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Unipanorama EDITORIAL

Diseño y Diagramación Revista Unipanorama circula cada 2 meses, encargado de diagramar las 20 paginas dentro de las cuales incluye avisos publicitarios que en su mayoría son enviados de agencias.


Las excelentes condiciones que el río Nilo ofrecía para el cultivo de cereales, obedecía a sus constantes crecidas. Se han encontrado datos por los que se sabe que en la IV dinastía, en el año 2700 A. de C., se elaboraba Pan y un tipo de galletas. El alimento de los egipcios pobres se componía principalmente de Pan y cebolla -de ahí el famoso dicho- “Contigo, pan y cebolla”. La evolución en la panificación se produjo de forma importante durante esta civilización, ya que fueron los egipcios los que descubrieron la fermentación y con ella el verdadero Pan, el Pan fermentado. Se puede decir que el pueblo egipcio consolidó las técnicas de panificación y creó los primeros hornos para cocer el Pan, en este sentido en el año 4000 A. de C. fue desenterrado un horno en las excavaciones próximas a Babilonia.

Tras dirigir durante tres periodos la Asociación gremial, el empresario analiza los cambios que ha enfrentado el sector y hace un fuerte llamado a las nuevas generaciones a participar y generar acciones conjuntas que permitan un positivo desarrollo de la industria.

Sin pensarlo demasiado Ramón Olfos se vio inmerso en el

negocio panadero, manteniendo con ello la tradición familiar. Recién titulado de la carrera de Ingeniería Comercial en la Universidad Católica de Valparaíso, Olfos instaló, junto a un hermano, una panadería en Villa Alemana para apoyar a su padre, quien producto de malos negocios atravesaba un difícil momento económico. “El año 1982 después de unos problemas económicos que había tenido mi padre con unos negocios, donde él quebró, volvimos a lo que él siempre había conocido que era la panadería. Escogimos Villa Alemana, donde vivía mi hermano, y allá buscamos un terreno y nos instalamos con la panadería para que el papá trabajara en ella”, contó Olfos agregando que “una vez que yo estaba dentro se incorporó el papá, que era quien finalmente la administraba. Estuvimos cerca de seis años juntos y luego yo quise buscar trabajo en otra empresa. Fue entonces cuando mi papá me preguntó quien se haría cargo de la panadería, entonces lo decidí y le compré el negocio, que en ese entonces se llamaba Huanhualí, en honor a la calle donde se ubica”. Una vez que se enfrentó solo al manejo de su negocio este industrial panadero quiso abrir una nueva sucursal, también en

Villa Alemana. Encontrado el lugar vino el cambio de nombre que sello una marca de tradición panadera familiar. “Cuando me amplié tuve que optar al cambio de nombre y le puse el apellido Olfos, ya que pese a que mi papá y mi hermano siempre han trabajado el rubro panadería no habían usado el nombre en ninguna de ellas. Con esto podíamos ampliarnos manteniendo el mismo nombre, creando una especie de cadena de panaderías… generar una marca”. Algunos cuestionamientos Considerando su calidad de ingeniero comercial, Ramón Olfos analiza los pro y contra de haber mantenido la tradición familiar respecto del trabajo independiente en el rubro panaderías. “El que parte independiente añora ser empleado y el que es empleado añora ser independiente…uno nunca está contento” precisó Olfos argumentando que “hay cosas que son positivas al ser empleado, como los horarios, las vacaciones y el tema del crecimiento y desarrollo profesional. En una panadería, al ser una pyme, no se dan las cosas como para generar un crecimiento profesional que se puede dar con mayor facilidad en una empresa de grandes magnitudes. Ahora indudablemente el contar con esta carrera me ha ayudado a manejar de manera más

Ramón Olfos, ingeniero comercial y panadero

“En la panadería se trabaja para uno mismo, en Unipan se trabaja para todos”

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