Issuu on Google+

EKMEK iSRAFI

KOMPLE EKMEK, PASTA, ENDÜSTRiYEL MUTFAK Makina VE EKiPMANLARI BR OŞ ÜR Ü( ÜC RE TS iZD iR 9.S AY I)

AZALDI

ŞU BA T2 01 4T AN ITI M

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Eker, Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası sayesinde, israf edilen günlük ekmek miktarının geçen yıla oranla yüzde 18 azalışla 4 milyon 900 bin adet olduğunu ifade etti. DEVAMI

14’DE

GIDA ALANINDA

ADRES: ALEMDA⁄ CADDESi SiTE YOLU NAYA SOKAK NO:10 ÜMRANiYE 34768 iSTANBUL / TÜRKiYE TEL: +90 216 634 10 54 (5HAT) FAKS: +90 216 634 45 68 sales@toya.com.tr www.toya.com.tr www.facebook.com/toyamakina

ÖRNEK BiR PROJE

Balıkesir Fırıncılar, Unlu Mamuller İmalatçıları Esnaf ve Sanatkarları Odası İle Balıkesir İMKB Teknik Ve Endüstri Meslek Lisesi’nin Güney Marmara Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen “GIDA ÜRETİM, KALİTE KONTROL VE HİZMET ALANINDA EĞİTİM KALİTESİNİ ARTTIRMAK” adlı projesi Balıkesir protokolüne tanıtıldı. Balıkesir İMKB Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi, Balıkesir Fırıncılar Unlu Mamuller İmalatçıları Esnaf ve Sanatkarları Odası ile ‘GIDA ÜRETİM, KALİTE KONTROL VE HİZMET ALANINDA EĞİTİM KALİTESİNİ ARTTIRMAK’ adlı proje hazırladı. Uygulanan proje kapsamında, kursa kayıt yaptıran kursiyerlere GMKA destekli Hububat işleme atölyesinde uygulamalı eğitim verildi. 3 ay süren seminerlerde, hafta içi akşam 5 ders saati ve Cumartesi ve Pazar günlerinde günlük 8 ders saatini kapsayan dersler verildi. Proje kapsamında, Lisenin Hububat işleme atölyesine ekmek üretim hattı, unlu mamuller ve pastacılık ekipmanları, Gıda Kontrol Alanı laboratuarlarına ise kimyasal analiz ve mikrobiyolojik analiz cihazları alınarak kurulumu yapıldı. DEVAMI

06’DA

YILAN HiKAYESiNE DÖNEN FEDERASYONU PERAKENDE YASASI ODA SEÇiMLERi SONUÇLANDI NiHAYET GÜNDEMDE TÜRKiYE FIRINCILAR

Fırıncılar ve Unlu Mamulleri Odaları, Türkiye genelinde yeni başkanlarını seçti. Kayseri, Denizli ve Nizip’te mevcut başkanlar, görevlerini yeni başkanlara devretti. DEVAMI

03’DE

Perakende Yasası taslağı, iş dünyasının görüş ve önerilerini almak üzere, Bakanlık tarafından ilgili STK’lara gönderildi. EKÜDER, bir dizi öneriyi Gıda İhtisas Komitesinde dile getirdi ve taslağa eklenmesi için öneride bulundu. DEVAMI

04’DE


02

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

TOYA’nın 35. Yılında başlattığı PERİYODİK BAKIM KAMPANYASI bu 2013’te de devam ediyor. TOYA, müşteri memnuniyeti üzerine konumlandırdığı satış sonrası hizmetlerini gelen talep üzerine bir yıl daha uzatıyor.

DEĞERLi SEKTÖR MENSUPLARI VE ÇALIŞANLARINI YENi BÜLTENiMiZLE SELAMLIYORUZ. SERDAR YALÇINKAYA

TOYA MAKİNA A.Ş. YÖNETiM KURULU BAŞKANI Değerli Meslektaşlarım, Yeni sayımızla tekrar huzurlarınızdayız. Bu sayımızın önemli başlıklarından biri TUMMAB’ın işbirliğiyle TÜYAP tarafından 13-16 Şubat tarihleri arasında İstanbul Beylikdüzü TÜYAP Fuar Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan ikinci UNTEK FUARI’dır. Toya Makina olarak fuarda hem yeniliklerimizi hem de özel fiyat avantajlarımızı müşterilerimizle paylaşacağız. Müşterilerimizin talep ve beklentileri doğrultusunda geliştirdiğimiz kaliteli geniş ürün yelpazesi daima takdir edilen firmamız, ürün yelpazesine eklediği iki yeni ürünümüz olan PEÇKO SAS ARABALI PİŞİRME FIRINI ve PEÇKO KATLI VARİO makinelerini fuardaki standımızda ziyaretçilerimize tanıtacak. Her fuarda büyük ilgi gören Toya Makina standı, sektör temsilcilerinin ve üretici esnafın buluşma noktası gibidir. Standımızda bir yandan yeni ürünler hakkında ziyaretçilerimizi bilgilendirirken bir yandan da sektörün gelişimi ve sorunları hakkında görüş alışverişinde bulunuyoruz. Sıcak sohbetlerin yaşandığı Toya standları her fuar döneminin en ilgi gören standları arasında yer alır. Şimdiden tüm hızıyla hazırlıklarına başlanan UNTEK 2014 Fuarı’na Toya Makina’nın yeni ürünleri PEÇKO SAS ARABALI PİŞİRME FIRINI ve PEÇKO KATLI VARİO damgasını vuracak gibi görünüyor.

TOYA, 2013 yılında satın alınan veya sipariş verilen tüm ürünlere, teslim tarihinden başlamak üzere 1 yıl süreyle ücretsiz PERIYODIK BAKIM hizmeti verecek. Üç aylık periyotlarla yapılacak periyodik bakımlar TOYA’nın tecrübeli ve uzman teknik ekibi tarafından yapılacak. 2012 ve öncesinde alınan TOYA ürünlerini kullanan müşterilerimiz ise, çok uygun fiyat ve ödeme koşullarıyla PERIYODIK BAKIM hizmetinden faydalanabilecek.

Fırın ve unlu mamül üreticisi müşterilerimize yönelik, fuar bünyesinde gerçekleştirilecek olan TUMMAB ALTIN EKMEK YARIŞMASI’nın da, bu yıl ikincisinin düzenleneceğinin haberini verelim. Hünerine güvenen ustalar bu yarışmaya katılmak için hazırlıklara başlasınlar. Geçen yıl beyaz ekmek ve tam buğday ekmeği kategorilerinde yapılan yarışmaya bu yıl “estetik ekmek” kategorisi de eklendi. Randımanlı ve lezzetli ekmek için yarışan ustalar bundan böyle ekmeğe şekil vermek için de hünerlerini gösterecekler. Bu yılki yarışmada dereceye girenlere hediyelerin yanı sıra buğday başakları arasında altın ekmek bulunan bir plaket de verilecek.

TEL: +90 212 245 38 05

ORTA VE GÜNEY ANADOLU RUTU: Ankara, K›r›kkale, Maraş, Adana, Hatay, Mersin • BATI ANADOLU RUTU: Bursa, Bal›kesir, Manisa, ‹zmir, Ayd›n, Denizli, Mu€la, Antalya, Burdur, Afyon, Uşak, Kütahya • ‹STANBUL AVRUPA VE TRAKYA RUTU: ‹stanbul Avrupa yakas›, Edirne, K›rklareli, Tekirda€, Çanakkale • ‹STANBUL ANADOLU YAKASI VE KUZEY MARMARA RUTU: ‹stanbul Anadolu yakas›, Kocaeli, Düzce, Zonguldak, Bart›n, Bolu


03

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

TURKiYE FIRINCILAR

FEDERASYONU ODA SECiMLERi

SONUCLANDI Fırıncılar ve Unlu Mamul üreticileri, Türkiye genelinde yapılan seçimlerle yeni oda başkanlarını seçti. Kayseri, Denizli ve Nizip’te mevcut Oda Başkanları, makamlarını yeni başkanlara devretti.

14.01.2014 tarihinde sonuçlanan seçimde Nizip Ekmekçiler Odası Başkanlığı’na seçilen Abo Yılmaz, görevi Abdullah Saygılı’dan devraldı. Hacı Özgen‘in Başkan Yardımcılığı’na seçildiği Nizip Ekmekçiler Odası ‘nda Asil Üyelikler’e Mustafa Bulut, Recep Söğüt, Tahsin Canpolat, Sedat Kılıçaslan ve Osman Avcı seçilirken, Denetim Kurulu Asil Üyeliklerine ise: Osman Caymaz, Murat Oymak ve Burhan İnak seçildi. Öte yandan, 15.01.2014 tarihinde sonuçlanan seçimde de Denizli Fırıncılar Odası Başkanı Kemal Aracı görevini Bekir Karadaban’a devretti. Ömer Özyurt’un Başkan Yardımcılığı’na seçildiği Denizli Fırıncılar Odası Yönetim Kurulu Üyeliklerine ise, Hasan Selçuk, Hüseyin Aklan, Mehmet Hanifi Göktaş, Ümran İmrek ve Mestan Kulakçı seçildi. 31.01.2014 tarihinde sonuçlanan seçimde Kayseri Fırıncılar ve Uncular Esnaf Odası Başkanı Mehmet Develi, görevini Mustafa Aslan’a devretti. Selami Tüysüz’ün Başkan Vekilliği’ne seçildiği Kayseri Fırıncılar ve Uncular Esnaf Odası’nda Yönetim Kurulu Üyeleri, Abdullah Demirtaş, Yusuf Kavraal, Mehmet Türkmenoğlu, Cemalettin Bulut, Emre Yayan olurken, Denetim Kurulu Başkanlığına Selami Alibal, Denetim Kurulu Üyeliklerine ise Zafer Sancak ve Suat Birhan, Oda Genel Sekreterliğine ise Bekir Özel seçildi. Bunun dışında, 01.02.2014 tarihinde sonuçlanan seçimde ise İzmir Fırıncılar Odası Başkan’ı Nejdet Durmuş görevini Fikri Sırtı’ya devretti. Diğer Odalarda yapılan seçimlerde ise yeni başkanlar şu şekilde belirlendi. ODA ADI

SEÇİLEN BAŞKAN

1

ADAPAZARI

HALİL İBRAHİM BALCI

2

KAHRAMANMARAŞ

EROL GÜNEŞ

3

KÜTAHYA

MURAT DURAN

4

TOKAT

BEKİR YURTBAY

5

ŞANLIURFA

MEHMET EMİN KARAATLI

6

GAZİANTEP FIRINCILAR

MEHMET SEVİMLİ

7

KOZAN

MUHAMMET YORULMAZ

8

DİYARBAKIR

MEHMET EMİN GÜNGÖR

9

RİZE

REFİK KUMBASAR

10

MALATYA

MUSTAFA AVŞAR

11

TURGUTLU

ŞAHİN EK

12

ADANA KANTİNCİLER

AHMET TUNÇ

13

GAZİANTEP PİDECİLER

ABDULLAH SARI

14

UŞAK

HASAN KURNAZ

15

SİİRT

HAYRETTİN ELÇİ

16

TRABZON

DAVUT İLİK

17

BAFRA

TEMEL BEKTAŞ

18

ADIYAMAN

ABDULKADİR AKBAŞ

19

BALIKESİR

NİYAZİ TUNÇ

20

ADANA

MAHMUT ALPTEKİN

21

BURSA SİMİTÇİLER

ERDAL PINAR

22

DÜZCE

İBRAHİM KORKMAZ

23

KONYA

VEDAT HONÇA

24

NAZİLLİ

REŞAT OFLİOĞLU

25

ÇORUM

ADEM ÇIKIK

26

TARSUS

YUSUF ZİYA ATEŞ

27

ANTALYA

MUSA KAZIM BUHURCU


04

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

Çıkarılması yılan hikâyesine dönen Perakende yasası nihayet gündeme geldi. Bakanlık, iş dünyasının görüş ve önerilerini almak üzere, hazırlanan kanun taslağını STK’lara gönderdi. İstanbul Ticaret Odasına gönderilen taslak, Gıda İhtisas Komitesinde ele alındı. Taslak üzerinde yapılan görüşmelerde,  taraflarca bir dizi öneri sunuldu. Bu bağlamda biz de, bir dizi öneriyi Gıda İhtisas Komitesinde dile getirdik. ve taslağa eklenmesi için öneride bulunduk. AHMET ZEKİ SARUHAN EKÜDER GENEL BAŞKANI

Adına süpermarket, hipermarket, grosmarket ya da zincir marketler denilen, işletmelerin amaçlarının dışına çıktıkları, gerek kendilerine gerekse kamuya yarar sağlamak yerine daha çok zarar vermekte oldukları görülmektedir.  Büyük marketlerin  (mağazaların) faaliyete başlamaları hususunda yasal mevzuat bulunmadığı için sektörde tam manası ile bir kaos yaşanmaktadır. a. Yeni açılan mağaza, açıldığı bölgenin yeni bir mağazaya cevap verip veremeyeceğine bakmaksızın, gelişigüzel faaliyete başlayarak, bir süre sonra ya kendisi zarar ederek kapatıyor, ya da el değiştiriyor.

b.  Çevrede bulunan benzer mağazaların düzenini bozuyor, ayakta kalabilmek için acımasız rekabet yapıyor, bir zaman sonra rekabet haksız rekabete dönüşüyor. c.   Küçük ölçekli işletmeler; bakkal, market, kasap, şarküteri, manav ve benzeri yerler, büyük mağazalar karşısında zarar ederek ya kapatıyor ya da büyük sıkıntılar içinde kalkınma mücadelesi veriyor.Bir ilçede (Üsküdar), küçük ölçekli işletme (bakkal, market, kasap, şarküteri, manav, zücaciye vb. büyük mağazaların ve mağaza zincirlerinin hedefinde bulunan işletme)  sayısının yaklaşık olarak 6000 adet olduğunu tespit ettik. Büyük mağazalar direk olarak bu


05

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

6000 işletmenin pazarını elinden alma gayreti içindedir. Ülkemizde ekonomik ve sosyal refahın önündeki en büyük engel anılan 6000 işletmenin karşı karşıya kaldığı zulümdür. Her bir işletmenin ortalama üç kişiyi istihdam etmesinden hareketle,(üç kişi demek üç aile, ortalama dört fert üzerinden hesaplarsak) bir işyerinin 12 kişiyi olumlu/olumsuz etkilediği görülür. 6000 küçük işletmeyi 12 ile çarptığımızda karşımıza 72.000 gibi bir nüfus çıkar. Bu şu anlama gelir; Üsküdar örneği üzerinden hareket edecek olursak; Üsküdar’da 72.000 vatandaş büyük mağazaların baskı ve dayatması altında ezilmekte, mutsuz ve huzursuz olmaktadır. 72.000 vatandaşı huzursuz eden, büyük mağazalar, kurumsal firma ya da şahıs firması olarak yüz sayısını bulmaz. Bir tarafta 72.000 vatandaş, diğer tarafta 100 kişi ya da kurumsal firma bulunmaktadır.

Kanunla;

2012 yılında faaliyete başlayan bir kurumsal mağaza zinciri. Bu zincir mağazalar, ülkemizin önemli medya ve enerji kuruluşlarından birine ait. Bu kuruluş; gerek ülke içinde gerekse ülke dışında her türlü ticareti yapma imkânına sahip. Bu kadar geniş imkânlara sahip olmasına rağmen, küçük işletmelerin pazarına göz dikmesi izah edilemez, ancak kapitalizmin acımasızlığı ile izah edilebilir. 

5.İlgili taraflar ya da kuruluşlar tarafından şehrin nüfus yapısı dikkate alınarak; yapılacak planlama ile il/ilçe hangi iş kolundan ne kadar mağazayı kaldırabilir? Bu konuda yapılacak bilimsel çalışmalar sonucu; il/ilçe ne kadar zincir mağaza, ne kadar büyük mağaza, ne kadar küçük ve orta ölçekli işlemeyi barındırabilir raporlar tanzim edilerek, ruhsatlandırma raporlara göre yapılmalı.

“İşte kapitalizm böyle bir şey, büyük balık canı istediği zaman küçük balıkları yiyecek” deniliyorsa ve bu düşünce doğru ise yolun sonuna gelindi demektir. Ülkemizde uygulanan serbest piyasa ekonomisi, insan hakları ve özgürlükler dikkate alınarak, büyük sermayenin küçük ölçekli işletmeleri yok etmesinin önüne geçilmeli… Büyük sermayeli firmaların, aralarında yapacakları rekabetin, öldürücü ve haksız rekabette dönüşmesine de izin verilmemeli. Bu bağlamda hazırlık aşamasında olan “Perakende Ticaretin Düzenlenmesi Hakkında Kanun” yaşanan olumsuzlukları ortadan kaldıracak şekilde çıkarılmalı. 

1.Zincir mağaza sayılarına, il/ilçe nüfusları dikkate alınarak sınırlama getirilmeli.  2.Zincir mağazalar ve büyük mağaza açmak için mağaza aralarında mesafe şartı konulmalı.   3.Büyük mağazalar ve mağaza zincirleri için çalışma saatleri belirlenmeli. a.Açılış saati sabah 11.00, kapanış saati 19.00. b.Pazar (veya Cumartesi) günleri zorunlu kapalı. 4.Metrekare ile sınırlama getirilerek, belli bir metrekarenin üzerinde olan büyük mağazaların açılması; şehrin nüfus yoğunluğu, trafik durumu dikkate alınarak, şehir merkezleri (yerleşim merkezi) dışında yapılmalı.

Bu konuda, yakın gelecekte tedbir alınmazsa, önemli kayıpların yaşanacağı görülmektedir. Özellikle, küçük ölçekli işletmeler tahammül sınırına geldi. Mağduriyetler her geçen gün yeni bir aşama ve farklı boyutlar kazanmaktadır. Bu konuda yapılacak çalışma ile ortaya çıkacak yasal düzenlemeler, mevcut büyük mağazaları ve mağaza zincirlerini rahat bir nefes aldıracağı gibi, baskı ve dayatma altında bulunan küçük işletmeleri de rahata erdireceği için toplumsal huzura katkı sağlanmış olacak.


06

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

BALIKESiR iMKB TEKNiK veENDÜSTRi MESLEK LiSESi’NDEN

GIDA ALANINDA

ÖRNEK BiR PROJE Balıkesir Fırıncılar, Unlu Mamuller İmalatçıları Esnaf ve Sanatkarları Odası İle Balıkesir İMKB Teknik Ve Endüstri Meslek Lisesi’nin Güney Marmara Kalkınma Ajansı Destekli “GIDA ÜRETİM, KALİTE KONTROL VE HİZMET ALANINDA EĞİTİM KALİTESİNİ ARTTIRMAK” adlı projesi uygulaması protokole tanıtıldı.

Törene Balıkesir Valisi Sayın Ahmet TURHAN, Karesi Kaymakamı Sayın Ahmet ERDOĞDU, İl Milli Eğitim Müdür Yardımcısı Sayın Yakup YILDIZ, Okul Müdürü Kamil KAYNAŞ, Sivil Toplum örgüt temsilcileri, okul müdürleri ve öğrenciler katıldı. Balıkesir İMKB Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi, Gıda Teknolojisi alanda

önemli bir projeye imza attı. Gıda sektörünün ihtiyacı olan elemanların eğitimlerini uygun ortam ve koşullarda vermek amacıyla ‘Güney Marmara Kalkınma Ajansı, TR22 Düzey 2 Bölgesi Balıkesir 2012-2013 Sosyal Kalkınma Mali Destek Programı’ çerçevesinde eğitim programları yürütülmesi, işe uygun

eğitim ortamının hazırlanması ve eğitim verilmesini sağlamak üzere, Balıkesir Fırıncılar Unlu Mamuller İmalatçıları Esnaf ve Sanatkarları Odası ile ‘GIDA ÜRETİM, KALİTE KONTROL VE HİZMET ALANINDA EĞİTİM KALİTESİNİ ARTTIRMAK’ adlı proje hazırladı. Uygulanan proje kapsamında, kursa kayıt yaptıran

kursiyerlere GMKA destekli Hububat işleme atölyesinde uygulamalı eğitim verildi. 3 ay süren seminerlerde, hafta içi akşam 5 ders saati ve Cumartesi ve Pazar günlerinde günlük 8 ders saatini kapsayan periyotlarda dersler verildi. Yine aynı proje kapsamında, Balıkesir İMKB Teknik Lise ve Endüstri Meslek Lisesi Gıda Teknolojisi Alanı Hububat


07

İşleme Dalı bünyesinde Hububat işleme atölyesine ekmek üretim hattı, unlu mamuller ve pastacılık ekipmanları, Gıda Kontrol Alanı laboratuarlarına ise kimyasal analiz ve mikrobiyolojik analiz cihazları alınarak kurulumu yapıldı. Eğitim süresince; ‘Gıda Hijyeni ve Ekmekçilik’ seminerinde; İşletme ve

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

Personel Hijyeni, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (Tebliğ no: 2012/2), Mevzuata göre klasik ekmek formülasyonu, Ekmek Hastalıkları, Ekmekte Lif (Rope) Hastalığı, Ekmekte Küf, Ekmekte Kırmızı Leke Hastalığı, Ekmekte Tebeşir Hastalığı, Ekmek yapımında dikkat edilecek noktalar ve ekmek

hataları, Ekmekte kalite kontrolün önemi konuları işlenip hububat işleme atölyesi ve laboratuarlar gezilerek proje tanıtıldı. Balıkesir Fırıncılar Unlu Mamuller İmalatçıları Esnaf ve Sanatkarları Odası üyesi mensubu 450 işadamına, fırıncılık, unlu mamuller ve pastacılık sektörü çalışanı, STK üyeleri, üniversite ve lise gıda bölümü

öğrencilerini kapsayan 1250 kişiye ‘Gıda Hijyeni ve Ekmekçilik’ semineri verildi. 250 işadamı, çalışan ve STK üyeleri ne sertifikalı ‘Hububat İşleme Elemanı Hijyen eğitimi’ kursu verildi. 25-30 yaş arası işsiz lise mezunu 20 gence sertifikalı pastacılık kursu, 20 işsiz gence sertifikalı ‘Fırıncı Yardımcılığı’ kursu verildi.


08

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

Fırın ekipmanları üretiminde öncü kuruluş TOYA Uluslararası hamur işleme teknolojisinin üstün bir ürünü. KESTART® Kesme Tartma Makinesini sunmaktan mutluluk duyar. KESTART® hamuru bunkerden vakum sistemiyle alır ve dönme hareketiyle keser. Böylece hamuru kesinlikle sıkıştırmaz ve hassas gramajda böler. KESTART® çalışma hızı ve gramajı ayarlanabilir özelliktedir. Dayanıklı,bakımı kolay, güvenilir KESTART® eleman tasarrufu, temiz çalışma, kaliteli ekmek ve süratli üretim için tercihiniz olacaktır.

KESME TOLERANSI BUNKER KAPASİTESİ DIŞ ÖLÇÜLER (ENxBOYxYÜKS.)

KESTART® HAMUR KESME TARTMA MAKiNESi

MODEL NO

GRAMAJ ARALIĞI VE PİSTON

ÜRETİM KAPASİTE ARALIĞI

054-021

70-300 gr. 80 mm. TEK PİSTONLU

1150-2000 Ad./Saat

% 5 g.

50 kg.

710x1520x1630

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

054-011

200-600 gr. 110 mm. TEK PİSTONLU

1150-2000 Ad./Saat

% 5 g.

50 kg.

710x1520x1630

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

054-031

400-1000 gr. 130 mm. TEK PİSTONLU

1150-2000 Ad./Saat

% 5 g.

50 kg.

710x1520x1630

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

054-041

50-150 gr. 60 mm. ÇİFT PİSTONLU

2300-4000 Ad./Saat

% 5 g.

50 kg.

710x1520x1630

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

Türkiye’de KESTART® olarak anılan hamur bölme makinelerinin yaratıcısı firmamız, endüstriyel uygulamalarda ihtiyaç duyulan KESTART® DUO’yu sizlere sunmaktadır.

MODEL NO GRAMAJ ARALIĞI VE PİSTON ÜRETİM KAPASİTE ARALIĞI KESME TOLERANSI BUNKER KAPASİTESİ

MOTOR GÜCÜ - ELEKTRİK

KESTART® DUO HAMUR KESME TARTMA MAKiNESi

DIŞ ÖLÇÜLER(ENxBOYxYÜKS.)

MOTOR GÜCÜ ELEKTRİK

154-011

200-600 gr. 110 mm. ÇİFT PİSTONLU

2300-4000 Ad./Saat

% 5 g.

100 kg.

1000x2100x1670

4 kw. 220-380 V.50 Hz.

154-021

70-300 gr. 80 mm. ÇİFT PİSTONLU

2300-4000 Ad./Saat

% 5 g.

100 kg.

1000x2100x1670

4 kw. 220-380 V.50 Hz.

154-031

400-1000 gr. 130 mm. ÇİFT PİSTONLU

2300-4000 Ad./Saat

% 5 g.

100 kg.

1000x2100x1670

4 kw. 220-380 V.50 Hz.


09

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

KONiK

Kesme makinesinden gelen tartılmış ekmek ve pide hamurları konik çevirme makinesinin alüminyumdan mamül giriş oluğuna düşerek yine alüminyum tambur vasıtasıyla saat yelkovanı istikametinde, çıkış oluğuna doğru düzgün bir şekilde çevrilerek ara dinlendirme makinesine gider. Havalandırma sistemi ile hamurun oluklara yapışmasını önler. Çıkış oluğu üstünde bulunan ayarlı unluk da devamlı un serperek, konik çevirme makinesinden çıkan hamurun düştüğü yere yapışmasını önler.

ÇEViRME MAKiNESi

MODEL NO

ÖZELLİK

GRAMAJ ARALIĞI

005-031

Paslanmaz Üst Şase Ve Kaportalı

50 – 200

005-021

Paslanmaz Üst Şase Ve Kaportalı

005-011

Paslanmaz Üst Şase Ve Kaportalı

PEÇKO® KATLI VARiO 2+2 KATLI ÇiFT HÜCRELi FIRINLAR P-1 SERiSi

ÜRETİM KAPASİTESİ (ad.saat)

MOTOR GÜCÜ ELEKTRİK

DIŞ ÖLÇÜLER (ENxBOYxYÜKS.)

HAMUR GİRİŞ YÜKSEKLİĞİ

HAMUR ÇIKIŞ YÜKSEKLİĞİ

2500

1150x1150x1500

900 mm.

950 mm.

1,1 Kw. 220-380 V.50 Hz.

200 – 600

2500

1150x1150x1500

930 mm.

970 mm.

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

400 – 1000

2500

1150x1150x1500

930 mm.

970 mm.

1,5 kw. 220-380 V.50 Hz.

Toya tarafından Türkiye’de ilk defa üretilen iki gözü farklı, diğer iki gözü farklı ısıda pişirme sağlayabilen bu fırınlarda aynı anda farklı ürünler pişirebildiği gibi, sadece iki gözde ya da dört gözün tamamında üretim imkanı sağlar. Çift ısıtma sistemi sayesinde üretim hiç aksamaz.

YAKIT TÜKETİMİ MODEL NO

DIŞ ÖLÇÜLER

(EnxBoyxYükseklik) mm

DIŞ ÖLÇÜLER (EnxBoyxYükseklik) mm

PİŞİRME ALANI m2

ISIL GÜÇ (kcal)

Motorin (lt/h)

D.gaz (m3/h)

Fuel Oil (lt/h)

Elektrik

KAT SAYISI

İÇ ÖLÇÜLER

(enxboyxyük) mm.

(kw)

PKT-30-BK4199 042-200

1390x1835x2170

144

3

22.000

2,2

2,75

2,3

5,14

2+2

760x990 180-150

PKT-50-BK4299 043-100

1880x1831x2170

240

5

35.000

3,5

4,3

3,6

4,77

2+2

1200x990 151-181

PKT-60-BK4299 204-100

1880x2041x2170

400

6

40.000

4

4,8

4,1

4,77

2+2

1800x1200 151-181

PKT-90-BK43120 219-100

2490x2041x2170

600

9

52.000

5,2

6,3

5,3

9,54

2+2

1800x1200 151-181


10

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

PEÇKO AR® MiNi BALERiN ve MiNi BALERiN KOMBi DÖNER ARABALI PiŞiRME FIRINI D-1 SERiSi

Türkiye’de bir ilk olan PEÇKO AR® Mini Balerin fırınlar geleneksel Toya Kalitesi ile üretilmektedir.

MODEL NO

DIŞ ÖLÇÜLER

KAPASİTE

(EnxBoyxYükseklik) mm

(250-300 gr. Ekmek)ad./saat

PİŞİRME ALANI m2

ISIL GÜÇ (kcal)

YAKIT TÜKETİMİ

Elektrik Tüketimi

Motorin

D.gaz (m3/h)

Elektrik (kw)

Kw./Saat

TAVA ÖLÇÜSÜ mm.

TAVA SAYISI

P-ARMB4060 110-100

1235x1695x1670

120

2,4

24.000

2,5

3,1

25,5

3,31

400x600

10

P-ARMBK4060 112-100

1235x1695x2220

120+Pizza

2,4+0,48

30.000

2,5

3,1

25,5+7

3,31

400x600

10+2

PEÇKO AR® BALERiN DÖNER ARABALI FIRINLAR D-2 SERiSi

Tüm döner arabalı fırınlarda olduğu gibi yüksek çalışma saatleri ve yoğun çalışma temposuna uygun olarak tasarlanmıştır.

MODEL NO

DIŞ ÖLÇÜLER

KAPASİTE

(EnxBoyxYükseklik) mm

(250-300 gr. Ekmek)ad./saat

PİŞİRME ALANI m2

YAKIT TÜKETİMİ ISIL GÜÇ (kcal)

Motorin (lt/h)

(m3/h)

Fuel Oil

Elektrik (kw)

D.gaz

(lt/h)

Elektrik Tüketimi

TAVA ÖLÇÜSÜ

Kw./Saat

mm.

TAVA SAYISI

P-ARB4060 096-100

1235x1695x2065

156

3,12

45.000

4,5

5,5

2,4

38

3,31

400x600

13

P-ARB6080 086-100

1490x2080x2065

312

6,24

60.000

6

6,1

6,1

54

3,31

600x800

13

P-ARB80100 087-100

1740x2290x2065

468

9,42

80.000

8

9,7

8,2

63

3,31

740x980

13


11

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

PEÇKO AR® TURBO DÖNER ARABALI PiŞiRME FIRINI D-4 SERiSi

Türkiye’de bir ilk olan PEÇKO AR® Turbo Döner Arabalı fırınlar Toya güvencesi ile üretilmektedir. D3 Serisi döner fırınlara göre yakıt tasarrufu sağlamak amacıyla yanma hücresinde elde edilen gazların TURBO fanı marifeti ile bacadan dışarı atılmadan tekrar yanma hücresine dönmesini sağlayan sistem %15 yakıt tasarrufu sağlayabilmektedir.

KAPASİTE

(EnxBoyxYükseklik) mm

(250-300 gr. Ekmek)ad./ saat

PİŞİRME ALANI m2

P-ARTBD801000 263-100

1740x2290x2065

468

10,4

P-ARTKD 263-100

1490x2040x2365

384

P-ARTTD 264-100

1740x2290x2365

P-ARTBD 265-100

2280x3090x2365

DIŞ ÖLÇÜLER

MODEL NO

YAKIT TÜKETİMİ ISIL GÜÇ

Elektrik Tüketimi Kw./Saat

TAVA ÖLÇÜSÜ mm.

TAVA SAYISI

7

4,81

800x1000

13

6,1

5,2

4,81

600x800

16

6,8

8,2

7

4,81

800x1000

16

9,35

11,3

9,5

5,8

530x1300

32

Motorin

D.gaz (m3/h)

Fuel Oil (lt/h)

68.000

6,8

8,2

7,7

51.000

5,1

576

12,8

68.000

1152

22

93.500

(kcal)

(lt/h)

PEÇKO AR® TURBO ÜNİVERSAL DÖNER ARABALI PiŞiRME FIRINI D-4 SERiSi

MODEL NO

DIŞ ÖLÇÜLER

(EnxBoyxYükseklik) mm

Türkiye’de bir ilk olan PEÇKO AR® Turbo Univarsal Döner Arabalı fırınlar Toya güvencesi ile üretilmektedir.

KAPASİTE

(250-300 gr. Ekmek)ad./ saat

PİŞİRME ALANI m2

ISIL GÜÇ (kcal)

YAKIT TÜKETİMİ FUEL CONSUMPTION

Elektrik Tüketimi Kw./

TAVA ÖLÇÜSÜ

TAVA SAYISI

Motorin

Fuel Oil

Kömür

Saat

(lt/h)

D.gaz (m3/h)

(lt/h)

mm.

P-ARTBÜ80100 269-100

1840x2490x2065

384

10,4

60.000

6

7,3

6,2

12,6

4,81

800x1000

13

P-ARTTDÜ 266-100

1840x2490x2365

576

12,8

60.000

6

7,3

6,2

12,6

4,81

800x1000

16

P-ARTBDÜ 271-100

2380x3190x2365

1152

22

82.500

8,2

10

8,5

17

7,19

530x1300

32


12

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

OSMAN YILMAZ: 27 senedir fırın işletmeciliği yapıyoruz. Karafırın da hem ekmeğimizi hem de ince mal dediğimiz poğaça simit gibi ürünleri pişiriyorduk sıkıntılar oldu. Tavsiye üzerine Toya Marka Fırın aldık. Poğaça, simit, unlu mamul grubunu ve çeşit ekmeğimizi ve Ramazan pidemizi bile döner fırında yapmaya başladık.Çeşidimiz arttı müşteri memnuniyetimiz de tabi.Toya marka fırınımızdan çok memnunuz ve tavsiye ediyoruz.

İSMAİL BEY: Toya Markasına güvenerek aldığımız Döner Fırın, Karafınına uyumlu Kesme Tartma Makinası ve Konik çevirme makinesin dan çok memnunuz .Markanın hakkını vermişler bizim gibi yaklaşık 40 senedir baba mesleği olan fırıncılığın yükünü hafiflettikleri için teşekkür ederiz. Fırıncı dostlarıma tavsiye ederim.

MÜZELLEF SUİÇMEZ: Uzun zamandır çeşit ekmek ve unlu mamullerin üretiminde karafırına yardımcı olacağını ve eşit pişirme kolaylığı sağlayacağını düşündüğümüz döner fırın araştırdık ve yılların tecrübesini makinelere yansıtan Toya Makina’dan Peçko Ar Balerin Döner fırın aldık. Eşit ve dengeli pişirmesi özellikle unlu mamul üretiminde işlerimizi hızlandırdı. Emeği geçen herkese teşekkür ederim.

HAMİT ÇELENLİ: Amerika NASA’daki Uzay istasyonundaki görevimden istifa edip asıl mesleğim olan fırıncılığa döndüm. Ekmek sektöründe kendini kanıtlamış Toya Makina Serdar Bey’in yardımlarını inkar edemem. Borulu ve Karafırına Peçko Ar dönerliyi ilave ettim. Mükemmel bir fırın. Bostancı’da kuracağım fırınıma yine 2 Peçko ArDöner Fırın, 2 Peçko Katlı Fırını (Toya) kuracak. Boutique Bakery Men sistem olarak hizmet vereceğim. Mayıs Ayında; İzmir Alsancak’da kendi yerimiz ile çalışmalara Serdar Bey ile ortak devam edeceğim.

CEVAT ÇELENLİOĞLU: Çelenlioğlu fırınlarının sahibi olarak Toya’dan ilk makinemi 1987 yılında aldım.2013 yılında ise 2.makinemi yine Toya Marka Karafırın Kestartını aldım. Toya Makina beklediğimizden güzel makine yapmış. Makinenizden çok memnunum. Herkese tavsiye eder. Toya ailesine teşekkür ederim.

Sakarya’da 2004 yılından beri ekmek üretmekteyiz. Fırıncı olarak en büyük sıkıntımız makine bakımlarının ve arızalarının servis hizmetinin düzenli olarak verilmediğinden sıkıntı yaşamaktaydık.Toya Makinalerını kullanmaya başladığımızdan itibaren makinelerin kalitesinden ötürü ve servis hizmetlerini zamanında eksiksiz olarak yapıldığından sıkıntımızın büyük bir bölümünü halletmiş oluyoruz.Toya Makina ailesine teşekkür ederiz. Çalışmalarını kaliteyi yükselterek devam etmesini dileriz.

AHMET ALTUN: Yıllardan beri çalıştığım fırınlarda Toya markasının daha verimli ve hata payının çok düşük olduğunu gördüm. Fırına makine ihtiyacı doğduğunda hiç düşünmeden Toya Firmasından Karafırın Kestartını aldım.Fırıncı dostlarıma tavsiyem Hamur işleme makineleri alımında teknolojiye bir an önce ayak uydurarak işçilik, hijyen ve gramaj sorunlarını teknolojiye takip ederek işlerini daha modern ve kolay yürütebilirler. Toya Makina’ya ve emeği geçen arkadaşlarıma teşekkür ederim.

BiRLiK EKMEK FABRiKASI ÇAYELi RiZE

KALYONCU ODUN EKMEK FIRINI ÜMRANiYE iSTANBUL

ALTIN HASAT UNLU MAMULLERi ÜMRANiYE iSTANBUL

ÇELENLi EKMEK

KAVACIK İSTANBUL

ÇELENLiOĞLU EKMEK FIRINI BALAT iSTANBUL

SAKARYA UNLU MAMULLER

ADAPAZARI iSTANBUL

BiLGiN ODUN EKMEĞi ÖRNEKTEPE iSTANBUL


13

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

MEHMET YAZICI YAZICIOĞLU SAN. VE TİC.LTŞ.ŞTİ. ZEYTİNBURNU İSTANBUL

MUSTAFA ÇORBACI KAYI ODUN EKMEĞİ ZEYTİNBURNU İSTANBUL

TALAY KARDEŞLER EKMEK FIRINI

SEYRANTEPE iSTANBUL

KEMALiYE EKMEK FIRINI ERGANi DiYARBAKIR

GÜNAYDIN EKMEK FIRINI VE UNLU MAMÜLLERi HAVSA-EDiRNE

KENAN YAZICI: Baba mesleği olan fırıncılığı 40 senedir devam ettiriyoruz. 30 Senedir İstanbul’da fırıncılık yapıyoruz.Tavsiye üzerine Toya Marka Karafırın Kestartını aldık. işlerimizi büyük ölçüde rahatlattı. Tüm fırıncı dostlarımıza tavsiye ederiz. Teşekkür eder başarılarının devamını dileriz.

İSMAİL BEY: 16 yıldır fırıncılık sektöründeyiz. Kayı Ekmek olarak çeşit ekmek ve Unlu Mamuller üretmekteyiz. Bu zamana kadar elde hamur kesiyorduk. Uzun süre araştırdık ve Toya Marka Karafırın Kestartını aldık. Makinemizden memnunuz fırıncı dostlarımıza tavsiye ederiz.

KARACA TALAY: Yenilemeyi düşündüğümüz Hamur Kesme makinemizi eskidende duymuş olduğumuz ve tanıdığımız Toya Makina’dan aldık. Gerek sağlık koşullarına uygun olması gerekse gramaj hatasını engelleyerek hızlı verimli üretim yapmamızı sağladı. Kestart tercihimizi iyikide Toya Markasından yapmışız. Makinemizden çok memnunuz bunun için Toya Makinaya teşekkür ederiz.

AHMET DAŞÇI: Memleketim ERGANİ’ de kendi fırınımızda ürettiğimiz bölgemizin pide ve ekmek çeşitlerinin yanında gelişen fastfood sektöründeki yeniliklerle Karafırınımızın yanına bir döner fırın ve arka takım makine ihtiyacımız oluştu. Bu makineleride kaliteli iyi hizmet anlayışı ve satış sonrası hizmetlerinden dolayı TOYA’dan almaya karar verdik. Şu anda Peçko Ar Turbo Döner, Kestart makinelerimizi aldık.İşlerimiz gelişmesi ve kapasitemizin artması ile daha başka makineleri de Toya’dan almayı düşünüyoruz. Sn. Serdar Yalçınkaya ve ekibine hayırlı işler diler. Toya ürünlerini fırıncı dostlarıma tavsiye ederim.

UĞUR YAVAŞÇA: Havsa’ daki en eski fırınlardan biriyiz. Geleneksel ekmek üretimimizi hep elle keserek yaptık. Hamur hanemizin üst katta olmasını bahane ederek senelerce Kestart ve Çevirme Makinesi kullanmadık. Fakat 2013 yılında Toya satış grubunun ısrarlı ziyaretleri sektördeki elaman sıkıntısından ve gramajdaki kayıplarını da göz önüne alarak Toya Marka Karafırın Kestartına sahip olduk. Satış sonrası hizmetleri çok iyi olan Toya’ya teşekkür eder, güzel bir makineye de sahip olduğumuz için tüm emeği geçen arkadaşlarımıza teşekkür ederiz.

HiLAL EKMEK UNLU MAMÜLLER POLATLI ANKARA

MUZAFFER ÜNAL: 1984 yılında İstanbul,da meslek hayatımıza başlamış olup 2000 yılından buyana da Ankara’nın Polatlı ilçesinde mesleğimize devam ediyoruz.

Fırıncılık baba mesleğimiz değil ama uzun yıllardır mesleğin içinde olduğumuzdan nacizane ekmek ve unlu mamullerden biraz anlarız. 2007 yılına kadar eski usullerde devam ettirdiğimiz üretim şeklimizi 2007 yılından sonra değiştirme kararı alarak TOYA MAKİNA ile tanışma fırsatımız oldu. Bir çok makine alma ve kullanma imkanımız oldu. Geliştirdiği teknoloji ile sektörün en iyi makine üretim firmalarından

biri olmuştur. En önemlisi satılan ürünün arkasında durmasıdır. Servis ağı ve bakım ekibi olarak çok güzel işler başarmıştır. Bizler kendileriyle çalışmaktan ve tanışmaktan son

derece memnunuz ben bütün sektördeki arkadaşlara tavsiye etmekten öte, TOYA MAKİNA ile çalışmanın ayrıcalık olduğunu belirtmek isterim.


14

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

EKMEKÇİOĞLU KÜTAHYA

teslim edildi. Aldığımız kestartın çalışmasından çok memnunuz. Toya Makina’ya katkılarından dolayı çok teşekkür eder çalışmalarında başarılarının devamını dileriz. İLKNUR EKMEKÇİOĞLU: Eşim Hikmet Ekmekçioğlu , 100 yılı aşkın süredir fırıncılık yapan bir ailenin üniversite mezunu çocuğu. Firmamızın adından ve soyadımızdan da anlaşıldığı üzere soyadı kanunundan bu yana fırıncılık yapıyorlarmış Kütahya’daki en köklü en eski isimli fırınız. Eşim bu yüzyıllık emeğe saygı duyup sahip çıkıp baba mesleğine devam etmiş. Babasıyla omuz omuza vererek işletmelerini büyütüp Kütahya’nın en büyük firması haline gelmişler.

Kayınpederim rahmetli Faruk Bey’le rahmetli Naci Bey’in uzun yıllara dayanan dostlukları firmamızın Toya Makina kalitesiyle tanışmamıza vesile oldu. Toya Makina’dan ilk olarak aldıgımız Dönerli Fırın işlerin yoğunluğunda bize çok zaman ve kalite kazandırdı. Zaman içerisinde Matadoruylada kalitemizi devam ettirip artırdık. Bu arada kayınpederimin vefatından sonra bu işe eşimle beraber devam etmeye karar verdik. Babamızın bıraktığı yerden

silsile yolu ile bizlere kadar gelmiştir. Fırınımızı 1995 yılında Hanedan Gıda adı altında aile şirketi olarak yeniden yapılandırdık. İşletmemiz her geçen gün biraz daha kurumsallaşarak büyümekte, halkımıza en iyi, en kaliteli ürünü en temiz şekilde sunarak hizmet vermektedir. RECEP İNANIR: Şirketimizin adı Özsa Ekmek Fırını olarak bilinir ama  şirket adı Hanedan Gıda Mad. İml. İnşaat Tic. Ltd. Şti. dir. Fırıncılık mesleğine 1950’li yıllarda dedem başlamıştır. O yıllardan bu yıllara kadar

Biz de hizmet kalitesinin artması ve müşteri kitlesinin hızla büyümesi ile makineleşmeye geçtik ve Toya Marka Karafırın Kestartını işletmemize aldık. Tercih sebebi ise, hamuru kesinlikle sıkıştırmıyor dolayısıyla içindeki gözenekleri

alıp 100 yıllık Ekekmekçioğlu soyadını ve kalitesini devam ettirebilmek için çok çalıştık . Ürün çesitliliği ve kalitesi bizim için çok önemli bu yüzden zaman içinde kullandığımız kestart bize sorunlar yaratmaya başladı. Gerek zaman yönünden gerek gramlardaki değişiklikler yönünden sorunlarımız artınca Toya’nın Kestartını almaya karar verdik Serdar Bey’le görüşüp bize uygun olan makine üzerinde karar verdik ve makinemiz en kısa sürede firmamıza

öldürmüyor ve hassas gramajda bölüyor. Çalışma hızı ve gramajı ayarlanabilir özellikte olması işlerimizi hızlandırıyor. Günümüz şartlarında bir fırın işletmesi için tercih edilen Kestart makinesinin; dayanıklı, bakımı kolay güvenilir aynı zamanda elaman tasarrufu, temiz çalışma imkanı, kaliteli ekmek ve hızlı üretim için bir fırın işletmesinin olmazsa olmazlarındandır. Biz tercihimizi Toya’nın ürettiği Karafına uygun Kestarttan yana kullandık. Saygıdeğer meslektaşlarıma tavsiye eder işlerinde başarılar dilerim.

Ayrıca eşimin mesleki tecrübelerinden ve Serdar Bey’in bana verdiği cesaretle 18-21 Nisan tarihlerinde TUMMAB önderliğinde Bursa’da düzenlenen ALTIN EKMEK yarışmasına bilgilerimi ve cesaretimi sınamak için katıldım. Türkiye çapında dereceye girerek TUMMAB tarafından ödüllendirildim. Bu yarışmayı düzenleyen TUMMAB başkanı Serdar Bey’e ve üyelerine fırıncılığa katkılarından dolayı teşekkür ederim.

HANEDAN GIDA ÖZSA EKMEK FIRINI NEVŞEHİR


15

Buğday güneşte, ekmek bizde pişer...

YILMAZLAR EKMEK

sunduğunuz ürün kalitesi ve kaliteli ürünün sürekliliği çok önemli.

SULTANAHMET İSTANBUL

EMİNE GÜL GÜL: Rahmetli babam Gürcan Yılmaz ve ortakları 1989 yılında Yılmazlar Ekmek Fırınınının ilk kurucusudur. Babamın vefatı sonrası 2004 yılında üniversite eğitimimi tamamlayarak o yıllardan bu güne kadar Yılmazlar Ekmek’in işletmeciliğine babamın bıraktığı yerden devam ediyorum. Bizi çoğu fırınlardan ayıran perakende değil de toptan satış yapmamızdır.

Sultanahmet İstanbul’un en eski ve günümüzün de turistik ziyaretlerin yoğun olduğu bir semt. Müşterilerimiz; meşhur Sultanahmet Köftecisi, Topkapı Sarayı’nda bulunan Konyalı Saray Restorant,

Cankurtaran Öğretmen Evi, İstanbul Ticaret Odası, İstanbul Ticaret Üniversitesi, Selim Usta gibi seçkin kuruluş ve kamu kurumları ile bu bölgede bulunan tüm otel ve restaurant işletmeleridir. Dolayısı ile

Toya Makina’dan yakın zamanda Peçko Ar Turbo Tekli Döner Fırını aldık ve işlerimizi çok kolaylaştırdı. Fırınımızda daha önce diğer firmaların fırınlarını da kullandık fakat Toya kadar randıman alamadık. Çok güzel ürün alıyoruz. Toya firması çalışanları ve sahibi Serdar Yalçınkaya’nın Döner fırının kurulumu ve sonraki hizmetler ile yakînen ilgilenmesi, sektördeki firmalardan ayrı tutumu bir yatırımcı olarak bize ayrıca gurur verdiğini altını çizerek belirtmek isterim. Toya Makina’yı tavsiye eder, başarılarının devamını dilerim.

EKMEK iSRAFI AZALDI Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Eker, Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası sayesinde, israf edilen günlük ekmek miktarının geçen yıla oranla yüzde 18 azalışla 4 milyon 900 bin adet olduğunu ifade etti.

Gıda, Tarım ve Havyancılık Bakanı Mehdi Eker, 17 Ocak 2013 tarihinde başlatılan “Ekmek İsrafını Önleme Kampanyası”nın bir yıllık etkilerine yönelik araştırmanın sonuçlarını açıkladı. Kampanyanın Toprak Mahsulleri Ofisi’nin 76. kuruluş yıl dönümünde başlatıldığını hatılatan Bakan Eker, nimet olarak adlandırılan ekmeğin israfına dikkat çekmek, farkındalık yaratmak, kamuoyunda bilinç oluşturmak ve israfını azaltmak amacıyla geniş çaplı kampanya yürütüldüğünü belirtti.  Kampanya öncesinde araştırma yapıldığını ve israfının tüm boyutlarının ortaya konulduğunu anlatan Eker, bunun ulusal bir kampanyaya dönüştüğünü vurguladı.

azalma oluşmuştur. Satmayacakları, satamayacakları ekmeği üretmek yerine, satabilecekleri kadar ekmek üretmek gibi bir tasarrufa gidilmiştir. Böyle bir zincirleme etki oluşturmuştur. 2012 yılında günlük 101 milyon, yıllık 37 milyar adet olan ekmek üretimi, 2013 yılında 33 milyar adede geriledi. Üretimde de tüketime benzer yüzde 10’luk azalma tespit edildi.”

Kampanyada olumlu sonuçlar alındığını dile getiren Eker, üreticilere, çiftçilere, hane halkına müteşekkir olduklarını ancak hala kat edilecek bir mesafe bulunduğunu söyledi.  Buğdayın anavatanının Anadolu olduğunu, Türkiye’nin bu nedenle ayrı bir sorumluluk taşıdığına işaret eden Eker, şunları kaydetti: “Bir yıl boyunca geniş kapsamlı olarak yürütülen kampanya öncesinde günlük ekmek tüketim miktarı 95 milyonken, geçen sene itibarıyla 86 milyona, ülkemiz genelinde yıllık ekmek tüketimi 2012 yılında toplamda 35 milyarken, 2013 yılında 31 milyara düştü. Sonuçta tüketimde yüzde 10’luk azalma meydana geldi. Tüketimin azalmasının doğal bir sonucu olarak ekmek üretiminde de

YILLIK 384 MiLYON EKMEK ÇÖPE ATILMAKTAN KURTARILDI Bakan Eker, 2012 yılında 5 milyon 950 bin adet olan günlük ekmek israfının yüzde 18 azalışla 4 milyon 900 bin adede düşürüldüğünü, günlük 1 milyon 50 bin, yıllık 384 milyon ekmeğin israf edilmekten, çöpe atılmaktan kurtarıldığını bildirdi. Günlük israf edilen ekmeğin mekanlara göre dağılımı konusunda da bilgi veren Eker, geçen yıl israf edilen ekmeğin 3 milyon adedi, 2012 yılında olduğu gibi fırınlardan kaynaklandığını ifade etti. Hanelerde israf edilen ekmek adedinin bir yılda 2,3 milyondan 1,4 milyona, lokanta, yemekhane ve otellerde israf edilen ekmeğin adedinin ise aynı dönemde 600 binden 500 bine düştüğünü kaydetti.

Eker, özellikle fırınlara satabilecekleri kadardan daha fazla ekmek üretmemeleri yönündeki çağrısını yineledi.

2 MiLYAR 800 MiLYON LiRA TASARRUF SAĞLANDI Kampanya boyunca geniş çaplı yürütülen çalışmalar sonucu ekmek israfının azaldığını ifade eden Eker, sözlerini şöyle sürdürdü: “2012 yılındaki ekmek israfının cari parasal karşılığı 1,5 milyar Türk lirasının üzerindeyken bu rakam kampanya çalışmalarıyla 2013 yılında 1,3 milyar lira düşürülmüştür. Kampanyanın etkisiyle halkımızın tüketim alışkanlıklarında bunun etkisi hissedilmiştir. Esas kazandırmak istediğimiz de aslında bu. Vatandaşlarımız ekmeği ihtiyaçları kadar satın alıp kontrollü bir şekilde tüketmiş, bu da tüketimde tasarruf sağlamış. Yıllık olarak 2012’de halkımız ekmeğe 26 milyar lira harcamışken, 2013’de 23,5 milyar liraya düşmüştür. Bundan sağlanan tasarrufun karşılığı 2,5 milyar lira olmuştur. Sonuç olarak ekmek tüketiminden sağlanan 2,5 milyar liraya, çöpe atılmaktan kurtarılan 300 milyon lira eklendiğinde 2 milyar 800 milyon lira tasarruf sağlanmıştır.”



TOYA GAZETE 9. SAYI