Issuu on Google+


ООО «Торговый Дом «АДА» Юр. адрес: г. Иркутск, ул. Коммунаров, 12 ОГРН:1033801005479

на правах рекламы


Содержание 3

6

а города Иркутск

Учредитель: ООО «СБ Лидер»; Издатель: Группа изданий «Лидер» Подписано в печать: 05.08.2012 Дата выхода: 07.08.2012 Зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Иркутской области Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ №ТУ38-00352, от 02 июня 2011г. Адрес: г. Иркутск, ул. Франк-Каменецкого, 22Б; Телефон: +7 (3952) 722-088; E-mail: menu38@rambler.ru Редакция: Главный редактор: Татьяна Петручик Отдел маркетинга: Виктория Шепельская. Финансовый отдел: Анна Бубинова. Отдел рекламы: Татьяна, т.: 605-370. Дизайн и верстка: Наталья Каштальянова, Гвичия Андрей. Журналист, корректор: Альбина Журавлева, Наталья Диревнина. Прием заявок: г. Иркутск, ул. ФранкКаменецкого, 22Б Отдел продаж: Тел.: 90-63-84. Отдел распространения: Тел.: 72-04-67, 8 (902) 175-04-67. Е-mail: menudostavki2@gmail.com, menu38@rambler.ru Распространение бесплатно, г. Иркутск Отпечатано: «Областная типография №1», г. Иркутск, ул. Карла Маркса, 11. Заказ №65 Тираж - 25 000 экз.

стр.

Справочник................................................................................04 Тема номера 130-й квартал – год со дня открытия................................................06

Гастрономические новости......................................................10

16

тр.

Мир на вкус Вековые традиции Монгольской кухни...........................................16

Фуд разведка Консервант: необходимый вред?...................................................24

Праздники месяца...................................................................27

24

стр.

34

стр.

Beauty Barber shop..................................................................................34

Диета от звезды Лисси Мусса : как из тушки сделать фигурку..................................42 «Меню города Иркутска», Рекламно-информационный журнал, «Доставки города Иркутска», Издается с октября 2011 г. Все товары, рекламируемые в журнале, подлежат обязательной сертификации, все услуги — лицензированию. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Качество опубликованных иллюстраций и оригинал макетов соответствует качеству представленных оригиналов. При подготовке номера использованы фотографии с разрешения авторов или согласно лицензии. Авторы публикаций выражают исключительно свою точку зрения, которая может не совпадать с мнением редакции. Все цены в рекламируемых объявлениях указаны в рублях и действительны на момент подписания номера в печать. Копирование и распространения материалов журнала допускается только с письменного разрешения редакции. Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


4

Справочник

Европейская кухня Lucky People

ул. Ленина, 46 т.: (3952) 24-04-68 Вс.-Чт.: 12:00-01:00 Пт., Сб.: 12:00-03:00

Banana

Узбекистон

Азиатская кухня ул. Седова, 14/1 т.: (3952) 762-850, 722-650, 722-750 Пн.-Чт.,Вс.: 10:00-24:00 Пт., Сб.: 10:00-01:00

Разгулоff

Суши Ед

Маленькая Азия ул.Карла Маркса,34 т.: (3952) 217-147, 217-192 Пн.-Пт.,Вс.: 10:00-02:00 Сб.: 10:00-06:00 Старина Фихтель

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

ул. Литвинова, 2 т.: (3952) 24-12-25 Пн.-Чт.,Вс.: 10:00-24:00 Пт., Сб.: 10:00-02:00 Рыбный мир

ул. Литвинова, 2 т.: (3952) 24-12-25 Пн.-Чт.,Вс.: 10:00-24:00 Пт., Сб.: 10:00-02:00

ул. Фурье, 4 т.: (3952) 620-167 Пн.-Вс.: 10:00-20:00

ул. Байкальская, 108 т.: (3952) 755-821 Пн.-Вс.: 10:00-19:00

Хасановский пер., 1 т.: (3952) 20-35-76 Пн.-Чт., Вс.: 12:00-01:00 Пт., Сб.: 12:00-03:00

Пабы

Другая кухня Govinda ул. Седова, 14/1 т.: (3952) 762-850, 722-650, 722-750 Пн.-Чт.,Вс.: 10:00-24:00 Пт., Сб.: 10:00-01:00

ул. 2-я Железнодорожная, 66 т.: (3952) 68-45-24

Pinta Pub

ул. Советская, 45/3 т.: (3952) 66-11-37 Пн.-Чт.: 12:30-00:00 Пт.: 12:30-02:00 Сб.: 14:00-02:00 Вс.: 14:00-0:00


ЗАО «Байкалвестком» г. Иркутск, ул.2-я Железнодорожная, 68

ОГРН

1023801754327

на правах рекламы


6

Тема номера

130-й квартал - год со дня открытия

130-й квартал (или Иркутская слобода) – это архитектурный заповедник в центре Иркутска, в котором сосредоточены отреставрированные и воссозданные заново памятники деревянного зодчества XVIIIXIX веков. Он включает в себя не только несколько десятков памятников архитектуры и истории города, но также много мест для развлечения и отдыха: кафе, рестораны, музеи, магазины и многое другое.

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11


Тема номера По 130-му кварталу приятно даже просто прогуливаться: атмосфера старинной культуры делает это место особенным среди прочих. Поэтому каждые выходные здесь можно встретить много наших горожан, гуляющих с детьми, парочками и компаниями. Разнообразные сооружения, вроде круга желаний, кузницы счастья, домика для голубей, фигуры сердец и многого другого привлекают внимание и вызывают желание приходить сюда чаще. С чего все начиналось Особую историческую зону в 130-м квартале было решено создать в 2008 году ко дню 350-летия Иркутска. Но к лету 2011 года объект еще не был готов, поэтому решили устроить открытие осенью, когда планировалось завершение празднования 350-летнего юбилея города. На открытие пригласили не только иркутян, но и высопоставленных гостей из Москвы и других городов и стран. К тому времени многие объекты Иркутской слободы еще не были достроены. За год ситуация значительно изменилась, и мы решили посмотреть, что здесь уже можно посетить. Кафе и рестораны На территории 130-го квартала находится немалое количество различных мест общественного питания. На этом островке русской старины найдется кухня на любой вкус.

Здесь обосновался новый Harat’s pub. Его европейский стиль гармонично влился в деревянную архитектуру 18 века. Еще один паб, только передающий русский дух, расположился в 130м квартале. Это ресторан-пивоварня «Хмельное подворье». Его концепция созвучна концепции Иркутской слободы – дерево, интерьер в русском стиле. Интересно, что здесь можно увидеть и настоящие предметы старины, найденные в доме, который раньше стоял на этом месте. А увидеть и попробовать экзотику, вроде черных пельменей, можно в пельмени-баре «Кружаль». Здесь представлены все известные в мире пельмени – от традиционных для Сибири до японских гёдза. Традиционные американские пончики можно попробовать в кофейне «Crispy Донатс». Также американскую и европейскую кухню предлагает ресторан «LUCKY PEOPLE». Ну а любителям монгольской и японской кухонь придется по вкусу ресторан «Маленькая Азия». Если немного спуститься вниз, то перед взором предстанет уютное кафе «Сhento», предлагающее своим посетителям блюда итальянской и японской кухонь. Также здесь существует интересная традиция подвешивания кофе. «Подвешенный кофе» - это когда Вы, приходя в ресторан, оплачиваете одну

7

или несколько дополнительных чашек кофе, и бармен их вешает на специальную доску. Затем любой человек, пришедший сюда, может совершенно бесплатно получить подвешенную чашку кофе.

«Окно в Азию»). Сейчас в нем проводится выставка, посвященная 200-летию Форта-Росс (бывшего русского поселения на побережье северной Калифорнии, основанное для промысла и торговли пушниной в 1812 году).

И совсем недавно в Иркутской слободе открылся еще один ресторан – «Рассольник», который предлагает посетителям русскую домашнюю кухню.

Также уже в состоянии завершения строительство музея «Ноосфера», который объединит в себе музей, планетарий и обсерваторию. Человек, пришедший в музей, при помощи увлекательной обзорной лекции сможет узнать: как устроен мир, из чего состоит планета Земля, как проистекают на ней жизненные процессы и так далее. Чуть более подробно будет рассказано о Байкале, поскольку это наш регион. Также отдельное место будет уделено тому, чего добилось человечество за время своего существования. Затем, узнав эту информацию, человек попадает в планетарий, в котором будет демонстрироваться некое звездное шоу. Можно будет увидеть взрыв сверхновой звезды, движение планет, космических кораблей. И все это будет с полным эффектом присутствия, словно все происходит вокруг зрителя. Отличный звук, шесть видеопроекторов, высочайшее качество картинки, - и вау-эффект обеспечен. Так что будем с нетерпением ждать открытия музея. Говорят, что он заработает уже осенью, самое позднее – в октябре.

Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что голодным в 130-м квартале никто не останется. Музеи Тем, кому требуется духовная пища, тоже найдется, чем заняться в историческом квартале, так как в нем есть уже несколько открытых музеев и скоро их появится еще больше. Открыта и принимает всех желающих картинная галерея Муравьевых. Здесь можно как смотреть, так и покупать картины таких художников, как С. Казанцев, С. Жилин, В. Кузьмин, Ю. Карнаухов, Н. Шабалин и других. В галерее картины обретают своих ценителей и отправляются странствовать по всему миру, даря радость окружающим. В 130-м квартале нашел для себя место и Иркутский областной краеведческий музей (экспозиционный отдел

Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


8

Тема номера

Магазины В Иркутской слободе большое количество сувенирных магазинов, и это неудивительно. Туристы обязательно посещают это место и приобретают чтонибудь на память об Иркутске. Здесь обосновались магазины: «Купец Подаркин» с сувенирами русской и местной тематики, подарками, авторскими игрушками, картинами и прочим; «Натуральные самоцветы» с украшениями и сувенирами из полудрагоценных камней; «Чароитовая комната», где можно лицезреть и приобрести различные сувениры из этого красивого сибирского камня. А также салон украшений «Таис» и магазин подарков «Карс».

Что касается магазинов не сувенирной тематики, то их представляет «Книжная лавка», «Экспедиция» (товары для приключений) и «Forward» (спорттовары). С момента открытия 130-го квартала прошел год. За это время исторический квартал стал одним из самых популярных мест Иркутска. Это утверждение легко проверить. Просто придите сюда в хорошую погоду, и вы увидите, сколько людей здесь будет. И хотя строительство квартала еще не завершено, он уже представляет собой живописный уголок, в котором приятно отдохнуть и набраться новых впечатлений. М Альбина Журавлева

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11


ООО «Би Пи», Адрес: 664003, г. Иркутск, ул. Седова, дом 14 Б, стр.4.3.-4.4., ОГРН 1113850026036

на правах рекламы


10

Гастрономические новости

Яичные желтки вредны, как сигареты

Создан низкокалорийный шоколад

Учёные из Канады установили прямую зависимость между количеством съеденных яичных желтков и сердечно-сосудистым и заболеваниями. Для своего исследования эксперты выбрали 1200 пациентов и пациенток в возрасте 61-62 лет, наблюдавшихся в клинике профилактики сосудистых заболеваний. В итоге выяснилось, что яйца, содержащие большое количество холестерина, способствуют появлению налёта на внутренних стенках кровеносных сосудов и увеличивают предрасположенность пациента к образованию холестериновых бляшек. Так, при употреблении трёх и более яиц в неделю холестерин откладывается на стенках сосудов и тем самым увеличивает риск инфаркта, инсульта.

Британские ученые создали низкокалорийное лакомство. Они просто заменили большую часть жиров в составе шоколада микроскопическими частицами фруктового сока. Подобный метод позволяет заменить до 50% жиров в шоколадной плитке, отмечают специалисты. Такая технология немного меняет вкус шоколада на фруктовый, из-за сока. Чтобы полностью сохранить привычный шоколадный вкус, вместо сока предлагается использовать воду и витамин С. Новая технология основана на веществе Полиморф V, имеющем кристаллическую решетку, как у жиров, которая придает шоколаду его глянцевый блеск и наделяет свойством так восхитительно таять во рту.

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

Ресторан предложил скидку посетителям без гаджетов Ресторан «Eva» в Лос-Анджелесе предложил своим посетителям скидку, если они согласятся выключить мобильные телефоны и оставить их на входе. Размер предложенной скидки – 5% от суммы счета. Об акции посетителей информируют официанты. Представляясь и принимая заказ, они предлагают собрать у гостей мобильные телефоны и отнести их на вход, где за ними будет присматривать хостесс. «Таким образом, - говорит владелец заведения, - мы пытаемся помочь клиентам почувствовать момент - насладиться не только едой, но и друг другом». М По материалам НИА-Хакасия составила Журавлева А.


ИП Михайловин С.В. Юр. адрес: г. Иркутск, ул. Байкальская, 107а/4, 13 ОГРН:310385013200050

на правах рекламы


РЫБНЫЙ МИР)755-821

СУШИ

Филадельфия, лосось 225гр.

Саке

Лосось 76гр.

ГУНКАНЫ

ГУНКАНЫ

Хотатегай

Морской гребешок 64гр.

100р.

Калифорния Тобико, филадельфия, красная икра 185гр.

100р.

ГУНКАНЫ

Икура

ГУНКАНЫ

Тобико

130р.

130р.

Филадельфия Филадельфия, лосось 225гр.

200р.

170р.

Икра летучих рыб 64гр.

Икра лосося 64гр.

130р.

Унаги

150р.

Саке

Лосось 64гр.

СУШИ

Угорь 76гр.

100р.

Унаги

Угорь 64гр.

Магуро

Тунец 76гр.

120р.

ГУНКАНЫ

СУШИ

на правах рекламы

Эби

Магуро Тунец, чукка, угорь, огурец 270гр.

220р.

300р.

ИП Михайловин С.В. Юр. адрес: г. Иркутск, ул. Байкальская, 107а/4, 13 ОГРН:310385013200050

СУШИ


РЫБНЫЙ МИР)755-821

Бонито

на правах рекламы

Фила Унаги Маки

Текка лосось Рис, нори, лосось 165гр.

Текка тунец Рис, нори, тунец 165гр.

115р.

Унаги Маки Угорь, огурец 195гр.

Креветка, соус ореховый, огурец, кляр, имбирь 225гр.

80р.

Эби Маки

150р.

Ужин Японца

Саке Маки

150р.

130р.

Онигара Токуан, филадельфия, угорь 230гр.

250р.

200р.

Лосось, огурец, красная икра, майонез 190гр.

Креветка, филадельфия, огурец, майонез 195гр.

Филадельфия, угорь, лосось, помидор 270гр.

140р.

Темпура

Чукка, огурец, перец сладкий, кунжут 180гр.

200р.

260р. ИП Михайловин С.В. Юр. адрес: г. Иркутск, ул. Байкальская, 107а/4, 13 ОГРН:310385013200050

Ясай

Бонито, филадельфия, огурец, лосось терияки 205гр.

Филадельфия, лосось, угорь 255гр.

Саке Гурме Тортильес, филадельфия, помидор, копченый лосось 270гр.

240р.

250р.


Унаги Рору Тортильес, филадельфия, помидор, угорь 270гр.

САШИМИ

Тако

Осьминог 60гр.

150р.

САШИМИ

Саке

Лосось 60гр.

150р.

на правах рекламы

250р.

270р.

250р.

Салат Овощной 220гр.

С говяжей вырезкой и овощами 220гр.

С жаренным тофу и морепродуктами 260гр.

Креветка тигровая жареная с чесноком

300р.

Салат

Салат

Креветка тигровая жареная

САШИМИ

Унаги

САШИМИ

Угорь 60гр.

270р.

В магазине огромный выбор рыбы: свежемороженой, вяленой, копченой, различного вида засолки и различных сортов. Морепродукты, морские коктейли, готовые свежеприготовленные роллы и салаты от шеф повара, свежая весовая икра лосося.

Магуро

Тунец 60гр.

200р.

230р.

г. Иркутск, ул. Байкальская, 108

(здание «Меха Сибири», ост. Баргузин) Тел.: (3952) 755-821

ИП Михайловин С.В. Юр. адрес: г. Иркутск, ул. Байкальская, 107а/4, 13 ОГРН:310385013200050

РЫБНЫЙ МИР)755-821


ИП Дрожилов А. А. Юр.адрес г. Иркутск, пр. Маршала Жукова, 20 71 ОГРН 304381136200257

на правах рекламы


16

Мир на вкус

Вековые традиции монгольской кухни Монгольская национальная кухня – совершенно необычное и самобытное явления. Практически не изменившаяся за последние десять веков и слабо подверженная посторонним влияниям, она может считаться историческим явлением и национальной визитной карточкой одновременно. Монгольская национальная кухня славится блюдами, приготовленными из молочных и мясных продуктов, а также мучными изделиями. В народной монгольской кухне самая популярная еда – пенки, для их приготовления молоко долгое время кипятят на слабом огне, а потом остужают. Когда остынет толстый слой пенок, их осторожно снимают лопаточкой и выкладывают на деревянное блюдо, складывают вдвое, корочкой наружу, немного подсушивают и подают к чаю. А чай здесь особенный – с молоком, с маслом или салом. Готовится он так: бе-

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

рем зеленый чай в плитках, хорошенько толчем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того как он закипит, огонь следует уменьшить и продолжать варить пятнадцать минут. Все прутики, что всплывают, нужно убрать. Подогреваем сливки и вливаем сюда же. Даем постоять на огне еще минут двадцать, а затем добавляем сливочное масло, соль и перец. После выключения, чай должен постоять в закрытой посуде некоторое время. Через десять минут его можно пить. Есть еще и второй способ приготовления монгольского чая. Все ингреди-

енты те же, только добавляем муку и лавровый лист. Муку предварительно жарим на сливочном масле. В Монголии большое количество блюд, характерных лишь для этой страны, скажем, монгольский борцог (куски мелко нарезанного теста, обжаренные в бараньем жире или масле), хальмаг (смесь пенок и муки), монгольские пирожки с начинкой из сырого монгольского мяса. Кстати, из мяса монголы предпочитают конину, говядину, баранину, верблю-

жатину, козлятину, мясо яков и сайгаков. Мясные блюда монгольской кухни просты по композиции, они без гарниров и приправ, но, несмотря на это, варятся довольно медленно. Ведь мясо монголы готовят большими порциями. Приспособленность к степным условиям – вот специфика монгольской кухни. Посему в условиях современных городов трудно воспроизвести блюда монгольской кухни. Увы, попытки осовременить монгольские блюда не только их упрощают, но и искажают национальную технологию, изменяя вкус блюд. К примеру, крупные куски мяса тут за-


Мир на вкус Или поступали следующим образом: мелко нарезанные полоски мяса клали под седло, к вечеру они просаливались, и их можно было есть. В наше время там очень распространена сушка мяса на ветру и на морозе длинными, тонкими лентами безо всякой предварительной обработки. Монгольское мясо также может запекаться в золе или между двумя сковородами. В итоге получаются такие необычные блюда, как слабо проваренное без соли и специй мясо «хорхог» зажаренная изнутри раскаленными камнями мясная грудина «боодог», запеченный прямо в шкуре козленок «бахан», отвариваемое в огромных котлах мясо «болхойрюк» (процедура занимает много часов), вареное овечье сало, жареные бараньи гениталии, большие пельмени «бууз», мясо сурка-тарбагана во всех видах (не самый безопасный продукт, так как сурки являются разносчиками многих забоменяют фаршем, который не свойствен не. Вообще, в Монголии не любят ниче- леваний), вяленое мясо «борц», мясная монгольской кухне. го жареного. И действительно, жарить лапша, разнообразные мясные копчеВ монгольской кулинарии мясо, когда раньше было не на чем – в степи нет не ности и заготовки, и т. д. готовят, не жарят, в отличие от тюркской, то что дров, а даже веточек. Поэтому все Для мучных монгольских изделий не солят – в отличие от русской кухни, и либо варили, либо стряпали на пару. Но очень характерно соотношение жира и не едят сырым – как в заполярной кух- чаще мясо просто вялили или коптили. муки - 1:2, воду заменяют жиром и до-

17

бавляют его как последний компонент в готовое тесто. В Монголии любят готовить мучные изделия из пресного теста, выпекая его на сковородах либо в золе. По форме мучные монгольские изделия представляют собой маленькие кусочки теста либо же тоненькие блины. Ну а что касается второго по популярности продукта у монголов – молока, то его подвергают очень тщательной переработке, дающей возможность иметь разные виды масел, творожистых сыров и разных кисломолочных продуктов. Практически всегда на столе присутствуют кумыс, ряженка «тараг», сушеный творог «арул», сыр «бяслаг», традиционные молочные пенки, мягкие сыры «нойген-пыштак» и «кыскан-пыштак», кашеобразная масса из вываренных в молоке корней сарана с сахаром и медом - «мойчотой тибген» и так далее. А из алкогольных продуктов популярна водка «архи» из кобыльего молока, домашний «айраг» (также из молока лошадей) или более крепкий «шимин архи» (содержание алкоголя около 12%).

М

По материалыам Интернет-СМИ

Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


ООО «ВиЕв+», 664056, г.Иркутск, ул.Академическая, 31, ОГРН 1073812008214

на правах рекламы


ООО «ВиЕв+», 664056, г.Иркутск, ул.Академическая, 31, ОГРН 1073812008214

на правах рекламы


ООО «Гурман», 664003, г.Иркутск, пер. Хасановский, 1, ОГРН 1063808138350

на правах рекламы


ООО «Гурман», 664003, г.Иркутск, пер. Хасановский, 1, ОГРН 1063808138350

на правах рекламы


на правах рекламы ООО Компания «АВЕН», Юр. адрес: 664007, г. Иркутск, ул. Карла Маркса,34, ОГРН 1053812066110 ООО Компания «АВЕН», Юр. адрес: 664007, г. Иркутск, ул. Карла Маркса,34, ОГРН 1053812066110

на правах рекламы


ООО «Маркетинг-Драйв»

Юр.адрес г. Ангарск, ул. Тельмана, 21

ОГРН 1083801002537

на правах рекламы


24

Фуд разведка

Консервант:необходимый вред? Консерванты, красители – звучит, как приговор, для продукта, на этикетке которого это написано. И если в красителях трудно найти что-то полезное, то о консервантах стоит поговорить подробнее. Слово «консервант» уже само по себе говорит, для чего используют эти вещества – для консервирования пищевых и прочих продуктов. Делают это с вполне понятной целью – как можно дольше сохранить продукт в свежем виде и предохранить его от гниения. Соль, сахар, уксусная кислота – вот те консерванты, которые с давних пор использовали наши предки. Мы варим варенье и джемы, солим грибы, маринуем огурцы и не задумываемся о том, что используем консерванты. Но, конечно, такие консерванты несравнимы с теми, которые добавляют в производстве продуктов (синтетические). Это искусственно созданные, Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

очень сильно увеличивающие срок хранения продукта, консерванты. Существуют даже общие требования к консервантам, предъявляемые современной пищевой промышленностью: • они должны быть эффективными в небольших количествах; • быть безвредными для организма человека (в объеме вносимой дозы) или легко удаляться из продукта перед его употреблением в пищу; • не вступать в химическую реакцию с материалами, из которых изготовлено оборудование или тара; • не снижать пищевой ценности продуктов и не придавать им постороннего, нежелательного привкуса и запаха. Хотя в некоторых случаях консервант как раз придает продуктам желаемые вкусовые качества, как, например, уксус при мариновании или изготовлении соусов. Существует термин - допустимое суточное поступление (ДСП) - то коли-

чество консерванта, которое без вреда для здоровья может поступать в организм человека ежедневно в течение всей жизни. Допустимая суточная доза природных консервантов составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека, синтетических - от 0,05 (дифенил Е 230) до 0,15 мг (уротропин Е 239). Распространено убеждение, что многие консерванты вредны из-за своего свойства подавлять синтез некоторых белков. Степень их причастности к заболеваниям крови, или раковым заболеваниям не доказана из-за недостаточных исследований в этой области. Однако некоторые диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты. В качестве пищевых добавок используются консерванты Е200-Е299. Все они используются по-разному. Одни вводятся непосредственно в продукт,


Фуд разведка

25

гент при транспортировке и хранении охлажденных и скоропортящихся продуктов. Пропионовая кислота и ее соли (Е 280-283) рекомендуются в качестве основного консерванта (или в комбинации с сорбиновой кислотой и ее солями) для сыроварения.

преимущественно в виде растворов. Другие предназначены только для обработки поверхности продуктов и тары, которыми опрыскивают сухие овощи и фрукты. Часто используемые консерванты: Сорбиновая кислота (Е 200) и ее соли, в особенности сорбат калия (Е 202) активно используются практически во всех отраслях пищевой промышленности. Они наиболее эффективны в борьбе с дрожжами и плесенью. Низин (Е 234) - продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Он активно подавляет рост термоустойчивых граммположительных спорообразующих бактерий, предотвращает образование ботулиновых токсинов.

Применяется в производстве сыров и других молочных продуктов, овощных, мясных и рыбных консервов, а также в виноделии, пивоварении и хлебопечении. Бензоат натрия (Е 211) - используется при приготовлении майонезов, кетчупов, рыбопродуктов, безалкогольных напитков, консервировании овощей и фруктов и пр. Бензойная кислота и ее соли (Е 210- 213) даже в небольших количествах тормозят рост аэробных микробов, а при более высокой концентрации подавляют дрожжевые и плесневые грибы. Двуокись серы и ее производные (Е 200-228) используются при производ-

стве многих продуктов и полуфабрикатов, а также для дезинфекции тары. Эти вещества активно действуют на плесневые грибы, дрожжи и аэробные бактерии, и в меньшей степени - на анаэробные бактерии. Нитрит натрия (Е 250) применяется, в основном, в производстве мясопродуктов для решения сразу двух задач: сохранения привлекательного розоватого цвета мяса при его термической обработке и для подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Диоксид углерода (Е 290) используется в производстве безалкогольных напитков и пива, в хлебопечении, а также - в твердой форме - как хлада-

Молочная кислота (Е 270) образуется в процессе молочнокислого брожения и, благодаря низкому значению рН, широко используется в качестве консерванта при изготовлении сыра и целого ряда других молочных продуктов. Муравьиная кислота и ее производные (Е 236-238) используются, в основном, при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков. Существуют разрешенные и запрещенные добавки. Из консервантов сегодня абсолютно запрещен к применению формальдегид (Е 240).

М

По материалам Интернет-СМИ

Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


ООО «Л энд Л» Юр.адрес: г. Иркутск, ул. Челнакова, 26а ОГРН 1073812004705 на правах рекламы ООО «Лекс-Сервис» Юр.адрес: г. Иркутск, ул. Челнакова, 26а ОГРН 1063808006140

на правах рекламы


Интересные праздники

В сентябре празднуют…

автомобилей во всем мире постоянно увеличивается. Этот праздник призван напомнить нам о существовании альтернативных средств передвижения, от которых мы уже отвыкли - общественный транспорт, велосипед, а также о том, что нужно больше ходить пешком. учрежден для того, чтобы стать днем Впервые эта акция была проведена в глобального прекращения огня. Все Париже в 1998 году и с тех пор приобгосударства мира в этот день должны рела достаточно большое количество соблюдать правило прекращения воен- поклонников по всему миру. ных действий. Кроме того, этот праздник подраз30.09 - День Интернета в России умевает также проведение мероприяВ России отмечать День Интернета 30 тий, направленных на просвещение и сентября предложила в 1998 году комповышение информированности обще- пания IT Infoart Stars. Она разным орственности о проблемах, связанных с ганизациям и фирмам разослала предпрекращением военных действий во ложение создать ежегодный праздник всем мире. - День Интернета и назначить его на 30 сентября. Также было предложено орга22.09 – Всемирный день без авто- низовать перепись «населения Рунета». мобиля Отметим, что на тот момент насчитываПраздник «Всемирный день без ав- лось около одного миллиона пользоватомобиля» отмечается во многих госу- телей. дарствах мира. Основной целью его учНапомним, что не так давно глобальреждения можно назвать привлечение ная сеть отметила свой сорокалетний внимания широкой общественности юбилей. История Интернета началась к проблеме негативного влияния, ко- 2 сентября 1969 года. Тогда группа исторое автомобили оказывают на окру- следователей, состоящая из 20 ученых, жающую среду. Сегодня количество встретилась в лаборатории Лена Кляйн-

В сентябре большое количество событийных и профессиональных праздников. Мы решили выбрать самые добрые и позитивные из них. 19.09 – День рождения смайлика Произошло это событие в далеком 1982 году. Тогда профессор Скотт Фалман из Университета Карнеги-Меллона выступил с инициативой ввести в компьютерную переписку специальный значок, который будет обозначать улыбку. Новый символ был назван «смайликом», т.к. в переводе с английского smile означает «улыбка». Его появление позволило людям лучше передавать свои эмоции в компьютерной переписке и обогатило электронный лексикон. 21.09 – Международный день мира Праздник «Международный день мира» был учрежден реше��ием Генеральной Ассамблеи ООН от 30 ноября 1981 года. Нужно отметить, что изначально он отмечался в 3-й вторник сентября. Затем, 7 сентября 2001 года, этот праздник был перенесен на 21 сентября. Международный день мира был

27

рока при калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. Собрались они там, чтобы наблюдать событие величайшей важности – два компьютера при помощи обычного кабеля, длина которого составляла 3 метра, обменивались между собой тестовыми данными. Так зародился Интернет, и, можно сказать, началась новая эра в истории развития человеческой цивилизации. 27.09 - Всемирный день туризма Всемирный день туризма учрежден Генеральной ассамблеей Всемирной туристской организации (ВТО) в 1979 году в Маниле. С 1980 года этот день отмечается ежегодно 27 сентября. Цель праздника - продвижение туристической отрасли стран. Благодаря развитию туризма укрепляются культурные связи многих народностей, обеспечивается взаимопонимание и познание традиций, устоев народов других стран. Туризм, безусловно, самый распространенный вид активного здорового отдыха, и разумно полагать, что День туризма будет способствовать поддержанию активного и здорового образа жизни населения многих стран. М

Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


ООО «РОВЕР», Юр.адрес: 664075, г. Иркутск, ул. Байкальская, 244а, ОГРН 1033801547361

на правах рекламы


ООО «РОВЕР», Юр.адрес: 664075, г. Иркутск, ул. Байкальская, 244а, ОГРН 1033801547361

на правах рекламы


ООО «Доставка 38» 664043 г. Иркутск ул. Сергеева 3 корп. 13, ОГРН 1123850019028

на правах рекламы


на правах рекламы

МИНЗДРАВ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ООО «Центр отдыха Ерши», Юр.адр:664056, г. Иркутск, ул.якоби,35, ОГРН 1043801013409

24 и 25 августа

в клубе – ресторане «Дикая лошадь» прошла легендарная Ершовская вечеринка, разыгрывалась одна тонна фирменного напитка, посвященная Дню Рождения Ершовского производства. Ради главного приза участники конкурсов были готовы буквально на всё: пили фирменный напиток, заедая вареньем с васаби; били соперника сырым куском мяса по лицу после каждой выпитой кружки. И победителем всего этого безумства стала Наталья Кулажская. Экстремальное шоу-группа 4Д шокировали всех гостей своим выступлением. Ребята ныряли в пустой тазик, садились на кактус, наступали на грабли. Гостей встречали австрийские девушки и угощали фирменным напитком от Ершовского производства. Это было сумасшедшее шоу, которое запомнится всем надолго.


Услуги

33

Услуги

Меню города Иркутска №11 |Август 2012


34

Beauty

Barber shop

парикмахерская для настоящих мужчин

В американской и европейской культуре всегда существовали специальные парикмахерские для мужчин, они же barber shops. Их существование вполне оправдано: женских салонов красоты просто не счесть, и мужчинам для ухода Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

за собой тоже нужна своя территория.

стараются использовать аутентичные предметы старинных цирюлен: стулья, Пик популярности barber shops пал ножницы, бритвы. Поэтому, посещая на 30-е годы 20-ого столетия. С тех пор данное заведение, попадаешь в то вревнешний стиль заведений идет че- мя, когда среди джентльменов была на рез века. В современных barber shops первом месте мужественность, а не гла-

мурность, как сейчас у многих, но не у всех. И это доказывает существование заведений такого типа. Самое главное отличие barber shops от обычных салонов красоты – это отсут-


Beauty ствие всяческого гламура (никаких spaпроцедур, маникюров и педикюров) и различных средств, которые необходимы для женских причесок (и которыми стали увлекаться мужчины в последнее время). Даже ароматы в данных заведениях чисто мужские, сдержанные. Вариантов стрижек тоже не очень много – все они сводятся к достаточно короткой прическе. Отсутствие сложных причесок для длинных волос приводит к тому, что стрижка в такой парикмахерской не занимает много времени. Поэтому и очереди двигаются быстро, что является ощутимым преимуществом.

35

Действительно, это удовольствие не для слабых нервов.

К сожалению, в России заведения barber shops можно пересчитать по пальцам. Пока они есть в Москве, Челябинске, Ростове и еще в нескольких городах. Увы до Иркутска такие заведения пока не дошли. Барбершопы в России возрождают традиции салонного бритья, начатые еще при Петре Первом. Салоны красоты для мужчин работали под вывеской «Место для стрижки и бритья» - на вывесках был изображен молодой человек с напомаженными волосами. Открывали такие салоны в основном Примечательно и то, что в barber французы, местные же работали помощshops парикмахеры исключительно никами мастеров. М мужчины. Они то знают толк в джентльАвтор: Альбина Журавлева менском стиле. Кстати, клиенты этих заведений могут не только подстричься или подровнять кантик, но и пройти полную процедуру бритья аналогом опасной бритвы с одноразовым лезвием. Парадоксально, но для современных мужчин такой старомодный способ бритья – это что-то новенькое. Один мой знакомый был свидетелем того, как клиент в кресле, которого так брили, изредка «повизгивал, как поросенок». Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


ИП Белозор С.Г, Ангарск, 212 кв. д.10, ОГРНИП 304380129400058

на правах рекламы


ИП Бобылев А.В РА «Радио-Город», г.Иркутск м\р-н Первомайский д.4 кв.58, ОГРН 310385009100228

на правах рекламы


ИП Королев М.В. Юр. адрес: Иркутская область 188-й квартал, д.15, кв. 42. ОРГНИП 311380130000030

на правах рекламы


ООО «Де Витта» Юр.адрес: г. Иркутск, ул. Мрата 1, 3 Лицензия № ЛО-38-01-000852 от 24.08.2011 г.

на правах рекламы


40

Диета от звезды

Лисси Мусса

советует, как из тушки сделать фигурку В сентябрьском номере нашего журнала я хочу рассказать вам о книге, которую написала Лисси Мусса (Зоя Чернакова) - известный московский художник, журналист, психолог, автор игровой психотренинговой системы «ОК’сЮМОРон». К названию книги автор подошла с юмором, и получилось вот что: «3000 способов не препятствовать стройности, или Сделаем из тушки фигурку». Книга вышла в 2006 году и сразу стала мегапопулярной. Интернет пестрил слоганами, что это революция! Опровержение всех диет вместе и по отдельности! Абсолютно новый подход к проблеме ожирения! После того, как несколько моих подруг изучили эту книгу от корки до корки, стали следовать советам автора и начали уменьшаться в размерах, мне стало интересно, в чем же секрет… Итак, первое, что бросается в глаза при знакомстве с книгой, ее автор тонкий психолог. В первую очередь, Лисси Мусса предлагает завести блокнот, в который следует записывать все, что вы едите за день. Сюда включаются любые перекусы, будь то семечки или конфетка. Когда прочитываешь все

Сентябрь 2012 | Меню города Иркутска №11

написанное за день, невольно удивляешься, как много лишнего ты ешь. А ведь без этого можно спокойно обойтись. Следующая просьба автора к читателям – ешьте с удовольствием, не торопясь! Не нужно думать, что то, что вы едите, способствует отложению жира и набиранию лишних килограммов. Еда должна приносить удовольствие и радость. Все вышеописанное – это этап подготовки к диете, который длится столько времени, сколько вам нужно для психологической готовности к очищению по программе Лисси Муссы. Но если человек не может долго терпеть голод, можно уже вечером

этого дня начать питаться разрешенными продуктами. Нужно отметить, что рацион продуктов, которые можно есть, со временем расширяется. Если сначала можно есть только несоленые

Сама диета начинается со дня голодания. Целый день нужно ничего не есть, разрешается только пить, причем в больших количествах. кашки без масла, то в дальнейшем добавляются яблоки, сухофрукты, лук, морковь и т.д. К концу диеты разрешается есть даже мясо, правда, приготовленное определенным образом (вареное или на пару).


Диета от звезды В качестве дополнительного способа очищения автор советует на пятый день диеты провести процедуру Пранкшалана. Это уникальная йогическая система по очищению кишечника. Она полезна не только полным людям, но и худым. Потому что с помощью нее налаживается обмен веществ, полные теряют лишний вес, а худые, наоборот, набираю необходимую массу. Кстати, нужно сказать, что система Лиссы Муссы в целом подходит для всех: худых и полных. Потому что, опять-таки, это, в первую очередь, очищение организма с восстановлением обмена веществ, от работы которого зависит наш вес.

Также во время очистительной диеты автор рекомендует совершать про-

Лисси Мусса же предлагает, наоборот, хвалить себя. Хвалить при каждом удобном и неудобном случае гулки по утрам, сначала шагом, потом бегом. Одеваться при этом нужно тепло, чтобы сильнее потеть. Такие прогулки усиливают эффект диеты. Помимо этого, усиливает эффект диеты и то, что к ней не нужно относиться, как к строжайшей диете. Лисси Мусса отмечает, что если вы все-таки не удержались и съели запретное пирожное, не расстраивайтесь, вы не совершили ничего страшного, просто на следующий день продолжайте диету. Ведь диета, как это чаще всего бывает, является для нас наказанием. Мы ругаем себя за каждый лишний кусочек, за отсутствие силы воли, за несоответствие

41

идеалам красоты и в результате ещё ниже опускаем свою самооценку. Лисси Мусса же предлагает, наоборот, хвалить себя. Хвалить п��и каждом удобном и неудобном случае: - Поленилась я сегодня, пропустила тренировку в спортзале. Какая я умница! Спорт полезен, но не в таких же количествах! - Съела я два кусочка пражского торта, выпила две чашки горячего шоколада и закусила все это дело селедкой и гамбургером. Ещё лучше! Вот сколько энергии своему организму подарила! - Проспала сегодня работу. Ну, надо же, какая я хорошая, забочусь о своем организме, ведь ему сон нужен. Встала вовремя – тоже молодец, много дел сегодня сделать успею. Смысл такого мышления в том, что когда начинаем себя хвалить, начинаем себя любить. А когда себя любишь, сама выбираешь, есть ли тебе этот ужасный бутерброд или лучше побаловать свой желудок полезным и вкусным йогуртом. М Автор: Альбина Журавлева

Меню города Иркутска №11 | Сентябрь 2012


ИП Закиров М.М. 665825, г.Ангарск, ул.Ольги Потаповой, 1-17, ИНН 380120360445, ОГРН 311380122300088

на правах рекламы


ООО «Физкультурно-Оздоровительный Комплекс», г. Иркутск, ул. Б. Гагарина, 38

ОГРН 1063808141814

на правах рекламы


на правах рекламы

на правах рекламы


11s