__MAIN_TEXT__

Page 1

Стр. 2

Алекс Дубас и пашот на ничейной земле

Стр. 2

Марика и культовая бацилла

Стр. 3

Роман Попов и пытка голодом в Германии

g-NEWS

Стр. 11

Владислав Лисовец и пароль на хайпе

#05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург Ко ро л е в,

Се р ге й

Са ф р о но в ,

Николай Фоменко:

«Я ЛЮБЛЮ ПИТАНИЕ НАЖОРИСТОЕ»

Мит я

Ф о мин,

Д иа на

Х о дак о вс к ая ,

Анна

Пес к о ва

УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)

А рт е м


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg Комплимент от шефа

ЗАВТРАК РЕ МАЖОР ДЛЯ КРУАССАНА С ОРКЕСТРОМ Вы не любите завтракать? Вы считаете, что завтрак – это надуманная уловка маркетологов, которые когда-то решили впарить населению побольше кукурузных хлопьев? Или вы, поднявшись с кровати, еще не в силах есть? А теперь небольшой тест. Вспомните себя на завтраке в хорошем отеле. Вы так же ограничивались привычным набором? Или оказывалось, что блинчики отлично гармонируют с парой колбасок, а дольки дыни прекрасно сочетаются с йогуртом? Вам не приходилось с удовольствием намазывать слезящееся сливочное масло на горячий тост, что дома вы никогда не делаете? А шампанское и тирамису на завтрак? Бывало? Попытайтесь ответить себе честно, почему так происходит. Ну да, дома, в суете столько не наготовишь. Да, поддались искушению. Но какое чувство вы испытали кроме насыщения? Скорее всего, это была чистая радость. И еще отрешение от той же суеты. Лично у меня такие гастрономические срывы за завтраками никогда не вызывают чувства вины. Я давно поняла, что завтрак – это ритуал. Способ поздороваться с грядущим днем. Неужели вы думаете, что французы так уж любят круассаны? Я уверена, что, поедая национальную многослойную плюшку, они мужественно демонстрируют свой оптимизм перед лицом действительности. Аэлита Ефимова, шеф-редактор

ВКУС МЕСЯЦА

13

СТР. 2

BREAKFAST-АРИФМЕТИКА %

людей на Земле вообще не завтракает. В России 15 % населения обходится без утреннего приема пищи. Больше всего хронических отказов от завтраков в Германии – 25 %.

388

калорий содержит традиционный английский завтрак, который включает жареный бекон, яичницу, жареные помидоры, грибы, фасоль в томатном соусе, тосты с джемом, кофе или чай.

человек – самый массовый в мире завтрак в постели, который установили китайцы в 2014 году, попав в Книгу рекордов Гиннесса.

600

тыс. евро

стоил самый дорогой завтрак, который позволила себе небольшая компания миллионеров в самом высокогорном вращающемся ресторане мира Allalin в Швейцарии.

Фуд-экспертиза

Пашот вечности

Алекс Дубас (теле- и радиоведущий, писатель, путешественник, автор книг «Правила аквастопа» и «Моменты счастья») Последние три недели я завтракал на борту барка «Крузенштерн», где в 7.30 по громкой связи будят, сообщая, что коман-

1000

де – завтракать. Заодно говорят, где находится барк: градусы широты, долготы, «мы находимся близ такого-то датского города, температура воздуха – плюс восемь, температура моря – плюс восемь». Приходим – там ждут яйцо, бутерброд с сыром и кофе. Прекрасный завтрак. Это составляющая не то чтобы счастья, но удовольствия от созерцания того места, где находишься. Зачем пропускать завтрак, если люди его придумали? Самые ужасные завтраки были, пожалуй, в школе. Плохо кормят по утрам еще в VIP-зале Шереметьева. Там сосиску и омлет подают и днем, и вечером – не сильно вкусно. Думаю, именно над завтраками им стоит поработать. Вы не поверите, но одни из лучших завтраков были в Заполярье. Я недавно побывал на Шпицбергене. Надо сказать,

27 854 человека приняли участие в самом массовом завтраке в истории в мае 2005 года на стадионе в Германии по случаю 40-летия компании Nutella. Завтрак состоял из круассанов, апельсинового сока, сыра, йогурта и шоколадного крема. что это ничья земля. Это не Норвегия и не Россия. Территория, куда можно попасть без визы. Я оказался там в полярный день, людей было мало, у шефповаров имелось много времени для готовки. Там подавали яйца пашот с лососем, с какими-то северными акцентами, и все было невероятно вкусно. И ты понимаешь, что спешить некуда, что это вечный день и завтрак может превратиться в обед...

ЛЮБИМЫЕ ЗАВТРАКИ ЗВЕЗД Анна Пескова

(актриса)

Люблю завтраки в выходные дни в теплое время года. Жду не дождусь, когда можно будет сидеть на летних верандах. Заказываю себе сырники с клубничным вареньем и стаканчик капучино. И главное в такие моменты – нежное солнышко, свежий, немного прохладный утренний воздух и хорошее настроение в преддверии нового дня.

Сергей Сафронов

(иллюзионист, телеведущий) Раньше я любил всё на завтрак: пельмени, доширак... Тем более что завтрак у меня начинался во время обеда. Сегодня я слежу за фигурой, поэтому у меня на завтрак каши: геркулесовая, рисовая или гречка с молоком и немного, к сожалению, с сахаром. Иногда я себя успокаиваю мыслью, что на завтрак можно съесть всё.

Софи Кальчева

(певица)

Я не люблю плотно есть с утра. Предпо­ читаю проснуться и выпить чашечку легкого кофе. А потом съесть жареные помидоры с яйцом и перцем, но это часам к 12. Я вообще предпочитаю острую пищу. А вообще самый вкусный завтрак – с любимым человеком.

Малиновский (певец) Лучшие завтраки – летом! Когда просыпаешься в хорошем настроении, комната залита солнцем, хочется меньше времени проводить в помещении.

Денис Петров (блогер, музыкант, юморист) Очень понравилось завтракать в Париже. Кофе и круассан недаром вечные спутники многих писателей.

Анна Телегина

(«Миссис Россия – 2018»)

Мне очень нравятся завтраки во Франции, Италии. Когда есть сыр, овощи, иногда даже морепродукты, красная рыба. Я очень люблю такие завтраки. Многие люди в отелях едят суп на завтрак, но я, например, его не ем.

Марика

(автор системы здорового питания и «Книги счастливых рецептов») Когда-то давно во Вьетнаме меня поразил традиционный азиатский завтрак на основе супа фо бо. Акцент сделан совсем не на углеводах (привычный европейцам подход). Крепкий горячий бульон в сочетании со свежими овощами и ростками бобов представляет собой качественное топливо, не вызывает скачков уровня сахара в крови. А вот в Италии или во Франции, где мне часто приходилось бывать, вообще мало кто обращает внимание на завтрак: часто это просто капучино и бриошь. Так что лучшие и наиболее фантазийные завтраки именно у нас, в России… или в тех странах, куда мы занесли бациллу этого «культа».


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 3

Сборная овсянка, сэр! Говорят, что культ завтраков был навязан миру в 1944 году, когда американская фирма General Foods, производитель сухих хлопьев Grape-Nuts, запустила рекламную кампанию под слоганом «Хорошо поел с утра – вся работа на ура». Даже если это и так, творчески-подъемную миссию завтраков никто не отменял. Ведь The Beatles сочинили песню Good Morning, Good Morning, вдохновившись рекламой кукурузных хлопьев Kellogg’s, где хлопья подавались как еда, которая помогает проснуться каждое утро.

Всех калорий не перевешать

Фуд-экспертиза

Споры о том, является завтрак самым главным приемом пищи или наоборот, ведутся с тех времен, как первый неандерталец проглотил с утра горсть ячменного зерна. В средневековой Европе понятия «завтрак» практически не существовало. В Британии в начале XVI века врачи доказывали, что нездорово есть по утрам, пока не переварился вчерашний ужин. Недавно английский медицинский журнал BMJ опубликовал новое исследование, развенчивающее полезность завтрака. Оказалось, что люди, которые пропускают завтрак, съедают в день на 260 калорий меньше и, соответственно, имеют меньший вес, чем жаворонки-гурманы.

Ударим черной икрой по тофу с бамбуком

Сытый обморок

Сообразить на троих

Чтобы не пропускать завтрак и не обрастать при этом лишними килограммами, хитроумные китайцы придумали специальные завтраки для похудения. Они предложили отказаться утром от яиц, бекона и тостов. Вместо этого всего-навсего «выпивать три чашки»: сок алоэ, коктейль из протеинового порошка с соевым молоком, финиками и бананами, а также зеленый чай. Такой набор содержит много микроэлементов, мало жира и холестерина и дает отличный заряд энергии.

Самый большой завтрак в мире – английский. Он весит 3150 г, в четыре раза превышает дневную норму потребления калорий, называется The Hibernator и подается в британском кафе Bear Grills в графстве Чешир. Восемь ломтиков бекона, восемь сосисок, омлет с сыром из четырех яиц, четыре оладьи, четыре вафли, четыре тоста, четыре куска черного пудинга из свиной крови, овсянки и жира, фасоль, помидоры, грибы, жареный картофель. Ну и полируется этот изысканный утренний сет 900-граммовым молочным коктейлем. Итого: 6000 калорий в блюдах плюс 2000 – в коктейле.

Утренний отход

Англичане по части завтраков впереди планеты всей. Пару лет назад в канун Рождества британский сервис доставки еды Uber Eats запустил завтраки против

похмелья Fix Up East. Все блюда в меню нацелены на реабилитацию: бутылка апельсинового сока насыщает организм глюкозой, ускоряя переработку алкоголя. Банановая каша содержит калий и магний, необходимые при обезвоживании. Яйца и авокадо восстанавливают печень, выводя токсины. Углеводы в целом ускоряют выработку серотонина, чтобы поднять настроение. Цена спасительного завтрака – $12,6.

Вековой пепел

Самый шокирующий завтрак подают в Гонконге и Китае. В рисовую кашу там кладут столетнее яйцо с невыносимым ароматом. На самом деле это достаточно молодые утиные яйца, которые доводятся до почтенного состояния путем замачивания в смеси из черного чая, соли, лимонной кислоты и пепла в течение нескольких недель и даже месяцев.

Роман Попов

(актер, юморист) Летом хочется обедать в ресторане, ужинать в ресторане… А на завтрак… хочется спать. Самые непривычные завтраки – в Германии: культ бутерброда, картофеля и свинины. Я всегда там голоден, потому что стараюсь ничего из перечисленного не есть.

Владислав Лисовец

(эксперт моды и телеведущий) Самый любимый завтрак – омлет с разными начинками. Самый вкусный, конечно, у меня дома. А самый неожиданный был на Шри-Ланке, полностью фруктово-овощной, но невероятно вкусный и сытный. Завтрак, как и все остальное, должен быть по настроению и желанию: если накануне сильно проголодался, то можно плотно поесть, но в целом лучше не переедать, клонит в сон.

Роман Пашков (группа «Градусы»)

Руслан Тагиев (группа «Градусы»)

Мой любимый завтрак – это яйца в любых видах: омлет, бенедикт, яичница с ветчиной, сыром, грибами. Хорошо в Италии у моря съесть чиабатту с кофейком. Во Франции – круассан.

Лучший завтрак – дома, в кругу кошек. В последнее время я с утра не питаюсь. Начинаю с обеда: ем тост, авокадо, пророщенную пшеницу, крем-суп из чечевицы. Раньше я питался неправильно, не буду говорить как, это был не я.

Андрей Захарин (главный редактор журнала «Гастрономъ») Лучшие завтраки все-таки в России. Если мы говорим о завтраках в ресторанах, то, я считаю, у нас, в частности в Москве, одни из самых богатых, необычных и вкусных завтраков. Здесь можно найти блюда на любой вкус, начиная от любимых сырников, блинчиков, просто творога, каши и заканчивая всякими экзотическими вариантами. Встречаются и весьма экстравагантные предложения. К примеру, «завтрак бурлака», когда предлагают съесть поутру килограмм черной икры в компании десятка различных закусок. Традиционные завтраки в азиатских странах и Латинской Америке – не совсем мой формат. Потому что там нет продуктов, которые я привык есть по утрам. Крайне редко там подадут яичницу или йогурт. К примеру, вам предлагают сочащиеся маслом нажористые блинчики, в которые завернуты свинина, бекон, лук и куча других ингредиентов. Местные жители с удовольствием это уплетают с утра пораньше, но для меня это слишком жесткое начало дня. Я считаю, что завтрак создает настроение на целый день. Для меня это возможность побыть с семьей с утра, когда дети собираются в школу, жена дома, и мы все вместе неспешно завтракаем. Завтрак на бегу, когда ты запихиваешь в себя бутерброд и заглатываешь чашку кофе, – это очень плохо. Такое начало дня дает негативную энергию. Завтрак должен длиться минимум 15 минут, а лучше полчаса. Так что самый душевный и вкусный завтрак в мире – тот, который мы готовим себе сами и который можем разделить с любимыми людьми.

Митя Фомин (певец)

Запомнились Мальдивы. На одном из островов предлагали разные национальные завтраки: местные, азиатские, британские, американские. Каждый день новый вкус. Это необычная история даже для хороших отелей, но именно на Мальдивах эти завтраки с видом на утренний океан были особенно прекрасны.

Галина Боб

(актриса)

Лучшие завтраки, конечно, во Франции! Свежие круассаны – моя любовь! А еще в Турции, там можно позавтракать и больше не есть весь день. А самые необычные завтраки – у моей бабушки, она готова кормить меня котлетами с утра.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

CELEBRITIES

СТР. 4

«ЕСЛИ Я ГОЛОДНЫЙ, Я СТРАШНО ЗЛОЙ, КАК ЛЮБОЙ МУЖИК»

Николай Фоменко – про современную магию, четырехкратный брак и чертову неаполитанскую пасту

снова за баранку». Потому что это адски тяжелая, ужасная работа». Поэтому гонщик внутри, конечно, есть, но больше у телевизора. Жажда экстрима с возрастом угасает? Чувство самосохранения нарастает из-за увеличения количества детей и внуков? А я никогда не был экстремалом. Это такая иллюзия – ведь я вел экстремальную передачу по ТВ и выиграл чемпионат «Формулы-1», поэтому у наших сооте­ чественников вызываю ощущение экстремала. Но поверьте, любой вид спорта, тем более такой травматичный, требует очень холодного рассудка. Нельзя допускать эмоциональности. А всякие хобби – прыгать с парашютом, например, – это не мое. Я боюсь высоты, не люблю выходить на балкон.

Смузи – это не для живых людей

Без потусторонних сил тут явно не обошлось. Так не бывает, чтобы везде успеть и всё – в гору. В музыке, в кино, в театре, в спорте, да и в личной жизни. Основать классную банду – бит-квартет «Секрет», уходить и возвращаться, изменять и не ссориться. Стать мастером спорта по горнолыжному спорту, мастером спорта России международного класса по автоспорту. Руководить журналом «Автопилот» и инженерным отделом команды «Формулы-1». Играть в десятках фильмов, вести десятки рейтинговых шоу на радио и ТВ. Получить звание заслуженного артиста Российской Федерации, две премии ТЭФИ и медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» I степени. Четыре раза успешно (!!!) жениться. Но теперь всё понятно. «Дозор» всё объяснил... Николай, а вы сами в магию-то верите? С вами что-нибудь невероятное и мистическое в жизни случалось? Я бы хотел рассказать одну историю, но не могу ее озвучить, потому что это наш семейный секрет. Мне было тогда три месяца от роду. Это был настоящий магический случай. Положительный, а не отрицательный. И он сказывается на всей моей жизни. Но мы его никогда не афишируем в семье, чтобы, как говорится, не сглазить. А что касается современной магии, то после первого фильма «Иллюзия обмана» она меня очень заинтересовала. Все эти технологии, фокусы на грани магии. И когда я получил предложение участвовать в шоу «Дозор», я был очень рад. Бывая в таком месте, как Лас-Вегас, я посещал высокотехнологичные спектакли. И могу сказать: то, что мы делаем сейчас в «Дозоре», будет очень конвертируемо. Это не просто крутое шоу в «Крокус Сити» для Москвы, это технологически на самом острие мировых трендов. Дело происходит в Музее магии. И количество совершенных магических действий на одну минуту огромное. Там не просто фокусы, а перевоплощения и телепортации, вы будете

смеяться! Декорации сделаны специально для этого шоу, и 90 % механизмов едет из Европы. Это очень дорого и очень круто. Поверьте. Ваши трюки там какие? Звучание скрипки или рев мотора гоночного мотоцикла? Вы будете на сцене со смычком в руке или верхом на «железном коне»? Я буду и на скрипке, конечно, играть. Но я еще главную роль исполняю. Открою завесу: я – Служитель этого Музея магии. И я уже в нем работаю больше тысячи лет. Так что представьте себе мои технические возможности. Тем более, как мы теперь знаем, вы с пеленок с магией дружите. Если вы задумаетесь, я волшебник сам по себе. Если посмотреть палитру моих действий, то это ясно как Божий день. И могу сказать, что Гарри – мой двоюродный племянник. Гарри Поттер, я имею в виду. А кого интереснее играть – воинов света или воинов тьмы? Воины тьмы всегда интереснее. Белая простынь – она всегда белая. А вот черная – в ней столько отражений. Столько мимикрии, что, конечно, актерски воплощать все это намного интереснее, чем играть святого.

Призрачный гонщик, или Иллюзия экстрима Автогонщик может быть бывшим? В силу возраста, например. Или эта «зараза» всегда живет внутри? Возраст останавливает. Но я хочу заметить, что выход у спортсменов из спорта в жизнь в общем и целом счастливый. Потому что после спорта вдруг открываются совершенно новые грани. Выясняется, что тебе это было нельзя, то нельзя. Когда я перешел из спорт­ сменов в спортивные руководители,

Я в нем работаю уже более тысячи лет почувствовал себя на седьмом небе. Помню, сижу на трибуне «Формулы-1», а какой-то журналист спрашивает: «Вы не хотели бы сейчас оказаться внутри той сложной схватки, которая сейчас происходит?» Я говорю: «Вы думаете, что это романтично? А по мне, даже денег таких не существует, чтобы сказать: «садись

Говорят, чем тяжелее молоток, тем легче песня. Типа только боль и сопротивление – способ существования творческого человека. Для вас молоток тоже благо? Мне достаточно мысли, чтобы последние пять лет возвращать себя в скрипичную форму. Одного только горячего желания. И вот я играю концерты. Вчера и три дня назад. И еще будет огромный проект в «Зарядье». Мы играем дуэтные произведения с Анной Ким. Я вернул себе скрипку, хотя не играл на ней лет 15–20. А это значит встать в пять утра, вместо спортивного зала – скрипка. Физически она отнимает гораздо больше сил и времени, чем любой концерт «Секрета». Но я с удовольствием выступаю в роли дедушки со скрипкой. Как вы относитесь к обывательской мистической версии о «Последнем герое»: якобы все бывшие ведущие терпят какие-то неудачи после съемок? Черт его знает. Пока что все неплохо. Самое важное про «Последнего героя». Это-то всё было по-настоящему. Это не современные технологии подстав с написанным сценарием. И да, были всякие мистические вещи. И приплывала к острову лодка каноэ с двумя представителями религии вуду ночью с фонарем. Дело в том, что Гаити и Таити – это центр вудизма. Так что мистики хватало... Но это вроде не отражается на мне, тьфу-тьфу.

Кровная любовь, или Страшные отношения У вас по счету четвертый брак. Но ведь вы, наверное, каждый раз женились навсегда? Любовей в жизни может быть бесконечное количество? У меня всегда было по нарастающей. Всё больше, ярче, сильнее. Вы когда считаете – четвертый брак, – вы просто сообщаете информацию. А если замерить, ведь все браки длинные: восемь лет, 12 лет. Мы с Наталией Владимировной скоро будем отмечать уже десять лет как вместе. И у нас до сих пор достаточно сильные, даже страшные


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

отношения. Нашему младшему полтора года, а мы взрослые люди. Понимаете? Для вас отношения в семье – это работа? Тяжелая или для четырехкратного мужа уже привычная, можно сказать, рутинная? Я рок-музыкант, мы все знаем про огонь, воду, медные трубы. Я телец, я абсолютный семьянин, я весь в своих детях и в своей жене. Я был в таких браках, где нужно было строить отношения. Сейчас это больше любовь, чем строительство. Мы оба опытные, взрослые люди, мы глубоко, кровью перевязаны. Но подъемы и падения тоже случаются. Лето, весна, тестостерон выше, тестостерон ниже. Комментируя сериал «На краю», вы сказали, что, в отличие от своего героя, знаете поминутно, чем занимаются ваши дочери. А от чего в жизни приходилось отказываться ради главной роли отца? Я наружную жизнь, работу, даже самую крутую, никогда не ставил выше личной. Лет 15 назад я был действующим спорт­ сменом, у меня были финансовые обязательства, и был момент, когда решался вопрос, выигрываем мы чемпионат или нет. Всего одна гонка оставалась. Так вот, если бы в тот момент, не дай Бог, что-то произошло бы с моей дочерью или сыновьями, клянусь, я сел бы в самолет и полетел куда надо. Для меня, например, было странно, что, когда у Ральфа с Михаэлем (братья Шумахер. – Прим. ред.) в пике их карьеры умерла мать, они поехали гонку. Я не отрицаю такого подхода, просто это не мое. Не устаю вспоминать Баумгартнера (австралийский парашютист. – Прим. ред.), который совершил прыжок из космоса. Red Bull это поддерживал, сделали ему специальный костюм, он тренировался десять лет, адские усилия, перегрузки, все дела. Прыгнул сверху – и я внимательно проследил, сколько эта новость стояла в топе по всему миру. Четыре часа! За это время не случилось атомной войны, ураган не унес жизни, не было цунами, ничего! Условно говоря, некая Бузова порвала памперс, и это накрыло забвением жизнь Баумгартнера.

Зеленский как славянин, или Молоток для «мерседеса» Как юмориста и артиста хочу спросить. Вы верите, что в нашей стране актер и юморист тоже может стать президентом? Я сложнее к этому отношусь. Это начало большого пути. Первый шаг к тому, чтобы полностью изменилась политическая система не только в нашей стране, а вообще в мире. Я считаю, что будущее за креативным правительством инжиниринга. Таких людей, к сожалению, 5–7 % населения на планете, но это те люди,

CELEBRITIES

Мы, питерские, расскажем публике, что надо есть, что пить которые будут роботизировать фабрики, заводы, создавать машины. Так вот, когда президентом прямо с места становится актер... Не так, как Рейган, который до этого 20 лет был сенатором, на минуточку, а просто такой человек на чистом популизме возглавляет страну, это говорит о том, что есть спрос на другую конструкцию. Не просто на персоналии, а на конструкцию. Нужны руководители, которые разбираются в технологиях будущего, предвосхищают будущее и дают нам всем возможность это будущее создавать. А не сидит и указывает. И эти люди запрещают нам ковырять в носу! Зеленскому будет непросто. Он же всетаки из славян. А мы все, славяне, очень эмоциональны. Это главная проблема нашего бытия. Поэтому мы не можем создавать «мерседесы», строить самолеты. Да прибей ты его молотком, раз, и всё, но нет!

Спагетти для левитации, или Листик папируса, тающий на языке Кто из бит-квартета «Секрет» самый большой гурман? Конечно, мы с Максом Леонидовым. Андрюша Заблудовский на втором месте, поскольку он уже десять лет проживает во Франции и тоже превратился в гурмана. Теперь выступает как гуру от гастрономии, утверждая, что его рецепторы заново открылись. И совершенно не гурман Алексис Мурашов. Публика и артистам, и юмористам, и даже политикам тоже диктует свои пристрастия. Например, гастрономические. Было ли что-то, чего вы раньше и в рот-то не брали, но, так как это считается вкусным и модным, начинали есть? Мы, питерские, в другом ключе воспитаны. Это мы расскажем публике, что надо есть, что надо пить. А не наоборот. Спрошу иначе. Вы понимаете всякие новые вкусные слова: «поке», «пастрами»? Киноа и смузи-боулы по утрам употребляете? Это не для живых людей. Это нужно мертвым. Смузи, киноа туда же. Веганы всё пытаются убрать клыки из нашего рта. Я считаю, что на первом месте в мире классическая французская кухня, на втором – итальянская, потом – китайцы, за ними – японцы. И все тут. А киноа – это центр Москвы и два бара в Барселоне. Такое мое мнение.

Бывает, что вы не в настроении шутить, а приходится? Как настраиваетесь? Курт Воннегут, к примеру, пил скотч. Пруст вдохновлялся с помощью кофеина, Жорж Санд – шоколада. У вас есть свои рецепты? Меня надо просто нормально покормить. Высококачественно. Если я голодный, я страшно злой, как любой мужик. И вот тут я делаю себе на огромной скорости неаполитанскую чертову пасту из твердых сортов. Это когда она варится в одном ведре воды. Вы закладываете в кастрюлю базилик, соль, мелко рубленные чили и помидоры. И сразу заливаете туда оливковое масло, потом кладете макароны, спагетти 5-го размера, добавляете еще литр воды, и затем вы не отходите, мешаете восемь минут. И всё, дальше я не просто шучу, дальше я летаю. Это уже левитация…

СТР. 5 Вы разделяете ту страсть, когда люди по полгода ждут резерва, едут за тридевять земель в мишленовский ресторан, тратят бешеные деньги на гастрономические сеты? Вам такой кайф знаком? Конечно. Я же в этом смысле сумасшедший. Я, например, был в Сузуке, где проходил этап «Формулы-1», в ресторане, где было только мраморное мясо и никакой рыбы. Туда надо записываться за два сезона, но мы договорились с «Феррари», они нам уступили свой резерв. Ну, во-первых, это очень дорого. Во-вторых, я впервые поужинал одним куском мяса – прямоугольником размером десять на восемь сантиметров и толщиной всего-навсего миллиметр. Это листик папируса, половинка формата A4, и всё в мелкую ровную клетку. Это мясо коров, которые подвешены в воздухе. Его окунули в воду и вынули. И положили мне в рот. И он исчез. Я не успел проглотить. Мне нравятся различные эксперименты. Но в целом люблю питание нажористое. Как я уже говорил, мы, тельцы, любим как следует. Во всех направлениях. Вы назвали себя дедушкой. А старости боитесь? Или в голове рисуется определенная счастливая картинка? Да разве я похож на человека, который боится? Нет, конечно. Потом, вы понимаете, мы, мужчины, даже в гробу еще можем производить детей – это всем хорошо известно. Поэтому до самого конца мы будем идти в ощущении, что нам 25. Я говорю про себя в третьем лице, во множественном числе, потому что я туда же отношу своих братанов из группы «Секрет».

Я боюсь высоты, боюсь выходить на балкон


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg Фуд-экспертиза

Секта с потенцией

Дмитрий Грозный, главный редактор MarketMedia Буквально каждую минуту в дверь просовывалась очередная физиономия, которая задавала очередные вопросы. Физиономии менялись, вопросы повторялись. Не освободилось ли местечко? А можно хоть где-то присесть? Нет, не освободилось, и присесть совершенно негде! Разве не видно? И так занят каждый квадратный миллиметр площади. В пору, как во времена СССР, повесить на дверь табличку «Мест нет». А снизу для верности приписать карандашом «и не будет». Слева от меня – кто-то совершенно юный, справа от меня – кто-то совершенно звездный. Сидим за общим столом, локоть к локтю. Но никто не жалуется, наоборот, все совершенно счастливы. Чувствуешь себя так, будто оказался на собрании какой-то секты. А может, так оно и есть. Ведь все вокруг едят авокадо. Потому что здесь нельзя не есть авокадо. Помните фильм «Девчата», где героиня поразила своего ухажера перечнем блюд, которые можно приготовить из картофеля? Так вот, судя по всему, картошке до авокадо,

Новости гостеприимства

Летняя прогулка по парку еды на карте вкуса В огромном пространстве целого парка еды Food Park растянулись живописные интерьерные сады с декорированными березами, живыми цветами, деревянными качелями и мерцающим потолком, украшенным гирляндой из сотен фонариков. За воздушным тюлем скрыты от посторонних глаз зоны отдыха для встреч с любимыми, а для тех, кто привык находиться в центре внимания, раскинулся просторный зал с мягкими диванами, разноцветными стульями, шумом открытой кухни и вечерним теппан-шоу. И, конечно же, открытые террасы с уникальным видом на Петроградскую сторону и Александровский парк – летом эти видовые места лучше бронировать заранее – ценителей завтраков на свежем воздухе, посиделок на солнышке днем и аперолей на закате ох как много. В меню настолько же разнообразном, как и сам ресторан, найдутся блюда на любой вкус – Европа соединилась с Азией и Японией, потому вы сможете позволить пройтись по карте вкусов за один визит. Для гурманов шеф-повар Артур Попов приготовил специальное предложение с подбор-

кой блюд, мимо которых точно нельзя пройти: вяленая свекла с ароматным домашним сыром, вкусные печеные перцы со страчателлой, нежный сибас по-лигурийски и сочное томленое говяжье ребро с полентой. А пока вы отдыхаете, самые маленькие гости весело проводят время в детской комнате с мягким бассейном из разноцветных кубиков, домиками на лесной тропинке и шалашом на дереве.

После таких активных игр не возникнет проблем накормить малышей – им точно придется по душе яркое и вкусное детское меню Food Park. Адрес: Александровский парк, 4/3а, КЦ «Великан Парк», 4-й этаж Телефон: 8 (812) 640-16-16 Доставка еды: 8 (812) 910-65-05

Апероль, солнце, терраса… Летний сезон – время особенное, вкусное и яркое! Мы говорим нет душным и темным барам, не забываем солнечные очки, панаму и выбираемся на солнце – на террасу. И неважно, где вы окажетесь: почти в любой точке города вы найдете ту самую – вкусную и солнечную террасу своей мечты. Добро пожаловать в рестораны Ginza Project! По традиции над проектами поработали лучшие дизайнеры, которые постаралась внести легкость и

воздушность, наполнив пространство светом и свежим летним воздухом. И не обязательно летать на Лазурный Берег, чтобы отдохнуть в окружении комфорта и невероятной легкости, все это можно будет ощутить на летней террасе ресторана Ginza. Следить за собственным огородом или ловить рыбу в пруду на «Лужайке». Насладиться потрясающим видом на Казанский собор, сидя в уютном кресле ресторанов Terrassa или «Рибай», мило болтать

Авокадо – центр вселенной как до луны! Здесь были тартар из авокадо, карпаччо из авокадо, роллы с авокадо, хрустящее авокадо, авокадо гриль, мороженое из авокадо и пр. и пр. и пр. – всего почти три десятка блюд. Человеку всегда хочется верить в чудо. В нынешнем сезоне роль чудо­ творца определенно отведена Ему. Это уже не просто плод, а какой-то волшебный эликсир молодости и красоты. В одной из презентаций, посвященных данному гастрономическому феномену, так прямо и было сказано: «Авокадо – центр вселенной». А для тех, кто не любит пафос, присутствовал вполне прагматичный тезис: «фрукт способствует похудению и даже влияет на потенцию». И, как, скажите, после этого не стать авокадоманом! А главное, в выигрыше все стороны процесса! Не так давно я оказался в жюри премии, где рестораны оценивались не с точки зрения гастрономии, а именно как бизнес. Одним из претендентов на победу было заведение, кухня которого как раз базируется на авокадо. Совершенно точно могу сказать: даже втрое большие рестораны, получая втрое меньшую выручку, как правило, очень довольны. Конечно, лучше не забывать про золотой принцип «Куй железо, не отходя от кассы». Еще недавно все сходили с ума от ягод годжи. А потом от семян чиа. Кто там следующий?

СТР. 6

с подружкой за чашечкой капучино на террасе видового ресторана «Мансарда» или любоваться на потрясающую панораму Невского и крыши Петербурга с 6-х этажей ресторанов «Москва» или «Гастрономика» – выбирать есть из чего. Рестораны у воды на Крестовском острове – Sunday Ginza и «На речке» ждут на теплые вечера и яркие встречи с друзьями, а «Наша дача» готова радовать бризом Финского залива и негой загородного отдыха. «Плюшкин», «Бричмула, «Ларисуваннухочу», «Шурпа», «МамаLыgа» на Энгельса и Ленинском, «Хочу Харчо», «Пури», «Сули Гули», «Маймун», Food Park, все рестораны «Пряности & Радости» также рады встречать гостей на обновленных летних террасах. Невероятным видом и незабываемыми закатами будет радовать все лето ресторан «Юность» на Черной речке, большая открытая терраса на крыше которого станет самой модной открытой площадкой этого лета. Не пропустите сезон! Телефон: 8 (812) 640-16-16 www.ginza.ru

Обновленное меню в ресторанах «МамаLыgа» Изо Дзандзава вновь и вновь удивляет гостей ресторанов «МамаLыgа» новинками грузинской кухни. Широкий выбор блюд, авторский подход и гастрономическое удовольствие… В новом предложении ресторанов: фирменная баранья лопатка, томлен­ ная в соусе демиглас, мясо ягненка на кеци и домбали хачо – грузинский творог с плесенью, запеченный со сливочным маслом, который подается с чиабаттой и вареньем из винограда

и грецкого ореха. При всем разно­ образии блюд мы сохранили тради­ ции грузинской кухни и не оставили без внимания хачапури, оджахури и чахохбили. На десерт обязательны к дегустации: классический кофе по-сухимски и чурчхела с пеламуши. Адрес: Ленинский пр., 84/1, Казанская ул., 2, пр. Энгельса, 27. Телефон: 8 (812) 640-16-16


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

premium

СТР. 7

ЛЕТО В РИТМЕ ПЕТЕРБУРГА Рекомендуем запланировать уик-энд в Северной столице, чтобы ощутить волшебный период белых ночей, который длится только два месяца. На расстоянии пешей прогулки расположена Петропавловская крепость. Если прогуляться 22 июня до набережной, можно наблюдать фестиваль «Алые паруса». В двухкомнатных апартаментах Moskovskiy 191 by Ginza царит особенный дух благодаря авторскому дизайну интерьера и на редкость удачной локации. Размеренная и спокойная обстановка сочетается с отличной транспортной доступностью. За 15 минут можно легко добраться до центра Петербурга, а дорога до аэропорта занимает всего десять минут. Особенно удобно расположение апартаментов для тех, кто планирует посетить «Экспофорум», где в конце июня пройдет крупнейшее ежегодное событие – РМЭФ.

@ginzahotels | ginza.ru Call center: 8 (812) 640-16-16 Поклонникам красивой архитектуры понравится отдых в просторных двухкомнатных апартаментах Karavannaya 11, расположенных в старинном доме на углу Невского проспекта. Апартаменты оборудованы стильной кухней, функ­ циональной гостиной и сентиментальным кованым балкончиком. Из этого места легче всего попасть на XXVII Музыкальный фестиваль «Дворцы СанктПетербурга», который стартует в самом начале лета. В роскошных интерьерах Зимнего дворца и Михайловского замка выступят звезды мирового уровня. Если вы предпочитаете более камерную атмосферу, советуем обратить внимание

на Dom 16 с премиальными номерами и сервисом 24/7. Рядом с отелем на крыше в жаркий период проходят концерты, можно наслаждаться оперными ариями или джазом под открытым небом. Гурманам придутся по вкусу апартаменты Rubinsteina 12, расположенные в центре самой ресторанной улицы города. Поблизости находится Александринский театр, который этим летом станет основной площадкой Театральной олимпиады 2019 года. В Петроградском районе удобно остановиться в мини-отеле Kvartira 4 с рецепцией и тремя двухместными уютными номерами с кофемашиной и мини-баром.


календарь

ВС.

Каждое вс. 15:00 Игра «Крокодил».

СР. ЧТ.

ПТ.

ПТ.– СБ.

По будням

Ежедневно

12:00–16:00

30% на меню. Бизнес-кальян за 490 руб. Кальянная чаша за 890 руб. Спец. предложения для банкетов: праздничный торт или Prosecco в  , для детских мероприятий – аниматор на 1,5 часа. Ежедневно теппан-шоу от 490 руб.

По выходным

СБ.

«Food Марафон»: 50% на все блюда из раздела «Вок/пицца». 50% Каждый вт. на коктейли. Семейный день. 30% семьям Каждую ср. от 4 человек. «Food Марафон»: 50% на все блюда Каждый чт. из раздела «Индия». При покупке бокала/бутылки вина второй/вторая в  . Каждую пт. Кормим детей бесплатно! Одно блюдо из детского меню бесплатно при заказе из основного меню. Каждую пт. и сб. Музыкальный Weekend. 20:00 Акция: 4 шота – 250 руб. Каждую сб.

ВТ.

Ежедневно

Женский день: 50% женским компаКаждый пн. 18:00 ниям на все меню (от 2 человек). Таролог. Каждый пн. 20:00

Francesco

Суворовский пр., 47

По выходным

14:00–17:30 10:00–12:00

Впечатляющие завтраки –

21:00–22:00

30% на готовую продукцию.

22:00–23:00

от 30 до 50% на разные категории блюд.

01.06 Каждую сб.

Настольные игры и творческий мастеркласс.

13:00–16:00

Работает няня.

Каждое вс.

Кулинарный мастер-класс.

13:00–16:00

Работает няня.

ПН.

Южная дорога, 4/2 Каждый пн. 16:00 Коктейль Aperol Spritz «1+1» для девушек.

Трансляция матчей на большом экране.

ВТ.

Каждый вт.

СР.

Каждую ср.

ПТ.– СБ.

Каждую пт. и сб.21:00

Спортивный вторник! Детокс-меню, бесплатная аренда велосипедов. «Среда-пятница»: специальное предложение на вино и морепродукты. 1 бокал URBAN RIESLING – Nik Weis Selection + креветки с чесночным соусом = 840 руб. 1 бокал CHARDONNAY – Fetzer California. USA. + салат с гребешком = 1350 руб. 1 бокал MOSEL. Germany – Vermentino-San Felice Toscana. Italy + соте из вонголе = 1490 руб. «Крестовский не спит»: DJ-сет, живой вокал, ведущий.

Сб.

22.06 21.00

Выступление Maruv.

Ежедневно

Завтраки.

Аквариум со свежими морепродуктами.

Каждый вт.

ПТ.

07.06 в 19:30

50% на устрицы. Концерт группировки Ленинград

ПТ.– Каждую пт. и сб. Живой вокал. СБ. 20:00–23:00 ВС. Ежедневно

Программа для детей. Няня. Трансляция матчей на большом экране.

Jamie’s Italian

С 10:00 и весь день

СР.

Ежедневно

По будням

ПТ.

Ужин в рамках Gourmet Days: Иоахим ПТ. 14.06 Сарагга Леал и Игорь Зорин. ПТ.– Каждые пт. и сб. DJ на летней террасе. СБ. 20:00–01:00 По выходным Няня.

Весь день

Весь день

Итальянское прошутто (100 г) по специальной цене – 490 руб. Итальянский аперитив: бутылка игристого + сет из фирменных брускетт – 1690 руб. Домашние обеды с 12:00 до 17:00. Салат + суп = 490 руб.; салат/суп + горячее = 490 руб.; салат + суп + горячее = 590 руб. К каждому обеду – горячий напиток и итальянская фокачча. Сет домашних итальянских настоек – 490 руб. Каждый 2-й глинтвейн 5* со скидкой 50% в ресторане и с собой. Любая пицца с собой со скидкой 50%.

ПТ.

13:00–21:00 До 14:00

Завтраки. 20% при предъявлении билета в театр (предложение действует в день посещения театра). 20% в день рождения* (при предъявлении документа). * Предложение распространяется на компании до 8 человек.

Volga-Volga

Петровская наб., спуск № 1 ПН.

Каждый пн.

Каждый пн.

Каждую пт. 20:00 Живая музыка.

ВТ.

Каждый вт.

30% на завтраки. Бесплатная парковка при счете от 1500 руб. Шестой кальян в  .

По будням

ЧТ.

10:00–15:00 С 21:00

21:00 –0:00

Каждую ср.

Каждое вс.20:00 Выступление пианиста. Десерт в в день рождения при предъявлении паспорта. Оставь отзыв на TripAdvisor и получи сладкие орешки в  ! Почта в ресторане «Корюшка». Заполни открытку и отправь в любую точку мира!

Бричмула

24 часа, Комендантский пр., 13 ПН.– С пн. по пт. ПТ. 12:00–17:00

Кукумбер

Бизнес-кальян за 690 руб.* * Скидки не распространяются.

пр. Космонавтов, 14 ПН.

ПТ.– Ночной кальян за 990 руб. ВС. С 00:00 до 06:00

Новое меню завтраков! Каждый 5-й обед со скидкой 50%, каждый 10-й – в  . 20% в день рождения при предъявлении паспорта. Депозитные карты от 10 тыс. руб., предоставляющие скидку 10%*. * Не распространяется на спец. предложения и кальяны. 20% на вино и др. алкогольные напитки при заказе навынос. Кофе с собой в  к завтраку. Открытие летней террасы.

По будням

12:00–17:00

06:00–13:00

По будням

Обеденная

20%.

10% по парковочному талону. 20% по карте «Олимп». 20% в день рождения. 20% на доставку.

пр. Космонавтов, 14

Игристый безлимит для девушек за 590 руб.

ВТ. СР.

Каждую ср.

По будням

Мясная среда: специальные цены на мясные позиции. «Виновные дни». Акция 30% на все вина и трансфер от 3000 руб. в  . «Виновные дни». Акция 30% на все вина и трансфер от 3000 руб. в  . Обеды – каждый 10-й обед бесплатно.

Ежедневно

Завтраки за 290 руб.

ПТ.

Каждый чт. Каждую пт. 12:00–17:00 10:00–13:00

СР.

Хинкали «1+1=1».

С пн. по пт.

Кальян на воде за 590 руб.

Женским компаниям до 8 человек

и в дни концертов). Live-саксофон.

2 Aperol по цене 1.

Каждую пт. 20:00 Живая музыка.

07.06

День рождения ресторана.

12:00–17:00

Домашние обеды от 299 руб. 20% в день рождения. При совершении 5 заказов на сумму 2500 руб. каждый при доставке – 6-й заказ на сумму 2500 руб. в  ! При заказе 5 кальянов каждый 6-й – в  .

Маймун

ПТ.

21.06

Концерт Анны Семенович.

По будням

Бизнес-ланч.

12:00–17:00 01:00–06:00

Кальян по спец. цене 990 руб. Новое меню.

Мамаlыgа Казанская ул., 2

По будням

12:00–17:00

50%

Каждые пн. и вт. на всё (ограничения в праздничные дни 00:00–04:00

С пн. по чт.

24 часа, ул. Кораблестроителей, 14

Полтавская ул., 5/29

Каждую ср.

Завтраки. 20% при предъявлении билета на самолет в день отлета или прилета. 20% при предъявлении билета в кинотеатр «Синема Парк». Спортивные трансляции со звуком на больших экранах.

Mama’s day. Детское блюдо в .

Джельсомино cafe ПН. – ВТ.

Бизнес-ланчи от 390 руб.

Ларисуваннухочу

ПТ.

Каждый пн. Каждый вт.

ЧТ.

По будням

12:00–17:00

ПН.– 12:00–17:00 ПТ.

Двор Помидор ПН.

Семейная 50%. Каждый пн. 50% женским компаниям весь день. Каждую ср. DJ-сет. Каждую пт. и сб.

ПТ.– СБ. 19:00

ПН.– ЧТ.

ул. Марата, 5/21

С 12:00 до 17:00

СР.

пр. Науки, 14, корп. 1, лит. А

Гастрономика

Каждый вт.

ПТ.– 19:00–21:00 СБ. Каждые пт. и сб. Живой вокал.

20% на десерты с собой. 1,5 кг лангустинов + 1,5 л игристого = 4900 руб.

Дымное предложение: 50% на кальяны на воде. Безлимитное Prosecco за 1399 руб.

«Морская битва»: выиграй комплимент от шеф-повара – брускетты. Каждую ср. 20:00 Выступление пианиста. Закажи «КАРОнное блюдо» и получи ЧТ. Каждый чт. билеты в кинотеатр КАРО в  . DJ и живой вокал. ЧТ.– Каждый чт., пт. СБ. и сб. 20:00 Каждое вс. 15:00 Детская анимация. СР.

ВС.

По выходным Завтраки.

Скидка 50% на запеченные фаланги краба.

Скидка 50% на морского ежа. Каждый чт. Каждые пт. и сб. Пианист.

Завтраки.

09:00–13:00

Скидка 50% на морепродукты по-луизиански. На понтоне ресторана кальян для Пн.– вт. Каждые пн. и вт. друзей – 890 руб. 50% на устрицы. Каждую ср. СР. Концерт Дмитрия Маликова. 19.06 ВТ.

Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров) ПН.

По будням

Хмельной вторник: два по цене одного.

Каждую ср.

Каждый пн. и вт. Кальян за 1000 руб.

Каждые сб. и вс.

Specials от шеф-повара. Каждый пн. Каждую ср. 19:00 Кулинарная школа для взрослых (1600 руб.).

Весь день

ПН.– ВТ.

Каждый вт.

Корюшка

Баклажан

Казанская ул., 3а

Конюшенная пл., 2

ПН.

10% в день приезда и в день отъезда всем предъявителям билета на «Сапсан», «Невский экспресс», «Ласточку», «Красную стрелу».

ТРК «Европолис», Полюстровский пр., 84а

Terrassa

Ежедневно

Ежедневно

Аптекарский пр., 16 ВТ.

Собери свой обед: обед из двух или трех блюд от 379 до 539 руб. Завтраки весь день.

По будням

12:00–17:00

именинникам 30% на бар, если день рождения в понедельник – 50%. Bufet Fest: четыре бокала пива по цене трех.

Sunday Ginza

Буфет с молодыми сырами.

Ginza

СБ.

50%.

День защиты детей! Поздравляем всех юных гостей и дарим печенье в  . Аппликация на бумаге «Подарок маме».

Новое сезонное меню! Francesco приглашает на APEROL SPRITZ! Гости могут попробовать не только классический вариант коктейля, но и совсем неожиданные вкусы: дынный, грейпфрутовый и даже огуречный. 10% на самовывоз. 20% при предъявлении билета на «Сапсан». 20% в день рождения.

ПТ.

Белка

Комбо-обеды: при покупке супа, блюд с холодного и горячего салат-баров – напиток в  (подробности уточняйте).

С 22:00

Студенческая среда: 30% на всё по студенческому билету или ISIC. ПТ. Каждую пт. 19:00 Музыкальный дебош! Живая музыка. Завтраки от 160 руб. При заказе из меню 10:00–13:00 завтраков – кофе в  . 12:00–17:00 Комбо-наборы за 350 руб. 20% студентам на всё по студенческому билету или ISIC. Обыграй официанта – получи комплимент. 20% на все напитки с собой. 10% именинникам.

СР.

Каждый чт. 20:00 Живая музыка. Каждую пт. 20:00 Лаундж-вечер (живой вокал). Pre-party c DJs. Каждую сб.

Рыбацкая ул., 2

День России в ресторане Francesco.

Витрина с мини-итальянскими десертами.

ЧТ.

Три коктейля по цене двух.

12.06

Ежедневно

СР.

Баклажан

ВТ.

ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а

OBED BUFET

По будням

Для женских компаний до 8 человек бесплатные песни и  30% на алкоголь (ограничения в праздничные дни и дни концертов). Караоке и выступление арт-группы. Бокал игристого за чекин в Foursquare и отзыв на TripAdvisor.

СБ.

Садовая ул., 41

Невский пр., 114–116

Каждую пт., сб. и вс. 12:00

Зажигательные DJ-сеты.

00:00–03:00

Едим руками

Ежедневно

ПТ.– ВС.

Каждую сб.

00:00–04:00

Каждый будний день

Александровский парк, 4/3

Всем Катюшам – сладкий комплимент в  . Всем Катюшам – 20% в день рождения. 20% в день рождения на все меню, а также десерт в  от ресторана. 10% при предъявлении карты гостя Санкт-Петербурга (https://petersburgcard. com/about-card/petersburgcard/). По билету в театр – 20% в день представления. При бронировании столика на спортивные трансляции – гренки с чесноком в  ! За отзыв – комплимент от ресторана – салат «Оливье». Разместите фотопост на своей страничке в Instagram, Facebook или «Вконтакте» с #ресторанКатюша и геолокацией ресторана и получите скидку 10% на весь счет. Будущим мамам – сладкий комплимент в  . Открытие летней террасы. С 12:00 до 00:45 Детская комната. С 14:00 до 22:00 Няня. творческие мастер-классы. Каждое вс.15:00 Детские Участие бесплатное.

13:00-14:00; 15:00–16:00; 19:00–20:00; 22:00– 23:00; 00:00–01:00

Зажигательные DJ-сеты.

Ежедневно

ПТ.– Каждую пт. и сб. Dinner Show: музыкальное шоу с песнями СБ. 20:00 и танцами.

Food Park

ПН.

Show: музыкальное шоу с песнями Каждый чт. 20:00 Dinner и танцами.

Концерт певицы Слава.

Каждую пт.

Ежедневно

По будням

ЧТ.

ПТ.

06.06 в 23.00

Ежедневно

Освежающая среда: выложи пост в Instagram с геолокацией ресторана Каждую ср. СР. и получи освежающий лимонад. Каждую ср. 20:00 Живой вокал на террасе. Дегустационный сет настоек за 500 руб. Каждый чт.

23.06

Зажигательные DJ-сеты.

00:00–03:00

Ежедневно

ВТ.

Устрицы по лучшей цене – 149 руб. за штуку.

вс.

Каждый чт. ЧТ.

Ежедневно

Акция «Пицца 1+1».

Живая музыка, Джузеппе Капулети, шоуПТ.– Каждую пт. и сб. программа с официантами и арт-группой, СБ. 20:00 комплименты от шеф-повара и бокал Prosecco с оливками каждому гостю. ВС. Каждое вс. 50% на десерты. 8:00–12:00 Завтраки. 12:00–17:00 20% на основное меню. По выходным Завтраки. 8:00–15:00

ПН.

«КАРОнное блюдо дня»: дарим билет в кино. Каждый пн. Каждый вт.18:00 Кинопоказы: лучшие советские фильмы.

Ежедневно

ПН.

Ежедневно

ЧТ.

50% женским компаниям на всё.

Ежедневно

СР.

Каждый вт. Каждую ср. Каждый чт.

Ежедневно

ВТ.

При заказе бутылки шампанского объёмом 0.75 мл. сезонные фрукты в качестве комплимента. «Алые Паруса»: праздничная программа от арт-группы Ginza Project. 20% при предъявлении билета в театр (в день посещения театра). На понтоне ресторана коктейль Aperol Spritz – 890 руб. Выложи пост в Instagram с отметкой аккаунта @volga_volga_rest и получи десерт «Нежное безе с ягодами» в качестве комплимента. Круизы по Неве*. * Теплоход совершает круиз для компаний от 10 человек.

Каждое вс.

Ежедневно

Katyusha

Невский пр., 22–24

Ежедневно

Сapuletti

Большой пр. П.С., 74

СТР. 8

Ежедневно

№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

«Собери свой обед» – обед из двух или трех блюд. Завтраки. При предъявлении билета в театр, музей или цирк действует 10% на всё. Доставка 24 часа

Актуальность акций просим уточнять по телефону 640-16-16, условия могут быть изменены в связи с сезонностью, праздниками, городскими мероприятиями и т.д.


Ежедневно

Обеды. Завтраки.

Мамаlыgа пр. Энгельса, 27

По будням

ПН.

07.06 20:00 14.06 20:00 21.06 20:00

Грузинские танцы.

12:00–17:00

Бизнес-кальян за 490 руб. «Собери свой обед» – обед из двух или трех блюд. Завтраки весь день. Грузинский базар.

12:00–17:00 Ежедневно

Винный ужин. Стоимость – 1990 руб.

Плюшкин

Грузинский вокал. ПТ.– ВС. ВС.

По будням

12:00–17:00 Ежедневно

По картам World MasterCard Black Edition и World Elite MasterCard 10%. Аквариум с крабами и устрицами.

СР.– ВС. 17:00–02:00

Квартирник. Песни под гитару и вечер

ПТ.– Каждую пт. и сб. в кругу друзей. СБ. 19:00

Ежедневно

Бесплатные кулинарные мастер-классы ВС. Каждое вс. 14:00 при чеке от 1000 руб. (если чек меньше, то 500 руб. оплата материалов). За отзыв в Cети о ресторане «Мари Vanna» – комплимент: домашние пшеничные блинчики. Ежедневно по ключам от квартиры «Мари Ванны» 20% на все основное меню. Дегустационные самогонные сеты. 2500 руб.

Москва

ВТ. СР.– ЧТ. ПТ.– СБ. ВС.– СР.

ПН.

Каждый пн.

СР.

Каждую ср. Каждые пт. и сб.20:00

ПТ.– СБ.

50% на все меню женским компаниям при оплате наличными. * Не распространяется на суши-бар и спец. предложения. 50% на кальян. Живая музыка.

Наша Dacha

ПН.

Каждый пн. 12:00–20:00

ВТ.

Каждый вт. 12:00–20:00

ЧТ.

Каждый чт. 12:00–20:00

ПТ. ПТ.– СБ. СБ. ВС.

Женским компаниям 50% на меню и напитки, бьюти-мастер-классы, таролог. «Aperol-вторник»: 1+1. Каждый вт. Караокемания: все песни бесплатно. Каждую ср. и чт. Женским компаниям от 2 человек 50% 23:00 на алкоголь. Пряные ночи: DJ, MC, вокал, шоу-перфорКаждые пт. манс, go-go, воздушная гимнастка, танец и сб.23:00 официантов. Cкидка 50% на все кальянные позиции 14:00–18:00 за исключением фирменных. По выходным Детям до 10 лет комплимент: наггетсы Каждую сб. и вс. и фри бесплатно. Работает детская комната, няня ежедневно. Винный шкаф навынос со скидкой до 50%. За отзыв на TripAdvisor – хачапури в  . При заказе завтрака – билет в кино в  .

Каждый пн.

6-я линия В.О., 13

Cкидка до 50% женским компаниям Каждый пн. от 2 человек. ПН. Каждый пн. 19:00 Таролог. Meat day: второй шашлык бесплатно. ВТ. Каждый вт. Второе хинкали в  ! ЧТ. Каждый чт. Винный/игристый безлимит за 990 руб. ПТ. Концерт Игоря Корнелюка. СБ. 15.06 По будням Обеды от 499 руб. 12:00–17:00 Завтраки, 10:00–12:00 6-й завтрак в  . Каждый 5-й кальян в  .

Пряности & Радости / Скоро Весна ул. Белинского, 5, 24 часа

Восточный понедельник: кальян + чай + сладости по специальной цене 1700 руб. 50% на фруктовые чаши. ВТ. Каждый вт. Женская среда! 50% на основное СР. Каждую ср. меню, 30% на меню от шефа для женских компаний от 2 человек. При заказе бутылки вина вторая в  . ЧТ. Каждый чт. Каждую пт. и сб. Караоке Weekend. 21:00 50% женским компаниям в караоке, Каждую пт. и сб. на основное меню и алкогольные напитки. 22:00–00:00 Обеды по 540 руб. Собери свой обед. По будням

Каждый пн.

Приморское шоссе, 448 При публикации поста в инстаграме с геолокацией ресторана освежающий лимонад на компанию от 4 человек в  . Детская комната. Кальян classic за 900 руб., special за 1200 руб. (предложение не действует в праздничные дни). Детская комната. Винный дуэт: при покупке бутылки вина тапас-сет от шеф-повара в  . Кальян грейпфрут classic 1900 руб., special 2200 руб. (предложение не действует в праздничные дни). Детская комната.

ЧТ.

Каждый день авиа 10% при предъявлении билета на самолет и бесплатный трансфер в Пулково. Каждый день 20% на вино с собой.

ПТ.–СБ. Скоро Весна

Ежедневно

Ольгина ул., 8

Каждый чт.

Занятия с няней. Шоу мороженого.

Пряности & Радости

ПН.

На речке

15:00–17:00

Пури

ПН.

Индустриальный пр., 17/1a 50% на хачапури по-мегрельски. Каждый пн.

Играем в морской бой. Победителю – Каждый вт. мороженое. ВТ. Каждый вт. 20:00 Розыгрыш билетов в кинотеатр Mori Cinema. 50% на все меню женским компаниям СР. Каждую ср. от 2 до 8 человек. 50% на крепкий алкоголь (кроме ЧТ. Каждый чт. водки). ПТ.– Каждую пт. и сб. Безлимитное красное вино за 990 руб. СБ. ВС.

Каждое вс. По будням

12:00–17:00

20% на детское меню. Обеды от 449 руб.

Каждую ср.

05.06 в 17:00 до 11:00

По бейджу участника Экономического форума к любому заказу! Участие 06.06 в лотерее. По бейджу участника Экономического форума к любому заказу! Участие 07.06 в лотерее. Каждую пт. и сб. 5 пышек купи – напиток в  получи. до 11:00. День защиты детей. Всем детям пышка в  . 01.06 По бейджу участника Экономического форума к любому заказу! Участие 08.06 в лотерее. 10 пышек с собой за 149 руб. вместо 190 руб. Каждое вс. Выложи в инстаграм пост с хештегом #гинзапышечка, отметь @ginzapyshechka и получи 2 пышки в  . 10 пышек возьми, 2 в  получи! (15 пышек /  4 в  , 20 пышек / 6 в  , 50 пышек / 20 в  ). 25% – пенсионерам, 10% студентам. Театральная . Предъявите билет из театра и получите нежную пышку. (Предложение действует в день предъявления билета.) Аренда зала под детские мероприятия в «Пышечке» на Чернышевского – 2000 руб. в час. Акция в день рождения! Сколько лет исполнилось – столько пышек получи в  ! К заказам с со- 10 пышек за 150 руб. вместо 190 руб. бой 20:00–21:00 Подпишись на @ginzapyshechka, покажи кассиру и получи 2 пышки в  . Новые прохладительные напитки. Экологическая акция Zero Waste – My cup, please. –10% на напитки «в свою кружку». В продаже мороженое в рожке. Конкурс «Петербург сквозь Пышечку». Сделать фотографию Петербурга сквозь отверстие в пышечке. Разместить фотограС 15.06 фию с хештегом #петербургсквозьпышечку и быть подписанным на @ginzapyshechka. Ваш профиль должен быть открыт.

Рибай

Казанская ул., 3а

ПТ.

ПТ.– СБ.

СБ.

15.05–15.06

По будням

06:00–12:00

Царь

Садовая ул., 12

ПТ. СБ.

Каждую пт. 20:00 Шоу-программа «Императорский бал». Каждую сб. 20:00 Шоу-программа Folk Show. Живая музыка. С чт. по вс.

ВС.– ЧТ. 20:00–23:00

Чечил

СР.

21.06 20:00

СБ.

Каждую сб.

ВТ.– ЧТ.

Каждый вт., ср. DJ-сет. и чт. 20:00–00:00

ВС.

Каждое вс. По будням

07.06 в 20:00

Концерт группы «Моральный Кодекс». ПТ.– Каждую пт. и сб. DJ-сет. СБ. 20:00–01:00 Работает няня. По сб. 15:00–21:00

По вс. 14:00–20:00 С 19:00

Шоу талантливых официантов. Трансляции спортивных матчей на больших экранах.

С 8:30 12:00–17:00 13:00–17:00

Шурпа

Стейк by steak

50% женским компаниям весь день. Каждый вт. Каждую пт. и сб. DJ-сет.

ПТ.– СБ. 19:00 По будням

12:00–17:00 10:00–13:00

21:00–23:00

Обеды от 390 руб. Спортивные трансляции со звуком на больших экранах. Завтраки. 10% при предъявлении билета в кинотеатр «Формула кино». 10% по парковочному талону ТРЦ «Галерея». 10% по билету на «Сапсан» в день приезда или отъезда. Бизнес-кальян – 590 руб. 50% на любой кальян.

Сули Гули

Тепловозная ул., 31 ПН. ВТ. ЧТ. ПТ. ПТ.– СБ. СБ.

Беспроигрышная лотерея (комплимент к заказу). 50% женским компаниям. Каждый вт. 20.06 в 20:00 Праздник белых ночей. выпускной для учеников Нев­ 14.06 в 19:00 Большой ского района «БитБокс-Вечеринка». Караоке-вечеринка семейного формата! Каждую пт. и сб. Родителям в   – домашняя настойка, детям – мороженое. 20:00 Няня до 23:00. День защиты детей. Всем детям моро01.06 женое в  . Обеды от 310 руб. Десятый обед в  . 12:00–17:00

Каждый пн.

Кальян на глиняной чаше – 590 руб. Кинодесерт: обменяй билет в кино на десерт. Футбольные и хоккейные трансляции на большом экране со звуком. Летнее меню и коктейли. В продаже черешня и клубника.

Обеды от 380 руб. Кальян дня за 590 руб. Игристый безлимит за 990 руб. Вечерний «Чечил»: 20% на все меню. Летнее меню. Летняя коктейльная карта. Детская комната.

С 17:00

пр. Энгельса, 27

Лиговский пр., 30а, ТРЦ «Галерея» ВТ.

Хачапури за 159 руб. Презентация летней коктейльной карты. Акция: Aperol Spritz 1+1=3. Ассорти из шашлыков за 990 руб. Женский день: 50% женским компаниям от 2 человек. Завтраки.

Каждую ср.

ПТ.

DJ-сет.

ПТ.

Акция на замороженные пельмени. Доставка: 20% на все меню, при заказе от 10 000 руб. – бутылка вина в  . При заказе от 15 000 руб. – бутылка Martini Prosecco в  .

Дегтярный пер., 2

Каждый пн.

20:00–23:00

Кальян на чаше за 990 руб. При предъявлении билета в театр, музей или цирк действует 10% на всё. Летнее меню и коктейли. В продаже черешня и клубника. Акция «Кому люлей?». Люля-кебаб XXIсет (рекомендовано лучшими бойцами M-1 Global) за 1490 руб. #Хочузавтрак от «Хочу Харчо». Выложи в инстаграм пост с подписью #хочузавтрак от @hochuharcho и @ officialcarcam. 15.06 выберем победителя и подарим кофемашину, сэндвичницу от @officialcarcam и депозит на романтический завтрак от @hochuharcho. Аккаунт должен быть открыт. Обязательна подписка на партнеров. 20% на завтраки и б/а напитки.

0:00–06:00

ПН.

Ежедневно

Детям в десерт или молочный коктейль из детского меню. Премиальный техасский гриль! Каждый день 10% при наличии билета на «Сапсан» / «Аллегро» / авиа в день приезда и отъезда. Устрицы – 240 руб./шт.! При заказе полудюжины устриц – бокал игристого в  ! В ресторане работает мясная лавка. –50% на второй премиальный стейк*! * Виды стейков, на которые распространяется данное предложение, уточняйте в ресторане. в день рождения 20% по предъявлении документа. 20% на утку по-пекински навынос. Каждая 5-я доставка за наш счёт!* * Дарим доставку на сумму 1500 руб.

Каждое вс.

Каждое вс.

Занятия с няней.

СР.

М. Посадская ул., 3, 24 часа

ПН.

Невский пр., 114–116 ВС.

17:00–22:00 12:00–22:00

Московский пр., 191

до 11:00.

Пряности & Радости

Ежедневно

Мытнинская наб., 3 Каждую ср. 19:00 Турниры по лото. Free Transfer. Со ср. по вс.

50% на выпечку.

По будням

Мари Vanna

СР.

Ежедневно

Пряности & Радости По выходным

Каждую пт.

Бизнес-кальян 490 руб.

После 21:30

Мансарда

ПТ.

По будням

12:00–17:00

Почтамтская ул., 3–5 Дымное предложение: грейпфрут на воде – 2000 руб., помело на воде – 3500 руб., ананас на воде – 4000 руб. 20% на все меню.

Комендантский пр., 9 50% на кальян. Каждую пт. сб. и вс. 22:00  Завтраки весь день.   Каждое вс. 

до 11:00

Ежедневно

По будням

50% женским компаниям от 3 человек на весь ассортимент. 4 пышки с напитком (чай/кофе бочковой) за 85 руб. вместо 111 руб. Участвуйте в лотерее: выберите себе комплимент к заказу. Мужские среды. Все заказы удваиваются мужским компаниям от 2 человек. Всемирный день охраны окружающей среды. Челлендж #zerowastechallenge: дарим 2 пышки и чай/кофе в свою посуду. Топпинг-сгущенка в  .

Экономический форум: музыкальная программа с саксофоном + игристое в  по бейджу участника. Живой вокал от лучших исполнителей Каждую пт. города. 20:00–22:00 Экономический форум: музыкальная 07.06 20:00 программа с саксофоном + игристое в  по бейджу участника. вечеринки от лучших Каждую пт. и сб. Зажигательные вокалисток в сопровождении самых 05:00–08:00 популярных DJ. Живой вокал от лучших исполнителей Каждую сб. города. 21:00-23:00 VIP Lounge: чарующий саксофон. Каждую сб. 23:00-01:00 Экономический форум: музыкальная 08.06 21:00 программа с саксофоном + игристое в  по бейджу участника. #ХочуЛаваш – приготовь грузинский хлеб своими руками в настоящей печи. Кофе без ограничений за 160 руб. 9:00–12:00

06.06 20:00

Ежедневно

СБ.– ВС.

Каждую сб. 20:00 Vocal + DJ. Каждую сб. и вс. Семейный бранч. весь день.

Каждый пн. (весь день) Каждый вт.

ЧТ.

Ежедневно

28.06 20:00 СБ.

2 напитка купи – 4 пышки в  получи.

до 11:00

Садовая ул., 39/41, 24 часа

Ежедневно

21.06 20:00

Ужин-презентация нового меню. Грузинские танцы. Стоимость – 2100 руб. Вечер джазовой музыки с Экой Джанелидзе.

Ежедневно

Вечер грузинского вокала.

Каждый пн.

Каждую ср.

По выходным

14.06 20:00

ВТ.

Ежедневно

ПТ.

ПН.

Ежедневно

ЧТ.

Хочу Харчо

наб. кан. Грибоедова, 56–58; пр. Чернышевского, 17

По будням

СР.

Сбор гостей в 19:00. Завтраки. Детские творческие мастер-классы (для 15:00 детей от 5 лет). Стоимость: 500 руб. Сб. 19:00–22:00 Буфетчица-аниматор развлекает гостей Вс. 17:00–20:00 и угощает комплиментами от ресторана. Няня выходного дня (на улице). 12:00–20:00 Детям до 10 лет блюдо из детского меню бесплатно. 20% в день рождения на все меню. Овощная корзина: большая – 3000 руб., маленькая – 1200 руб. Завтраки весь день. Для детей до 10 лет – сет в  . За отзыв на TripAdvisor, Foursquare, Yelp и др. сайтах – комплимент от ресторана. Розыгрыш игрушки: викторина Happy Kids. Заполни анкету и оставь ее в вазе для розыгрыша. Раз в месяц ресторан рандомно выбирает одну из анкет и определяет победителя, который получает детскую игрушку. Летняя терраса. 10:00–13:00

СТР. 9

Пышечка

Загородный weekend: живой вокал soul

Каждую пт. и сб. & jazz (до 22:00), lounge, DJ (до 23:00).

Ежедневно

ВТ.

50% на кальян. Каждый пн. до 50% женским компаниям. Каждый вт. Винная среда: 1+1. Каждую ср. Грузинский день: хинкали 1+1. Каждый чт. Живая музыка. Каждую пт. 20:00

По выходным

ПН.

ПТ.– СБ.

Ежедневно

Мамаlыgа

Ленинский пр., 84/1

календарь

Завтраки весь день. «Собери свой обед» – обед из двух или трех блюд. Бизнес-кальян за 490 руб.

12:00–17:00

Юность

ул. Савушкина, 21 ПН. ВТ. СР.

Каждый пн. Каждый вт.

Второй ролл за 299 руб.

04.06 20:00

Винный ужин.

Каждую ср.

Хинкали за 49 руб. 50% женским компаниям на всё. Акция: Aperol Spritz 1+1=3.

ЧТ.

Каждый чт.

50% на кальян. Live Music.

ПТ.

Каждую пт.

20% на винную карту. 50% на «Мясо Кеци».

ПТ.– Каждые пт. и сб. Живой вокал. СБ. 20:00 Семейная 10%. ВС. По будням

Обеды от 399 руб. Игристый безлимит за 990 руб. Японское меню.

Ежедневно

№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

Летнее меню. Летняя коктейльная карта. Детская комната. Доставка обедов. Летняя терраса на крыше.

скидка

СКИДКИ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ ХОЛДИНГА GINZA PROJECT

подарок


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

актуально

СТР. 10

Блокада АВОКАДО

Фишки гастромоды

Каждый день во всем мире ему посвящают 3 млн постов в Instagram. В Новой Зеландии оно стало сокровищем, за которым гоняются профессиональные воры. В его честь открылся pop-up-музей в Калифорнии. Оно стало не только символом ЗОЖ, но и амулетом влюбленных: в США и Европе стало модным делать предложение, вложив кольцо в две его половинки. И вдруг над авокадо – нашим всем нависла угроза! Некоторые шеф-повара объявили бойкот авокадо и призвали других последовать их примеру.

Кровавый алмаз суперфудов

Авокадофобом-первопроходцем выступил мишленовский шеф Джей Пи Макмаон, владеющий ресторанами в Ирландии. Он окрестил авокадо «кровавым алмазом Мексики» и полностью исключил из меню как опасный наркотик. Оказалось, что в Мексике, которая является производителем авокадо № 1 в мире, выращивание «зеленого золота» превратилось в более выгодное дело, чем бизнес на марихуане. Поэтому местные наркокартели подмяли под себя большую часть рынка. К тому же авокадомания губит природу, поскольку ради его плантаций вырубаются леса.

Костлявая рука сытости

СМИ заявили о массовом членовредительстве из-за разделки авокадо. По всей планете люди наносят себе травмы ножом, пытаясь вскрыть любимый фрукт. У врачей существует даже специальный диагноз avocado hand (рука авокадо). Каждую неделю хирургам приходится штопать минимум четыре раны на руках фанатов авокадо.

Бомж & ЗОЖ

35-летний австралийский миллионер Тим Гарнер, который сделал состояние на торговле недвижимостью, также ступил на тропу войны с авокадо. В своем выступлении на телевидении он раскритиковал современную молодежь за то, что она тратит большие деньги на дорогие тосты с авокадо, вместо того чтобы копить деньги на покупку собственного жилья.

До полной победы полбы и лебеды! Авокадо появилось у нас позже, чем киви, но раньше, чем волосатый рамбутан. Как говорится, «каждому овощу свое время». Традиционная еда мексиканских бедняков превратилась в утонченную составляющую многих блюд, что напоминает историю с распиаренной итальянской рукколой, которая, как выяснилось, растет в России со времен царя Гороха.

Напоминает историю с распиаренной рукколой, которая растет в России со времен царя Гороха

Само название «авокадо» ассоциируется с какой-то экзотикой, типа «амонтильядо», «Прадо» и «десперадо». А если экзотично – значит, модно и употребительно. Мясистый зеленый фрукт с легким привкусом кедровых орешков, у которого косточка занимает почти половину объема, стали смешивать с курицей, креветками, сыром и даже с селедкой. Кому не нравится селедка, может положить на маслянистую дольку авокадо кусочек семги или ложечку красной икры. Едят с репчатым луком, яйцами, огурцами и помидорами. Если бы не стоимость авокадо, оно могло бы с успехом заменить в блюдах картофель. В Мексике этот национальный фрукт стоит чуть больше картофеля и употребляется так же часто. Ловкие мексиканцы хитро «подкинули» авокадо в

США, где его раскрутили рестораторы и диетологи. А холодная закуска гуакамоле там давно затмила традиционный соус барбекю. Американцы развезли авокадо и гуакамоле по всему миру, как в свое время гамбургеры. Сегодня в Перу, Чили и Мексике активно вырубаются леса под плантации авокадо, разрушаются целые экосистемы, исчезают реки и озера. Миллионные состояния сколачиваются, пока есть мода на этот продукт. Будет ли она завтра – неизвестно. Возможно, мода пройдет, тысячи мексиканцев и чилийцев окажутся без работы, а на месте вырубленных лесов останутся огромные пустоши. Фрукт авокадо опять станет символом небогатого стола и закуской к самодельной текиле. А на его место придет очередной модный продукт. Кто на новенького? Полба, лебеда или жемчужная пудра? Алексей Куликов

Кто из звезд авокадофоб, Анна Пескова

(актриса) Сейчас авокадо стало суперфудом, потому что появилось в доступе. Моя бабушка, которая недавно переехала ко мне в Москву, и сейчас воспринимает этот продукт как экзотический. Я не умаляю его полезных свойств, но по вкусовым качествам оно мне не очень нравится.

Марика

(автор системы здорового питания) Авокадо я обожаю. Мне кажется, в моем инстаграме @marikakravtsova не обходится и недели без поста об этом фаворите. Найти аналог авокадо сложно, мало какая из масличных культур в натуральном виде обладает приемлемым вкусом. Стало быть, конкурентов у авокадо в растительном мире просто нет.

Сергей Сафронов

(иллюзионист) Сейчас мода не на этот продукт, а на здоровый образ жизни. Модно быть стройным, здоровым, не пить, не курить. А авокадо лишь дополнение к этому образу жизни.

Диана Ходаковская

(телеведущая) Скорее это мода, но она мне нравится. Еще лет десять назад я знать не знала о пользе и вкусе авокадо. А сейчас все говорят о пользе жиров авокадо. Я в лаборатории не проверяла, доверяю диетологам.

Артем Королев

(телеведущий) Я обожаю авокадо. Не думаю, что это веяние моды, просто оно стало сейчас доступнее и появилось именно в спелом виде. Если какая-то еда нравится людям, то остается в их рационе навсегда.

Софи Кальчева

(певица) Я люблю авокадо. Это такой фрукт, который может заменять жирные кислоты. Обычно авокадо я ем вечером, когда хочу перекусить или нахожусь на диете. Оно очень сытное, приятное на вкус и полезное.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

актуально

СТР. 11 Фуд-экспертиза

Фишки гастромоды

Про моду, национальную религию и гурмесектантов Миллениалы против миллионера

Хайп миллионера подхватили миллениалы. В знак протеста против выступления Тима Гарнера австралийский бариста Джайдин Натан из мельбурнского Truman Café опубликовал в своем Instagram видео, в котором подает кофе латте в кожуре из-под авокадо. За две недели пост под хэштегом #avolatte набрал более 6700 просмотров, а кофе в авокадо стал новым гурме-трендом по всему миру.

Бутерброд за $600 тыс. Опасный плод стал настолько сладок, что его предлагают в качестве бонуса при покупке дома. Австралийское агентство недвижимости объявило специальную акцию: бесплатные тосты с авокадо раз в неделю в течение года для каждого, кто приобретет таунхаус в городе Брисбен за $600 тыс. А если дом купят муж и жена, то будет уже два халявных авокадо-тоста на целый год.

Тост-драйв

Компания Saucony выпустила кроссовки популярной модели Shadow 6000 в виде тоста с авокадо. Модная спортивная пара воспевает еще более модное блюдо гуакамоле, намазанное на поджаренный кусок хлеба. Зеленый верх кроссовок имитирует мякоть авокадо, а светло-коричневый низ – хрустящий тост. Пестрая подкладка с красными пятнами изображает брызги соуса чили. Кроссовки получили прозвище Saucamole и предлагаются за $140.

Цивилизация гуакамоле Авокадо не умрет никогда. Авокадо – лучшие друзья девушек. Им, авокадам, и целого мира мало. Этот фрукт изящно, но в то же время по-бондовски брутально ворвался в пищевой рацион «золотого миллиарда» и не собирается его покидать. И пора перестать думать, что авокадомания – преходящая мода. У этого продукта все совпало: реально высокие вкусовые качества, польза, статус суперфуда и просто социальный статус. Да, именно социальный статус делает авокадо как товар непотопляемым на мировом рынке. Авокадо полюбил средний класс китай-

По-бондовски брутально ворвался в пищевой рацион «золотого миллиарда» цев, а это важнейший драйвер мировой экономики на долгие годы вперед. Так что, пожалуй, не стоит особо беспокоиться о судьбе чилийских, перуанских и мексиканских крестьян – пока несколько сотен миллионов китайцев, поедая авокадо, думают, что приобщаются к западному образу жизни, южноамериканские фермеры не разорятся.

Что касается пресловутой вырубки лесов под новые плантации, то правительства стран-производителей с этим, несомненно, разберутся. В Европе тоже корчевали леса под пшеницу, но в конце концов баланс был найден. Вообщето конкистадоры привезли авокадо в Европу примерно в те же времена, когда сюда попали картофель и помидоры. Но триумф авокадо мы наблюдаем только сейчас – у человечества появилась возможность относительно недорогой доставки товара в нужном количестве из другой части света. Если бы этот фрукт можно было выращивать в наших широтах, возможно, мы бы узнали рецепты драников из авокадо от наших бабушек. И для особо чувствительных любителей ЗОЖ. Покупая авокадо в московском или питерском магазине, можно не беспокоиться, что в Мексике вырубили сосновые леса. Мексиканский крестьянин не заплачет. Львиная доля авокадо поступает в Россию из Израиля. Лесов там нет. Так что покупайте смело. И в далеком кибуце благодарно улыбнется предприимчивый крестьянин земли Сиона. Вадим Пестряков

Дарья Цивина (ресторанный критик) Абсолютно уверена, что до нас отказ от авокадо не докатится. У нас совершенно другие реалии и совершенно другие объемы потребления авокадо, так что никакого урона экосистеме Латинской Америки мы не наносим. Речь идет об очень узкой прослойке населения, которая потребляет авокадо в составе боулов и смузи, – это ничтожный процент. А наша национальная религия – попрежнему картошка. Самое необычное блюдо, что я пробовала, – авокадо в кляре. Но мне, честно говоря, больше нравится raw.

Ян Черепанов (ресторанный обозреватель) Нужно еще проверить, насколько выращивание авокадо угрожает экологии, ведь всевозможные ученые не согласились даже в том, полезно оно или вредно для здоровья человека. Да что там говорить, еще идут споры, что вообще такое авокадо – фрукт, овощ или орех! Конечно, без порции пропаганды не обошлось. Появилась мода на продукт, и теперь каждое заведение просто обязано иметь в меню хотя бы одно блюдо с авокадо. Мода на авокадо останется до тех пор, пока ей на смену не придет мода на другой продукт. Но предпосылок для этого я пока не вижу. Авокадо прекрасно в своей простоте.

а кто – авокадоман Галина Боб

Малиновский

(певец) Тут я пал жертвой моды на здоровое питание. Потому что авокадо не люблю, но в силу его полезных качеств, о которых так много говорят, иногда подъедаю. Пусть неприятно, зато полезно.

Митя Фомин

(певец) Я небольшой поклонник этого фрукта, хотя иногда могу полакомиться спелым нежным авокадо, предпочитаю его с морепродуктами. А вообще я люблю манго.

Анна Телегина

(«Миссис Россия – 2018») Лет десять назад я не понимала его вкус. Сейчас очень люблю авокадо, мне нравится, что из него можно приготовить любое блюдо. Но я не удивлюсь, что авокадомания – это какой-то маркетинговый ход.

(актриса) На уроке сценического движения во ВГИКе наш преподаватель решила всех студентов сравнить с фруктами и овощами. И вот до меня девочки были клубничка, вишенка, помидорка, а мне досталось авокадо! Почему? Ведь оно же некрасивое, а я считала себя очень даже симпатичной! В итоге мне пришлось полюбить авокадо!

Владислав Лисовец

(эксперт моды) Это тренд, который существует, например, на коктейли: когда-то был мохито, теперь – апероль. Само слово «авокадо» придает блюду современный налет. Для людей, живущих на хайпе, это некий пароль, но мне бы хотелось, чтобы он остался надолго, хотя, честно говоря, много его не съешь, слишком яркий вкус.

Роман Попов

(актер, юморист) Не понимаю я его. В моей диете оно отсутствует, мне его нельзя. Вот и гадайте теперь, что у меня за диета такая. Но я не ем даже гуакамоле. Не удивлюсь, если со временем авокадо уступит место репе, а табак и картофель мы отправим обратно на Американский континент.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

РецептУРА

СТР. 12

узелок на память о грузии Грузинский сникерс, сладкая колбаса, виноградные бусы – всё это бесподобная чурчхела, традиционное лакомство свободолюбивых горцев, популярное еще с начала IX века до нашей эры. Грузия несколько лет назад оформила на чурчхелу патент. Без нее в этой стране не обходится ни одна ярмарка, ни один фестиваль. Ну а для нас всё, что связано с Грузией, с ее вкусами, ароматами, ее харизмой, уже праздник! И мы можем устроить его себе в любое время года. Сегодня чурчхелу по схожим рецептам готовят шеф-повар ресторана «Цыцыла» Алик Колбая и певица, актриса Маша Вебер. Пробует и пытается угадать, кто нанизывал эти аппетитные бусы, певица и актриса Zabava.

Маша Вебер Я обожаю грузинские блюда, даже наметила себе план поехать в Грузию именно за этим: вкусно поесть и попить домашнее вино. Грузия сама по себе ассоциируется с чем-то вкусным и домашним. А я больше всего люблю готовить именно для семьи, для любимых людей. Для меня это настоящий, действенный антистресс. С детства любила смотреть кулинарные программы, тот же «Смак» на «Первом». Причем, когда готовила, представляла, что это я ведущая, что я рассказываю: «сейчас мы кладем соль, а теперь добавляем лук». Ох, с удовольствием бы сейчас поучаствовала в кулинарном шоу и, думаю, могла бы победить. В настоящее время работаю над собственным альбомом, пишу песни, музыку. В июне выходит фильм «Я не такой, я не такая». Это комедия с известными российскими актерами. У меня эпизодическая роль, мы с Владом Топаловым играем уличных музыкантов и исполняем саундтрек к фильму. Так что этот месяц для меня знаменательный, и я рада, что научилась готовить чурчхелу, – будет чем отмечать важные события.

Шеф-повар Алик Колбая Мы будем делать грузинскую чурчхелу двух видов: из грецкого ореха и фундука. Фундук следует обжарить, грецкий – не нужно. Основа – виноградный сок. Сначала мы его варим, а потом процеживаем и добавляем кукурузную муку для густоты. Чурчхела бывает разных цветов, это зависит от красителя, но в грузинскую краситель не добавляют, она чистая и натуральная, потому что у нас ресторан домашней кухни. Мы не используем химию, виноградный сок не покупаем, все делаем своими руками. Сам я из Абхазии, это наш семейный рецепт. Виноград можно использовать разный, но лучше всего подойдет красный, например сорт «Изабелла». Приготовить грузинскую чурчхелу в домашних условиях может любой человек, для этого не нужно никаких специальных навыков.

Zabava Как можно не любить грузинские блюда: все эти пхали, баклажаны с орешками, сациви... Даже само слово «чурчхела» хочется взять и съесть. Я считаю, что грузинская кухня самая вкусная и востребованная. И да, я тоже люблю готовить, но вот совсем недавно мой муж купил домашний гриль и закрыл в нашей семье все кулинарные вопросы, потому что сам «подсел» и стал всё делать на гриле. Еда получается по-ресторанному качественная и по-домашнему полезная.

Я не слишком расстроилась, что муж отнял у меня радость дежурства у плиты. Сейчас я записываю альбом, у меня выходит четыре новые песни. Одна из них – это мегахитовый трек, который называется «Мужчина для счастья». Еще у меня проходят пробы в сериал на ТНТ на главную роль, жду ответа. Съемки планируются в середине июля. Также мы с Кравцем номинированы на премию Muz.Play как лучший дуэт года. Так что мы готовы получать статуэтки. Надеюсь, нам тоже вскоре будет что отмечать, и грузинский десерт окажется очень кстати! Про Машину чурчхелу: Я вижу, что в ней больше наполнения (орехов) и меньше глазури, на вкус она, мне кажется, будет более ореховой. Также мне кажется, что в первой и второй чурчхеле использованы разные орехи. Пробует: Как я и думала, орехи разные. Одна с фундуком, другая с грецкими орехами. Думаю, чурчхелу с фундуком готовила Маша, а с грецким орехом – шеф-повар. С фундуком, правда, выглядит красивее, но с грецким орехом, возможно, делать сложнее, поэтому, скорее всего, та, что с грецким, – руки шеф-повара. Несмотря на то что с фундуком работа тоже кропотливая, мне кажется, что ее все-таки делала Маша. (Угадала.)

Чурчхела Рецепт рассчитан на 10 персон Что надо: Виноградный сок – 1 л Кукурузная мука – 150 г Фундук – 300 г Грецкий орех – 300 г Как делать: Для начала берем нитку, складываем ее вдвое, на конце делаем крупный узелок. Затем разламываем грецкие орехи на половинки и нанизываем их на нитку (длина нитки 20–22 см), на конце нитки делаем еще один узелок, чтобы было за что подвешивать чурчхелу. На иголку с ниткой нанизываем десять орешков. Берем 1 л холодного виноградного сока, тоненькой струйкой добавляем 150 г кукурузной муки и 50 г сахара. Полученную массу ставим на медленный огонь и кипятим пять минут, перемешивая, до

получения однородной консистенции, напоминающей кисель. Переливаем полученную массу из кастрюли в алюминиевую емкость. В этот сироп два-три раза опускаем орехи, которые мы заранее нанизали на нить. Подвешиваем чурчхелу на полчаса подсыхать, затем еще два раза окунаем в глазурь с получасовым перерывом. После этих процедур подвешиваем чурчхелу в удобном месте, где она не будет мешать, подложив под нее клеенку, так как сироп некоторое время будет капать. Примерно через три-четыре дня лакомство готово. P.S. В Грузии чурчхелу вывешивают на улицу на два-три дня, чтобы она лучше просохла.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

Новости гостеприимства

Аппетитная интрига от кулинарного библиофила Новые назначения и приходы шефов всегда волнуют и интригуют. Ведь это означает одно: ресторан ждут перемены – вкусные, яркие, интересные. Все это ожидает в ближайшее время знаменитый видовой ресторан «Гастрономика», возглавлять кухню которого теперь будет именитый питерский шеф Дмитрий Богачев, известный по ресторану «Мансарда» и, конечно же, собственному проекту с Эльдаром Мурадовым Mr. Bo. Дмитрий – кулинарный библиофил, в его коллекции – знаменитая книга El Bulli 2005 на испанском языке, порядка 40 книг именитых шефов, среди которых, конечно же, сборник Гордона Рамзи, и многое другое. Его кухня исключительная, неповторимая, технически сложная и красивая. В ближайшее время новый бренд-шеф представит обновленное меню и гостям «Гастрономики». Адрес: ул. Марата, 5, ТК «Олимпик плаза», 6-й этаж Телефон: 8 (812) 640-16-16

СТР. 13

Баклажаны по лету считают Чтобы прийти в «Баклажан», не обязательно ждать очередного шопинга. Этим летом любимый ресторан в ТРЦ «Галерея» приготовил восхитительные летние новинки, в меню – легкие салаты из сезонных овощей и зелени, интересные горячие блюда, холодные супы и окрошки, но также и, конечно же, освежающие напитки из спелых фруктов и ягод. Когда на улице жара, так приятно сидеть в уютной прохладе «Баклажана» и дегустировать все это вкусное богатство. Утолить жажду, попробовав новые напитки, богатые

витаминами и полезными микроэлементами, можно вкусными фрешами и смузи из сочного, сладкого арбуза или спелой, ароматной дыни, домашними лимонадами из свежих ягод и фруктов. А еще в ресторане появился настоящий кофе-принтер, благодаря которому в чашке вашего любимого капучино или латте на пенке может появиться любое изображение, даже ваш портрет. Любителей хинкали тоже ждет приятный сюрприз: каждую среду дюжина хинкалей обойдется всего в 990 рублей. Адрес: Лиговский пр., 30, лит. А, ТРЦ «Галерея», 4-й этаж

Легендарная «Мамаlыgа» теперь и на Петроградской стороне!

«Пальмовая ветвь 2019» в руках у «Едим руками»! 22 апреля в Москве состоялись шестой фестиваль ресторанных концепций PalmaFest и российский финал международной премии Palme d’Or «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2019». Помимо основных номинаций на церемонии были объявлены лучшие ресторанные концепции года, по версии участников онлайн-голосования на сайте Restoranoman.ru. По итогам подсчетов более чем 95 тысяч голосов рестораномпобедителем в номинации Fast casuаl original стал ресторан «Едим руками». Это невероятный успех для столь молодого, яркого проекта, который 26 апреля отметил свой первый день рождения. Благодарим экспертов за признание, а своих гостей – за преданность и любовь! Адрес: ул. Садовая, д. 41 Телефон: +7 (812) 640-16-16

Известные своей неповторимостью и уникальностью рестораны «Мамаlыgа» всегда привлекают гостей заглянуть. И не иметь возможности побывать лично – большое упущение. Потому Ginza Project открыл четвертое заведение – на Петроградской стороне, с привычной вкусной и понятной едой, но в новом формате! Встречайте «МамаLыgа Bar» – это новый формат потребления, идущий в ногу со временем в ритме большого города. Это идеальный пример нового прочтения классики: знакомый формат кухни-ресторана, зарекомендовавший себя во всем городе, в сочетании с текущими трендами. В уютном городском «МамаLыgа Bar» вы найдете меню, состоящее из лучших хитов ресторанов «МамаLыgа»; удобную, селективную барную карту с великолепной подборкой демократичных и качественных грузинских вин. Сюда удобно забежать на бокальчик вина после работы, удобно, провести обеденный перерыв с коллегами или ужин выходного дня в сопровождении dj-сета. А также заказать блюда на дом или в офис. Время работы: с 12:00 до последнего гостя. Адрес: Санкт-Петербург, Большой пр., 48 Телефон: 8 (812) 640-16-16 | www.ginza.ru


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

premium

СТР. 14

Роскошная повседневность гостеприимства Лето в городе – раскаленный асфальт, душный и шумный мегаполис. Среди этой суеты, в самом центре города, спрятавшись от посторонних глаз, для тех, кто хочет спокойствия и легкости, располагается «Чечил». Уютный, камерный – два этажа гармонии и грузинского гостеприимства. «Чечил» для ранних завтраков с 8:30, деловых ланчей и переговоров, для романтических ужинов и долгих посиделок с друзьями. Кухню в ресторане традиционно ставила бренд-шеф Изо Дзандзава, известная любителям восточных блюд по другим заведениям холдинга. Здесь она предлагает фирменный микс популярных европейских и кавказских позиций. Идеальные для завтрака: рисовая каша c кокосом и манго, оладьи из кабачков с лососем или мацони с медом и ягодами. Обязательно попробуйте кахетинскую хашламу и бульон с хинкалями потбилисски, цукини по-аджарски, сладкую цицаку в ореховом сарти по-мегрельски, салат со свеклой и манговой заправкой, мчади с надуги, настоящее лобио по-кахетински. Свиная рулька с аджикой по-грузински прекрасно подойдет для мужчин. Девушки точно оценят нежнейший салат с жареными персиками и сыром чечил. И не пытайтесь скрыться от десертной карты, где предлагают гастрономические шутки: удивительный одноименный десерт «Чечил», шишки – точьв-точь еловые, но из шоколадного безе. И, разумеется, лучшие в городе пончики

с заварным кремом, которые принято смаковать с домашним тархуном. И, конечно же, какое лето без любимых прохладительных коктейлей – здесь, в ресторане «Чечил», вас ожидает нетривиальная карта от шеф-бармена: «Гранатовый император», исполненный в духе «роскошная повседневность» на основе бурбона и сухого красного вермута, экстравагантный инстаграм-коктейль «Фламинго» или изящный «Почерк по-

этессы» – выбирайте и наслаждайтесь! Отдыхайте, не переживая за детей, – в ресторане наконец-то появилась детская комната – просторная площадка для игр и творчества на первом этаже и уютный балкон на втором. Юных гостей ждут очень комфортные условия для отдыха и развлечения: диванчики, столик и всевозможные игрушки. Самые маленькие смогут вдоволь повеселиться с мягкими зверятами, машинками, куби-

ками, конструктором и развивающими играми. А за столиком для творчества ребята найдут карандаши и фломастеры, чтобы нарисовать красивую картинку-открытку для мамы и папы или разукрасить раскраску. Каждый ребенок найдет себе занятие по душе и проведет время с пользой. Адрес: Дегтярный пер., 2 Телефон: 8 (812) 640-16-16

Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями – организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов. РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Food Park, Francesco, Ginza, Jamie's Italian, OBED BUFET, SunDay Ginza, terrassa, The Repa, Volga-Volga, Баклажан, Баклажан в ТРК Европолис, Белка, Бричмула, Бегемот is back, Гастрономика, Двор Помидор, Джельсомино café, Катюша, Корюшка, Кукумбер, Лавка Художника, Ларисуваннухочу, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Ленинском, Мамалыга на Энгельса, Маймун, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Наша Dacha, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пряности&Радости на Васильевском, Пури, Рибай, Скоро Весна, Стейк by Steak, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Чечил, Шурпа, Юность, Клиники СМТ: Московский пр., 22, и пр. Римского-Корсакова, 87, лит. А.

Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту 78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. № 05 (70) ИЮНЬ 2019 г. тираж – 40 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5

«Звезда Невы» Официальный дилер «Мерседес-Бенц» Санкт-Петербург, Витебский пер., 17, к. 1. Тел: +7 (812) 331-33-01. www.mercedes-zvezdanevy.ru


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS Petersburg

Новости гостеприимства

Тут вам не там

СТР. 15

РецептУра

Бек Нарзи – о том, как адаптироваться после зарубежных вояжей к российским реалиям

Хамон и пармезан чемоданить можно – выдохнули. Пока можно… И за саспенс, и за интригу, и за «продолжение следует…» – люблю российские просторы. И все же ТАМ было вкусно, солнечно, доброжелательно и приятно. А российским барам-ресторанам кое-где у нас порой, мягко говоря, есть к чему стремиться. Вдохновленные заморским сервисом гости ждут того же уровня и от отечественных рестораторов. Те тоже ездят и перевозят через кордоны не пармскую ветчину, а управленческие решения и бизнес-примочки. Только некоторые из этих примочек как мертвому припарки. Вдохновляться – святое дело, но важно учитывать разницу в вековых поясах и скоростях, отличающую Россию от Европы и Америки. Окукурузивание СССР после поездки Хрущева в США в итоге привело к голоду. А ему тоже захотелось «тут сделать как там». Но нельзя пальму пересадить в тундру. Не приживается она, чахнет и дохнет, как запах дорогого парфюма в московском метро. К примеру, переняли некоторые рестораторы американскую моду сажать официантов и барменов на низкую ставку, чтобы те паслись на вольных хлебах, окормлялись чаевыми. В США, спору нет, основной доход персонала – tips. И они те еще типы. Если клиент не оставит в штатной заштатной забегаловке 20 % чаевых, то персонал на время отложит протирать посуду и натрет гостю фейс. Утрирую, но лично был свидетелем вы-

яснения отношений гостя и официанта, которому недоплатили. Скажу банальность: Россия не Америка. Что хорошо для гринго, для русских – как слону дробина. Минимальная ставка оплаты там и тут – две большие разницы, да и культура чаевых отличается, как квас от колы. Из копеек, которые получает наш персонал, частенько вычитают рубли за мнимый бой посуды и необоснованные штрафы. Резона к саморазвитию тут нет. И улыбке удержаться на лице никак не удается. Совсем не хочу портить вам отпускной и постотпускной настрой, но прошу не судить строго отечественный сервис. Есть, конечно же, вопиющие примеры, но есть и глас вопиющего официанта или бармена. Радовать вас ему часто приходится наперекор и вопреки своим финансовым доходам. Вспомните об этом,

КУЛЬТУРА ЧАЕВЫХ ОТЛИЧАЕТСЯ, КАК КВАС ОТ КОЛЫ когда будете оплачивать счет. В конце концов, все в нашей жизни преображается благодаря личным примерам. Так вот и подайте пример – дайте чаевые. А они зададут жару.

фреш-настроение в душе и в тарелке Сочное, свежее, летнее – когда, как не в долгожданные солнечные дни баловать себя необычными и праздничными блюдами? Рецептом одного из таких блюд делится шеф-повар ресторана «Пряности & Радости» на Посадской Сергей Масягин. Тартар из тунца с соусом понзу, муссом из авокадо и чипсами из тапиоки: авокадо, сочный манго, нежнейший тунец – натуральный вкус лета в вашей тарелке. Это блюдо точно удивит вас и ваших друзей оригинальными сочетаниями и креативной идеей. Что надо: Тунец (блюфин) 100 г Лук-шалот 3 г Соус понзу 30 г Мусс из авокадо 15 г Кинза 3 г Манго 15 г Чипсы из тапиоки 40 г Листья салата мангольд 3 г Как делать: Тунца нарезаем небольшими кубиками. Затем добавляем лук-шалот, нарезанный маленькими кусочками, мелко нарубленную кинзу, мелко нарубленное манго, заправляем соусом понзу. Украшаем блюдо муссом из авокадо, обжаренными чипсами из тапиоки и листьями салата мангольд.

Соус понзу

Что надо Апельсиновый фреш 70 г Лаймовый фреш 20 г Соевый соус 25 г Сладкое рисовое вино  55 г Рисовый уксус 75 г

Лайф и лайфхаки гастробайтера № 1 В продажу выходит книга ресторатора, бартендера и колумниста G-News Бека Нарзи «Кодекс хореканца». Мультижанровое повествование, сочетающее в себе биографический очерк в стиле pulp fiction с практическим пособием по построению личной карьеры в ресторанном бизнесе. Бек Нарзи – успешный лондонский ресторатор, бизнес-тренер в области HoReCa, совладелец и управляющий директор ресторанной группы Pachamama Restaurant Group в Лондоне.

Концентрированный рыбный бульон 5 г Кинза 2 г Зеленый лук 2 г Чеснок 2 г Цедра лимона 1 г Цедра лайма 1 г Имбирный фреш 10 г Кукурузный крахмал 3 г Как делать: Смешиваем апельсиновый и лаймовый фреш, добавляем рисовое вино, соевый соус, рисовый уксус, имбирный фреш. Все это греем, но не кипятим. После этого добавляем цедру апельсина и лайма, концентрированный рыбный бульон, чеснок, кинзу и зеленый лук. Даем этому соусу настояться сутки, после чего процеживаем, снова нагреваем и затягиваем кукурузным крахмалом.

Чипсы из тапиоки

Что надо: Тапиока в гранулах 150 г Вода 1 л

Соль 2 г Чернила каракатицы 2 г Как делать: Тапиоку заливаем водой и ставим варить на 20 минут, после чего промываем ее под проточной водой. Добавляем чернила каракатицы. Выкладываем готовую тапиоку на силиконовый лист и ставим сушиться в теплое место на сутки. Готовые чипсы ломаем на небольшие кусочки и обжариваем во фритюре при 250 °С.

Мусс из авокадо

Что надо: Авокадо 150 г Масло оливковое 30 г Лаймовый фреш 5 г Соль 2 г Как делать: Смешиваем авокадо, оливковое масло, фреш лайма и соль. Пробиваем блендером до состояния мусса.


Profile for ginzaproject

G-News СПб июнь 2019  

G-News СПб июнь 2019

G-News СПб июнь 2019  

G-News СПб июнь 2019

Advertisement