Page 1

Стр. 2

Алекс Дубас и пашот на ничейной земле

Стр. 11

Владислав Лисовец и пароль на хайпе

Стр. 3

Роман Попов и пытка голодом в Германии

g-NEWS

Стр. 2

Марика и культовая бацилла

#05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS москва

АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ А рт е м

Ко ро л е в,

Се р ге й

Са ф р о но в ,

Николай Фоменко:

«Я ЛЮБЛЮ ПИТАНИЕ НАЖОРИСТОЕ»

Мит я

Ф о мин,

Д иа на

Х о дак о вс к ая ,

Анна

Пес к о ва


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW Комплимент от шефа

ЗАВТРАК РЕ МАЖОР ДЛЯ КРУАССАНА С ОРКЕСТРОМ Вы не любите завтракать? Вы считаете, что завтрак – это надуманная уловка маркетологов, которые когда-то решили впарить населению побольше кукурузных хлопьев? Или вы, поднявшись с кровати, еще не в силах есть? А теперь небольшой тест. Вспомните себя на завтраке в хорошем отеле. Вы так же ограничивались привычным набором? Или оказывалось, что блинчики отлично гармонируют с парой колбасок, а дольки дыни прекрасно сочетаются с йогуртом? Вам не приходилось с удовольствием намазывать слезящееся сливочное масло на горячий тост, что дома вы никогда не делаете? А шампанское и тирамису на завтрак? Бывало? Попытайтесь ответить себе честно, почему так происходит. Ну да, дома, в суете столько не наготовишь. Да, поддались искушению. Но какое чувство вы испытали кроме насыщения? Скорее всего, это была чистая радость. И еще отрешение от той же суеты. Лично у меня такие гастрономические срывы за завтраками никогда не вызывают чувства вины. Я давно поняла, что завтрак – это ритуал. Способ поздороваться с грядущим днем. Неужели вы думаете, что французы так уж любят круассаны? Я уверена, что, поедая национальную многослойную плюшку, они мужественно демонстрируют свой оптимизм перед лицом действительности. Аэлита Ефимова, шеф-редактор

ВКУС МЕСЯЦА

13

СТР. 2

BREAKFAST-АРИФМЕТИКА %

людей на Земле вообще не завтракает. В России 15 % населения обходится без утреннего приема пищи. Больше всего хронических отказов от завтраков в Германии – 25 %.

388

калорий содержит традиционный английский завтрак, который включает жареный бекон, яичницу, жареные помидоры, грибы, фасоль в томатном соусе, тосты с джемом, кофе или чай.

человек – самый массовый в мире завтрак в постели, который установили китайцы в 2014 году, попав в Книгу рекордов Гиннесса.

600

тыс. евро

стоил самый дорогой завтрак, который позволила себе небольшая компания миллионеров в самом высокогорном вращающемся ресторане мира Allalin в Швейцарии.

Фуд-экспертиза

Пашот вечности

Алекс Дубас (теле- и радиоведущий, писатель, путешественник, автор книг «Правила аквастопа» и «Моменты счастья») Последние три недели я завтракал на борту барка «Крузенштерн», где в 7.30 по громкой связи будят, сообщая, что коман-

1000

де – завтракать. Заодно говорят, где находится барк: градусы широты, долготы, «мы находимся близ такого-то датского города, температура воздуха – плюс восемь, температура моря – плюс восемь». Приходим – там ждут яйцо, бутерброд с сыром и кофе. Прекрасный завтрак. Это составляющая не то чтобы счастья, но удовольствия от созерцания того места, где находишься. Зачем пропускать завтрак, если люди его придумали? Самые ужасные завтраки были, пожалуй, в школе. Плохо кормят по утрам еще в VIP-зале Шереметьева. Там сосиску и омлет подают и днем, и вечером – не сильно вкусно. Думаю, именно над завтраками им стоит поработать. Вы не поверите, но одни из лучших завтраков были в Заполярье. Я недавно побывал на Шпицбергене. Надо сказать,

27 854 человека приняли участие в самом массовом завтраке в истории в мае 2005 года на стадионе в Германии по случаю 40-летия компании Nutella. Завтрак состоял из круассанов, апельсинового сока, сыра, йогурта и шоколадного крема. что это ничья земля. Это не Норвегия и не Россия. Территория, куда можно попасть без визы. Я оказался там в полярный день, людей было мало, у шефповаров имелось много времени для готовки. Там подавали яйца пашот с лососем, с какими-то северными акцентами, и все было невероятно вкусно. И ты понимаешь, что спешить некуда, что это вечный день и завтрак может превратиться в обед...

ЛЮБИМЫЕ ЗАВТРАКИ ЗВЕЗД Анна Пескова

(актриса)

Люблю завтраки в выходные дни в теплое время года. Жду не дождусь, когда можно будет сидеть на летних верандах. Заказываю себе сырники с клубничным вареньем и стаканчик капучино. И главное в такие моменты – нежное солнышко, свежий, немного прохладный утренний воздух и хорошее настроение в преддверии нового дня.

Сергей Сафронов

(иллюзионист, телеведущий) Раньше я любил всё на завтрак: пельмени, доширак... Тем более что завтрак у меня начинался во время обеда. Сегодня я слежу за фигурой, поэтому у меня на завтрак каши: геркулесовая, рисовая или гречка с молоком и немного, к сожалению, с сахаром. Иногда я себя успокаиваю мыслью, что на завтрак можно съесть всё.

Софи Кальчева

(певица)

Я не люблю плотно есть с утра. Предпо­ читаю проснуться и выпить чашечку легкого кофе. А потом съесть жареные помидоры с яйцом и перцем, но это часам к 12. Я вообще предпочитаю острую пищу. А вообще самый вкусный завтрак – с любимым человеком.

Малиновский (певец) Лучшие завтраки – летом! Когда просыпаешься в хорошем настроении, комната залита солнцем, хочется меньше времени проводить в помещении.

Денис Петров (блогер, музыкант, юморист) Очень понравилось завтракать в Париже. Кофе и круассан недаром вечные спутники многих писателей.

Анна Телегина

(«Миссис Россия – 2018»)

Мне очень нравятся завтраки во Франции, Италии. Когда есть сыр, овощи, иногда даже морепродукты, красная рыба. Я очень люблю такие завтраки. Многие люди в отелях едят суп на завтрак, но я, например, его не ем.

Марика

(автор системы здорового питания и «Книги счастливых рецептов») Когда-то давно во Вьетнаме меня поразил традиционный азиатский завтрак на основе супа фо бо. Акцент сделан совсем не на углеводах (привычный европейцам подход). Крепкий горячий бульон в сочетании со свежими овощами и ростками бобов представляет собой качественное топливо, не вызывает скачков уровня сахара в крови. А вот в Италии или во Франции, где мне часто приходилось бывать, вообще мало кто обращает внимание на завтрак: часто это просто капучино и бриошь. Так что лучшие и наиболее фантазийные завтраки именно у нас, в России… или в тех странах, куда мы занесли бациллу этого «культа».


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 3

Сборная овсянка, сэр! Говорят, что культ завтраков был навязан миру в 1944 году, когда американская фирма General Foods, производитель сухих хлопьев Grape-Nuts, запустила рекламную кампанию под слоганом «Хорошо поел с утра – вся работа на ура». Даже если это и так, творчески-подъемную миссию завтраков никто не отменял. Ведь The Beatles сочинили песню Good Morning, Good Morning, вдохновившись рекламой кукурузных хлопьев Kellogg’s, где хлопья подавались как еда, которая помогает проснуться каждое утро.

Всех калорий не перевешать

Фуд-экспертиза

Споры о том, является завтрак самым главным приемом пищи или наоборот, ведутся с тех времен, как первый неандерталец проглотил с утра горсть ячменного зерна. В средневековой Европе понятия «завтрак» практически не существовало. В Британии в начале XVI века врачи доказывали, что нездорово есть по утрам, пока не переварился вчерашний ужин. Недавно английский медицинский журнал BMJ опубликовал новое исследование, развенчивающее полезность завтрака. Оказалось, что люди, которые пропускают завтрак, съедают в день на 260 калорий меньше и, соответственно, имеют меньший вес, чем жаворонки-гурманы.

Ударим черной икрой по тофу с бамбуком

Сытый обморок

Сообразить на троих

Чтобы не пропускать завтрак и не обрастать при этом лишними килограммами, хитроумные китайцы придумали специальные завтраки для похудения. Они предложили отказаться утром от яиц, бекона и тостов. Вместо этого всего-навсего «выпивать три чашки»: сок алоэ, коктейль из протеинового порошка с соевым молоком, финиками и бананами, а также зеленый чай. Такой набор содержит много микроэлементов, мало жира и холестерина и дает отличный заряд энергии.

Самый большой завтрак в мире – английский. Он весит 3150 г, в четыре раза превышает дневную норму потребления калорий, называется The Hibernator и подается в британском кафе Bear Grills в графстве Чешир. Восемь ломтиков бекона, восемь сосисок, омлет с сыром из четырех яиц, четыре оладьи, четыре вафли, четыре тоста, четыре куска черного пудинга из свиной крови, овсянки и жира, фасоль, помидоры, грибы, жареный картофель. Ну и полируется этот изысканный утренний сет 900-граммовым молочным коктейлем. Итого: 6000 калорий в блюдах плюс 2000 – в коктейле.

Утренний отход

Англичане по части завтраков впереди планеты всей. Пару лет назад в канун Рождества британский сервис доставки еды Uber Eats запустил завтраки против

похмелья Fix Up East. Все блюда в меню нацелены на реабилитацию: бутылка апельсинового сока насыщает организм глюкозой, ускоряя переработку алкоголя. Банановая каша содержит калий и магний, необходимые при обезвоживании. Яйца и авокадо восстанавливают печень, выводя токсины. Углеводы в целом ускоряют выработку серотонина, чтобы поднять настроение. Цена спасительного завтрака – $12,6.

Вековой пепел

Самый шокирующий завтрак подают в Гонконге и Китае. В рисовую кашу там кладут столетнее яйцо с невыносимым ароматом. На самом деле это достаточно молодые утиные яйца, которые доводятся до почтенного состояния путем замачивания в смеси из черного чая, соли, лимонной кислоты и пепла в течение нескольких недель и даже месяцев.

Роман Попов

(актер, юморист) Летом хочется обедать в ресторане, ужинать в ресторане… А на завтрак… хочется спать. Самые непривычные завтраки – в Германии: культ бутерброда, картофеля и свинины. Я всегда там голоден, потому что стараюсь ничего из перечисленного не есть.

Владислав Лисовец

(эксперт моды и телеведущий) Самый любимый завтрак – омлет с разными начинками. Самый вкусный, конечно, у меня дома. А самый неожиданный был на Шри-Ланке, полностью фруктово-овощной, но невероятно вкусный и сытный. Завтрак, как и все остальное, должен быть по настроению и желанию: если накануне сильно проголодался, то можно плотно поесть, но в целом лучше не переедать, клонит в сон.

Роман Пашков (группа «Градусы»)

Руслан Тагиев (группа «Градусы»)

Мой любимый завтрак – это яйца в любых видах: омлет, бенедикт, яичница с ветчиной, сыром, грибами. Хорошо в Италии у моря съесть чиабатту с кофейком. Во Франции – круассан.

Лучший завтрак – дома, в кругу кошек. В последнее время я с утра не питаюсь. Начинаю с обеда: ем тост, авокадо, пророщенную пшеницу, крем-суп из чечевицы. Раньше я питался неправильно, не буду говорить как, это был не я.

Андрей Захарин (главный редактор журнала «Гастрономъ») Лучшие завтраки все-таки в России. Если мы говорим о завтраках в ресторанах, то, я считаю, у нас, в частности в Москве, одни из самых богатых, необычных и вкусных завтраков. Здесь можно найти блюда на любой вкус, начиная от любимых сырников, блинчиков, просто творога, каши и заканчивая всякими экзотическими вариантами. Встречаются и весьма экстравагантные предложения. К примеру, «завтрак бурлака», когда предлагают съесть поутру килограмм черной икры в компании десятка различных закусок. Традиционные завтраки в азиатских странах и Латинской Америке – не совсем мой формат. Потому что там нет продуктов, которые я привык есть по утрам. Крайне редко там подадут яичницу или йогурт. К примеру, вам предлагают сочащиеся маслом нажористые блинчики, в которые завернуты свинина, бекон, лук и куча других ингредиентов. Местные жители с удовольствием это уплетают с утра пораньше, но для меня это слишком жесткое начало дня. Я считаю, что завтрак создает настроение на целый день. Для меня это возможность побыть с семьей с утра, когда дети собираются в школу, жена дома, и мы все вместе неспешно завтракаем. Завтрак на бегу, когда ты запихиваешь в себя бутерброд и заглатываешь чашку кофе, – это очень плохо. Такое начало дня дает негативную энергию. Завтрак должен длиться минимум 15 минут, а лучше полчаса. Так что самый душевный и вкусный завтрак в мире – тот, который мы готовим себе сами и который можем разделить с любимыми людьми.

Митя Фомин (певец)

Запомнились Мальдивы. На одном из островов предлагали разные национальные завтраки: местные, азиатские, британские, американские. Каждый день новый вкус. Это необычная история даже для хороших отелей, но именно на Мальдивах эти завтраки с видом на утренний океан были особенно прекрасны.

Галина Боб

(актриса)

Лучшие завтраки, конечно, во Франции! Свежие круассаны – моя любовь! А еще в Турции, там можно позавтракать и больше не есть весь день. А самые необычные завтраки – у моей бабушки, она готова кормить меня котлетами с утра.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 4

«ЕСЛИ Я ГОЛОДНЫЙ, Я СТРАШНО ЗЛОЙ, КАК ЛЮБОЙ МУЖИК»

Николай Фоменко – про современную магию, четырехкратный брак и чертову неаполитанскую пасту

снова за баранку». Потому что это адски тяжелая, ужасная работа». Поэтому гонщик внутри, конечно, есть, но больше у телевизора. Жажда экстрима с возрастом угасает? Чувство самосохранения нарастает из-за увеличения количества детей и внуков? А я никогда не был экстремалом. Это такая иллюзия – ведь я вел экстремальную передачу по ТВ и выиграл чемпионат «Формулы-1», поэтому у наших сооте­ чественников вызываю ощущение экстремала. Но поверьте, любой вид спорта, тем более такой травматичный, требует очень холодного рассудка. Нельзя допускать эмоциональности. А всякие хобби – прыгать с парашютом, например, – это не мое. Я боюсь высоты, не люблю выходить на балкон.

Смузи – это не для живых людей

Без потусторонних сил тут явно не обошлось. Так не бывает, чтобы везде успеть и всё – в гору. В музыке, в кино, в театре, в спорте, да и в личной жизни. Основать классную банду – бит-квартет «Секрет», уходить и возвращаться, изменять и не ссориться. Стать мастером спорта по горнолыжному спорту, мастером спорта России международного класса по автоспорту. Руководить журналом «Автопилот» и инженерным отделом команды «Формулы-1». Играть в десятках фильмов, вести десятки рейтинговых шоу на радио и ТВ. Получить звание заслуженного артиста Российской Федерации, две премии ТЭФИ и медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» I степени. Четыре раза успешно (!!!) жениться. Но теперь всё понятно. «Дозор» всё объяснил... Николай, а вы сами в магию-то верите? С вами что-нибудь невероятное и мистическое в жизни случалось? Я бы хотел рассказать одну историю, но не могу ее озвучить, потому что это наш семейный секрет. Мне было тогда три месяца от роду. Это был настоящий магический случай. Положительный, а не отрицательный. И он сказывается на всей моей жизни. Но мы его никогда не афишируем в семье, чтобы, как говорится, не сглазить. А что касается современной магии, то после первого фильма «Иллюзия обмана» она меня очень заинтересовала. Все эти технологии, фокусы на грани магии. И когда я получил предложение участвовать в шоу «Дозор», я был очень рад. Бывая в таком месте, как Лас-Вегас, я посещал высокотехнологичные спектакли. И могу сказать: то, что мы делаем сейчас в «Дозоре», будет очень конвертируемо. Это не просто крутое шоу в «Крокус Сити» для Москвы, это технологически на самом острие мировых трендов. Дело происходит в Музее магии. И количество совершенных магических действий на одну минуту огромное. Там не просто фокусы, а перевоплощения и телепортации, вы будете

смеяться! Декорации сделаны специально для этого шоу, и 90 % механизмов едет из Европы. Это очень дорого и очень круто. Поверьте. Ваши трюки там какие? Звучание скрипки или рев мотора гоночного мотоцикла? Вы будете на сцене со смычком в руке или верхом на «железном коне»? Я буду и на скрипке, конечно, играть. Но я еще главную роль исполняю. Открою завесу: я – Служитель этого Музея магии. И я уже в нем работаю больше тысячи лет. Так что представьте себе мои технические возможности. Тем более, как мы теперь знаем, вы с пеленок с магией дружите. Если вы задумаетесь, я волшебник сам по себе. Если посмотреть палитру моих действий, то это ясно как Божий день. И могу сказать, что Гарри – мой двоюродный племянник. Гарри Поттер, я имею в виду. А кого интереснее играть – воинов света или воинов тьмы? Воины тьмы всегда интереснее. Белая простынь – она всегда белая. А вот черная – в ней столько отражений. Столько мимикрии, что, конечно, актерски воплощать все это намного интереснее, чем играть святого.

Призрачный гонщик, или Иллюзия экстрима Автогонщик может быть бывшим? В силу возраста, например. Или эта «зараза» всегда живет внутри? Возраст останавливает. Но я хочу заметить, что выход у спортсменов из спорта в жизнь в общем и целом счастливый. Потому что после спорта вдруг открываются совершенно новые грани. Выясняется, что тебе это было нельзя, то нельзя. Когда я перешел из спорт­ сменов в спортивные руководители,

Я в нем работаю уже более тысячи лет почувствовал себя на седьмом небе. Помню, сижу на трибуне «Формулы-1», а какой-то журналист спрашивает: «Вы не хотели бы сейчас оказаться внутри той сложной схватки, которая сейчас происходит?» Я говорю: «Вы думаете, что это романтично? А по мне, даже денег таких не существует, чтобы сказать: «садись

Говорят, чем тяжелее молоток, тем легче песня. Типа только боль и сопротивление – способ существования творческого человека. Для вас молоток тоже благо? Мне достаточно мысли, чтобы последние пять лет возвращать себя в скрипичную форму. Одного только горячего желания. И вот я играю концерты. Вчера и три дня назад. И еще будет огромный проект в «Зарядье». Мы играем дуэтные произведения с Анной Ким. Я вернул себе скрипку, хотя не играл на ней лет 15–20. А это значит встать в пять утра, вместо спортивного зала – скрипка. Физически она отнимает гораздо больше сил и времени, чем любой концерт «Секрета». Но я с удовольствием выступаю в роли дедушки со скрипкой. Как вы относитесь к обывательской мистической версии о «Последнем герое»: якобы все бывшие ведущие терпят какие-то неудачи после съемок? Черт его знает. Пока что все неплохо. Самое важное про «Последнего героя». Это-то всё было по-настоящему. Это не современные технологии подстав с написанным сценарием. И да, были всякие мистические вещи. И приплывала к острову лодка каноэ с двумя представителями религии вуду ночью с фонарем. Дело в том, что Гаити и Таити – это центр вудизма. Так что мистики хватало... Но это вроде не отражается на мне, тьфу-тьфу.

Кровная любовь, или Страшные отношения У вас по счету четвертый брак. Но ведь вы, наверное, каждый раз женились навсегда? Любовей в жизни может быть бесконечное количество? У меня всегда было по нарастающей. Всё больше, ярче, сильнее. Вы когда считаете – четвертый брак, – вы просто сообщаете информацию. А если замерить, ведь все браки длинные: восемь лет, 12 лет. Мы с Наталией Владимировной скоро будем отмечать уже десять лет как вместе. И у нас до сих пор достаточно сильные, даже страшные


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

отношения. Нашему младшему полтора года, а мы взрослые люди. Понимаете? Для вас отношения в семье – это работа? Тяжелая или для четырехкратного мужа уже привычная, можно сказать, рутинная? Я рок-музыкант, мы все знаем про огонь, воду, медные трубы. Я телец, я абсолютный семьянин, я весь в своих детях и в своей жене. Я был в таких браках, где нужно было строить отношения. Сейчас это больше любовь, чем строительство. Мы оба опытные, взрослые люди, мы глубоко, кровью перевязаны. Но подъемы и падения тоже случаются. Лето, весна, тестостерон выше, тестостерон ниже. Комментируя сериал «На краю», вы сказали, что, в отличие от своего героя, знаете поминутно, чем занимаются ваши дочери. А от чего в жизни приходилось отказываться ради главной роли отца? Я наружную жизнь, работу, даже самую крутую, никогда не ставил выше личной. Лет 15 назад я был действующим спорт­ сменом, у меня были финансовые обязательства, и был момент, когда решался вопрос, выигрываем мы чемпионат или нет. Всего одна гонка оставалась. Так вот, если бы в тот момент, не дай Бог, что-то произошло бы с моей дочерью или сыновьями, клянусь, я сел бы в самолет и полетел куда надо. Для меня, например, было странно, что, когда у Ральфа с Михаэлем (братья Шумахер. – Прим. ред.) в пике их карьеры умерла мать, они поехали гонку. Я не отрицаю такого подхода, просто это не мое. Не устаю вспоминать Баумгартнера (австралийский парашютист. – Прим. ред.), который совершил прыжок из космоса. Red Bull это поддерживал, сделали ему специальный костюм, он тренировался десять лет, адские усилия, перегрузки, все дела. Прыгнул сверху – и я внимательно проследил, сколько эта новость стояла в топе по всему миру. Четыре часа! За это время не случилось атомной войны, ураган не унес жизни, не было цунами, ничего! Условно говоря, некая Бузова порвала памперс, и это накрыло забвением жизнь Баумгартнера.

Зеленский как славянин, или Молоток для «мерседеса» Как юмориста и артиста хочу спросить. Вы верите, что в нашей стране актер и юморист тоже может стать президентом? Я сложнее к этому отношусь. Это начало большого пути. Первый шаг к тому, чтобы полностью изменилась политическая система не только в нашей стране, а вообще в мире. Я считаю, что будущее за креативным правительством инжиниринга. Таких людей, к сожалению, 5–7 % населения на планете, но это те люди,

CELEBRITIES

Мы, питерские, расскажем публике, что надо есть, что пить которые будут роботизировать фабрики, заводы, создавать машины. Так вот, когда президентом прямо с места становится актер... Не так, как Рейган, который до этого 20 лет был сенатором, на минуточку, а просто такой человек на чистом популизме возглавляет страну, это говорит о том, что есть спрос на другую конструкцию. Не просто на персоналии, а на конструкцию. Нужны руководители, которые разбираются в технологиях будущего, предвосхищают будущее и дают нам всем возможность это будущее создавать. А не сидит и указывает. И эти люди запрещают нам ковырять в носу! Зеленскому будет непросто. Он же всетаки из славян. А мы все, славяне, очень эмоциональны. Это главная проблема нашего бытия. Поэтому мы не можем создавать «мерседесы», строить самолеты. Да прибей ты его молотком, раз, и всё, но нет!

Спагетти для левитации, или Листик папируса, тающий на языке Кто из бит-квартета «Секрет» самый большой гурман? Конечно, мы с Максом Леонидовым. Андрюша Заблудовский на втором месте, поскольку он уже десять лет проживает во Франции и тоже превратился в гурмана. Теперь выступает как гуру от гастрономии, утверждая, что его рецепторы заново открылись. И совершенно не гурман Алексис Мурашов. Публика и артистам, и юмористам, и даже политикам тоже диктует свои пристрастия. Например, гастрономические. Было ли что-то, чего вы раньше и в рот-то не брали, но, так как это считается вкусным и модным, начинали есть? Мы, питерские, в другом ключе воспитаны. Это мы расскажем публике, что надо есть, что надо пить. А не наоборот. Спрошу иначе. Вы понимаете всякие новые вкусные слова: «поке», «пастрами»? Киноа и смузи-боулы по утрам употребляете? Это не для живых людей. Это нужно мертвым. Смузи, киноа туда же. Веганы всё пытаются убрать клыки из нашего рта. Я считаю, что на первом месте в мире классическая французская кухня, на втором – итальянская, потом – китайцы, за ними – японцы. И все тут. А киноа – это центр Москвы и два бара в Барселоне. Такое мое мнение.

Бывает, что вы не в настроении шутить, а приходится? Как настраиваетесь? Курт Воннегут, к примеру, пил скотч. Пруст вдохновлялся с помощью кофеина, Жорж Санд – шоколада. У вас есть свои рецепты? Меня надо просто нормально покормить. Высококачественно. Если я голодный, я страшно злой, как любой мужик. И вот тут я делаю себе на огромной скорости неаполитанскую чертову пасту из твердых сортов. Это когда она варится в одном ведре воды. Вы закладываете в кастрюлю базилик, соль, мелко рубленные чили и помидоры. И сразу заливаете туда оливковое масло, потом кладете макароны, спагетти 5-го размера, добавляете еще литр воды, и затем вы не отходите, мешаете восемь минут. И всё, дальше я не просто шучу, дальше я летаю. Это уже левитация…

СТР. 5 Вы разделяете ту страсть, когда люди по полгода ждут резерва, едут за тридевять земель в мишленовский ресторан, тратят бешеные деньги на гастрономические сеты? Вам такой кайф знаком? Конечно. Я же в этом смысле сумасшедший. Я, например, был в Сузуке, где проходил этап «Формулы-1», в ресторане, где было только мраморное мясо и никакой рыбы. Туда надо записываться за два сезона, но мы договорились с «Феррари», они нам уступили свой резерв. Ну, во-первых, это очень дорого. Во-вторых, я впервые поужинал одним куском мяса – прямоугольником размером десять на восемь сантиметров и толщиной всего-навсего миллиметр. Это листик папируса, половинка формата A4, и всё в мелкую ровную клетку. Это мясо коров, которые подвешены в воздухе. Его окунули в воду и вынули. И положили мне в рот. И он исчез. Я не успел проглотить. Мне нравятся различные эксперименты. Но в целом люблю питание нажористое. Как я уже говорил, мы, тельцы, любим как следует. Во всех направлениях. Вы назвали себя дедушкой. А старости боитесь? Или в голове рисуется определенная счастливая картинка? Да разве я похож на человека, который боится? Нет, конечно. Потом, вы понимаете, мы, мужчины, даже в гробу еще можем производить детей – это всем хорошо известно. Поэтому до самого конца мы будем идти в ощущении, что нам 25. Я говорю про себя в третьем лице, во множественном числе, потому что я туда же отношу своих братанов из группы «Секрет».

Я боюсь высоты, боюсь выходить на балкон


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

premium

СТР. 6

ЛЕТО В РИТМЕ ПЕТЕРБУРГА Рекомендуем запланировать уик-энд в Северной столице, чтобы ощутить волшебный период белых ночей, который длится только два месяца. На расстоянии пешей прогулки расположена Петропавловская крепость. Если прогуляться 22 июня до набережной, можно наблюдать фестиваль «Алые паруса». В двухкомнатных апартаментах Moskovskiy 191 by Ginza царит особенный дух благодаря авторскому дизайну интерьера и на редкость удачной локации. Размеренная и спокойная обстановка сочетается с отличной транспортной доступностью. За 15 минут можно легко добраться до центра Петербурга, а дорога до аэропорта занимает всего десять минут. Особенно удобно расположение апартаментов для тех, кто планирует посетить «Экспофорум», где в конце июня пройдет крупнейшее ежегодное событие – РМЭФ.

@ginzahotels | ginza.ru Call center: +7 (812) 640-16-16 Поклонникам красивой архитектуры понравится отдых в просторных двухкомнатных апартаментах Karavannaya 11, расположенных в старинном доме на углу Невского проспекта. Апартаменты оборудованы стильной кухней, функ­ циональной гостиной и сентиментальным кованым балкончиком. Из этого места легче всего попасть на XXVII Музыкальный фестиваль «Дворцы СанктПетербурга», который стартует в самом начале лета. В роскошных интерьерах Зимнего дворца и Михайловского замка выступят звезды мирового уровня. Если вы предпочитаете более камерную атмосферу, советуем обратить внимание

на Dom 16 с премиальными номерами и сервисом 24/7. Рядом с отелем на крыше в жаркий период проходят концерты, можно наслаждаться оперными ариями или джазом под открытым небом. Гурманам придутся по вкусу апартаменты Rubinsteina 12, расположенные в центре самой ресторанной улицы города. Поблизости находится Александринский театр, который этим летом станет основной площадкой Театральной олимпиады 2019 года. В Петроградском районе удобно остановиться в мини-отеле Kvartira 4 с рецепцией и тремя двухместными уютными номерами с кофемашиной и мини-баром.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

июнь CHRISTIAN

календарь

понедельник 3, 10, 17, 24

вторник 4, 11, 18, 25

среда 5, 12, 19, 26

СТР. 8

четверг 6, 13, 20, 27

пятница 7, 14, 21, 28

Летние напитки

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–22.00 Выступление музыкантов

BUONO

JAMIE’S ITALIAN

воскресенье 2, 9, 16, 23, 30

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

20 июня

20.00 Ужин со специалистом по этикету Татьяной Поляковой. Шеф-повар Кристиан Лоренцини представит авторский сет из 4 блюд в сопровождении коньяка Martell . Количество билетов ограничено

20.00–22.00 Выступление музыкантов

DIDI

суббота 1, 8, 15, 22, 29

ПО БУДНЯМ

КАЖДУЮ СУББОТУ

12.00–20.00 Кулинарные мастерклассы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор 20.00–22.00 Выступление музыкантов

КАЖДУЮ СУББОТУ

12.00–16.00 Бизнес-ланч

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

11.00–14.00 Завтраки

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс

10.00–15.00 Приглашаем попробовать завтраки из нашего нового меню

11.00–14.00 Завтраки

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–20.00 Кулинарные мастерклассы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор

30 ИЮНЯ

12.00 Воскресный бранч 12.30 Интерактивное представление 14.00 Кулинарный мастер-класс Сеть салонов для детей и будущих мам «Кенгуру» приготовила всем маленьким гостям ресторана Buono подарки

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей

C 10 ИЮНЯ Новое меню

MERCEDES BAR

Закаты и рассветы на открытой панорамной веранде

ChaCha

Сангрия 1+1

ул. Мневники

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

С 17.00 всех гостей угощаем игристым вином и настроением 18.00 Дидж-сет

20.00 Live music в «The Сад»

7 июня

Концерт Анастасии Главатских

14 июня

Концерт Влада Королева

21 июня

The Сад

Концерт Андрея Лисовского

28 июня

Концерт Василия Романова

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00 Кулинарный мастер-класс для детишек и их родителей 18.00 Шеф-повар угощает всех гостей фирменным блюдом

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

1 ИЮНЯ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–17.00 Сет цветных хинкали 14.00 Кулинарный мастер-класс. Учимся готовить

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

Magic Bright Weekend – Концерт Indiana Boy

15 ИЮНЯ

Happy Mood Weekend – Концерт Сергея Михайлина

22 ИЮНЯ

Summer Soul Weekend – Концерт Cheap’ N’ Gin

29 ИЮНЯ

Sunny June Weekend – Концерт Yasniel Navarro

Эларджи

КАРЛСОН

КЛЮШКА

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

КАЖДУЮ СУББОТУ

Скидка 20% на все меню по будням с 12.00 до 16.00

КАЖДУЮ СРЕДУ

C 18.00 при заказе бутылки вина из списка вин-участников мы дарим комплимент от шефа – плато прошутто крудо

14.00–18.00 Анимационная программа для детей

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–23.00 DJ Set

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

20.00–23.00 DJ Set в сочетании с живой музыкой

7 ИЮНЯ

13.00–23.00 День рождения ресторана

КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–23.00 DJ Set

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс под руководством шеф-повара

2 ИЮНЯ

13.00–17.00 Большой праздник в честь Дня защиты детей. «Остров сокровищ» – квест с пиратами, акробатическое шоу, бумажная дискотека и подарки!

1 ИЮНЯ

Открытие пляжа

«Лето в «Проснись и пой»

«Лето в «Проснись и пой»

«НеДетская ночь!»

«НеДетская ночь!»

Black and White Party

Black and White Party

«Розовое лето в «Проснись и пой»

«Розовое лето в «Проснись и пой»

1 ИЮНЯ

15 ИЮНЯ

29 ИЮНЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

2 ИЮНЯ

16 ИЮНЯ

30 ИЮНЯ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детский аниматор 17.00–18.00 Творческие мастерклассы:

14.00–19.00 Детский аниматор 17.00–18.00 Интерактивные шоу и спектакли:

Кукольный спектакль «Подарок для слона»

Детский кулинарный мастер-класс

1 ИЮНЯ

тинатин

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

8 ИЮНЯ

Азотное шоу

15 ИЮНЯ

2 ИЮНЯ 9 ИЮНЯ

Мастер-класс от нашего замечательного бармена

16 ИЮНЯ

Игровой интерактив от Легомена и Детский кулинарный мастер-класс двух огромных ростовых кукол Лего! 23 ИЮНЯ Мастер-класс Мастер-класс от нашего замечательного бармена 22 ИЮНЯ Кукольный спектакль «Госпожа 30 ИЮНЯ Авария» Детский кулинарный мастер-класс

29 ИЮНЯ Тесла-шоу

ЦЫЦЫЛА

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» 20.00–21.00 Музыкальный вечер с Катериной Поночовной

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора»


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

июнь ChaCha

календарь

понедельник 3, 10, 17, 24 КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

вторник 4, 11, 18, 25

среда 5, 12, 19, 26

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

пр. Дежнева

ТРУБАДУР SIXTY

КАЖДУЮ СРЕДУ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов 19.00–00.00 Девушкам – коктейли бесплатно

четверг 6, 13, 20, 27

СТР. 9

пятница 7, 14, 21, 28

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

17.00–21.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

воскресенье 2, 9, 16, 23, 30

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16.00–20.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

1 ИЮНЯ

День защиты детей. Веселая анимационная программа для самых маленьких гостей

16.00–20.00 Детский аниматор 16.00–18.00 Детские мастер-классы 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

Мы открыты каждый день с 20.00 до 06.00 С 1 ПО 30 ИЮНЯ

Коктейльное предложение на основе органик-водки «Чистые росы» и «Спельта»

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Меню кальянов. Уникальная миксология с художественным подходом подачи кальянов, призванная подарить яркие эмоции гостям

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00–23.00 Живая музыка

20.00–23.00 Живая музыка

7, 14 и 28 июня

1, 8 и 22 июня

Shazam Band

Группа Slang

21 июня

15 и 29 июня

Трио Soft Play

13 ИЮНЯ

12 ИЮНЯ

BUTLER

11.00–16.00 Завтраки выходного дня Martell совместно с Butler: Public Talk с Натальей Синдеевой! 20.00 Live Vocal + DJ Set

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Live Vocal + DJ Set

мастер-класс

суббота 1, 8, 15, 22, 29

музыка

семейное мероприятие

28 ИЮНЯ

20.00 Live Vocal + DJ Set

коктейльная вечеринка

про еду

Трио Soft Play

Живой концерт: «Моральный кодекс»

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

С 1 ПО 30 ИЮНЯ

Специальное коктейльное предложение на основе органик-водки «Чистые росы» и «Спельта»

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

11.00–16.00 Завтраки выходного дня. 11.00–16.00 Завтраки выходного дня Детская анимация 20.00 Live Vocal + DJ Set

звездный гость

развлечения

Адреса Black Thai

CHRISTIAN

Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69

Трехпрудный пер., д. 15 +7 (495) 150-45-86

Тверской б-р, 14, с. 4 +7 (499) 990-09-28

Butler BUONO

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08

Didi

GROOM ROOM

Петровский б-р, 17/1 +7 (495) 650‑25-43

Insight

ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2, Москва-Сити, башня ОКО, 84 этаж +7 (495) 777-71-11

ChaCha

Jamie's Italian

CHACHA

пр. Дежнева, 13 +7 (915) 077-66-99

ул. Охотный Ряд, 2 +7 (968) 544-92-35

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2. Небоскреб «ОКО», МоскваСити, 85 этаж / комплекс 354 Exclusive height +7 (495) 777-71-11

(вход с ул. Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, 20 +7 (495) 775-98-06 ул. Садовническая, 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23

PAUL

SIXTY

MERCEDES BAR

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09

ROMANTIC

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34

RUSKI

ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский Вал, 28/45

Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60-й этаж +7 (495) 653-83-69

THE САД

Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09

UILLIAM’S

ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62

КАРЛСОН

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28

Кафе Чайковский

Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699-91-14

КУРШЕВЕЛЬ

ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83

МАРИ VANNA

ТРУБАДУР

Проснись и Пой

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11

РЫБТОРГ

Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97

Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 ул. Минская, 2г, стр. 1 +7 (499) 381-50-54 г. Тула, Октябрьская ул., 1Д +7 (4872) 77-30-07 Трёхпрудный пер., 5 +7 (965) 176‑97-77

Тинатин

ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 +7 (985) 761-66-63

ЦЫЦЫЛА

ЭЛАРДЖИ

рекламный отдел

+7 (905) 522-15-52


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

актуально

СТР. 10

Блокада АВОКАДО

Фишки гастромоды

Каждый день во всем мире ему посвящают 3 млн постов в Instagram. В Новой Зеландии оно стало сокровищем, за которым гоняются профессиональные воры. В его честь открылся pop-up-музей в Калифорнии. Оно стало не только символом ЗОЖ, но и амулетом влюбленных: в США и Европе стало модным делать предложение, вложив кольцо в две его половинки. И вдруг над авокадо – нашим всем нависла угроза! Некоторые шеф-повара объявили бойкот авокадо и призвали других последовать их примеру.

Кровавый алмаз суперфудов

Авокадофобом-первопроходцем выступил мишленовский шеф Джей Пи Макмаон, владеющий ресторанами в Ирландии. Он окрестил авокадо «кровавым алмазом Мексики» и полностью исключил из меню как опасный наркотик. Оказалось, что в Мексике, которая является производителем авокадо № 1 в мире, выращивание «зеленого золота» превратилось в более выгодное дело, чем бизнес на марихуане. Поэтому местные наркокартели подмяли под себя большую часть рынка. К тому же авокадомания губит природу, поскольку ради его плантаций вырубаются леса.

Костлявая рука сытости

СМИ заявили о массовом членовредительстве из-за разделки авокадо. По всей планете люди наносят себе травмы ножом, пытаясь вскрыть любимый фрукт. У врачей существует даже специальный диагноз avocado hand (рука авокадо). Каждую неделю хирургам приходится штопать минимум четыре раны на руках фанатов авокадо.

Бомж & ЗОЖ

35-летний австралийский миллионер Тим Гарнер, который сделал состояние на торговле недвижимостью, также ступил на тропу войны с авокадо. В своем выступлении на телевидении он раскритиковал современную молодежь за то, что она тратит большие деньги на дорогие тосты с авокадо, вместо того чтобы копить деньги на покупку собственного жилья.

До полной победы полбы и лебеды! Авокадо появилось у нас позже, чем киви, но раньше, чем волосатый рамбутан. Как говорится, «каждому овощу свое время». Традиционная еда мексиканских бедняков превратилась в утонченную составляющую многих блюд, что напоминает историю с распиаренной итальянской рукколой, которая, как выяснилось, растет в России со времен царя Гороха.

Напоминает историю с распиаренной рукколой, которая растет в России со времен царя Гороха

Само название «авокадо» ассоциируется с какой-то экзотикой, типа «амонтильядо», «Прадо» и «десперадо». А если экзотично – значит, модно и употребительно. Мясистый зеленый фрукт с легким привкусом кедровых орешков, у которого косточка занимает почти половину объема, стали смешивать с курицей, креветками, сыром и даже с селедкой. Кому не нравится селедка, может положить на маслянистую дольку авокадо кусочек семги или ложечку красной икры. Едят с репчатым луком, яйцами, огурцами и помидорами. Если бы не стоимость авокадо, оно могло бы с успехом заменить в блюдах картофель. В Мексике этот национальный фрукт стоит чуть больше картофеля и употребляется так же часто. Ловкие мексиканцы хитро «подкинули» авокадо в

США, где его раскрутили рестораторы и диетологи. А холодная закуска гуакамоле там давно затмила традиционный соус барбекю. Американцы развезли авокадо и гуакамоле по всему миру, как в свое время гамбургеры. Сегодня в Перу, Чили и Мексике активно вырубаются леса под плантации авокадо, разрушаются целые экосистемы, исчезают реки и озера. Миллионные состояния сколачиваются, пока есть мода на этот продукт. Будет ли она завтра – неизвестно. Возможно, мода пройдет, тысячи мексиканцев и чилийцев окажутся без работы, а на месте вырубленных лесов останутся огромные пустоши. Фрукт авокадо опять станет символом небогатого стола и закуской к самодельной текиле. А на его место придет очередной модный продукт. Кто на новенького? Полба, лебеда или жемчужная пудра? Алексей Куликов

Кто из звезд авокадофоб, Анна Пескова

(актриса) Сейчас авокадо стало суперфудом, потому что появилось в доступе. Моя бабушка, которая недавно переехала ко мне в Москву, и сейчас воспринимает этот продукт как экзотический. Я не умаляю его полезных свойств, но по вкусовым качествам оно мне не очень нравится.

Марика

(автор системы здорового питания) Авокадо я обожаю. Мне кажется, в моем инстаграме @marikakravtsova не обходится и недели без поста об этом фаворите. Найти аналог авокадо сложно, мало какая из масличных культур в натуральном виде обладает приемлемым вкусом. Стало быть, конкурентов у авокадо в растительном мире просто нет.

Сергей Сафронов

(иллюзионист) Сейчас мода не на этот продукт, а на здоровый образ жизни. Модно быть стройным, здоровым, не пить, не курить. А авокадо лишь дополнение к этому образу жизни.

Диана Ходаковская

(телеведущая) Скорее это мода, но она мне нравится. Еще лет десять назад я знать не знала о пользе и вкусе авокадо. А сейчас все говорят о пользе жиров авокадо. Я в лаборатории не проверяла, доверяю диетологам.

Артем Королев

(телеведущий) Я обожаю авокадо. Не думаю, что это веяние моды, просто оно стало сейчас доступнее и появилось именно в спелом виде. Если какая-то еда нравится людям, то остается в их рационе навсегда.

Софи Кальчева

(певица) Я люблю авокадо. Это такой фрукт, который может заменять жирные кислоты. Обычно авокадо я ем вечером, когда хочу перекусить или нахожусь на диете. Оно очень сытное, приятное на вкус и полезное.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

актуально

СТР. 11 Фуд-экспертиза

Фишки гастромоды

Про моду, национальную религию и гурмесектантов Миллениалы против миллионера

Хайп миллионера подхватили миллениалы. В знак протеста против выступления Тима Гарнера австралийский бариста Джайдин Натан из мельбурнского Truman Café опубликовал в своем Instagram видео, в котором подает кофе латте в кожуре из-под авокадо. За две недели пост под хэштегом #avolatte набрал более 6700 просмотров, а кофе в авокадо стал новым гурме-трендом по всему миру.

Бутерброд за $600 тыс. Опасный плод стал настолько сладок, что его предлагают в качестве бонуса при покупке дома. Австралийское агентство недвижимости объявило специальную акцию: бесплатные тосты с авокадо раз в неделю в течение года для каждого, кто приобретет таунхаус в городе Брисбен за $600 тыс. А если дом купят муж и жена, то будет уже два халявных авокадо-тоста на целый год.

Тост-драйв

Компания Saucony выпустила кроссовки популярной модели Shadow 6000 в виде тоста с авокадо. Модная спортивная пара воспевает еще более модное блюдо гуакамоле, намазанное на поджаренный кусок хлеба. Зеленый верх кроссовок имитирует мякоть авокадо, а светло-коричневый низ – хрустящий тост. Пестрая подкладка с красными пятнами изображает брызги соуса чили. Кроссовки получили прозвище Saucamole и предлагаются за $140.

Цивилизация гуакамоле Авокадо не умрет никогда. Авокадо – лучшие друзья девушек. Им, авокадам, и целого мира мало. Этот фрукт изящно, но в то же время по-бондовски брутально ворвался в пищевой рацион «золотого миллиарда» и не собирается его покидать. И пора перестать думать, что авокадомания – преходящая мода. У этого продукта все совпало: реально высокие вкусовые качества, польза, статус суперфуда и просто социальный статус. Да, именно социальный статус делает авокадо как товар непотопляемым на мировом рынке. Авокадо полюбил средний класс китай-

По-бондовски брутально ворвался в пищевой рацион «золотого миллиарда» цев, а это важнейший драйвер мировой экономики на долгие годы вперед. Так что, пожалуй, не стоит особо беспокоиться о судьбе чилийских, перуанских и мексиканских крестьян – пока несколько сотен миллионов китайцев, поедая авокадо, думают, что приобщаются к западному образу жизни, южноамериканские фермеры не разорятся.

Что касается пресловутой вырубки лесов под новые плантации, то правительства стран-производителей с этим, несомненно, разберутся. В Европе тоже корчевали леса под пшеницу, но в конце концов баланс был найден. Вообщето конкистадоры привезли авокадо в Европу примерно в те же времена, когда сюда попали картофель и помидоры. Но триумф авокадо мы наблюдаем только сейчас – у человечества появилась возможность относительно недорогой доставки товара в нужном количестве из другой части света. Если бы этот фрукт можно было выращивать в наших широтах, возможно, мы бы узнали рецепты драников из авокадо от наших бабушек. И для особо чувствительных любителей ЗОЖ. Покупая авокадо в московском или питерском магазине, можно не беспокоиться, что в Мексике вырубили сосновые леса. Мексиканский крестьянин не заплачет. Львиная доля авокадо поступает в Россию из Израиля. Лесов там нет. Так что покупайте смело. И в далеком кибуце благодарно улыбнется предприимчивый крестьянин земли Сиона. Вадим Пестряков

Дарья Цивина (ресторанный критик) Абсолютно уверена, что до нас отказ от авокадо не докатится. У нас совершенно другие реалии и совершенно другие объемы потребления авокадо, так что никакого урона экосистеме Латинской Америки мы не наносим. Речь идет об очень узкой прослойке населения, которая потребляет авокадо в составе боулов и смузи, – это ничтожный процент. А наша национальная религия – попрежнему картошка. Самое необычное блюдо, что я пробовала, – авокадо в кляре. Но мне, честно говоря, больше нравится raw.

Ян Черепанов (ресторанный обозреватель) Нужно еще проверить, насколько выращивание авокадо угрожает экологии, ведь всевозможные ученые не согласились даже в том, полезно оно или вредно для здоровья человека. Да что там говорить, еще идут споры, что вообще такое авокадо – фрукт, овощ или орех! Конечно, без порции пропаганды не обошлось. Появилась мода на продукт, и теперь каждое заведение просто обязано иметь в меню хотя бы одно блюдо с авокадо. Мода на авокадо останется до тех пор, пока ей на смену не придет мода на другой продукт. Но предпосылок для этого я пока не вижу. Авокадо прекрасно в своей простоте.

а кто – авокадоман Галина Боб

Малиновский

(певец) Тут я пал жертвой моды на здоровое питание. Потому что авокадо не люблю, но в силу его полезных качеств, о которых так много говорят, иногда подъедаю. Пусть неприятно, зато полезно.

Митя Фомин

(певец) Я небольшой поклонник этого фрукта, хотя иногда могу полакомиться спелым нежным авокадо, предпочитаю его с морепродуктами. А вообще я люблю манго.

Анна Телегина

(«Миссис Россия – 2018») Лет десять назад я не понимала его вкус. Сейчас очень люблю авокадо, мне нравится, что из него можно приготовить любое блюдо. Но я не удивлюсь, что авокадомания – это какой-то маркетинговый ход.

(актриса) На уроке сценического движения во ВГИКе наш преподаватель решила всех студентов сравнить с фруктами и овощами. И вот до меня девочки были клубничка, вишенка, помидорка, а мне досталось авокадо! Почему? Ведь оно же некрасивое, а я считала себя очень даже симпатичной! В итоге мне пришлось полюбить авокадо!

Владислав Лисовец

(эксперт моды) Это тренд, который существует, например, на коктейли: когда-то был мохито, теперь – апероль. Само слово «авокадо» придает блюду современный налет. Для людей, живущих на хайпе, это некий пароль, но мне бы хотелось, чтобы он остался надолго, хотя, честно говоря, много его не съешь, слишком яркий вкус.

Роман Попов

(актер, юморист) Не понимаю я его. В моей диете оно отсутствует, мне его нельзя. Вот и гадайте теперь, что у меня за диета такая. Но я не ем даже гуакамоле. Не удивлюсь, если со временем авокадо уступит место репе, а табак и картофель мы отправим обратно на Американский континент.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

РецептУРА

СТР. 12

узелок на память о грузии Грузинский сникерс, сладкая колбаса, виноградные бусы – всё это бесподобная чурчхела, традиционное лакомство свободолюбивых горцев, популярное еще с начала IX века до нашей эры. Грузия несколько лет назад оформила на чурчхелу патент. Без нее в этой стране не обходится ни одна ярмарка, ни один фестиваль. Ну а для нас всё, что связано с Грузией, с ее вкусами, ароматами, ее харизмой, уже праздник! И мы можем устроить его себе в любое время года. Сегодня чурчхелу по схожим рецептам готовят шеф-повар ресторана «Цыцыла» Алик Колбая и певица, актриса Маша Вебер. Пробует и пытается угадать, кто нанизывал эти аппетитные бусы, певица и актриса Zabava.

Маша Вебер Я обожаю грузинские блюда, даже наметила себе план поехать в Грузию именно за этим: вкусно поесть и попить домашнее вино. Грузия сама по себе ассоциируется с чем-то вкусным и домашним. А я больше всего люблю готовить именно для семьи, для любимых людей. Для меня это настоящий, действенный антистресс. С детства любила смотреть кулинарные программы, тот же «Смак» на «Первом». Причем, когда готовила, представляла, что это я ведущая, что я рассказываю: «сейчас мы кладем соль, а теперь добавляем лук». Ох, с удовольствием бы сейчас поучаствовала в кулинарном шоу и, думаю, могла бы победить. В настоящее время работаю над собственным альбомом, пишу песни, музыку. В июне выходит фильм «Я не такой, я не такая». Это комедия с известными российскими актерами. У меня эпизодическая роль, мы с Владом Топаловым играем уличных музыкантов и исполняем саундтрек к фильму. Так что этот месяц для меня знаменательный, и я рада, что научилась готовить чурчхелу, – будет чем отмечать важные события.

Шеф-повар Алик Колбая Мы будем делать грузинскую чурчхелу двух видов: из грецкого ореха и фундука. Фундук следует обжарить, грецкий – не нужно. Основа – виноградный сок. Сначала мы его варим, а потом процеживаем и добавляем кукурузную муку для густоты. Чурчхела бывает разных цветов, это зависит от красителя, но в грузинскую краситель не добавляют, она чистая и натуральная, потому что у нас ресторан домашней кухни. Мы не используем химию, виноградный сок не покупаем, все делаем своими руками. Сам я из Абхазии, это наш семейный рецепт. Виноград можно использовать разный, но лучше всего подойдет красный, например сорт «Изабелла». Приготовить грузинскую чурчхелу в домашних условиях может любой человек, для этого не нужно никаких специальных навыков.

Zabava Как можно не любить грузинские блюда: все эти пхали, баклажаны с орешками, сациви... Даже само слово «чурчхела» хочется взять и съесть. Я считаю, что грузинская кухня самая вкусная и востребованная. И да, я тоже люблю готовить, но вот совсем недавно мой муж купил домашний гриль и закрыл в нашей семье все кулинарные вопросы, потому что сам «подсел» и стал всё делать на гриле. Еда получается по-ресторанному качественная и по-домашнему полезная.

Я не слишком расстроилась, что муж отнял у меня радость дежурства у плиты. Сейчас я записываю альбом, у меня выходит четыре новые песни. Одна из них – это мегахитовый трек, который называется «Мужчина для счастья». Еще у меня проходят пробы в сериал на ТНТ на главную роль, жду ответа. Съемки планируются в середине июля. Также мы с Кравцем номинированы на премию Muz.Play как лучший дуэт года. Так что мы готовы получать статуэтки. Надеюсь, нам тоже вскоре будет что отмечать, и грузинский десерт окажется очень кстати! Про Машину чурчхелу: Я вижу, что в ней больше наполнения (орехов) и меньше глазури, на вкус она, мне кажется, будет более ореховой. Также мне кажется, что в первой и второй чурчхеле использованы разные орехи. Пробует: Как я и думала, орехи разные. Одна с фундуком, другая с грецкими орехами. Думаю, чурчхелу с фундуком готовила Маша, а с грецким орехом – шеф-повар. С фундуком, правда, выглядит красивее, но с грецким орехом, возможно, делать сложнее, поэтому, скорее всего, та, что с грецким, – руки шеф-повара. Несмотря на то что с фундуком работа тоже кропотливая, мне кажется, что ее все-таки делала Маша. (Угадала.)

Чурчхела Рецепт рассчитан на 10 персон Что надо: Виноградный сок – 1 л Кукурузная мука – 150 г Фундук – 300 г Грецкий орех – 300 г Как делать: Для начала берем нитку, складываем ее вдвое, на конце делаем крупный узелок. Затем разламываем грецкие орехи на половинки и нанизываем их на нитку (длина нитки 20–22 см), на конце нитки делаем еще один узелок, чтобы было за что подвешивать чурчхелу. На иголку с ниткой нанизываем десять орешков. Берем 1 л холодного виноградного сока, тоненькой струйкой добавляем 150 г кукурузной муки и 50 г сахара. Полученную массу ставим на медленный огонь и кипятим пять минут, перемешивая, до

получения однородной консистенции, напоминающей кисель. Переливаем полученную массу из кастрюли в алюминиевую емкость. В этот сироп два-три раза опускаем орехи, которые мы заранее нанизали на нить. Подвешиваем чурчхелу на полчаса подсыхать, затем еще два раза окунаем в глазурь с получасовым перерывом. После этих процедур подвешиваем чурчхелу в удобном месте, где она не будет мешать, подложив под нее клеенку, так как сироп некоторое время будет капать. Примерно через три-четыре дня лакомство готово. P.S. В Грузии чурчхелу вывешивают на улицу на два-три дня, чтобы она лучше просохла.


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

новости готовила Юлиана СЕВАСТЬЯНОВА

Шеф сделает вам предложение, от которого вы не сможете отказаться Сицилийская кухня эмоциональная, яркая, разнообразная, богатая фактурами и вкусами. Именно такую, только в авторской интерпретации сезонных блюд Джузеппе Дави предлагают в ресторане Butler. Карпаччо он готовит из красных сицилийских креветок с цитрусовой заправкой. Гаспачо дополняет сорбетом из болгарского перца. Филе тюрбо шеф-повар дополняет картофельным муссом и черной икрой, а запеченную цесарку – пак-чой. Сохранить силы для десерта с таким выбором блюд будет непросто, но советуем это сделать: такого суфле-глясе из вишни, как в Butler, больше нигде не попробовать. Адрес: Трехпрудный пер., 15 Тел.: +7 (495) 150-45-86

Ресторанные новости

Модельные завтраки С 22 мая до конца июня в ресторане Montifiori на Патриарших будет действовать специальное меню healthy-завтраков от модели и блогера Виктории Коротковой и шеф-повара Сергея Андрейченко. При создании блюд команда ориентировалась на рацион Виктории: никакой муки, сахара и минимум лактозы. Начинать день предлагают с ролла из белкового омлета, завернутого в слайс цукини с пряным соусом и авокадо, – идеальное блюдо для тех, кто не вылезает из спортзала весной. А основательно подкрепиться можно страчателлой с морковно-имбирным пюре, обожженным авокадо и злаковыми чипсами. Следом идут сладкие позиции, которые могут стать и завтраком, и десертом. Первая – смузи-боул из шпината, киви и авокадо с кокосовой стружкой, голубикой и семенами чиа. Все блюда подойдут как вегетарианцам, так и приверженцам правильного питания. Адрес: Малая Бронная, 21/13, стр. 2 Тел.: +7 (925) 750-80-78

СТР. 13

Отличное место для жениха и невесты

Ресторан «Чача» приглашает влюбленных для проведения свадебных торжеств и других праздничных мероприятий. Здесь разработан целый ряд различных вариантов банкетных меню и продуман индивидуальный подход к

их составлению. Сотрудники ресторана помогут с праздничным оформлением зала и учтут все пожелания. У команды «Чачи» имеется возможность пригласить ведущих и артистов любого уровня, организовать светозвуковое наполнение зала и программу проведения торжества. Большой зал позволяет разместить до 200 человек. К услугам гостей два отдельных VIP-зала. Конечно же, ресторан не может быть в стороне от судьбоносного для гостей события и не оставит героев праздника без подарков, поэтому есть все шансы, чтобы этот день стал поистине незабываемым. Адрес: пр. Дежнева, 13 Тел.: +7 (915) 077-66-99

Крепко и здорово В честь старта летнего сезона ресторан «Карлсон» представляет гостям уникальную возможность попробовать авторские органик-коктейли на основе премиальной российской органик-водки «Чистые Росы». Шеф-бармен ресторана Алексей Харченко сочинил три коктейля: «Щавелевый мартини» на основе органик-водки «Спельта» – единственной водки из дикой пшеницы, которая произведена в России. Спельта богата питательными веществами, витаминами и минералами, которых нет в других злаках и видах пшеницы. «Лиловые росы» – нежно-фиолетовый лонг-дринк с добавлением тайского синего чая, ароматизированного свежим имбирем и мятой, на основе органик-водки «Чистые Росы». И «Ореховый эспрес-

со мартини» – дижестивный сладкий коктейль со сложным ароматом ореха и терпким послевкусием шоколада, коньяка и ржаного хлеба. На основе органик-водки «Чистые Росы ржаная на лесном орехе». Предложение действует в ресторане «Карлсон» с 1 по 30 июня 2019 года. Адрес: Овчинниковская наб., 20, стр. 1 Тел.: +7 (915) 286-06-28


№05 (70) ИЮНЬ 2019

G-NEWS MOSCOW

Записки гастробайтера

Тут вам не там Бек Нарзи о том, как адаптироваться после зарубежных вояжей к российским реалиям Хамон и пармезан чемоданить можно – выдохнули. Пока можно… И за саспенс, и за интригу, и за «продолжение следует…» – люблю российские просторы. И все же ТАМ было вкусно, солнечно, доброжелательно и приятно. А российским барам-ресторанам кое-где у нас порой, мягко говоря, есть к чему стремиться. Вдохновленные заморским сервисом гости ждут того же уровня и от отечественных рестораторов. Те тоже ездят и перевозят через кордоны не пармскую ветчину, а управленческие решения и бизнес-примочки. Только некоторые из этих примочек как мертвому припарки. Вдохновляться – святое дело, но важно учитывать разницу в вековых поясах и скоростях, отличающую Россию от Европы и Америки. Окукурузивание СССР после поездки Хрущева в США в итоге привело к голоду. А ему тоже захотелось «тут сделать как там». Но нельзя пальму пересадить в тундру. Не приживается она, чахнет и дохнет, как запах дорогого парфюма в московском метро. К примеру, переняли некоторые рестораторы американскую моду сажать официантов и барменов на низкую ставку, чтобы те паслись на вольных

хлебах, окормлялись чаевыми. В США, спору нет, основной доход персонала – tips. И они те еще типы. Если клиент не оставит в штатной заштатной забегаловке 20 % чаевых, то персонал на время отложит протирать посуду и натрет гостю фейс. Утрирую, но лично был свидетелем выяснения отношений гостя и официанта, которому недоплатили.

КУЛЬТУРА ЧАЕВЫХ ОТЛИЧАЕТСЯ, КАК КВАС ОТ КОЛЫ Скажу банальность: Россия не Америка. Что хорошо для гринго, для русских – как слону дробина. Минимальная ставка оплаты там и тут –

две большие разницы, да и культура чаевых отличается, как квас от колы. Из копеек, которые получает наш персонал, частенько вычитают рубли за мнимый бой посуды и необоснованные штрафы. Резона к саморазвитию тут нет. И улыбке удержаться на лице никак не удается. Совсем не хочу портить вам отпускной и постотпускной настрой, но прошу не судить строго отечественный сервис. Есть, конечно же, вопиющие примеры, но есть и глас вопиющего официанта или бармена. Радовать вас ему часто приходится наперекор и вопреки своим финансовым доходам. Вспомните об этом, когда будете оплачивать счет. В конце концов, все в нашей жизни преображается благодаря личным примерам. Так вот и подайте пример – дайте чаевые. А они зададут жару.

СТР. 15

Лайф и лайфхаки гастробайтера № 1 В продажу выходит книга ресторатора, бартендера и колумниста G-News Бека Нарзи «Кодекс хореканца». Мультижанровое повествование, сочетающее в себе биографический очерк в стиле pulp fiction с практическим пособием по построению личной карьеры в сфере HoReCa. Путь ошибок, головокружительных взлетов и падений, пропущенных через фильтр анализа и боевых стратегий выживания. Бек Нарзи – успешный лондонский ресторатор, бизнес-тренер в области HoReCa, совладелец и управляющий директор ресторанной группы Pachamama Restaurant Group в Лондоне. В его консалтинговый послужной список входит свыше 30 заведений в России и за рубежом. Впервые в России он обеспечил попадание нашей страны в рейтинг 50 лучших баров мира, вошел в жюри конкурса World’s Best Bars и в список 50 самых влиятельных людей мира барной индустрии, а затем и в мировую десятку лучших из лучших по версии Havana Club Bar Entrepreneur. Ему точно есть что рассказать. Нескучно, дерзко, остро и содержательно. Книгу легко узнать на полке книжного магазина – обложка с огненной ладонью, сочиненная в «Студии Артемия Лебедева», тому поспособствует.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Adri BBQ, Butler, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Montifiori, Трубадур, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Cha Cha, Cha-Cha 2, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jamie's Italian, Christian, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево, Аэропорт Шереметьево (терминал E,F).

Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями-организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов.

G-NEWS №05 (70) июнь 2019. Распространяется бесплатно. Тираж: 30 000 экз. Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат». Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7 (905) 522-15-52


Profile for ginzaproject

G-News Мск июнь 2019  

G-News Мск июнь 2019

G-News Мск июнь 2019  

G-News Мск июнь 2019

Advertisement