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¿Considerás haber encontrado tu identidad gastronómica? -Sí. La identidad de mi cocina es muy simple. Posee pocos ingredientes por plato, componentes claros, cada uno con actitud. Son ingredientes antagonistas en texturas, sabores, consistencias y a veces temperaturas. El cierre de esta propuesta gourmet fue un soufflé de marac uyá y banana , un

espumoso p ostre horneado en el que intervienen dos sabrosas frutas: la primera de ellas marcando el gusto, y la segunda, la textura. Resulta inevitable, sobre el final, preguntar a Massey por qué Uruguay es el nombre elegido para su última creación en materia de restaurantes. Simplemente responde que este antiguo depósito de leña, alejado del circuito gastronómico tradicional,

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fue bautizado en homenaje a “un país de productos muy nobles, muy cuidados”. La impactante lámpara candelabro que pende del techo y cuyas velas son encendidas como en un ritual cada noche, cobra protagonismo en un salón de luz tenue donde también se destacan un hogar a leña y una cava integrada por 200 etiquetas. Un universo gastronómico donde reinan la buena comida y los excelentes vinos.....

GO travel & living - Edición 14  

Invierno 2010: novedades de los centros de ski Bayo, Castor, Catdrela, Caviahue, Chapelco, La Hoya, Las Leñas, Penitentes, Portillo y Valle...

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