Issuu on Google+

CAPA Nome: Profiss達o:


Guilherme Hoffmann

Iniciei minha formação acadêmica sobre gastronomia na UNIVALI – Universidade do Vale do Itajaí no ano de 2013. No primeiro semestre tive contato nas disciplinas de habilidades básicas e panificação e confeitaria básica. Tive a oportunidade de me inserir por quinze dias no mundo pratico da gastronomia trabalhando em uma ‘’Bakery’’ um estilo de confeitaria estadunidense.   No segundo semestre, coparticipei de várias disciplinas dentre elas a panificação e confeitaria avançada, culinária clássica e cozinha étnica. Sou formado bartender pelo curso Learning for Life – DIAGEO.


Tartelete de Morango

Trabalho desenvolvido Cozinha Pedag贸gica I

em

grupo

no

laborat贸rio


P茫o de l贸

Trabalho desenvolvido em grupo no laborat贸rio Cozinha Pedag贸gica I


Bavaroise de Baunilha e Redução de Aceto Balsâmico

Trabalho desenvolvido em grupo no laboratório Cozinha pedagógica II


Cinnamons Rolls

Trabalho desenvolvido Pedag贸gica II

em

grupo

no

laborat贸rio

Cozinha


Brasileirissimo

Trabalho desenvolvido na prova prรกtica final da disciplina de confeitaria, com Renata Morais


Gelatina de Amêndoas com Frutas Tropicais e Silvestres

Trabalho desenvolvido em grupo no laboratório Cozinha Pedagógica II na disciplina Clássica na matéria de Cozinha Oriental


Jamaica

Short Drink montado com Licor de Morango, PĂŞssego e Menta


Chocolate

After Drink, Chocolate foi desenvolvido para ser um drink sobremesa


Bloody Brain

Before Drink ĂŠ composto por Licor de PĂŞssego transparente, Bayles e Grenadine


Contato • E-mail: gmhoffmann@live.com

• Telefone: (47) 96831587 • Intagram: guighahoffmann


Portifolio Guilherme