Primavera Spring 2020 |
GASTRONOMÍA
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TRADITIONAL RECIPES WITH A TWIST
TRACAMUNDANA RECETAS TRADICIONALES QUE SORPRENDEN A partir de productos de temporada y de cercanía, la Tracamundana ofrece platos exquisitos, la mayoría pasados por el calor de la parrilla, como el pulpo a la brasa.
El equipo de Tracamundana / The Tracamundana team.
L
a trayectoria de Romina Saldaño ha discurrido por restaurantes y bares de todo tipo. Después de trabajar durante 20 años en el mundo de la hostelería y aprender todo lo que hay que saber de este oficio, decidió abrir este establecimiento en el centro de San Sebastián. Un local informal llevado con mucha pasión por todo el equipo. Tracamundana, que abrió sus puertas hace dos años, irrumpe en el panorama de la gastronomía donostiarra con el jaleo propio de alguien que transmite alegría e ilusión en todo lo que hace. Los sabores se reconocen en una carta basada en la cocina tradicional vasca, pero siempre con una vuelta de rosca que sorprende muy positivamente al comensal.
A la hora del picoteo, encontramos diferentes propuestas en la barra. Pintxos fríos y calientes, quesos y embutidos que son acompañados por vinos procedentes de pequeños productores. Recomendamos dejarse aconsejar por los camareros para lograr el mejor maridaje. Con el mismo espíritu se dan los desayunos que, alejados del típico café y bollo, están formados por suculentas tartas caseras, huevos revueltos y panes caseros.
Irrumpe en el panorama de la gastronomía donostiarra con el jaleo propio de alguien que transmite alegría e ilusión en todo lo que hace
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omina Saldaño’s career has spanned restaurants and bars of all kinds. After working for 20 years in the hotel industry and learning just about every trick of the trade, she decided to open this locale in the centre of San Sebastian. Tracamundana is an informal restaurant run by a team of passionate professionals. With only two years under its belt, Tracamundana burst onto the San Sebastian culinary scene with an energy and enthusiasm palpable in everything they do. The menu features the authentic flavours of traditional Basque cuisine with a delightfully surprising twist. Using locally-sourced seasonal ingredients, Tracamundana offers exquisite dishes, many delivered fresh off the grill, such as grilled octopus. You may also want to tuck into their selection of bar snacks. Hot and cold pintxos, cheeses and charcuterie accompanied by wines made by small producers. Let the wait staff help you decide which wines pair best with different foods. In the same spirit, breakfasts aren’t just coffee and rolls, but a selection of succulent homemade cakes, scrambled eggs and artisan breads. Etxaide, 4 T.: 943 12 46 75 www.tracamundana.com
Restaurante / Restaurant.