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청해(일식)

다니덕(오리전문)

북경(중화)

8F, Keangnam Landmark 72 Tower 016-6563-8043 (한국어)/ 090-4148-188 (영어, 일어)

5A CT5 My Dinh Song Da 0243-200-3721 / 01237-633-966

So 50, TT4, My Dinh Song Da 024 2210 5152/0164 459 3166

생오리전문점 다니덕에서는 여태까지 우 리가 알고 있던 오리구이가 아닌 전혀 새 로운 방식으로 맛을 낸 초 특급 비주얼 의 오리요리를 만날 수 있다. 우선 문을 열고 들어서면 화사한 여사장님과 깔끔 한 인테리어가 눈길을 사로 잡으며, 자연 친화적인 카페 같은 분위기가 느껴져 캐 주얼하게 술 한잔 기울이기에 그만이다. 낮에는 국밥종류도 다양하게 준비되어 있다.

30여년간을 중국요리에만 인생을 건 북 경의 이광성 셰프는 중국인에게 정통 중 화요리의 기본기부터 특별 노하우까지 탄탄히 배웠으며, 중식조리사면허증을 취득한 분으로 여기에 오랜 기간에 걸쳐 터득한 다양한 경험이 한데 어우러져 그 의 요리에는 남다름이 있다. 북경 짬뽕 맛의 비밀은 돼지 뼈와 생강, 파, 무, 양 파 등을 아낌없이 넣고 오랜 시간 푹 우 려낸 육수를 사용하는 것. 더불어 가격 이 비싸도 한국에서 직접 들여온 고춧가 루만을 고집한다. 맛이 깊은 것은 물론이 고 짬뽕의 색깔부터가 윤기가 자르르 흐 르기 때문이다. 요즘 인기메뉴는 북경특밥과 각종 덮밥을 많이 드신다고 하네요.

고급스럽고 프라이빗한 룸이 갖춰져 있 어 바이어 접대 중요한 모임에 적합한 청 해는 한국과 일본의 유명 일식전문점에 서 제대로 경력을 쌓은 2명의 한국인 셰 프가 주방을 책임진다. 매일 아침이면 꽝 닝 (Quang Ninh) 지역의 어부들이 바 다에서 밤새 잡아 올린 다금바리, 농어, 뱅에돔, 민어 등을 구입하여 횟감으로 사 용하며, 전복, 해삼, 멍게 등은 한국에서 비행기로 공수 받는다. 청해에서는 일정 시간 숙성시켜 감칠맛과 구수한 맛이 일 품인 선어가 손님상에 나가는데, 활어를 원하는 손님에게는 활어로 제공도 가능 하다.

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