPUS – LITEN HEL BLÄCKFISK Storlek: 60+, Octopus vulgaris, Vietnam

ca 15 g

10 kg

01953

BLÄCKFISK OCTOPUS FLOWER Octopus vulgaris, pulpo, Indonesien

2-3 kg

15 kg

01951

BLÄCKFISK OCTOPUS FLOWER Octopus vulgaris, pulpo, Indonesien

1-2 kg

10 kg

01954

HEL BLÄCKFISK Octopus vulgaris, handfångad, Indonesien

2x500 g

10 kg

01966

SQUID HEL Loligo opalescens, USA

454 g

24 kg

01980

BLÄCKFISKRINGAR PANERADE Illex argentinus, Spanien

ca 20 g

8 kg

BLÄCKFISKSALLAD CHUKA IKA - JAPANSK SALLAD

Med bläckfisk, japansk svamp, ingefära, alger, kinesisk sparrissallad, sesamolja och soja FRYST USA 01960 8X1 KG/KRT

Hållbart löjromsfiske

Löjromsfiske, foto: Anders Alm

KAVIAR & ROM Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02568

LÖJROM KALIX SIGILLMÄRKT MSC-ceritifierad

100 g

-

02540

CAVIAR “SELECTED” TJOEPY Färsk, portionsburkar av sibirisk stör, odlad, Kina

10 g

10x10 g

02541

CAVIAR “SELECTED” BAERII Färsk, av sibirisk stör, odlad, Kina

125 g

-

02542

CAVIAR IMPERIAL Färsk, av sibirisk stör, Kina

30g

-

02590

STENBITSROM RÖD Färsk, Norge

1 kg

6 kg

02595

STENBITSROM SVART Färsk, Norge

1 kg

6 kg

02551

FORELLROM Fryst, Finland

500 g

10 kg

02580

LÖJROM Fryst, USA

500 g

6 kg

02585

SIKROM Fryst, USA

500 g

6 kg

FISKET AV SIKLÖJAN som man utvinner den eftertraktade Kalixlöjrommen från startar 20 september varje år och pågår fyra till fem veckor. Trålningen sker på utvalda områden i skärgården utanför Kalix. Antal licenser för trålfiske är begränsat och fiskebeståndet följs av Havs- och Vattenmyndigheten tillsammans med Sveriges Lantbruksuniversitet för att säkerställa att fisket sker på ett hållbart sätt.

LÖJROM KALIX SIGILLMÄRKT

500 g, den klassiska svenska löjrommen från Seskaröfjärden utanför Kalix, MSC-certifierad FRYST SVERIGE 02566 500 G/ST

11


FISK förädlad

FÖRÄDLAD FISK FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02187

LAXFILÉ RIMMAD SKIVAD Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,8 kg

-

02175

LAXFILÉ GRAVAD Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,8 kg

-

02195

LAXFILÉ KALLRÖKT Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,8 kg

-

02210

LAXFILÉ VARMRÖKT Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,6 kg

-

02213

LAXFILÉ VARMRÖKT “ROSÉPEPPAR” Rosépepparrökt, Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,6 kg

-

02231

MAKRILLFILÉ PEPPAR Scomber scombrus, Sverige/Spanien

80-100 g

3 kg

02319

SARDELLER Konserv, Italien

700 g

12 kg

Vikt/st

Vikt/krt

LAXFILÉ GRAVAD SKIVAD

Salmo salar, odlad, vakuumpaketerad ca 1,6 kg/st FÄRSK NORGE 02176 CA 20 KG/KRT

FÖRÄDLAD FISK FRYST Salmo salar, odlad Norge Art.nr

Varuslag/beskrivning

02165

LAXFILÉ GRAVAD

ca 1,8 kg

ca 18 kg

02180

LAXFILÉ GRAVAD SKIVAD

ca 1,8 kg

ca 20 kg

02185

LAXFILÉ RIMMAD

ca 1,9 kg

ca 20 kg

02190

LAXFILÉ RIMMAD SKIVAD

ca 1,5 kg

ca 20 kg

02196

LAXFILÉ KALLRÖKT

ca 1,8 kg

ca 20 kg

02205

LAXFILÉ KALLRÖKT SKIVAD

ca 1,6 kg

ca 20 kg

02212

LAXFILÉ VARMRÖKT Små hela filéer, utmärka att bita i sallad Vakuumförpackad, endast per hel kartong

ca 1 kg

ca 12 kg

02235

PASTALAX RÖKT Skivrester av kallrökt lax

-

5 kg

02240

PUDDINGLAX GRAVAD Bitar och skivrester av gravad lax

-

5 kg

Vikt/st

Vikt/krt

LAXFILÉ KALLRÖKT SKIVAD Salmo salar, odlad ca 1,6 kg/st

FÄRSK NORGE 02204 CA 18 KG/KRT

SILL Art.nr

Varuslag/beskrivning

02311

SALTSILLFILÉ MSC-CERTIFIERAD Utan skinn

5 kg

-

02312

SENAPSSILL MSC-CERTIFIERAD

2,7 kg

-

02315

VITLÖKSSILL MSC-CERTIFIERAD

2,7 kg

-

02316

MATJESILL MSC-CERTIFIERAD

4 kg

-

02317

STEKT INLAGD STRÖMMING

1,6 kg

-

02320

SILL KLARGRAVAD MSC-CERTIFIERAD

2,7 kg

-

02310

SALTSILLFILÉ UTAN SKINN

15 kg

-

02306

RESTAURANGANSJOVIS

850 g

12 st

12

INLAGD SILL 2,7 KG

Klädesholmen, MSC-certifierad FÄRSK SVERIGE 02309 2,7 KG/HINK


SKALDJUR

RÄKOR I LAG HANDSKALADE

Coldwater, 90/120, praktiskt förpackade i påse, 1,5kg/påse, MSC-certifierad,

Vad är MSC?

MARINE STEWARDSHIP COUNCIL, MSC, driver världens ledande certifierings- och miljömärkningsprogram av vildfångade fisk och skaldjur. MSC jobbar aktivt för att främja hållbara fiskemetoder med minimerad miljöpåverkan. Bland MSC-certifierade produkter på Gourmet Food hittar du bland annat torsk, lax, hoki, räkor, ostron, musslor, hummer och sill.

FÄRSK NORGE 01738 4,5 KG/KRT

RÄKOR FÄRSKA Pandalus borealis Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

01735

HANDSKALADE RÄKOR I LAG MCS-certifierad, Engelsviken, Norge

1,5 kg

6 kg

01730

RÄKOR I LAG, PREMIUM 150-200 MSC-certifierad, maskinskalade, Engelsviken, Norge

1,5 kg

6 kg

01710

RÖKTA RÄKOR MSC-certifierad, Norge

-

3 kg

Vikt/st

Vikt/krt

RÄKOR MED SKAL

70/90, MSC-certifierad, 6x1 kg FRYST NORGE 01705 5 KG/KRT

RÄKOR FRYSTA Art.nr

Varuslag/beskrivning

01700

RÄKOR MED SKAL 50/70 Norge

-

5 kg

01701

RÄKOR MED SKAL 60/80 MSC-certifierad, Norge

-

5 kg

01709

SOPPRÄKOR Med skal, Norge

-

5 kg

01711

RÖKTA RÄKOR MSC-certifierad, Norge

-

3 kg

01680

RÅRÄKA AMA EBI Råa ishavsräkor för sushi, Grönland

30 st/ask

20 kg

01690

SEAFOODMIX Kokta räkor, vita musslor, bitar av fisk, squid och bläckfisk, Vietnam

1 kg

10 kg

RÄKOR SKALADE

200/300, skalade små ishavsräkor, MSC-certifierad FRYST DANMARK 01714 10 KG/KRT

13


SKALDJUR

VONGOLE

BLÅMUSSLOR

HOKKAIDOKAMMUSSLA

FÄRSK ITALIEN 01945 1 KG/PÅSE

FÄRSK HOLLAND 01934 12 KG/KRT

FÄRSK USA 01917 1 KG/BURK

Delikata musslor perfekt till en klassisk Linguine Vongole, storlek Large

Vakuumpackade, 7 dagars hållbarhet

Utan rom, storlek 10/20

MUSSLOR & OSTRON FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/antal/krt

01930

BLÅMUSSLOR I NÄT

1 kg

-

01933

BLÅMUSSLOR I TRÅG Kravmärkta, Sverige

1 kg

5 kg

01912

KAMMUSSLA I SKAL Dykfångade, Norge

-

ca 13 st

01919

KAMMUSSLA Storlek 20/30, USA

-

1 kg

01907

HJÄRTMUSSLOR Italien

1 kg

10 kg

01947

KNIVMUSSLOR Italien

1 kg

3 kg

01939

VONGOLEKÖTT Konserv, Italien

830 g

6 st

01937

MUSSELJUICE

820 ml

12 st

01932

OSTRON Storlek 1, Sverige

-

12 st

01940

OSTRON “FINE” MSC-CERTIFIERAD Storlek 2, Holland

-

12 st

01943

OSTRON “FINE” MSC-CERTIFIERAD Storlek 2, Holland

-

50 st

01944

OSTRON “TATIHOU” Storlek 4, Frankrike

-

50 st

01972

OSTRON “TATIHOU” Storlek 3, Frankrike

-

6 st

01946

OSTRON VERTE Fine de clair, storlek 3, Frankrike

-

12 st

01970

OSTRON “NORMANDIE” Storlek 3, Frankrike

-

12 st

01971

OSTRON “LE GALL” Storlek 3, ett specialostron från Bretagne i Frankrike, hög tidvattenskillnad ger starka ostron med god smak.

-

12 st

01948

OSTRON “UTAH BEACH” Storlek 3, Frankrike

-

12 st

SNIGLAR Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

01990

SNIGLAR BOURGOGNE Stora färska sniglar, 96 st/burk, (avrunnen vikt 500 g)

800 g

6 kg

01991

SNIGELSKAL Stora snigelskal

6x36 st

6 kg

14

OSTRON “OSTRA REGAL”

Smakrika ostron, uppvuxna i det klara vattnet på Irland – när de växt till sig flyttas de till Frankrike för extra omhändertagande. FÄRSK FRANKRIKE 01941 12 ST/KRT

Visste du att...

SMAKEN OCH KONSISTENSEN på ostron kan variera beroende på var ostronet levt, salthalt, djup och vattentemperatur. Om det blåser mycket växer ostronet snabbare.

OSTRON “TATIHOU”

Utanför St Vaast i Normandie i Frankrike ligger ön Tatihou, de näringsrika vattnen omkring ön har gjort ostronen härifrån vida berömda för sin fina smak och rika köttinnehåll, ett avelsostron som tål att ätas året om, storlek 3 FÄRSK FRANKRIKE 01942 12 ST/KRT


SKALDJUR

Visste du att...

PILGRIMSMUSSLAN ÄR EN UNDERART TILL KAMMUSSLAN En skillnad är att de fiskas i olika vatten – pilgrimsmusslan finns enbart i Medelhavet medans kammusslan fiskas längs med Atlantkusten från Norge till Iberiska halvön. Pilgrimsmusslan är också en symbol för pilgrimer som vandrar till Santiago de Compostela, Spaniens skyddshelgon Jakobs gravplats. Kammussla och pilgrimsmussla smakar likadant.

KAMMUSSLA MSC-CERTIFIERAD Utan rom, storlek 10/20 FRYST USA 01915 10 KG/KRT

MUSSLOR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

01918

KAMMUSSLA CLEARWATER Pilgrimsmussla storlek 20/30, USA

-

10 kg

01910

GRÖNA MUSSLOR I HALVT SKAL Nya Zeeland

1 kg

12 kg

01935

MUSSELKÖTT Lösfryst 200-300

-

10 kg

01936

BLÅMUSSLOR Kokta, med skal, Irland

1 kg

5 kg

Vikt/st

Vikt/krt/st

HUMMER KOKT I HINK

Canadian hardshell, 450-550 g FÄRSK KANADA 01801 5 KG/KRT

KRÄFTOR, KRABBOR & HUMMER FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

01782

KRÄFTSTJÄRTAR I LAG 100/200, Kina

-

6,5 kg

01765

SIGNALKRÄFTOR LEVANDE Sverige

-

-

01766

SIGNALKRÄFTOR KOKTA Hjälmaren, Sverige

-

-

01829

KRABBA KOKT Irland

500-800 g

2,5 kg

01800

HUMMER LEVANDE Kanada

450-550 g

-

Vikt/st

Vikt/krt

KRÄFTSTJÄRTAR I LAG 100/200

FÄRSK KINA 01783 1,5 KG/HINK

KRÄFTOR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

01767

SIGNALKRÄFTOR KOKTA Sverige

-

1 kg

01771

KRÄFTOR JUMBO Procambarus Clarkii, 20-22 st/krt, Egypten

-

8 kg

01753

HAVSKRÄFTOR RÅA 13/16 Danmark

1 kg

12 kg

01834

LANGOUSTINE STJÄRTAR RÅA Kuba

ca 250 g

4,54 kg

01785

HAVSKRÄFTSKAL Danmark

-

5 kg

01840

SEAFOOD STICKS 18 cm långa, Kina

1 kg

12 kg

01850

SEAFOOD FLAKES Kina

1 kg

10 kg

HAVSKRÄFTOR

Hela, råa, med huvud och skal, 8/12, 12x1 kg FRYST DANMARK 01750 12 KG/KRT

15


SKALDJUR

KING KRAB MEAT SASHIMI GRADE Kött från en hel kungskrabba, 1 kg/vakuumförpackning

Skatten från Kamchatka

FRÅN DET DJUPA HAVET I OMRÅDET KAMCHATKA nordost om Ryssland fiskas den eftertraktade kungskrabban. Namnet gör den sig välförtjänt av – den kan väga hela 14 kilo och bli ca 2 meter lång! Väl fångad fryses den direkt ombord på båten, och när kungskrabban når land skiljer man köttet från skalet genom en unik högtrycksprocess. Kungskrabbans höga kvalitet tillsammans med tekniken att utvinna köttet ger oss havets ”kobebiff ”, en utsökt och eftertraktad delikatess. Köttet är helt, snyggt och är av hög kvalitet, och kan med fördel ätas rått, med andra ord ”Sashimi”.

KRABBOR & HUMMER FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

01838

KING CRABS LEGS KOKTA Singelpackade, Norge

01868

FRYST RYSSLAND 01835 3,8 KG/KRT

KING CRAB LEGS

Vikt/st

Vikt/antal/krt

800-100 g

5 kg

Kokta ben med skal, 800-1100 g Paralithodes camtschaticus

SOFT SHELL CRAB Singelpackade, Indonesien

60-80 g

6 kg

FRYST NORGE 01832 5 KG/KRT

01869

SOFT SHELL CRAB Singelpackade, Indonesien

80-100 g

6 kg

01870

SOFT SHELL CRAB Indonesien

100-140 g

6 kg

01871

SOFT SHELL CRAB Indonesien

140-160 g

6 kg

01872

SOFT SHELL CRAB Indonesien

160-200 g

6 kg

01837

KRABBKLOR FÖRSKURNA Kokta, Irland

-

5 kg

01860

SNOWCRABMEAT USA

400 g

11,2 kg

01807

HUMMER HEL MSC-CERTIFIERAD Kanada

300 g

10 kg

01808

HUMMERKÖTT Stjärt, klo och ben, Kanada

227 g

10 kg

01809

HUMMERKÖTT Ben och klo, Kanada

250 g

10 kg

01811

HUMMERKÖTT BITAR Klo, led och ben, Kanada

320 g

12 kg

01815

HUMMERSKAL KROSSADE KOKTA Kanada

-

6,8 kg

01825

HUMMERSKAL HELA KOKTA Kanada

-

11,35 kg

16

SOFT SHELL CRAB 80-100 G

Hela krabbor som fiskas i samband med skalbyte, kan med fördel tillagas och ätas hel FÄRSK INDONESIEN 01869 6 KG/KRT


SKALDJUR tiggerräor

Argentisk rödräka

DE ORANGA FISKEBÅTARNA ligger förtöjda i Mar del Plata i Argentina, en av platserna fisket av den viltfångade rödräkan utgår från. Rödräkan (Pleoticus muelleri) har en rödaktig färg även före tillagning, därav namnet. Fisket sker i södra Atlanten och är kvoterat och därför i ekologisk balans. Räkorna sjöfryses ombord och har en hög kvalitet. (Foto: Anibal Trejo)

MED SKAL Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt

Vikt/krt

01080

ARGENTISK RÖDRÄKA SKALAD 40/70 Viltfångad, Pleoticus muelleri, Argentina

1 kg

3 kg

01001

BLACK TIGER HEAD ON 8/12 Med huvud och skal, Penaeus monodon, odlad, Indonesien

1 kg

10 kg

01105

BLACK TIGER HEADLESS 26/30 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, blockfryst

1,8 kg

10,8 kg

01610

BLACK TIGER HEADLESS 6/8 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

10 kg

01611

BLACK TIGER HEADLESS 8/12 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

12 kg

01612

BLACK TIGER HEADLESS 13/15 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

10 kg

Varuslag/beskrivning

01080

Viltfångade stora räkor från Argentina, Pleoticus muelleri, 6x2 kg FRYST ARGENTINA 01070 12 KG/KRT

BLACK TIGER HEADLESS 16/20 Blockfrysta tigerräkor med skal, 6x1,8 kg/krt

UTAN SKAL Art.nr

ARGENTINSK RÖDRÄKA HEAD ON 10/20

FRYST INDONESIEN 01103 10,8 KG/KRT

Vikt/pkt

Vikt/krt

ARGENTISK RÖDRÄKA SKALAD 40/70 Pleoticus muelleri , Viltfångad, Argentina

1 kg

3 kg

01620

BLACK TIGER PEELED 8-12 FOS-Certifierad, Indonesien

1 kg

12 kg

01600

BLACK TIGER PEELED 8-12 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

12 kg

01622

BLACK TIGER PEELED 13/15 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

12 kg

01634

BLACK TIGER PEELED 21/25 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

12 kg

01635

BLACK TIGER PEELED 26/30 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

12 kg

01636

BLACK TIGER PEELED 31/40 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

1 kg

10 kg

01637

BLACK TIGER PEELED 16/20 Penaeus monodon, odlad, Indonesien, lösfryst

Skalade tigerräkor med stjärtfenan kvar, lösfryst, 10x1 kg

1 kg

10 kg

01400

WHITE TIGER TAIL ON 21/25 Skalade med stjärtfenan kvar, Penaeus vannamei, odlad, Indonesien

FRYST INDONESIEN 01405 10 KG/KRT

1 kg

10 kg

01410

WHITE TIGER TAIL ON 31/40 Skalade med stjärtfenan kvar, Penaeus vannamei, odlad, Indonesien

1 kg

10 kg

WHITE TIGER TAIL ON 26/30

FÄRDIGKOKTA RÄKOR Färdigkokta lösfrysta tigerräkor med stjärtfenan kvar. Penaeus vannamei, odlad, Indonesien. Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt

Vikt/krt

01539

WHITE TIGER COOKED TAIL ON 21/25

1 kg

10 kg

01540

WHITE TIGER COOKED TAIL ON 26/30

1 kg

10 kg

01545

WHITE TIGER COOKED TAIL ON 31/40

1 kg

10 kg

TORPEDO – BLACK TIGER 26/30

Panerade tigerräkor med stjärtfenan kvar, Penaeus vannamei, 10x1 kg/krt FRYST INDONESIEN 01675 10 KG/KRT

17


FÅGEL färsk

GÅRDSMAJSKYCKLING HEL

GÅRDSKYCKLING HEL

FÄRSK FRANKRIKE A 04840 CA 6 KG/KRT

FÄRSK FRANKRIKE A 04850 CA 6 KG/KRT

Brun gårdskyckling från Auvergne, Label Rouge, frigående utomhus, minst 81 dagar, ca 1,5 kg/st, 4 st/krt

Gårdskyckling från Auvergne, Label Rouge, frigående utomhus, minst 81 dagar, ca 1,5 kg/st, 4 st/krt

Label Rouge – SMÅSKALIG PRODUKTION SOM FÅR TA LITE TID En certifierad Label Rouge-fågel har fötts upp under goda förutsättningar hos en lokal gård i Frankrike. Fåglarna

GÅRDSMAJSKYCKLING SUPRÊME

Filé med skinn och vingben, gårdskyckling från Auvergne, Label Rouge, frigående utomhus, minst 81 dagar, ca 380 g/pkt, 6 pkt/krt FÄRSK FRANKRIKE A 04841 CA 2,3 KG/KRT

är frigående och genomgår en nog-

EKOLOGISK GÅRDSKYCKLING LÅRFILÉ UTAN SKINN

grann kontroll före certifiering. En stor

Ekologisk gårdskyckling av långsamtväxande raser, frigående utomhus, 500 g/pkt, 6 pkt/krt

anledning till att köttet smakar så bra är att man bara använder långsamtväxande fågelarter.

FÄRSK FRANKRIKE A 04835 3 KG/KRT

HEL FÅGEL

Färsk från Frankrike, A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

A 04751

VÅRKYCKLING HEL Portionsstor kyckling med mild smak, säsongsvara

Vikt/st

Vikt/krt

ca 350 g

ca 2,1 kg

A 04782

BLODDUVA HEL

360 g

ca 3 kg

A 04781

VAKTEL HEL “PRINCESS”

180 g

10 st

A 04790

KALKON HEL

3-4,5 kg

9 kg

A 04703

ANKHONA HEL BARBARIE

1,5-1,9 kg

ca 6 kg

A 04702

ANKA HEL BARBARIE

3 kg

9 kg

18

ROTISSERIE KYCKLING HEL

Liten majskyckling, idealisk för rotisseriet, frigående, 0,9-1,1kg/st FÄRSK FRANKRIKE A 04717 CA 4 KG/KRT


FÅGEL färsk

Pärlhöna MAJSKYCKLING SUPRÊME

Majskycklingbröst med skinn och vingben, 180-230 g/st, 4 st/pkt FÄRSK FRANKRIKE 04715 CA 6,3 KG/KRT

MAJSKYCKLINGFILÉ

Med skinn, 130-160 g/st, 4 st/pkt

FÄRSK FRANKRIKE A 04716 CA 4,8 KG/KRT

MELLANTING MELLAN HÖNA OCH VILDFÅGEL. Pärlhönan har sitt ursprung i Afrika och kom till Västeuropa på 1300-talet. De känns igen på sin vackra prickiga grå fjäderdräkt, det är stora fåglar som väger upp till 1600 g och de växer långsamt under minst 94 dagar.

MAJSKYCKLINGKLUBBA

ANKBRÖST BARBARIE

PÄRLHÖNA SUPRÊME

FÄRSK FRANKRIKE A 04718 CA 4,7 KG/KRT

FÄRSK FRANKRIKE 04700 CA 5,6 KG/KRT

FÄRSK FRANKRIKE A 04741 CA 6 KG/KRT

Utan ryggben, 220-250 g/st

Benfria, 350 g/st, 2 st/pkt Uppfödningstid: 84 dagar

Pärlhönsbröst med skinn och vingben, 180-230 g/st, 2 st/pkt.

Confitering

ANKLÅR BARBARIE

ANKLÅR CONFIT

FÄRSK FRANKRIKE 04701 CA 6 KG/KRT

FÄRSK FRANKRIKE 04705 CA 6 KG/KRT

350 g/st, 2 st/pkt Uppfödningstid: 84 dagar

Confiterade (långsamt tillagade i ankfett), 6x200 g/pkt

HAR SITT URSPRUNG i det anrika franska köket. Confiterad mat är kokt eller konserverad i fett, vanligen ankfett. Tillagningsmetoden ger ett mört kött med djup smak. Vår fina Anklår Confit är färdigconfiterade och färdiga att ätas. Stek på dem snabbt på hög värme och voila! Enkelt och gott.

19


FÅGEL färsk

KYCKLINGLÅRFILÉ

Svensk gårdskyckling

MATGLÄDJE MED GÅRDSMÄRKNING På de flesta av våra fågelprodukter från Kronfågel står det vilken gård fåglarna vuxit upp på. Skriv gärna gårdsnamnet på menyn, att veta varifrån maten kommer brukar uppskattas av matgästerna.

Med skinn, gårdsmärkt, 2,5 kg/pkt FÄRSK SVERIGE 04777 5 KG/KRT

KYCKLINGBRÖSTFILÉ

KYCKLINGLÅRFILÉ

KYCKLINGLÅR STRIMLAT

FÄRSK SVERIGE 04778 5 KG/KRT

FÄRSK SVERIGE 04775 5 KG/KRT

FÄRSK SVERIGE 04776 5 KG/KRT

Utan skinn och innerfilé, 170-190 g, gårdsmärkt, 2,5 kg/pkt

Utan skinn, gårdsmärkt 2,5 kg/pkt

12 mm, gårdsmärkt, 2,5 kg/pkt

KYCKLINGKLUBBA

HEL KYCKLING

FÄRSK SVERIGE 04779 8 KG/KRT

FÄRSK SVERIGE 04780 12,1 KG/KRT

Utan ryggben, 200-270 g, gårdsmärkt, 4 kg/pkt

20

1050-1160 g/st, gårdsmärkt


FÅGEL färsk

KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN 2,5 kg/pkt

FÄRSK LETTLAND 04810 10 KG/KRT

Nära och bra fågel MED ÄGG FRÅN EGEN GÅRD OCH FODRET UTANFÖR DÖRREN Bara 45 mil sjövägen från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och Kekava, där vår fågel föds upp. Närheten till allt är tydlig och producenten använder bara ägg från egen gård. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån. Fodret består till huvuddelen av lokalt odlat vete och produceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen. Att fågeln dessutom bara har en båtresa hem till oss, tycker vi är ett stort grönt plus i kanten.

KYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN 2,5 kg/pkt

FÄRSK LETTLAND 04811 10 KG/KRT

KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN

KYCKLINGFILÉ MED SKINN

KYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN

FÄRSK LETTLAND 04812 10 KG/KRT

FÄRSK LETTLAND 04813 10 KG/KRT

FÄRSK LETTLAND 04814 8 KG/KRT

170-200 g, bröstfilé utan innerfilé 2,5 kg/pkt

170-200 g, bröstfilé med innerfilé 2,5 kg/pkt

200-270 g, 4 kg/pkt

21


FÅGEL färdiglagad

DRUMSTICKS BBQ SMOKE

Stekta och BBQ-rökta kycklingben, 70-90 g/st, 3 kg/påse FRYST SVERIGE 05096 6 KG/KRT

Färdig kyckling SÄKERT, ENKELT OCH PRISVÄRT Du får en säker hantering eftersom kycklingen redan är genomstekt. Du blir effektivare och spar tid i köket med ett moment mindre i tillagningen.

KYCKLINGFILÉ STEKT

Stekt bröstfilé utan skinn, 110-130 g, 2,5 kg/påse

FRYST LETTLAND 05202 5 KG/KRT

FÅGEL FÄRDIGLAGAD Fryst Art.nr

Varuslag/beskrivning

05069

KYCKLING “NUGGETS” Panerade bitar av kycklingkött, Sverige

05083

SALLADSKYCKLING GRILLAD 16x16 mm, Sverige

05099

Vikt/st 24 g

Vikt/krt 5 kg

-

6 kg

DRUMSTICKS SWEET CHILI Stekta chilimarinerade kycklingben, Sverige

70-90 g

6 kg

05091

KYCKLINGVINGAR BBQ-STEKTA Kryddade och stekta, Danmark

ca 30 g

5 kg

05108

KYCKLINGVINGAR “BUFFALO” Extra heta, Holland

ca 40 g

10 kg

05201

TÄRNAD KYCKLINGFILÉ Stekt och tärnad bröstfilé, Lettland

-

5 kg

05203

SALLADSKYCKLING KRYDDAD Fryst, Lettland

-

1 x 5 kg

22

SKIVAD KYCKLINGFILÉ STEKT Stekt och skivad bröstfilé, 2,5 kg/påse FRYST LETTLAND 05200 5 KG/KRT


FÅGEL färdiglagad

FRITERAD KYCKLING ”KENTUCKY STYLE”

Panerade och förfriterade bitar av lårkött, 1 kg/påse

STRIMLAD KYCKLINGFILÉ

SALLADSKYCKLING KRYDDAD

FRYST THAILAND 05084 10 KG/KRT

FRYST THAILAND 05090 10 KG/KRT

Kycklingbröstfilé, handstrimlad före kokning, tjocklek ca 12 mm, 2,5 kg/påse

FRYST THAILAND 05107 6 KG/KRT

Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse

SKIVAD KYCKLINGFILÉ

Stekt bröstfilé, handskivad efter tillagning, 2,5 kg/påse FRYST THAILAND 05071 10 KG/KRT

FÅGEL FÄRDIGLAGAD Fryst, Thailand Art.nr

Varuslag/beskrivning

05074

TÄRNAD KYCKLINGFILÉ Tärningar av kokt bröstfilé, handskurna före tillagning 19x19 mm, 2,5 kg/påse

05058

KYCKLINGBRÖSTFILÉ Stekt, utan skinn, 2,5 kg/påse

05097

STRIMLAD KYCKLINGFILÉ Stekt bröstfilé, handstrimlad efter tillagning, tjocklek ca 10-12 mm, 2,5 kg/påse

05093

KYCKLINGINNERFILÉ Stekt, 2,5 kg/påse

05088

DELAD KYCKLINGINNERFILÉ Handskuren i små bitar och därefter stekt, 2,5 kg/påse

05080

SALLADSKYCKLING FRITERAD Lätt friterad salladskyckling av innerfilé, 2,5 kg/påse

05079

Vikt/st

Vikt/krt

-

10 kg

110-130 g

10 kg

-

10 kg

-

KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G

Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse FRYST THAILAND 05173 10 KG/KRT

10 kg

-

10 kg

6-8 g

10 kg

KYCKLINGSPETT STEKTA SMÅ Små spett av innerfilé, 2,5 kg/påse

12 g

10 kg

05101

KYCKLINGSPETT I JORDNÖTSÅS – YAKITORI Träkolsgrillade av lårfile, 1,5 kg/ask

30 g

9 kg

05103

KYCKLINGSPETT I SWEET CHILISÅS – YAKITORI Träkolsgrillade av lårfilé, 1,5 kg/ask

30 g

9 kg

05133

STEKT ANKA Hel urbenad, med skinn, Kina

500-600 g

10 kg

KYCKLINGSPETT I SOJASÅS YAKITORI

Träkolsgrillade kycklingspett av lårfilé, 30 g/st, 6 askar á 50 spett/krt FRYST THAILAND 05100 9 KG/KRT

23


FÅGEL

KYCKLINGBRÖSTFILÉ 170-190 G

Ej marinerad, hängmörad på skrovet FRYST CHILE 05055 5 KG/KRT

KYCKLINGINNERFILÉ

KYCKLINGOVANLÅR 300 G

FRYST LETTLAND 05208 10 KG/KRT

FRYST DANMARK 05094 10 KG/KRT

10% marinad, layerpackad

Med skinn och ben

KYCKLINGKLUBBA 265-325 G

Utan ryggben, 30-38 st/krt FRYST SVERIGE 05076 10 KG/KRT

KYCKLING FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

05059

KYCKLINGBRÖSTFILÉ Marinerad 35%, Danmark

-

10 kg

05205

KYCKLINGBRÖSTFILÉ Marinerad 11%, Lettland

-

10 kg

05206

KYCKLINGLÅRFILÉ Utan skinn, layerpackad, Lettland

-

10 kg

05063

KYCKLINGINNERFILÉ Marinerad 20%, Danmark

-

10 kg

05207

KYCKLINGBEN “DRUMSTICKS” Med skinn, lösfryst, Lettland

-

10 kg

05077

KYCKLINGKLUBBA Med ryggben, Danmark

330-360 g

10 kg

05078

KYCKLINGBEN “DRUMSTICKS” Med skinn, Danmark

60-100 g

8 kg

05086

KYCKLINGVINGAR Sverige

70-100 g

8 kg

05121

KYCKLINGLEVER Lösfryst, Sverige

-

6 kg

05125

FÅGELSKROV Finland

-

15 kg

24

KYCKLINGFÄRS

Gårdsmärkt, fetthalt 5%, 4x800 g/krt FRYST SVERIGE 05045 3,2 KG/KRT


FÅGEL

MAJSKYCKLING FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

04990

MAJSVÅRKYCKLING HEL 2 st/tråg, 24 st/krt, Frankrike

350 400 g

ca 9 kg

04991

MAJSKYCKLING ROTISSERIE Hel, Frankrike

0,9-1,1 kg

ca 12 kg

05064

MAJSKYCKLINGLÅRFILÉ Utan skinn, Frankrike

100-140 g

7 kg

05053

MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ Med skinn, Frankrike

160-180 g

6,8 kg

ANKA FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

05131

ANKLÅR BARBARIE Med skinn och ben, Frankrike

350-400 g

5 kg

05132

ANKBRÖST RÖKTA Benfri, Frankrike

ca 300 g

ca 5 kg

05127

ANKBRÖST MAGRET Benfri, Frankrike

ca 400 g

ca 5 kg

05134

ANKBRÖST, HONA Frankrike

180-220 g

4,8 kg

03495

ANKLEVER Vendragen, rå, X-tra, Frankrike

ca 550 g

ca 4,5 kg

03498

ANKLEVER Rå, X-tra, Frankrike

ca 600 g

ca 5 kg

03499

ANKLEVER SKIVAD Rå, X-tra, ca 1 kg/pkt, Frankrike

40-60 g

ca 4 kg

05135

ANKBRÖST AV PEKINGANKA Holland

120-190 g

5 kg

05136

PEKINGANKA HEL ROTISSERIE Grillfärdig, Holland

2,4 kg

14,4 kg

MAJSKYCKLING SUPRÊME Filé med skinn- och vingben, 180-240 g, 4 st/pkt FRYST FRANKRIKE 05052 CA 5 KG/KRT

ANKBRÖST BARBARIE

Benfria, med innerfilé, 2x350 g/förp.

FRYST FRANKRIKE 05130 5 KG/KRT

ÖVRIG FÅGEL FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

05142

KALKONBRÖST Dubbla, benfri, Brasilien

05165

PÄRLHÖNA SUPRÊME Filé med skinn och vingben, Frankrike

05172

FASANBRÖST Skinn- och benfri, Sverige

Vikt/st

Vikt/krt

ca 4 kg

ca 16,5 kg

160-180 g

5 kg

ca 150 g

ca 5 kg

Vikt/antal/st

Vikt/antal/krt

ÖVRIG FÅGEL FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

03197

ANKLEVERTERRINE FOIE GRAS Butiksförpackade, 12x100 g

100 g

1,2 kg

03494

ANKFETT 350G Frankrike

350 g

6 kg

03497

ANKFETT 3,5 KG Frankrike

3,5 kg

-

04798

VAKTELÄGG

18 st/ask

14 ask

ANKLEVERTERRINE FOIE GRAS

Färdig ankleverterrine med 30% hela bitar, bara att skiva upp och servera, 1 kg/st FÄRSK FRANKRIKE 03196 4 KG/KRT

25


Kobebiff & Wagyu

DET MYTOMSPUNNA OCH VÄRLDSKÄNDA JAPANSKA KÖTTET är känt för sin exceptionella konsistens, smak och marmorering. Köttet kallas vanligtvis Wagyu och består av fyra olika köttraser varav Japanese Black representerar 90% av all Wagyu. Mest mytomspunnen och känd bland japansk Wagyu är Kobe. Uppfödningen sker med liknande metoder men i olika regioner där klimatet sätter sin prägel på köttet.

Symbolen av en japansk krysantemum betyder att köttet är officiellt certifierat som Kobebiff.

Äkta Kobebiff ”Tajima gyu” är en blodslinje av köttrasen Japanese Black med rötter så långt tillbaka som 1600-talet. Djuren föds upp i Hyogoprovinsen i mellersta delen av Japan. Köttet är känt för sin raffinerade söta smak och unika arom och med en marmorering som sträcker sig till 12, där köttet är nästintill vitt. Den högsta kvaliteten Tajima graderas 26

till Kobebiff som räknas till det absolut bästa nötköttet runtom i världen. Den japanska traditionen att föda upp riktigt bra kött med expertis, noggrannhet, stolthet, passion och kärlek sträcker sig ända tillbaka 1200-talet, till tiden som i japanska tidevarv Första Shogunatet.

Fodret består av utvalda risplantor, majs och ensilage (fermenterat gräs och örter). Djuren föds upp i en lugn, stressfri miljö och utvecklas i sin egen takt. Köttet med sin höga marmorering, fina fibrer och unika söta smak kallas ”Shimofuri” och är rikt på enkelomättad och hälsosam fettsyra (omega 9).


KÖTT exklusivt

Äkta japansk Wagyu RYGGBIFF - KOBE

Kvalitetsklass: A5 Ryggbiff med kappa av certifierad Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. Mycket smakrik och läckert marmorerad, väldigt fast och håller formen väl.

Vid sidan av det välkända Kobeköttet finns ytterligare distrikt där Wagyu föds upp med största noggrannhet och perfektion.

OXFILÉ - KOBE

Kvalitetsklass: A5 Oxfilé med kappa av certifierad Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. Oxfilén kännetecknas främst av sin fantastiska mörhet, perfekt till en ”Kobe carpaccio”.

FÄRSK JAPAN 09500 CA 5 KG

FÄRSK JAPAN 09502 CA 3 KG

ENTRECOTE - KOBE

HÖGREV - KOBE

Kvalitetsklass: A5 Entrecote med kappa av certifierad Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. Vacker marmorering ger den en tydlig och djup smak. FÄRSK JAPAN 09501 CA 4,5 KG

KAGOSHIMA tillhör japans största områden för Wagyuuppfödning och står för 20% av landets produktion. Klimatet är optimalt och boskapen föds upp med stor möda och kärlek i över 840 dagar. ”Black Cattle”, den välkända japanska rasen ger ett mycket fint kött som är elegant, mjukt och vackert marmorerat.

Kvalitetsklass: A5 Högrev med kappa av certifierad Kobe från Hyogoprovinsen i Japan. Hyogo - Kobe

Tokyo Shiga - Ohmi

FÄRSK JAPAN 09503 CA 7 KG

Miyazaki Kagoshima

JAPANSK WAGYU Färsk, tillgången varierar och ibland finns fler marmoreringsgrader och kvalitetsklasser i lager. Alla styckningsdetaljer har fettkappan kvar. Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

09510

RYGGBIFF – KAGOSHIMA

4,5 kg

-

09511

ENTRECOTE – KAGOSHIMA

ca 4 kg

-

09512

OXFILÉ – KAGOSHIMA

ca 2,5 kg

-

09520

RYGGBIFF – OHMI

ca 4,5 kg

-

09521

ENTRECOTE – OHMI

ca 4,5 kg

-

09522

OXFILÉ – OHMI

ca 2,5 kg

-

09531

RYGGBIFF – MIYAZAKI

ca 5 kg

-

OHMI är ett kött med hög marmoreringsgrad. Kvaliteten och smaken har utvecklats med passion i över 400 år med ursprung från Edo-eran i Japan. Ohmi är födda och uppvuxna i den rika Shigaregionen som omsluter Japans största insjö Biwa. De föds upp under en längre tid i rymlig, ren och stressfri miljö. Köttet bedöms väldigt högt i kvalitet och karaktäriseras av sin fylliga doft och mjuka konsistens. Ohmi är en av japans tre mest kända Wagyusorter och är det Kejserliga hushållets officiella wagyukött. 27


KÖTT exklusivt

På grönbete under vulkanen MED SIN 430 MIL LÅNGA LANDREMSA är Chile världens längsta och smalaste land. Ungefär i mitten ligger vulkanen Villaricia och sjön med samma namn. Området runt vulkanen är väldigt bördigt med regniga vintrar och varma somrar vilket skapar optimala förutsättningar för boskapsuppfödning.

Det var här som Ramon Eblen köpte en gård i mitten av 80-talet och lät döpa till La Cascada efter det lokala vattenfallet där smältvatten från glaciären rinner ner. Från början bestod gårdens verksamheten av konventionellt jordbruk. Men ganska snart fick Ramon upp ögonen för Wagyuuppfödning, han hade det som krävdes

– bördig mark och mineralrikt vatten. På gården odlas också djurens foder som de äter under de sista 400 dagarna och utöver det friska och gröna gräset dricker djuren det mineralrika smältvattnet från glaciären.

WAGYU CHILE FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Marmoreringsgrad

Vikt/st

Vikt/krt

02719

ENTRECOTE WAGYU

4-5

4-5 kg

-

02720

BIFF WAGYU

4-5

4-5 kg

-

02721

OXFILÉ WAGYU

4-5

4-5 kg

-

02700

OXFILÈ WAGYU

6-7

1,8 kg+

-

02702

ENTRECOTE WAGYU

6-7

1,5 kg+

-

02703

ROSTBIFF UTAN KAPPA WAGYU

6-7

3,5 kg+

-

02704

ROSTBIFFLOCK WAGYU

6-7

1,4kg+

-

02705

RULLE AV YTTERLÅR WAGYU Idealisk till carpaccio och råbiff

6-7

2 kg +

-

02707

HJÄRTHÖGREV WAGYU

6-7

ca 3 kg

-

28

BIFF WAGYU 6-7

Smakrikt och välmarmorerat kött, marmoreringsgrad 6-7 FÄRSK CHILE 02701 CA 4-5 KG/ST


KÖTT exklusivt

Wagyu från Chile VÅR CHILENSKA WAGYU kommer uteslutande från certifierade djur av rasen Tajima ushi från gården La Cascada.

WAGYU CHILE FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Marmoreringsgrad

Vikt/st

Vikt/krt

02708

FLAP STEAK WAGYU Del av flank

6-7

ca 2,5 kg

-

02709

HÖGREVS FLAP WAGYU Del av högrev

6-7

ca 5 kg

-

02710

TENDER STRIPS WAGYU

6-7

ca 1 kg

-

02713

FLANKSTEK WAGYU

6-7

ca 1,2 kg

-

02714

BRINGA WAGYU

6-7

5 kg+

-

02715

FLAT IRON WAGYU

6-7

ca 2,1 kg

-

02723

HANGING TENDER WAGYU

6-7

ca 1 kg

-

02724

INSIDE SKIRT WAGYU

6-7

ca 1,2 kg

-

Vikt/st

Vikt/krt

WAGYU CHILE FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Marmoreringsgrad

02734

OXFILE WAGYU

6-7

ca 2 kg

ca 12 kg

02735

BIFF WAGYU

6-7

ca 2 kg

ca 12 kg

02736

ENTRECOTE WAGYU

6-7

ca 2 kg

ca 12 kg

02745

HJÄRTHÖGREV WAGYU

6-7

ca 3,5 kg

ca 12 kg

02712

SHORT RIBS WAGYU Benfri

ca 1,3 kg

ca 9 kg

02746

FLAT IRON Bogbladstek

6-7

ca 1 kg

ca 12 kg

02695

TOPSIDE WAGYU Innanlår utan kappa

6-7

ca 5,7 kg

ca 12 kg

02696

SHOULDER CLOD WAGYU

6-7

ca 5,6 kg

ca 18 kg

02697

KNUCKLE WAGYU Fransyska

6-7

ca 6,7 kg

ca 14 kg

02722

HAMBURGERFÄRS Malning 4 mm

-

1 kg

10 kg

Marmoreringsgraderna vi arbetar med är 4-5, 6-7, 8-9 samt 10+. Skalan är 12-gradig där 12 är nästintill vit. Under de första 18-24 månaderna är djuren frigående och betar främst grönt gräs. Därefter väntar en specialdiet under 400 dagar bestående av bland annat humle, korn och majs, humlen kan liknas vid öl och hjälper till att stimulera aptiten och matsmältningen. Djuren vistas i en stressfri miljö och får bland annat en ryktande massage för att motverka stress och stelhet. Wagyu Chile räknas av många som världens främsta producent av exklusivt kött utanför Japan.

“Så härligt att se rofyllda djur som vistas i en lugn och stressfri miljö” – Charles Malm, inköpsansvarig på Gourmet Food. 29


KÖTT exklusivt

Mer om ranchen

Rangers Valley HISTORIEN BAKOM RANCHEN sträcker sig ända tillbaka till 1839 när immigranten Oswald Bloxsome startade jordbruk, som så småningom övergick till fåroch nötuppfödning. Idag drivs Rangers Valley av Don Mackay. Tillsammans med det japanska investeringsbolaget Marubeni har de utvecklat gården till en ranch i världsklass där djurens välbefinnande från avel till slakt är i fokus. Faciliteterna har toppmoderna feedlots och djuren får specialkost från att de är omkring 15 månader gamla. Förutom att köttet blir fantastiskt smakrikt och välmarmorerat, jobbar gården aktivt med hållbarhetsfrågor och återvinning. Så att nästa generation som tar över ranchen kan hålla samma kvalitet som generationen före.

RANGERS VALLEY fokuserar på djurens välmående och hälsa. Friska djur kräver en frisk gård. De som jobbar på ranchen har både engagemanget och kunskapen som krävs för att driva en ranch i världsklass. På bilden ser vi Charles Malm från Gourmet Food tillsammans med Don Mackay, Rangers Valley.

qrcode_QR_rangers Valley_2016111

Scanna QR-koden så får Don själv berätta mer om gården.

STRIPLOIN – PREMIUM

TENDER STRIPS

RIBEYE ”TOMAHAWK”

FÄRSK AUSTRALIEN 02771 CA 11 KG/KRT

FÄRSK AUSTRALIEN 02779 CA 11 KG/KRT

FÄRSK AUSTRALIEN 02782 CA 11 KG/KRT

Ryggbiff med kappa, ca 5,5 kg/st

30

Mör mindre muskel från bogen ”Teres Major”, varje bit väger ca 400 g, 2 st/pkt

Entrecote med långa ben, du lär bli kung på grillen med denna pjäs, ca 5,5 kg/st


KÖTT exklusivt

RANGERS VALLEY FÄRSK Black Angus från Australien, “Grainfed” 300 dagar Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02770

RIBEYE RANGERS VALLEY Entrecote

ca 5,5 kg

ca 16,5 kg

02765

TENDERLOIN RANGERS VALLEY Oxfilé

ca 2,5 kg

ca 10 kg

02795

RIBEYE “BLACK MARKET” RANGERS VALLEY Entrecote

ca 5,5 kg

ca 11 kg

02772

CHUCK EYE ROLL RANGERS VALLEY Högrev

ca 8,5 kg

ca 17 kg

02774

SIRLOIN FLAP RANGERS VALLEY Del av flanken (flapstek)

ca 2,3 kg

ca 14 kg

02780

SIRLOIN CAP RANGERS VALLEY Rostbifflock, “picanha”

ca 1,2 kg

ca 14 kg

02781

FLANK STEAK RANGERS VALLEY Flankstek

ca 1 kg

ca 10 kg

02767

KNUCKLE RANGERS VALLEY Fransyska

ca 6 kg

ca 24 kg

02776

TOPSIDE RANGERS VALLEY Innanlår utan kappa

ca 6 kg

ca 13 kg

02783

OUTSIDE FLAT Ytterlår med kappa

ca 5 kg

ca 20 kg

02777

EYE OF ROUND Rulle

ca 2,5 kg

ca 14 kg

Om köttet

SÖDRA AUSTRALIENS KLIMAT och öppna vidder, bördiga jord och lummiga fält med massor av grönska är optimalt för boskapsuppfödning. Här strövar djuren fritt omkring tills de är ungefär 15 månader gamla och når en vikt av minst 450 kg. Då väntar specialkost på vete, korn och majs under närmare 300 dagar. Detta sätter sin prägel på köttet som får en naturlig mörhet och djup köttsmak. Rasen som används är uteslutande 100% certifierad Black Angus, ett köttrasdjur med finfibrigt och vackert marmorerat kött.

Black Market

NÄR VI TRODDE DET VAR SOM BÄST fanns det något bättre. Det började med en efterfrågan på riktigt, riktigt bra kött. På Rangers Valley sorteras de absolut bästa bitarna nu ut och blir till Black Market.

od Pr

Black Market finns när det finns, man följer helt enkelt naturens lagar och regler. Alla detaljer från Rangers Valley kan bli Black Market, om de är tillräckligt bra förstås. Ring oss, så berättar vi om vad som finns hemma och som är på väg in.

uc

to f bla A u s t ra li a om.au ckm f.c b y a r k e tb e e y Ran ge rs Va lle

31


KÖTT nötkött

U.S. BEEF FÄRSK Hereford - Aberdeen Angus, Nebraska, USA Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02612

TENDERLOIN U.S. BEEF Oxfilé

2,2 kg+

ca 15 kg

02615

RIBEYE U.S. BEEF Entrecote

4,5 kg+

ca 15 kg

02616

STRIPLOIN U.S. BEEF Biff med kappa

ca 4,5 kg

ca 9 kg

02617

SIRLOIN CAP U.S. BEEF Rostbifflock

ca 1,5 kg+

ca 25 kg

02618

KNUCKLE U.S. BEEF Fransyska

4 kg+

ca 21 kg

02619

CHUCKROLL U.S. BEEF Högrev, utmärkt som grillstek

6 kg+

ca 13 kg

02648

CHUCK MOCK TENDER U.S. BEEF Del av bogen

ca 1,6 kg

ca 19 kg

02620

BRISKET U.S. BEFF Bringa

ca 2,2 kg

ca 17 kg

02632

CHUCK EYE LOG U.S. BEEF Hjärtat av högreven, idealisk till grillskivor

ca 3 kg

ca 15 kg

02607

CHUCK FLAP TAIL U.S. BEEF Del av nacke och bringa

ca 2,2 kg

ca 21 kg

02608

SHOULDER CLOD U.S. BEEF Bogstek

ca 3,4 kg

ca 21 kg

02613

FLANK STEAK U.S. BEEF Flankstek

ca 1 kg

ca 25 kg

02625

TOP SIRLOIN U.S. BEEF Rostbiff

ca 3 kg

ca 18 kg

02627

BALL TIP U.S. BEEF Del av rostbiffen

ca 1,3 kg

ca 22 kg

02641

TRITIP SIRLOIN U.S. BEEF Av rostbiffens nedre del, med kappa

ca 1,5 kg

ca 17 kg

02628

TOPSIDE CAP OFF U.S. BEEF Innanlår utan kappa

ca 5,5 kg

ca 24 kg

02630

FLAP STEAK U.S. BEEF Del av flanken

ca 1,7 kg

02609

SHORTRIBS U.S. BEEF Del av bringa, med ben

ca 4 kg

ca 25 kg

02633

RIBROAST U.S. BEEF Entrecote med ben, går att skära med kniv

ca 8 kg

ca 16 kg

02634

INSIDE SKIRT/SKIRT STEAK U.S. BEEF Del av mellangärdet

ca 1 kg

ca 16 kg

02610

HANGING TENDER U.S. BEEF “Butcher steak”, av mellangärde, njurtapp

ca 1,9 kg

ca 19 kg

02636

SHORTLOIN T-BONE U.S. BEEF Biff på ben med filé, rakskuren

ca 8 kg

ca 26 kg

02638

EYE OF ROUND U.S. BEEF Rulle av ytterlår

ca 2,6 kg

ca 20 kg

02644

TENDER STRIPS U.S BEEF Mör liten muskel från bogen, “Teres major”, ca 200g/st

ca 4 kg

ca 16 kg

ca 24 kg

U.S. BEEF FRYST Hereford - Aberdeen Angus, Nebraska, USA Art.nr

Varuslag/beskrivning

02622 02624

32

Vikt/st

Vikt/krt

STRIPLOIN U.S. BEEF Biff med kappa

ca 4,5 kg

ca 15 kg

SHORTRIBS U.S. BEEF Del av bringa, med ben

-

ca 30 kg

Smakrikt och mört från Nebraska DJUR SOM MÅR BRA OCH ÄTER GOTT GER ETT BRA KÖTT I USA finns en tradition att föda upp köttrasdjur, djur som avlats fram för att ge ett bra kött. På de öppna fälten i Nebraska strövar djuren omkring och betar grönt gräs. Under de sista 150 dagarna flyttar de till öppna feedlots där de får en kontrollerad kost bestående av majs, korn och hö. Vår U.S. Beef är köttrasdjur av Hereford & Aberdeen Angus och köttet är garanterat fritt från hormoner. OLIKA KLASSER ”Prime” är finast, följt av ”Choice” och ”Select”. Kvaliteten bestäms av storlek och marmoreringsgrad. Gourmet Food arbetar uteslutande med Prime och Choice.


KÖTT nötkött

CARPACCIO U.S. BEEF

STRIPLOIN U.S. BEEF

TOP BLADE U.S. BEEF

FRYST USA 02642 0,8 KG/KRT

FÄRSK USA 02616 CA 15 KG/KRT

FRYST USA 02614 CA 20 KG/KRT

Färdigskivad och portionsförpackad, av Eye of round (rulle av ytterlår), 10 port. á 80 g/förp.

Bogbladstek, flat iron, 2,5 kg+/st

Ryggbiff med kappa, 4,5 kg+/st

Tips!

U.S. BEEF PRIME FÄRSK Den högsta kvalitetsklassen av det amerikanska köttet Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02665

RIBEYE PRIME U.S. BEEF Entrecote

ca 6,4 kg

ca 18 kg

02666

STRIPLOIN PRIME U.S. BEEF Biff med kappa

ca 4,5 kg

ca 9 kg

3 1

10

5

2 4

20

6 18

16

12

17

23 14 15

13 11

21 19

22

8 7

9

TOP BLADE PÅ FLERA SÄTT Se när Magnus Rydberg besöker Vassa Eggen och lagar Top Blade. Scanna QR-koden.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

RIBEYE entrecote RIBROAST entrecote med ben TENDERLOIN oxfilé STRIPLOIN biff SIRLOIN CAP rostbifflock med kappa TOP SIRLOIN rostbiff BALL TIP del av fransyskan TRITIP SIRLOIN rostbiffens nedre del KNUCKLE fransyska CHUCKROLL högrev BRISKET bringa SHORT RIBS del av bringa med ben SHOULDER CLOD bogstek FLANK STEAK flankstek FLAP STEAK del av flanken TOP BLADE bogbladstek TOPSIDE innanlår EYE OF ROUND rulle av innanlår TENDER STRIP del av bogen SHORTLOIN T-BONE hel t-benstek INSIDE SKIRT del av mellangärde HANGING TENDER mellangärde CHUCK MOCK TENDER

33


KÖTT nötkött

Amerikansk Black Angus

CREEKSTONE FARMS FÄRSK Black Angus, Kansas, USA Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02647

STRIPLOIN – CREEKSTONE Ryggbiff med kappa

ca 5 kg

ca 10 kg

02646

RIBEYE – CREEKSTONE

ca 5,5 kg

ca 16 kg

02656

RIBEYE TOMAHAWK – CREEKSTONE

ca 5 kg

ca 16 kg

02657

RIBFINGERS – CREEKSTONE Det möra köttet mellan revbenen

ca 1 kg

ca 12 kg

02645

TOPSIDE – CREEKSTONE Innanlår utan kappa

ca 5,5

ca 12,5 kg

02668

CHUCK EYE ROLL – CREEKSTONE Högrev

ca 8 kg

ca 16 kg

02669

FLANK STEAK – CREEKSTONE Flankstek, 2 st/förpackning

ca 0,8 kg

ca 15 kg

02652

EYE OF ROUND– CREEKSTONE Rulle av ytterlår

ca 2 kg

ca 26 kg

02651

SHOULDER CLOD – CREEKSTONE Bogstek

ca 3,5 kg

ca 25 kg

34

PÅ STORA FRODIGA FÄLT på mellanvästern i USA betar Creekstone Farms Black Angus-boskap. Creekstone Farms etablerades för över tio år sedan med en enkel idé – att erbjuda nötköttsprodukter i toppklass som skulle kunna tillfredsställa de mest kräsna finsmakarna. Med den visionen var valet av certifierad Black Angus självklart, med tanke på rasens erkänt fina köttkvalitet. Med omtanke om djurens välmående och stora betesmarker med majsdominerad föda menar man på Creekstone Farms att det godaste köttet blir till.

VEGAS STRIP - CREEKSTONE

Utskuren del av högreven, Black Angus, 4 st á ca 250 g/förp. FÄRSK USA 02635 CA 11 KG/KRT


KÖTT nötkött

Grain fed från Australien

BIFF MED KAPPA

I NORRA DELEN AV QUEENSLAND är ambitionen högt ställd – att leverera kött i världsklass. Därför läggs extra noggrannhet på hanteringen av djuren. Tack vare klimatet med milda vintrar och fuktiga somrar finns här stora vidder av öppna och bördiga marker. Djuren betar på de stora gröna fälten för att avslutande omkring 120 dagar flyttas till öppna feedlots. Här får de noggrant utvalt foder – grain fed.

Aberdeen Black, smakrik biff med kappa, under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost, ca 5 kg/st FÄRSK AUSTRALIEN 02749 CA 15 KG/KRT

GRAIN FED AUSTRALIEN FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02750

OXFILÉ

ca 2,2 kg+

ca 13 kg

02751

BIFF MED KAPPA – 1824 PREMIUM BEEF Ryggbiff med kappa

ca 6 kg

ca 15 kg

02752

ENTRECOTE

ca 3 kg+

ca 13 kg

02755

BOGSTEK Shoulder

ca 4,5 kg

ca 18 kg

02756

BOGBLAD Top Blade

ca 2,5 kg

ca 15 kg

02758

FRANSYSKA

ca 6 kg

ca 18 kg

02747

TRITIP Från nedre delen av rostbiffen, med kappa

ca 1,2 kg

ca 14 kg

02761

RIBEYE TOMAHAWK – 1824 PREMIUM BEEF Entrecote med stora putsade revben, kan skäras för hand

ca 3,8 kg

ca 15 kg

02748

TENDER STRIPS Bogfilé, “Teres Major”, 4 st á ca 375 g/pkt

ca 1,5 kg

ca 12 kg

02760

ROSTBIFFLOCK Rostbifflock med kappa

ca 1,5 kg

ca 11 kg

02754

HÖGREV

ca 7 kg

ca 15 kg

02763

CHUCK MOCK TENDER Del av bogen

ca 1,8 kg

ca 15 kg

FLANKSTEK

Aberdeen Black, Grain fed, under de sista 120 dagarna får djuren en noggrant utvald kost, 2 st á 900 g/pkt FÄRSK AUSTRALIEN 02753 CA 12 KG/KRT

35


KÖTT nötkött

Mer om köttet

GRÄSET som djuren äter är fritt från konstgödsel och ingen utfodring sker med genetiskt modifierade produkter och antibiotika eller tillväxthormon är förbjudet. Rasen på djuren är en korsning av bland annat Hereford & Angus och ger ett gott och smakrikt kött.

Ekologiskt från Uruguay

HÄR FINNS INGA STALL ELLER LADOR som djuren behöver vistas i vintertid, klimatet gör att de lever hela sitt liv ute på de stora öppna gröna slätterna. Kalvningen sköter djuren helt på egen hand och kalven stannar hos sin mor och diar i omkring 6 månader.

EKOLOGISK URUGUAY Art.nr

Varuslag/beskrivning

02971

OXFILÉ EKOLOGISK Färsk

Vikt/st

Vikt/krt

1,4-1,8 kg

ca 12 kg

02970

ENTRECOTE EKOLOGISK Färsk

ca 3 kg

ca 14,5 kg

02975

ROSTBIFF UTAN KAPPA EKOLOGISK Färsk

ca 2 kg

ca 14,5 kg

02980

NÖTGRYTBITAR EKOLOGISK Fryst, 3x3 cm

-

4x2,5 kg

02981

NÖTFÄRS EKOLOGISK Fryst, 3 mm, fetthalt 20%

-

6x2,5 kg

Vikt/st

Vikt/krt

ca 1,4 kg

ca 12 kg

BIFF EKOLOGISK

Med kappa, fin ekologisk biff från Uruguays gröna slätter, ca 4 kg/st FÄRSK URUGUAY 02974 CA 12 KG/KRT

GRAIN FED URUGUAY Noggrant utvald kost under 120 dagar, färskt Art.nr

Varuslag/beskrivning

02679

TENDER STRIPS Mör mindre muskel från bogen, “Teres major”, 8 st/pkt

02684

ENTRECOTE

2 kg+

ca 12 kg

02685

BOGSTEK Shoulder clod

ca 3 kg

ca 20 kg

02681

HÖGREV Chuckroll

ca 5 kg

ca 17 kg

02683

FLANKSTEK

0,5 kg

ca 17 kg

02686

CHUCK MOCK TENDER Del av bogen

ca 1,1 kg

ca 13 kg

02688

FLAP STEAK Del av flanken

ca 1 kg

ca 12 kg

36

BOGBLAD GRAIN FED

Top Blade, bogbladstek, mör detalj som har en sena i mitten, av djur som fått en noggrant utvald kost under de sista 100 dagarna, 2 kg+/st FÄRSK URUGUAY 02684 CA 12 KG/KRT


KÖTT nötkött

DC BEEF -Husum-

UTVALT NÖTKÖTT FRÅN HUSUM Färskt Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02880

OXFILÉ DC BEEF

1,8 kg+

ca 17 kg

02881

BIFF MED KAPPA DC BEEF Marmorerad med kappa

ca 5 kg

ca 17 kg

02882

ENTRECOTE DC BEEF Marmorerad

ca 3 kg

17 kg

02883

ENTRECOTE PÅ BEN DC BEEF Marmorerad

ca 5 kg

ca 15 kg

02892

FLANKSTEK DC BEEF

ca 1 kg

ca 15 kg

Selekterat kött från Husum

DC BEEF är noga utvalt kött från selekterade kor och kvigor. Djuren kommer från Polen, Tyskland och Danmark. Köttet sorteras efter marmorering och kvalitet. Slakteriet ligger i tyska Husum, en liten by på gränsen till Danmark.

Hängmörat från Galicien KVALITETSKÖTT från djur som strövat på de salta kullarna längs den spanska Atlantkusten i Galicien. De starka vindarna för med sig saltkristallerna in över land där djuren betar frisk klöver och andra växter. Djuren lever ett långt liv och kan bli upp till 8 år.

HÄNGMÖRAT KÖTT Begränsad tillgång, färskt, Spanien Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02995

RYGGBIFF “SPANISH GALICIA” Med kappa, av rustika djur som betat friskt gräs med karaktär av det salta Atlantvattnet, efter slakt hängmöras köttet i 40 dagar för en fördjupad smak

ca 4 kg

-

02996

ENTRECOTE “SPANISH GALICIA” Marmorerad, av rustika djur som betat friskt gräs med karaktär av det salta Atlantvattnet, efter slakt hängmöras köttet i 40 dagar för en fördjupad smak

ca 5 kg

-

DET SALTA HAVSVATTNET slår in mot den spanska Atlantkusten i Galicien. Vindarna för med sig saltkristallerna in över land och smaksätter de växter som djuren betar. 37


KÖTT nötkött

OXFILÉ 1,8 KG+

Stor fin brasiliansk oxfilé FÄRSK BRASILIEN 03113 CA 14 KG/KRT

NÖTKÖTT FÄRSK A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03112

OXFILÉ Brasilien, (Artikelnr. 03101 butikspackad)

1,4-1,8 kg

ca 14 kg

03104

OXFILÉ Tyskland

1,8 kg+

ca 25 kg

03123

BIFF PUTSAD Helt putsad, Holland

3 kg+

ca 18 kg

03125

BIFF Med kappa, Brasilien

5-6 kg

ca 15 kg

03161

ENTRECOTE Brasilien

2,5 kg+

ca 12 kg

03177

HÖGREV Tyskland

ca 4 kg

ca 18 kg

A 02874

YTTERLÅR Sverige

ca 3,5 kg

ca 20 kg

A 02879

HÖGREV Sverige

ca 4 kg

ca 10 kg

A 02872

GRYTSTEK NÄTAD FRANSYSKA Sverige

ca 2 kg

ca 10 kg

A 03178

OXBRINGA RIMMAD NÄTAD Sverige

ca 3 kg

ca 17 kg

BIFF ”GULD”

Skare, utan kappa, marmorerad, 4kg+/st FÄRSK DANMARK 03137 CA 15 KG/KRT

UTVALT SVENSKT FÄRSK Begränsad tillgång Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02866

OXFILÉ “Restaurangkvalitet”

1,8 kg+

-

02865

RYGGBIFF Utan kappa, marmorerad, “Restaurangkvalitet”

ca 3 kg+

-

02860

DUBBELBIFF Biff på ben med filé

ca 1 kg

ca 13 kg

02864

ENTRECOTE Marmorerad, “Restaurangkvalitet”

ca 2,5 kg+

-

38

ENTRECOTE ”GULD”

Skare, fint marmorerad, 3 kg+/st

FÄRSK DANMARK 03151 CA 15 KG/KRT


KÖTT nötkött

FÄRS & STRIMLAT FÄRSK A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03204

NÖTFÄRS Malning: 3 mm, fetthalt 10%, EU

ca 3,5 kg

ca 11 kg

A 32041

NÖTFÄRS STORKÖK Ej vakuumpaketerad, EU

-

10 kg

A 03213

RÅBIFFÄRS EU

-

ca 10 kg

A 03217

HÖGREVSFÄRS GROVMALD 5 mm, Sverige

-

ca 13,5 kg

03207

BLANDFÄRS Malning: 3mm, 70% nöt, 30% fläsk, EU

ca 3,5 kg

10 kg

A 03271

BLANDFÄRS STORKÖK Malning: 3 mm, 70% nöt, 30% fläsk, ej vakuumpaketerad, EU

-

10 kg

03182

STRIMLAT NÖTKÖTT Av ytterlår, EU

ca 3,5 kg

ca 11 kg

03162

HÖGREV TÄRNAD 3x3 cm, Sverige

ca 5kg

ca 10 kg

Vikt/st

Vikt/krt

HÖGREV TÄRNAD

3x3 cm, lösfryst, ca 5 kg/pkt FÄRSK EU 03181 CA 10 KG/KRT

NÖTKÖTT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

03096

OXFILÉ Tyskland

1,4 kg+

ca 12 kg

Visste du att...

03110

OXFILÉ Brasilien

1,8 kg+

ca 13 kg

ORDET FÄRS kommer från franska

03449

OXKINDER ca 300 g/st, Irland

3-4 kg

ca 25 kg

02785

HÖGREV TÄRNAD 3x3 cm, lösfryst, Brasilien

ca 2,5 kg

ca 10 kg

03271

OXSVANS HUGGEN Sverige

-

ca 5 kg

03191

NÖTKÖTT WOKSKIVAT Av rostbiff, Polen

-

10 kg

03210

OXBEN SÅGADE Sverige

-

10 kg

03078

OXMÄRG Polen

-

3 kg

Vikt/st

Vikt/krt 10 kg

farce i betydelsen köttfyllning till korvstoppning. Ordet härstammar i sin tur från det latinska verbet farcire – stoppa eller fylla.

FÄRDIGKOKT ELLER STEKT NÖTKÖTT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

03206

KÖTTFÄRS FÄRDIGSTEKT Lösfryst, lätt kryddad med salt och peppar, fetthalt 10%, Brasilien

-

03215

NÖTKÖTT TÄRNAT KOKT Lösfryst, av bogstek, Brasilien

-

10 kg

03195

NÖTKÖTT STRIMLAT & KOKT Lösfryst, 10x10x40 mm

-

10 kg

OXKINDER

Passar bra till gryta, steka eller grilla, ca 300 g/st, 5 kg/vac FÄRSK IRLAND 03448 CA 20 KG/KRT

39


KÖTT kalv

Mer om kalv

KALV är resultatet av mjölkproduktion. För att kunna ge mjölk behöver kossan kalva en gång per år. Bönderna behåller en del av sina kalvar för återproduktion men resterande går till kalvfarmar. Scanna QR-koden så får du veta mer.

Milt och mört

LJUS KALV – KÄND SOM GÖDKALV. Djur som slaktas mellan 8-12 månader kallas kalv. Fettet i ljus kalv innehåller hela 90% mjölk. För att växa sig starka får djuren vid sidan av mjölk även tilläggsfoder av bland annat majsensilage. Kalvkött är mildare i smaken och ljusare i färgen. Kombinera gärna kalvköttet med milda smaker för att inte ta för mycket fokus från den fantastiska råvaran, citron, timjan och vitlök passar fint till.

KALV FÄRSK Gödkalv, Holland Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03000

GÖDKALVFILÉ

ca 1 kg

ca 15 kg

03010

GÖDKALVHARE

ca 3 kg

ca 18 kg

03013

GÖDKALVBIFF Dragen

ca 1,5 kg

ca 18 kg

03026

GÖDKALVINNANLÅR UTAN KAPPA

ca 3 kg

ca 20 kg

03034

GÖDKALVROSTBIFF PUTSAD

ca 1,5 kg

ca 20 kg

03036

GÖDKALV BOGBLAD

ca 1 kg

ca 18 kg

03045

GÖDKALVSBRINGA

ca 2,7 kg

ca 20 kg

03054

GÖDKALVSTEK HEL MED BEN Stycka själv ut stek, rostbiff, innanlår, ytterlår och rulle

ca 18 kg

ca 18 kg

03058

GÖDKALVSTEK Fransyska/rostbiff

ca 6,5 kg

ca 18 kg

03055

GÖDKALV “ONGLET DE VEAU” Av mellangärde, även kallad skirt steak

ca 1 kg

ca 18 kg

03071

GÖDKALVBRÄSS

ca 0,5 kg

ca 18 kg

40

KALVKOTLETT ”CUT READY”

Kotletter på ben, försågade så de går lätt att skära, varje bit väger ca 2,5 kg och ger 6 kotletter som på bilden FÄRSK HOLLAND 03077 CA 17 KG/KRT

GÖDKALVENTRECOTE Ca 0,9 kg/st

FÄRSK HOLLAND 03017 CA 20 KG/KRT


KÖTT kalv

GÖDKALVGRYTSTEK NÄTAD Ca 1,5 kg

FÄRSK HOLLAND 03038 CA 16 KG/KRT

KALV FÄRSK Gödkalv, Holland Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03062

GÖDKALVLEVER

ca 3,5 kg

ca 18 kg

03028

GÖDKALVKINDER PUTSADE

ca 1 kg

ca 15 kg

03020

GÖDKALVRACKS “Frenched” putsade ben

2xca 1,5 kg

ca 15 kg

03043

GÖDKALVGRYTBITAR 3x5 cm, handskurna, 2,5 kg/st

-

12 kg

03068

GÖDKALVRYGG MED BEN Rakskuren, 8 revben

ca 10 kg

ca 10 kg

03070

GÖDKALVHJÄRTBRÄSS

ca 1 kg

ca 7 kg

03046

KALVFÄRS Malning: 3 mm, EU

ca 3,5 kg

ca 10 kg

03056

GÖDKALVFÄRS Malning: 3 mm, Holland

ca 3,5 kg

ca 11 kg

Vikt/st

Vikt/krt

ca 3 kg

ca 20 kg

ca 1,1 kg

ca 20 kg

ca 1 kg

ca 15 kg

GÖDKALV TRITIP

Sista biten på rostbiffen, 0,4 kg/st FÄRSK HOLLAND 03074 CA 18 KG/KRT

KALV FRYST Gödkalv, Holland Art.nr

Varuslag/beskrivning

03011

GÖDKALVHARE

03018

GÖDKALVENTRECOTE

03029

GÖDKALVKINDER PUTSADE

03063

GÖDKALVLEVER

ca 4,5 kg

ca 13 kg

03071

GÖDKALVBRÄSS

ca 500 g

ca 18 kg

03052

GÖDKALVLÄGG HELA

ca 3,5 kg

ca 14 kg

03053

GÖDKALV OSSO BUCCO Sågade baklägg

-

ca 8 kg

03060

GÖDKALVBEN SÅGADE

-

ca 15 kg

03061

GÖDKALVFÖTTER

-

ca 17 kg

GÖDKALV OSSO BUCCO Sågade baklägg

FÄRSK HOLLAND 03043 CA 12 KG/KRT

41


KÖTT lamm

LAMMSTEK

Benfri och utan nät, tunnelurbenad, ca 1,5 kg/pkt FÄRSK NYA ZEELAND 03343 CA 9 KG/KRT

”Den gröna ön” – Nya Zeeland MILSVIDDER AV GRÖNT GRÄS och höga kullar. En ö med strax över 4 miljoner invånar som delar ön med över 40 miljoner får. Nya Zeelands behagliga klimat och natur är idealiska för lammuppfödning. Kooperativet Silver Fern Farm med största lammuppfödning på Nya Zeeland bedriver även hjort- och nötköttsproduktion. Om du har sett trilogin ”Sagan om Ringen” har du sett en hel del av Nya Zeelands fantastiska och magiska natur. De flesta sagolika naturscenerna är nämligen inspelade på den ”Gröna Ön”.

LAMMRACKS UTAN KAPPA

LAMMHARE

FRYST NYA ZEELAND 03310 CA 9 KG/KRT

FRYST NYA ZEELAND 03300 CA 9 KG/KRT

Styckas från främre delen av kotlettraden, putsade, i varje paket ligger två racks om 400-450 g/st

42

Lammytterfilé, 200 g/st, 4 st/pkt

Sam Morrah driver tillsammans med sin fru Hannah en farm i Wallingford, Central Hawke´s Bay i Nya Zeeland. Farmen är på hela 1140 hektar och Sam är tredje generationen att föda upp lamm just här.


KÖTT lamm

LAMM FÄRSK A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03302

LAMMHARE Nya Zeeland

ca 0,7 kg

ca 15 kg

03315

LAMBRACKS Nya Zeeland

ca 0,7 kg

ca 13,5 kg

03360

LAMMFÄRS 2 mm malning, vakumpackad, Irland/Sverige

-

4x2,5 kg

03374

LAMMSTEK RÖKT BENFRI Irland/Sverige

ca 1,4 kg

ca 20 kg

03375

LAMMFIOL RÖKT MED BEN Irland/Sverige

ca 1,8 kg

ca 20 kg

A 03342

LAMMSTEK BENFRI NÄTAD Irland/Sverige

ca 1,4 kg

ca 12 kg

A 03350

LAMMGRYTBITAR Stora fina handskurna lammgrytbitar, 3x3x3 cm, Irland/Sverige

ca 2,5 kg

ca 10 kg

A 03354

BUTIKSLAMM HELT Irland/Sverige

ca 20 kg

ca 20 kg

A 09519

LAMMFJÄLSTER

-

80 m/påse

LAMMKOTLETTER

Enkla sågade kotletter med ben, ca 500 g/pkt FRYST NYA ZEELAND 03348 CA 8,5 KG/KRT

LAMM FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03288

LAMMBOG NÄTAD Benfri, Nya Zeeland

ca 1 kg

ca 11 kg

03300

LAMMHARE Nya Zeeland

4x0,2 kg

ca 9 kg

03305

LAMMINNERFILÉ PUTSAD Nya Zeeland

8x40 g

ca 12 kg

03314

LAMMRACKS “SARATOGA” Av nacke och entrecote, Nya Zeeland

ca 800g 2st/vac

ca 12 kg

03316

LAMMROSTBIFF MED KAPPA Nya Zeeland

4x175 g

ca 15 kg

03318

LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Nya Zeeland

ca 700 g 4 st/vac

ca 15 kg

03321

LAMMENTRECOTE/NACKE Nackfilé 4 st/pkt, Nya Zeeland

ca 150 g

ca 12 kg

03336

LAMMSTEK FEMUR MED BEN Nya Zeeland

ca 2 kg

ca 12 kg

03344

LAMMSTEK BENFRI Tunnelbenad, Nya Zeeland

ca 1,1 kg

ca 13 kg

03353

LAMMGRYTBITAR 25x25x25 mm, Irland/Sverige

-

6 kg

03357

LAMMFÄRS Fetthalt 12-15 %, Irland

-

6 kg

03364

LAMMBEN Irland/Sverige

-

10 kg

03304

MUTTONYTTERFILÉ Nya Zeeland

ca 1,2 kg

ca 14 kg

03335

MUTTONSTEK BENFRI Tunnelurbenad av ungfår, Nya Zeeland

ca 1,5 kg+

ca 13 kg

LAMMLÄGG MED BEN

Lammlägg av baklägg, ca 400 g/st, 3 st/pkt FRYST NYA ZEELAND 03337 CA 10 KG/KRT

LAMMROSTBIFF MED KAPPA Ca 175 g/st, 4 st/pkt

FRYST NYA ZEELAND 03316 CA 15 KG/KRT

43


KÖTT fläskkött

Svenska gårdar

MED STOR OMSORG har vi valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long, Vara, hoppas det smakar!

Gårdsgris från Stommen

STOMMEN LONG ligger i Vara i Västergötland. Gården har cirka 600 suggor, vilket ger ungefär 15 000 smågrisar varje år. Grisen är en korsning på tre raser där honorna är av Yorkshire och Lantgris och hanen är Duroc. Durocrasen är känd för sitt saftiga och smakrika kött med insprängt fett. Grisarnas meny består av vassle, vete, korn och havre tillsammans med olika protein, vitamin och mineralfoder. En stor del av fodret produceras lokalt och blandas på Stommen Long. Vid slakt är grisarna ca 6 månader och väger ca 115-120 kg.

UTVALDA ARTIKLAR FRÅN STOMMEN A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

06620

FLÄSKFILÉ Individuellt vakumförpackad, färsk

ca 0,5 kg

ca 12 kg

06611

FLÄSKKARRÉ BENFRI Färsk

ca 2 kg

ca 10 kg

06622

FLÄSKSIDA MED SVÅL Färsk

ca 4 kg

ca 16 kg

06627

FLÄSKSIDA UTAN SVÅL Färsk

ca 4 kg

ca 10 kg

06624

FLÄSKHARE MED SVÅL Benfri kotlettrad med kappa, färsk

ca 5 kg

ca 20 kg

A 06625

KOTLETT MED BEN Förbeställning, färsk

ca 5 kg

ca 10 kg

A 06626

PICNICBOG Benfri, färsk

-

ca 10 kg

A 06619

BUTIKSSKINKA Färsk

ca 4 kg

ca 12 kg

A 06623

KAMBEN Färsk

-

ca 12 kg

06628

TJOCKA KNÄCKTA REVBEN Fryst

-

ca 15 kg

A 06629

REVBEN TJOCKA KNÄCKTA Färsk

-

ca 12 kg

44

”För mig är det viktigt att veta att köttet jag äter kommer från djur som har det bra och blir väl omhändertagna under hela uppfödningen. Jag vill kunna garantera bra fläskkött till våra kunder”. – Anna Sjögren, Gourmet Food under ett besök hos Stommen.

FLÄSKHARE

Benfri kotlettrad utan kappa, av gårdsgris från Stommen, ca 4 kg/st FÄRSK SVERIGE 06631 CA 20 KG/KRT


KÖTT fläskkött

Under ekarna i Spanien EXKLUSIV IBÉRICO FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02800

IBÉRICO SECRETO Bogbladstek, Spanien

1,2-1,8 kg

ca 5 kg

02801

IBÉRICO AGUJA Karré, Spanien

1,8-2,0 kg

ca 8 kg

02802

IBÉRICO LOMO Ytterfilé, Spanien

550-600 g

ca 20 kg

02803

IBÉRICO CARRILLADA Kinder, Spanien

800-950 g

ca 7,5 kg

02806

IBÉRICO FRENCHED RACKS Putsade revben (på bild), Spanien

1,8-2,0 kg

ca 11 kg

02807

IBÉRICO PRESA Del av nacken, Spanien

ca 200 g

ca 7,5 kg

02808

IBÉRICO PLUMA Del av nacke/rygg, Spanien

ca 800 g

ca 5 kg

02810

IBÉRICO RIBFINGERS Spanien

ca 1 kg

ca 7 kg

I REGIONEN Castilla La Mancha lever den svarta Ibéricogrisen. Grisarna är uteslutande av rasen Duroc som ger ett mört och marmorerat kött. Fodret består till viss del av ekollen som också sätter sin prägel till smaken. Den förmodligen mest kända detaljen av Ibérico är Jamon Ibérico eller Pata Negra (spanska för svartfot), en lufttorkad och lagrad skinka med ben. På denna sida har vi samlat alla råa detaljer av vår Ibéricogris. IBÉRICOGRISEN ÄR EXPERT på att tugga ekollon och spotta ut skalen, något som våra svenska grisar inte kan.

45


KÖTT fläskkött

SPÄDGRIS FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

02820

SPÄDGRIS HEL 2 st per kartong, Spanien

6-7 kg

ca 13 kg

02821

SPÄDGRISBOG PÅ BEN “DELANTERO” Spanien

2,2-3,6 kg

ca 15 kg

02822

SPÄDGRISSADEL PÅ BEN “CARRE” Med svål, utan filé, Spanien

1,2-2,1 kg

ca 18 kg

Utan sträng, välputsad, individuellt vakuumpaketerade, ca 0,6 kg/st

02823

SPÄDGRISSTEK MED BEN “PIERNA” Skinkan med ben, Spanien

1,8-3,6 kg

ca 15 kg

FRYST CHILE 03219 CA 5 KG/KRT

Vikt/st

Vikt/krt

ca 4 kg

ca 22 kg

FLÄSKFILÉ

FLÄSKKÖTT Färskt, A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

03221

FLÄSKHARE Benfri kotlettrad, Tyskland

03223

KOTLETTFILÉ Putsad, Tyskland

ca 250 g

ca 10 kg

A 03224

FLÄSKKOTLETTER HUGGNA Sverige

ca 170 g

ca 10 kg

03232

FLÄSKKARRÉ Tyskland

ca 2 kg

ca 20 kg

03283

FLÄSKKARRÉ Sverige

ca 2,5 kg

ca 10 kg

A 03235

REVBEN TJOCKA KNÄCKTA Sverige

-

ca 10 kg

A 03237

SPARERIBS Sverige

-

ca 10 kg

A 03239

KAMBEN Sverige

-

ca 10 kg

A 03242

FLÄSKLÄGG NÄTAD BENFRI EU

1,5-2,0 kg

ca 10 kg

03234

FLÄSKBOG RIMMAD Utan svål, Sverige

ca 1,5 kg

ca 10 kg

03244

FLÄSKBOG RIMMAD Med svål, Sverige

ca 2,5 kg

ca 10 kg

A 03254

FLÄSKGRYTBITAR EU

-

ca 10 kg

A 03203

FLÄSKFÄRS EU

-

ca 10 kg

KOTLETTRACKS

Med putsade ben och utan kappa, ca 2,5 kg/st FÄRSK SVERIGE 03229 CA 15 KG/KRT

SCHNITZEL 140 G

Naturell, färdigbankad, av helt kött, lösfryst, ca 22 st/krt, råvara: EU FRYST SVERIGE 03227 3 KG/KRT

FLÄSKKÖTT Fryst Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03280

FLÄSKKARRÉ Sverige

-

ca 14 kg

03252

FLÄSKKÖTT WOKSKIVAT Polen

-

ca 10 kg

03238

SPARERIBS Utan kamben, Tyskland

-

10 kg

03240

KAMBEN Tyskland

-

10 kg

03245

GRISKINDER Tyskland

200-250 g

10 kg

02900

SPÄDGRIS HEL Slaktad efter 3-4 veckor, EU

6-6,9 kg

ca 6,5 kg

46

FLÄSKFILÉ KORT

Den övre delen av filén, ca 200 g/st, 2 st/pkt FRYST TYSKLAND 03247 CA 4,5 KG/KRT


47


VILT

REN FÄRSK

Säsongsvara från svenska samebyar Art.nr

Varuslag/beskrivning

04003

RENYTTERFILÉ Sverige

04023

RENKALVINNANLÅR Utan kappa, Sverige

Vikt/st

Vikt/krt

0,4-1,2 kg

ca 4 kg

ca 0,7 kg

ca 4 kg

Vikt/st

Vikt/krt

REN FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

04000

RENINNERFILÉ Sverige/Finland

0,2-0,4 kg

ca 4 kg

04006

RENINNANLÅR UTAN KAPPA Sverige/Finland

0,6-1,2 kg

ca 4 kg

04007

RENROSTBIFF Sverige/Finland

0,3-0,5 kg

ca 4 kg

04008

RENSTEK BENFRI NÄTAD Sverige/Finland

1,5-3,0 kg

ca 8 kg

04010

RENSTEK I RULLE RÖKT Sverige

2,2-2,5 kg

ca 7 kg

04017

RENSTEK SOUVASRÖKT Helmuskel, Sverige

ca 1,5 kg

ca 8 kg

04011

RENKLUBBA RÖKT Sverige

2,0-4,0 kg

ca 6 kg

04022

RENKALVINNANLÅR Sverige/Finland

0,4-0,9 kg

ca 4 kg

04005

RENHJÄRTA RÖKT Sverige

0,3-0,5 kg

ca 5 kg

Säsongsvara

Varuslag/beskrivning

04035 04042

0,4-1,2 kg/st

FRYST SVERIGE/FINLAND 04002 CA 4 KG/KRT

HJORTYTTERFILÉ Kronhjort, 2 kg+/st

FRYST NYA ZEELAND 04036 CA 11 KG/KRT

HJORT FÄRSK Art.nr

RENYTTERFILÉ

Vikt/st

Vikt/krt

HJORTYTTERFILÉ Kronhjort, Nya Zeeland

1,5-2,0 kg

ca 11 kg

HJORTRACKS Kronhjort, Nya Zeeland

ca 1,5 kg

ca 9 kg

Vikt/st

Vikt/krt

0,7-0,8 kg

ca 24 kg

ca 1 kg

ca 7,5 kg

ca 1,5 kg

ca 10 kg

80 g

6,4 kg

-

5 kg

HJORT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

04034

HJORTINNEFILÉ Nya Zeeland

04038

HJORTRACKS Nya Zeeland

04039

HJORTROSTBIFF Utan kappa, Nya Zeeland

04040

HJORTCARPACCIO Portionsförpackade, 10 port á 80 g, Nya Zeeland

04048

HJORTGRYTBITAR 20x20x20 mm, Nya Zeeland

48

HJORTINNANLÅR

Utan kappa, ca 1,5 kg/st FRYST NYA ZEELAND 04045 CA 10 KG/KRT


VILT

ÄLG FÄRSK

Säsongsvara från svenska jaktlag, ursprung Sverige Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

04151

ÄLGYTTERFILÉ

2,5-3,5 kg

ca 6 kg

04149

ÄLGENTRECOTE

ca 1,5 kg

ca 8 kg

04153

ÄLGHÖGREV

ca 1,5 kg

ca 7 kg

Vikt/st

Vikt/krt

0,5-2 kg

ca 6 kg

ÄLG FRYST

Ursprung Sverige Art.nr

Varuslag/beskrivning

04140

ÄLGINNERFILÉ Utan sträng

04143

ÄLGENTRECOTE

1,0-2,0 kg

ca 8 kg

04144

ÄLGINNANLÅR

1,5-4,5 kg

ca 10 kg

04146

ÄLGSTEK BENFRI NÄTAD

2,0-3,0 kg

ca 8 kg

04147

ÄLGHÖGREV

ca 2 kg

-

04148

ÄLGGRYTBITAR 2,5x2,5 cm

-

5 kg

04150

ÄLGFÄRS FLINGAD

-

5 kg

Vikt/st

Vikt/krt

VILTMÄSTARSKAV Av hjort

FRYST NYA ZEELAND 04190 5 KG/KRT

SKAV FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

04020

RENSKAV “GOURMET” Av bog, Sverige

-

5 kg

04191

FJÄLLSKAV Lättrökt av hjort, Nya Zeeland

-

5 kg

04145

ÄLGSKAV Sverige

-

5 kg

ÄLGYTTERFILÉ 2,5-3,5 kg/st

ÖVRIGT VILT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

04012

VILTHACK RÖKT Hackat lättrökt och flingat kött av ren, hjort, älg, Sverige

-

2,5 kg

04015

VILDSVINSRACKS Frenched - putsade ben, USA

1-2 kg

ca 8 kg

04016

VILDSVINSKARRÉ Danmark

ca 1 kg

ca 15 kg

04166

RÅDJURSSTEK BENFRI NÄTAD EU

ca 2,5 kg

ca 13 kg

04185

VILDSVINSYTTERFILÉ Australien

0,8-1,3 kg

ca 6 kg

04186

VILDSVINSSTEK BENFRI NÄTAD Australien

0,8-1,6 kg

ca 5 kg

04250

KANIN HEL Med njure, Belgien

1,2-1,4 kg

ca 13 kg

04252

KANINSADEL Beligen

ca 360 g

ca 15 kg

04192

KRONHJORTFÄRS FLINGAD Lösfryst viltfärs av hjort, Nya Zeeland

-

5 kg

04194

VILTBEN SÅGADE Sverige

-

10 kg

FRYST SVERIGE 04142 5 KG/KRT

VILTBURGARE

Av hjort 80% (Nya Zeeland) och ren 20% (Sverige), 160 g/st, 32 st/krt FRYST SVERIGE 04199 5,12 KG/KRT

49


CHARK Italien

Traditionellt vis

PRODUKTIONEN AV DELIKATESSERNA Culatello, Mariola och Spalla Cruda sker enligt gammal tradition. Förädling, det vill säga torkningen sker enbart på vintern eftersom ingen modern teknik som exempelvis kylar får användas. Köttet lagras i kalla och fuktiga rum som med tiden ger det en unik och särskiljande smak.

Exklusiv gårdschark från Parma I NORDÖSTRA DELEN AV PARMA HITTAR VI ANTICA ARDENGA – en gårdsproducent av mycket exklusiv chark. I detta område finns en tradition att producera chark av högsta kvalitet. En viktig anledning till det är klimatet som med sina kalla och fuktiga vintrar är idealiska för lagring och torkning.

Produktionen är skyddad av Presidio Slow Food, en italiensk förening som slår vakt om lokala traditioner och undviker att produktionen blir industrialiserad. Inga konserveringsmedel eller tillsatser förekommer i de produkter som är skyddade av Presidio SlowFood.

CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P.

SPALLA CRUDA DI PALASONE

SALAME ARDENGA

FÄRSK ITALIEN 07300 CA 15,2 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 07301 CA 14 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 07302 CA 14 KG/KRT

Lufttorkad skinka, putsad och fri från svål, med salt från Cervia, skyddad av ”Presidio Slow Food”, varje förpackning innehåller en tvådelad bit om ca 3,5 kg

Lufttorkad bog, putsad och fri från svål, med salt från Cervia, skyddad av ”Presidio Slow Food”, ca 2,3 kg/st

Salami med ursprung i området kring Bassa Parmense, producerad av ädla detaljer av gris och smaksatt med rödvinet Lambrusco, lagrad i naturskinn, ca 600 g/st

Visste du att... STROLGHINO DI CULATELLO

Liten färsk salami av bland annat Culatello, naturskinn, skivas för hand i tjocka skivor, 5 st/förp, ca 300 g/st

FÄRSK ITALIEN 07303 CA 7,5 KG/KRT

50

SMALA DETALJER som tex färsk salami skivas för hand i tjocka skivor medan en prosciutto ska skivas lövtunt.

MARIOLA DI SALAME

Salami smaksatt med rödvinet Lambrusco, skyddad av ”Presidio Slow Food”, handknuten, naturskinn, ca 700 g/st FÄRSK ITALIEN 07304 CA 7 KG/KRT


CHARK Italien

Från familjen Viani i Toscana

VIANI, FAMILJEFÖRETAGET MED LOKAL FÖRANKRING 1922 grundades Viani i hjärtat av Toscana, inte långt från Florence i staden San Gimignano. Grisarna kommer främst från lokala bönder och tillverkningen sker enligt gamla toscanska traditioner.

PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P.

Benfri, lufttorkad skinka, av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i minst 12 månader, ca 7,5 kg/st FÄRSK ITALIEN 07406 CA 15 KG/KRT

SALAMINO – VILDSVIN & FLÄSK

SALAMINI 4 SORTER

FÄRSK ITALIEN 07400 CA 21,6 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 07408 CA 6 KG/KRT

Mild och finmalen salami, klassiskt recept från Toscana, ca 40 g/st, ca 3,5 kg/ask

Classico, Tartufo, Peperoncini, Cinghiale, ca 600 g per ask

MER FRÅN VIANI Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

07401

SALAMINO TRYFFEL Finmalen salami av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med tryffel

ca 500 g

ca 5 kg

07402

SALAME TOSCANA EXTRA Salami smaksatt med vitlök och peppar

ca 1 kg

ca 14 kg

07403

SALAME FINOCCHIONA TOSCANA Salami med fänkål som ger en unik smak och doft

ca 2 kg

ca 4 kg

07404

PROSCIUTTO CRUDO - VILDSVIN Mager benfri och putsad lufttorkad skinka av vildsvin, lagrad i 12 månader

ca 4 kg

ca 4 kg

07407

SALAME AL CHIANTI TOSCANA Fin och grovmald salami, lagrad i Chianti

ca 500 g

ca 6 kg

07405

PROSCIUTTO STEKT MED TRYFFEL Hel benfri skinka, fylld med tryffel

ca 4 kg

ca 16 kg

07395

SALSICCIA Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad

ca 350 g

ca 8,5 kg

07396

SALSICCIA - CHILI Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad

ca 350 g

ca 8,5 kg

07397

SALSICCIA - FÄNKÅL Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med svartpeppar, fänkål och vitlök, konsumentförpackad

ca 350 g

ca 8,5 kg

07399

SALSICCIA TORKAD - VILDSVIN Torkad finmald korv av vildsvin- och fläskkött, smaksatt med vitlök och peppar, 1,4 kg/påse

50 g

ca 6 kg

PORCHETTA TRONCHETTO

Stekt grisrygg med svål, noggrant utvalda detaljer kryddas med salt och peppar, steks, rullas och binds för hand, ca 5,5 kg/st FÄRSK ITALIEN 07409 CA 11 KG/KRT

SALSICCIA TRYFFEL

Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök, svartpeppar och sommartryffel, konsumentförpackad ca 300 g/förp FÄRSK ITALIEN 07398 CA 8,5 KG/KRT

51


CHARK Italien

Ett kooperativ bönder

Äkta Parmaskinka av stora och noggrant utvalda grisar

FRÅN NÄRLIGGANDE GÅRDAR producerar bondekooperativet Clai sedan 1962 italienska delikatesser på traditionellt vis. Välmående djur och riktigt fina produkter är ledorden som sammanför de 283 bönderna i regionen Emilia-Romagna. Hos oss heter de Salumieri.

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P.

Lufttorkad benfri skinka av utvalda grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 22 månader, naturligt formad, ca 8 kg/st FÄRSK ITALIEN 07579 CA 16 KG/KRT

SALAME CAMPAGNOLO

Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, finmald, milt smaksatt med “lardello” (bitar av fett), naturskinn, ca 1,1 kg/st FÄRSK ITALIEN 07575 CA 6,6 KG/KRT

SALAME TIPO FELINO

Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, lite grövre malning och lätt söt smak, naturskinn, ca 1,1 kg/st FÄRSK ITALIEN 07576 CA 6,6 KG/KRT

SALAME UNGHRESE

Extra finmald salami med lätt rökig smak, ca 3 kg/st FÄRSK ITALIEN 07577 CA 6 KG/KRT

STROLGHINO MED INGEFÄRA 120 G Liten salami av Culatello, italiensk fläskkött, konsumentförpackad FÄRSK ITALIEN 07554 16 ST/KRT

SALSICCIA CASARECCIA

Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, naturskinn, ca 500 g/st FÄRSK ITALIEN 07553 CA 5 KG/KRT

52

SALAME ABRUZZESE

En tillplattad salami av magert kött, rik på peppar, ca 420 g/st

STROLGHINO CLASSICO 120 G

FÄRSK ITALIEN 07552 CA 5 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 07555 16 ST/KRT

Liten salami av Culatello, italiensk fläskkött, konsumentförpackad


CHARK Italien

Visste du att... PROSCIUTTO kommer ursprungligen av latinets perexsuctum som betyder ”som har torkats ut”. I Italien

COPPA DI PARMA I.G.P.

Lufttorkad fläskkarré, mild smak, typisk specialitet från regionen Emilia, därav I.G.P märkning som hänvisar till ursprunget, bunden för hand, ca 1,75 kg/st FÄRSK ITALIEN 07578 CA 14 KG/KRT

SALAME BELLA FESTA

däremot betyder prosciutto bara

Torkat fläskkött med låg fetthalt, mild smak, ca 3,3 kg/st

skinka och du måste förtydliga med prosciutto crudo om du vill ha lufttorkad skinka eller cotto för kokt.

FÄRSK ITALIEN 07556 CA 3,3 KG/KRT

Här kan man sin skinka

PROSCIUTTO CRUDO HEL

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P.

FÄRSK ITALIEN 03524 CA 11 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 03525 CA 12 KG/KRT

Hel, benfri lufttorkad skinka, lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st

UNDER MÅNGA DECENNIER har San Michele specialiserat sig på en enda sak – skinka. Grisarna väljs ut mycket noggrant från ett fåtal regioner. Man har finslipat metoderna i sin torkprocess utan att göra avkall på traditionerna och det genuina hantverket.

Hel, benfri Parmaskinka, lagrad i 16 månader, ca 6 kg/st

MER FRÅN SAN MICHELE Art.nr

Varuslag/beskrivning

03511

PROSCIUTTO CRUDO BLOCK Rektangulär lufttorkad benfri skinka, lagrad 9-10 månader

03523

PROSCIUTTO CRUDO HALV Halv, benfri luttorkad skinka, lagrad i 9-10 månader

03518

PROSCIUTTO SAN DANIELE D.O.P Lagrad 16 månader, urbenad

03528

PROSCIUTTO SKIVAD Benfri lufttorkad skinka, färdigskivad, ca 35 skivor /pkt

Vikt/st

Vikt/krt

ca 5,2 kg

ca 15 kg

ca 3 kg

ca 10 kg

ca 7,5 kg

ca 15 kg

500 g

3 kg

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. I BLOCK

Lufttorkad benfri skinka, lagringstid 12 månader, den rektangulära formen gör att alla skivor blir lika stora, ca 3 kg/st

FÄRSK ITALIEN 03650 CA 3 KG/KRT

53


CHARK Italien

Från Verona

STELLA 81 har sedan starten 1981 producerat ett brett urval av charkuterier. Företaget, med säte i vackra Verona, sätter lika mycket fokus på produktion som att värna om miljön. Noga utvalda råvoror, traditioner och modern teknik är några av hemligheterna bakom framgångarna. I sortimentet finns alltifrån rå salsiccia till prosciutto och salami.

SALAMI FINOCCHIONA

COPPA DI NOSTRANA

FÄRSK ITALIEN 03568 CA 3 KG/ST

FÄRSK ITALIEN 03526 CA 8 KG/KRT

Traditionell lufttorkad fläskkarré från Parma, ca 0,7 kg/st

Mild finmalen salami med smak av fänkål

PANCETTA BERNA SALSICCIA RÅ 100 G

Lufttorkad rundformad fläsksida, ca 3 kg/st

SALAMI SOPRESA

Italiensk korv i naturskinn smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt

Vitlökssalami med svart- och grönpeppar, kort lagringstid ger en lite mjukare konsistens och färskare smak

FÄRSK ITALIEN 03551 CA 12 KG/KRT

FÄRSK ITALIEN 03565 CA 3 KG/ST

FÄRSK ITALIEN 03570 CA 12 KG/KRT

MER FRÅN STELLA 81 Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03574

SALSICCIA BASONCINI PICCANTE Stark finmald salsiccia

ca 1 kg

12 kg

03576

SALAMI SPIANATA PICCANTE Kryddstark tillplattad salami smaksatt med chili

ca 1 kg

ca 12 kg

03521

BOG LUFTTORKAD OCH RÖKT Speck, lufttorkad, rökt och kryddad med enbär

ca 2,5 kg

ca 12,5 kg

03522

BRESAOLA PUNTA D ANCA Lufttorkat nötinnanlår

ca 1 kg

12 kg

03631

BRESAOLA SKIVAD Lufttorkat nötinnanlår

500 g

5 kg

03535

COPPA DI NOSTRANA SKIVAD Lufttorkad fläskkarré

500 g

3 kg

03571

MORTADELLA Kokt, varmrökt korv av kalv och fläsk, med pistagenöt

ca 3 kg

12 kg

03533

PROSCIUTTO COTTO MIELE Kokt benfri skinka

ca 3,5 kg

ca 14 kg

03529

LARDO LUFTTORKAT SPECK Kryddad med svartpeppar och salt

ca 3,5 kg

ca 9 kg

03634

GRISKIND LUFTTORKAD Används med fördel till Carbonaran

ca 1 kg

ca 10 kg

03561

SALAMI VENTRICINA Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili, lätt rökig smak

ca 3 kg

ca 6 kg

03563

SALAMI MILANO Mild finmald salami med lätt pepprig smak

ca 1,5 kg

ca15 kg

03564

SALAMI NAPOLI Mild grovmalen salami

ca 1,5 kg

ca 15 kg

03645

SOBRESADA NDUJA DI SPILINGA Bredbar stark salami

ca 450 g

ca 5 kg

54

PANCETTA STESA DOLCE

Lufttorkad fläsksida, lagringstid 4 månader, ca 1,5 kg/st FÄRSK ITALIEN 03527 CA12 KG/KRT

PROSCIUTTO AFFUMICATO PRAGA

Kokt och rökt italiensk skinka, ca 4,5 kg/st FÄRSK ITALIEN 03567 CA 18 KG/ST

SALAMI MILANO SKIVAD Mild i smaken, 500 g/ask FÄRSK ITALIEN 03630 3 KG/KRT


CHARK Frankrike

BAYONNE SKINKA TORKAD P.G.I.

Lufttorkad skinka, lagrad i 10 månader med salt från Salise-De-Bèarn, ca 6kg/st

Chark från Frankrike

FÄRSK FRANKRIKE 07581 CA 6 KG/KRT

TRADITION OCH ERFARENHET

Med mer än 150 års erfarenhet av torkade och kokta charkuterier har den franska producenten Loste hunnit bli riktigt duktiga på sin sak. Mest känd är såklart Bayonneskinkan som bara får kallas så om den är producerad i regionen av utvalda grisraser och med salt från den lokala Adour-floden som enda tillsats.

ANKSALAMI

Torkad ankkorv, 83% ankkött, innehåller fläsk, 200 g/st FÄRSK FRANKRIKE 07585 6 ST/KRT

SALAMI STICKS NATURELL

SALAMI ROSETTA D.U.C

Minisalami, sticks, ca 40 g/st, 2x500 g/krt

Traditionell fransk vitlökssalami från Lyon, gjord på utvald gris, ca 2,5 kg/st

FÄRSK FRANKRIKE 07584 CA 1 KG/KRT

FÄRSK FRANKRIKE 07582 CA 10 KG/KRT

CHARK FRANKRIKE FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

07583

MINI SALAMI NATURELL Små rundformade salamisnacks

500 g

1 kg

07587

MINISALAMI CHORIZO Små rundformade salamisnacks, rökig paprikasmak

500 g

1 kg

07588

FRANSK LANTSALAMI Torkad fläskkorv med vitlök

1,5 kg

ca 6 kg

SKINKA AUVERNOU

Kokt skinka av hög kvalitet från regionen Auvernou, med svål ca 5,75 kg/st FÄRSK FRANKRIKE 07586 CA 11,5 KG/KRT

55


56


CHARK Spanien

JAMON SERRANO GRAN RESERVA

CHISTORRA LONGANIZA

FÄRSK SPANIEN 03520 CA 5 KG/ST

FÄRSK SPANIEN 03558 6 KG/KRT

Lufttorkad Serranoskinka av Durocgris, lagringstid 22 månader

Från de spanska slätterna

Rå spansk korv av Durocgris, kryddad med paprika och vitlök, stoppad i fårtarm, 200 g/st, 1,5 kg/pkt

HISTORIEN OM ARTYSÁN börjar med att företaget försåg den lokala handeln med charkutier producerad på enbart Durocgris. Köttets säregna nötiga smak kommer från att grisarna frossar i ekollon. Några av favoriterna är spanska chorizon och Jamon Serrano Gran Reserva.

JAMON SERRANO GRAN RESERVA

Skinka på ben, lagrad i minst 15 månader, levereras komplett med ställning och kniv, ca 7,5 kg/st

CHORIZO EXTRA SARTA 250 G

FÄRSK SPANIEN 03520 CA 5 KG/KRT

FÄRSK SPANIEN 03629 12 ST/KRT

Extra kryddig chorizo, stark, konsumentförpackad

CHARK SPANIEN FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03553

LUFTTORKAD FLÄSKHARE LOMO Av Durocgris

ca 1,6 kg

ca 10 kg

03554

ÄKTA SPANSK CHORIZO Traditionell rå chorizo

55 g

ca 7,5 kg

03566

CHISTORRA LONGANIZA Rå korv av Durocgris, kryddad med paprika och vitlök, stoppad i fårtarm, butikspackad

ca 1 kg

ca 12 kg

03519

JAMON IBÉRICO BELOTTA BOG Lufttorkad benfri bog av Ibéricogris, lagrad 36-42 månader

ca 3,5 kg

-

03569

SALAMI CHORIZO VELA PICANTE Skiva och servera som salami

ca 1,5 kg

ca 5 kg

03632

SERRANO SKIVAD Lufttorkad serranoskinka av Durocgris, ca 27 skivor/pkt

500 g

2,5 kg

03637

SALSICHON IBÉRICO BELOTTA Salami av äkta Pata Negraskinka

ca 1 kg

ca 4 kg

03642

JAMON IBÉRICO BELOTTA SKINKA Lufttorkad benfri Ibéricoskinka, lagrad 36 månader

ca 5 kg

10 kg

03647

CECINA Torkat nötinnanlår

ca 1,2 kg

ca 15 kg

CHORIZO EXTRA PUCHERO Smakrik chorizo 110 g/st, konsumentförpackad FÄRSK SPANIEN 03648 18 ST/KRT

CHORIZO BUTIKSPACKAD

Traditionell spansk chorizo, 330 g/ask, 6 korvar per ask FÄRSK SPANIEN 03635 2,4 KG/KRT

57


CHARK

Svenska gårdar

MED VÄLMÅENDE DJUR OCH SUND PRODUKTION Gourmet Food har med stor omsorg valt ut ett fåtal Svenska Gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long utanför Vara.

CHARK – GÅRDSGRIS FRÅN STOMMEN LONG Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt

Vikt/krt

06645

SIDFLÄSK Rimmat och skivat, tjocklek 5 mm

ca 1,5 kg

ca 8kg

11152

BACON SKIVAT

ca 1,5 kg

ca 8 kg

03234

FLÄSKBOG Rimmad utan svål, ej nätad

ca 1,5 kg

ca 10 kg

03244

FLÄSKBOG Rimmad med svål, ej nätad

ca 2,5 kg

ca 10 kg

03505

FLÄSKSIDA Rimmad med svål

ca 4 kg

ca 8 kg

03591

LEVERPASTEJ BAKAD

ca 1,2 kg

ca 7 kg

06679

HELGSKINKA UTAN SVÅL Kokt utan svål,

ca 1,5 kg

ca 10 kg

03508

SKINKA RÖKT SKIVAD

ca 1 kg

ca 6 kg

Vikt/st

Vikt/krt

70 g

ca 8 kg

BACONSIDA HEL ”STOMMEN” Hel, alspånsrökt baconsida FÄRSK SVERIGE 03500 CA 4 KG/ST

KORV – GÅRDSGRIS FRÅN STOMMEN LONG Art.nr

Varuslag/beskrivning

03547

WIENERKORV ca 2 kg/pkt

03580

ISTERBAND Klassiska isterband, ca 2 kg/pkt

140 g

ca 8 kg

06640

CHORIZO Kryddstark och smakrik klassisk chorizo, ca 2 kg/pkt

140 g

ca 8 kg

06641

CABANOSSY Kryddig korv, handgjord i lammtarm, ca 2 kg/pkt

70 g

ca 8 kg

06642

PRINSKORV I naturtarm, handknuten, ca 2 kg/pkt

25 g

ca 8 kg

06647

CHORIZO PARMESAN & CHILI Smakrik chorizo med chili och hela bitar av äkta Parmigiano D.O.P. ca 2 kg/pkt

140 g

ca 8 kg

06658

BRATWURST “THÜRINGER” En kokt grovmalen korv i svintarm, med mejram, vitlök och curry, ca 2 kg/pkt

140 g

ca 8 kg

06681

NURNBERGARE Mindre korv med smak av mejram och svartpeppar, stoppad i tunn fårtarm, ca 2 kg/pkt

35 g

ca 8 kg

06683

MEJRAMSKORV Grovmald korv med tydligt inslag av mejram, ca 2 kg/pkt

140 g

ca 8 kg

58

God chark av gårdsgris I GÖTEBORG blir vår gårdsgris från Stommen till god chark. Vi producerar både enligt klassiska recept och med nya smaksättningar. På bilden ser vi Tommy tillsammans med ett parti nyrökt chorizo.


CHARK

CHARK A=anskaffningsvara Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03503

BACON TÄRNAD FRYST Sverige

-

ca 6 kg

03506

BACON SKIVAD EU-råvara, producerad i Sverige

ca 2 kg

ca 8 kg

05143

KALKONBRÖST RÖKT SKIVAD ca 50 skivor/pkt, Sverige

ca 1,6 kg

ca 12 kg

03514

SIDFLÄSK RIMMAT SKIVAT Signal Andersson, 14 mm, EU-råvara, producerad i Sverige

ca 2 kg

ca 8,5 kg

03513

ÄRTFLÄSK KOKT TÄRNAT FRYST Rimmat och kokt, Sverige

ca 2,5 kg

ca 5 kg

03249

FLÄSKLÄGG RIMMAD NÄTAD Sverige

ca 1,5 kg

ca 17 kg

03608

FLÄSKSIDA ÖRTKRYDDAD SOUS VIDE Kokt i egen sky, råvara EU, producerad i Sverige

ca 2,5 kg

ca 9 kg

A 03516

ROSTBIFF GRILLAD SKIVAD Av innanlår, ca 50 skivor/pkt, Brasiliansk råvara, producerad i Sverige

ca 1,3 kg

ca 5 kg

A 03517

ROSTBIFF GRILLAD SKIVAD Av bog, Sverige

ca 1,2 kg

-

03626

ROSTBIFF GRILLAD Bog av U.S.Beef, producerad i Sverige

ca 2,5 kg

ca 5 kg

03530

KASSLER ONÄTAD Råvara EU, producerad i Sverige

ca 1,8 kg

ca 20 kg

03584

BLODPUDDING “HUGOS” Smakrik klassisk blodpudding från Hugos Chark i Gränna, färsk, Sverige

ca 2,5 kg

ca 20 kg

03641

OXBRINGA SOUS VIDE Oxbringa, kokt i egen sky, producerad i Sverige av EU-råvara

ca 2,5 kg

ca 10 kg

03199

LANTPATÉ CAMPAGNE GROVMALEN Med grönpeppar, Frankrike

ca 1,6 kg

ca 15 kg

04196

VILTPATÉ Nya Zeeländsk råvara, producerad i Sverige

ca 1,4 kg

ca 2,8 kg

KORV Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03531

RESTAURANGFALU Rak, färsk, Sverige

2 kg

10 kg

A 03589

MEJRAMSKORV Färsk, 6 st/pkt

130 g

5 kg

A 03539

GRILLKORV Färsk

60 g

10 kg

03582

ISTERBAND “HUGOS” Färsk, Sverige

130-150 g

ca 20 kg

03660

ÄLGISTERBAND “HUGOS” Färsk, Sverige

150 g

20 kg

03555

MERGUEZ LAMMKORV Lamm- och nötkött, rå, fryst, Frankrike

50 g

10 kg

03557

SAUCISSE DE TOULOUSE Grovmalen fläskkorv, fryst, Frankrike

100 g

10 kg

03573

MONTBELIARD BONDKORV Frankrike

125 g

10 kg

04031

ÄLGKORV Rökt, fryst, Sverige

ca 600 g

4 kg

04032

RENKORV Rökt, fryst, Sverige

ca 600 g

4 kg

ROSTBIFF GRILLAD

Tillverkad på klassiska recept i Sverige, av innanlår från Uruguay, ca 3,2 kg/st FÄRSK SVERIGE 03192 CA 6,5 KG/KRT

HOUSTON STREET på Lower East Side, Manhattan. Här ligger omåttligt populära Katz´s Delicatessen. De är vida kända för sina utsökta pastramisandwiches. Varje vecka serverar man inte mindre än 4500 kg pastrami.

NEW YORK-PASTRAMI

BBQ-rökt brisket på klassiskt Katz-manér, röktid minst 8 timmar, råvara: USA FRYST SVERIGE 03218 CA 10 KG/KRT

59


CHARK färsprodukter

WAGYU BURGER 125 G

The Frozen Butcher, nötburgare av wagyu, producerad i Holland med råvara från Australien, varje ask innehåller 2 hamburgare á 125 g FRYST HOLLAND 03804 16 ASK/KRT

The Frozen Butcher

DET ÄR VIKTIGT MED BRA KÖTT The Frozen Butcher är noga när de väljer kött till sina hamburgare. När de väl har hittat det fryser de ner det snabbt för att på så vis bevara smak och kvalitet. Kött från The Frozen Butcher innehåller inget annat än kött och kryddor, det vill säga inga tillsatser eller konserveringsmedel.

IBÉRICO BURGER 125 G

The Frozen Butcher, fläskburgare av gris från Ibérico, producerad i Holland med råvara från Spanien, varje ask innehåller 2 hamburgare á 125 g FRYST HOLLAND 03801 16 ASK/KRT

HAMBURGARE FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

03800

US BEEF BURGER – THE FROZEN BUTCHER Av Hereford och Angus, USA, producerad i Holland

2x125 g

16x250 g

03802

LAMB BURGER – THE FROZEN BUTCHER Av lamm, Nya Zeeland, producerad i Holland

2x125 g

16x250 g

03805

ANGUS BURGER – THE FROZEN BUTCHER Av den klassiska skottska köttrasen Angus, USA, producerad i Holland

2x125 g

16x250 g

03803

ORGANIC BURGER – THE FROZEN BUTCHER Av ekologiskt nötkött från Uruguay, producerad i Holland

2x125 g

16x250 g

03596

GOURMETHAMBURGARE Restauranghamburgare av 100% nöt, lätt smaksatt med chilisås och vitlök, tjocklek: 15 mm, irländsk råvara, producerad i Sverige

200 g

48x200 g

03598

HAMBURGARE Tjocklek 10 mm, irländsk råvara, producerad i Sverige

90 g

40x90 g

03599

HAMBURGARE Tjocklek 10 mm, irländsk råvara, producerad i Sverige

150 g

24x150 g

03595

RESTAURANGHAMBURGARE Löspressade av Angus, 48x200g, irländsk råvara, producerad i Sverige

200 g

48x200 g

02711

HAMBURGARE WAGYU 100% nöt, salt och peppar, råvara Chile, producerad i Sverige

180 g

20x180 g

60

HÖGREVSHAMBURGARE 180 G

Löspressade stora hamburgare av 80% högrev och 20% bringa, lösfryst, producerade i Sverige av irländsk råvara, 24 st/krt FRYST SVERIGE 03604 4,3 KG/KRT


CHARK färdigmat

CHARK FÄRDIGMAT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/antal/krt

03256

BABY BACKRIBS SOUS VIDE Sous vide-kokta kamben med neutral kryddning, Polen

600-800 g

ca 7,5 kg

03257

BABY BACKRIBS Hickoryrökta, EU-råvara, producerad i Sverige

600-800 g

10 kg

03258

FLÄSKKARRÉ HICKORYRÖKT Av EU-råvara, producerad i Sverige

ca 2 kg

10 kg

Barbecuerökt fläskkött, 3 kg/pkt (endast hel kartong), råvara: EU

02629

CHUCKROLL HICKORY GRAIN FED Hickoryrökt högrev, råvara Australien, producerad i Sverige

-

11 kg

FRYST SVERIGE 03261 9 KG/KRT

03248

FLÄSKLÄGG SOUS VIDE Nätad benfri, Sverige

ca 1 kg

ca 7 kg

03501

BACON SKIVAD STEKT Polen

1 kg

4 kg

08326

OUMPH PULLED Finstrimlade vegetariska bitar av sojaprotein, i BBQ-sås

2 kg

4 kg

08329

OUMPH FILET Vegetariska filéer av sojaprotein, ca 40 g/st

2 kg

4 kg

03594

NÖTKÖTTBULLAR FELIX EU-råvara, producerad i Sverige

14 g

5,5 kg

04193

VILTKÖTTBULLAR Stekta, av hjort (Nya Zeeland och nöt (EU), producerade i Sverige

14 g

5 kg

04195

VILTFÄRSBIFFAR Av hjort (Nya Zeeland och nöt (EU), producerade i Sverige

60 g

5,04 kg

03680

WALLENBERGARE Stekta, krögarklass, 138 st/krt, fryst, EU-råvara, producerad i Sverige

130 g

5 kg

03592

PYTT I PANNA “MAGGANS” Av EU-råvara, producerad i Sverige

-

5,5 kg

03693

FALAFEL Vegetariska biffar

28 g

129 st

03699

LAMMFÄRSBULLAR “HOT” Starka, färdigstekta, Irländsk råvara, producerad i Sverige

25 g

7,5 kg

03619

KÅLDOLMAR Stekta, lösfrysta, Polen

100 g

5 kg

09120

BLINIER 16 st/ask, 12 ask/krt

8,5 g

12 ask

09105

PANNKAKA ENKELVIKTA Stekta och enkelvikta, 2x50 st/krt

60 g

100 st

09115

RAGGMUNK Stekta, ovikta, 54 st

80 g

54 st

09117

KROPPKAKOR Färdigkokta, 50 st/krt

100 g

50 kg

08335

POPPERS JALAPENO

26-33 st/kg

6 kg

08336

LÖKRINGAR ÖLPANERADE McCain, hela lökringar, 1 kg/pkt

-

6 kg

08334

DUMPLING GYOZA FLÄSK

-

10x600 g

08338

DUMPLING GYOZA KYCKLING

20 g 30 st/pkt

6 kg

08339

DUMPLING GYOZA RÄKOR

25 g 20 st/pkt

5 kg

08340

DUMPLING GYOZA LAX

-

10 kg

08341

DUMPLING GYOZA SPENAT/VEG

28 g 18 st/pkt

5 kg

PULLED PORK BBQ

OUMPH PURE CHUNK

Vegetariska bitar i varierande storlekar, av sojaprotein, 2 kg/påse FRYST 08325 4 KG/KRT

KÖTTBULLAR ”GOURMET”

Färdigstekta stora köttbullar 22 g, råvara EU, producerade i Sverige, 2,5 kg/pkt FRYST SVERIGE 03681 5 KG/KRT

PANNKAKA EKOLOGISKA

Stekta och enkelvikta kravmärkta pannkakor, 60 g/st, 2x50 st/krt FRYST 09102 6 KG/KRT

61


GRÖNSAKER

GRÖNSAKSMIX MED BULGUR

ROMANESCOMIX

GRILLADE MEDELHAVSGRÖNSAKER

FRYST 06055 10 KG/KRT

FRYST 06041 5 KG/KRT

FRYST 06031 10 KG/KRT

Färdig fräsch grönsaksmix med bulgur, spenat, korngryn, ärtor, sugar snaps, gröna bönor, vete, inlagd tomat, solrosfrön och pinjenötter, 2,5 kg/påse

Små buketter av romanesco, broccoli och blomkål, 1 kg/påse

Skurna grönsaker, grillade tillsammans med örter och olivolja, zucchini, aubergine, gul paprika och lök, 2,5 kg/påse

GRÖNSAKSBLANDNINGAR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt/st

Vikt/krt

01961

SJÖGRÄSSALLAD HIJIKI Svartsjögräs med lotusrot

1 kg

12 kg

01962

YAMAKURAGE GRÖNSAKSSALLAD Kinesisk sparris, shiitake, chili

1 kg

8 kg

01964

ALGSALLAD “GOMA KOMBU” Sojakokt

1 kg

12 kg

06053

GRÖNSAKSMIX MED QUINOA Med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine

2,5 kg

10 kg

06054

GRÖNSAKSMIX MED COUS COUS Färdig grönsaksmix med cous cous, tomater, grillad zucchini, sugar snaps, kikärtor, friterad aubergine, fänkål och russin

2,5 kg

10 kg

06093

PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, grön och gul paprika

2,5 kg

10 kg

06062

WOKGRÖNSAKER Bambuskott, champinjoner, minimajs, gul lök, broccoli, ananas, röd paprika, morötter, sojabönor och gröna bönor

1 kg

10 kg

06065

SOMMARGRÖNSAKER Morot, blomkål, gröna bönor och gröna ärtor

2,5 kg

10 kg

06068

AMERIKANSK GRÖNSAKSMIX Gröna ärtor, majs, paprika och gröna bönor

2,5 kg

10 kg

06075

PAPRIKA GRILLAD Röd och gul paprika

2,5 kg

10 kg

62

RATATOUILLE

Paprika, zucchini, aubergine, lök och tomat, 2,5 kg/påse FRYST 06003 10 KG/KRT

SJÖGGRÄSSALLAD GOMA WAKAME Färdig sjögrässallad, utmärkt till sushi och sashimi, 1 kg/pkt FRYST 01963 12 KG/KRT


GRÖNSAKER

GRÖNSAKER FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt//pkt/st

Vikt/krt

06001

MAJSKORN

2,5 kg

5 kg

06009

MAJSKOLVAR Tredelade, ca 50 st/krt

1 kg

5 kg

06110

MAJSKORN “EASY BAG” Bondeulle

2,5 kg

10 kg

06005

BABYMORÖTTER Lösfrysta

2,5 kg

10 kg

06006

PÄRLLÖK

2,5 kg

10 kg

06010

BROCCOLIBUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm

-

5 kg

06013

BROCCOLIBUKETTER SMÅ Lösfrysta, 20-40 mm, perfekt till pajen

2,5 kg

5 kg

06014

BLOMKÅLSBUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm

2,5 kg

5 kg

06015

ROMANESCO BUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm

-

5 kg

6017

GUL LÖK TÄRNAD 10x10 mm

-

10 kg

06022

BLOMKÅLSBUKETTER SMÅ 20-40 mm

1 kg

5 kg

06021

BLADSPENAT LÖSFRYST

1 kg

5 kg

06025

KRONÄRTSKOCKSBOTTNAR

-

10 kg

06030

SOCKERÄRTOR

1 kg

5 kg

06034

GRÖNA ÄRTOR PETIT POIS

2,5 kg

10 kg

06037

DILL Hackad

1 kg

5 kg

06038

PERSILJA Hackad

1 kg

5 kg

06039

HARICOTS VERTS

1 kg

10 kg

06040

STRINGBEANS

1 kg

5 kg

06042

BONDBÖNOR

2,5 kg

10 kg

06044

ROMANOBÖNOR

2,5 kg

5 kg

06046

VAXBÖNOR

2,5 kg

10 kg

06072

SPARRIS GRÖN

1 kg

5 kg

06077

PURJOLÖK SKIVAD

2,5 kg

10 kg

06078

SVARTRÖTTER

-

10 kg

06080

VITLÖKSKLYFTOR

1 kg

5 kg

06081

SUGAR SNAPS Hela bönor med spröd och söt smak

1 kg

5 kg

06092

RÖD PAPRIKA STRIMLAD

2,5 kg

10 kg

06094

RÖD PAPRIKA TÄRNAD 10x10 mm

2,5 kg

10 kg

SPARRIS GRÖN

9-12 mm, 5x1 kg/krt FRYST 06072 5 KG/KRT

MUKIMAMEBÖNOR

Skalade sojabönor, 1 kg/pkt FRYST 06047 5 KG/KRT

EDAMAME

Hela sojabönor med skal, perfekt som snacks, doppa dem i kokande, välsaltat vatten och toppa med flingsalt, 1 kg/pkt FRYST 06048 5 KG/KRT

GUACAMOLE

Färdig guacamole, balanserat smaksatt, mediumstark, 2 kg/hink FRYST 08229 8 KG/KRT

63


POMMES & POTATIS

POTATISKLYFTOR

Med skal, 2,5 kg/påse

Visste du att...

BAKPOTATIS FÄRDIG 250 G

DEN GODA KNÖLENS RESA har enligt historiker startat redan för 8 000 år sedan. Den odlades högt upp i Anderna av Inkafolket, de hade till och med en potatisgud som de tillbad. Till Sverige kom potatis under 1700talet med hjälp av Jonas Alströmer.

Färsk bakpotatis, bara att värma upp, 32 st/krt

COUNTRY FRIES

POMMES FRITES STEAKHOUSE

POMMES BISTRO STYLE

FRYST 06173 12,5 KG/KRT

FRYST 06191 12,5 KG/KRT

FRYST 06171 12,5 KG/KRT

POMMES ”STAY CRISP”

POMMES ”STAY CRISP”

SÖTPOTATIS POMMES

FRYST 06177 12,5 KG/KRT

FRYST 06178 12,5 KG/KRT

FRYST 06170 10 KG/KRT

FRYST 06180 10 KG/KRT

Pommes frites, 11 mm, med skalet kvar, 2,5 kg/påse

Pommes frites med skal, 9 mm, specialbehandlad yta som behåller krispigheten och värmen längre, 2,5 kg/påse

64

Grovskuren pommes, 2,5 kg/påse

Pommes frites, 7 mm, specialbehandlad yta som behåller krispigheten och värmen längre, 2,5 kg/påse

FÄRSK 06184 8 KG/KRT

Oregelbundet skuren för hemmagjort utseende, 14 mm, 2,5 kg/påse

Pommes frites, 11 mm, 4x2,5 kg/krt


FRUKT & BÄR

LINGON 2x2,5 kg

FRYST 07145 5 KG/KRT

HALLON AVOCADO TÄRNAD

Perfekt till salladen, smoothien eller guacamolen, 500 g/påse FRYST 07066 6 KG/KRT

2,5 kg/påse

MANGOBITAR

1x10 kg, säljs endast per hel kartong

FRYST 07110 5 KG/KRT

FRYST 07040 10 KG/KRT

FRUKT & BÄR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt

Vikt/krt

07000

ANANASBITAR

2,5 kg

5 kg

07070

RABARBER SKIVADE

2,5 kg

5 kg

07080

ÄPPELKLYFTOR

2,5 kg

5 kg

07100

BJÖRNBÄR

2,5 kg

5 kg

07105

BLÅBÄR

2,5 kg

5 kg

07120

HJORTRON

-

6 kg

07131

JORDGUBBAR

2,5 kg

5 kg

07135

KRUSBÄR

-

5 kg

07140

KÖRSBÄR Kärnfria

2,5 kg

5 kg

07155

SMULTRON

-

5 kg

07165

TRANBÄR

2,5 kg

5 kg

07170

RÖDA VINBÄR

2,5 kg

5 kg

07175

SVARTA VINBÄR

2,5 kg

5 kg

07186

HAVTORNSBÄR

2,5 kg

5 kg

EXOTISK FRUKTMIX

Äpple, papaya, melon, ananas och mango, 2x2,5 kg/krt FRYST 07010 5 KG/KRT

DESSERTBLANDNING

Hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär, 2,5 kg/påse FRYST 07185 5 KG/KRT

65


FRUKT & BÄR

GINGER BEETS 150 G

Med bitar av rödbeta, ananas, blåbär och ingefära, 30x150 g FRYST 07187 4,5 KG/KRT

JUNGLE JUICE 150 G

Med bitar av acai, blåbär, mango och jordgubb, 30x150 g

Bara så mycket du behöver

FRYST 07189 4,5 KG/KRT

PORTIONSPÅSAR MED 100% FRUKT OCH GRÖNT som är helt fria från

konserveringsmedel och tillsatser. Godbitarna är infrysta precis när de är lagom mogna så smaken på den färdiga smoothien eller juicen blir riktigt god. Påsarna är lätta att öppna och det enda du behöver tíllsätta är vätskan du vill mixa ihop härligheten med.

MANGOPURÉ 1 KG 6x1 kg

FRYST 07044 6 KG/KRT

FRUKT & BÄR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/antal/krt

07041

HALLONPURÉ

1 kg

6 kg

07042

JORDGUBBSPURÉ

1 kg

6 kg

07045

VIT PERSIKOPURÉ

1 kg

6 kg

07046

KOKOSPURÉ

1 kg

6 kg

07047

CITRONPURÉ

1 kg

6 kg

07048

MELONPURÉ

1 kg

6 kg

07188

GREEN REVIVER Färdig smoothiemix i portionspåse, grönkål, mango och citrongräs

150 g

30 st

66

PASSIONSFRUKTPURÉ 1 KG 6x1 kg

FRYST 07043 6 KG/KRT


SVAMP

VIT TRYFFEL

Vit tryffel (Tuber magnatum), tillgänglig från oktober till januari, bitarna väger 30-70 gram, doftar ljuvligt och kan köpas styckvis

Vi har också konserverad tryffel i snygga burkar under skafferi på sidan 101

FÄRSK ITALIEN 06368 30-100 G/ST

Doften av färsk tryffel

VARJE TRYFFEL HAR SIN EGEN SÄSONG. Från slutet av oktober till januari är det säsong för den populära vita Albatryffeln. Regionerna Umbria och Abruzzo bjuder på svart vintertryffel mellan december och mars. Under perioden juni till september är det säsong för den underbara sommartryffeln som efterföljs av höstryffeln fram till december.

SVART VINTERTRYFFEL

SVAMP FÄRSK SÄSONGSVARA Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

06365

SOMMARTRYFFEL Tuber aestivum, tillgänglig juni till september, Italien

ca 35 g

-

06366

VIT TRYFFEL Tuber magnatum, tillgänglig oktober till januari, Italien

10-25 g

-

06367

HÖSTTRYFFEL Tuber uncinatum, tillgänglig oktober till december, Italien

ca 15 g

-

06370

KANTARELLER GULA Säsongsvara

-

3 kg

06223

KARLJOHANSVAMP

-

3 kg

Vintertryffel (Tuber melanosporum), från Umbria och Abruzzo, i lager från december till mars, kan köpas styckvis FÄRSK ITALIEN 06361 25-80 G/ST

SVAMP FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

06201

CHAMPINJONER SKIVADE

-

1x5 kg

06225

KARLJOHANSVAMP KLASS 1 “Champagnekorkar”, 2-5 cm i omkrets

06232

KARLJOHANSVAMP TÄRNAD 3x3 cm

-

5 kg

06235

SVAMPBLANDNING Shiitake, nameko, winecap, oyster mushroom

-

6 kg

Vikt/st

Vikt/krt

5 kg

SVAMP TORKAD Art.nr

Varuslag/beskrivning

06310

TRATTKANTARELLER

-

1 kg

06315

KARLJOHANSVAMP KLASS 1

-

1 kg

06322

STENMURKLOR

-

1 kg

KANTARELLER Blancherade 1x5 kg

FRYST 06216 5 KG/KRT

67


PASTA färskfryst

Dax för färsk pasta?

DÅ ÄR FRYST DET BÄSTA VALET. Färskfryst pasta ger många fördelar. Lägg den fryst direkt i det kokande vattnet och pastan är klar på några minuter. Eftersom pastan är lösfryst är det lätt att portionera exakt så mycket som behövs för stunden. Råvarorna är noggrant utvalda och eftersom pastan är djupfryst är allt fritt från konserveringsmedel.

Visste du att...

Eduardo Baccini uppfann och fick patent på maskinen som kunde tillverka Garganelli. Traditionellt rullas den upp för hand på en pinne. ALLT BÖRJADE HEMMA I GARAGET 1980 Lavezzola är en liten stad strax öster om Bologna. Här producerade och levererade Romana och hennes man Edoardo Bacchini färsk pasta till de lokala restaurangerna. Ganska snart upptäckte de att frysen var det bästa sättet att konservera pastan på. Idag tillverkar Surgital inte mindre än 135 ton pasta per dag och förser inte bara Italien utan hela världen med sin pasta. En sak som är oförändrad är att man fortfarande riktar sig uteslutande till restauranger. 68

Från början fanns Surgitals logo som ett avtryck på pastan. Men den fick de ganska snart ta bort eftersom restaurangerna då inte kunde hävda att de själva gjort pastan.


PASTA färskfryst

DIVINE CREAZIONI – smaker och dofter som skapar den perfekta känslan av hemlagat. Med fler ägg per kilo pasta och råvaror såsom buffelricotta, Parmigiano Reggiano D.O.P., Montasio D.O.P. och grönsaker från lokala odlingar. Allting är varsamt förpackat på karta, varje lager har olikformade bitar för en hemlagad känsla.

AGNOLI

PANCIOTTI AUBERGINE & SCAMORZA

FOSSATELLI DEL RUBICONE

FRYST ITALIEN 08097 2 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08099 2 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08101 2 KG/KRT

PANCIOTTI CON CAPPESANTE

CACIOPEPE

RAVIOLONI ENDIVE

FRYST ITALIEN 08106 2 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08107 2 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08127 2 KG/KRT

Med tryffel och Stracchianoost, 10-14 g/st, 15 portioner/krt, 16x10 lager/krt

Fyllning med bräserade pilgrimsmusslor, ishavsräkor, ricotta och mascarpone, 32-33 g/st, 9x7 lager/krt

Fyllning med aubergine och scamorza ost, 32-33 g/st, 15 portioner/krt, 9x7 lager/krt

Fyllning med Pecorino och svartpeppar 5-6 g/st, 30x12 lager/krt

Med fossa- och ricottaost, 18-23 g/st 15 portioner/krt, 12x8 lager/krt

Fyllning med Asiago D.O.P. och röd endivesallad, 43-47 g/st, 9x5 lager/krt

69


PASTA färskfryst

LABORATORIO TORTELLINI – vår mest populära färskfrysta pasta. Smakrik med hela 5-6 färska ägg per kilo och noggrant utvalda färska råvaror till fyllningen. Du får den färska pastans fördelar med smak och kort koktid men helt utan konserveringsmedel. Pastan är lösfryst, från den återförslutningsbara insatspåsen lägger du i så mycket du behöver för stunden.

RETTANGOLI

GIGANTI

PANZEROTTI

FRYST ITALIEN 08109 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08114 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08113 3 KG/KRT

RAVIOLACCI

TORTELLI

TORTELLONI

Med ricotta och ruccola, 21 portioner/krt, koktid 5-6 minuter

Med ricotta och spenat, 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter

FRYST ITALIEN 08123 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08111 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08137 3 KG/KRT

Med nöt- och fläskkött, Parmigiano Reggiano D.O.P., päron, amarettikex, vin, Extra Virgin olivolja, persilja, selleri, lök, vitlök, salt och kryddor, 25 portioner/krt, koktid 3 minuter

FIOCCHI

FIOCCHETTI MED GORGONZOLA

FRYST ITALIEN 08128 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08129 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08134 3 KG/KRT

Med lax, ricotta, mascarpone och dill, 27 portioner/krt, koktid 4 minuter

Med ricotta, kronärtskocka och Grana Padano D.O.P., 21 portioner/krt, koktid 4-5 minuter

CASONCELLI

70

Med ricotta och sparris, 23 portioner/krt, koktid 6-7 minuter

Med päron och ost (Robiola, Grana Padano D.O.P, Taleggio D.O.P, ricotta) 27 portioner/krt, koktid: 4-5 minuter

Med ricotta och svamp, 26 portioner/krt, koktid 5-6 minuter

Med Gorgonzola D.O.P. och ricotta, 27 portioner/krt, koktid 4-5 minuter


PASTA färskfryst

CANNELLONI

LUNETTE MED TRYFFEL

RAVIOLI DEL PLIN

FRYST ITALIEN 08115 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08116 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08135 3 KG/KRT

Med ricotta och spenat, 25 portioner/krt, i varmluftsugn 20 minuter (180°C)

Med ricotta, svart tryffel, Parmigiano Reggiano D.O.P., 25 portioner/krt, koktid 5-6 minuter

Med bräserat kött, Parmigiano Reggiano D.O.P., grönsaker, kryddor, vin, vitlök, 25 portioner/krt, koktid 1-2 min

GNOCCHETTI DI PATATA

GARGANELLI

FRYST ITALIEN 08117 10 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08122 3 KG/KRT

MACCHERONI AL TORCHIO

SPAGHETTI CHITARRA

15 portioner/krt, koktid 1-2 minuter

15 portioner/krt, koktid 5 minuter

FRYST ITALIEN 08131 1,5 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08130 1,5 KG/KRT

30 portioner/krt, koktid 4-5 minuter

Potatisgnocchi, 74 portioner/krt, koktid 1-2 minut, 10x1 kg

PAPPARDELLE

TAGLIATELLE

SVART TAGLIATELLE

FRYST ITALIEN 08119 1,5 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08120 1,5 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08132 1,5 KG/KRT

15 portioner/krt, koktid 3 minuter

15 portioner/krt, koktid 2-3 minuter

15 portioner/krt, koktid 1-2 minuter

71


PASTA pasta

EKOLOGISK FÄRSKPASTA Allt ekologiskt, från durumvetet och äggen till de exklusiva fyllningarna. Kartongen har tydlig bild på produkten och en praktisk återförslutningsbar påse.

TORTELLINI BOLOGNESI EKOLOGISK

RAVIOLI MED FYRA OSTAR EKOLOGISK

RAVIOLI RICOTTA & SPENAT EKOLOGISK

FRYST ITALIEN 08133 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08124 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08126 3 KG/KRT

Smakrika tortellini fyllda med mortadella, Parmigiano Reggiano D.O.P. och fläskkött – allt ekologiskt såklart

72

Med ricotta, gorgonzola D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P., Robiola, 25 portioner/krt, koktid 5-6 minuter

Ravioli med ricotta, spenat samt lite Parmigiano Reggiano D.O.P. – allt ekologiskt såklart


PASTA färskfryst

FIORDIPRIMI – färdiga rätter för dig som vill ha det snabbt och enkelt. Precis som Surgitals andra produkter innehåller Fiordiprimi råvaror med hög kvalitet från närliggande regioner.

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

LASAGNE VEGETARIANE

FRYST ITALIEN 08100 2X2,5 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08103 2X2,5 KG/KRT

Med bechamelsås, nötkött, tomatsås, rödvin, Extra Virgin olivolja, smör, salt, riven Grana Padano D.O.P.

Vegetarisk lasagne med tomater, sparris, aubergine, morot, zucchini, potatis, selleri, lök, basilika, svamp, bechamel, Grana Padano D.O.P., edamerost, Extra Virgin olivolja, salt

PRONTOSFOGLIA Våra populära färskfrysta lasagneplattor i gastrostorlek. De fungerar också utmärkt om du vill rulla din egen cannelloni.

PASTASI – färdigkokt lösfryst pasta av bra kvalitet, tina och lägg den direkt i salladen, eller värm upp den snabbt före servering.

LASAGNEPLATTOR TORTELLONI SVAMP “KOKT”

PENNE RIGATE “KOKT”

Stora lasagneplattor i gastroformat, 48x25 cm, tjocklek: 1,2 mm, 60 st/krt, 5x2 kg

FRYST ITALIEN 08136 3 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08143 4 KG/KRT

FRYST ITALIEN 08110 10 KG/KRT

Färdigkokt tortelloni fylld med svamp 4x1 kg, 20 portioner/krt

Färdigkokt penne, 4x1 kg, 20 portioner/krt

73


PASTA torkad

DOFTAR & SMAKAR MER De Cecco är mycket noga när de utvinner kärnan av durumvetet, den fina semolinan. Rätt kvalitet och storlek på semolinan drar åt sig lagom med vatten och behåller råvarans doft och smak genom både torkning och tillagning.

Endast det bästa är bra nog

NOGA UTVALT DURUMVETE mals till semolinamjöl i kvarnen i den lilla bergsbyn Fara S. Martino högt upp bland bergen i den vackra Abruzzoregionen. Här har familjen De Cecco haft sin tillverkning sedan 1886 och hela byn brinner av kärlek till pasta, många arbetsuppgifter har gått i arv i flera generationer. Inget stressas fram, tillverkningen får ta sin tid, och det är just noggrannheten som gjort pastan vida känd för sina goda kvaliteter.

BINDER SÅS BÄTTRE Pastadegen pressas sakta genom bronsvalsar vilket gör att pastan får en strävare yta som lättare binder upp såsen. KLIBBAR MINDRE De Cecco torkar pastan långsamt på svag värme, det bibehåller råvarans gyllengula färg och gör att pastan klibbar mindre.

LINGUINE 500 G

SPAGHETTI 500 G

BUCATINI 500 G

ITALIEN 08072 12 KG/KRT

ITALIEN 08080 12 KG/KRT

ITALIEN 08081 12 KG/KRT

24x500 g

74

24x500 g

Rörformad spaghetti, 24x500 g


PASTA torkad

MAFALDINE 500 G

PENNE RIGATE 500 G

FUSILLI 500 G

ITALIEN 08061 12 KG/KRT

ITALIEN 08070 12 KG/KRT

ITALIEN 08082 12 KG/KRT

CASARECCIA 500 G

CAVATAPPI 500 G

TORTIGLIONI 500 G

ITALIEN 08078 12 KG/KRT

ITALIEN 08083 12 KG/KRT

ITALIEN 08077 12 KG/KRT

RIGATONI 500 G

MEZZI RIGATONI 500 G

FARFALLE 500 G

ITALIEN 08079 12 KG/KRT

ITALIEN 08049 12 KG/KRT

ITALIEN 08073 12 KG/KRT

GALLETTI 500 G

CHIFFERI RIGATI 500 G

TRIVELLI 500 G

ITALIEN 08063 12 KG/KRT

ITALIEN 08026 12 KG/KRT

ITALIEN 08066 12 KG/KRT

Platta längder, 24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

24x500 g

75


PASTA torkad

CONCHIGLIONI RIGATI 500 G

RIGATONI NAPOLETANI 500 G

TAGLIATELLE 500 G

ITALIEN 08075 6 KG/KRT

ITALIEN 08076 6 KG/KRT

ITALIEN 08096 5 KG/KRT

ORECCHIETTE 500 G

RISO 500 G

GNOCCHI DI PATATE 500 G

ITALIEN 08041 12 KG/KRT

ITALIEN 08068 12 KG/KRT

ITALIEN 08085 6 KG/KRT

12x500 g

24x500 g

76

12x500 g

Riskornsformad pasta, 24x500 g

10x500 g

12x500 g


PASTA torkad

All’uovo – med ägg MED 6 ÄGG per kilo från frigående höns blir De Cecco’s äggpasta riktigt god och smakrik.

PAPPARDELLE ALL´UOVO 500 G

FETTUCCINE ALL´UOVO 500 G

LASAGNE ALL´UOVO 500 G

ITALIEN 08091 5 KG/KRT

ITALIEN 08093 5 KG/KRT

ITALIEN 08095 6 KG/KRT

Med ägg, 10x500 g

Med ägg, 10x500 g

Med ägg, 12x500 g

77


PASTA torkad

Ekologisk pasta EKOLOGISKT ODLAT durumvete mals till semolinamjöl i egen kvarn. Mjölet blandas omsorgsfullt med kallt källvatten, pressas genom bronsvalsar och får torka långsamt i svag värme.

FUSILLI EKOLOGISK 500 G

SPAGHETTI EKOLOGISK 500 G

PENNE EKOLOGISK 500 G

ITALIEN 08042 6 KG/KRT

ITALIEN 08043 10 KG/KRT

ITALIEN 08036 6 KG/KRT

12x500 g

20x500 g

12x500 g

SPAGHETTINI EKOLOGISK 3 KG

FUSILLI EKOLOGISK 3 KG

ITALIEN 08048 12 KG/KRT

ITALIEN 08047 12 KG/KRT

SEDANINI EKOLOGISK 3 KG

PENNE PICCOLE EKOLOGISK 3 KG

ITALIEN 08027 12 KG/KRT

ITALIEN 08028 12 KG/KRT

4x3 kg

4x3 kg

78

4x3 kg

4x3 kg


PASTA torkad

FUSILLI 3 KG

CAVATAPPI 3 KG

PENNE RIGATE 3 KG

ITALIEN 08051 12 KG/KRT

ITALIEN 08037 12 KG/KRT

ITALIEN 08050 12 KG/KRT

4x3 kg

4x3 kg

4x3 kg

PENNE PICCOLE RIGATE 3 KG

TORTIGLIONI 3 KG

ITALIEN 08058 12 KG/KRT

ITALIEN 08053 12 KG/KRT

4x3 kg

4x3 kg

Torkprocessen ÄR VIKTIG när man ska göra bra pasta. De Cecco’s långsamma torkning i svag värme gör att råvaran behåller sin gyllengula färg. Det gör även att

CASARECCIA 3 KG 4x3 kg

proteinet behålls bättre och att pastan klibbar mindre.

SEDANI RIGATI 3 KG 4x3 kg

ITALIEN 08059 12 KG/KRT

ITALIEN 08054 12 KG/KRT

SEDANINI 3 KG

LINGUINE 3 KG

SPAGHETTI 3 KG

ITALIEN 08057 12 KG/KRT

ITALIEN 08056 12 KG/KRT

ITALIEN 08052 12 KG/KRT

4x3 kg

4x3 kg

4x3 kg

79


BRÖD

BROCHETTE MINI 35 G

Fyra sorters stenungsbakade brochette, bake-off, 4x45 st/krt FRYST 08922 118 ST/KRT

RUSTIK MINI ASSORTED 40 G

Fyra sorters stenugnsbakat surdegsbröd, naturell, kli, solros och korn, bake-off, 4x20 st/krt

PETIT PAIN VALLMO 60 G

FRYST 08828 80 ST/KRT

Bake-off, ekologisk FRYST 08943 50 ST/KRT

PETIT PAIN ARDENNAIS 80 G

Tre sorters stenugnsbakat bröd, solrosfrö, fullkorn och råg, bake-off, 3x20 st/krt

LINEA RUSTICHINI 35 G

Fem sorters kuvertbröd, naturell, oliv, chili, tomat och basilika, italienska örter, bake-off, 5x30 st/krt

PEZZO CLASSICO SURDEGSBRÖD, 75 G

Handgjort ljust surdegsbröd, stenugnsbakad, tina och servera FRYST 08824 40 ST/KRT

FRYST 08843 60 ST/KRT

FRYST 08822 150 ST/KRT

PAGNOTTA PAESANO 450 G

PAGNOTTA RUSTICA 400 G

BAGUETTE PARISIEN VIT 350 G

FRYST 08821 15 ST/KRT

FRYST 08820 15 ST/KRT

FRYST 08850 16 ST/KRT

Stenugnsbakat grovt bröd, skivas upp, bake-off

80

Stenugnsbakat ljust bröd, av italiensk typ, skivas upp, bake-off

Bake-off


BRÖD

BOCATINO ROMBO 30 G

FLAGUETTE SESAMFRÖ 100 G

FLAGUETTE 100 G

FRYST 08840 125 ST/KRT

FRYST 08847 48 ST/KRT

FRYST 08837 48 ST/KRT

Traditionellt spanskt bröd, bake-off

Stenugnsbakat bröd, bra som både smörgås- och hamburgerbröd, bake-off

Stenugnsbakat bröd, bra som både smörgås- och hamburgerbröd, bake-off

BRÖD Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/antal/krt

08856

MINIBAGUETTE VIT Bake-off, fryst

55 g

110 st

08858

MINIBAGUETTE GROV Bake-off, fryst

55 g

110 st

08915

STENUGNSBAGUETTE Stenungsbakat bake-off, fryst

400 g

18 st

08857

BAGUETTE GROV Bake-off, fryst

350 g

16 st

08819

PIZZABOTTNAR AV DURUMVETE 33 CM 4 bottnar per paket, fryst

-

20 st

08924

CANAPÉBRÖD VIT Kantskuret, 40x30 cm, 20 st/krt, fryst

280 g

20 st

08941

PAJSKAL 28 CM Ogräddade matpajer, fryst

360 g

8 st

08942

PAJSKAL 12 CM Ogräddade matpajer, fryst

70 g

50 st

08846

HAMBURGERBRÖD Med sesambröd, fryst

90 g

30 st

08867

HAMBURGERBRÖD “GLANS” Fryst

70 g

45 st

08869

HAMBURGERBRÖD “BRIOCHE” Fryst

80 g

45 st

08865

HAMBURGERBRÖD “RAPS” Bakade på rapsolja, fryst

70 g

45 st

08838

TORTILLABRÖD 25 CM 8x18 st, fryst

-

144 st

08839

TORTILLABRÖD 30 CM 3x18 st, fryst

-

54 st

08851

LANDGÅNGSBRÖD VIT 23x9,5 cm, 9x25 st, fryst

-

225 st

08859

PITABRÖD 8 st/pkt, 9 pkt/krt, fryst

ca 90 g

9 pkt

08823

GRISSINI BON 8 pkt á 600 g/krt, 40st/pkt

15 g

8 pkt

09130

VÅRRULLEPLATTOR 215x215 mm, fryst

550 g

20 st

Stenugnsbakad på surdeg, smaksatt med olivolja

09134

WONTONSKINN Fryst

200 g

60 st

FRYST 08827 20 ST/KRT

CIABATTA 120 G

Färdigbakad på surdeg i stenugn, smaksatt med olivolja FRYST 08841 45 ST/KRT

BAGEL NATURELL 85 G

Bakad efter originalrecept, vilket ger brödet dess karaktäristiska konsistens FRYST 08829 50 ST/KRT

FOCACCIA OLIO 350 G

81


BAKVERK

CHOKLADMUFFINS

BLÅBÄRSMUFFINS

CHOKLADFONDANT

FRYST 08925 20 ST/KRT

FRYST 08926 20 ST/KRT

FRYST 08944 96 ST/KRT

BROWNIE CHOKLAD

CHOKLADMOUSSE

PETIT FOURS

FRYST 08929 50 ST/KRT

FRYST 08938 30 ST/KRT

FRYST 08940 112 ST/KRT

Stora muffins med chokladfyllning, tina och servera, 110 g/st

Färdiga, utsökta portionsbitar á 80 g, singelpackade, tina och servera

TARTELETT BLÅBÄR

Frasig minipaj fylld med blåbär, 140 g/st, diameter 10 cm FRYST 08933 15 ST/KRT

Stora muffins med blåbärsfyllning, tina och servera, 110 g/st

Färdiga, ypperligt delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st

Coup de Pates är Frankrikes mest erkända leverantör av bakverk och desserter. De knyter samman små lokala bagerier och specialister.

Utsökta fondanter med krämig chokladfyllning, tina och servera eller värm, 25g/st

9 olika sorter delikata små bakverk, tina och servera, 13 g/st, 2x56 st

TARTELETT RABARBER

Krispigt god minipaj med rabarber, 95 g/st, diameter 9,5 cm FRYST 08934 30 ST/KRT

TARTELETT ÄPPLE

TARTELETT TATIN

TARTELETT HALLON

FRYST 08935 32 ST/KRT

FRYST 08928 30 ST/KRT

FRYST 08936 30 ST/KRT

Frasig minipaj med äpplen, 75 g/st, diameter 9 cm

82

Utsökt minipaj med äpple, 120 g/st, diameter 9,5 cm

Underbar tartelett med vit choklad & hallon, 110 g/st, diameter 9 cm


BAKVERK

CROISSANT LE TOURIER

PAIN CHOCOLAT

FRYST 08931 70 ST/KRT

FRYST 08932 70 ST/KRT

CROISSANT MINI

PAIN CHOCOLAT MINI

FRYST 08946 225 ST/KRT

FRYST 08833 250 ST/KRT

Med fyllning av choklad, bake-off, 80 g

Bake-off, 70 g

Bake-off, 25 g, 5x45 st/krt

Med fyllning av choklad, bake-off, 25 g, 5x50 st/krt

BELGISKA VÅFFLOR

CHOCOLATE CHIP 14 G

FRYST 08930 50 ST/KRT

FRYST 08945 120 ST/KRT

CHOKLADTRYFFEL

MINI MACARONS

FRYST 08939 100 ST/KRT

FRYST 08937 144 ST/KRT

Färdiggräddade, bara att värma före servering, 80 g/st

Små delikata tryfflar snyggt förpackade på en karta, 10 g/st, 2x50 st

Små kakor med chokladbitar, 14 g, innehåller 60 st av varje sort, tina och servera

6 olika sorter – choklad, citron, hallon, kaffe, pistage och vanilj, 2x72 st

83


84


MEJERI

KÖKSGRÄDDE 1 L

Går utmärkt att vispa kyld, kokbar, fetthalt 30%, UHT-behandlad för lång hållbarhet, 1 l/st

SMÖR NORMALSALTAT EKOLOGISKT 500 G

SMÖR NORMALSALTAT 1 KG

08635 20 ST/KRT

08638 10 ST/KRT

Fetthalt 81%, 1 kg/st

Kärnat av svensk ekologisk grädde, fetthalt 82%, 500 g/st

08902 12 ST/KRT

SMÖR OSALTAT 1 KG Fetthalt 82%, 1 kg/st

08639 10 ST/KRT

MJÖLK 1 L

RENT SMÖR 800 G

Sverigemjölken, högpastöriserad för lång hållbarhet, fetthalt 3%, 1 l/st

Klarifierad ren smörolja, genom att ta bort vatten, proteiner och mjölksocker får man ett rent smör som inte fräser eller bränner vid, 800 g/st

08906 10 ST/KRT

08637 12 ST/KRT

TURKISK YOGHURT 5 KG

Naturell, med behaglig syra och krämig konsistens, perfekt till kalla såser, fetthalt 10% 08141 5 KG/ST

MEJERI Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

08632

ÄGGULA LINDAHLS Äggula på dunk, Lindahls

1 kg

12 st

08642

SMÖRGÅSMARGARIN SKÅNEGOTT I storbytta, fetthalt 75%, Skånemejerier

2 kg

-

08905

GRÄDDFIL I hink, fetthalt 10%, Lindahls

5 kg

-

08908

VISPGRÄDDE Fetthalt 40%, Skånemejerier

1l

10 st

CRÈME FRAICHE 2 KG Kokbar, fetthalt 34%

08910 2 KG/ST

85


MEJERI färskost

FÄRSKOST 1,5 KG

FETAOST 2 KG

FETAOST TÄRNAD 3 KG

08418 2 ST/KRT

GREKLAND 08410 4 ST/KRT

08406 2 ST/KRT

MASCARPONE 500 G

HALLOUMI 850 G

MOZZARELLA 125 G

ITALIEN 07415 6 ST/KRT

08452 6 ST/KRT

ITALIEN 08420 12 ST/KRT

Bredbar färskost, fetthalt 30,5% 2x1,5 kg

Klassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, fetthalt 42%

Äkta grekisk fårost i fina tärningar till salladen, fetthalt 24%, 3 kg/st

Äkta grekisk fårost, fetthalt 24%, 2 kg/st

Äkta cypriotisk halloumiost, av ko-, får- och getmjölk

12x125 g

FÄRSKOST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/antal/krt

08425

MOZZARELLA Avlång form, perfekt att skiva på pizzan, Italien

1 kg

6 st

08426

COCKTAILMOZZARELLA Liten mozzarella till salladen, 7,5 g/st, Italien

1 kg

3 kg

BURRATA IN SECCHIELLO Krämig buffelmozzarella med mjukt gräddig kärna, förpackad i en liten hink, från Apulien i Italien

120 g

10 st

08459

MASCARPONE & GORGONZOLA D.O.P. Smakrik osttårta med gorgonzola varvat med mascarpone, Italien

1,2 kg

-

08402

SALLADSOST TÄRNAD Torrpackad

2,5 kg

4 st

08324

TOFU TÄRNAD Hård tofu som tål stekning

1 kg

6 st

08446

86

BUFFELMOZZARELLA D.O.P.

Äkta “Mozarella di Bufala Campana”, tillverkad av buffelmjölk från Kampanien i södra Italien, 125 g/st ITALIEN 08403 12 ST/KRT


MEJERI hårdost

GRANA PADANO FLAKES

Färdiga flakes, perfekt till salladen, 8x1 kg

VÄSTERBOTTENSOST 1 KG

MANCHEGO 12 MÅNADER

SVERIGE 08427 1 KG/ST

SPANIEN 08435 1 KG/KRT

Lagrad 18 månader

ITALIEN 08416 8 KG/KRT

Hårdost med tydliga inslag av fårmjölk, lagrad 12 månader

GRAN PRIMO RIVEN OST

Med hårdostar och Grana Padano, 8x1 kg

LE GRUYÈRE RESERVE

SERIOUSLY STRONG 2,5 KG

SCHWEIZ 08434 CA 1 KG/ST

ENGLAND 08430 4 ST/KRT

Äkta Gruyère från Fribourg i Schweiz, lagrad 12 månader, ca 1 kg/st

ITALIEN 08424 8 KG/KRT

Stark och smakrik cheddar från Mc Lelland

SINGLE CHEESE 500 g

Riven vällagrad prästost, Allerum SVERIGE 08454 6 ST/KRT

HÅRDOST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/pkt/st

Vikt/antal/krt

08431

GRATÄNGOST Riven goudaost, 28%, Holland

2 kg

5x2 kg

08433

GOUDA TÄRNAD Holland

-

5x2 kg

08436

GOUDA SKIVAD 7,5x10 cm, 84 st á 12 g/pkt, Holland

1 kg

6 kg

08453

PRÄSTOST Lagrad 24 månader, Allerum, Sverige

1 kg

-

EMMENTALER SKIVAD 1 KG 10x10 cm, 50 st á 20 g/pkt 6x1 kg HOLLAND 08445 6 KG/KRT

87


MEJERI hårdost

Ost med variation I ITALIEN FINNS EN STOR KÄRLEK TILL DET LOKALA – vinet, maten och traditionerna från regionen där man bor. I Toscana används Pecorino många gånger som vi är vana att använda Parmigiano Reggiano. Men Pecorino har med sina olika smaksättningar under lagringsprocessen och varierande lagringstider många gånger ett betydligt bredare användningsområde.

PECORINO TOSCANO FRESCO D.O.P

Välbalanserad mild och söt smak, tydliga inslag av fårmjölk. Mjuk i konsistensen, utmärkt som dessertost tillsammans med lite tryffelhonung, ca 2 kg/st

PECORINO CACIO DI BOSCO

PIAVE ORO DEL TEMPO D.O.P.

ITALIEN 08421 CA 4 KG/KRT

ITALIEN 08422 4 KG/KRT

ITALIEN 08404 CA 6,5 KG/KRT

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P

Vällagrad och smaksatt med italiensk vit tryffel, lagringstid minst 15 månader, ca 2 kg/st

GRANA PADANO D.O.P. 1 KG

Lagrad 12 månader, ca 1,6 kg/st

PARMIGIANO REGGIANO HEL

Klassisk äkta Parmesan, lagrad 20-22 månader, ca 1 kg/st

Lagrad 16 månader

Helt hjul av äkta Parmigiano Reggiano D.O.P. lagringstiden är 20-22 månader

ITALIEN 08407 CA 15 KG/KRT

ITALIEN 08412 1 KG/ST

ITALIEN 08417 CA 38 KG/ST

88


MEJERI dessertost

GORGONZOLA PICCANTE D.O.P. Extra smakrik, ca 1,5 kg/st ITALIEN 08413 6 KG/KRT

Visste du att...

PECORINO BRILLO CHIANTI

NÄR ITALIENSKA BÖNDER flyttade boskapen söderut från alperna stannade man till i byn Gorgonzola i närheten av Milano. Mjölken man då fick från djuren användes för att göra mjukosten som fick namnet Stracchino di Gorgonzola, Stracchino betyder vila.

PECORINO ORO ANTICO D.O.P.

Välbalanserad söt smak, ost med medelhård konsistens som har lagrats i rödvinet Chianti under 4 månader, ca 1,8 kg/st

Ljusbrun i färgen med kryddig smak, osten lagras i mer än 6 månader och smörjs in med olivolja under lagringstiden, ca 2 kg/st

ITALIEN 08439 CA 3,6 KG/KRT

ITALIEN 08441 CA 4 KG/KRT

BLUE STILTON

Cropwell Bishop, ca 1,25 kg/st ENGLAND 08405 CA 2,5 KG/KRT

DESSERTOST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

08400

BRIETÅRTA Pastöriserad, Frankrike

ca 3 kg

ca 3 kg

08440

PECORINO CACIO DI FOSSA Hårdost av fårmjölk, lagrad 15 månader i grottor, skarp smak och tydlig arom, Italien

ca 2 kg

ca 4 kg

08414

TALEGGIO D.O.P. Kittost av komjölk, Italien

2,2 kg

2,2 kg

08442

SCAMORZA AFFUMICATA Rökt ost av komjölk, Italien

250 g

ca 4,25 kg

08459

GORGONZOLA MASCARPONE D.O.P Italien

1,3 kg

-

08451

GORGONZOLA DOLCE D.O.P Italien

1,5 kg

3x1,5 kg

CHÈVRE

Klassisk fransk getost, ca 1 kg/st FRANKRIKE 08411 CA 1 KG/KRT

89


OLJA & VINÄGER

Uppkallad efter en stark fäktare LORENZO NO1 är uppkallad efter mannen som grundade familjeföretaget Barbera år 1896 på Sicilien. Herr Barbera Lorenzo var en mycket inflytelserik man och även fysiskt stark fäktare. Valet av oliv föll därför på Cerasuola som är mycket stark med intensiv, pepprig och bitter smak. Kort sagt en stark olivolja som sticker ut – en garde!

LORENZO N O 1 P.D.O. VALLI TRAPANESI EKOLOGISK

LORENZO N0 3 P.D.O. VAL DI MAZARA EKOLOGISK

LORENZO N O 5 NOCELLARA DEL BELICE

ITALIEN 08513 6 ST/KRT

ITALIEN 08508 6 ST/KRT

ITALIEN 08509 6 ST/KRT

Mellan sista veckan i oktober och första i november skördas Cerasuolaoliverna, oliverna urkärnas inom 12 timmar efter skörd och kallpressas för att sedan vila och naturligt dekanteras. Olivoljan får en guldgrön färg, kryddig doft och intensivt fruktig smak, en olivolja av hög kvalitet, 500 ml.

90

Av Siciliens finaste oliver, Biancolilla och Corratina, utvinns denna unika, ekologiska extra virgin olivolja. Oliverna urkärnas och kallpressas inom 12 timmar efter skörd, resultat blir en fin olivolja med skimrande gul färg och arom med inslag av gröna mandlar. Smaken karaktäriseras av peppartoner, 500 ml.

Från centrala Siciliens höga höjder skördas Nocellara del Belice andra veckan i oktober. Oliverna urkärnas direkt för att sedan vila och naturligt dekanteras. Extra virgin olja med gyllengul färg, kryddig och blommig doft, mjuk och balanserad smak, 500 ml.


OLJA & VINÄGER

Årets skörd!

OLIVOLJA NOVELLO

OLIVOLJA DENOCCIOLATE 250 ML

OLIVOLJA EKOLOGISK 500 ML

ITALIEN 08515 12 ST/KRT

ITALIEN 08507 6 ST/KRT

ITALIEN 08164 12 ST/KRT

VIT TRYFFELOLJA

SVART TRYFFELOLJA

Extra Virgin, gårdsproducerad riktigt fin olivolja producerad av årets skörd från Sicilien, 500 ml

Olivolja smaksatt med vit tryffel (Tuber amagnatum) med bit av tryffel i flaskan, 40 ml ITALIEN 07383 12 ST/KRT

Extra Virgin, oliverna urkärnas före pressning vilket ger olivoljan en sötare smak, oliver: Nocellara del Belice

Olivolja smaksatt med svart tryffel (Tuber melanosporum) med en bit vit sommartryffel (Tuber aestivum) i flaskan, 100 ml ITALIEN 07386 12 ST/KRT

Extra Virgin, a v utvalda oliver från ekologiskt jordbruk, balanserad smak med lätt fruktig arom

OLIVOLJA CLASSICO 1 L

Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar ITALIEN 08157 12 ST/KRT

OLIVOLJA Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

07384

VIT TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med vit tryffel (Tuber magnatum), med bit av tryffel i flaskan

100 ml

12 st

07385

SVART TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med svart tryffel (Tuber melanosporum), med bit av vit sommartryffel (Tuber aestivum) i flaskan

40 ml

12 st

08157

OLIVOLJA CLASSICO – DE CECCO Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar

1l

12 st

08160

OLIVOLJA CLASSICO – DE CECCO Bordsflaska, Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar

250 ml

12 st

08161

OLIVOLJA CLASSICO – DE CECCO Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar

500 ml

12 st

08162

OLIVOLJA FRUTTATO – DE CECCO Extra virgin, grönfärgad med intensiv, tydlig olivsmak, producerad av oliver som skördats precis före de mognat

750 ml

12 st

OLIVOLJA CLASSICO 5 L

Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar ITALIEN 08156 2 ST/KRT

91


OLJA & VINÄGER

MAJONNÄS HELLMANN’S, 5 KG

MAJONNÄS 5 KG

MAJONNÄS 10 KG

08153 5 KG/ST

08150 5 KG/ST

08152 10 KG/ST

FRITERINGSOLJA 10 L

RAPSOLJA 10 L

SÅSBAS 10 L

08231 10 L/ST

08232 10 L/ST

08234 10 L/ST

Extra tjock, 78%, av ägg från frigående höns

92

80%

80%


OLJA & VINÄGER

Fat från1600-talet

MOSTO SACRO 250 ML

FATEN DÄR FAMILJEN RINALDI LAGRAR sin Aceto Balsamico är daterade så långt tillbaka som 1600-talet. De gamla faten sätter karaktär på vinägern, där den mest vällagrade balsamicovinägern får ligga i hela 25 år.

Aceto Balsamico Di Modena, långlagrad, lyxig bordsflaska med hög densitet och lätt sötma, 6x250 ml ITALIEN 07603 6 ST/KRT

TRADIZIONALE D.O.P. 100 ML

Aceto Balsamico Di Modena, lagrad i hela 25 år på träfat, stark och karaktäristisk smak, mycket hög densitet, i snygg presentförpackning, 10x100 ml ITALIEN 07600 10 ST/KRT

ARROGANCE 250 ML

Aceto Balsamico Di Modena, lätt syrlig smak, snygg bordsflaska, lagrad på ekfat, 12x250 ml

ACETO BALSAMICO 250 ML

ITALIEN 07604 12 ST/KRT

ITALIEN 08248 6 ST/KRT

Di Modena, klassisk balsamicovinäger, bordsflaska, 6x250 ml

BALSAMICO & VINÄGER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

07601

ACETO BALSAMICO TRADITIONALE D.O.P. Di Modena, stark karaktäristisk smak med hög densitet, lagrad 12 på träfat

100 ml

10x100 ml

07607

BALSAMICO BIANCO VIT Vit balsamvinäger

5l

2 st

07610

BALSAMICO DI MODENA Klassisk balsamicovinäger

5l

2 st

08810

CREMA DI BALSAMICO Smakrik balsamicocrème i praktisk droppfri flaska

500 ml

12 st

08653

VITVINSVINÄGER Dunk

5l

2 st

08654

RÖDVINSVINÄGER Dunk

5l

2 st

ACETO BALSAMICO 1 L

Di Modena, klassisk balsamicovinäger, lagrad på träfat, 6x1 l ITALIEN 07608 6 ST/KRT

93


SKAFFERI tomater

TOMATER TÄRNADE 3x400 G 3x400 g

ITALIEN 08677 4 ST/KRT

Solmogna tomater

DE CECCO skördar tomaterna till sina tomatkonserver efter att de fått mogna i lugn och ro under medelhavssolen. Tomaterna får då sin egen doft och karaktäristiska smak. Körsbärstomater har en aningen sötare smak och passar utmärkt i såser eller grytor där man vill krydda med det lilla extra. Vanliga tomater gör sig riktigt bra på pizza med sina tydliga bitar av frisk och smakrik tomat.

TOMATER TÄRNADE 400 G 12x400 g

ITALIEN 08680 12 ST/KRT

KÖRSBÄRSTOMATER 400 G

TOMATER HELA SKALADE 400 G

ITALIEN 08675 12 ST/KRT

ITALIEN 08685 12 ST/KRT

12x400 g

12x400 g

TOMATER SKALADE HELA 2,5 KG 6x2,5 kg

ITALIEN 08665 6 ST/KRT

SKAFFERI TOMATER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Antal/krt

08661

TOMATPURÉ Italien

800 g

12 st

08663

TOMATER TÄRNADE Italien

2,55 kg

6 st

08665

TOMATER SKALADE HELA Italien

2,5 kg

6 st

08668

TOMATER SKALADE De Cecco, Italien

2,55 kg

6 st

08655

KROSSADE TOMATER Italien, bag in box, 70% kött, 30% juice

10 kg

10 kg

94

TOMATPURÉ 2,2 KG ITALIEN 08660 6 ST/KRT


DET FINNS OMKRING 2000 OLIKA tomatsorter. Den odlade tomaten härstammar från en vildväxande tomat från Chile och Peru. När europeerna kom till Sydamerika på 1500-talet var tomatodlingen redan spridd över kontinenten. Idag odlas det tomater över i stort sett hela världen.

95


SKAFFERI konserver

POMODORI ASSOLATI

POMODORI SECCHI

CARCIOFI ROMANA

ITALIEN 07190 6 PÅS/KRT

ITALIEN 07191 6 PÅS/KRT

ITALIEN 07192 6 BRK/KRT

PEPERONI GRIGLIATI

MELANZANE GRIGLIATE

ZUCCHINI GRIGLIATA

Inlagda grillade röda och gula paprikahalvor, 6x1,85 kg (netto)

Inlagd grillad aubergine, 6x1,85 kg (netto)

ITALIEN 07193 6 PÅS/KRT

ITALIEN 07194 6 PÅS/KRT

ITALIEN 07195 6 PÅS/KRT

PEPERONATA

OLIVER KALAMON KÄRNFRIA EKO

OLIVER KALAMON MED KÄRNA

ITALIEN 07196 6 ST/KRT

GREKLAND 08239 2 ST/KRT

GREKLAND 08237 2 ST/KRT

OLIVER KALAMON KÄRNFRIA

OLIVER KALAMON

OLIVER GRÖNA

GREKLAND 08236 2 ST/KRT

GREKLAND 08243 2 ST/KRT

GREKLAND 08238 2 ST/KRT

Inlagda lättorkade tomater, 6x1,85 kg (netto)

Inlagd röd och gul paprika i tomatsås, 6x2 kg (netto)

Svarta kalamonoliver utan kärna, nettovikt: 7,65 kg, avrunnen vikt: 4 kg

96

Inlagda soltorkade tomater, 6x1,85 kg (netto)

Svarta, ekologiska oliver utan kärna, nettovikt: 2,3 kg, avrunnen vikt: 1,35 kg

Svarta kalamonoliver med kärna, nettovikt: 7 kg, avrunnen vikt: 5 kg

Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 6x1,9 kg (netto)

Inlagd grillad zucchini, 6x1,85 kg (netto)

Svarta ekologiska oliver med kärna, nettovikt: 2,3 kg, avrunnen vikt: 1,5 kg

Stora gröna Halkidikioliver med kärna, nettovikt: 7 kg, avrunnen vikt: 5 kg


SKAFFERI konserver

SMÖRBÖNOR

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto) ITALIEN 06130 6 ST/KRT

KIDNEYBÖNOR

BORLOTTIBÖNOR

06115 6 ST/KRT

06125 6 ST/KRT

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto)

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto)

KIKÄRTOR

Konserv, 2,5 kg (1,5 kg netto) 06120 6 ST/KRT

KONSERVER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Antal/krt

08327

GARI INGEFÄRA Skivad och inlagd

1 kg

10 st

08766

SUMAK Malen kryddblandning, frisk, syrlig smaksättare till kött, fisk, skaldjur, fågel och sallader

1 kg

-

02530

TONFISKBITAR I VATTEN Avrunnen vikt 1,35 kg

1,7 kg

6 st

02531

TONFISKBITAR I OLJA Avrunnen vikt 1,35 kg

1,7 kg

6 st

SURKÅL CHOUCROUTE ALSACE 1 kg/st

06105 16 ST/KRT

97


SKAFFERI smaksättare

PASTASÅS ARRABBIATA 400 G Kryddstark sås, 6x400 g ITALIEN 08710 6 ST/KRT

Äkta smaker från Italien DE CECCOS FÄRDIGA PASTASÅSER tillverkas av naturliga råvaror och innehåller inga tillsatta smakämnen eller konserveringsmedel. Precis som de andra av De Ceccos produkter är de färdiga såserna en fröjd för smaklökarna och passar bra när du behöver god mat snabbt och enkelt.

PASTASÅS NAPOLETANA 400 G

Fyllig tomatsås med basilika, 6x400 g ITALIEN 08715 6 ST/KRT

PESTO ALLA GENOVESE 200 G

PASTASÅS BOLOGNESE 400 G

PASTASÅS SICILIANA 400 G

ITALIEN 08720 12 ST/KRT

ITALIEN 08700 6 ST/KRT

ITALIEN 08705 24 ST/KRT

Med Extra Virgin olivolja, pinjenötter och äkta Grana Padano

98

Köttfärssås, 6x400 g

Tomatsås med oliver, 6x400 g


SKAFFERI smaksättare

KIMCHI BAS

KYCKLINGFOND BONG 1 L

HUMMERFOND BONG 1 L 1 l/st

Färdig chiliblandning med vitlök, apelsin, ingefära och sjögräs, 1,2 kg/st

08624 6 ST/KRT

08627 6 ST/KRT

08282 15 ST/KRT

DEMIGLACE SIGNATURE 1 L

KALVFOND SIGNATURE 1 L

SRIRACHA CHILISÅS

08560 6 ST/KRT

08564 6 ST/KRT

08286 12 ST/KRT

1 l/st

1 l/st

1 l/st

Het thailändsk chilisås, perfekt smakförstärkare, 482 g

SMAKSÄTTARE Art.nr

Varuslag/beskrivning

Innehåll/st

Antal/krt

07198

PESTO ALLA GENOVESE

2,1 kg

2 st

08562

FUMET HAVSKRÄFTA SIGNATURE

1l

6 st

08566

KYCKLINGFOND ROST SIGNATURE

1l

6st

08567

OXFOND SIGNATURE

1l

6 st

08568

DEMIGLACE, OX SIGNATURE

10 l

1 st

08569

KALVFOND SIGNATURE

10 l

1 st

08570

KYCKLINGFOND ROST SIGNATURE

10 l

1 st

08625

FISKFOND BONG

1l

6 st

08250

SESAMOLJA

375 ml

24 st

08251

SESAMOLJA KUKI

1,65 l

-

08280

GOCHUJANG CHILIPASTA

500 g

20 st

08180

PALMSOCKER

454 g

24 st

08216

NAMPLAH FISKSÅS

4,5 l

3 st

08252

TABASCO 57 ML

57 ml

12 st

08256

SOJASÅS KIKKOMAN 20 L

20 l

1 st

08631

BLÄCKFISKBLÄCK

180 g

30 st

SOJASÅS KIKKOMAN 1 L

Klassisk japansk sojasås. kryddig och aromrik utan att vara för salt, 1 l/st 08255 6 ST/KRT

TABASCO

Röd pepparsås, 57 ml/st 08253 12 ST/KRT

99


SKAFFERI smaksättare & såser

HERMANS A

T A S T E

O F

A N O T H E R

CHIPOTLE

W O R L D

CHILI

AINEKSET: Vesi, tomaattisoose, sokeri, chipotle chilipippuri 6,3%, suola 3,7%, etikka, sipuli, luontainen hikkoriaromi, roomankumina, valkosipuli, happo (E330), säilöntäaineet (E202, E211) INGREDIENSER: Vatten, tomatpure, socker, chipotle chilipeppar 6,3%, salt 3,7%, ättika, lök, naturlig hickoryarom, spiskummin, vitlök, syra (citronsyra E330), konserveringsmedel (E202, E211) KOOSTIS: Vesi, tomatipŤree, suhkur, chipotle chilipipar 6,3%, sool 3,7%, äädikas, sibul, looduslik hikkoriarom, köömen, kŤŤslauk, hape (E330), säilitusained (E202, E211)

Valmistaja/tillverkas av/tootja: Param Para AB, Slakthusgatan 10-18 SE-121 62 Stockholm Kuluttajapalvelu/konsumentkontakt/tarbijainfo: SE: Param Para AB +46 8 986870 FI/EE: Fin-Mellis Oy, +358 10 440 2700 Parasta ennen/bäst före/parim enne: Katso kannen päiväys/se locket/vaata kaanelt.

S T R E N G T H

Ravintoarvot/näringsvärde/toiteväärtus/ 100 g tuotetta/produkt/tootes:

Energia/energi/energiat:

254,3 kJ (60,8,0 kcal) 2,0 g

Proteiinia/protein/valke: Hiilihydraatteja/kolhydrat/süsivesikuid:

11,7 g 0,6 g

Rasvaa/fett/rasvu: Gluteeniton ja laktoositon/gluten- och laktosfri/ gluteeni- ja laktoosivaba

7

3 9 4 3 4 5

3 8 2 7 0 3

2 ,5 L

Avattuna säilytettävä kylmässä/öppnad förpackning förvaras i kyla/pärast avamist säilitada jahedas +2 - +8 g C.

CHIPOTLE- & CHILISÅS 2,5 L

BBQ SÅS HOT’ N SMOKEY 2,5 L

MANGO- & JALAPENOGLACE 2,5 L

08220 4 ST/KRT

08223 4 ST/KRT

08224 4 ST/KRT

MATLAGNINGSVIN RÖTT

KOKOSMJÖLK

SWEET CHILISÅS

08890 4 ST/KRT

08205 6 ST/KRT

08261 3 ST/KRT

Distinkt smak av rökt och torkad chili

5 l/st, 5,0 vol.%

Rökig amerikansk barbequesås

Fruktig glace med lätt hetta av jalapeno, passar lika bra till grillat som till dessert

2,9 l/st, fetthalt 17%

4,5 kg

SMAKSÄTTARE & SÅSER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Innehåll/st

Antal/krt

08770

KOKOSGRÄDDE 24%

1l

12 st

08276

RÖD CURRYPASTE Mae Ploy

1 kg

12 st

08298

SWEET PLUM SAUCE

730 ml

12 st

08580

RÖDVINSSÅS Oscar

1l

6 st

08581

TRYFFELSÅS Oscar

1l

6 st

08891

MATLAGNINGSVIN VITT

5l

-

08760

DIJONSENAP 5 KG

5 kg

2 st

08218

MEXICAN CHUNKY SALSA Klassisk mexikansk salsa

2,5 l

4 st

08219

BBQ SÅS “TEXAS HONEY” Söt barbequesås

2,5 l

4 st

08221

TERIYAKISÅS Färdig japansk sojasås

2,5 l

4 st

08292

OYSTERSÅS Mae Krua

4,5 l

3 st

08306

SAMBAL OELEK

10 kg

1 st

09175

HALLONSYLT

5 kg

1 st

100

JORDGUBBSSYLT 5 KG 09180 1 ST/KRT

RÅRÖRDA LINGON EKOLOGISK Örnäs, 55% lingon, 5 kg/st

09170 1 ST/KRT


SKAFFERI smaksättare kryddor SKAFFERI& choklad

HONUNG FLYTANDE 1 KG

HONUNG “EKO” KLÄMFLASKA

TRYFFELCRÈME

08645 24 ST/KRT

08646 6 ST/KRT

07382 12 ST/KRT

TRYFFELSMÖR

TRYFFELCRÈME

TRYFFELSALT – HIMALAYA PINK

07387 12 ST/KRT

07381 12 ST/KRT

ITALIEN 07388 100 G/ST

VIT TRYFFEL 10 G

SOMMARTRYFFEL “CARPACCIO”

FLINGSALT “SALTVERK” 250 G

07375 12 ST/KRT

07378 12 ST/KRT

Blomsterhonung, Doypack

Av sommartryffel (Tuber aestivum 7%), utmärkt som aromsmör eller på brödet, 170 g/st

Hel konserverad vit tryffel, (Tuber magnatum), 10 g/st

Blomsterhonung, 500 g

Vit tryffel (Tuber magnatum 3%) och Karljohansvamp, perfekt smaksättare till varma såser och pasta, 400 g/st

Av vit tryffel (Tuber magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta, 80 g/st

Tunt skivad sommartryffel (Tuber aestivum), idealisk till carpaccio, 80 g/st

Himalayasalt smaksatt med sommartryffel (Tuber aestivum), idealisk på carpaccio eller sallad

Naturligt isländskt salt, tillverkat med hjälp av värmen från de lokala gejsrarna, förpackad i snygg ask 08190 15 ST/KRT

SMAKSÄTTARE MED TRYFFEL Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Antal/krt

07376

SVART SOMMARTRYFFEL Tuber aestivum

10 g

-

07377

SVART VINTERTRYFFEL Tuber melanosporum

10 g

-

07380

TRYFFEL BRESYR Med små bitar av sommartryffel (Tuber aestivum)

200 g

12 st

07379

TRYFFELJUICE Av svart vintertryffel (Tuber melanosporum), använd som smakförstärkare

400 g

12 st

07389

TRYFFELHONUNG ACACIA Acacciahonung med tryffelsmak, perfekt till ost

120 g

24 st

FLINGSALT 1,5 KG

Naturligt isländskt salt, tillverkat med hjälp av värmen från de lokala gejsrarna 08185 12 ST/KRT

101


SKAFFERI ris, gryn & baljväxter

ARBORIORIS

De Cecco, det klassiskt rundkorniga italienska riset, idealiskt till en härlig risotto, riset är vakuumförpackat för att bevara smaken, 1 kg/st 08098 12 ST/KRT

JASMINRIS

QUINOA VIT

08005 20 KG/ST

08014 4X2,5 KG/KRT

20 kg

Ekologisk quinoa, protein- och fiberrik, fri från gluten, Saltåkvarn, 4x2,5 kg

Bubbel i magen?

KIDNEYBÖNOR

Ekologiska torkade kidneybönor, gott i grytor och sallader, goda som marinerade, Saltåkvarn, 4x2,5 kg

VISSA BÖNOR SKA BLÖTLÄGGAS INNAN KOKNING Dessutom bör vattnet bytas ut innan du kokar bönorna. Risken för magtrubbel minskar ännu mer om du byter vattnet efter tio minuters kokning.

KIKÄRTER SALTÅ KVARN

Kravmärkta, ekologiska torkade kikärtor, gott i varma och kalla rätter och som marinerade i sallader, 4x2,5 kg 08009 4X2,5 KG/KRT

08008 4X2,5 KG/KRT

RIS & GRYN Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Antal/krt

08011

BASMATIRIS AKASH

-

10 kg

08013

RÖDA LINSER Ekologiska, torkade, Saltåkvarn

2,5 kg

4 st

08015

COUS COUS Ekologisk, Saltåkvarn

2,5 kg

4 st

08017

BULGUR

-

5 kg

08020

ÄGGNUDLAR

400 g

30 st

08021

ÄGGNUDLAR STORPACK

-

20 kg

08880

GLASNUDLAR

1 kg

15 st

102

PANKO 1 KG

Japanskt ströbröd, 10x1 kg

08019 10 ST/KRT


SKAFFERI choklad, nötter & mandlar

CHOKLAD MÖRK 54%

Pellets, Callebaut, 2,5 kg/st

08950 8X2,5 KG/KRT

Som betalningsmedel

CHOKLADENS HISTORIA STRÄCKER SIG ÄNDA TILL 600 f Kr, till en tid då mayafolkets upptäckt av den bruna bönan skulle komma att förändra världen. Kakaoträdet från Amazondeltat fördes till Yucatán i Mexico av mayafolket och bönorna användes länge som betalningsmedel och var ett eftertraktat krigsbyte. 1492 upptäcktes kakaon av Christoffer Columbus och naturligtvis lastades den vackra och exotiska bönorna med bland skatterna till det spanska hovet. Länge var kakao en njutning bara tillgänglig för de mest välbärgade, men när chokladen så småningom spred sig till England 1657 började man massproducera, och snart kunde alla njuta av en bit choklad och den fashionabla drycken ”chocolatl”. På bilden ser vi kakaobönor som torkas i solen.

PINJEKÄRNOR

Skalade naturella pinjekärnor, 1 kg/påse 08345 12 ST/KRT

PISTAGENÖTTER

Skalade naturella pistagenötter, 1 kg/påse

CHOKLAD & NÖTTER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Vikt/krt

08955

CHOKLAD MÖRK 57% Pellets, Callebaut

10 kg

2 st

08960

CHOKLAD MÖRK 70% Pellets, Callebaut

2,5 kg

8 st

08965

CHOKLAD MJÖLK 35% Pellets, Callebaut

2,5 kg

8 st

08970

CHOKLAD VIT GOURMET Pellets, Callebaut

2,5 kg

8 st

08990

KAKAOPULVER 100% Pulver, Callebaut

1 kg

20 st

08344

MANDEL NATURELLA

1 kg

12 st

08346

CASHEWNÖTTER

1 kg

12 st

08347

VALNÖTSHALVOR NATURELLA

1 kg

10 st

08348 12 ST/KRT

HASSELNÖTTER

Skalade naturella hasselnötter, 1 kg/påse 08343 12 ST/KRT

103


DRYCKER รถl

SINGHA BEER

5,0 vol%, 330 ml THAILAND 09308 24 ST/KRT

BEIJING PREMIUM GOLD

SAPPORO PREMIUM LAGER

CHANG BEER 320 ML

KINA 09301 24 ST/KRT

JAPAN 09334 24 ST/KRT

THAILAND 09332 24 ST/KRT

Ljus lager, 4,3 vol%, 330 ml

5,0 vol%, 330 ml

5,0 vol%, 320 ml

DRYCKER ร–L Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

09333

CHANG BEER Vol 5,0 vol%

640 ml

12 st

09339

SINGHA BEER Vol 5,0 vol%

630 ml

12 st

09340

SINGHA KEG Vol 5,0 vol%

30 l

30 l

104

KIRIN ICHIBAN

5,0 vol%, 330 ml JAPAN 09309 24 ST/KRT


DRYCKER vin

BUSH CREEK SHIRAZ

CAMPO REALE VALPOLICELLA CLASSICO

CAMPO REALE VALPOLICELLA RIPASSO

ITALIEN 09345 12 ST/KRT

ITALIEN 09357 6 ST/KRT

Fruktig doft med inslag av röda bär och hallon, ett ursprungstypiskt vin med fruktig och lätt smak av röda och blåa bär, örter och kryddor, 12,5 vol%, 750 ml

Frisk, rött vin, kryddig doft med inslag av röda bär, mjuk, fruktig smak av röda bär, passar utmärkt till grytor och rätter av lamm eller nötkött, 13,5 vol%, 750 ml AUSTRALIEN 09367 12 ST/KRT

Mörk röd färg, mörka körsbär, örter och chokladtoner i doften, fruktig smak av mogna röda och blåa bär som hallon och skogsbär med aningen ört och peppartoner, 14,0 vol%, 750 ml

CRAZY TROPEZ

Fruktig smak med toner av citrus, röd frukt och kanderade blommor, utmärkt som aperitif, kryddig mat och grillat, 12,5 vol% 750 ml FRANKRIKE 09371 6 ST/KRT

RÖDA VINER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

09347

THE CROSSING AWATERE POINT NOIR Fruktigt och elegant vin med inslag av mörka plommon och viol, passar utmärkt till lamm, 14 vol%, Nya Zeeland

750 ml

6 st

09355

AMARONE DELLA VALPOLICELLA Smakrikt, fruktigt vin med toner av mörka bär, moreller och mörk choklad, 14,9 vol%, Italien

750 ml

6 st

Volym/st

Antal/krt

ROSÉVINER Art.nr

Varuslag/beskrivning

09353

SINCERITÉ ROSÉ PINOT NOIRE Frisk och bärig doft, smak med inslag av vildhallon, röda körsbär och örter, 12,5% vol, Frankrike

750 ml

12 st

09364

BUSH CREEK ROSÉ Fruktig och bärig doft, torr, fruktig smak med inslag av hallon och röda bär, 12,0 vol%, Australien

750 ml

12 st

SAND TROPEZ

Elegant och aromatiskt rosévin, doft av exotiska frukter med toner av citrus. Smak av mango, ananas och inslag av röda frukter. Passar bra till tapas, sallad och grillat, 12,5 vol%, 750 ml FRANKRIKE 09372 6 ST/KRT

105


DRYCKER vin & sprit

BUSH CREEK CHARDONNAY

Fruktig doft med inslag av melon, persika, citrus och vanilj, smak med toner av nektarin, persika och citrus, 750 ml, 13,0 vol% AUSTRALIEN 09366 12 ST/KRT

VITA VINER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

09363

JEAN REMY HAEFFLIN RIESLING 2013 Doft med inlag av päron och melon, frisk smak med toner av citrus, gröna äpplen och melon, 12,0 vol%, Frankrike

750 ml

12 st

09343

SINCÉRITÉ SAUVIGNON BLANC Aromatisk doft med inslag av nässlor, krusbär och citrus, torrt och friskt vin,12,0 vol%, Frankrike

750 ml

12 st

09344

NEISS PINOT GRIGIO Frisk doft av äpplen och citrus, torr smak av mineraler och citrusfrukter, 13,0 vol%, Tyskland

750 ml

12 st

09342

ALSACE PINOT GRIS RESERVA 2005 Torrt och fruktigt vin med toner av äpplen, mandarin och päron, 13,0 vol%, Frankrike

750 ml

6 st

09360

GEKKEIKAN SAKE Doft med inslag av jäst, päron och jasminris, serveras gärna till sushi eller andra japanska rätter, 14,6 vol%, Japan

750 ml

12 st

MOËT & CHANDON

Brut Impérial, Champagne, 750 ml, 12,0 vol% FRANKRIKE 09378 6 ST/KRT

CHAMPAGNE & MOUSSERANDE VINER Art.nr

Varuslag/beskrivning

Volym/st

Antal/krt

09379

MOËT & CHANDON - MAGNUM Brut Imperial, Champagne, 12,0 vol%, Frankrike

1500 ml

3 st

09380

DOM PERIGNON VINTAGE 2003 Champagne, 12,5 vol%, Frankrike

750 ml

6 st

09386

DOM PERIGNON ROSÉ 2000 Rosa Champagne, 12,0 vol%, Frankrike

750 ml

6 st

09384

RUINART BRUT VINTAGE 2006 Champagne, 12,5 vol%, Frankrike

750 ml

6 st

MEKHONG WHISKY SPRIT Art.nr

Varuslag/beskrivning

09381

JACK RUDY AROMATIC BITTER Gin, 49% vol

106

Volym/st

Antal/krt

60 ml

12 st

Thailands nationalspritdryck, fin kopparfärg och en jämn smak av kryddig kola och citron följt av toner av vanilj, 375 ml, 35,0 vol% THAILAND 09370 12ST/KRT


DRYCKER juicer & alkoholfritt

Perfekt Gin & Tonic

JACK RUDY COCKTAIL CO. tror sig ha skapat förutsättningarna till en perfekt Gin & Tonic och kanske har de rätt. Small Batch Tonic består av naturligt koncentrat av kinin som kokats med apelsin, rörsocker, citrongräs, citronsyra, hemliga örter och kryddor. Koncentratet är helt fritt från konserveringsmedel och tillsatser. Utöver goda drinkar blir vinsten såklart att man klarar sig med bara kolsyrat vatten i baren. Varje flaska innehåller 503 ml och räcker till ungefär 25 drinkar.

JUICE ÄPPLE

JUICE APELSIN

09426 12 ST/KRT

09425 12 ST/KRT

Fontana, 1 l/st

JACK RUDY SMALL BATCH TONIC

Naturligt kininkoncentrat, helt fritt från konserveringsmedel och tillsatser, varje flaska räcker till 25 goda drinkar, 503 ml/st 09373 12 ST/KRT

Fontana, 1 l/st

JUICE & ALKOHOLFRITT Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Antal/krt

09374

JACK RUDY ELDERFLOWERTONIC

503 ml

12 st

09375

JACK RUDY SWEET TEA SYRUP

503 ml

12 st

09376

JACK RUDY SMALL BATCH GRENADINE

503 ml

12 st

09377

JACK RUDY BOURBON COCKTAIL CHERRIES

473 ml

12 st

09382

JACK RUDY CARRY ON KIT

-

12 st

09389

JACK RUDY THE TONIC TRIO 1 st small batch, 1 st elderflower, 1 st extra bitter

3x273 ml

14 st

09421

JUICE ANANAS Fontana

1l

12 st

KAFFE – ARVID NORDQUIST

Original Blend - mellanrost, bryggkaffe, 60x100 g 09402 6 KG/KRT

107


Så är vi VI ÄLSKAR MAT och eftersträvar alltid en hög och jämn kvalitet på de varor vi arbetar med. När vi funnit en leverantör eller producent som lever upp till våra högt ställda krav håller vi oss till dem, på det sättet blir det enklare för oss att påverka kvaliteten och du som kund vet vad du får varje gång du beställer från Gourmet Food. HÅLLBARHET OCH MILJÖ är viktiga saker tycker vi. Därför utvärderar och analyserar vi konstant våra producenter, leverantörer och varor. För oss är mat världens viktigaste resurs, den ska produceras med respekt för både människa, djur och miljö. VI KAN VÅRA RÅVAROR – DU KAN TILLAGA DEM Vi tänker inte lära dig att göra en fantastik boeuf bourguignon eller underbar Linguine Vongole, men vi vet vilken högrev du ska välja och vilken tid på året som musslorna smakar som bäst.

Fakta GOURMET FOOD ÄR ETT FAMILJEÄGT FÖRETAG som grundades av Fredrik Svanberg och Marianne Ahlström 1983. Våra kunder är restauranger, storkök, caféer, butiker, producenter och grossister. Den största delen av försäljningen sker inom Sverige, av den är ungefär 85% till kunder inom Storstockholm och Mälardalen, följt av Göteborg och Malmö. Från och med slutet av 2015 finns vi också med kontor, lager och produktion i Göteborg. Omsättning 2016 Antal anställda

415 msek ca 100 st

Stockholm Göteborg Fryslager 2 500 m2 350 m2 Kyllager 1 000 m2 250 m2 Torrlager 1 000 m2 250 m2 Leveransbilar 15 st 4 st

108


Filmen om oss VI HAR SPELAT IN EN FILM där vi berättar mer om Gourmet Food – vad vi gör och vad vi tycker är viktigt. Scanna QR-koden eller gå in på vår kanal på Youtube, sök på Gourmet Food.

109


Beställa

Oavsett om du vill lägga din order själv i lugn och ro eller om du föredrar personlig service hjälper vi dig alltid på bästa sätt. TELEFON Stockholm Göteborg

08-600 52 00 031-762 65 00

Inom Storstockholm, Mälardalen och Göteborg levererar vi fraktfritt. Till övriga delar i landet gäller fraktfri leverans vid ordervärde överstigande 8500 kr (exkl. moms). Har du frågor kring dina leveranser, kontakta oss.

Öppet

RETUR & REKLAMATION Vi gör alltid vårt bästa men ibland kan det bli fel. Kontrollera varor och kolliantal direkt vid leverans. Felaktigheter som upptäcks direkt måste antecknas på respektive följesedel eller fraktsedel före påskrift. Vi krediterar endast returer i orginalförpackning som förvarats enligt märkt temperaturangivelse och reklamerats senast nästkommande arbetsdag efter leverans.

Personlig service måndag - fredag 06.00 - 17.00 samt kvällstid 22.00 - 01.00. Lördagar 08.00 - 10.00 och söndagar 21.00 - 00.00. Övrig tid telesvar med möjlighet att beställa.

Betalning

E-POST order@gourmetfood.se

110

Leverans

BETALNING sker mot faktura, normalt 10 dagar betalningsvillkor. Vill du ansöka om autogiro, tala med din säljare. Gourmet Food gör sedvanlig kreditprövning av samtliga nya kunder.


Fler avdelningar

Adress

KUNDSUPPORT För avvikelser, returer, inköpsstatistik och övriga frågor. 08-600 52 88, kundsupport@gourmetfood.se

HÄLSA PÅ Hallmästarvägen 6, 121 62 Johanneshov eller Kärrlyckegatan 22, 418 78 Göteborg

EKONOMI För frågor som rör fakturor och betalning. 08-600 52 40, ekonomi@gourmetfood.se

SKICKA BREV Box 5114, 121 17 Johanneshov

INKÖP 08-600 52 00, inkop@gourmetfood.se

Håll koll på oss

LEDNING VD, Ole Frantzen 070-919 53 27, ole.frantzen@gourmetfood.se Ekonomichef, Lina Svanberg 070-657 47 00, lina.svanberg@gourmetfood.se Försäljningschef, Maria Lundberg 070-190 62 14, maria.lundberg@gourmetfood.se

INSTAGRAM instagram.com/gourmetfoodab FACEBOOK @GourmetFoodSweden HEMSIDA gourmetfood.se

Marknadschef, Christian Dyjée 070-190 62 52, christian.dyjee@gourmetfood.se Kvalitetsdirektör, Lydia Banderby 072-581 70 28, lydia.banderby@gourmetfood.se

111


112


Kärlek till mat

MÄNNISKOR SOM BRINNER för det de gör finns över hela världen. Vi kan ha olika sätt att tänka, olika seder och kulturer, men en sak är säker – har man kärlek till det man sysslar med så blir resultatet också bra. Vi på Gourmet Food tror på en värld där man delar med sig av sina kunskaper och arbetar tillsammans för en hållbar livsmedelsproduktion.

113


114


Profile for Gourmet Food AB

Gourmet Food Sortimentskatalog nr8  

Gourmet Food Sortimentskatalog nr8  

Advertisement