Page 1

● Glutenfri Starts bagekurser 2015 © Glutenfri Start ●


Glutenfri Madbrød Glutenfri madbrød er en e-bog, som har været brugt på vores glutenfri bagekursus med samme navn afholdt i 2015. Bogen er især velegnet til dig, der ønsker at lave forskellige glutenfri madbrød UDEN at gå på kompromis med smag og kvalitet – bare fordi det skal være glutenfrit! Opskrifterne er udviklet netop for at matche de helt almindelige former for bla. Pizza, tærte, flûtes m.m. Alle opskrifter er nemme at gå til, og der kræves ikke stor erfaring med glutenfri bagning for at "lykkes". Bogens fokus er på glutenfri bagning af madbrød og indeholder 2 tærteopskrifter, 1 pizzaopskrift, 6 brødopskrifter, 1 flûtesopskrift, 1 kageopskrift og 1 madpandekageopskrift. De fleste opskrifter i ebogen er ikke tilgængelige på vores hjemmeside. Alle 12 opskrifter er naturligt glutenfri og uden mælkeprodukter! HUSK altid at lade glutenfri boller og brød afkøle inden det skæres! Alle bageopskrifter er tilpasset til almindelig ovn, og der skal kun bruges varmluft, hvis dette er anført i opskriften! Hvis du ønsker info om kommende bagekurser eller andet, kan du læse mere på vores hjemmeside: www.glutenfristart.dk Sidst men ikke mindst en STOR tak til alle vores dejlige kursister, som har gjort det muligt for os at afholde de glutenfri bagekurser! God bagelyst! Kærlig hilsen Glutenfri Start

Om Glutenfri Start Bag Glutenfri Start står Marie, Camilla og Anna. Vi har alle levet glutenfrit i flere år, og ved hvordan det er, når man ikke tåler gluten og hvor frustrerende og uoverskueligt det kan være. Derfor startede vi hjemmesiden www.glutenfristart.dk med et ønske om at informere og formidle viden og støtte til andre, der skal i gang eller allerede er i gang med at leve glutenfrit. Vi har fokus på kvalitet og smag, og vi går ikke på kompromis – selvom det er glutenfrit!

● Glutenfri Starts bagekurser 2015 © Glutenfri Start ●


Indholdsfortegnelse GLUTENFRI PIZZA...............................................................................................1 GLUTENFRI TÆRTE.............................................................................................2 TÆRTE MED SØDE KARTOFLER............................................................................3 GLUTENFRI FOCCACIABOLLER.............................................................................4 GLUTENFRI FLÛTES............................................................................................5 GLUTENFRI SANDWICHBOLLER............................................................................6 GLUTENFRI PØLSEBRØD.....................................................................................7 GLUTENFRI MADPANDEKAGER.............................................................................8 GLUTENFRI MÜSLIBOLLER MED ÆG.....................................................................9 GLUTENFRI KOLDHÆVEDE MÜSLIBOLLER............................................................10 GLUTENFRI KOLDHÆVEDE GROVE BOLLER.........................................................11 GLUTENFRI GULERODSMUFFINS........................................................................12

● Glutenfri Starts bagekurser 2015 © Glutenfri Start ●


Glutenfri Tærte Opskrift passer til almindelig stor tærteform

Sådan gør du: Bland mel, fiberHusk og salt sammen i en skål. Tilsæt margarinen i klatter. Rør med elpisker og dejkroge i ca. ½ minuts tid indtil margarinen er fordelt i melet og ligner revet ost. Tilsæt nu ægget og rør igen meget kortvarigt til ægget er rørt ind i dejen. Elpiskeren sættes til side, og nu skal dejen samles med hænderne. Tilsæt 1 spsk. vand ad gangen og tryk dejen let sammen. Dejen

Denne tærte er nem at gå til, da den ikke kræver, at der tilberedes noget på pande eller i gryde.

vil være samlet, men stadig have nemt ved at smuldre. Smør folieformen med olie. Tryk dejen ud i

Ingredienser:

formen med hænderne. Det gøres nemmest

Tærtebund:

ved at lægge 2/3 af dejen i midten af formen

55 g fuldkornsrismel

og trykke den ud i et relativt tyndt lag. Tilføj

55 g fuldkornsmajsmel

dej langs kanterne så hele formen er

55 g boghvedemel

dækket af et jævnt lag.

¼ tsk. salt

Sæt tærtebunden i køleskabet i minimum

30 g fiberHusk

15 minutter – gerne længere. Lav fyldet

100 g margarine (mælkefri)

mens tærten er på køl.

1 stort æg

2-3 spsk. koldt vand

Fyld: Skræl og riv gulerødderne. Skær skinken i tern. Pisk alle ingredienser sammen i en skål og smag til med salt, peber og krydderier.

Fyld: •

2 dl kokosmælk

Forbagning: Tærten tages ud af

3 æg

køleskabet og prikkes jævnt med en gaffel.

2 spsk. Dijon sennep

Forbages i 15 min. ved 180°C

1 tsk. salt og lidt peber

Bagning: Hvis tærtebunden er bulet op

1 tsk. hvidløgspulver

under bagning, skal den helst lige falde ned

1 tsk. timian

inden fyldet hældes på. Det gør ikke noget

200 g gulerod (inden skrælning)

at der er kommet en revne i bunden. Hæld

75 g kogt, røget skinke skåret i tern

fyldet på tærtebunden og bag den i ca. 40 min. ved 180°C til fyldet virker fast.

● Glutenfri Starts bagekurser 2015 © Glutenfri Start ●

1


Glutenfri Flûtes 3 stk. Egnet til frysning.

Sådan gør du: Rør vand, gær og honning sammen i en skål og lad det stå et par minutter. Rør eddiken i vandet. Tilsæt salt og de resterende ingredienser og rør dejen godt med elpisker og dejkroge, til den er jævn og blød. Lad dejen hæve i skålen i 45 min. Disse flûtes er sprøde udenpå og bløde og luftige indeni. Dejen er hurtig at lave og nem at have med

Hæld dejen ud på et meldrysset bord – brug rigeligt med mel, og hvis dejen er lidt

at gøre.

klistret, så ælt gerne lidt mere mel i.

Ingredienser:

Del dejen i tre stykker og rul/form hvert stykke til et aflangt flûte.

6 dl lunkent vand

30 g gær

1 tsk. honning

1 spsk. eddike

1 ½ tsk. salt

100 g fuldkornsmajsmel

100 g boghvedemel

150 g fuldkornsrismel

50 g maizena (majsstivelse)

30 g fiberHusk

rismel eller majsmel til at rulle ud i

groft salt og oregano/rosmarin til drys

Læg flûtene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 min. Rids flûtene med en kniv, pensl med vand og drys dem med groft salt og krydderier.

Bag dem i ca. 30 min. ved 225°C og lad dem køle af, inden de skæres.

● Glutenfri Starts bagekurser 2015 © Glutenfri Start ●

2

Glutenfri madbrød - smagsprøve  

Glutenfri madbrød er en e-bog, som har været brugt på vores glutenfri bagekursus med samme navn. Bogen er især velegnet til dig, der ønsker...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you