Page 1

NewS YOU CAN USE MAGYARORSZÁG 3-2010

TÁPLÁLKOZÁS ÉS EGÉSZSÉG –AZ ŐSI BÖLCSESSÉG ÉS A MODERN TUDOMÁNY TALÁLKOZÁSA

A táplálkozás és az egészség közti kapcsolat már ősidők óta ismert. Az orvosok jó ideje különböző ételekkel próbáltak orvosolni vagy épp megelőzni a betegségeket. Az elmúlt 30 évben egyre több kutatást végeztek az élelmiszerés táplálkozástudomány területén és egyre nagyobb hangsúlyt kapott az étrend egészségünkre gyakorolt hatása. A táplálkozástudomány szakemberei mára bővebb ismeretekkel rendelkeznek az optimális étrenddel kapcsolatban. Arról az étrendről van szó, amely nem csupán biztosítja a sejtek növekedéséhez és megújulásához szükséges tápanyagokat, hanem a hosszú és egészséges élet záloga is lehet. Sajnos mindezen ismeretek ellenére étrendünk továbbra is bővelkedik kalóriában gazdag, tápanyagokban viszont szegény készételekben. A MODERN, IPAROSÍTOTT TÁPLÁLKOZÁS BETEGSÉGEK KIALAKULÁSÁHOZ VEZETHET? Bár napjainkra már tudományos kísérletek sora bizonyítja a kapcsolatot egészség és táplálkozás között, mindennapi ételeleink java mégsem tartalmazza mindazt, amire szervezetünknek szüksége lenne. A testünk optimális biokémiai működéséhez szükséges, változatos és tápanyagban gazdag teljes értékű élelmiszereket felváltották a felgyorsult, modern életvitelünkhöz alkalmazkodó élelmiszeripari késztermékek. Azt, hogy ez a változás valójában milyen riasztó mi sem példázza jobban, mint azok az eredmények, melyek a gyorsételek egészségre gyakorolt hatásait vizsgálták. Az Egészségügyi Világszervezet 2006-ban készített jelentése a krónikus betegségekről azt mutatja, hogy az iparosodott világ modern étrendje túl nagy mértékben tartalmaz finomított és módosított zsírokat és cukrokat, ami elhízáshoz, diabéteszhez valamint szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet. A teljes értékű élelmiszerekből – gabona, zöldség, gyümölcs és hal - származó alapvető tápanyagok hiánya az öregedésért és különböző betegségekért felelős gyulladásos és oxidációs folyamatok kialakulásához vezethet, és oly módon támadhat szervezetünkre, amelyre nem is gondoltunk volna. Napról napra egyre több tudományos adat igazolja, hogy a szegényes étrend súlyos egészségügyi problémákat okozhat. POLIFENOLOK: A VÉDELEM, AMIRE SZÜKSÉGÜNK VAN A fitonutriensek egyik védelmet biztosító csoportjába tartoznak a polifenolok. A polifenolok megtalálhatók a természetben. Különösen sokat tartalmaznak bizonyos szuper gyümölcsök, melyek igen nagy mértékben képesek hozzájárulni egészségünk megóvásához. Ezek a speciális védő tápanyagok olyan különleges szerepet töltenek be testünk biokémiai működésében, amelyre semelyik másik tápanyag sem képes. Több tudományos vizsgálat1 is bebizonyította, hogy ezen polifenolok hiánya vagy elégtelen mennyisége az étrendben az öregedési folyamatok felgyorsulásához vezet és veszélyezteti egészségünket. És fordítva, bőséges fogyasztásuk mellett az öregedés lassul, egészségi állapotunk javul.

A táplálkozástudományi ARIANNA CARUGHI Ph.D., C.N.S., táplálkozástudományi specialista, a Stanford University tagja, GNLD Tudományos Tanácsadó Testület Tag

szakemberek csak az elmúlt 10 évben értették meg, hogy a zöldségek és gyümölcsök egészségvédő ereje

tulajdonképpen egy bennük található tápanyagcsoportnak, a polifenoloknak köszönhető. 1998-ban néhány kutató és jómagam létrehoztuk a PhenHRIG-t (a fenolok és az egészség kapcsolatával foglalkozó kutatócsoport), amely kifejezetten ezzel a tudományos területtel foglalkozik. A megalakulás óta kormányzati szervek és a magánszféra néhány vállalatának – mint például a GNLD – támogatásával a kutatócsoport rengeteget fejlődött és nagy lépéseket tett afelé, hogy a polifenolok és az egészség közti kapcsolatot maradéktalanul feltérképezze. A polifenolok, az étrendünkben legnagyobb arányban megtalálható antioxidánsok, rendkívül változatos vegyületek, melyek különböző sztilbéneket (resveratrolok) tartalmazó osztályokra bonthatók. Ezeknek köszönhető a bogyós gyümölcsök, a vörös szőlő, az áfonya, a gránátalma és a cukorrépa élénkpiros színe és jellegzetes fanyar íze. Ezek az antioxidáns vegyületek igen eredményesen lépnek fel a szabadgyökökkel szemben, melyek a sejtosztódásért, sejtszaporodásért, a trombocita aggregációért és az immunrendszer működéséért felelős enzimtevékenységet befolyásolják. Az újabb kutatások egyre több olyan tényt tárnak fel, amelyek alátámasztják egészségünkre gyakorolt hatásuk jelentőségét. Egy zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend kialakítása a legerősebb fegyver kezünkben, mellyel megóvhatjuk egészségünket. A bennük található védelmi funkciókkal bíró tápanyagok elfogyasztásával csökkenthetjük az egészségünkre leselkedő kockázatokat egy életen keresztül.

news you c an use, 3-2010

1


ÁT J U T A V É R-A G Y G ÁTO N : Az úgynevezett szupergyümölcsökben található polifenolok egyik egyedülálló tulajdonsága az, hogy a vér-agy gáton átjutva közvetlenül az agy területén képesek kifejteni jótékony hatásukat: védik az agysejteket az esetleges károsodásoktól és megóvják azok kulcsfontosságú funkcióit. Tekintve, hogy a szervezet egyik legnagyobb aktivitású szervéről van szó, az oxidációs és gyulladásos folyamatok is fokozottan veszélyeztetik. A szakemberek előtt már jó ideje ismertek az agyszövet elváltozásai és ennek következményeként a kognitív funkciók hanyatlása, valamint a zsírokban és cukrokban gazdag modern étrend közötti kapcsolat. És fordítva, magas polifenol fogyasztás mellett a fenti folyamatok lassulását, a kóros elváltozások elleni védőmechanizmust figyelhetünk meg. A közelmúltban végzett két tudományos tanulmány segítségével világosabb képet kaphattunk erről a területről. Az elsőt 2008 decemberében végezték a Svédországi Karolinska Intézet Alzheimer Kutató Közponjtában.2 Ez kimutatta, hogy a zsírokban, cukorban és koleszterinben gazdag táplálkozás (tehát a modern életvitelhez igazodó kész-és gyorsételek fogyasztása a mindennapi étkezések során) hasonló elváltozásokat eredményez az agyban, mint amilyeneket az Alzheimer-kórban szenvedőknél diagnosztizálnak. “Minden étel, ami túlságosan sok zsírt, cukrot és koleszterint tartalmaz, ugyanolyan negatív következményeket okozhat” mondta el Susanne Akterin, a tanulmány szerzője. “Tekintve, hogy jelenleg semmilyen gyógymódot sem ismerünk erre a szörnyű betegségre, a lehető legjobb, amit tehetünk, hogy megelőzzük a kialakulását.” A második tanulmány azt mutatta ki, hogy a polifenolokban gazdag gyümölcsök fogyasztása képes meggátolni a fent említett negatív folyamatokat. A Journal of Food Science 2008. januári számában koreai kutatók számoltak be kutatásuk eredményeiről: kimutatták, hogy néhány polifenol képes csökkenteni az Alzheimer-kórral kapcsolatos káros folyamatokat valamint az agy sejtjeire és az agyszövetre ható oxidatív stressz kiváltotta demencia egyéb formáit. “Tanulmányunk bebizonyította, hogy az Egyesült Államokban és Koreában az elfogyasztott zöldségekben és gyümölcsökben található antioxidánsok megvédik a neuronokat az oxidatív stressztől”, összegezték a kutatók.3 Ezek a tanulmányok további fontos adatokkal igazolták más korábbi kutatások eredményeit, melyek szintén arra jutottak, hogy a gyümölcsökben található polifenolok nem csupán megvédik az agysejteket és agyszöveteket az Alzheimer-kórtól ezzel támogatva a kognitív egészségi funkciókat, hanem óvják a szív, a prosztata, a tüdő és az ízületek egészségét is. Íme, néhány további példa.

SPECIÁLIS POLIFENOLOK ÉS EZEK KÜLÖNLEGES TEVÉKENYSÉGE: G R Á N ÁTA L M A

ZÖ LD TE A

Egy a Clinical Nutrition-ban publikált izraeli tanulmány kimutatta, hogy a gránátalma lé napi fogyasztása képes megvédeni a szív- és érrendszert az érelmeszesedéstől és legalább 50%kal csökkenti a koleszterin oxidációt. Az American Journal of Cardiology 2005-ös számában közzétett tanulmány eredménye tovább erősítette azt az állítást, miszerint naponta egy pohár gránátalma lé elfogyasztásával javítható a koszorúér betegségben szenvedő férfiak és nők vérkeringése.5 A gránátalma erejét a benne található polifenoloknak, azon belül is az úgynevezett punicalalginok alosztályának köszönheti. 4

2

Kimutatták, hogy a zöldteában található polifenolok védik az agy-, a mell- és a prosztata sejtjeit. Egy 2007-es tanulmány, melyet a Current Neuropharmacology folyóiratban tettek közzé azt állítja, hogy a zöld teában található polifenolok egy családja, az ún. katechinek és különösen az epigallokatechingalleát (EGCG), blokkolja azokat az idegi károsodásokat, melyeket az Alzheimer-kórral is összefüggésbe hoznak, és amelyekért az ún. microgliák a felelősek.6 A Journal of Nutritional Biochemistry 2008 áprilisi számában egy másik tanulmány is felhívja a figyelmet azon katechinekre, amelyek képesek meggátolni azokat az agyi avverziókat, amik aztán az Alzheimer kialakulásához vezethetnek.7

news you c an use, 3-2010

ACAI BOGYÓ A Breast Cancer Research egyik 2007-ben megjelent cikkében a zöld teában található polifenolok jelentőségére hívják fel a figyelmet. Kiemelik, hogy a nagy mennyiségben fogyasztott zöld tea az emlőrák kialakulásának a kockázatát nem kevesebb mint 20%-kal csökkentette - feltehetőleg mindez az EGCG (epigallokatechin-galleát) nevű polifenolnak köszönhető, ami a zöld teában található.8 Egy 2007-es tanulmány, mely az Annals of the Royal College of Surgeon hasábjain jelent meg és a prosztata egészségi állapotát taglalta, arra vonatkozólag közölt adatokat, hogy a zöld teában található polifenolok képesek “csökkenteni az elsődleges tumor növekedését és az áttétek kialakulásának a kockázatát” a prosztataszövetben.9

Az utóbbi időben tudományos körökben egyre több figyelmet szentelnek a kiváló antioxidáns tulajdonsággal rendelkező acai bogyónak. Az analitikai eredmények, melyek a Journal of Agricultural Food Chemistry-ben jelentek meg, azt igazolják, hogy e tulajdonságát a benne található polifenoloknak köszönheti, főleg az antocianineknek és a cianidineknek.10


T R E – A F O LY É KO N Y E S S Z E N C I A

A polifenolokban gazdag Tre egy bioaktív tápanyagkivonat – a természetben előforduló három legelterjedtebb összetevő keveréke: gránátalma, acai bogyó, zöld tea. A fitonutriensekben gazdag szuper gyümölcskivonatok valamint az Inflox, a sötét színű bogyós növények exkluzív keveréke - fekete áfonya, fekete bodza, tőzeg áfonya, fekete ribiszke valamint vörös és fehér szőlő - teszik valóban verhetetlenné. Ezt az egyedi keveréket két erős antioxidáns, a resveratrol és az alpha lipoic sav teszi még hatékonyabbá. A TRE azt a természetes forrásból származó tápanyag mennyiséget és minőséget szolgáltatja, amire szervezetének szüksége van! TÁ PA N YA G É RT É K E K Mért resveratrol 500 mcg-ban 1 uncia* TRE 1-2 pohár vörösborban levő resveratrolt tartalmaz! Mért alpha-lipoic sav 20 mg-ban 1 uncia* TRE 180 g-nyi spenótban levő alpha-lipoic savat tartalmaz! Unciára* vetített több mint 750 TE az ORAC érték**. A narancslénél 3 és félszer erősebb antioxidáns hatás!

AZ ÖSSZEHASONLÍTÁS SÚLY ALAPJÁN KÉSZÜLT

A BOGYÓS NÖVÉNYEKBEN LEVŐ POLIFENOLOK A sötét színű bogyós növényeket a legjobb védelmet nyújtó élelmiszerek közé sorolják. A fekete áfonyában és ribizliben található polifenolok, a flavonoidokhoz és antocianátokhoz hasonlóan, egy 2007 augusztusában, a Journal of Nutrition-ban közölt tanulmány szerint, hatékonyak a krónikus gyulladások valamint az ehhez kapcsolódó betegségek – a cukorbetegség, neurodegeneratív betegségek, egyes rákfajták leküzdésében. A Free Radical Biology and Medicine orvosi lap pedig arról számolt be, hogy az óriási amerikai áfonyában található flavonoidok nemcsak az agyszövetet

védik, hanem a memória funkcióra is serkentőleg hatnak.11 A bodza nemcsak antivirális tulajdonsággal bír, hanem az immunrendszerre is jótékonyan hat. A vörös áfonya a polifenolok egy másik csoportját is tartalmazza, a proantocianidineket. Pontosan ezeknek köszönhetően, a vörös áfonya képes csökkenti a húgyúti fertőzések kialakulásának a kockázatát.

*1 Uncia = 28,35 g **ORAC érték - Oxigéngyök Abszorbciós Kapacitás

A VÖRÖS SZŐLŐBEN LEVŐ POLIFENOLOK A vörös borban található polifenolok közé tartoznak a flavonoidok, antocianidinek, katekinek és a resveratrol. A Journal of Nutritionban egy 2005-ben megjelent cikkben azt olvashatjuk, hogy a polifenolok és a szív egészségi állapota között szoros kapcsolat áll fenn. 12 Egy másik, az Agriculture Research-ben 2008-ban megjelent cikk, arról számol be, hogy a vörös szőlő segít az 1-es típusú cukorbetegség kezelésében.13 A Nutrition pedig az agy öregedésében betöltött szerepét taglalja.14 A resveratrol, a vörös szőlőben található polifenolok “sztárja”, a szív egészségi állapotával

hozható összefüggésbe, 15 a kognitív struktúrákat védi,16 súlycsökkenést eredményez , emellett az öregedési folyamatok lassulását, egyes esetekben azok visszafordítását, továbbá az élettartam hosszabbodását vonja maga után.17

news you c an use, 3-2010

3


É vezredes m ú lt Az ősi keleti, mediterrán és amazonasi gyógymódok ismereteit felhasználva a Tre Juice a gránátalma, az acai bogyó és a zöldtea rendkívül hatékony hármas alapjára épül. A világ talán minden pontján ismert hihetetlen összetevők, gazdag hagyományokra tekintenek vissza. Gránátalma: E csodálatos mediterrán gyümölcsöt, az ember 4000 évvel ezelőtt kezdte el termeszteni. Már az ókori kultúrákban is imádták, az istenek eledeleként emlegették, a születéssel és az örök élettel hozták összefüggésbe. A gránátalmát az erkölcsi hovatartozás szimbólumaként az Ószövetségben is megemlítik (Mózes második könyve, Királyok könyve) és az egyiptomi sírokat is ezzel díszítették. Századokkal ezelőtt, a gránátalma az egészség és vitalitás szinonimájává vált, még a Royal College of Physicians (Egyesült Királyság) címerén is helyet kapott, ott díszeleg a mai napig.

Összefoglaló: 1. Arts ICW and Hollman PC. Dietary Polyphenols and Health: Proceedings of the 1st International Conference on Polyphenols and Health: Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies. Am. Clinical Nutrition, 2005; Jan 81:317S-325S. S. Akterin; 2. Akterin, Susanne, et al. From cholesterol to oxidative stress in Alzheimer’s disease: A wide perspective on a multifactorial disease. Thesis, Department of Neurobiology, Care Sciences and Society, KI Alzheimers’s Disease Research Center, Karolinska Institutet, 2008; Nov 3. Heo HJ, et al. Effects of Banana, Orange and Apple on Oxidative Stressinduced neurotoxicity in PC12 Cells. J Food Sci, 2008; Mar 73(2):H28-32 4. Aviram M, et al. Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition, 2004; 23:423-433 5. Summer MD, Elliott-Eller M, Weidner G, Daubenmier JJ, Chew MH, Marlin R, Raisin CJ, and Ornish D. Effects of Pomegranate Juice Consumption on Myocardial Perfusion in Patients with Coronary Heart Disease. Am. J Cardiology, 2005; 96:810-814S

Acai bogyó: A brazil síkság Amazonas áztatta gazdag termőföldjéről származik az acai bogyó, melynek jótékony hatását az emberiség több ezer éve ismeri. Több évszázadon át a bennszülött törzsek energia-és vitalitás növelőként használták. Legendák keringenek arról, hogy csata előtt és után a harcosok acai bogyót fogyasztottak hihetetlen gyógyító hatása miatt. Nem csoda, hogy többszáz éve „az élet fájának” hívják.

6. Chen S, et al. Current Experimental Therapy for Alzheimer’s Disease. Current Neuropharmacology, 2007; Jun 5(2): 127-134(8)

Zöld tea: A kelet csodálatos egészségfokozó gyógyírját kb. 5000 éve ismerik. Feltehetően K.e. 2750-ből származnak az első írásos emlékek, melyek említést tesznek a zöld teáról. Ceremóniák alkalmával fogyasztották ugyanakkor gyógyítottak is a zöld teával. Az ókorban mágikus erőt tulajdonítottak neki, erőt adott, megvédte az embereket a rossztól és hosszú életet, nyugalmat biztosított számukra. Úgy tartották, hogy energiát ad, fokozza az összpontosító képességet, a tisztánlátást és a bölccsé teszi azt, aki fogyasztja.

9. Thorpe JF, Jain S, Marczylo TH, Gescher AJ, Steward WP, Mellon JK. A review of phase III clinical trials of prostate cancer chemoprevention. Ann R Coll Surg Engl, 2007; 89:207–11

7. Haque A, Hashimoto M, Katakura M, Hara Y, Shido O. Green tea catechins prevent cognitive deficits caused by Aβ1–40 in rats. J Nutr Biochemistry, 2008; Sep 19(9):619-626 8. Gago-Domingues M, et al. Lipid peroxidation, oxidative stress genes and dietary factors in breast cancer protection: a hypothesis. Breast Cancer Res, 2007; 9(1):201

10. Schauss AG., et al. Antioxidant Capacity and Other Bioactivities of the Freeze-Dried Amazonian Palm Berry, Euterpe oleraceae Mart (Acai). J Agric Food Chem, 2006; 54:8604-8610. 11. Spencer WM. et al. Blueberry-induced changes in spatial working memory correlate with changes in hippocampal CREB phosphorylation and brainderived neurotrophic factor (BDNF) levels. Free Rad Bio and Med, 2008; 45 (3):295-305. 12. Zern TL and Fernandez ML. Cardioprotective effects of dietary polyphenols. J Nutr, 2005; Oct 135(10):2291-4. 13. Zunino SJ, et al. How Plants Protect Us: Unmasking the Secret Power of Phytochemicals. Agri Res, 2008; Mar 56(3):10-11 14. Shukitt-Hale B, Joseph, JA, et al. The effects of grape juice on cognitive and motor deficits in aging. Nutrition, 2006; 22:295-302 15. Han DH and He LR. Mechanisms of Cardiovascular Protection by Resveratrol. J Medic Food, 2004; Sept 7(3):290-298 16. Karuppagounder SS, et al. Dietary supplementation with resveratrol reduces plaque pathology in a transgenic model of Alzheimer’s disease. Neurochem Int, 2009; Feb 54(2):111-8. 17. Baur JA, Pearson KJ, et al. Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet. Nature, 2006; Nov 16:444(7117):337-42

4

news you c an use, 3-2010

0310 tre rendelés Csoma Balázs +36-20/482-3577  
0310 tre rendelés Csoma Balázs +36-20/482-3577  
Advertisement