ESPACIO QUE NUTRE
LOS SENTIDOS Establecido en el corazón de la colonia Condesa cuando aún era un barrio exclusivamente residencial, el restaurante Matisse cumple 18 años, manteniéndose en su misión de esmerada calidad y servicio.
Texto redacción Fotografía cortesía Matisse
U
n grupo de amigos comenzó esta historia en 1996, cuando iniciaba el boom de la emblemática colonia. Para ubicar esta nueva propuesta, se rescató una casona Art Déco de los años 30, devolviéndole el brillo de sus mejores días. Conservar el patrimonio arquitectónico de sus establecimientos es parte fundamental del concepto de Matisse, preocupándose por conservar los detalles de los espacios que eligen. En la sucursal Condesa se aprecian pisos de duela y mosaico, una escalera de granito negro con herrería forjada en detalles geométricos y vitrales emplomados. El local de Polanco, por su parte, está enclavado en una casa porfiriana con un vestíbulo que alberga grandes candelabros y realces de yesería en los techos. En cuanto a su oferta, el concepto que han mantenido desde el principio es la comida casera, con un balance entre sabores europeos y mexicanos, además de su afamada repostería vienesa. Los huevos Matisse y los chilaquiles poblanos son
favoritos del desayuno, mientras que para la comida o cena, el pato en salsa de chabacano con estragón y el goulash de ternera con col agria o puré de espinacas son imperdibles. Estas fusiones gastronómicas corren a cuenta de los chefs Juan Morales y Edgar Delgado, quienes imponen su sello cuidando la tradición de la cocina centro-europea, conservando en todo momento platillos clásicos e innovando cada tres meses con sugerencias de temporada, manteniéndose al margen de tendencias internacionales y guiándose por el gusto de su clientela. Visitar Matisse no sólo es disfrutar una deliciosa comida, sino vivir una experiencia integral, de la mano de noches a la luz de las velas con música en vivo o las vistas a la calle desde un balcón. El Grupo Matisse sigue expandiéndose con una exitosa sucursal en la Colonia del Valle y el restaurante hermano “Exacto”, también en la icónica colonia Condesa. www.matisse.com.mx 37