__MAIN_TEXT__

Page 1

Стр. 4

BURITO и музыкальные макароны

Стр. 2

Влад Соколовский поощряет воровство

Стр. 8

Тутта Ларсен и мясной шабаш

g-NEWS

Стр. 2

Артем Пивоваров не хочет задавать перца

#03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS москва

АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

Алексей Зимин, Дмитрий Колдун, Natan, Артем Королев, Анетта Орлова, Владислав Лисовец

Катерина Шпица:

«Сливки и земляника хороши по отдельности, а вот сойдутся ли они в одном десерте – это уже судьба»

ginza2.indd 1

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

Комплимент от шефа

2:1 Блестящая чешуя плагиата Цезарю повезло. Не только полководцу Гаю Юлию, но и повару Цезарю Кардини, который в День независимости, 4 июля 1924 года, случайно придумал из остатков продуктов эффектный салат для голодных голливудских артистов. И таким образом вошел в историю. Но подобных ласкающих сердца шеф-поваров случаев считаные единицы во всей мировой гастрономии. Нет, конечно, каждый гурман знает великого Жоэля Робюшона благодаря его рецепту умопомрачительно-воздушного пюре. А истинные фуди будут вспоминать месье Бокюза, встречая в лучших ресторанах планеты реплики на его знаменитое блюдо – барабульку с картофельной «чешуей»... Никто не будет спорить, что истинная гастрономия – это искусство. И все шеф-повара, сродни художникам и поэтам, мечтают об узнаваемом авторстве своих фирменных блюд. Однако кулинарные творения – оригинальные рецепты и новаторские техники – законодательно нигде в мире не защищены авторским правом. Поэтому шефы, как пчелки, занимаются перекрестным опылением: подсматриванием и переосмыслением. Плагиат в гастрономии – не воровство, а развитие. В конце концов, Бокюз тоже «подглядел» идею подачи рыбы с «чешуей» на одной из кулинарных выставок, где филе лосося покрыли тонкими ломтиками огурца... Аэлита Ефимова, шеф-редактор

пропорция картофеля к сливочному маслу, изобретенная Жоэлем Робюшоном, стала стандартом для всех ресторанов высокой кухни и сделала репутацию самому изобретателю.

СТР. 2

АРИФМЕТИКА БОРЬБЫ ЗА АВТОРСКОЕ ПРАВО

тыс. рублей

11 трав и специй в смеси для приготовления цыпленка «Пальчики оближешь» являются коммерческой тайной сети KFC. Нарушение коммерческой тайны, в отличие от авторских прав, карается законом.

на такую сумму штрафа приговорил суд Свердловской области 36-летнюю труженицу уральского хлебокомбината Наталью Осинцеву за попытку украсть рецепт изготовления булок для открытия собственной пекарни.

133

года

хранится в секрете рецепт Coca-Cola, который считается одной из самых засекреченных промышленных тайн в мире. В 1977 году компания даже предпочла уйти с индийского рынка, чтобы не раскрывать рецепт индийскому правительству.

Торт неуместен 25 лет, с 1938-го по 1963-й, длилась судебная тяжба вокруг прав на использование рецепта одного из самых популярных в мире десертов – австрийского шоколадного торта «Захер». Авторство закреплено за Францем Захером, который придумал торт со слоем абрикосового джема под шоколадной глазурью. Старший сын

13

повара учился кондитерскому искусству в престижной венской кондитерской «Демель», где готовил отцовский десерт. Потом он открыл отель, в котором тоже подавали торт «Захер». Позже внук Франца Захера продал права на Sacher Torte кондитерской «Демель». Много лет спустя новые собственники отеля и кондитерской затеяли спор, чей «Захер» более настоящий. «Демель» доказывал, что изменил рецепт Франца Захера, добавив второй слой абрикосового джема в середину торта. Аутентичность рецепта так и не была установлена, однако многие полагают, что подлинный «Захер» именно двухслойный...

Осада лимонада Единственное в мире дело по авторскому праву на коктейль было заведено в 1987 году. Ресторатор Тони Мейсон по-

1969

год

именно тогда секретный рецепт специального соуса «Макдоналдсa», хранившийся тайне, стал всеобщим достоянием. Его напечатали для внутреннего пользования, потом убрали из буклетов, но рецепт уже «ушел в люди».

дал в суд на завод компании Jack Daniel’s, который якобы нарушил коммерческую тайну, используя коктейль «Лимонад из Линчбурга», изобретенный Мейсоном в 1980 году. Он потребовал с завода более 13 млн долларов за незаконный захват рецепта. Суд признал авторство Мейсона, но не счел способ приготовления коктейля коммерческой тайной и предложил заводу ограничиться символическим одним долларом компенсации.

ЗВЕЗДЫ – О ПЛАГИАТЕ И АВТОРСКОЙ

Полина Новикова (солистка группы «Летать!»)

Дмитрий Колдун (певец)

Плагиат или нет – для меня вторично, оставим это на совести творца, главное, чтобы потребителю нравился результат. Любой профессионал должен считаться с трендами, иногда подход и стиль считают подражанием, хотя в кулинарии, как и в музыке, всегда есть простор для фантазии, даже в рамках одного блюда.

ginza2.indd 2

BURITO

(певец)

Если говорить объемно и конкретно, то с любым плагиатом нужно бороться. Скажем, повар мишленовского ресторана разработал крутой рецепт, на котором можно сделать огромные деньги, вряд ли он будет охотно делиться им со всеми коллегами, не закрепив авторство за собой.

Я очень люблю готовить и отношусь к кулинарии как к настоящему творчеству. Безусловно, каждое блюдо индивидуально и имеет свой секрет. Но ничего страшного нет в том, чтобы делиться рецептами. Если результат получился вкусным, не стоит жадничать. Наоборот, это будет настоящая похвала тому гению, кто придумал то или иное блюдо.

Артем Пивоваров (певец) Я готовлю довольно редко, но у меня есть фирменное блюдо, к которому не подпускаю никого. Я люблю жарить креветки с разными специями, которые привожу со всего мира. Конечно, я не прочь поделиться с друзьями рецептом блюда, которым угощаю, но, боюсь, тогда мне придется делиться специями, а на это я не готов.

Влад Соколовский (певец)

Нет никакого воровства, когда вдохновляешься чем-то чужим, ретровым. Можно вдохновиться оливье и сделать свою версию, и это будет авторский оливье. Кухня – это все-таки некая основа, в которую потом добавляешь свои краски. Чем больше разнообразия, тем лучше.

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

С уд м а нны

небесной

СТР. 3 Фуд-экспертиза

Нет секретов для обедов

Хорошая еда – это дар небес, считают многие шефы. Один из американских поваров, Тодд Грей, даже открыл в вашингтонском Музее Библии ресторан «Манна», символизирующий подачу «духовной» пищи, которая одновременно является и созданием шефа, и чудом, ниспосланным свыше. Как бы ни мечтали повара застолбить за собой свои рецепты, суды не признают их объектом авторского права. Ведь «там, где говорят о правах, нет Бога»*.

Фемиде бог послал кусочек сыра

Одно из последних судебных дел об интеллектуальной собственности на еду касалось голландского сыра. Компания Levola Hengelo, которая с 2007 года производит творожный сыр Heksenkaas, подала в суд на другую сыроваренную компанию – Smilde Foods. Якобы сыр, выпускаемый этой компанией под маркой Witte Wievenkaas, идентичен вкусу Heksenkaas. Но Европейский суд отклонил иск, мотивируя вердикт тем, что авторское право не распространяется на вкус. По словам судей, вкус – это субъективное понятие, которое зависит от человека, пробующего продукт, его возраста, настроения и окружающей среды...

Бутербродная тяжба

Громкий судебный процесс по авторскому праву на бутерброд с курицей случился в Пуэрто-Рико. Бывший сотрудник ресторана быстрого питания Church’s Chicken подал в суд на эту сеть фастфуда из-за сэндвича, который он придумал более 20 лет назад. Спорный Pechu Sandwich представлял собой булку с жареной куриной грудкой, салатом, сыром, помидором, чесноком и майонезом.

Ресторан стал выпускать этот сэндвич и зарегистрировал торговую марку. Суд установил, что Church’s Chicken заработал на курином бутерброде 369 млн долларов, но отказался признавать авторское право на него.

На тропу охоты

В Испании получил огласку иск вокруг шедевра высокой кухни. Шеф-повар, владеющий собственным рестораном, обвинил другого ресторатора в нарушении прав на его интеллектуальную собственность, а именно на фирменный десерт «Охота за трюфелем». Гости ресторана «охотились» за трюфелем в виде мороженого, пробираясь сквозь листья из шоколада и раскапывая землю из кондитерской крошки. Обвинение в нарушении авторских прав на рецепт было

отклонено, поскольку блюдо ответчика могло в каких-то нюансах отличаться от блюда истца.

Снимать нельзя копировать

В 2013 году в Германии был принят закон, который признал объектом авторского права плоды прикладного искусства. На основании этого решения каждый шеф-повар теперь может подать в суд на тех, кто фотографирует его еду. Интеллектуальная собственность повара на внешний вид блюда отныне закреплена законодательно. А значит, прежде чем выложить фото в инстаграм, гость должен получить разрешение автора блюда на публикацию. * Александр Шмеман – писатель-богослов.

ТАЙНЕ В ГАСТРОНОМИИ

Polina Mauer (рок-исполни­ тельница) Клава Кока (певица, блогер)

Natan

(певец, артист музыкального лейбла Black Star) Конечно, плагиат в любом виде и в любой деятельности – это плохо. Но в кулинарном творчестве я не против плагиата, например я бы съел лазанью от трех разных шеф-поваров, и неважно, у кого был бы оригинал, а у кого копия. Важно, чтобы блюдо было вкусным и приготовленным с душой.

ginza2.indd 3

Мне кажется, любой повар имеет право на то, чтобы прославить себя придуманным блюдом. Это как написать хит. Поэтому фирменный рецептик стоит оставить в секрете, чтобы только самые догадливые пытались его повторить.

Сейчас я задумалась над тем, что повар – это в первую очередь творец, автор и первооткрыватель своих рецептов. И я думаю, что подражание и попытки повторить помогают новичкам расти и развиваться. А именитым поварам-первопроходцам не позволяют стоять на месте, дают возможность создавать новые шедевры и пробуждают вдохновение.

Согдиана

Алексей Зимин (гастрономический эксперт, автор программы «Готовим с Алексеем Зиминым» на НТВ) Авторское право в гастрономии не работает и не должно. Ресторан – как фильм или театр, который складывается из множества компонентов. Рецепт – важный составляющий элемент блюда, но далеко не единственный. Знание рецепта не дает никаких преимуществ. Поэтому все рестораны мира с удовольствием публикуют рецепты своих блюд в книгах, снимают их на видео и запускают в интернет. Не раскрывать рецепт немного старомодно. Это раньше индустрия была построена на тайне, на «секретном рецепте шеф-повара», тогда это работало. А сейчас весь смысл именно в открытости. Для людей дополнительным мотивом пойти в ресторан служит знание о том, что там не просто каша, а необыкновенная каша, потому что в нее шефповар добавил абрикос. Наоборот, об этом надо всем и везде рассказывать, желательно громче и всеми возможными способами. Повар не может выдать все секреты. Например, он не может рассказать, что мясо покупает у такого-то поставщика. Если в рецепте написано «возьмите 600 г бараньей лопатки», это сообщение понятное, но какая именно баранья лопатка, как она должна выглядеть, какое у нее должно быть соотношение жира и проте­ ина, передать нереально. В любой кулинарной книге можно найти кучу способов нарезки лука, жарки мяса и т. д. Но сочетание этих элементов дает авторский почерк. Фирменное блюдо – когда человек из всего многообразия приемов, техник и продуктов взял и сделал свое блюдо узнаваемым.

(певица)

Владимир Селиванов (VAVAN) (актер, музыкант)

Я за авторские права, потому что это труд людей, это время. Тот, кто изобрел что-то, имеет право получать за это деньги. Но в ресторане сложно скрыть рецепт, и вопрос, нужно ли. Всем будет приятно, в том числе самому изобретателю, что блюдо пользуется популярностью. Да и можно рассказывать об основных ингредиентах, не выдавая все секреты.

Любой объект авторского права должен как минимум иметь автора – вариант с кулинаром Оливье можно считать идеальным. Но это не означает, что с каждого новогоднего салата мы должны отчислять горошек и колбасу потомкам московского француза. Мясо построгановски – из той же серии. Но такой чести удостаиваются действительно революционные блюда.

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 4

«ДИЕТЫ – ЭТО НЕ ПРО МЕНЯ»

Катерина Шпица – о фестивальном кино, гигиене мозга, мужском великодушии и крымских чебуреках

«Огни притона» против «девочки-припевочки»

Пресса упорно именует ее «современной Дюймовочкой», хотя в сказках она вроде бы не особо снималась. Самые что ни на есть земные сериалы и фильмы: «Катя. Военная история», «Реальные пацаны», «Крымский мост», две отечественные «катастрофы» – «Экипаж» и «Метро». Мы встретились с Катериной Шпицей в ресторане «Кристиан». Изумрудный цвет дизайна, чудная карнавальная атмосфера, как в той самой сказке… Но тут мы убедились, что наша героиня питается не цветочной пыльцой и росой, а вполне рукотворными итальянскими блюдами, то есть существует в реальном мире со всеми его земными радостями, победами и катастрофами… Черный юмор с интеллигентным Шнуровым Вам всегда удается с такой же милой улыбкой, с какой вас привыкли видеть на фото в светской хронике, реагировать на обидные выпады вроде премии «Ржавый бублик» за кадр с оголенной грудью в фильме «Крымский мост»? Есть собственный рецепт, как к таким неприятностям относиться легко и идти дальше с гордо поднятой головой? Этот повод не стоит даже того, чтобы назвать его неприятностью. Подобные вещи – лишь мнение группы людей, уровню насыщенности жизни которых зачастую далеко до мого. Поэтому пока они придумывают какие-то премии и конструируют псевдопрофессиональное суждение, сами себя развлекая, а иногда и откровенно кайфуя от собственной желчности, я продолжаю полнокровно жить и работать.

ginza2.indd 4

От «Ржавого бублика» ни я как актриса, ни моя грудь не стали хуже. И я всегда знаю, где ответственность актера, где – режиссера, а где – самого зрителя за его же восприятие. Когда надо, я сама с себя три шкуры сдеру, но профессия моя зависимая, причем от большого количества обстоятельств. Поэтому я не терзаюсь чужими ошибками, мне важнее всего, чтобы свою работу я сделала на все 100%, остальное – уже чужая зона ответственности, да и фатум порой выбрасывает небрежно кости на поле, не надо об этом забывать. Не так давно вы снялись в скандальном клипе Шнурова к фильму «Гоголь. Страшная месть» в роли Панночки с откровенными сценами. Вы легко идете на такие провокации? Я полагаю, Николай Васильевич Гоголь был человеком с отменным чувством

Так получилось, что вы добились успеха и славы в коммерческом кино. У вас нет опасений, что можете надолго задержаться в одном типаже красивой девочки – Дюймовочки? Безусловно, риск есть. У нас существует такое ранжирование: ты артист либо коммерческого кино, либо авторского фестивального. Есть единицы, кому удается совмещать и то и другое. Виной тому часто не ограниченный потенциал самого артиста, а проблема узкого взгляда режиссеров и продюсеров. Если человек хорош в коммерческом кино, если он хороший актер, ему будет несложно при поддержке режиссера сделать серьезную, искреннюю, глубокую роль в том кино, которое мы привыкли называть фестивальным. Достаточно позвать артиста на пробы, и все встанет на свои места. Хочется хотя бы попадать на такие пробы. Конечно, мне хотелось бы больше авторского кино. Но тут очень многое зависит от творческой судьбы. Потому что начинала-то я с некоммерческого кино, у Александра Гордона в «Огнях притона». И это совершенно особенный фильм, совершенно особенная для меня роль. Если бы это кино вышло в прокат сразу после того, как было снято, в 2007 году, а не в 2011-м, может быть, тогда в моей жизни было бы больше авторского фестивально-

Я обожаю картошку фри го кино. Не могу сказать, что я упоротый фаталист, но грести против течения тоже ведь может быть очень опасным. Конечно, если мне предложат интересный материал, пусть даже в малобюджетной картине, я пойду. И я так уже поступала. Но и отказываться сниматься в так называемом зрительском кино тоже не стану. А в какой роли вы никогда не будете сниматься?

Я пока не отказывалась от сценариев по причине нравственной составляющей. Чаще я отказываюсь, когда предлагают что-то стандартное, поверхностное, не представляющее актерского интереса. Если будут предлагать роли девочки-припевочки или тургеневской барышни, в которых нет ничего сложного, только стой и хлопай глазами, конечно, я буду отказываться.

Без измен и завоеваний Счастье передается по наследству или его надо в себе воспитывать? Счастье по наследству передать невозможно. Это все-таки не вещь, не драгоценность, не материальный объект. Генетически тот или иной уровень счастья в нас тоже не заложен. Есть, конечно, определенный гормональный фон, темперамент. Но счастье – это труд. Можно научиться и доброте, и любви, и всему. Вы учились? Да, и продолжаю это делать.

Вместе сражаться против животной части нашей природы Каждое утро получается проснуться счастливой? Нет, не каждое. Как говорит один из лучших режиссеров современности Николай Лебедев: «Умный человек не может чувствовать себя счастливым каждый день, потому что он не идиот, он слишком многое понимает о жизни и осознает несовершенство окружающего мира». Согласна, если человек тонко чувствующий и небезразличный, то беды мира не могут его не волновать. Да и собственных внутренних конфликтов и внешних сложностей у всех достаточно. Так что не нужно требовать от себя ежесекундного состояния счастья. Так же как не нужно требовать ежесекундной любви от близких. Как раз в иллюзорной погоне за ощущением вечного позитива масса партнерских и дружеских отношений разваливается. Чувствуется, что вы имеете опыт общения с психотерапевтом. Вам это было нужно на определенном этапе или по жизни? Это как гигиена мозга. Мы ведь чистим зубы каждый день. Не мешало бы чистить сознание хотя бы раз в две недели в качестве поддерживающей терапии. Из-за занятости сейчас устраиваю сеанс где-то раз в месяц. Если бы было больше времени, я бы делала этот контроль раз в неделю. А первые полгода было и два, и три занятия в неделю. Какая ситуация заставила обратиться к профессиональному «лекарю человеческих душ»? Я довольно сложно переживала разрыв отношений с папой моего ребенка. Не потому, что он поступил как-то нехорошо, нет, он прекрасный человек. Но у меня было чувство вины и ощущение какогото фиаско, ведь у меня существовали определенные представления о том, как должно быть. Так, чтобы раз и навсегда. И чтобы не оказалось так, что у сына будет папа, который приходит в гости. А причины же всегда в самом человеке. Если чтото происходит, значит, у нас внутри есть брешь или отсутствует кусочек пазла. И мы ищем его, требуем от других людей. Но их пазл может быть по форме иден-

Фотограф: Сергей Синцов. Стилисты: Александра Новикова и Александр Воробьев. Визажист: Кристина Уразманова

юмора, подчас черного. Такие спекуляции на его произведении, думаю, его бы позабавили... Если ты выбрал профессию артиста, изначально должен понимать, что не сможешь жить так, чтобы соответствовать взглядам на нравственность всех людей. Не удастся всех людей из своего окружения удовлетворить системой жизни: возлюбленных, родителей, друзей, коллег, детей. Надеюсь, мой сын вырастет осо­ знанным, мудрым человеком и прекрасно будет понимать, где мама, а где профессиональная единица. Это ваш первый опыт съемки в клипе? Как вам работалось в компании со Шнуровым? Да здорово. Была очень слаженная профессиональная команда, и сам Сергей, как мне показалось, очень интеллигентный, сдержанный, собранный, организованный человек, который четко выдерживает стиль. У которого есть личность и есть образ для работы. Мне всегда хорошо там, где профессиональные люди горят своим делом. До этого я только один раз снималась в клипе – для «Хора Турецкого». Но согласилась сразу. Чего сомневаться? Есть очень хороший фильм с Джимом Керри «Всегда говори «да».

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 5

Собственная большая квартира. Сейчас я квартиру снимаю. Большую, уютную, хорошую, в которой всем хватает места. Но хочу собственную, где все будет сделано по моему вкусу. В вашей доактерской судьбе был конкурс красоты. Вокруг подобных мероприятий всегда хватает сплетен и непристойных предложений. Недаром конкурсанток за глаза называют «миссками». У вас какие воспоминания об этом конкурсе остались? Эпохальное для меня событие. Ощущение, что пространство меняется. Что это перелом, зигзаг судьбы. Непристойные предложения? Иногда думаю, может, жалко, что ничего такого не было. Может, быстрее бы моя карьера сдвинулась.

но в «Макдоналдсе» могу выпить капучино или гляссе. Диеты – это не про меня. Я знаю кучу примеров, когда зожники до мозга костей в муках умирают от болезней, а люди, которые всю жизнь курят и выпивают, проживают долгую счастливую жизнь. Загадка! Сама не имею вредных привычек, но и не монашествую.

От «Ржавого бублика» ни я, ни моя грудь не стали хуже

Фотограф: Сергей Синцов. Стилисты: Александра Новикова и Александр Воробьев. Визажист: Кристина Уразманова

После празднования пятилетия «крымской весны» хочется поинтересоваться, как вам Крым. Вы ведь не только снимались в «Крымском мосту», но и отдыхали недавно с сыном на Черноморском побережье. Сервис не шокировал? Я не слишком избалована. Главное, чтобы в гостинице были чистота, горячая вода, интернет и фен. Всё. Если портье в коридоре улыбается – прекрасно. В Крыму есть замечательные отели и рестораны. Я люблю крымскую кухню, часто бываю в Ялте. Знаю места, где делают лучшие чебуреки. Кстати, я и сама отменно их готовлю, правда, нечасто. Не могу представить вас в чебуречной, если честно. Наверное, в «Макдоналдсе» с сыном вас точно не увидеть? Увидеть! Раз в месяц точно. Что-то точно добавляют в эту еду, отчего она всем нравится. Я обожаю картошку фри из «Макдоналдса». Я вообще не пью кофе,

тичен, однако у желанного нам кусочка совсем другой рисунок, другой цвет, он часть другого сюжета! А мы, вместо того чтобы пожить с дырой в душе, хотим поскорее ее заполнить. Я и училась спокойно принимать моменты затишья, кризиса: в работе, в личной жизни, в материнской роли, в дочерней. По большому счету для меня больше всего важен комфорт наедине с собой. Я вообще склонна к одиночеству. Я в нем наиболее продуктивна. Как принято писать в соцсетях, сейчас вы снова «в отношениях»? Можете рассказать о Нем? Известно, что он директор спортклуба и очень красиво сделал вам предложение на сцене. Но все-таки, как именно этот мужчина смог за­ воевать ваше сердце? Нет слабее любви, чем любовь завоеванная. И давайте сразу примем за аксиому, что это касается зрелой любви, а не эмоционально зависимых отношений. В этом случае между двумя самодостаточными, состоявшимися профессионально, финансово независимыми людьми чувство либо возникает, либо нет. Есть все-таки в любви таинство. И бессмысленно ее завоевывать, усиленно проявляя в течение долгого времени свои лучшие качества, если отклика в другом сердце нет. Сливки и земляника хороши по отдельности, а вот сойдутся ли они в одном десерте – это уже судьба. Но что касается развития отношений и поддержания чувств – это дело рукотворное. У нас с Русланом прежде всего есть желание быть рядом, добираться до глубин взаимопознания,

ginza2.indd 5

общности вкусов и жизненных взглядов. И я очень ценю и уважаю его доброту, честность, чувство юмора, рассудительность, спокойствие и надежность. Очень важно и то, что у них сложились прекрасные отношения с моим сыном. Во многом любовь мужчины к женщине проявляется в теплоте отношения к ее ребенку. Давайте назовем вещи своими именами – к ребенку другого мужчины. Ведь генетически это не заложено, я бы даже сказала, наоборот, осложнено. Поэтому я безмерно уважаю мужчин, которые способны не просто формально грамотно себя вести, а полюбить детей своих возлюбленных. Мое мнение, что в таких мужчинах есть благородство и великодушие. Любимому человеку можно все простить? Вы могли бы простить измену? Не всё. Но что касается измены... Я думаю, что смогла бы, если бы на кону была семья. Если бы я понимала, что мой мужчина продолжает меня любить. Третий человек – одно из испытаний для пары. Об этом можно сколько угодно рассуждать, пока такое с тобой не произошло. Но ощущение есть, что при хороших, значимых, важных отношениях можно вместе сражаться против слабости человеческой природы, точнее, ее животной части.

Маффины и эндорфины Хорошая еда сродни психотерапевту, вы согласны с этим? Я могу едой подчеркнуть торжественность момента, могу отпраздновать свой редкий выходной совместным приготовлением с сыном домашнего бургера или выпечкой маффинов. Вкусная еда – это праздник, который можно легко и просто устроить. У нас в семье все готовят – мама, папа, даже мой сын Герман интересуется. У нас очень много рецептурных книг. Мы с папой поклонники Джейми Оливера. Мне очень нравится процесс. Недавно я с пеной у рта спорила на кинофестивале со своим заграничным коллегой. Это был видный мужчина, который постоянно в движении, я бы сказала, что внутри он вечный юноша, обладатель синдрома Питера Пена... Он сказал, что уверен на 100%, что через 100 лет домашняя кухня отомрет. Никто не будет готовить дома. Говорил: «Зачем я буду готовить дома, если могу сходить и вкусно поесть у профессионалов?» На что я ответила жесткой аналогией: «Послушай, а зачем заводить серьезные отношения и заниматься сексом с женой, если можно пойти и получить высочайший сервис у профессионалки?» Он: «Это разные вещи». Мой другой аргумент – что это всегда будет в балансе: мы будем с любовью готовить дома, и мы будем с удовольствием ходить в наш любимый ресторан. Когда знаешь, что тут официант тебя без слов понимает... И это не отнимет у нас радости семейных ужинов, приготовленных своими руками. А если вам пришлют сценарий фильма про ресторан, какую роль вы хотели бы в нем сыграть? Диапазон большой – от хостес до почетной гостьи. Однозначно повара. Причем обязательно шефа!

Я сама с себя три шкуры сдеру

Непристойное предложение Вы сегодня зарабатываете достаточно, чтобы быт не заедал? Осталась ли еще какая-то конкретная материальная мечта, к которой вы стремитесь?

29.03.19 18:55


Меню от шефов Ginza Project для бизнес-класса S7

Пассажиры бизнес-класса компании S7 Airlines могут попробовать новое бортовое питание, разработанное шеф-поварами ресторанного холдинга Ginza Project. Меню создано по самым актуальным принципам здорового питания, а также с учетом влияния всех ингредиентов на организм во время полета. В блюдах используются продукты с высоким содержанием воды: огурцы, томаты, цукини, листья салата. Как известно, на борту самолета из-за низкой влажности и пониженного атмосферного давления чувствительность притупляется, искажается вкус еды. Поэтому в меню включены продукты, наиболее яркие для вкусовых рецепторов: говядина, морепродукты, твердые сыры, шпинат, сельдерей. В основе мясных блюд – индейка, содержащая витамины А, В, Е, железо, кальций и фосфор, а также говядина с ее специ­фически нежной текстурой и отсутствием жира. Восхитительный эскалоп из индейки в грибном соусе с кукурузной полентой, идеальным гарниром для со-

ginza2.indd 6

вершенной фигуры родом из Северной Италии, содержит всего 86 ккал на 100 г. Прекрасный пример вегетарианского обеда – паста паккери с медовой тыквой и нежной рикоттой. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В паста положительно влияет на наше настроение, а витамин Е оказывает благоприятное воздействие на кожу. Каждый сет завершается легким десертом – классической панакотой из нежных сливок, морковным тортом, черносмородиновым суфле. Новое меню уже доступно на рейсах S7 Airlines из Москвы и Новосибирска, а в ближайшее время появится на маршрутах из Санкт-Петербурга и Краснодара.

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

ГастроТур

СТР. 7

GRIF БЕЗ СЕКРЕТНОСТИ Витрина концепций, платформа новаторов, выставочный подиум трендов и прорывных технологий. Место, где идеи встречаются с деньгами, где креатив обретает капитал. Хотите узнать будущее мирового ресторанного рынка? Вам сюда. Считаете себя соавтором этого будущего? Выходите на сцену! Одно из наиболее знаковых международных профессиональных событий индустрии гостеприимства, шестой по счету Глобальный ресторанный инвестиционный форум GRIF 2019 прошел в Амстердаме. самый молодой шеф-повар, получивший три звезды Michelin, «единственный из единственных» шеф-повар и телеведущий Марко Пьер Уайт и многие другие... И конечно, главный ресторанный тренд года обозначил месье Рэймонд Бланк. Француз по происхождению, один из лучших шеф-поваров мира и главных авторитетов Соединенного Королевства по убеждению является президентом Sustainable Restaurant Association (SRA, Ассоциации ресторанов устойчивого развития). Общемировой вектор в сторону ответственного потребления стал ориентиром для передовых рестораторов планеты. Базовые принципы – выбор исключительно местных продуктов, собственные теплицы при ресторанах и поддержка фермеров, сокращение пищевых отходов, экономия природных ресурсов, отказ от использования пластика и бутилированной воды, уменьшение количества блюд из мяса в пользу овощей и злаков, уважительное отношение к персоналу.

350 делегатов из 43 стран – рестораторы, собственники бизнеса, международные инвесторы и звездные шеф-повара – делились самыми свежими и горячими концепциями, оценивали состояние отрасли, находили партнеров и заключали выгодные сделки. А главное – набирались новых впечатлений и получали вдохновение от общения друг с другом и наслаждения гастрономией единственного и неповторимого Амстердама... Оттачивать искусство сочетания вкусов должны ведь не только шефы, но все, кто вовлечен в «съедобную» профессию. Постоянно пробовать, нюхать, развивать органолептику – тогда и тренды будут скорее улавливаться. Поэтому увлекательные кулинарные туры для делегатов форума были очень кстати. Театр рыбы Pesca с инновационной подачей, настоящая гавань вкуса в знаменитом Западном районе Амстердама Foodhallen с 21 кафе и четырьмя барами в отреставрированном старинном трамвайном депо, кафе The Avocado Show для авокадозависимых – целый калейдоскоп актуальных проектов; в итоге форум получился не только полезным, но и вкусным. Идеальная модель, к которой стремится каждый шеф-повар.

Окно в Россию

Единственной ресторанной группой из России, приглашенной на Глобальный ресторанный инвестиционный форум, вот уже второй год выступает Ginza Project. Партнер и новый генеральный директор Ginza Project Moscow Максим Ползиков принял участие в панельной сессии Power Chat on Creating and

ginza2.indd 7

Growing a Collection. Он открыл для гостей GRIF своего рода ресторанное «окно в Россию», рассказав о богатстве гастрономических форматов, которые со спринтерской скоростью появляются в нашей стране. Спикер заверил слушателей, что Москва и Санкт-Петербург имеют все шансы стать признанными мировыми гастрономическими столицами. Особый интерес участников форума вызвала модель бизнеса холдинга Ginza Project – наличие более 150 мультибрендовых проектов по всему миру. «Почему у нас такие разные и такие индивидуальные концепции? – ответил Максим на вопросы коллег-делегатов. – Потому что мы не тиражируем успешные форматы, а каждый раз пытаемся создать уникальный продукт и влюблены без ума в сам процесс. Кухня – это магия, волшебство,

Шоу для авокадозависимых международных наград... Конкретные цифры, реальные расчеты финансовых показателей – отличительные черты презентации, которые отмечали многие слушатели. Сегодня Ginza Project реализует франшизу MariVanna в крупнейших мировых столицах, но каждый ресторан неповторим и адаптируется в зависимости от локации. Спикер рассказала также о стратегии глобального развития холдинга, которая выражается в масштабировании зарубежных проектов в самых разных сферах гостеприимства. Среди приоритетов компании – открытие гастрономических рынков и отелей с новой философией комфорта.

От устойчивых ресторанов – к стабильной прибыли

Звездный состав делегатов форума иллюстрировал тот факт, что GRIF – это поистине собрание лидеров. Председатель легендарного Claus Meyer Holding Майкл Ингеманн, генеральный директор Eataly Лука Баффиго, блестящий enfant terrible* британской ресторанной сцены, некогда

Рэймонд Бланк около 30 лет является адептом органической кухни и свой ресторан Le Manoir aux Quat’Saisons с двумя мишленовскими звездами обеспечивает свежей продукцией из огромного сада, где выращивает 90 видов овощей и более 70 разновидностей трав. Бланк призвал делегатов форума присоединиться к 7300 членам SRA для того, чтобы вместе создавать более этичный бизнес, участвовать в «эволюции устойчивости», которая принесет прибыль в самом желанном – стабильном измерении. * Ужасный ребенок.

Всегда ощущать этот фан и наша задача – всегда ощущать этот фан, базируясь при этом на фундаментальных стандартах качества. Моя личная история того, как я пришел в Ginza Project из другого бизнеса, – наглядный пример. Я открыл seafood-бар как хобби, а потом увлечение стало главным делом». Директор по международному развитию компании Гюнель Исмаилова выступила на главной сцене форума с презентацией концепции флагманского проекта Ginza Project за рубежом – fine-diningресторана MariVanna, география которого включает Москву, Санкт-Петербург, Лондон, Нью-Йорк, Вашингтон и Баку. Шесть городов, шесть престижных

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

РЕСТОРАННыЕ фИшКИ

СТР. 8

Умереть как вкусно Апрель – месяц несерьезный. Начинается Днем смеха. Напоминает о том, что скоро май, а там оторвемся. От ответственности, реальности и нормальности. И наступит момент пуститься во все тяжкие окологастрономические авантюры. Испытать не только свои рецепторы неожиданными вкусами, но и свою психику – безумными ресторанными форматами. А таких за последнее время появилось немало.

ЗОЖ

ПИР нa костh

ПЕРЕД КАЗНЬЮ

Поп-ап-ресторан не для слабонервных с названием Ningen, «Человек», недавно гастролировал в одном из популярных туристических центров Токио, районе Синдзюку. Гостям предлагали блюда, которые заказывали себе на последний ужин приговоренные к смертной казни. Меню задумывалось так, чтобы гости могли насладиться предсмертной трапезой известных американских преступников в хронологическом порядке. Первый сет – от убийцы и грабителя Гэри Марка Гилмора, расстрелянного в штате Юта в 1977 году. Финальная еда Гилмора не отличалась изысканностью: гамбургер, картофель подеревенски, яйцо вкрутую и три стопки виски Jack Daniels. Завершающий ЗОЖ устроила себе зловещая «черная вдова» Джудиас Буэноано, которая в 1980-е отравила собственных мужа, сына и любовника. Перед казнью она попросила на ужин брокколи, спаржу, клубнику и помидоры черри.

Возможность пообедать на обломках черепов и костей предоставляет мексиканский ресторан Hueso (в переводе с испанского – «кость»), расположенный в Гвадалахаре. Оказавшись внутри, сразу понимаешь, что владелец ресторана – крутой архитектор. 10 000 черепов, ребер, голеней, целых скелетов животных и позвоночников гигантских рыб заполняют все пространство: костями украшены стены, потолки, даже обеденные столы. При этом интерьер не выглядит мрачным, поскольку весь «декор» выкрашен белой краской. Самые популярные блюда в меню – мясное ассорти и щупальца осьминога. Hueso входит в топ-10 ресторанов Мексики.

Потрясное

ЛАЙК ИЛИ кошелек?

This is not a sushi bar – название нового ресторана в Милане, где можно покупать еду за лайки в Instagram. Везет только тем, у кого большое количество подписчиков. Если фото блюда из ресторана с хештегом This is not a sushi bar получило от 1000 до 5000 лайков – следующее будет бесплатно, от 5000 до 10 000 – подарят два блюда, от 10 000 до 50 000 – четыре. Тому же, кто наберет более 100 000 лайков, ресторан приготовит все что душе угодно. В новом ресторане, расположенном в популярном миланском районе Порта Романа, подают блюда японской кухни и оригинальные суши.

Хотитe об этом

Рукописи НЕ ЕДЯТ

ПООБЕДАТЬ?

Полностью бумажный ресторан открылся в Китае, в городе Сиань провинции Шэньси. Вся мебель и посуда в нем сделаны из картона: столы, стулья, барная стойка, чашки, тарелки, даже телефон и электрический вентилятор. Владельцы ресторана утверждают, что картон обладает противопожарными свойствами, а хрупкая с виду мебель способна выдержать вес до 250 кг.

А в Киеве разгорелся скандал вокруг открытия ресторана под названием «ЦеЛюбов», владельцев которого обвинили в пропаганде насилия. Причем домашнего. Семейным парам разрешили в ресторане ссориться, выяснять отношения и даже драться. Влюбленные и супружеские пары будут бить посуду, выливать вино на партнера, давать пощечину и запускать десертом в лицо.

МЕСТО

Недалеко от Барселоны, в курортном городке Льорет-де-Мар, успешно работает кафе «Катастрофа», где семивосьмибалльное землетрясение не конец света, а начало или середина ужина. И за него платят деньги. Персонал в этом заведении носит строительные шлемы, а блюда гораздо тяжелее, чем обычно. Катастрофа может наступить в тот самый момент, когда вы поднесете ложку ко рту. Женщины начнут кричать, стулья и столы – двигаться по залу. В парадной одежде лучше сюда не приходить, поскольку есть стопроцентный шанс облиться вином или соусом. Но, видимо, блюда каталонской кухни настолько хороши, что места в этом тремор-кафе надо бронировать задолго до визита.

К АКИЕ нЕобЫЧнЫЕ РЕсТоРанЫ уСПЕЛИ ПОСЕТИТЬ ЗВЕЗДЫ

тутта ларсен (телеведущая)

анна Цуканова-котт (актриса)

Светлана Зейналова (радио- и телеведущая)

Мне больше всего запомнился мясной ресторан в Нью-Йорке, то ли кубинской, то ли аргентинской кухни. Ужин состоял из целой карусели мяса всех видов: и гриль, и барбекю, и какое-то еще. Главная фишка была в том, что каждому посетителю выдавали двухсторонний жетон. Если жетон лежит красной стороной, значит, ты еще не готов к смене блюд, если зеленой стороной – несут следующую порцию мяса. И этот мясной шабаш продолжался до тех пор, пока ты не падал под стол.

Самые необычные рестораны – суперкрутые мишленовские, где приносят на гигантской тарелке маленький кусочек чего-то. Ешь и не понимаешь, как реагировать. Кладется много вилок, и все это так обслуживается, что я всегда чувствую себя крайне неловко во время походов в такие места.

Однажды я была в Испании в ресторане «Анти-Фрейд». Название предполагает, что все по Фрейду, точнее, против Фрейда. Был салат, в котором при тебе замешивались все ингредиенты, сверху заливались коньяком, потом все поджигается, и ты видишь, как все сгорает, и думаешь: «А что же есть-то теперь?»

ginza2.indd 8

елена Борщева (актриса юмористического жанра, ведущая) Мы были в Малайзии в башне «Менара», где ресторан находится на высоте и крутится, чтобы посмотреть и сфотографировать город со всех сторон. Там были представлены все типичные малайзийские блюда. Концепция, конечно, отвлекала: надо было успеть и поесть, и посмотреть, ведь за полтора часа ресторан совершал круг.

Владислав лисовец (эксперт моды и телеведущий) Самый необычный – мишленовский ресторан в Копенгагене, название уже не вспомню. Дизайн, если его можно так назвать, ноль по десятибалльной шкале (железные школьные стулья и полное ощущение, что ты в гараже). При этом на соседнем столе в алюминиевой кастрюле лежит баранья голова. Но блюда настолько изысканные и интересные, что через какое-то время я перестал замечать эту голову.

29.03.19 18:55


Ваши особенные моменты с

Ginza Hotels & apartments

@ginzahotels | ginza.ru | call center: +7 (812) 640-16-16

ginza2.indd 9

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

Art & Food

СТР. 10

КАННЫ ВЗЯТЫ, ВПЕРЕДИ – «ОСКАР» Самым востребованным местом для съемок кино в Москве сегодня признан парк с многофункциональным концертным комплексом «Зарядье». Киношники умеют выбирать: в этом году новый городской проект стал лучшим не только в столице, но и победил в главном мировом конкурсе.

Чудеса перевоплощения Впервые в истории главной международной выставки в сфере недвижимости MIPIM в Каннах архитектурный объект из России – парк и концертный комплекс «Зарядье» – получил Гран-при фестиваля – Специальный приз жюри (Special Jury Award). В составе жюри – ведущие мировые архитекторы и эксперты в области урбанистики, чья высокая оценка считается главной наградой, за которую вот уже 29 лет сражаются лучшие архитекторы и градостроители мира. 11 номинаций за реализованные проекты, практически в каждой – по четыре финалиста, а спецприз жюри один. Смелость градостроительного решения, уникальность архитектурных форм и профессиональная команда из иностранных и российских специалистов: архитекторов, инженеров, дизайнеров, управленцев, – именно эти критерии проекта «Зарядье» решили судьбу Гран-при фестиваля в Каннах. Конкуренты у России в номинации «Лучший проект восстановленной городской

ginza2.indd 10

среды» были самые солидные. К примеру, проект реконструкции исторического центра Франкфурта-на-Майне. Старый город в Германии был разрушен во время Второй мировой войны, воссоздание улиц и зданий заняло шесть лет. Другой проект – крупнейший в мире центр искусств Гаосюна в Тайване с оперным залом на 2226 мест. Еще один серьезный конкурент – экопарк в городе Чанчунь в Китае, где на площади 300 тыс. кв. м сохранены редкие растения. Но жюри выбрало российский проект с уникальной архитектурой: многофункциональный концертный комплекс «Зарядье» органично интегрирован в ландшафт парка, а главный зал демонстрирует чудеса перевоплощения – механизмы эффектной трансформации, позволяющие убирать зрительские ряды с креслами. «Мы счастливы, что наш зал вместе с парком получил мировое признание в профессиональной урбанистской среде, – говорит генеральный директор зала «Зарядье» Ольга Жукова. – Все в нашем концертном зале предназначено для того, чтобы здесь творилось будущее, зажигались новые звезды музыкального Олимпа. Мы расположены в прекрасном месте – в урбанистском парке, внутри – современный дизайн, ультрановые цифровые технологии, а главное – творческая атмосфера, которая буквально заряжает прекрасной музыкой всю столицу».

Исторической сцене Большого театра вручали Международную профессиональную премию BraVo в сфере классического искусства. В номинации «Концертная площадка года» единогласно победило «Зарядье». Члены жюри оценили совершенную натуральную акустику зала, в котором все составляющие нацелены на достижение идеального звучания: и отделочные материалы, и сама необычная форма, напоминающая изгибы виолончели... Генеральный директор зала Ольга Жукова получила премию из рук танцовщика Сергея Полунина, чей спектакль Sacre недавно прошел в Большом зале «Зарядья». «Мы благодарны профессиональному жюри за высокую оценку зала, за признание не только архитектурного ансамбля и акустики, но и нашего репертуарного содержания, – сказала Ольга Жукова. – Для нас очень важно, что

артисты с мировым именем приезжают в зал «Зарядье» с желанием выступить на лучшей концертной площадке России. Отмечу, что благодаря мнению артистов и зрителей, а также премиям в разных областях и высокой оценке нашей деятельности о России вновь заговорили как о культурной столице мира». Награждение прошло в присутствии специальных гостей церемонии – голливудских актеров Джона Траволты и Хелен Миррен. P.S. Последняя новость – парк с концертным залом «Зарядье» номинирован на туристический «Оскар» – международную премию World Travel Awards 2019 – в двух номинациях: «Ведущий объект привлечения туризма в Европе» и «Ведущая туристическая достопримечательность Европы» в 2019 году.

Джон Траволта и русская виолончель 19 марта концертный комплекс «Зарядье» получил еще один главный международный приз – теперь уже за музыку. На

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

РецептУРА

СТР. 11

диета софи лорен по принципу al dente

Симптомы весны налицо: хочется и худеть, и потреблять позитив большими ложками. Нет более насыщенной положительными эмоциями еды, чем итальянская паста. Находчивые итальянцы, для которых спагетти – национальная религия, даже придумали специальную макаронную диету, на которой будто бы успешно худели и Сильвестр Сталлоне, и Софи Лорен. Попробуем и мы. Сегодня спагетти карбонара по схожему рецепту готовят бренд-шеф ресторана Jamie’s Italian Маттео Лаи и Иван Чуйков, телеведущий и актер. Дегустирует и пытается угадать, кто автор блюда, певица Настя Крайнова, экс-солистка группы «Тутси».

Иван Чуйков

Настя Крайнова

До этого дня я считал, что я с готовкой на «ты». Но сейчас понимаю, что настоящая кулинария – это намного сложнее, чем казалось. Так, я всегда готовил карбонару со сливками, а оказывается, соус делается из яйца. Раньше я делал карбонару совсем по-другому. Просто варил спагетти и отдельно смешивал сливочный соус с беконом. Несмотря на то что готовить я люблю, никогда прежде не участвовал в кулинарных шоу. Так что сегодня у меня дебют. У нас с командой сейчас выходит новый сезон проекта Mama Travel – шоу о путешествиях с мамой, его можно посмотреть в «Одноклассниках» и в YouTube. Это шоу специально для интернета. Мы перезагружаем наших мам, они у нас возраста 50+. Первая серия будет из Амстердама. Она уже появилась и в «Одноклассниках», и в YouTube. Делается это для того, чтобы мамы не забывали о себе, а дети не забывали о своих родителях.

Даже не знаю, какую кухню могу назвать любимой. В итальянской кухне мне больше всего нравится ризотто, хотя говорят, что от настоящей натуральной пасты не поправляются. Обычно я готовлю не по книжным рецептам, а по рассказам друзей. Например, делать плов меня научил мой друг по телефону, который живет в другой стране. И теперь плов – мое коронное блюдо. Как-то я очень хотела сварить борщ для моего молодого человека, позвонила подруге и говорю: «Лер, научишь меня?». Она быстро все рассказала, и я сделала отменный, вкусный

борщ. Единственное, что я готовлю по книгам и жестко по рецепту, – это десерты. А для всего остального, я считаю, нужно включать творчество. И конечно, подача блюда – очень важная составляющая креатива. Однажды я пришла на свидание в ресторан и заказала суп. Мне принесли такую здоровую тарелку, она была как таз, а супа было совсем чуть-чуть, на дне. И мне было очень неудобно, мне казалось, что сижу как хрюша с тазом. Это я запомнила на всю оставшуюся жизнь и больше в тот ресторан не хожу. Перекреативили. Что касается рабочего творчества, сегодня делают ремикс моего трека «По радио Лобода» с известными ребятами. На днях запускаем его в Сеть. Еще с моим sound-продюсером Стасом готовим новый трек, который выйдет в середине апреля. Это будет уже совсем не «Тутси», а музыка в самых современных тенденциях. Помимо музыки буквально сегодня подруга предложила мне делать дизайнерскую одежду, и я, кажется, готова согласиться... Смотрит на блюда: Я думаю, это Ванина паста (указывает на карбонару, которую готовил Иван), чтото не получилось у него такое гнездышко, как у шеф-повара. Пробует: И то и то вкусно, но чувствуется, что эта карбонара (про пасту Маттео) шефповара, потому что паста al dente. А еще у шефа соус более насыщенный, а у Вани суховатый. Ваня, недоучился!

Маттео: Для первого раза хорошо. Но мы сделали разные соусы: у Вани более домашний, а у меня профессиональный.

Настя: На самом деле блюда выдали себя уже подачей, потому что у шеф-повара получилось красивее и аккуратнее.

паста карбонара Что надо: • Яйца – 2 шт. • Пармезан – 15 г • Бекон – 70 г • Паста – 100 г • Оливковое масло – 20 мл • Соль – 10 г на каждый литр воды • Перец – 2 г Как делать: Нарезать бекон на небольшие ломтики, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле. Подсолить воду и отварить пасту до состояния al dente. Выложить пасту на сковороду к бекону. Отделить желтки от белков, добавить желток на пасту, сверху – немного пармезана и бульон. Все перемешать. Главное – делать все очень быстро: желток не должен схватиться. Подать пасту к столу, украсив пармезаном и листиком петрушки.

Маттео Лаи Сегодня мы будем готовить спагетти карбонара. У меня есть много разных рецептов этого блюда, я их немного усложняю. Я варю яйцо с пармезаном на водяной бане, а Ваня просто добавляет в пасту. Берем бекон из свиных щечек. Нельзя использовать копченый бекон, потому что его вкус передается пасте, лучше использовать сыровяленый. Также он не должен быть жирным. После жарки бекон должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Домашняя паста и сухая из магазина отличаются тем, что состав первой – мука и яйца, а второй – мука и вода. У домашней более приятный вкус, чем у покупной.

ginza2.indd 11

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

апрель Black Thai

календарь

СТР. 12

понедельник 1, 8, 15, 22, 29

вторник 2, 9, 16, 23, 30

среда 3, 10, 17, 24

четверг 4, 11, 18, 25

пятница 5, 12, 19, 26

суббота 6, 13, 20, 27

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

КАЖДУЮ СРЕДУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 17.00–19.00 Детский клуб «Ма21.00–01.00 DJ ленький гений» 15 АПРЕЛЯ 16 АПРЕЛЯ 21.00–01.00 DJ Тайский Новый год Тайский Новый год

С 1 ПО 27 АПреЛЯ ПОСТНОЕ МЕНЮ

С 20 АПРЕЛЯ Кокосовый фестиваль «Райское наслаждение». Действует специальное сет-меню по приятной цене 1300 руб.

DIDI КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

1 АПРЕЛЯ

ChaCha Дежнева

КАЖДУЮ СУББОТУ

ПО БУДНЯМ 12.00–16.00 Бизнес-ланч

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

День смеха 17.00–20.00 Шутки, анекдоты и веселая программа от поющих официантов

14 АПРЕЛЯ

Тайский Новый год

28 АПРЕЛЯ Пасха

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13.00–18.00 Бранч – 2500 руб. 15.00–18.00 Детский клуб «Маленький гений»

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Анимационная про- 14.00–18.00 Анимационная программа для детей грамма для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс

КАЖДУЮ СРЕДУ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

воскресенье 7, 14, 21, 28

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

4 АПРЕЛЯ

20.00 Большой концерт Владимира Кузьмина

КАЖДУЮ СУББОТУ

17.00–21.00 Детский аниматор 16.00–20.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление по- 17.00–00.00 Выступление поющих официантов ющих официантов 20.00–21.00 Грузинские угоще27 АПРЕЛЯ ния для всех гостей 16.00–17.00 Пасхальный детский мастер-класс 20.00–21.00 Угощаем всех гостей грузинским вином и барашком

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16.00–20.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов 16.00–18.00 Кулинарные мастерклассы. Ваши малыши научатся лепить хинкали и хачапури

14 АПРЕЛЯ

17.00–23.00 День любви. Песни про любовь от официантов, большой розыгрыш сертификатов на хинкали и угощения от шеф-повара

28 АПРЕЛЯ

Пасхальные выходные. 16.00–17.00 Пасхальный детский мастер-класс 20.00–21.00 Угощаем всех гостей грузинским вином и барашком

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

10.00–15.00 Новое меню завтраков

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

10.00–15.00 Новое меню завтраков

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДУЮ СРЕДУ

13.00 Детские кулинарные мастер-классы:

19.00 Кулинарные мастер-классы для взрослых:

7 апреля

3 апреля

Тортелли с треской и креветками

Супершейк со всевозможными сладостями

Настоящая итальянская паста карбонара

Пицца кальцоне с сыром

10 апреля

JAMIE’S ITALIAN

14 апреля 21 апреля

17 апреля

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

10.00–15.00 Новое меню завтраков!

Кулинарный баттл для детей и родителей

Цезарь с курицей и классическим соусом с анчоусами

28 апреля

24 апреля

Пицца с бананом и нутеллой

Нежный стейк из тунца, а также приготовление коктейля на основе водки «Чистые росы»

MERCEDES BAR

ВЕСЬ АПРЕЛЬ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

22.00–01.00 DJ Mila Fresca

Коллекция коктейлей. Цвет настроения зеленый

КАЖДУЮ СРЕДУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 19.00–21.00 Вечера фортепиан19.00–21.00 Вечера фортепианной музыки ной музыки C 18.00 при заказе бутылки вина из списка вин-участников дарим комплимент от бренд-шефа Карло Греку – плато прошутто крудо

КАРЛСОН

25 АПРЕЛЯ

19.30 Чтецкий вечер Александра Филиппенко «Здравствуйте, Михаил Михайлович». Зощенко–Жванецкий

BUTLER

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

22.00–01.00 DJ Yeves

22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00–23.00 DJ Set

12 АПРЕЛЯ

20.00 Thomas Grazioso (Rome)

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–22.00 Live vocal

20.00–23.00 DJ Set

КАЖДУЮ СУББОТУ

12.00–17.00 Бранчи выходного дня. Детская анимация. Скидка на всю винную карту 20% 20.00–22.00 Live vocal

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13.00–17.00 Детская анимация С 18.00 скидка 50% на все вина по бутылкам

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–17.00 Бранчи выходного дня. Детская анимация. Скидка на всю винную карту 20%

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–22.00 Live vocal

5 АПРЕЛЯ

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Ультрамодная ультрафиолетовая ночь в «Куршевеле»

Ladies Night. Девушкам – бесплатные песни и коктейли

12 АПРЕЛЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

На сцене живой «Курш-band» и вы в качестве приглашенной звезды. Внимание! Живой звук

Экстравагантно отмечаем День космонавтики. Инопланетные песни и неподражаемые танцы

Куршевель

19 АПРЕЛЯ

«Это рок-н-ролл, детка». Танцуем до утра

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

На сцене живой «Курш-band» и вы в качестве приглашенной звезды. Внимание! Живой звук

Пряности и Радости.

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Хачапури не бьют по фигуре! Все хачапури по 300 руб.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Дамский вторник. Всем женским компаниям до шести человек скидка 20% на все меню

КАЖДУЮ СРЕДУ

Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали – третий в подарок!

ТУЛА

Скидка 20% на все меню по будням с 12.00 до 16.00

Эларджи

мастер-класс

ginza2.indd 12

12 АПРЕЛЯ

музыка

семейное мероприятие

про еду

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00 Джазовый вечер от ле- Сообразим на троих. При заказе Ловись десерт большой да маРадостный мангал! При заказе мясного ассорти три порции лый! Каждый ребенок ловит свой мясного блюда на углях – бокал генды мирового джаза Сергея водки по 50 г в подарок десерт! красного вина в подарок. При за- Манукяна. +7 910 700 00 99 14.00–19.00 Киндер-няня 14.00–19.00 Детский праздник казе рыбного блюда на мангале – КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00 Музыкальный вечер бокал белого вина. Кто за рулем Пряная пятница! При заказе од– облепиховый морс! ного коктейля второй получаете бесплатно! 21.00 Музыкальный вечер

коктейльная вечеринка

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–18.00 Анимационная программа для детей

звездный гость

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс под руководством шеф-повара

развлечения

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

апрель

календарь

понедельник 1, 8, 15, 22, 29

вторник 2, 9, 16, 23, 30

ChaCha

четверг 4, 11, 18, 25

пятница 5, 12, 19, 26

ВЕСЬ АПРЕЛЬ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Угощение от шеф-повара. Сбор гостей в 18.00 . Проведение детского и взрослого мастеркласса. DJ

14.00–16.00 Кулинарные мастерклассы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу

Невинные вечера (при заказе двух бокалов вина – третий в подарок)

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

В первых числах апреля глобальное обновление меню и кофейных напитков

четверг 4, 11, 18, 25

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

После 18.00 можно курить кальян

пятница 5, 12, 19, 26

20.00–23.00 Живая музыка

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

6 апреля

Пасха

воскресенье 7, 14, 21, 28 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс:

CHRISTIAN

28 АПРЕЛЯ

20.00–23.00 Живая музыка

суббота 6, 13, 20, 27

ВЕСЬ АПРЕЛЬ АВТОРСКОЕ ПОСТНОЕ МЕНЮ

Проведение детского мастеркласса. Научим ваших деток лепить хинкали, готовить хачапури и т. д.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Акция «Легкий понедельник» (при заказе любого горячего блюда – глинтвейн в подарок)

апрель

воскресенье 7, 14, 21, 28

КАЖДУЮ СУББОТУ

Угощение от шеф-повара Сбор гостей в 18.00

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

SIXTY

суббота 6, 13, 20, 27

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Акция дня. Завтраки с 10.00 – от 199 руб.

Мневники

БАБЕТТА

среда 3, 10, 17, 24

СТР. 13

14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс:

20 апреля

7 апреля

21 апреля

Пробуждаем весенних бабочек из лент

Изготавливаем куклу-мотанку «Зайчик»

Делаем цветочки из фетра

Вербное воскресенье. Изготавливаем веточки вербы своими руками

Создаем «пуговичное дерево»

Готовимся к Пасхе. Роспись пасхальных яиц

Создаем ароматную корзиночку с цветами из лент

Пасхальные сувенирные цыплята

6 апреля

Bright Weekend в «The Сад». Концерт Navarro

13 апреля

Sweet Garden Weekend в «The Сад». Концерт Letas Band

13 апреля

27 апреля

14 апреля

28 апреля

20 апреля

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

19.00 Live Music в «The Сад»:

5 апреля

Концерт Екатерины Чистовой

The Сад

12 апреля

Концерт Руслана Масюкова

Spring Flower Weekend в «The Сад». Концерт Letas Band Sunshine Weekend в «The Сад». Концерт Naady

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

27 апреля

КАЖДУЮ СУББОТУ

19 апреля

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

Концерт Романа Исаева

26 апреля

Концерт Lilit M

РЫБТОРГ

Хасанские и императорские устрицы – 150 руб. за штуку!

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

BUONO

КАЖДУЮ СУББОТУ

На сцене караоке-клуба живой кавер-бэнд!

20.00–22.00 Выступление музыкантов Куличи пасхальные

На сцене караоке-клуба живой кавер-бэнд!

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00–22.00 Выступление музыкантов

с 18 апреля принимаем заказы на Пасхальный кулич и творожную Пасху

12.00–20.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор

20.00–22.00 Выступление музыкантов

12.00 Воскресный бранч 12.30 Пасхальный квест 14.00 Кулинарный мастер-класс

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детская анимация 17.00–18.00 Творческие мастер-классы:

6 апреля

Детский кулинарный мастер-класс

13 апреля

Мастер-класс по оригами

ЦЫЦЫЛА

14.00–19.00 Детская анимация 17.00–18.00 Интерактивные шоу и спектакли:

20 апреля

7 апреля

20.00–22.00 Живая музыка. Выступление музыкантов 22.00 Караоке

КЛЮШКА

21 апреля

Творческий мастер-класс по росписи деревянных фигурок

Мерцающая фольгированная дискотека!

Шоу удивительных фокусов с самыми милыми зверятами

Детский кулинарный мастер-класс

Узнать, как правильно вести себя, если остался дома один, юные зрители смогут во время кукольного спектакля «Один дома»

Кукольный спектакль «Лисенок-плутишка»

27 апреля

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

14 апреля

28 апреля

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детская анимация 20.00 Live Music c Екатериной Поночовной

14.00–19.00 Детская анимация

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

15.00–17.00 Творческие кулинарные мастер-классы для детей:

6 апреля

Вареники с вишней

Десерт пирожное «Картошка»

Торт «Сметанник» 21.00 Караоке

Открыто каждый день с 20.00 до 06.00

21.00 Караоке

20 апреля

Хачапури по-мегрельски

13 апреля

ТРУБАДУР

28 АПРЕЛЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

20.00–22.00 Живое музыкальное выступление

тинатин

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–20.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор

27 апреля

Всегда обновленный Play List, профессиональный Back Vocal

Адреса Black Thai

стр. 1А +7 (499) 243-25-69

Butler

Тверской б-р, 14, с. 4 +7 (499) 990-09-28

Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 Трехпрудный пер., д. 15 +7 (495) 150-45-86

BUONO

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08

CHACHA

ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55

ChaCha

пр. Дежнева, 13 +7 (915) 077-66-99

CHRISTIAN

Кутузовский пр-т, 2/1,

ginza2.indd 13

Didi

GROOM ROOM

Петровский б-р, 17/1 +7 (495) 650‑25-43

Insight

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2, Москва-Сити, башня ОКО, 84 этаж +7 (495) 777-71-11

Jamie's Italian

ул. Охотный Ряд, 2 +7 (968) 544-92-35

MERCEDES BAR

Кутузовский пр-т, 2/1, отель

Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09

ROMANTIC

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34

RUSKI

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2. Небоскреб «ОКО», МоскваСити, 85 этаж / комплекс 354 Exclusive height +7 (495) 777-71-11

PAUL

ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский Вал, 28/45 (вход с ул. Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, 20

+7 (495) 775-98-06 ул. Садовническая, 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23

SIXTY

UILLIAM’S

ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62

КАРЛСОН

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28

Кафе Чайковский

Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699-91-14

КУРШЕВЕЛЬ

Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60-й этаж +7 (495) 653-83-69

ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83

THE САД

МАРИ VANNA

Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09

Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00

Паб Ло Пикассо

Славянская пл., 2/5/4, стр. 3 +7 (495) 784-69-69

Проснись и Пой

ул. Минская, 2г, стр. 1 +7 (499) 381-50-54

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

г. Тула, Октябрьская ул., 1Д +7 (4872) 77-30-07

РЫБТОРГ

Трёхпрудный пер., 5 +7 (965) 176‑97-77

Тинатин

ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 +7 (985) 761-66-63

ТРУБАДУР

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07

ЦЫЦЫЛА

Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11

ЭЛАРДЖИ

Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97

рекламный отдел

+7 (905) 522-15-52

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

АКТуАльНО

СТР. 14

Есть, смотреть, лЮбИТь ушАМИ

фИшКИ SoUnd-Food

пЧЕлИНОЕ ЖАлО ИНСТАГРАМА

18 млн просмотров собрал видеоролик девушки-блогера из Гонконга, которая поедает мед с пчелиными сотами. Другие «миллионники просто глотают, жуют, чавкают в кадре. Новый термин получил название АСМР (автономная сенсорная меридиональная реакция), что означает получение удовольствия, вызванного звуками. Подсевшие на АСМР-иглу пользователи признаются, что смотрят такое видео, чтобы снять стресс или избавиться от бессонницы.

Научно подтверждено, что звуки еды делают ее более притягательной. Хруст поедаемого яблока и ломаемого хлеба, шипение поджариваемого бекона и пузырьков в игристом вине усиливают вкусовые ощущения. Признанный в 2016 году лучшим шеф-поваром мира Массимо Боттура даже записал процесс готовки в безэховой камере – для того чтобы сохранить все звуки создания лазаньи, любимого блюда своего детства. Тем временем интернет захватывает новый тренд – прослушивание звуков еды. Что это, массовое помешательство или мощный антидепрессант?

ВИРуС льдА

Многие АСМР-блогеры не парятся и даже не появляются в кадре. Миллионы просмотров получило видео, в котором нет ничего, кроме разрезания воздушного безе ножом. К отдельному жанру относится «пивной АСМР» – шепот и медитативное журчание пенного напитка. На самом острие тренда – девушки-блогеры из Китая, которые снимают видео о том, как поедают куски льда с громким хрустом.

хруст в эфире вызывает обострение РЕАНИМАцИя ЧИпСОВ

Дизайнеры и технологи тоже научились использовать эффект акустического кайфа от еды. Специальное приложение для мобильного телефона EverCrisp дает новую жизнь старым картофельным чипсам, делая их более хрустящими на слух. А фарфоровый микрофон от фабрики Бернардо в Лиможе, который крепится к бокалу, многократно усиливает звуки лопнувших пузырьков в шампанском.

Мир сходит с ума, и интернет ему активно помогает. Беспокойная виртуальная мысль бьется в кремниевых мозгах смартфонов, выплескиваясь с их плоских экранов выпуклыми образами гиперреальности. Теперь к образам прибавился звук. Оказывается, то, что всегда раз-

ТО, чТО ВСЕгДА РАЗДРАжАЛО, МОжЕТ бОРОТЬСЯ С бЕССОННИЦЕЙ

дражало и мешало, может «успокаивать людей, уменьшать уровень тревожности и бороться с бессонницей». Это как в фильме «Кавказская пленница»: «Тот, кто нам мешал, нам поможет!» Допустим, звук и вид молока, наливаемого в стакан, кого-то и успокоит. Но видео с человеком, громко грызущим сухари, мне напоминает суровые армейские будни, а кому-то – камеру во Владимирском централе. Поедание сочного гамбургера в прямом эфире со всеми атрибутами типа чавканья, втягивания со свистом салатных листьев и утробного звука глотания, возможно, поможет человеку с отсутствием

аппетита. Но вызовет бурные протесты в голодных районах Африки, а также в чопорных кафе столицы Австрии. Кого может успокоить стук поварского ножа по доске, я не понимаю. Возможно, тех, кого умиляет звук ножа гильотины или стук топора палача по деревянной колоде. Есть такая идиотская поговорка «Что естественно, то не безобразно». Ее придумали те, кто не пользуется носовым платком и ножом с вилкой. Единственная картина, когда звук вместе с изображением вызывает умиление и успокаивает, – это ребенок, сосущий женскую грудь. При условии, конечно, что ребенок младенческого возраста. алексей куликов

Какие звуки еды BURITO

Влад Соколовский

Я люблю макароны и сам процесс, когда они варятся. Мне нравятся жареные макароны в яйце – это мое любимое блюдо. Итальянцы так, наверное, не делают, но для меня уже само слово «макароны» звучит как музыка...

Когда на раскаленную сковороду выливаешь оливковое масло и закидываешь туда чеснок, он начинает шкворчать. Это безумно вкусно звучит, потом пахнет, и вообще устоять сложно. Еще звук мельницы, когда соль или перец перетираешь, у меня сразу работает ассоциативный ряд, что это будет вкусно.

(певец)

ginza2.indd 14

(певец)

клава кока

Polina Mauer

Владимир Селиванов

Обожаю, как хрустят чипсы и хлопья, а еще вызывает аппетит стук столовых приборов.

Никакие звуки поглощения или приготовления еды не вызывают у меня аппетита. Особенно хруст. Эти утрированные микрофоном придыхания и нашептывания портят картинку.

Треск разрезаемого арбуза – тот момент, когда понимаешь, что угадал и арбуз наверняка выбран удачный.

(певица)

(певица)

(актер)

29.03.19 18:55


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

АКТуАльНО

СТР. 15

фИшКИ SoUnd-Food

пСИхОфуд-эКСпЕРТИзА

Транс как шанс попасть в интеллигенты

НА КуРИНОМ КРылЕ ТРЕНдА

На АСМР-тренде зарабатывают и фастфуд-гиганты. Одним из первых поймала акустическую волну KFC. Компания выпустила видеоролик, в котором основатель сети ресторанов полковник Сандерс хрустит перед камерой куриными крылышками. Сегодня в Сети можно найти видео от KFC, где разные герои звучно едят жареную курицу более 20 минут, и просмотров у них уже свыше 20 млн.

Анетта Орлова (звездный психолог) Это история не только про звуки. Глядя на другого героя, который чтото ест, совершая одинаковые синхронные движения, в течение длительного времени, человек впадает в транс. Звук имеет значение, он должен транслировать зрителю, что человек в кадре получает удовольствие. Очередное модное веяние. Не думаю, что оно будет востребованным и долгим. Природа его такова, что человеку всегда интересно следить за другим человеком. Ведь молодая аудитория интернета всегда в поиске того момента, когда есть шанс кого-то высмеять. А те люди, которые хотят к себе привлечь внимание, но не могут удивить чем-то стоящим, начинают удивлять тем, что нарушают привычные рамки, нормы

буРГЕРНОЕ бЕзМОлВИЕ

«Макдоналдс», конечно, не мог остаться в стороне и ровно год назад выпустил свой вариант ACMPрекламы. В видеороликах компании актеры Чарльз Баркли, Габриэль Юнион и Джон Гудман молча жуют Fresh Beef Burger, передавая его друг другу по кругу. Ролик набрал 10 млн просмотров на YouTube.

КРЕКЕР С эРОТИЧЕСКИМ эффЕКТОМ

Серию коротких АСМР-роликов прокрутил в Южной Корее и бренд Ritz Crackers. Молодая женщина за столом вскрывала пакет с крекерами, нещадно шурша упаковкой, медленно жевала печенье и громко им хрустела, а затем шептала слоган компании. Возникало ощущение интимного наслаждения от крупно снятых красных губ героини, нежных ласкающих звуков и даже падающих на стол крошек. Рекламная кампания в интернете набрала 6 млн просмотров, а эксперты заявили об увеличении продаж крекеров на 33%.

Хрустеть не вредно Теперь это называется АСМР-видео и очень модно. Но я думаю, что автономно-сенсорные блогеры – современные продолжатели дела Михаила Михайловича Жванецкого. В 1980-х в одной из миниатюр про «горедомателепутешественников» тот рассказывал: «Мы в Стамбуле с корреспондентом устриц жевали. Он – по ихнюю сторону экрана, мы – по нашу. То есть он жует – стереофония, звук, цвет, хруст, писк... Единственное, вкуса нет, хотя над этим уже думают».

СЕАНС ВОСхИТИТЕЛЬНОгО чАВКАНЬЯ ОТ ЗНАМЕНИТОгО ВИДЕОбЛОгЕРА гУРМАНА-518 И к чему привели изыскания Жванецкого? Железный занавес пал. Путешествовать теперь можно не только по телевизору. И даже вживую жевать устриц. Но как-то это слишком просто. Так и появилась генерация жующих блогеров. Я уверен, что у них есть своя особая миссия. Вижу это примерно так.

2188 год. Орбита экзопланеты Антарис. В 14.00 свободные от вахты члены экипажа звездолета «Князь Пожарский» приступают к обеденной процедуре. Надевают очки виртуальной реальности и наблюдают сеанс восхитительного чавканья от знаменитого видеоблогера Гурмана-518. Официант по очереди подносит ко ртам межгалактических путешественников блистеры с универсальной белково-витаминной биомассой «Улёт». Но благодаря искусству Гурмана-518 каждый космонавт получает свои уникальные звук, цвет, хруст, писк, а теперь уже и вкус. Маленький жевок для человека, гигантская жратва для человечества. Так что это дело я считаю очень перспективным и нужным. Мы же слушаем балет по радио и читаем о многих удивительных свободах в книге под названием «Конституция». Для страны, где умеют делать колбасу без мяса, слушать, как едят еду, занятие очень гармоничное и даже патриотичное. К тому же, как я написал выше, скорее всего, это кому-то надо, и мы работаем на будущее. Вадим Пестряков

этикета. У пользователя появляется возможность посмотреть на тех, кому не стыдно. Во-первых, чувствуешь себя интеллигентом, во-вторых, ловишь сигналы удовольствия, которые демонстрирует блогер. Ну так пусть они лучше едят и смотрят, чем прыгают с дома на дом и делают опасные селфи! Но своим клиентам я рекомендую ходить в рестораны вместе с позитивными людьми. Потому что у еды есть коммуникативная функция, которая дает людям положительные эмоции, – отсюда и здоровье, и удача, и хорошее настроение. И точно не советую сидеть в интернете и бесконечно разглядывать видео, потому что такой длительный просмотр, наоборот, приводит к бессоннице.

нравятся звездам артем королев

Полина новикова

артем Пивоваров

Согдиана

Обожаю звук вылетающей пробки от шампанского. Сразу понимаешь, что наступил праздник! Люблю треск еды на сковородке, когда чтонибудь жарю.

Я не употребляю мясо, поэтому любые запахи и звуки жарящихся шашлыков или стейков не возбуждают во мне аппетита. Я обожаю хруст свежих салатных листьев и сельдерея.

Для меня предвкушением чего-то безумно вкусного является стук поварешки о стенки казана. Когда плов перемешивается и стряхивается с поварешки, значит, он почти готов. Волшебный звук.

(певица)

ginza2.indd 15

(певец)

(певица)

Natan

(телеведущий)

(певец)

Хруст хлопьев и чипсов мне не нравится. Люблю шипение игристых пузырьков. Не люблю звук глотания и жевания. У меня вызывают положительные эмоции звуки приготовления еды, которые извлекаются в процессе работы с продуктами, например когда режут огурец ножом.

Я обожаю жареную картошку. Когда разогреваю сковороду, бросаю лук с чесноком, жду до золотистого оттенка прожарки, кидаю картошечку и начинаю ее жарить как в последний раз. Вот этот звук шипения картошки просто сводит с ума!

29.03.19 18:55


ginza2.indd 16

29.03.19 18:56


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

Ресторанные новости

СТР. 17

новости готовила Юлиана СЕВАСТЬЯНОВА

Партия зеленых Шеф-бармен панорамного Mercedes Bar Артем Аверин со­ здал коллекцию зеленых коктейлей и приглашает гостей заряжаться витаминами и хорошим настроением. В меню появилось три полезных напитка, которые обязательно стоит попробовать. Первый напиток, «Базилик–фейхоа», помимо основных ингредиентов включает имбирный лимонад, лимонный сок и немного сиропа корицы. Второй, «Авокадо–киви», отличается мягким кремовым вкусом с приятной кислинкой. Третий сезонный микс – «Зеленый перец–тархун»: в его составе зеленый болгарский перец, кордиал тархун, а также тоник botanical и свежевыжатый лимонный сок. Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel, Moscow Тел.: +7 (495) 229-83-09

ginza2.indd 17

Лоббируем лобиани и пеновани Если вы соблюдаете Великий пост и думаете, чем питаться 48 дней, советуем заглянуть в ресторан «Эларджи» на обширное постное меню от шеф-повара Маки Закарая. В качестве закуски предлагаем теплый салат с вешенками, винегрет с тыквой, мчади с ореховым соусом, баклажаны в соусе баже и салат из све-

жих овощей с авокадо и киноа. Из горячих блюд рекомендуем кутабы с тыквой, лобиани (пирог с красной фасолью), квари с грибами, пеновани (пирог из слоеного теста) с картофелем и грибами, котлеты из капусты с грибами и овощные голубцы. А еще здесь подают четыре постных супа на выбор: суп-пюре из тыквы, борщ,

суп-пюре из баклажанов и грибную похлебку. Любителям сладкого предлагают малиново-шоколадный торт, чурчхелу по-домашнему и яблочный пирог. Адрес: Гагаринский пер., 15а Тел.: +7 (495) 627-78-97

29.03.19 18:56


ginza2.indd 18

29.03.19 18:56


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

РЕСТОРАННыЕ НОВОСТИ

СТР. 19

Баклажаны без пармиджано

Нестандартный винегрет и интригующий мчади Шеф-повар ресторана «Цыцыла» Ирма Джахая подготовила постное меню. В разделе холодных закусок вы найдете интересные мчади с ореховым соусом, теплый салат с вешенками, а также нестандартный винегрет с тыквой. Прохладным днем хорошо согреться горячим борщом с пампушками или легким тыквенным супчиком. На горячее мы подготовили овощные голубцы, манты с чечевицей, а также лобиани по собственному рецепту. В завершение обеда советуем запеченное яблоко с ягодным соусом. Адрес: Минская ул., 2г, стр. 1 Тел.: +7 (903) 570-41-11

Овощное танго Постное меню в ресторане «Карлсон» – это настоящая кухня путешествий. В специальном разделе «Только овощи», помеченном значком с зеленым листком, вы найдете и азиатские нотки, и сезонные локальные продукты, и грузинские мотивы. Бренд-шеф Карло Греку придумал несколько необычных сочетаний вкусов, а также переосмыслил блюда из основного меню. Овощное меню включает салат из помидоров, авокадо и бобов эдамаме; тыквенный крем-суп с муссом из авокадо и конопляным маслом; жареный

ginza2.indd 19

молодой картофель с лесными грибами; теплый салат из чечевицы, булгура и свежих овощей, который подается с чипсами из корня сельдерея; овощные спринг-роллы с соусом кунжут–лайм; картофельные драники и аджапсандал из сезонных печеных овощей; гречневую лапшу с овощами и тартаром из авокадо, с брокколи, кабачками, ростками сои и молочными стручками зеленого горошка; равиоли с лесными грибами и молодым картофелем с насыщенным грибным соусом; клубнично-кокосовый чиа – нежный пудинг из семян чиа на кокосовом молоке с клубничной пеной.

К Великому посту шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини подготовил креативное меню, которое придется по вкусу даже тем, кто поститься не планировал. В качестве закуски он предлагает попробовать авокадо с соленым арахисом, корень сельдерея, жаренный с мятой, или брускетту со свежими артишоками. Среди постных супов можно выбрать суп-пюре из розовых томатов или тосканский овощной суп риболлиту. Приятно удивляет большой выбор горячих блюд: спагетти с овощами и артишоками, пичи с белыми грибами и шафраном, ризотто с карри и цукини позволят пообедать или поужинать с большим удовольствием, соблюдая все традиции. Подойдут для этого и столь любимый в России жаренный с белыми грибами картофель, гратен из цветной капусты и баклажаны без пармиджано. А завершить постную трапезу можно десертом «Сфера» или легким кокосовым пудингом.

Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1а Тел.: +7 (499) 243-25-67/69

Раздел меню «Только овощи» будет действовать по 27 апреля.

Адрес: Овчинниковская наб., 20/1, БЦ Central City Tower Тел.: +7 (495) 280-06-28, +7 (985) 751-19-19

29.03.19 18:56


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

ИНТЕРЕСНыЙ ГОСТь

СТР. 20

Амуры В бАРЕ

илЬЯ КАзАКов (футбольный комментатор, телеведущий, бывший пресс-атташе сборной России по футболу, наш постоянный гость)

Губы у нее были сладкие, как спелая малина. И цвет точно такой же. Я смотрел-смотрел-смотрел… На Лешку, который непроизвольно начал облизывать свои. Девушка была хороша. Рыжая, высокая, стройная. Хохотала сейчас о чем-то со своим спутником. Именно спутником. Вокруг таких девушек только спутники, потому что всё всегда будет вращаться вокруг них – что бы ни происходило в жизни. Лешка крутил зажигалку. Бросил курить, а привычка высекать огонь осталась. Вот и сейчас – он вспыхивал и гас, а затем снова вспыхивал. Бармен сначала посматривал напряженно, потом привык и расслабился. – Я всегда спрашиваю себя в такие моменты: почему? Почему я опоздал? Почему я сейчас не с ней? Почему за нее сейчас заплатит этот придурок? Лешка был неудачно влюбчивый. Каждый раз, когда я видел, как он загорается, я представлял себе амурчиков из шпаны. Резвятся-постреливают, намеренно выбирая тех, кому точно не повезет. Сейчас они просто хохотали над ним, скорчившись в три погибели. Тыкали пальцем в стрелы, которыми он был увешан словно старый дикобраз. Мне это не понравилось. Друг был очень хорошим человеком. И совсем не размазня. Просто ему катастрофически не везло, точно его крестная фея была из одной семейки с амурчиками. И хуже всего, что у него было правило – если девушка не одна, не вмешиваться в ее жизнь. Он снова чиркнул, и в эту секунду она посмотрела на него. Именно посмотрела, а не скользнула взглядом. Потом отвела глаза. Снова быстро взглянула и уже всё, вернулась к беседе. Лешка посмотрел на меня, взволнованный и изумленный. – А если это шанс? – спросил я. – Если сейчас она дает тебе знать – подойди, попробуй? Он сказал именно то, что я и ожидал. – Ты же знаешь. Я никогда не отбиваю девушек. Когда-то девушку отбили у него, и это было так больно, что он решил, что не сделает то же самое с другим человеком. Столько лет прошло, а он все помнил. Амурчики посерьезнели. Я надеялся, что они выпустят в него еще пару стрел и тогда в разгоревшемся огне сгорит без

Пальцы, которыми он держался за стойку, дрожали следа то старое проклятие, которое он сам наложил на себя. Но нет, луки были закинуты за спину, и по всем признакам они готовились сейчас упорхнуть. – Что если это она? – спросил я. – Именно та, единственная. Которая сведет тебя с ума, да так, что ты ночью станешь писать стихи и ехать в обеденный перерыв

ginza2.indd 20

через полгорода, только чтобы сказать ей не по телефону, как соскучился, что просто не можешь дотянуть до вечера. Лешка молчал, но слушал. – Что если она сейчас ждет, что ты подойдешь? Ей давно уже пора идти, а она медлит, желая, чтобы ты подошел. Он продолжал молчать, но был хороший знак – он быстро посмотрел на меня и вновь опустил глаза. А рука сильнее сжала зажигалку. Я решил его добить. Сделать контрольный. Потому что слишком долго я слышал от него это «почему». И потому что меня очень разозлили амурчики. О том, что люди допиваются до чертиков, я слышал часто. А вот у меня были амурчики. Кудрявые, шкодливые. Я их невзлюбил сразу и окончательно. – Что если ты будешь вспоминать ее всю свою жизнь? Я схватил его за руку. Был немного пьян, конечно. Если бы мы пили чай или кофе, до этого наверняка бы дело не дошло. Но мы дегустировали японский виски. Бармен сказал, что он нежнее ирландского. Вероятно, поэтому все пошло именно так. – Что если она будет тоже вспоминать парня, который так и не подошел? И приходить в этот бар, думая, что встретит здесь тебя, а ты, наоборот, больше никогда не сможешь прийти сюда. Потому что тебе будет стыдно, что ты просрал свой шанс. Я почувствовал, как мою кожу ожег огонь. Отдергивая руку, увидел горящую зажигалку. Он смотрел на меня, и лицо у него было чуть иным, удивительно незнакомым. Я увидел, что у него дрожит веко над левым глазом. – Давай, – сказал я. – Давай. Худшее, что будет, – почувствуешь себя дураком. Смешная ставка, учитывая, что можно сорвать джек-пот. Я смотрел не на него – на зажигалку. Она горела еще секунд пять, потом он отпустил руку и погасил ее. – Как? – спросил он. Обращаясь не столько ко мне, сколько к себе. Я отлично его понимал. Самое сложное в жизни – отказаться от данных однажды обетов. Когда они за давностью времени превратились из клятвы во внутреннюю мораль. Его смущала не она. Он тяготился присутствием ее спутника. Я оценивающе взглянул на того и не при-

думал, как его увести. Надо было либо ждать, пока он пойдет в туалет, но тогда попытка знакомства сразу делалась жалкой, либо решиться и подойти. Амурчики опять расхохотались, да так громко, что я явственно услышал их смех. Так в моем детстве смеялась пэтэушная шпана, гоня по узкой улочке попавшегося им ботаника. И внезапно поднявшаяся злость заставила меня придумать единственно возможный ход. Я наклонился к Лешке и прошептал с заговорщицким видом: – Ты веришь в судьбу? Я сам в судьбу не верил, но старался не показывать вида. Делал очень убедительное лицо. И мне очень помогал в этом японский виски. Я в Японии никогда не был, но считал, что все они фаталисты, а стало быть, мы в этот вечер тоже хлебнули японской культуры – через лучший из их национальных напитков. Он кивнул.

ЕСЛИ бЫ МЫ ПИЛИ чАЙ ИЛИ КОфЕ, ДО эТОгО ДЕЛО бЫ НЕ ДОшЛО – Тогда давай так, – сказал я попрежнему шепотом. – Если это твоя судьба, тебе дадут знак. Такой, что мы это однозначно поймем. – Какой знак? – спросил он, сомневаясь, но уже готовый поверить. – Знак, – повторил я. – Не знаю какой. Мы замерли. Нора Джонс мурлыкала из колонок. Бармен протирал резиновую решетку под пивным краном. Девушка засмеялась, чуть запрокидывая голову. – Задай вопрос, – не знаю почему сказал я другу. – Быстрее. Любой, не думая. Он вытаращил глаза, вероятно, это была такая форма удивления, и спросил: – Я пойду провожать ее этим вечером? Ничего не произошло. Ни-че-го. Лешка посмотрел на меня, словно желая сказать: «ну вот видишь», – и тут у бармена зазвонил телефон. Он посмотрел на экран, поморщился, поднес трубку к уху и сказал: – Да? Я подскочил, чуть не опрокинув стакан. – Ты слышал это?

Лешка казался моим отражением в зеркале. Он был взбудоражен ничуть не меньше меня, а может быть, и больше. – Тебе ответили. Он почти уже поверил. – Иди, – сказал я, стараясь, чтобы голос звучал убедительно и твердо, но без нажима. – Она ждет. Он начал привставать. Пальцы, которыми он держался за стойку, дрожали. Я смотрел на них и видел, как они бледнеют оттого, что он сжимает руку все сильнее. – Я не могу, – сказал он. – Я сейчас… Соберусь и пойду. Голос Норы Джонс растаял. Я успел услышать за эту секунду тишины, как колотится его сердце. Вероятно, мы производили впечатление двух сумасшедших, а еще вероятнее, мы ими и были. Хотя внешне… комар носу бы не подточил. Оба под метр девяносто. Дорогие сорочки с закатанным на три четверти рукавом, хорошие часы, аккуратные прически. Музыкальный центр щелкнул, меняя диск, и я услышал, что это Savage. Only you. When I really got nothing to do. Can’t be true. Only you. Я потряс его. – Ты слышишь?! – Только ты... – прошептал он. – Когда я ничего не могу сделать. – Это не может быть правдой, – подхватил я. – Только ты... С английским у нас обоих было хорошо. – Это знак, – сказал я. – Второй. Как второй звонок в театре, смотри не опоздай. И тут он встал с табуретки. Встал и пошел. Ему уже было совершенно все равно, что подумает, что скажет и что сделает ее спутник. Лешка поверил в ту ерунду, которую я ему нарисовал, отчего она сразу перестала быть ерундой. Only change my mind, When I feel so blind. Then you make me see Love is free. «Просто переубеди меня, когда я чувствую себя слепым», – перевел я сам себе в сотый раз эту строчку. И тут был дан третий знак. Спутник встал и вышел. За секунду до того, как друг подошел к их столику. Я открыл рот, словно желая спросить сам себя: не она ли отправила его восвояси, освободив место для друга. Он сел и взял ее за руку. Сразу, без раскачки. Я хотел открыть рот, но вспомнил, что он и так уже открыт. Savage зашел на последний куплет. You hold me so tight, Turn off the light, It all seems so right. И тут произошло то, что потом, сиживая у них дома за столом, я описывал уже не как четвертый знак, а как чудо. В баре выключился свет. Словно здесь сейчас снимали клип на эту песню. Turn off the light. Как по заказу. Я нащупал зажигалку, чиркнул и увидел, как ошарашенно смотрят на меня амурчики. Я был уже слегка пьян, раздавлен восторгом, поэтому повел себя непростительно. Дунул на них, точно дракон-подросток – обдавая ароматом виски, и сказал высокомерно всего пару фраз: – Учитесь, салаги. Амуры в баре.

29.03.19 18:56


ginza2.indd 21

29.03.19 18:56


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

светская хроника

СТР. 22

ПРАЗДНИК ВЛЮБЛЕННЫХ by KILIAN

2

1

3

4

5

6

8

7

9

1. Эвелина Хромченко. 2. Елена Фейгин и Ян Яновский. 3. Килиан Хеннесси и Элизабет Джонс-Хеннесси. 4. Агата Муцениеце. 5. Ксения Сухинова. 6. Кира Сакарелло и Василий Церетели. 7. Мария Шумакова. 8. Ингрид Олеринская. 9. Артем Королев.

Премьера фильма «Трезвый водитель»

7 2

3

4

5

6

11 1

14

8

15

9

16

17

12

13

22

23

10

18

19

20

21

1. Виктория Толстоганова и Алексей Агранович. 2. Юлия Барановская, Александр Гордон и гостья. 3. Аглая Тарасова. 4. Надежда Оболенцева и Светлана Бондарчук. 5. Паулина Андреева и Федор Бондарчук. 6. Равшана Куркова. 7. Кристина Каширина. 8. Анастасия Денисова и Нино Нинидзе. 9. Ирина Мартыненко и Михаил Хасая. 10. Андрей Бурковский с супругой. 11. Белла Потемкина. 12. Ксения Собчак. 13. Ольга Кузьмина. 14. Александр Роднянский и Янина Студилина. 15. Катерина Шпица. 16. Игорь Мишин. 17. Мария Андреева. 18. Вика Газинская. 19. Илья Бачурин. 20. Клава Кока и гость. 21. Аслан Ахмадов и гостья. 22. Эдуард Илоян, Марина Жигалова-Озкан и Резо Гигинеишвили. 23. Анна Исаева.

ginza2.indd 22

29.03.19 18:56


№03 (68) АПРЕЛЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

светская хроника

СТР. 23

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

ПРАЗДНИК ВЛЮБЛЕННЫХ by KILIAN Оксана Максимова, Ирина Чайковская, Екатерина Егорова, Дмитрий Дудинский, Милана Королева, Юлия Акимова, Виктория Полякова.

Заметки гастробайтера

Шаман не шарман:

про барных барабашек и ресторанных полтергейстов Бек Нарзи (ресторатор, владелец Pachamama Group London и Happy End Bar Moscow, автор телеграм-канала https://tlg.wtf/Beknarzi)

Как у вас с астралом? Не покосился? А приворот не дал от ворот поворот? Не знаю, как у вас, а у меня на ближайшее полнолуние намечен энергетический негатив-детокс. Присоединяйтесь! Улыбайтесь, лучитесь позитивом, будьте приветливы, и провидение заметит вас и отблагодарит. Не засоряйте атмосферу хмуростью и угрюмостью, в обеих столицах и так звезд не видать… Поговорим о магии и чудесах. Я серьезно! Всем работникам общепита, как и всем людям, хочется верить в сверхъестественное. Как бы мы ни сопротивлялись таинственному (как бывший атеист говорю), как бы ни пытались рационализировать все вокруг, а есть магическая зона, которая находится вне границ нашего понимания. И HoReCa это касается напрямую. Тут много необъяснимого, не постигаемого рассудком. Не зря ведь многие мои коллеги приглашают в свои заведения оккультистов, мистиков, шаманов, знахарей, лам и раввинов, батюшек и бабушек, колдунов и чародеев, чтобы те заговаривали место, совершали разные ритуалы, замуровывали в стену записочки и письмена с таинственными символами.

Чего только не делают, чтобы не прогореть! Одним фэншуем не обойдешься, тут и сим-салабим, и ахалай-махалай, и трах-тибидох, и крэкс-фэкс-пэкс нужны. В общем, солидный магический арсенал. Без шуток! Я с потусторонним не шучу. На всякий случай… Про НЛО не скажу, а вот привидения мне попадались. И я не про каких-то бродячих призраков говорю, не про безродных полтергейстов, а про родных барных барабашек. Было это в бытность моей работы в Milk & Honey в Лондоне. Спускаясь в подвал за сиропами, я всякий раз чувствовал какое-то пронзительное во всех смыслах чувство, как будто кто-то проходил сквозь меня. Меня бросало то в жар, то в холод, и по телу пробегали мурашки. Первое время думал, что заработался, что все это от недосыпа. Но подобный эффектаффект случался со мной только в этом конкретном месте. И на трезвую голову! Оказалось, что на месте Milk & Honey и близлежащих построек в древние времена было некое подобие кладбища для бесприютных скитальцев. Время шло, Лондон активно застраивался, и этот погост сравняли с землей, выстроив на его месте дома. Часть праха перезахоронили, но, видимо, кто-то из усопших сроднился с этим местом. Как наш призрак из Milk & Honey. Подсобка была его жильем, и ему страшно не нравилось, когда его беспокоили. В общем, спускались туда только в случае крайней надобности.

Как хореканский чародей 80 уровня заявляю Но помимо милых историй, подобных моей, есть и другие, куда более печальные. В разных точках мира полно так называемых проклятых мест. Что бы там ни открыл, оно гарантированно про-

горит, как бы ты ни старался и каким бы профи ни был. Будь ты хоть Гордон Рамзи или Джейми Оливер, с духами места тебе не совладать. «Несвято место пусто бывает!» – может, потому и пустуют рестораны, что они в неправильном месте открылись? Ну, помните,

Про НЛО не скажу, а вот привидения мне попадались как тот анекдот про АвтоВАЗ? «Купила компания «Мерседес» завод АвтоВАЗ. Перенастроили производство, запускают конвейер. Бац! На выходе «Жигули»! Демонтируют оборудование, пригнали новое из Германии, установили, наладили, запускают. Снова «Жигули»! Увольняют весь персонал завода, привозят работников из Германии, налаживают, проверяют, запускают. На выходе вновь «Жигули»! Около завода холм, на нем отдыхают главный инженер и директор завода (оба с приставкой «экс»), смотрят на всё это. Инженер – директору: «А я тебе говорил, место проклятое!» Оттуда главное – вовремя убежать, не заразившись аурой несчастий. Как

правило, в таких местах подозрительно дешевая аренда. Будьте бдительны. Магия пронизывает весь наш бизнес. Знаю некоторых рестораторов, которые, перед тем как подписать договор с кем-то, делают расклады на картах таро или выясняют ФИО матери контрагента и обращаются к нумерологам. Я вот тоже искренне верю в нумерологию и астрологию. Очень многое из предсказанного мне сбывается. Не буду артикулировать какие-то вещи, просто знаю, что все мы видим лишь сотую часть реальности. Но есть те, кому дано увидеть чуть больше, заглянуть за горизонт. Но и они, вступая в контакт с потусторонними силами, не имеют права все нам рассказывать, у них есть обязательства высшего порядка. И нарушать их нельзя. Иначе мировая гармония рухнет. Да и жить по предсказанному шаблону как-то скучно. Давайте не терять интригу, не заигрывать со сверхъестественным, но и не отрицать того, что далеко не всё в нашей власти. А вот быть щедрыми, открытыми, благодарными и доброжелательными – это нам вполне по силам. И это тоже магия! Как хореканский чародей 80-го уровня заявляю и шлю всем заряд позитива! Ловите!

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Adri BBQ, Butler, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Montifiori, Babetta, Трубадур, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Cha Cha, Cha-Cha 2, The Сад, The Waiters, Цыцыла, Эларджи, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jamie's Italian, Christian, Пабло Пикассо, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево, Аэропорт Шереметьево (терминал E,F).

Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями-организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов.

G-NEWS №03 (68) апрель 2019. Распространяется бесплатно. Тираж: 30 000 экз. Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат». Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7 (905) 522-15-52

ginza2.indd 23

29.03.19 18:56


ginza2.indd 24

29.03.19 18:56

Profile for ginzaproject

G-news Москва апрель 2019  

G-news Москва апрель 2019

G-news Москва апрель 2019  

G-news Москва апрель 2019

Advertisement