__MAIN_TEXT__

Page 1

Стр. 4

Ирина Безрукова и лапша непослушания

Стр. 5

Ольга Бузова питается на заправке

Стр. 5

Маргарита Митрофанова и ведрО глутамата

g-NEWS

Стр. 7

Гуф и тартар для нестандартных решений

#06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург

УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.)

Кети Топурия, Надежда Ангарская, Маргарита Королева, Игорь Гуляев, Светлана Зейналова

ZIVERT: «Мы все без ума от углеводов»


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

новости

MamaLыga bar – по-новому, по-грузински вкусно! Вах! MamaLыga bar – напитки с кавказским прищуром и хлебосольная грузинская кухня на Петроградской стороне. На грифельной доске прописан суп дня, в клетке щебечет канарейка, на полу – мягкий ковер, в витрине – абрикосовый пирог – модно, стильно, молодежно. На ваших глазах вам сварят ароматный кофе по-грузински, нальют фирменный крафтовый лагер, плеснут в бокал знаменитое саперави. На волне – модное оранжевое вино или коктейли на грузинский манер: на водке с аджикой, на джине с гранатом и финиками. Для трезвенников и язвенников – домашний компот из айвы или органическая вода с ароматом игристого вина. На закуску в MamaLыga bar – любимая кавказская еда от гуру грузинской кухни Изо Дзандзавы. Приносят быстро, стоит недорого: салат с томатами,

терпким овечьим сыром и жареным хрустящим джонджоли; печеный перец с надуги и соусом гебжалия; нарядный аджапсандал; хашлама с бараниной; сочный шашлык из свинины, едва подкопченный на яблочной стружке, и хачапури-лодочка по-аджарски, лишающее вас воли. На открытой витрине у бара выставлены домашние пироги с ревенем или малиной, которые невозможно не прихватить с собой. За кальянами отправляйтесь на уютную летнюю террасу, утопающую в зеленых зарослях. Смех, шутки, праздничное настроение – все это MamaLыga bar на Большом проспекте Петроградской стороны. Адрес: Большой пр. П.С., 48 Телефон: 8 (812) 640-16-16 www.ginza.ru

С нами не соскучишься! Новое меню от брендшефа Изо Дзандзавы в ресторане «Хочу Харчо» Семь лет ресторан «Хочу Харчо» радовал гостей своим особенным грузинским гостеприимством и потрясающим разнообразием национальной кухни. И мы не стоим на месте. Поэтому встречайте: новое меню в ресторане «Хочу Харчо». Меню разработала для вас душа всех ресторанов кавказской кухни Изо Дзандзава, которая сделала все, чтобы любимые блюда оставались неизменно вкусными, а новые – стали очередными хитами. Знакомое всем харчо теперь порадует новой необычной подачей для компании. А ценителей настоящего мяса ждет приятный сюрприз: лопатка ягненка на гриле и каре ягненка на кеци. И конечно, традиционно порадуем вас разнообразием шашлыков и люля-кебабов. Спешите попробовать! Любители сладкого будут в восторге от разнообразия обновленного раздела десертов. Попробуйте новинку «Земля Мегрелии», а также оцените оригинальную подачу традиционного хита ресторана «Хочу Харчо» – пеламуши по-мегрельски. Адрес: Садовая ул., 39/41 Телефон: 8 (812) 640-16-16

В центр города на рыбалку Устроить пикник в самом сердце Питера, не выезжая за его пределы, – теперь возможно! Добро пожаловать на «Лужайку»! Здесь каждый найдет себе занятие по душе: рыбалка, садоводство или барбекю. В меню – самые разнообразные блюда для любителей вкусной и полезной пищи «с дымком» – от сочного и душистого каре ягненка в пряных травах и овощей на гриле до фруктового десерта в карамели, приготовленного на раскаленном теппане. На «Лужайке» царит атмосфера загородного уюта: расположившись в тени крытых домиков или на берегу пруда, можно наблюдать журчание воды в фонтанах и наслаждаться спокойным течением времени вдали от суеты

мегаполиса. Живописный ландшафт ресторана дополнен небольшим прудом с живой рыбой и огородом, где гости могут высаживать растения. Хозяева заведения позаботились не только о детских развлечениях, но и о родительском покое. В то время как малыши играют на свежем воздухе под присмотром персонала, родители могут отдохнуть в тени веранды и насладиться вкусной и полезной пищей, половить рыбу для собственного ужина в специальном пруду, посадить растение или насладиться трансляцией футбольных матчей на большом экране. «Лужайка» станет отличным вариантом для встреч с друзьями, приятного отдыха и семейного вечера. Загородный отдых в лучших традициях прямо в центре Петербурга! Адрес: Аптекарский пр., 16 Телефон: 8 (812) 640-16-16

СТР. 3 Фуд-экспертиза

Презренный порошок

Дмитрий Грозный, главный редактор MarketMedia «Да, безусловно, он использует глутамат. Уже через час после ужина мне дико захотелось пить, а это железный признак глутамата», – убеждает меня известный ресторатор, повествуя о походе в мегапопулярное заведение. Фокус в том, что я много раз выслушивал подобные откровения, но они касались разных шефов. Впрочем, одна закономерность все-таки прослеживалась: чем знаменитее повар, тем чаще его уличали в любви к глутамату натрия. Конечно, в любви тайной. Глутамат – он же усилитель вкуса, он же мононатриевая соль глутаминовой кислоты, он же добавка Е621 – среди профессионалов считается вещью, о которой следует отзываться с хорошо выраженным презрением. Это как запретный прием: подножка в греко-римской борьбе или удар ниже пояса в боксе.

Я не врывался в подсобки ресторанов с камерой наперевес Впрочем, это не мешает пакетикам с глутаматом стоять на полках магазинов, куда редко заходят домохозяйки. Особенно мне нравятся упаковки весом 25 кг: мой мозг не в силах представить, какое количество еды будет в результате «улучшено». Ведь как велик соблазн! Добавил волшебный белый порошок – и вроде бы можно не париться! Однако Дмитрий Блинов, которого теперь уже точно не нужно никому представлять, с присущей ему прямотой объяснил всю бессмысленность увлечения глутаматом: «Хорошо, он усиливает вкус, но если вкус – говно, то он усиливает вкус говна!» Я никогда не пытался изображать из себя ревизорро и не врывался в подсобки ресторанов с камерой наперевес. Но уверен, что уважающий себя шеф не будет использовать глутамат. Во-первых, потому что в наше время правило «тайное становится явным» работает еще более железно, чем в пору написания «Денискиных рассказов». Практически на любой кухне найдется какой-нибудь обиженный и оскорбленный, который с радостью «запилит» разоблачительный «видосик». Во-вторых, зачем использовать презренный порошок, если того самого вожделенного умами – пятого вкуса – можно добиться совершенно естественными, а главное, очень вкусными средствами. Ни для кого не секрет, к примеру, что пармезан и помидоры гениально усиливают вкус. А вы разве не балдеете от пармезана?


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg Комплимент от шефа

Глутамат не виноват Ингредиент-призрак, «пятая колонна» кулинарии, самый оклеветанный элемент на кухне, натуральный «дух еды» и «корень вкуса», за которым гоняются лучшие шефы мира. Уловить и удержать его могут только суперпрофессионалы. Мы, обыватели, способны лишь осо­знать момент соприкосновения. Получить электрический разряд вкусового экстаза, мгновенный укол наслаждения, взлет рецепторов на неземную высоту. Ради этого краткого мига созидают все повара на планете. На последнем фестивале Gastreet на мастер-классе близнецов Березуцких сотни региональных поваров упивались братским опытом охоты на призрака на примере таких блюд, как медовик с медом морских ежей или грибы со вкусом камчатских крабов. И с фестивальной сцены почти в каждой фразе звучало слово «умами»*. Умами, пикантный пятый вкус, обнаружил в костном бульоне еще легендарный французский шеф Эскофье. Но только в начале XX века ученый-химик Кикунаэ Икеда из Токийского университета выпарил из бульона из водорослей комбу его «душу», то есть умами. Тот необъяснимый, но осязаемый компонент, что делает пищу божественной. Профессор запатентовал способ его добычи и поставил на поток. Так появился глутамат натрия. Другие ученые обвинили умами в том, что он вызывает зависимость. Так или иначе, без умами не было бы жизни на земле. Ведь самое большое количество глутамата содержится в таком продукте, как материнское молоко...

ВКУС МЕСЯЦА

19

СТР. 4

АРИФМЕТИКА ПЯТОГО ВКУСА

3

мг

глутаминовой кислоты содержится в 100 г грудного молока, тогда как в коровьем – всего 1 мг. Человек самой природой запрограммирован на умами-зависимость.

0,5

глутамата натрия применяется в пищевом производстве ежегодно.

13

%

глутамата натрия используется в одном из самых высоких по содержанию этой добавки продуктов – в картофельных чипсах.

Соус гарум и вкусовой бум На самом деле секрет передачи удовольствия от еды в мозг открыли еще в VII веке до н. э. китайцы. Они приготовили пахучую приправу из ферментированной рыбы и соевых бобов – прообраз нынешнего соевого соуса. Много позже, в IV веке, древние римляне изобрели знаменитый

глутаминовой кислоты в день употребляет каждый человек в пищу вместе с натуральными белками.

в этом году ученые из Университета Майами доказали, что человеческий язык содержит глутаматовые рецепторы, распознающие вкус умами. Умами стал официальным пятым вкусом.

рыбный соус гарум на основе анчоусов, тунца, скумбрии, моллюсков и трав. Из-за чересчур пикантного запаха производить его предпочитали за городом. В XVIII веке в Европе «король-солнце» Людовик XIV назовет соевый соус «черным золотом». Помимо соевого соуса умами изобилует в пармезане и рокфоре, грибах, красном вине, жареном мясе. Чемпионом же среди умамоемких овощей считается помидор.

Пищевая добавка, вобравшая в себя всю суть умами, – глутамат – получается с помощью ферментации из натуральных продуктов. Проблемы с репутацией у нее начались в 1968 году, когда на волне антиазиатских настроений в Америке появился так называемый мем глутамата натрия. В медицинском журнале было опубликовано письмо «Синдром

* пряный, восхитительный, аппетитный

2000

г

Ароматный мем

Аэлита Ефимова, шеф-редактор

млн тонн

китайского ресторана», автор которого, врач, рассказал о странных симптомах слабости и сердцебиения, которые появляются у него после китайской еды. Он сравнил эти последствия с воздействием алкоголя. В числе других возможных виновников подобной эйфории был назван глутамат. С тех пор усилитель вкуса, а на самом деле – улучшитель демонизирован и поставлен под сомнение в глазах рядовых потребителей.

Светлана Зейналова (радио- и телеведущая)

Надежда Ангарская

(актриса, певица, участница Comedy Woman)

Игорь Гуляев (дизайнер)

Считаю, что чем меньше добавок в продуктах, тем лучше. Не знаю, насколько еда с глутаматом вреднее, но уж точно не полезнее натуральной. Готовлю сам я нечасто, но если доводится делать блюдо самостоятельно, то добавляю природные усилители вкуса: черный перец, лимон, разную зелень.

Я стала особенно внимательна к тому, что входит в состав продуктов, после рождения сына. Много прочитала литературы о том, как влияет глутамат на организм. Некоторые исследователи утверждают, что он может провоцировать синдром гиперактивности у детей. Да и для взрослых ничего хорошего в усилителях вкуса не вижу. Получается, мы непонятно что едим, обманывая свои вкусовые рецепторы. А если убрать искусственные усилители, каким окажется продукт? И станем ли мы есть все это в таком количестве?

Я не избегаю продуктов, содержащих глутамат натрия, не считаю, что он может быть причиной серьезных заболеваний. Единственное, стараюсь обходить стороной консерванты и синтетические добавки. Я слышала, есть какая-то добавка, которую делают на основе нефти. Меня волнуют сахар, соль, масло, мука. В приготовлении пищи использую только натуральные специи.

Янина Мелехова (актриса) Я не боюсь усилителей, потому что они везде. Даже если об этом не пишут на этикетках открыто, то прячут за такими формулировками, что не догадаешься, о чем это. А если начать серьезно их выискивать и исключать, то обнаружишь, что есть нечего.

Anastasia&Yuri Teztigo (FOTOGRAFITI ART)

КАК ОТНОСЯТСЯ ЗВЕЗДЫ

Ирина Безрукова (актриса)

Я избегаю таких добавок, особенно глутамата натрия, красителей и различных консервантов E. Стараюсь тщательно читать этикетки на продуктах, которые кладу в свою корзину. Но иногда могу умышленно съесть какое-то блюдо, содержащее усилитель вкуса, например лапшу рамен. Она невероятно вкусная. Но делаю это крайне редко – раз в год могу устроить день непослушания.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 5

Умамипомрачительно

вкусно

Реабилитацией глутамата в вечном поиске умами занимаются лучшие повара мира. Хестон Блюменталь добавляет морские водоросли в картофельную запеканку с мясом. Невероятный бургер от Адама Флейшмана в ресторане «Умами бургер» содержит 2185 мг натуральных глутаматов (сою, грибы, сушеные водоросли и т. д.), которые с химической точки зрения ничем не отличаются от глутамата натрия. Сам Флейшман выпускает умами-спрей и умами-пыль для улучшения вкуса. Один из самых влиятельных людей планеты шеф-повар Дэвид Чан заставляет продукты гнить, чтобы добиться у них умами-эффекта... Наши шефы – о своем знакомстве с умами.

Дмитрий Зотов

Фуд-экспертиза

(Buro TSUM)

Я не помню, когда познакомился с этим понятием, примерно около десяти лет назад. Я узнал о нем из профессиональных СМИ. С момента открытия пятого вкуса у меня изменился подход к созданию блюд и соусов. В первую очередь соусов, которые по вкусу стали более чистые и прозрачные. Нехватку умами я не испытываю, так как, например, грибов, в которых присутствует умами, использую всегда много. Соевый соус также очень доступный продукт, но его нужно применять с умом. Я обожаю грибы, активно использую их в блюдах. Мне всегда нравился вкус грибов, но раньше не знал, что это и есть вкус умами. Конечно, нужен баланс продуктов, чтобы вытянуть этот вкус, достаточно тонкий. Для обычного потребителя вкус умами просто неуловим, и он воспринимает блюдо просто вкусным. Требуется время, чтобы шеф-повара научили гостей этому вкусу.

Александр Райлян (Insight)

Впервые, сам того не понимая, я встретил умами в щах, где белокочанная капуста дает этот правильный баланс – вкус умами. Также умами всем нам встречается, когда на природе или на даче мы жарим мясо, – именно запах костра, копчения так влияет на вкус продукта. С тех пор ничего особо не поменялось, умами окружал нас в еде с самого детства: проще говоря, это правильно приготовленная и вкусная еда, как у мамы или бабушки. Любимые продукты с умами – капуста, бекон, пармезан. Если в блюде будет хотя бы один продукт с содержанием умами, этого достаточно. Блюдо получится на 100 процентов вкусное.

К УСИЛИТЕЛЮ ВКУСА

Маргарита Митрофанова (теле- и радиоведущая)

О пищевых добавках я знала не очень много, но недавно ко мне на эфир приходила очень толковая женщина – химик и микробиолог, эксперт по качеству продуктов. Она доходчиво объяснила, что в современном производстве продуктов питания добавки и усилители вкуса разрешены, но строго регламентируются государством и добросовестными производителями. Чтобы глутамат навредил, его нужно съесть ведро!

Rus (солист дуэта Alex & Rus)

Alex (солист дуэта Alex & Rus)

Я считаю такие добавки вредными, поскольку еда с ними становится более аппетитной, изза чего человек съедает больше, чем нужно, а это чревато ожирением.

В школьные годы я избегал химии, поэтому что такое глутамат натрия, понятия не имею. Судя по названию, это что-то вредное, а я тщательно слежу за своим здоровьем и питаюсь только правильной и полезной пищей!

цитаты из твиттера

Тина Канделаки

@tina_kandelaki

Новая инициатива депутатов ЛДПР: размещать продукты питания с содержанием глутамата натрия на отдельных полках в магазинах. Что думаете?

Ольга Бузова (певица)

Я предпочитаю есть продукты без усилителей вкуса и других химических добавок. К сожалению, это не всегда получается. Иногда приходится перекусывать едой на заправке. У меня сейчас нет времени готовить из-за плотного графика. Но когда я стояла у плиты, никогда не использовала усилители вкуса.

От минусов в добавке – к плюсам в талии

Маргарита Королева, диетолог, кандидат медицинских наук, основатель сервиса здорового питания SoloFood.ru Глутамат усиливает вкусовые ощущения, позволяя получать многократно большее удовольствие от еды. В результате человек начинает упот­реблять пищу с глутаматом снова и снова. Но самое важное в том, что постепенно это вещество начинает забивать рецепторы, приводя к снижению вкусовых ощущений. Доходит до того, что человек практически перестает чувствовать вкус обычной еды, она становится пресной. Напрямую эта добавка не ведет к ожирению, так как не содержит в себе калорий. Но, как правило, глутамат натрия используется в индустрии быстрого питания, которое всегда калорийно. Человек, получая зависимость от такой еды, быстро набирает в весе. Если говорить о синтетическом соединении – глутамате натрия, в первую очередь стоит говорить о минусах, так как плюсов в этой добавке нет. В избыточном количестве она вызывает сильное привыкание.

Кроме того, избыток глутамата натрия может приводить клетки мозга в состояние небольшого, но постоянного возбуждения, что истощает их жизненный ресурс. Умами же может находиться в некоторых продуктах изначально, например в сырах, грецких орехах и овощах. Несмотря на то что это вещество натуральное, его не стоит добавлять в другие продукты, так как они обладают собственным вкусом, усиление которого может негативно сказаться на вкусовых рецепторах и употреблении этого продукта без усилителя вкуса в дальнейшем. Все дело в том, что умами и глутамат натрия по своему действию практически не отличаются, и первое, и второе соединения влияют на вкусовые рецепторы языка, при постоянном употреблении вызывая уменьшение их чувствительности.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

Андрей Колодяжный

СТР. 6 Психофуд

(шеф-повар, гастроботаник)

Про умами я впервые узнал, когда ездил в Копенгаген. Для меня умами прежде всего связан с рестораном Noma, который несколько лет назад попал на первую строку рейтинга The World 50 Best Restaurants, стал лучшим рестораном мира. Я на тот момент стажировался в Noma, и шеф ресторана Рене Редзепи как раз делал свой умами, который после заполонил весь мир. Рене делал его из сушеных грибов, или водорослей, или овощей. Для меня умами – это насыщенный вкус продукта, включающий в себя все возможные вкусовые оттенки. Все продукты с насыщенным содержанием вкуса – это сезонные продукты. У меня нет любимого продукта по умами.

Карло Греку («Карлсон»)

Не могу сказать, что с момента моего открытия умами мой стиль как-то сильно изменился. У меня есть свое понятие вкуса, я люблю экспериментировать с разными сочетаниями, но перебрать с умами тоже нельзя: если создавать блюда, в которых есть 10–15 ингредиентов умами, рецепторы просто «опьянеют», получится обратный эффект. Итальянская кухня очень «умамная». «Короли» по количеству умами – помидор и пармезан, флагманы итальянских блюд. Пармезан я добавляю почти во все ризотто или пасты, кроме тех, в которых содержится рыба, потому что она сама по себе умами. Надо соблюдать баланс и правила, которые нигде не прописаны, но настоящий повар всегда интуитивно им следует.

Андрей Жданов (Adri)

Впервые я осознал понятие умами, попробовав японский бульон даси на основе водорослей комбу, когда работал в японско-китайском ресторане. Стараюсь, чтобы в каждом блюде присутствовал вкус умами. Самые насыщенные этим вкусом продукты – креветки с головой, устрицы, сельдерей, водоросли фито и белковый планктон.

Сергей Ряхов (Lesnoy)

Узнал по телевизору в кулинарной передаче, что существует такой вкус. Разобравшись с ситуацией, вижу умами в двух вариантах: ферментированные продукты (сыр пармезан, соевый соус) и грибы шиитаке, брокколи. В них большое количество натурального умами. Я стараюсь минимизировать вкусовые добавки. Усилителей вкуса не использую вообще. Предпочитаю орехи, брокколи, томаты. Использую орехи абсолютно везде как натуральный усилитель вкуса. Брокколи ценю за красоту, за вкус и полезность. Помидоры использую практически во всех салатах, они дополняют вкус многих продуктов.

Александр Коробков

(шеф-повар гастробара Blush)

Когда восемь лет назад я работал у Анатолия Комма в ресторане «Варвары», однажды попробовал блюдо, главными продуктами которого были зеленая спаржа, яйцо и трюфельный соус. Было ощущение, что хочется есть еще и еще, вот тогда я понял, что это оно, умами. Определение «умами» ведь относительно недавно появилось, как раз Анатолий Комм мне о нем и рассказал. После узнавания стало интереснее готовить, доводя каждое блюдо до этого вкуса и полностью раскрывая вкус каждого продукта. Практически всегда отслеживаю его, даже когда дома борщ готовлю. В некоторых продуктах его нет, а в других есть перенасыщение, и я его сглаживаю количеством специй, соусами, маслом.

Виктор Белей (шеф-повар ресторана Uhvat на Трехгорке)

Думаю, моя встреча с умами состоялась еще в детстве, так как в той же квашеной капусте или соленых огурцах есть выраженный вкус. Многие у нас, в том числе я, предпочитают блюда с повышенным количеством пряностей и добавок, что, собственно, и есть в моем понимании умами. В процессе работы я уже на подсознательном уровне применяю разные креп-

Оксана Спиваковская (звездный психолог) «Ангелы шепчут, а демоны кричат» – эта расхожая максима в наше время быстрого потребления становится все актуальнее. Умение наслаждаться оттенками и нюансами – элитарный навык наших дней. Стремительный мир вовлекает нас в простые и быстрые наслаждения, незамысловатые и на бегу. Всевозможные излишества потребления, искусственно накаленный градус удовольствия делают наш психический центр удовольствия недееспособным, ленивым, требующим регулярного повышения «дозы». Усилители вкуса в еде – верный способ отучить свой центр удовольствия от тонкостей природной гармонии. Человек перестает быть хозяином своего наслаждения. Центр удовольствия, ставший ленивым и желающий получать усиливающиеся внешние стимулы, начинает руководить потреблением. Природная еда становится похожа на еду из баночек для грудничков, невыразительную и пресную. Еда – базовая и самая простая форма любви на нашей планете, и, приучая себя к искусственным стимуляторам в питании, мы привыкаем получать фастфуд-формы всех жизненных проявлений. Идти по пути упрощений и усилений или оставаться тонким ценителем жизненных радостей – выбор каждого, равно как и ответственность за последствия этого выбора.

кие бульоны, насыщенные соусы, маринованные продукты, которые получаются в результате сильного выпаривания, ферментации, маринования, высушивания и т. д., в результате чего выделяется ярко выраженный вкус. Стараюсь уходить от жирных соусов, с помощью которых, к примеру, во многих французских блюдах появляется особенный вкус. Чтобы придать грибной вкус, я выпариваю грибной бульон, получаю из него концентрат и добавляю в блюда. Важно получить своего рода концентрат, а уже каким образом – дело техники и личного опыта повара. Конечно, есть кухни с более насыщенными вкусами, а есть – с менее. Как правило, в России блюда носят относительно пресный характер. Тем не менее все чаще наши повара приучают гостей к более ярким вкусам. Считаю, что наша кухня не исключение в этом отношении, просто многие об этом даже не подозревают.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

Психофуд

ДИАГНОЗ A LA CARTE Чтобы узнать характер человека, считали раньше, надо съесть с ним пуд соли. Современные ученые давно установили, что достаточно с человеком просто пообедать в ресторане. Предпочтения в меню многое расскажут о нем наблюдательному взгляду. Психолог, доцент Института психологии и образования Казанского федерального университета, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин давно работает со знаменитостями и обладает удивительной способностью определять характер людей по их предпочтениям в еде. Он не знает, кто эти celebrities, посетившие ресторан. Он только читает названия блюд, которые они выбрали.

Граф Петр Петрович Шереметев Гуф

Заказ в ресторане «Карлсон»:

(рэпер)

• тартар из тунца с водорослями тосака и дальневосточным гребешком, • суп из лесных грибов, • яблочно-сельдереевый фреш.

Доктор

Гарифуллин:

Спокойная, уравновешенная личность. Тонко чувствующий, внимательный, тактичный человек. Верный друг, надежный партнер. Весьма образованный. Всегда ищет нестандартные решения. Ему важно обязательно дойти до самой сути вопроса.

(по французскому паспорту – Pierre Chérémetieff)

СТР. 7 ФИШКИ ПСИХОФУДА

Одиночество – новая диета Ученые из Университета Восточной Каролины установили, что одинокие люди чаще выбирают здоровую пищу в ресторанах, если пришли на свидание с приятным человеком. Вредную еду заказывают те, кому партнер по ужину не нравится. Полезность блюд не играет никакой роли для тех пар, которые уже находятся в отношениях. Так что красота и одиночество спасают мир от ожирения!

Заказ в ресторане Chayki, Баку: •р  улетики из баклажанов, • а ссорти из овощей и зелени, •м  ангал-салат, • к урица без костей в тандыре, •о  сетрина с гранатом, • х ачапури на мангале.

Хронический ЗОЖим Властная, всегда добивающаяся успеха персона. Любит и ценит уют и комфорт. Дорожит своим домом, семейными правилами и традициями. При этом очень сердечная личность, которая холит и пестует своих детей.

Кети Топурия (певица)

Заказ в ресторане «Карлсон»: • куриный бульон с минипельмешками, • морс клюквенный.

Такие блюда выбирают легкие на подъем люди. Их внутреннее состояние – вечный поиск душевного равновесия, комфорта и счастья. Они заботятся о своем здоровье, ценят и любят жизнь. Щепетильные и вдумчивые личности.

ИМЕТЬ ЛИЧНОГО ПСИХОАНАЛИТИКА ПО СКАЙПУ – ЭТО УДОБНО И ПРЕСТИЖНО Звоните и записывайтесь на сеанс психоанализа неврозов, страхов, комплексов, сновидений, зависимостей и различных психологических проблем. Ведёт сеансы резидент Психоаналитической Ассоциации им. З. Фрейда, доцент, кандидат психологических наук РАМИЛЬ ГАРИФУЛЛИН. Тел. + 7(903)387-68-24; skype: illuz1

Израильские ученые провели исследование и сделали ошеломительное открытие: невкусная еда приводит к депрессии. Подсчитано, что 30 % людей при депрессии полнеет. Особенно негативно влияют на продолжительность жизни монодиеты. Ученые утверждают, что из-за лишения организма необходимых питательных веществ люди теряют в среднем 17 лет жизни.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

CELEBRITIES

СТР. 8

«ЗИВЕРТ – ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ ИЛИ ИЗЛУЧЕНИЯ»

Юлия Zivert – о винтажной музыке, размахе души, кармическом доме и пицце на тонком тесте каждый день, как и так называемый хайп, на разные вещи. А стиль, когда он идет изнутри, когда по-настоящему твой, – это то, что не меняется никогда, что всегда будет в тренде, всегда будет чувствоваться сердцами зрителей и слушателей. Потому что это настоящее. Та индивидуальность, которую несешь только ты. Я с детства любила музыку, под которую в юности плясали мои родители. Я обожала винтажную одежду, у мамы была куча пиджаков с огромными плечами, джинсов с высокой талией. Я любила во все это наряжаться. С детства имела слабость к винтажному стилю. И очень люблю эти годы в музыкальном плане как слушатель. Широкий размах души был в той музыке, она какая-то настоящая. И музыкальную команду встретила, которая тоже очень любит эту музыку и стремится развивать такое направление, но делать по-своему, с собственным почерком. Так все и сложилось.

Я не выбирала себе псевдоним

Без цитат в данном случае не обойтись. «Ошеломительный успех». «Взорвала сети». «Взлетела на вершины». «Ворвалась в высшую лигу отечественной музыки». «Открытие года». Ну да. Впервые появилась на публике чуть больше года назад. И вот уже ее песня Life занимает первое место в топ-100 по России в Shazam и входит в десятку самых прослушиваемых треков в iTunes. И выступление в Кремле, на главной сцене страны, уже состоялось. Откуда она, эта внезапная «лайф в кайф»? Честно говоря, для меня это не было внезапностью, неожиданным событием под названием «проснуться знаменитой». Да, наверное, со стороны кажется, что взяла и внезапно появилась такая Zivert. Но до этого «ворвалась-взорвала» – огромный командный труд и большой путь, который мы проходили постепенно, преодолевая ступень за ступенью. Я проживаю все это изнутри, каждый шаг, помню, как мы его добивались. Для меня это сейчас ощущается как результат труда, а не как свалившийся на голову кайф признания. Не слишком ли рано вы стали знаменитой? Не чувствуете «головокружения от успехов»? Думаю, все в нашей жизни случается вовремя. Все произошло тогда, когда должно было случиться. И я безумно рада, что это произошло не в юности, а уже в сознательном возрасте, когда все мысли в моей голове сформированы. За прожитые годы я успела накопить, собрать в себе тот самый внутренний мир, благодаря которому мне есть что отдавать и что нести через свою музыку людям. Ваша жизнь внешне изменилась с приходом популярности? Вы уже позволили себе летать бизнесклассом, перешли на новую марку шампанского, стали чаще ходить в дорогие рестораны? Из житейских вещей пока ничего особо не поменяла (смеется). Это для меня второстепенно. Я по-прежнему езжу на

своей старой машине 2007 года выпуска, живу в той же квартире. Все средства в настоящий момент вкладываю в тот продукт, при помощи которого зарабатываю (смеется). Это костюмы, красивая картинка, музыка. Сейчас это важнее. Меня вполне устраивает то, что у меня сейчас есть. Пока нет безумного желания пойти и купить красивую новую тачку. Главное, чтобы возила. Ну, может быть, я чуть вкуснее стала питаться (смеется). Вкусно поесть я очень люблю.

Ты не такой, как все, ты не работаешь в офисе До музыки вы сменили десятки профессий. Работали стюардессой в «Аэрофлоте» и «Трансаэро». А что вам было не в кайф в той поднебесной работе? Да, действительно, в домузыкальном периоде перепробовано много профессий. Была авиация, были танцы, был дизайн, какое-то время работала флористом. Клянусь, я даже пыталась стать нормальным человеком (смеется). Найти приличную работу и работать в солидном офисе. Ровно на неделю меня хватило, после чего я оттуда убежала, не понимая, как вообще так люди живут. Так или иначе, все работы, на которых я задерживалась, были отчасти творческие. Какой-то период мне было интересно, но потом опять понимала, что нет у меня полного отклика в душе к этой профессии, к месту, и все неизбежно заканчивалось.

Эти метания, «перекати-поле» со стороны, наверное, выглядели не­удачными попытками? Ваши близкие переживали, пытались предостеречь от ушибов и разочарований? Громаднейшее спасибо моей маме. Это главный человек, который меня поддерживал во всех моих начинаниях, во всех сумасшедших идеях. Скажу честно, непросто в жизни все перевернуть, начать с нуля, даже не зная, как будешь добиваться цели. Но мама меня всегда поддерживала и поддерживает до сих пор. И старшая сестра. Мне всегда давали возможность самой выбирать, чем я хочу заниматься, в какие кружки ходить, где учиться, какому хобби посвящать свободное время. Никто не диктовал, кем я должна стать. Я смогла все в жизни выбрать сама. Наверное, поэтому однажды оказалась на том пути, на котором, знаю, должна была быть.

Хожу в «Пятерочку» возле дома за молоком А как вы нашли свой стиль в музыке? Почему именно винтаж-поп, не самый очевидный вариант, вдруг «зашел»? Не рэп и совсем не хайп? Я всегда была сторонницей не того, что модно, а того, что стильно. Мода меняется

Тема творческого поиска в формате южноазиатского дауншифтинга некоторое время назад была очень популярна среди москвичей. Вы какое-то время жили в Таиланде, на Бали. Что искали там и что нашли? Очень хотела посмотреть эти места, была возможность и время путешествовать. Не могу сказать, что я там прямо жила, но по два-три месяца находилась то в одной стране, то в другой, потом возвращалась в Москву, опять на месяц-два уезжала. Два года прожила в таком режиме. Бали стал для меня магическим местом. Я его называю «кармическим домом». Действительно, это земля, где я чувствую соединение с Вселенной, со своим внутренним миром. Очень хорошо слышу себя в этих местах. И с удовольствием вернусь туда снова. Но не жить. Вы занимались там йогой? Медитировать получалось? Здесь и сейчас это реально продолжить? В таких местах, в райских уголках планеты, спокойных и красивых, грех не заниматься такими вещами, как йога, медитация и самопознание. У меня не было наставника, но я ходила к интересному местному преподавателю – Вубуди. Они все там с очень глубоким духовным подходом относятся к практикам. Я пробовала заниматься йогой в Москве, но здесь это больше физическая история, нежели духовная, больше напоминающая физкультуру. Поэтому в Москве не пошло. Может быть, просто не нашла своего человека. Да и на это уже нет времени, к сожалению.

Неоновая Life и макароны для счастья Клип Life вы снимали в Гонконге. Почему выбрали именно его? Это было ваше решение или вашей команды из «Первого музыкального издательства»? Изначально, когда я представляла картинки песни, в голове возникал НьюЙорк. Это должен был быть мегаполис, кипящий жизнью, судьбами людей, к тому же я давно хотела побывать в Нью-Йорке. Но это оказалось достаточно проблема-


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

CELEBRITIES

СТР. 9

делаю. Когда идешь и улыбаешься, то и людей таких встречаешь чаще. Что мы излучаем во внешний мир, то и получаем в ответ от него. Поэтому улыбайтесь чаще, господа! В Китае, где вы побывали, гостя первым делом спрашивают: «Ты поел?» Насколько вам понятен и близок культ еды, что это в вашем понимании? Для меня еда всегда была в первую очередь ритуалом. С детства. У меня в семье так принято. Мама большая любительница готовить, она делает это невероятно вкусно и красиво, я с детства привыкла к еде не только вкусной, с необычными сочетаниями, со всякими интересными соусами, но и с очень красивой подачей, креативными украшениями, на красивой посуде, под приятную музыку. Никогда не возбуждало аппетит то, что лежит на тарелке некрасиво. Даже если это вкусно.

Зиверт – это в первую очередь моя настоящая фамилия. Родовая фамилия моей мамы, которая по паспорту является и моей фамилией – я взяла мамину фамилию. По сути, я не выбирала себе псевдоним, в своих кругах, во всех коллективах меня всегда так и называли – Зиверт или Зи. И только когда я стала под своей фамилией выступать, мне кто-то скинул ссылку из «Википедии», что это, оказывается, единица измерения или излучения. Удивительно, что мы до сих пор этого не знали. И здорово, что еще и некий смысл сложился. Есть что-то, что вы пожелали бы себе через 20 лет? И наоборот, чего не пожелали бы? Да, конечно, есть. Очень важное пожелание не только через 20 лет, но и через год, и через пять, и через десять лет. В связи с той профессией, которую я выбрала сейчас, и тем путем, которым иду. Я всегда желаю себе, каких бы вершин ни достигла в своей профессии, в первую очередь оставаться человеком, оставаться собой, оставаться простой. Оставаться девчонкой из соседнего двора, открытой людям, светлой и не зазнавшейся. Не сойти с ума от больших гонораров, большой славы, если это, конечно, когда-нибудь произойдет. Наш традиционный последний вопрос. Если бы вы знали, что завтра настанет конец света, что бы вы заказали на последний ужин? Ну тут ответ очевиден. Это, конечно, было бы не что, а кто. Те, с кем бы я разделила этот ужин. Пусть даже у нас была бы только вода с корочкой хлеба, самое важное – кто будет рядом в этот вечер.

Боулы на завтрак и ужин из воды и корочки хлеба

тично и долго. Нужно было делать визу, ждать. Не хотелось затягивать с выпуском клипа. Поэтому мы с командой начали смотреть еще локации, сразу всплыла тема Гонконга. Я поняла, что это может быть даже интереснее, потому что НьюЙорк не раз использовали в клипах, это достаточно попсовая история. Азиатский колорит, огромное количество неоновых вывесок (а песня Life для меня связана именно с неоном) – словом, когда мы посмотрели вывески на картинках, поняли: точно, это он, Гонконг. Иностранцы говорят про Россию, что здесь все экстремальное. Для иностранца и русская кухня экстремальная. А в Азии вы пробовали что-то совершенно невероятное из еды? В Таиланде, Гонконге, на Бали? Ну каких-нибудь змей или живых пауков? Ой нет! Ни за что (смеется). Не пробовала и никогда не попробую. Я не любитель экстремальных штук, очень брезгливая в плане еды. Особенно это касается живого мяса. Даже в курице ем только грудку, потому что для меня как-то неприятны косточки и все такое. Не люблю лишнее. А какого-нибудь жука, паука, змею точно никогда не съем. Ни на спор, ни за какие деньги. Поэтому в том же Гонконге нам было достаточно тяжело найти еду, у нас не было времени искать рестораны с европейской кухней. Мы снимали в трущобах, на гонконгских рынках, и невозможно было даже смотреть на еду, которая там продается. Поэтому спасались сэндвичами из «Старбакса» (смеется). Что для вас самый главный источник счастья? В какой момент вы можете остановиться и зафиксироваться в тотальном ощущении счастья? Абсолютно в любом моменте. В этом как раз и заключается кайф «здесь и сейчас», о котором я все время говорю. Счастье – это не конечная точка вершины Фудзи. Потому что если постоянно идти к какомуто счастью и думать, что оно где-то там, то можно пропустить всю жизнь. А жизнь как раз и состоит из мелочей, которые приносят счастье в каждом фрагменте, в каждом моменте. Будь то осенние листья, красиво падающие в парке с дерева, или переливающаяся от фары машины вода после дождя, или красивое блюдо, эстетически поданное и гармоничное на вкус. В чем угодно можно ощущать счастье. И это нужно делать постоянно. Тогда можно ощущать счастье всю жизнь, а не упорно к чему-то идти, а потом даже не понять этот момент. А еще очень важно быть благодарным за то, что у тебя уже есть. Потому что мы всегда гонимся за чем-то. Потом это получаем, и нам сразу нужно еще больше. Важно не забывать на секундочку остановиться и просто поблагодарить за все, что уже есть.

Езжу на своей старой машине 2007 года выпуска А еда может дарить вам такое ощущение? И какая именно? Еда – вполне. Я часто бываю счастлива от прекрасного ужина, если он еще и проходит в прекрасной компании. Я очень люблю пиццу на тонком тесте. Лучшая пицца из всех, которые я пробовала в разных городах мира, где была, как ни странно у нас, в Москве, в ресторане на Патриарших прудах, называется «горгонзола с грушей». Очень советую. Как вы думаете, почему итальянская кухня так популярна в России? Может, она компенсирует нам нехватку солнца? В первую очередь потому, что итальянцы действительно умеют получать огромное удовольствие и чувствовать праздник жизни во время еды. Очень большое значение придают ее приготовлению и делают все с большой любовью. Ну и плюс, конечно, главная составляющая итальянской кухни – макароны. Мучные изделия, то, что любит большинство людей, потому что все мы без ума от углеводов.

В поисках витамина D Вы знаете, что, согласно соцопросам, восприятие счастья не зависит от благосостояния? А зависит, например, от количества солнца. Вам вот солнца хватает? Если честно, не совсем. Весной и летом я чувствую себя гораздо счастливее, чаще нахожусь в прекрасном расположении духа. Человек должен получать витамин D. Это напрямую связано с ощущением счастья. Мне чуть-чуть не хватает в Москве солнца. Но переезжать отсюда никуда не хочу, потому что все остальное, помимо солнца, меня устраивает. Я очень люблю свой город. Говорят, если человек все время улыбается, он либо сумасшедший, либо находится за границей. Вы улыбаетесь или прячете лицо, когда идете по улице? Или вас уже просто так на улице не увидеть? Ну почему же? Я обычный человек, хожу в «Пятерочку» возле дома за молоком. Гуляю в парке, когда бывает возможность. Могу спуститься в метро, дабы избежать пробок. Не считаю свой статус каким-то высоким, чтобы не ходить по улицам. А по поводу улыбок... Да, почему-то у нас все достаточно закрытые, особенно на улице или в метро. Но я безумно рада все чаще видеть на улице людей, которые идут и улыбаются. Потому что сама всегда так

Каков ваш привычный завтрак? В разных странах ваше утро начинается по-разному? Да, конечно, по-разному. Дома я большая любительница омлетов с разным наполнением: с сыром, помидорами... А еще свежевыжатых соков, сырников, каш – всего, что считается классикой. Но самые любимые завтраки у меня были на Бали. Там действительно культ завтраков, очень много заведений, специализирующихся на них. Это всевозможные боулы с экзотическими фруктами, семечками разных полезных растений, орешками, кокосом, мюсли. Они безумно вкусно делают на большом тосте омлет скрамбл, все это покрывают авокадо, помидорами, зеленью. Сейчас говорю, и слюнки потекли. В общем, идеальное место для завтраков – это Бали. Зиверт – это какая-то космическая единица измерения, некая доза излучения, количество энергии... Вам просто понравилось сочетание звуков, когда выбирали псевдоним, или вам по настроению близок этот космический образ?

Клянусь, я даже пыталась стать нормальным человеком


Ежедневно

ПТ.– ВС.

13:00–16:00

Ежедневно

По будням

Ginza

Аптекарский пр., 16

14:00–17:30 10:00–12:00 21:00–22:00 22:00–23:00

Sunday Ginza

Каждый вт.

Ежедневно

Программа для детей. Няня. Трансляция матчей на большом экране.

Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2

СР.

Ежедневно

По будням

ПТ.

Каждый пн.

Specials от шеф-повара. Каждую ср.19:00 Кулинарная школа для взрослых (1600 руб.). Итальянское прошутто (100 г) по специВесь день альной цене – 490 руб. Итальянский аперитив: бутылка игристого Весь день + сет из фирменных брускетт – 1690 руб. Домашние обеды с 12:00 до 17:00. Салат + суп = 490 руб.; салат/суп + горячее = 490 руб.; салат + суп + горячее = 590 руб. К каждому обеду – горячий напиток и итальянская фокачча. Сет домашних итальянских настоек – Весь день 490 руб. Каждый 2-й глинтвейн 5* со скидкой 50% в ресторане и с собой. Любая пицца с собой со скидкой 50%.

Katyusha

Невский пр., 22–24 ПН.

Каждый пн.

ВТ.

Каждый вт. 18:00

Каждую ср. СР.

Каждую ср. 20:00

Каждый пн. 16:00 Коктейль Aperol Spritz «1+1» для девушек. Спортивный вторник! Детокс-меню, ВТ. Каждый вт. бесплатная аренда велосипедов. «Среда-пятница»: специальное предКаждую ср. ложение на вино и морепродукты. 1 бокал URBAN RIESLING – Nik Weis Selection + креветки с чесночным соусом = 840 руб. СР. 1 бокал CHARDONNAY – Fetzer California. USA + салат с гребешком = 1350 руб. 1 бокал MOSEL. Germany – Vermentino-San Felice Toscana. Italy + соте из вонголе = 1490 руб. ПТ.– Каждую пт. и сб. «Крестовский не спит»: DJ-сет, живой СБ. 21:00 вокал, ведущий. Концерт Тимы Белорусских. СБ. 20 июля 21:00 Ежедневно Завтраки. С 10:00 и весь день

«КАРОнное блюдо дня»: дарим билет в кино. Кинопоказы: лучшие советские фильмы. Освежающая среда: выложи пост в Instagram с геолокацией ресторана и получи освежающий лимонад. Живой вокал на террасе.

Баклажан

ТРК «Европолис», Полюстровский пр., 84а ПН.– ВТ. ПТ.

Каждый пн. и вт. Кальян за 1000 руб. Каждую пт.

Живая музыка.

По будням

30% на завтраки. Бесплатная парковка при счете от 1500 руб. Шестой кальян в  .

20:00

Ежедневно

Белка

Казанская ул., 3а ПТ.– Каждые пт. и сб. DJ на летней террасе. СБ. 20:00–01:00 По выходным Няня.

Каждые сб. и вс. 13:00–21:00 До 14:00

Завтраки. 20% в день рождения* (при предъявлении документа). * Предложение распространяется на компании до 8 человек.

Volga-Volga

Петровская наб., спуск № 1 ПН. ВТ. ПН.– ВТ.

50% на запеченные фаланги краба. Каждый пн. 50% на морепродукты по-луизиански. Каждый вт. Каждые пн. и вт. На понтоне ресторана кальян для

друзей – 890 руб. 50% на устрицы. СР. Каждую ср. 50% на морского ежа. ЧТ. Каждый чт. Каждые пт. и сб. Пианист. ПТ.– 19:00–21:00 СБ. Каждые пт. и сб. Живой вокал. 21:00–00:00 При заказе бутылки шампанского Каждое вс. ВС. объемом 0,75 мл сезонные фрукты в качестве комплимента. 20% при предъявлении билета в театр (в день посещения театра). До 26 июля. На понтоне ресторана коктейль Aperol Spritz – 290 руб. Выложи пост в Instagram с отметкой аккаунта @volga_volga_rest и получи десерт «Нежное безе с ягодами» в качестве комплимента. 13:00–14:00; Круизы по Неве. 15:00–16:00; * Теплоход совершает круиз для компа19:00–20:00; ний от 10 человек. 22:00–23:00; 00:00–01:00

Баклажан

ПН.– ВТ.

ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а Кальяны на фруктах от 1890 руб.

По будням

СР.

Каждый вт. Каждую ср.

Хмельной вторник: два по цене одного. Студенческая среда: 30% на всё по студенческому билету или ISIC. Завтраки от 160 руб. При заказе из меню завтраков – кофе в  . Комбо-наборы за 350 руб. 20% студентам на всё по студенческому билету или ISIC. Обыграй официанта – получи комплимент. 20% на все напитки с собой. 10% именинникам.

10:00–13:00 12:00–17:00

Ежедневно

Ежедневно

12:00–17:00

Корюшка

Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров)

Каждую ср. СР.

«Морская битва»: выиграй комплимент от шеф-повара – брускетты. Выступление пианиста.

Каждую ср. 20:00

ЧТ. ЧТ.– СБ. ВС.

Каждый чт.

Закажи «КАРОнное блюдо» и получи билеты в кинотеатр КАРО в  . DJ и живой вокал.

Каждый чт., пт. и сб. 20:00 Каждое вс. 15:00 Детская анимация. Каждое вс. 20:00 Выступление пианиста.

Десерт в в день рождения при предъявлении паспорта. Оставь отзыв на TripAdvisor и получи сладкие орешки в  ! Почта в ресторане «Корюшка». Заполни открытку и отправь в любую точку мира!

Рыбацкая ул., 2 По будням

Завтраки.

По выходным

Завтраки.

09:00–13:00 10:00–15:00 С 21:00

Кукумбер

пр. Космонавтов, 14

20% на десерты с собой. 1,5 кг лангустинов + 1,5 л игристого = 4900 руб.

ПН. СР. ПТ

Бричмула

12:00–17:00

06:00–13:00

По будням

Бизнес-ланчи от 390 руб.

Ежедневно

Завтраки.

10:00–13:00

Бизнес-кальян за 690 руб.* * Скидки не распространяются. Ночной кальян за 990 руб. Новое меню завтраков! Каждый 5-й обед со скидкой 50%, каждый 10-й – в  . 20% в день рождения при предъявлении паспорта. Депозитные карты от 10 тыс. руб., предоставляющие скидку 10%*. * Не распространяется на спец. предложения и кальяны. 20% на вино и др. алкогольные напитки при заказе навынос. Кофе с собой в  к завтраку. Открытие летней террасы. Каждый 5-й завтрак со скидкой 50%, каждый 10-й – в  .​

Семейная 50%. Каждый пн. 50% женским компаниям весь день. Каждую ср. Каждую пт. 19:00 DJ-сет. 50% на стейки из мяса. Весь день 12:00–17:00

24 часа, Комендантский пр., 13 ПН.– С пн. по пт. ПТ. 12:00–17:00 ПТ.– 00:00–06:00 ВС.

20% при предъявлении билета на самолет в день отлета или прилета. 20% при предъявлении билета в кинотеатр «Синема Парк». Спортивные трансляции со звуком на больших экранах.

Ларисуваннухочу

пр. Науки, 14, корп. 1, лит. А Кальян на воде за 590 руб. С пн. по пт.

ПН.– 12:00–17:00 ПТ.

2 Aperol по цене 1. 1+1=1 на хинкали

ПН.– ВТ. СР.– ПТ. ПТ.

Гастрономика

Хинкальный безлимит на двоих за 890 руб. Живая музыка.

Каждую пт.

20:00 12:00–17:00 Ежедневно

ул. Марата, 5/21

По будням

Terrassa

50% на устрицы.

ВС.

ПН.

Южная дорога, 4/2

ПН.

Ежедневно

ВТ.

ПТ.– Каждую пт. и сб. Живой вокал. СБ. 20:00–23:00 ПТ. 5 июля 19:30 Концерт Макса Барских.

Комбо-обеды: при покупке супа, блюд с холодного и горячего салат-баров – напиток в  (подробности уточняйте). Впечатляющие завтраки – 50%. 30% на готовую продукцию. от 30 до 50% на разные категории блюд. именинникам 30% на бар, если день рождения в понедельник – 50%. Bufet Fest: четыре бокала пива по цене трех.

Ежедневно

По выходным

13:00–16:00

Каждое вс.

По будням

Невский пр., 114–116 Каждую пт., сб. Три коктейля по цене двух. и вс 12:00

Francesco

Настольные игры и творческий мастеркласс. Работает няня. Кулинарный мастер-класс. Работает няня. Трансляция матчей на большом экране. Буфет с молодыми сырами. Аквариум со свежими морепродуктами. Витрина с мини-итальянскими десертами. Новое сезонное меню! Francesco приглашает на APEROL SPRITZ! Гости могут попробовать не только классический вариант коктейля, но и совсем неожиданные вкусы: дынный, грейпфрутовый и даже огуречный. 10% на самовывоз. 20% при предъявлении билета на «Сапсан». 20% в день рождения.

Pre-party c DJs. Собери свой обед: обед из двух или трех блюд от 379 до 539 руб. Завтраки весь день. Сэндвич-меню на завтрак. Новое кавказское предложение из баранины от шеф-повара. Оставь отзыв на TripАdvisor и получи сезонные ягоды в  . 10% в день приезда и в день отъезда всем предъявителям билета на «Сапсан», «Невский экспресс», «Ласточку», «Красную стрелу».

OBED BUFET

Суворовский пр., 47

Каждую сб.

Каждую сб.

20:00

Садовая ул., 41

ВТ.

Ежедневно

18:00

Едим руками

12:00–17:00

Обеденная

С 31 июля по 31 августа С 29 июня по 30 июля

20%.

10% по парковочному талону. 20% по карте «Олимп». 20% в день рождения. 20% на доставку.

Двор Помидор пр. Космонавтов, 14

ПН. ВТ. СР. ЧТ. ПТ.

Каждый пн. Каждый вт. Каждую ср.

По будням

Игристый безлимит для девушек за 590 руб. Mama’s day. Детское блюдо в  . Мясная среда: специальные цены на мясные позиции. «Виновные дни». Акция 30% на все вина и трансфер от 3000 руб. в  . «Виновные дни». Акция 30% на все вина и трансфер от 3000 руб. в  . Обеды – каждый 10-й обед бесплатно.

Ежедневно

Завтраки за 290 руб.

Каждый чт. Каждую пт. 12:00–17:00 10:00–13:00

Маймун

24 часа, ул. Кораблестроителей, 14 По будням

12:00–17:00 01:00–06:00

ПН.– ВТ.

Полтавская ул., 5/29 Каждые пн. и вт. Женским компаниям до 8 человек

СР.

Каждую ср.

50% на всё (ограничения в праздничные дни и в дни концертов). Live-саксофон.

ЧТ.

Каждый чт.

Зажигательные DJ-сеты.

ПТ.

Каждую пт.

Зажигательные DJ-сеты.

Каждую сб.

Зажигательные DJ-сеты.

С 22:00

Для женских компаний до 8 человек бесплатные песни и  30% на алкоголь (ограничения в праздничные дни и дни концертов). Караоке и выступление арт-группы. Бокал игристого за чекин в Foursquare и отзыв на TripAdvisor. Самый летний коктейль Aperol Spritz по специальной цене 690 руб.

00:00–04:00 00:00–03:00 00:00–04:00 00:00–03:00

СБ.

Бизнес-ланч. Кальян по спец. цене 990 руб. Новое меню.

Мамаlыgа Казанская ул., 2

По будням

Джельсомино cafe

Домашние обеды от 299 руб. 20% в день рождения. При заказе 5 кальянов каждый 6-й – в  . Хинкальный безлимит за 990 руб. на человека. Грузинский хинкальный сет за 550 руб. Новое меню обедов. Новое основное меню. Соверши 10 заказов на доставку и прими участие в розыгрыше наушников AirPods. Предложение действительно до 12 августа. При единовременном заказе 5 обедов на доставку банановый торт в  .

Ежедневно

Каждый пн.

Женский день: 50% женским компаниям на все меню (от 2 человек). ПН. Каждый пн. 20:00 Таролог. «Food Марафон»: 50% на все блюда Каждый вт. ВТ. из раздела «Вок/пицца». 50% на коктейли. Семейный день. 30% семьям Каждую ср. СР. от 4 человек. «Food Марафон»: 50% на все блюда ЧТ. Каждый чт. из раздела «Индия». При покупке бокала/бутылки вина Каждую пт. второй/вторая в  . ПТ. Кормим детей бесплатно! Одно блюдо из детского меню бесплатно при заказе из основного меню. ПТ.– Каждую пт. и сб. Музыкальный Weekend. СБ. 20:00 СБ. Каждую сб. Акция: 4 шота – 250 руб. ВС. Каждое вс. 15:00 Игра «Крокодил». По будням 30% на меню. 12:00–16:00 Бизнес-кальян за 490 руб. Кальянная чаша за 890 руб. Спец. предложения для банкетов: праздничный торт или Prosecco в  , для детских мероприятий – аниматор на 1,5 часа. Ежедневно теппан-шоу от 490 руб. ПН.

СБ.

Ежедневно

Food Park

Александровский парк, 4/3

Лаундж-вечер (живой вокал).

По будням

По будням

ВС.

Каждую пт.

Ежедневно

СБ.

ПТ.

20:00

Ежедневно

шоу-программа с официантами и артгруппой, комплименты от шеф-повара и бокал Prosecco с оливками каждому гостю. 50% на десерты. Каждое вс. 8:00–12:00 Завтраки. 12:00–17:00 20% на основное меню. По выходным Завтраки. 8:00–15:00

ПТ.– 20:00

ЧТ.

Каждый чт.

Ежедневно

ЧТ.

Ежедневно

СР.

50% женским компаниям на всё. Каждый вт. Акция «Пицца 1+1». Каждую ср. Устрицы по лучшей цене – 149 руб. за штуку. Каждый чт. Каждую пт. и сб. Живая музыка, Джузеппе Капулети,

СТР. 10

Дюжина хинкали за 990 руб. Живая музыка.

СР.

По выходным

ВТ.

Каждый чт. Каждый чт.

Дегустационный сет настоек за 500 руб. Dinner Show: музыкальное шоу с песнями и танцами. 20:00 ПТ.– Каждую пт. и сб. Dinner Show: музыкальное шоу с песнями СБ. 20:00 и танцами. Всем Катюшам – сладкий комплимент в  . Всем Катюшам – 20% в день рождения. 20% в день рождения на все меню, а также десерт в  от ресторана. 10% при предъявлении карты гостя Санкт-Петербурга (https://petersburgcard. com/about-card/petersburgcard/). По билету в театр – 20% в день представления. При бронировании столика на спортивные трансляции – гренки с чесноком в  ! За отзыв – комплимент от ресторана – салат «Оливье». Разместите фотопост на своей страничке в Instagram, Facebook или «ВКонтакте» с #ресторанКатюша и геолокацией ресторана и получите скидку 10% на весь счет. Будущим мамам – сладкий комплимент в  . Летняя терраса. 12:00–00:45 Детская комната. 14:00–22:00 Няня. Детские творческие мастер-классы. Каждое вс. Участие бесплатное. 15:00 ЧТ.

Ежедневно

Сapuletti

Большой пр. П.С., 74

календарь

12:00–17:00 Ежедневно

№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

«Собери свой обед» – обед из двух или трех блюд. Новое меню завтраков с 9:00. При предъявлении билета в театр, музей или цирк действует 10% на всё. Новое меню из Грузии.

Мамаlыgа

Ленинский пр., 84/1 ПН. ВТ. СР. ЧТ.

Каждый пн. Каждый вт. Каждую ср. Каждый чт. Каждую пт. 20:00

ПТ.

СБ. ВС.

50% на кальян. до 50% женским компаниям. Винная среда: 1+1. Грузинский день: хинкали 1+1. Грузинские танцы или грузинский вокал.

12.07 20:00 26.07 20:00

Грузинский мастер-класс Грузинский вечер, танцы и комплименты от шеф-повара. Каждую сб. 20:00 Живой вокал и DJ. 13.07 20:00 Вечер джаза. Каждое вс. 14:00 Детский мастер-класс.

Актуальность акций просим уточнять по телефону 640 16 16, условия могут быть изменены в связи с сезонностью, праздниками, городскими мероприятиями и т.д.


Большой пр. П.С., 48

Ежедневно

После 19:00

30% на кулинарию собственного приготовления.

Мансарда

Почтамтская ул., 3–5 ПТ.

Каждую пт. По будням

Ежедневно

12:00–17:00

Дымное предложение: грейпфрут на воде – 2000 руб., помело на воде – 3500 руб., ананас на воде – 4000 руб. 20% на все меню. По картам World MasterCard Black Edition и World Elite MasterCard 10%. Аквариум с крабами и устрицами.

Мари Vanna Мытнинская наб., 3

СР.

Каждую ср.

Плюшкин

ПН. ВТ.

C 18:00

СР.

Весь день Весь день Весь день

ЧТ. ПН.– ПТ. ПТ. СБ. ПТ.– ВС. ВС.

19:00

Ежедневно

50% на все меню женским компаниям при оплате наличными. * Не распространяется на суши-бар и спец. предложения. 50% на кальян. Живая музыка.

ПТ.– СБ.

Каждую ср. Каждые пт. и сб. 20:00

Наша Dacha

Приморское шоссе, 448

Каждый пн. ПН.

12:00–20:00

Каждый вт. ВТ.

12:00–20:00

Каждый чт. ЧТ.

12:00–20:00

15:00–17:00

Пряности & Радости М. Посадская ул., 3, 24 часа

ПН. ВТ.

Каждый пн. Каждый вт. Каждую ср. и чт.

СР.– 23:00 ЧТ.

ПТ.– Каждые пт. и сб. СБ. 23:00 ВС.– СР.

14:00–18:00 По выходным

Каждую сб. и вс.

Женским компаниям 50% на меню и напитки, бьюти-мастер-классы, таролог. «Aperol-вторник»: 1+1. Караокемания: все песни бесплатно. Женским компаниям от 2 человек 50% на алкоголь. Пряные ночи: DJ, MC, вокал, шоу-перформанс, go-go, воздушная гимнастка, танец официантов. Cкидка 50% на все кальянные позиции за исключением фирменных. Детям до 10 лет комплимент: наггетсы и фри бесплатно. Работает детская комната, няня ежедневно. Винный шкаф навынос со скидкой до 50%. За отзыв на TripAdvisor – хачапури в  . При заказе завтрака – билет в кино в  .

2 напитка купи – 4 пышки в  получи.

8 июля

День семьи, любви и верности. 4 пышки с напитком (чай/кофе бочковой) за 85 руб. вместо 111 руб. Участвуйте в лотерее: выберите себе комплимент к заказу. Топпинг-сгущенка в  .

до 11:00

ВТ.

Каждый вт.

СР.

Каждую ср.

ЧТ.

Каждый чт.

до 11:00

до 11:00. до 11:00

ПТ.– Каждую пт. и сб. 5 пышек купи – напиток в  СБ. до 11:00. ВС.

Каждое вс.

10 пышек с собой за 149 руб. вместо 190 руб. Выложи в инстаграм пост с хештегом #гинзапышечка, отметь @ginzapyshechka и получи 2 пышки в  . 10 пышек возьми, 2 в  получи! (15 пышек / 4 в  , 20 пышек / 6 в  , 50 пышек / 20 в  ). 25% – пенсионерам, 10% студентам. Театральная . Предъявите билет из театра и получите нежную пышку. (Предложение действует в день предъявления билета.) Аренда зала под детские мероприятия в «Пышечке» на Чернышевского – 2000 руб. в час. Акция в день рождения! Сколько лет исполнилось – столько пышек получи в  ! К заказам с собой 10 пышек за 150 руб. вместо 190 руб. 20:00 до 21:00 Подпишись на @ginzapyshechka, покажи кассиру и получи 2 пышки в  . Новые прохладительные напитки. В продаже мороженое в рожке.

Рибай

Казанская ул., 3а ПН. ВТ.– ЧТ.

Каждый пн.

При публикации поста в инстаграме с геолокацией ресторана освежающий лимонад в  . Детская комната. Кальян classic за 900 руб., special за 1200 руб. (предложение не действует в праздничные дни). Детская комната. Винный дуэт: при покупке бутылки вина тапас-сет от шеф-повара в  . Кальян грейпфрут classic 1900 руб., special 2200 руб. (предложение не действует в праздничные дни). Детская комната.

Пряности & Радости / Скоро Весна ПН. ВТ. СР. ЧТ.

ул. Белинского, 5, 24 часа Восточный понедельник: кальян + чай + Каждый пн.

сладости по специальной цене 1700 руб. 50% на фруктовые чаши. Каждый вт. Женская среда! 50% на основное Каждую ср. меню, 30% на меню от шефа для женских компаний от 2 человек. При заказе бутылки вина вторая в  . Каждый чт. Каждую пт. и сб. Караоке Weekend. 21:00 50% женским компаниям в караоке, Каждую пт. и сб. на основное меню и алкогольные на22:00–00:00 питки. По будням Обеды по 540 руб. Собери свой обед.

Каждую пт.

Царь

Садовая ул., 12 ПТ.

Каждую пт.

Шоу-программа «Императорский бал».

СБ.

Каждую сб.

Шоу-программа Folk Show.

Чечил

СР.

Каждую ср.

ЧТ.

18 июля 20:00

ЧТ. ПТ.

14:00–20:00 С 19:00

Стейк by steak

ВТ.

Лиговский пр., 30а, ТРЦ «Галерея» 50% женским компаниям весь день. Каждый вт. По будням

Обеды от 390 руб.

Ежедневно

Спортивные трансляции со звуком на больших экранах. Завтраки.

12:00–17:00 Ежедневно

21:00–23:00 10:00–13:00

10% при предъявлении билета в кинотеатр «Формула кино». 10% по парковочному талону ТРЦ «Галерея». 10% по билету на «Сапсан» в день приезда или отъезда. Бизнес-кальян – 590 руб. 50% на любой кальян.

Сули Гули

Тепловозная ул., 31

Хачапури за 159 руб. Кулинарный мастер-класс. 1 литр = 1100 руб. «Мохито», «Пина Колада», Aperol Spritz, «Сангрия». Авторский ужин в 4 руки от Кирилла Караманова и Рифката Шараева. Теплый вечер, вино и чечил. Акция: Aperol Spritz 1+1=3. Ассорти из шашлыков за 990 руб. Женский день: 50% женским компаниям от 2 человек. Завтраки. Обеды от 380 руб. Кальян дня за 590 руб. Игристый безлимит за 990 руб. Летнее меню. Летняя коктейльная карта. Детская комната.

Шурпа

пр. Энгельса, 27 ПН.– 12:00–17:00 ПТ.

Обеды от 420 до 520 руб. Бизнес-кальян за 490 руб. Беременным – десерт в  . 20% в день рождения – при предъявлении паспорта. Торты на заказ. Летнее меню и летние напитки. Сезон лисичек.

Ежедневно

Юность

ул. Савушкина, 21 ПН. ВТ. СР.

Каждый пн. Каждый вт. Каждую ср. Каждый чт.

Второй ролл за 299 руб. Хинкали за 49 руб. 50% женским компаниям на всё. Акция: Aperol Spritz 1+1=3. 50% на кальян.

ЧТ.

Live Music.

Каждый пн.

Беспроигрышная лотерея (комплимент к заказу). ВТ. Каждый вт. 50% женским компаниям. ПТ. 19 июля 20:00 Концерт Krec. Билеты – 1000/1500 руб. Сборный день рождения для июльских 26 июля именинников. Каждую пт. и сб. Караоке-вечеринка семейного формата в сопровождении DJ-сетов. ПТ.– 20:00 Родителям в   – домашняя настойка, СБ. детям – мороженое. Няня до 23:00. День семьи, любви и верности. ВС. 7 июля Кинодесерт: обменяй билет в кино на десерт. Футбольные и хоккейные трансляции на большом экране со звуком. В будние дни обеды с 12:00 до 17:00 от 310 руб., 10-й обед в  . Кальян на глиняной чаше 590 руб. Летнее меню и коктейли. В продаже черешня и клубника. ПН.

Каждое вс. С 8:30 12:00–17:00 13:00–17:00

Работает няня.

Шоу талантливых официантов. Трансляции спортивных матчей на больших экранах.

Каждую сб.

По будням

ПТ.– СБ. 20:00–01:00

Каждое вс.

5 июля 20:00

ПТ

ВС.

15:00–21:00

Акция на замороженные пельмени. Доставка: 20% на все меню, при заказе от 10 000 руб. – бутылка вина в  . При заказе от 15 000 руб. – бутылка Martini Prosecco в  .

Дегтярный пер., 2

Каждый вт., ср. DJ-сет. и чт. 20:00–00:00 Каждую пт. и сб. DJ-сет. Каждую сб.

Живая музыка.

ВС.

СБ.

20:00–23:00

20:00

20:00 ЧТ.– 20:00–23:00

DJ-сет.

6-я линия В.О., 13

Cкидка до 50% женским компаниям от 2 человек. ПН. Каждый пн. 19:00 Таролог. Meat day: второй шашлык бесплатно. ВТ. Каждый вт. Второе хинкали в  ! ЧТ. Каждый чт. По будням Обеды от 499 руб. 12:00–17:00 10:00–12:00 Завтраки, 6-й завтрак в  . Каждый 5-й кальян в  .

получи.

8 июля

День семьи, любви и верности. Живой вокал от лучших исполнителей города. ПТ. 20:00–22:00 Гергетоба – праздник духовной любви. 19 июля 16 августа Ртвели – праздник молодого вина и сбора урожая. Зажигательные вечеринки от лучших ПТ.– Каждую пт. и сб. вокалисток в сопровождении самых СБ. 05:00–08:00 популярных DJ. Живой вокал от лучших исполнителей Каждую сб. города. 21:00–23:00 СБ. VIP Lounge: чарующий саксофон. Каждую сб. 23:00-01:00 #ХочуЛаваш – приготовь грузинский хлеб своими руками в настоящей печи. 8:00–12:00 Кофе без ограничений за 160 руб. 0:00–06:00 Кальян на чаше за 990 руб. При предъявлении билета в театр, музей или цирк действует 10% на всё. Летнее меню и коктейли. В продаже черешня, абрикосы и клубника. В продаже лисички, арбуз-дыня. Акция «Кому люлей?»: Люля-кебаб XXL-сет за 1490 руб. В сет входят: люлякебаб из телятины, баранины и курицы (каждого вида по 3 шт.) с запеченным картофелем и соусами. По будням 20% на завтраки и б/а напитки. 06:00–12:00 ПН.

Ежедневно

Каждый пн. ПН.

Пряности & Радости

Ежедневно

СР.

Каждое вс.

Занятия с няней. Шоу мороженого.

17:00–22:00 12:00–22:00

Каждый день авиа 10% при предъявлении билета на самолет и бесплатный трансфер в Пулково. Каждый день 20% на вино с собой.

ПТ.–СБ. Скоро Весна

Ольгина ул., 8

ПН.

Пышечка

Каждый пн.

На речке Каждый пн.

Занятия с няней.

20% на детское меню. Обеды от 449 руб.

наб. кан. Грибоедова, 56–58; пр. Чернышевского, 17

Московский пр., 191

По будням

Ежедневно

Детям в десерт или молочный коктейль из детского меню. Каждую пятницу DJ сеты от лучших DJ города! 20:00–22:00 Премиальный американский гриль! Каждый день 10% при наличии билета на «Сапсан» / «Аллегро» / авиа в день приезда и отъезда. Устрицы – 240 руб./шт.! При заказе полудюжины устриц – бокал новозеландского Sauvignon Blanc в  ! В ресторане работает мясная лавка. –50% на второй премиальный стейк*! * Виды стейков, на которые распространяется данное предложение, уточняйте в ресторане. в день рождения 20% при предъявлении документа. 20% на утку по-пекински навынос. Каждая 5-я доставка за наш счёт!* * Дарим доставку на сумму 1500 руб.

12:00–17:00

Пряности & Радости По выходным

Ежедневно Ежедневно

Каждое вс.

Каждое вс. По будням

50% на выпечку.

После 21:30

Каждое вс. 14:00 Бесплатные кулинарные мастер-классы

при чеке от 1000 руб. (если чек меньше, то 500 руб. оплата материалов). За отзыв в Cети о ресторане «Мари Vanna» – комплимент: домашние пшеничные блинчики. Ежедневно по ключам от квартиры «Мари Ванны» 20% на все основное меню. Дегустационные самогонные сеты. 2500 руб. Скидка по билету в театр 20% на всё меню.

СБ. ВС.

Завтраки весь день. 50% на кальян весь день. Бизнес-кальян 490 руб.

12:00–17:00

Невский пр., 114–116

ПТ

50% на кальян с 22:00. 50% на Chablis. 50% на кальян.

По будням

Москва

ВС.

Весь день Весь день Каждую пт., сб. и вс. 22:00  Каждое вс. 

Турниры по лото.

Free Transfer. СР.– Со ср. по вс. ВС. 17:00–02:00 ПТ.– Каждую пт. и сб. Квартирник. Песни под гитару и вечер СБ. 19:00 в кругу друзей. ВС.

Игристая безлимитка 990 руб. Беспроигрышный понедельник. 50% женским компаниям от 2 человек. 50% Aperol Spritz. Сет из трио тартаров 990 руб. Бизнес-кальян 490 руб.

Каждый пн. Каждый вт.

50% на хачапури по-мегрельски. Играем в морской бой. Победителю – мороженое. ВТ. Каждый вт. 20:00 Розыгрыш билетов в кинотеатр Mori Cinema. 50% на все меню женским компаниям СР. Каждую ср. от 2 до 8 человек. 50% на крепкий алкоголь (кроме ЧТ. Каждый чт. водки). ПТ.– Каждую пт. и сб. Безлимитное красное вино за 990 руб. ПН.

Комендантский пр., 9

Весь день

Садовая ул., 39/41, 24 часа

Ежедневно

Maмalыga Bar

Хочу Харчо

Индустриальный пр., 17/1a

Ежедневно

Бизнес-кальян за 490 руб. «Собери свой обед» – обед из двух или трех блюд. 12 июля 20:00 Грузинские танцы. 19 июля 20:00 Чайно-кальянный вечер. 6 июля 20:00 День рождения ресторана. Широкое грузинское застолье. Развлекательная шоу-программа. Розыгрыш тура в Грузию. Депозит 2000 руб. Вечеринка ART AND WINE. От 1600 27 июля до 2200 руб. Ежедневно 20% в день рождения при предъявлении паспорта. Беременным – десерт в  . 20% на детское меню при предъявлении билета из парка аттракционов «Диво-остров». При проведении свадебного торжества горка шампанского в  . Торты на заказ. Летнее меню и летние напитки. Сезон лисичек.

& jazz (до 22:00), lounge, DJ (до 23:00). Сбор гостей в 19:00. 10:00–13:00 Завтраки. 15:00 Детские творческие мастер-классы (для детей от 5 лет). Стоимость: 500 руб. Сб. 19:00–22:00 Буфетчица-аниматор развлекает гостей Вс. 17:00–20:00 и угощает комплиментами от ресторана. Вс. 14 июля Фестиваль дачной еды. 12:00–19:00 12:00–20:00 Няня выходного дня (на улице). Детям до 10 лет блюдо из детского меню бесплатно. 20% в день рождения на все меню. Овощная корзина: большая – 3000 руб., маленькая – 1200 руб. Завтраки весь день. Для детей до 10 лет – сет в  . За отзыв на TripAdvisor, Foursquare, Yelp и др. сайтах – комплимент от ресторана. Розыгрыш игрушки: викторина Happy Kids. Заполни анкету и оставь ее в вазе для розыгрыша. Раз в месяц ресторан рандомно выбирает одну из анкет и определяет победителя, который получает детскую игрушку. Летняя терраса. Велопрокат, батут, детская площадка, chill out zona, aperol bar, игра петанк, теннисный стол, кикер, ginza ferma.

По выходным

СБ.

пр. Энгельса, 27

По выходным

ПТ.

12:00–17:00 12:00–17:00

Ежедневно

По будням

Мамаlыgа

Пури

Каждую пт. и сб. Загородный weekend: живой вокал soul

Ежедневно

ПТ.– СБ.

Ежедневно

Обеды. Завтраки.

СТР. 11

11 июля 20:00 1 августа

Авторский ужин от шеф-повара Винный ужин

20:00 ПТ.

Каждую пт.

50% на «Мясо Кеци».

ПТ.– Каждые пт. и сб. Живой вокал. СБ. 20:00 По будням Обеды от 399 руб.

Игристый безлимит за 990 руб. Японское меню. Летнее меню. Летняя коктейльная карта. Детская комната. Доставка обедов. Летняя терраса на крыше.

Ежедневно

По будням Ежедневно

календарь

Ежедневно

№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

скидка

СКИДКИ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ ХОЛДИНГА GINZA PROJECT

подарок


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

новости

СТР. 12

Нашествие крабов на Volga-Volga Volga-Volga – уникальный ресторан-теплоход первого класса с открытой палубой. Стильный тематический морской интерьер, панорамные окна и большая палуба, с которой открывается неповторимый вид на Петербург, шелест волн за бортом и легкая морская прохлада – вот чем привлекателен ресторан. Шеф-повар ресторана Стас Быков предлагает уникальное меню, особое внимание в котором, безусловно, уделено морепродуктам и рыбным деликатесам. Живые камчатские крабы, мидии, морские гребешки, разные виды рыб. Знатоки непременно оценят настоящий деликатес, эксклюзивно представленный в Volga-Volga, – целого запеченного краба в масляном соусе с травами. А также в этом сезоне шеф-повар собрал все деликатесы в морское плато на разные компании: для двух, четырех и шести персон по стоимости от 7900 рублей. В плато входят фаланги краба, лангусты, креветки и лобстер – самые популярные морские деликатесы. На отдельные позиции морепродуктов также действует специальная цена: обязательно попробуйте аргентинские креветки за 990 рублей (100 г) и лангустины всего за 1390 рублей (100 г). Оба деликатеса могут быть приготовлены как на гриле, так и на пару по желанию гостя. Совмещайте приятные прогулки по Неве, невероятные виды на Петербург и авторскую кухню. Добро пожаловать на борт! Адрес летней стоянки: Петровская набережная, спуск № 1, напротив дома № 8 Телефон: 8 (812) 900-83-38

Маленькая Италия Capuletti Только здесь, в компании идеального эспрессо, свежей выпечки и ароматов Средиземноморья, внешние шум и суматоха Большого проспекта отходят на второй план. Добро пожаловать в мир идеальной пиццы – кальцоне, итальянских деликатесов и уникальной авторской кухни Егора Курдицкого! Где, как не здесь, можно спастись от жары и зноя летнего Петербурга? Кстати, рецепт от самого шефа вам на заметку!

Баклажан пармиджано Что надо: Баклажан – 1 штука Моцарелла – 50 г  Пармезан – 40 г  Чеснок Тимьян  Соль Перец  Соус «Наполи» – 150 г Как делать: 1. Берем крупный баклажан, режем пополам. Делаем надрезы на мякоти, солим (оставляем минут на 15, чтобы удалить ненужную влагу). В надрезы кладем тимьян и чеснок. Обильно поливаем маслом и солью. Ставим запекаться в духовку на 20–25 минут при температуре 180 градусов. Баклажан должен быть мягким, сверху поджаристым  2. Из готового баклажана достаем всю мякоть. Режем крупными кубиками, смешиваем с моцареллой и соусом «Наполи» (100 г). Перемешав, выкладываем обратно в кожуру из баклажана, Посыпаем пармезаном. И ставим в духовку минут на 5–7 при температуре 180 гра-

дусов до момента запекания сыра. 3. Выкладываем на тарелку остатки соуса «Наполи», сверху баклажан, на него кладем остатки пармезана и украшаем базиликом. 

Соус «Наполи» Что надо: Томаты в собственном соку – 1 кг Лук-шалот – 30 г  Масло растительное – 50 г  Чеснок – 30 г  Соль Сахар  Базилик  Орегано  Как делать: 1. Чеснок режем дольками, лук – мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле. Добавляем томаты в собственном соку. Ставим на плиту на полтора-два часа на маленький огонь. 2. Соус протираем через крупное сито и добавляем соль, сахар по вкусу, свежий базилик и орегано. Адрес: Большой пр. П.С., 74 Телефон: 8 (812) 640-16-16


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

ПРЕМИУМ

СТР. 13

любовь в большом городе Начало свадебного путешествия, окутанное романтикой и уютом в премиальных апартаментах Ginza Hotels & Apartments. Величественный и волшебный, самый европейский город России – для поездки в Санкт-Петербург не нужно искать повода. И если вы решили провести главное событие в жизни именно здесь, вас ожидают великолепные локации для торжества. Северная столица всегда была центром духовной жизни людей различных вероисповеданий, поэтому здесь расположились храмы множества конфессий, где можно провести обряд венчания. А вы знали, что первый ЗАГС открылся именно в городе на Неве благодаря родному брату Николая II?

Первый ЗАГС открылся именно в городе на Неве

Photo by @anastasiyabelik. Bride @inaprusakova. Flowers @kraftflowers

Однако подготовка к свадьбе – это сложный и ответственный процесс, требующий максимума внимания и терпения молодоженов. Насладиться этим днем в полной мере возможно благодаря Ginza Hotels & Apartments – дизайнерским апартаментам в сердце Петербурга, где для влюбленных действуют специальные weddingпакеты. Поздний выезд и праздничный завтрак в постель станут прекрасным началом свадебного путешествия. Лучшие визажисты и стилисты помогут во всем, чтобы влюбленные могли расслабиться в элегантных интерьерах Ginza Hotels & Apartments. Безупречная обстановка и стиль номеров, а также неповторимый вид на Петербург позволяют создать поистине магические кадры. А первая ночь в апартаментах с цветочными лепестками, фруктами, игристым напитком и десертами станет незабываемым завершением свадебного дня. Кстати, свадебные пакеты, представленные в трех форматах, подходят не только для главного торжественного события, но и для его повторения. Проведите годовщину наедине со своей второй половиной и погрузитесь с головой в дух любви и романтики, устроив восхитительный вечер в Ginza Hotels & Apartments.

@ginzahotels | ginza.ru Call center: +7 (812) 640-16-16 Hotels • Dom 16 by Ginza Hotels, Аптекарский пр., 16 • Kvartira 4 by Ginza Hotels, Съезжинская ул., 38 Apartments • Rubinsteina 12 • Moskovskiy 191

Photo by @ola_bardina. Bride & Stylist Valeria Vardanyan

• Karavannaya 11


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

актуально

Икра В Meatless-story

СТР. 14

имитацию

Засада!.. Они окружают и подстерегают повсюду. Скрытые овощи стали главным гастрономическим трендом года. В меню ресторанов прописались не только корешки, сорняки и побеги, но и бургеры из фалафеля, соевые сосиски и тофу-стейки. Они оккупировали все мясные позиции. И породили жаркие споры в рядах рестораторов и даже законодателей разных стран. Зачем из овощей делать мясо? Мясо ведь не маскируется под овощи: пучок баранины или гроздь говядины вам ни в одном ресторане не подадут...

Мясо по чесноку

Овощи озадачили членов Европарламента. Парламентарии выступили против путаницы в названиях и решили, что гордое право именоваться стейком стоит оставить только настоящим стейкам из мяса. Евросоюз собирается заставить производителей вегетарианской еды придумать честные, «немясные» названия своим продуктам. Вега-бургеры придется переименовать в вегетарианские диски, веганские колбасы – в вегетарианские трубочки.

Скажи cheese в последний раз

В Великобритании запретили вегетарианскому сыру La Fauxmagerie называться сыром. Первый английский вегетарианский магазин сыров La Fauxmagerie делает чеддер, камамбер и халуми из кешью и кокоса. Торговая ассоциация молочной промышленности возмутилась и потребовала прекратить спекулировать на «сырном» названии, поскольку, согласно правилам ЕС, называться сыром может только продукт, приготовленный из молока животного происхождения.

300 тысяч евро за скрытый овощ

В прошлом году во Франции был принят закон, запрещающий использование мясных терминов для веганских продуктов. Вето наложено на все слова, указывающие на животное происхождение пищи: стейк, колбаса, филе, бекон. Того, кто назовет скрытые овощи мясом, ждет штраф в размере 300 тысяч евро.

Морковный стейк желудок не обманет Человек всегда заботился о своем здоровье. И когда жадно ел сырое мясо, и когда научился поджаривать его на огне, и тем более когда научился делать из мяса котлеты, фрикадельки и всякие бургеры. Цивилизация вывела заботу о здоровье на новый уровень, придав этому простому инстинкту общественно важное значение. Но отдельные любители здорового образа жизни пошли еще дальше. Они решили, что мясо вредно для

Хочется называть вещи своими именами

здоровья, и призвали от него отказаться. Сначала появились вегетарианцы, а потом и веганы, которые полностью отказались от многих традиционных продуктов, включая мясо. Возникла целая индустрия, ориентированная на вегетарианскую пищу. Все хорошо, но никто не смог отказаться от традиционных названий. Появились макабрические блюда, где название не соответствует содержимому: веганский «сыр», в котором нет ни капли молока, веганский «бургер», в котором нет ни грамма мяса, и другие подобные изобретения. Я не буду спорить, что полезнее – морковная котлета или поджаристый стейк, но хочется называть вещи своими именами.

Исторически колбаса делалась из мяса, а не из картофеля или капусты, за это мы ее и любим. Стейк на 100 % состоит из мяса, и я просто не понимаю, что прячется за понятием «веганский стейк». Почему веганы, вегетарианцы и другие любители «здорового питания» не придумают новых названий для своих блюд? Зачем они используют традиционные наименования для нетрадиционной пищи? Подозреваю, что они хотят обмануть свой желудок, который через мозг получает информацию, что в него сейчас упадет вкусная горячая котлета, сделанная из свинины и говядины, с луком и перцем. А на самом деле желудок получает непонятную субстанцию из сои, гороха или морковки. Алексей Куликов

Кому из звезд по вкусу Игорь Гуляев

Надежда Ангарская

Будучи дизайнером, я ненавижу подделки. Мне кажется, если бы корова узнала, что базилик теперь может с ней сравниться, она бы покончила жизнь самоубийством. А если серьезно, я считаю, что это исключительно маркетинговый ход, нацеленный на получение дополнительной прибыли от веганов, которые втайне мечтают о котлете из мяса.

Мне кажется, это попытки обмануть свой мозг,. Что не вредный жирный, мясной бургер ем, а вегетарианский. Мне кажется, просто нужно определиться. Или ты вегетарианец и не ешь мясо. Или ты по-честному понимаешь, что еще не готов отказаться от ряда продуктов. Тогда не нужно будет изобретать псевдоколбасы, веганские сосиски, соевые котлеты.

(дизайнер)

(актриса)

(телеведущая Europa Plus TV)

Марина Ермошкина

(cолист дуэта Alex & Rus)

Alex

Янина Мелехова

А что же тут аморального? Наоборот, при приготовлении этих блюд не страдает ни одно живое существо. Мне кажется, это здорово! Если бы я была ресторатором, обязательно бы добавила в меню блюдо под название Green Peace Burger.

Не пробовал столь странных бургеров. Предпочитаю трушный и родной «Макдоналдс». Факт, что овощи маскируются под невеганские названия, скорее всего, делает их вкуснее, ведь самовнушение никто не отменял.

Так бы это все и называли: бургер из овощей, котлеты из сои. Зачем людей путать? Это пустое забивание желудка. Я ем для получения вкусового наслаждения. Если еда не приносит удовольствия, то зачем она нужна?

(актриса)


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

актуально

СТР. 15

Meatless-story

Фуд-экспертиза

Волбасный фарш

Курица не птица, а вода

Пока ЕС не забанил мясные термины для замаскированных овощей, фастфуд KFC спешит попасть в мейнстрим и ввести в меню псевдокурицу из растений, несмотря на то что название компании расшифровывается как «Жареный цыпленок из Кентукки». Фейковая курица состоит из воды, соевого концентрата, кокосового и подсолнечного масла и различных усилителей вкуса.

До последней капли сои

«Макдоналдс» сопротивлялся до последней капли бычьей крови. Но давление травоядной общественности оказалось настолько сильным, что и он недавно запустил в некоторых европейских странах – Финляндии, Швеции, Германии – бургер с соевой котлетой в меню под названием McVegan.

Рыбьи яйца и земляные яблоки А вы любите паслен клубненосный? Неужели непонятно? Бывает рассыпчатый. А для жарки имеются специальные сорта. Ах, вы привыкли называть этот корнеплод картофелем? Или даже картошкой? Отвыкайте, пожалуйста! Некоторые чиновники Евросоюза открывают ящик Пандоры, призывая давать продуктам их настоящие названия. Нет, порыв, конечно, благородный. Нельзя потребителя вводить в заблуждение. Потребитель-то может ошибиться и оскорбиться. И невзначай вместо

Некоторые чиновники Евросоюза открывают ящик Пандоры

Фейковый ЗОЖ

Европейские ученые утверждают, что в фейковых бургерах содержится до десяти раз больше насыщенных жиров, чем в мясных, поскольку в них используется кокосовое масло. Избыток этих жиров может вызвать сердечно-сосудистые заболевания. Разработанные в лабораториях бургеры-обманки включают также искусственно добавленный протеин, который может стать причиной аллергического шока у детей.

баранины махануть одну-другую соевую отбивную. По мнению еврочиновников, человечество стало настолько беспечно и туповато, что не отдает себе отчет в том, что именно ест. Вегетарианские котлетки предлагается называть «растительными дисками», а вегетарианские сосиски – «растительными цилиндрами». Ну-ну, господа хорошие.

Вернемся к паслену клубненосному. Знаете, что позволяют себе французы? Они говорят: pommes de terre! Земляные яблоки! Что это, если не введение потребителя в заблуждение? Зато про нашу национальную красную и черную икру французы говорят предельно точно: œufs de poissons. Рыбьи яйца! Представьте себе такую баночку на прилавке российского гастронома. А то, что у нас овощная икра, – у них рататуй. И тут уже непонятно, кого можно засудить за введение в заблуждение. Давайте проявим благоразумие. Ведь мы уже живем в мире пищевых имитаций и как-то с этим справляемся. Крабовые палочки не из краба. Картофельные чипсы без картофеля. Мясная колбаса без мяса, но и без растительного белка. Икра белковая. Имитация – видимо, неизбежное будущее пищевой промышленности. И в этом недалеком и злом будущем решение о переходе на растительную пищу будут принимать веганы! Вот они на нас отыграются. Так что я призываю максимально проявлять пищевую толерантность уже сегодня. Вадим Пестряков

Иван Глушков (ресторанный критик GQ) Не знаю, зачем запрещать мясные названия. Мне кажется, вполне достаточно маркировать их как веганские. Хотя лично я не сторонник того, чтобы один продукт подменял другой. Если хочешь съесть мясо – ешь мясо, хочешь овощи – ешь овощи. Это как если бы рыба стала маскироваться под морковку. Но она же этого не делает! Понятно, что все это мода, которой многие пытаются следовать. Но внутренне, видимо, не готовы полностью соответствовать вегетарианским канонам. Для таких людей и придумана эта история с подменой понятий. Я пробовал много подобных блюд от разных производителей: и то, что Борис Зарьков привозил, и десять лет назад дегустировал соевый фарш, когда все только появлялось.

Мне это, если честно, не показалось интересным. Я совершенно нормально отношусь к «безмясному» питанию, но мне приятнее съесть бобы, тофу, чем пытаться изобразить то, что никогда не будет 100-процентно достоверным. Нет, это не было ужасно, но это не похоже на натуральное мясо, и мне непонятна сама идея. Так что если и у нас запретят мясные названия, пусть веганский бургер будет вургер, колбаса – волбаса, а мясо – вмясо.

поддельное мясо Маргарита Митрофанова

(теле- и радо- ведущая)

Анастасия Лепихова

(модель, финалистка конкурса «Мисс Россия») Да, я считаю это нормальным, так как даже в моем окружении есть много людей, которые против мясной продукции. Я и сама не против попробовать растительный бургер.

Rus

Ольга Бузова

Когда слышишь такие «мясные» названия, аппетит точно появляется. Помоему, это ненормально, поскольку поддельное от неподдельного сложно отличить.

Это всего названия. Я считаю, в этом нет ничего ужасного. Приходя в вегетарианское кафе, гости понимают, что там не может быть бургеров с мясом или классических котлет.

(солист дуэта Alex & Rus)

(певица)

Я родилась в Советском Союзе и помню, что наша пищевая промышленность была чемпионом по производству колбасы без мяса. Сегодня это маркетинг и игра слов. Котлета из чечевицы звучит как-то слишком экологично, типа сумка из бересты...

Светлана Зейналова

Ирина Безрукова

Это как наши древнерусские котлеты из свеклы или моркови, которые не заменят нам мясные или куриные котлеты. Можно, конечно, с этим поиграть, но люди – хищники, которые должны потреблять мясной белок. Сейчас модно правильно питаться, поэтому люди придумывают это всё.

Я не считаю это неправильным. Люди, которые по этическим, религиозным или иным причинам, связанным со здоровьем, не могут употреблять мясо, имеют право разнообразить свой рацион мясом из чечевицы, сои или орехов.

(радио- и телеведущая)

(актриса)


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

РецептУРА

СТР. 16

рыба моей инсты Инстаграмность еды стала едва ли не главным фактором в создании меню. Фотогеничность теперь не менее важна, чем вкус. Зайди в любой ресторан – обязательно увидишь несколько человек, занятых фотосъемкой заказанных блюд. Но мы сегодня готовим и для красоты, и для вкусовых рецепторов. Легкое летнее блюдо – запеченный судак с белой фасолью и шпинатом – по схожему рецепту делают бренд-шеф ресторана Didi Мака Закарая и шеф-повар Дмитрий Черемушкин, а также «королева» инстаграма, блогер с 1,3 млн подписчиков, мама фриланс, основатель университета удаленной работы sekiro.ru Ксения Секиро. Пробует и пытается угадать, кто автор блюда, танцор, участник четвертого сезона «Танцы на ТНТ» Дмитрий Бончинче.

Запеченный судак с белой фасолью и шпинатом Ксения Секиро Мы с мужем из Санкт-Петербурга, в Москву приехали встретиться с друзьями. Я воспитываю двоих детей: дочке – шесть месяцев, сыну – четыре года. Триста дней в году мы путешествуем. Моя дочь уже побывала в 11 странах, а сын – примерно в 50. У нас не кочевой образ жизни, мы просто приезжаем в другую страну и живем там, изучаем культуру, учимся чему-то у людей и пишем об этом. Дома я не готовлю вообще. Даже когда мы находимся в Санкт-Петербурге, заказываю еду в ресторанах. Люблю ресторанную еду. Я фанат ресторанов Ginza. Там всегда вкусно и хорошо, есть детская комната. Сейчас для меня очень актуально меню по калориям, потому что после вторых родов появились лишние килограммы. Не пью алкоголь, хотя очень люблю красное вино, могла бы пить его каждый день, но это мешает все успевать и меньше спать. Я сплю по пять-шесть часов, просыпаюсь в 5.30, чтобы все успеть. Мы с мужем развиваем наш университет по удаленной работе, у нас уже ежемесячно учится более 1000 человек. Также я веду свой блог в инстаграме, мотивирую девушек и помогаю им выйти из финансового и эмоционального кризиса. У нас в сентябре выходит вторая книга «Лекарство от бедности», а первая была «Три способа зарабатывать в декрете» – чисто для мамочек. Во второй книге мы рассказываем о том, как преодолеть психологическую бедность в голове и кошельке. Если честно, я хочу найти режиссера и снять об этом фильм или сняться в нем сама...

Мака Закарая и Дмитрий Черемушкин Рыба в Грузии считается постным блюдом, не основным, это без мяса и хлеба грузин не может жить. Чтобы не пересушить рыбу при жарке на сковороде, нужно ее медленно готовить на низкой температуре, но так, чтобы она не развалилась. Речную рыбу лучше жарить, а морскую – тушить или запекать. Чтобы рыба была более сочной, ее нужно готовить вместе с костями и в натуральной оболочке на низкой температуре. Сегодня мы будем делать запеченного судака с белой фасолью и шпинатом. Мы

на блюдо Ксении) более насыщенный, густой и плотный соус. А в другом он более легкий. Мне кажется, у шеф-повара соус должен быть ярче и легче.

Мака Закарая: Вы угадали. Ксения делала блюдо, в составе которого есть аджика, как в меню нашего ресторана, а мы готовили рыбу без этой специи.

ввели его в наше новое сезонное меню, потому что хотели чего-то легкого, летнего, красочного и насыщенного. Блюда у Ксении и у нас будут практически одинаковые, единственное отличие – это острота, в нашем случае аджика. Подача тоже будет разная.

Дмитрий Бончинче Танцами я занимаюсь с 15 лет, совершенно случайно начал, и меня затянуло. Никогда не планировал заниматься этим профессионально, просто делал то, что нравится. После проекта «Танцы на ТНТ» в моей жизни изменилось абсолютно всё. Пришел опыт, я переехал в Москву. Совсем по-другому начал жить, потому что в Москве другой ритм жизни. Я стараюсь готовить дома, а в рестораны хожу поесть то, что сам не смогу сделать. Стремлюсь правильно питаться, но бывают моменты, когда срываюсь. Сладкое для меня – это грех номер один. Отказался от мяса из-за этических соображений и физических ощущений. Но рыбу ем. Я не выкладываю еду в инстаграм, считаю, что это моветон. Хотя на фотографиях с едой мне нравится, когда много зелени, все яркое и свежее. Оценивает блюда по виду: Мне кажется, вот эта рыба (указывает на блюдо Ксении) сделала Ксения, потому что судак посыпан зеленью, а это больше похоже на женскую руку. Пробует: Теперь мне кажется, все наоборот. В этом блюде (показывает

Что надо: Лук репчатый – 20 г Чеснок – 2 г Аджика – 2 г Томатная паста – 5 г Фасоль (Лима) – 80 г Судак – 120 г Помидоры сладкие – 60 г Шпинат свежий – 10 г Соль – 1 г Сванская соль – 2 г Сливки 33 % – 100 г Растительное масло Как делать: Лук репчатый нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, чеснок мелко покрошить и поджарить вместе с луком. Добавить томатную пасту, еще чуть обжарить, положить красную аджику, залить сливками. Судак нарезать тонкими кусочками и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне, затем добавить фасоль (заранее отваренную в течение 40–60 минут). Помидоры сладкие режем дольками и также добавляем в рыбу, доводим до вкуса сванской солью, в самом конце кладем шпинат. Легкое летнее блюдо готово – держись, инстаграм!


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 17

Просто лето! Просто солнце! Просто «Юность»! Пожалуй, самая модная летняя терраса в Приморском районе – это терраса ресторана «Юность» на шестом этаже с потрясающим панорамным видом на Лахту, ЦПКиО и стадион «Газпром Арена». Здесь, на утопающей в цветах и залитой солнцем террасе, так приятно начинать день с завтрака, забежать на ланч в разгар дня и, конечно же, встречать самые красивые закаты под апероль и живую музыку. Гамаки, батуты, качели – для маленьких гостей здесь раздолье! В «Юности» подумали о каждом! В меню ресторана – проверенные годами любимые блюда кавказской кухни, а также эксклюзивные разработки от шефа, которые можно попробовать только здесь: карпаччо из баранины с чипсами из сыра, дамбали хачо, оригинальный хачапургер и многое другое. А в специальном летнем меню вы найдете салат с маринованной свеклой и козьим сыром, вешенки с тархуном и грецкими орехами, соко на кеци, рапаны в томатном соусе, любимые холодные супы, в том числе и гаспачо! Лето в «Юности» будет жарким! Потрясающие закаты мы вам точно обещаем! Адрес: ул. Савушкина, 21 Телефон: 8 (812) 640-16-16

Путешествие на родину инков, лам и Мачу-Пикчу с рестораном «Белка» После отпуска на Бали «Белка» во главе с Александром Бельковичем продолжает путешествовать по мировым кухням. В этот раз новое фестивальное меню отправит гостей ресторана в Перу – родину инков, лам и Мачу-Пикчу. Перуанская кухня активно развивается в гастрономических заведениях мира – сегодня это настоящий тренд. Санкт-Петербург не отстает, ведь Александр Белькович собрал популярные рецепты блюд Перу специально для наших гостей и теперь приглашает всех познакомиться с разнообразием перуанской кухни. Начните свой ужин с одного из самых популярных блюд – севиче из обожженного лосося с авокадо или попробуйте голень индейки с лаймом и сладким перцем. На десерт – освежающий смузи «Батидо» с манго, маракуйей, мятой, лимоном и миндальным молоком или карамельный «Суспиро» с корицей и хрустящей меренгой. Смешение южноамериканского, азиатского и европейского направлений позволяет создавать яркие сочетания из полезных ингредиентов. Только с июня по август в «Белке» – сбалансированное меню, которое точно придется вам по вкусу! Адрес: Рыбацкая ул., 2 Телефон: 8 (812) 640-16-16

«Звезда Невы» Официальный дилер «Мерседес-Бенц» Санкт-Петербург, Витебский пер., 17, к. 1. Тел: +7 (812) 331-33-01. www.mercedes-zvezdanevy.ru


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

светская хроника

СТР. 18

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

Первый день рождения ресторана «Клюшка» Tomas N'evergreen, Алиса Толкачева, Мария Романова, Мария Лобанова и Анна Невская.

Светская хроника, Баку

1

2

3

4

1. Андрей Аршавин (бывший капитан сборной России по футболу) в ресторане MariVanna Baku. 2. Граф Пётр Петрович Шереметев (по французскому паспорту Pierre Chérémetieff) в ресторане Chayki Баку. 3. Рикарду Куарежма (чемпион Португалии и Италии по футболу, обладатель национальных кубков Португалии, Италии, Англии и Турции, победитель Лиги чемпионов УЕФА и обладатель Межконтинентального кубка) в ресторане MariVanna Baku. 4. Лейла Алиева (азербайджанский общественный деятель, вице-президент Фонда Гейдара Алиева и глава представительства Фонда в России) в ресторане Chayki Баку.

Кухни разные – коктейль один! Итальянская, грузинская, русская, кавказская – многообразие кухонь Ginza Project не знает границ, но есть один фактор, объединяющий не только все рестораны, но и весь мир. Хит летних меню, важный аксессуар ресторанных веранд и абсолютный фаворит среди сладкого итальянского алкоголя – волнующий апероль. Нотки апельсина, придающие яркий и жизнерадостный цвет, приправы, пряности и травы – все это в давно полюбившемся напитке города. А если вы еще не знакомы с солнечным коктейлем, предлагаем вам подборку мест, где можно выпить Aperol Spritz этим летом. В этом сезоне сразу десять ресторанов порадуют петербуржцев вкусным предложением. «Пряности и Радости» на Московском подготовили три вариации на тему популярного коктейля: Aperol Spritz, «Spritz Яблоко», «Spritz Груша» по приятной летней цене 490 рублей за бокал. Дополняя оригинальные вкусы, не пропустите также Aperol Spritz с клубникой и Aperol Spritz с малиной в ресторане «Юность». Отведать все разнообразие блюд восточной и европейской кухонь на севере города, скрасить жаркий летний денек в кругу друзей с бокалом апероля гости могут в ресторане «Пури», ведь именно тут каждый день действует акция 1+1=3 на

апероль. Для жителей юга города подготовили специальное предложение в ресторане «Двор Помидор» – второй коктейль бесплатно. Днем апероля мы по праву называем четверг, так что советуем ничего не планировать на вечер, потому что в ресторане «Чечил» каждый летний четверг целый литр Aperol Spritz всего за 1100 рублей, а если вы предпочитаете порции поменьше, предлагаем отправиться в ресторан Capuletti. Тут по четвергам действует специальное предложение на бокал апероля – всего за 290 рублей. Летний коктейль не обошел стороной и ночную жизнь. Сочное предложение на итальянский аперитив станет атрибутом вашего идеального отдыха в «Джельсомино Café» и на вечеринках Aperol Sunset Party в «НАША dacha». А настоящих фанатов апероля ждет яркое арт-пространство, организованное в ресторане SunDay Ginza. Специальная цена действует ежедневно и на понтоне ресторана VolgaVolga, что точно порадует романтичных натур. Приятный отдых с непревзойденными коктейлями под летний бриз и шум воды – что может быть лучше?

Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями – организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов. РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Capuletti, Food Park, Francesco, Ginza, Jamie's Italian, OBED BUFET, SunDay Ginza, terrassa, The Repa, Volga-Volga, Баклажан, Баклажан в ТРК Европолис, Белка, Бричмула, Бегемот is back, Гастрономика, Двор Помидор, Джельсомино café, Катюша, Корюшка, Кукумбер, Лавка Художника, Ларисуваннухочу, Мамалыга на Казанской, Мамалыга на Ленинском, Мамалыга на Энгельса, Маймун, Мансарда, Мари Vanna, Москва, На речке, Наша Dacha, Плюшкин, Пряности&Радости на Московском, Пряности&Радости на Посадской, Пряности&Радости на Белинского, Пряности&Радости на Васильевском, Пури, Рибай, Скоро Весна, Стейк by Steak, Хочу Харчо, Царь, Цветочный домик, Чечил, Шурпа, Юность, Клиники СМТ: Московский пр., 22, и пр. Римского-Корсакова, 87, лит. А.

Рекламно-информационное издание Ginza Project News, Учредитель: ооо «пиар». газета зарегистрирована управлением федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия по северо-западному федеральному округу (свидетельство пи №ту 78-01395 от 12 августа 2013 г.). Главный редактор – Аэлита Ефимова. № 06 (71) ИЮлЬ–август 2019 г. тираж – 60 000 экз. Распространяется бесплатно. Адрес редакции: Ковенский пер., 5


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS Petersburg

Заметки гастробайтера

Жало жалоб

СТР. 19

Бек Нарзи о том, как гости зарабатывают на рестораторах

За время работы сети Pachamama в Лондоне мы могли бы защитить десяток диссертаций по психологии: такой палитры человеческих типажей нет нигде, кроме зала ресторана. Приходит к тебе, казалось бы, приличный человек. Сидит, обедает, наслаждается атмосферой. Потом, расплатившись, уходит. И вот спустя неделю – бабах! – на имя ресторана приходит она, жалоба. Самое невинное – обвинение в том, что рыба, которую он съел неделю назад, была суховата и он до сих пор переживает, что ему не было так вкусно, как хотелось бы. И с тех пор он ни пить, ни есть не может. Искренне нас любит, но ждет денежной компенсации. Мы чутко относимся к жалобам. Разбираем каждую. Потому наша страница в TripAdvisor была признана лучшей в Великобритании. Там нет ни одного поста без ответа. Но посудите сами, как мы можем проверить, была ли рыба суховата, если в день своего визита гость не обратил на это внимание персонала? А недавно пришло нам послание в жанре леденящего кровь хоррора. О том, как за

семейной трапезой в нашем ресторане ничего плохого никому не сделавший зуб мудрости напоролся на грубый и бездушный шуруп, оказавшийся в тарелке с севиче. Дескать, достойный муж и отец семейства, отличный работник, любимый сын и надежа Британской империи претерпел жуткие страдания и теперь грозит нам судом. Ну или в виде исключения и по доброте душевной готов забыть о самом черном дне своей жизни, приняв скромную компенсацию. Дальше следует сумма с большим количеством нулей. Представьте, что 1,5-сантиметровый шуруп врезается вам в зуб. Я полагаю, зал ресторана огласится криком и бранью. Немедленно будет вызван менеджер, гостю окажут скорую медицинскую помощь, последует компенсация и все дела. Инцидент будет долго и кропотливо разбираться с руководством ресторана. И виновные будут сурово наказаны. Но гость подавил в себе крики, не вызвал менеджера ресторана, семь дней терпел страшную боль и моральные терзания, а потом вдруг собрался и написал жалобу… Написал нам на днях еще один персонаж о том, как, придя домой после хорошо проведенного времени в ресторане, обнаружил, что у него порваны брюки. И порваны они из-за стула, на котором он сидел и ел свое ломо сальтадо. Ему обидно и за себя, и за брюки, которые не какие-то там штаны, а сделанное вручную миланским портным в пятом поколении произведение искусства, напоминающее ему о дивном медовом месяце в Италии. Он хотел сохранить их на всю жизнь, а мы порвали их и тем самым разорвали ему сердце. Гость не остановился на элегическом эффекте и пошел дальше, указав, что маленький гвоздик в стуле, который разделил его жизнь на до и после, мог угро-

жать его здоровью и самочувствию. Ведь он мог проткнуть самое дорогое. Пусть на нем ни царапинки, но душевная рана не заживает, и теперь он просто не может заставить себя поднять ту часть, которую прикрывали брюки, прийти к нам и съесть свое любимое ломо сальтадо. А он так любил его. Однако, говорит гость, он готов проглотить обиду за какую-то пустяшную сумму, ну и дальше следовал его номер телефона. Так мы подумали. Но это была сумма потенциальной компенсации... Ответили, посочувствовали (эмпатия – главное оружие ресторатора), заверили, что все решим и компенсируем, купим новые брюки (просто снимем с себя последние штаны), да еще максимальную пожизненную скидку подарим, но с одним

Он хотел сохранить их на всю жизнь, а мы порвали их

крошечным условием – он пришлет нам порванные брюки. На экспертизу. Что было дальше? Как в классической пьесе: «а дальше тишина…» Гость, видимо, ушел зашивать брюки в соседнее ателье. За свой счет. От вируса гостя-хапуги противоядие только одно – постоянное совершенствование и незлобивость. Отвечать нужно по существу, не реагируя на провокации и обострения. Кстати, это не только рестораторов касается. В браке ведь тоже важно не правоту отстоять, а быть счастливым...


Profile for ginzaproject

G-News СПб июль-август 2019  

G-News СПб июль-август 2019

G-News СПб июль-август 2019  

G-News СПб июль-август 2019

Advertisement