Noviembre 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Rincón Gastronómico del Gourmet
Por Luis Molano y Molano :
L
Presidente de Honor del Glorioso Gourmet
a grasa es absolutamente fundamental en la dieta Comer alimentos que contengan grasa es esencial para la salud.
Estamos totalmente equivocados al pensar que la grasa es mala, la grasa no solo no es mala, es que es necesaria para nuestro organismo, para mantener nuestro cuerpo sano, saludable. Es verdad que algunas grasas no son tan buenas, las saturadas aumentan el colesterol y puedes aumentar la obesidad del abdomen, debemos por tanto de tener cuidado con los embutidos, el bocata de chorizo y de panceta, los bollos que suelen llevar aceite vegetal y las carnes grasas. Pero es que no todo es eso, las grasas insaturadas, las polinsaturadas de las almendras y las nueces y las monoinsaturadas del aceite de oliva, son bien buenas. Ayudan mucho a disminuir el colesterol y/o los triglicéridos.
Los frutos secos son una fuente de grasas insaturados que ayudan a reducir el colesterol malo
Para tener salud debemos de controlar el consumo de grasa pero en ningún caso suprimirlo, la grasa es vital, es buena, muy buena, la grasa produce hormonas como las sexuales, los estrógenos y la testosterona. La grasa regula la temperatura corporal y ayuda a mantener la elasticidad de la piel, lleva vitaminas liposolubles, incluso protege el corazón. La grasa que comemos debe de ser variada además de equilibrada. Es sin duda necesaria, el secreto es como todo, debemos de comer de todo en su justa medida, también grasa, no se debe de eliminar de la
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