Page 1

Стр. 3

Ольга Бузова питается на заправке

Стр. 20

Гуф и тартар для нестандартных решений

Стр. 3

Маргарита Митрофанова и ведрО глутамата

g-NEWS

Стр. 2

Ирина Безрукова и лапша непослушания

#06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS москва

АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

Кети Топурия, Надежда Ангарская, Маргарита Королева, Игорь Гуляев, Светлана Зейналова

ZIVERT: «Мы все без ума от углеводов»


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

Комплимент от шефа

Глутамат не виноват Ингредиент-призрак, «пятая колонна» кулинарии, самый оклеветанный элемент на кухне, натуральный «дух еды» и «корень вкуса», за которым гоняются лучшие шефы мира. Уловить и удержать его могут только суперпрофессионалы. Мы, обыватели, способны лишь осо­знать момент соприкосновения. Получить электрический разряд вкусового экстаза, мгновенный укол наслаждения, взлет рецепторов на неземную высоту. Ради этого краткого мига созидают все повара на планете. На последнем фестивале Gastreet на мастер-классе близнецов Березуцких сотни региональных поваров упивались братским опытом охоты на призрака на примере таких блюд, как медовик с медом морских ежей или грибы со вкусом камчатских крабов. И с фестивальной сцены почти в каждой фразе звучало слово «умами»*. Умами, пикантный пятый вкус, обнаружил в костном бульоне еще легендарный французский шеф Эскофье. Но только в начале XX века ученый-химик Кикунаэ Икеда из Токийского университета выпарил из бульона из водорослей комбу его «душу», то есть умами. Тот необъяснимый, но осязаемый компонент, что делает пищу божественной. Профессор запатентовал способ его добычи и поставил на поток. Так появился глутамат натрия. Другие ученые обвинили умами в том, что он вызывает зависимость. Так или иначе, без умами не было бы жизни на земле. Ведь самое большое количество глутамата содержится в таком продукте, как материнское молоко...

ВКУС МЕСЯЦА

19

СТР. 2

АРИФМЕТИКА ПЯТОГО ВКУСА

3

мг

глутаминовой кислоты содержится в 100 г грудного молока, тогда как в коровьем – всего 1 мг. Человек самой природой запрограммирован на умами-зависимость.

0,5

глутамата натрия применяется в пищевом производстве ежегодно.

13

%

глутамата натрия используется в одном из самых высоких по содержанию этой добавки продуктов – в картофельных чипсах.

Соус гарум и вкусовой бум На самом деле секрет передачи удовольствия от еды в мозг открыли еще в VII веке до н. э. китайцы. Они приготовили пахучую приправу из ферментированной рыбы и соевых бобов – прообраз нынешнего соевого соуса. Много позже, в IV веке, древние римляне изобрели знаменитый

глутаминовой кислоты в день употребляет каждый человек в пищу вместе с натуральными белками.

в этом году ученые из Университета Майами доказали, что человеческий язык содержит глутаматовые рецепторы, распознающие вкус умами. Умами стал официальным пятым вкусом.

рыбный соус гарум на основе анчоусов, тунца, скумбрии, моллюсков и трав. Из-за чересчур пикантного запаха производить его предпочитали за городом. В XVIII веке в Европе «король-солнце» Людовик XIV назовет соевый соус «черным золотом». Помимо соевого соуса умами изобилует в пармезане и рокфоре, грибах, красном вине, жареном мясе. Чемпионом же среди умамоемких овощей считается помидор.

Пищевая добавка, вобравшая в себя всю суть умами, – глутамат – получается с помощью ферментации из натуральных продуктов. Проблемы с репутацией у нее начались в 1968 году, когда на волне антиазиатских настроений в Америке появился так называемый мем глутамата натрия. В медицинском журнале было опубликовано письмо «Синдром

* пряный, восхитительный, аппетитный

2000

г

Ароматный мем

Аэлита Ефимова, шеф-редактор

млн тонн

китайского ресторана», автор которого, врач, рассказал о странных симптомах слабости и сердцебиения, которые появляются у него после китайской еды. Он сравнил эти последствия с воздействием алкоголя. В числе других возможных виновников подобной эйфории был назван глутамат. С тех пор усилитель вкуса, а на самом деле – улучшитель демонизирован и поставлен под сомнение в глазах рядовых потребителей.

Светлана Зейналова (радио- и телеведущая)

Надежда Ангарская

(актриса, певица, участница Comedy Woman)

Игорь Гуляев (дизайнер)

Считаю, что чем меньше добавок в продуктах, тем лучше. Не знаю, насколько еда с глутаматом вреднее, но уж точно не полезнее натуральной. Готовлю сам я нечасто, но если доводится делать блюдо самостоятельно, то добавляю природные усилители вкуса: черный перец, лимон, разную зелень.

Я стала особенно внимательна к тому, что входит в состав продуктов, после рождения сына. Много прочитала литературы о том, как влияет глутамат на организм. Некоторые исследователи утверждают, что он может провоцировать синдром гиперактивности у детей. Да и для взрослых ничего хорошего в усилителях вкуса не вижу. Получается, мы непонятно что едим, обманывая свои вкусовые рецепторы. А если убрать искусственные усилители, каким окажется продукт? И станем ли мы есть все это в таком количестве?

Я не избегаю продуктов, содержащих глутамат натрия, не считаю, что он может быть причиной серьезных заболеваний. Единственное, стараюсь обходить стороной консерванты и синтетические добавки. Я слышала, есть какая-то добавка, которую делают на основе нефти. Меня волнуют сахар, соль, масло, мука. В приготовлении пищи использую только натуральные специи.

Янина Мелехова (актриса) Я не боюсь усилителей, потому что они везде. Даже если об этом не пишут на этикетках открыто, то прячут за такими формулировками, что не догадаешься, о чем это. А если начать серьезно их выискивать и исключать, то обнаружишь, что есть нечего.

Anastasia&Yuri Teztigo (FOTOGRAFITI ART)

КАК ОТНОСЯТСЯ ЗВЕЗДЫ

Ирина Безрукова (актриса)

Я избегаю таких добавок, особенно глутамата натрия, красителей и различных консервантов E. Стараюсь тщательно читать этикетки на продуктах, которые кладу в свою корзину. Но иногда могу умышленно съесть какое-то блюдо, содержащее усилитель вкуса, например лапшу рамен. Она невероятно вкусная. Но делаю это крайне редко – раз в год могу устроить день непослушания.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

СТР. 3

Умамипомрачительно

вкусно

Реабилитацией глутамата в вечном поиске умами занимаются лучшие повара мира. Хестон Блюменталь добавляет морские водоросли в картофельную запеканку с мясом. Невероятный бургер от Адама Флейшмана в ресторане «Умами бургер» содержит 2185 мг натуральных глутаматов (сою, грибы, сушеные водоросли и т. д.), которые с химической точки зрения ничем не отличаются от глутамата натрия. Сам Флейшман выпускает умами-спрей и умами-пыль для улучшения вкуса. Один из самых влиятельных людей планеты шеф-повар Дэвид Чан заставляет продукты гнить, чтобы добиться у них умами-эффекта... Наши шефы – о своем знакомстве с умами.

Дмитрий Зотов

Фуд-экспертиза

(Buro TSUM)

Я не помню, когда познакомился с этим понятием, примерно около десяти лет назад. Я узнал о нем из профессиональных СМИ. С момента открытия пятого вкуса у меня изменился подход к созданию блюд и соусов. В первую очередь соусов, которые по вкусу стали более чистые и прозрачные. Нехватку умами я не испытываю, так как, например, грибов, в которых присутствует умами, использую всегда много. Соевый соус также очень доступный продукт, но его нужно применять с умом. Я обожаю грибы, активно использую их в блюдах. Мне всегда нравился вкус грибов, но раньше не знал, что это и есть вкус умами. Конечно, нужен баланс продуктов, чтобы вытянуть этот вкус, достаточно тонкий. Для обычного потребителя вкус умами просто неуловим, и он воспринимает блюдо просто вкусным. Требуется время, чтобы шеф-повара научили гостей этому вкусу.

Александр Райлян (Insight)

Впервые, сам того не понимая, я встретил умами в щах, где белокочанная капуста дает этот правильный баланс – вкус умами. Также умами всем нам встречается, когда на природе или на даче мы жарим мясо, – именно запах костра, копчения так влияет на вкус продукта. С тех пор ничего особо не поменялось, умами окружал нас в еде с самого детства: проще говоря, это правильно приготовленная и вкусная еда, как у мамы или бабушки. Любимые продукты с умами – капуста, бекон, пармезан. Если в блюде будет хотя бы один продукт с содержанием умами, этого достаточно. Блюдо получится на 100 процентов вкусное.

К УСИЛИТЕЛЮ ВКУСА

Маргарита Митрофанова (теле- и радиоведущая)

О пищевых добавках я знала не очень много, но недавно ко мне на эфир приходила очень толковая женщина – химик и микробиолог, эксперт по качеству продуктов. Она доходчиво объяснила, что в современном производстве продуктов питания добавки и усилители вкуса разрешены, но строго регламентируются государством и добросовестными производителями. Чтобы глутамат навредил, его нужно съесть ведро!

Rus (солист дуэта Alex & Rus)

Alex (солист дуэта Alex & Rus)

Я считаю такие добавки вредными, поскольку еда с ними становится более аппетитной, изза чего человек съедает больше, чем нужно, а это чревато ожирением.

В школьные годы я избегал химии, поэтому что такое глутамат натрия, понятия не имею. Судя по названию, это что-то вредное, а я тщательно слежу за своим здоровьем и питаюсь только правильной и полезной пищей!

цитаты из твиттера

Тина Канделаки

@tina_kandelaki

Новая инициатива депутатов ЛДПР: размещать продукты питания с содержанием глутамата натрия на отдельных полках в магазинах. Что думаете?

Ольга Бузова (певица)

Я предпочитаю есть продукты без усилителей вкуса и других химических добавок. К сожалению, это не всегда получается. Иногда приходится перекусывать едой на заправке. У меня сейчас нет времени готовить из-за плотного графика. Но когда я стояла у плиты, никогда не использовала усилители вкуса.

От минусов в добавке – к плюсам в талии

Маргарита Королева, диетолог, кандидат медицинских наук, основатель сервиса здорового питания SoloFood.ru Глутамат усиливает вкусовые ощущения, позволяя получать многократно большее удовольствие от еды. В результате человек начинает упот­реблять пищу с глутаматом снова и снова. Но самое важное в том, что постепенно это вещество начинает забивать рецепторы, приводя к снижению вкусовых ощущений. Доходит до того, что человек практически перестает чувствовать вкус обычной еды, она становится пресной. Напрямую эта добавка не ведет к ожирению, так как не содержит в себе калорий. Но, как правило, глутамат натрия используется в индустрии быстрого питания, которое всегда калорийно. Человек, получая зависимость от такой еды, быстро набирает в весе. Если говорить о синтетическом соединении – глутамате натрия, в первую очередь стоит говорить о минусах, так как плюсов в этой добавке нет. В избыточном количестве она вызывает сильное привыкание.

Кроме того, избыток глутамата натрия может приводить клетки мозга в состояние небольшого, но постоянного возбуждения, что истощает их жизненный ресурс. Умами же может находиться в некоторых продуктах изначально, например в сырах, грецких орехах и овощах. Несмотря на то что это вещество натуральное, его не стоит добавлять в другие продукты, так как они обладают собственным вкусом, усиление которого может негативно сказаться на вкусовых рецепторах и употреблении этого продукта без усилителя вкуса в дальнейшем. Все дело в том, что умами и глутамат натрия по своему действию практически не отличаются, и первое, и второе соединения влияют на вкусовые рецепторы языка, при постоянном употреблении вызывая уменьшение их чувствительности.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

Андрей Колодяжный

СТР. 4 Психофуд

(шеф-повар, гастроботаник)

Про умами я впервые узнал, когда ездил в Копенгаген. Для меня умами прежде всего связан с рестораном Noma, который несколько лет назад попал на первую строку рейтинга The World 50 Best Restaurants, стал лучшим рестораном мира. Я на тот момент стажировался в Noma, и шеф ресторана Рене Редзепи как раз делал свой умами, который после заполонил весь мир. Рене делал его из сушеных грибов, или водорослей, или овощей. Для меня умами – это насыщенный вкус продукта, включающий в себя все возможные вкусовые оттенки. Все продукты с насыщенным содержанием вкуса – это сезонные продукты. У меня нет любимого продукта по умами.

Карло Греку («Карлсон»)

Не могу сказать, что с момента моего открытия умами мой стиль как-то сильно изменился. У меня есть свое понятие вкуса, я люблю экспериментировать с разными сочетаниями, но перебрать с умами тоже нельзя: если создавать блюда, в которых есть 10–15 ингредиентов умами, рецепторы просто «опьянеют», получится обратный эффект. Итальянская кухня очень «умамная». «Короли» по количеству умами – помидор и пармезан, флагманы итальянских блюд. Пармезан я добавляю почти во все ризотто или пасты, кроме тех, в которых содержится рыба, потому что она сама по себе умами. Надо соблюдать баланс и правила, которые нигде не прописаны, но настоящий повар всегда интуитивно им следует.

Андрей Жданов (Adri)

Впервые я осознал понятие умами, попробовав японский бульон даси на основе водорослей комбу, когда работал в японско-китайском ресторане. Стараюсь, чтобы в каждом блюде присутствовал вкус умами. Самые насыщенные этим вкусом продукты – креветки с головой, устрицы, сельдерей, водоросли фито и белковый планктон.

Сергей Ряхов (Lesnoy)

Узнал по телевизору в кулинарной передаче, что существует такой вкус. Разобравшись с ситуацией, вижу умами в двух вариантах: ферментированные продукты (сыр пармезан, соевый соус) и грибы шиитаке, брокколи. В них большое количество натурального умами. Я стараюсь минимизировать вкусовые добавки. Усилителей вкуса не использую вообще. Предпочитаю орехи, брокколи, томаты. Использую орехи абсолютно везде как натуральный усилитель вкуса. Брокколи ценю за красоту, за вкус и полезность. Помидоры использую практически во всех салатах, они дополняют вкус многих продуктов.

Александр Коробков

(шеф-повар гастробара Blush)

Когда восемь лет назад я работал у Анатолия Комма в ресторане «Варвары», однажды попробовал блюдо, главными продуктами которого были зеленая спаржа, яйцо и трюфельный соус. Было ощущение, что хочется есть еще и еще, вот тогда я понял, что это оно, умами. Определение «умами» ведь относительно недавно появилось, как раз Анатолий Комм мне о нем и рассказал. После узнавания стало интереснее готовить, доводя каждое блюдо до этого вкуса и полностью раскрывая вкус каждого продукта. Практически всегда отслеживаю его, даже когда дома борщ готовлю. В некоторых продуктах его нет, а в других есть перенасыщение, и я его сглаживаю количеством специй, соусами, маслом.

Виктор Белей (шеф-повар ресторана Uhvat на Трехгорке)

Думаю, моя встреча с умами состоялась еще в детстве, так как в той же квашеной капусте или соленых огурцах есть выраженный вкус. Многие у нас, в том числе я, предпочитают блюда с повышенным количеством пряностей и добавок, что, собственно, и есть в моем понимании умами. В процессе работы я уже на подсознательном уровне применяю разные креп-

Оксана Спиваковская (звездный психолог) «Ангелы шепчут, а демоны кричат» – эта расхожая максима в наше время быстрого потребления становится все актуальнее. Умение наслаждаться оттенками и нюансами – элитарный навык наших дней. Стремительный мир вовлекает нас в простые и быстрые наслаждения, незамысловатые и на бегу. Всевозможные излишества потребления, искусственно накаленный градус удовольствия делают наш психический центр удовольствия недееспособным, ленивым, требующим регулярного повышения «дозы». Усилители вкуса в еде – верный способ отучить свой центр удовольствия от тонкостей природной гармонии. Человек перестает быть хозяином своего наслаждения. Центр удовольствия, ставший ленивым и желающий получать усиливающиеся внешние стимулы, начинает руководить потреблением. Природная еда становится похожа на еду из баночек для грудничков, невыразительную и пресную. Еда – базовая и самая простая форма любви на нашей планете, и, приучая себя к искусственным стимуляторам в питании, мы привыкаем получать фастфуд-формы всех жизненных проявлений. Идти по пути упрощений и усилений или оставаться тонким ценителем жизненных радостей – выбор каждого, равно как и ответственность за последствия этого выбора.

кие бульоны, насыщенные соусы, маринованные продукты, которые получаются в результате сильного выпаривания, ферментации, маринования, высушивания и т. д., в результате чего выделяется ярко выраженный вкус. Стараюсь уходить от жирных соусов, с помощью которых, к примеру, во многих французских блюдах появляется особенный вкус. Чтобы придать грибной вкус, я выпариваю грибной бульон, получаю из него концентрат и добавляю в блюда. Важно получить своего рода концентрат, а уже каким образом – дело техники и личного опыта повара. Конечно, есть кухни с более насыщенными вкусами, а есть – с менее. Как правило, в России блюда носят относительно пресный характер. Тем не менее все чаще наши повара приучают гостей к более ярким вкусам. Считаю, что наша кухня не исключение в этом отношении, просто многие об этом даже не подозревают.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ПРЕМИУМ

СТР. 5

любовь в большом городе Начало свадебного путешествия, окутанное романтикой и уютом в премиальных апартаментах Ginza Hotels & Apartments.

Величественный и волшебный, самый европейский город России – для поездки в Санкт-Петербург не нужно искать повода. И если вы решили провести главное событие в жизни именно здесь, вас ожидают великолепные локации для торжества. Северная столица всегда была центром духовной жизни людей различных вероисповеданий, поэтому здесь расположились храмы множества конфессий, где можно провести обряд венчания. А вы знали, что первый ЗАГС открылся именно в городе на Неве благодаря родному брату Николая II? Однако подготовка к свадьбе – это сложный и ответственный процесс, требующий максимума внимания и терпения молодоженов. Насладиться этим днем в полной мере возможно благодаря Ginza Hotels &

Hotels •D  om 16 by Ginza Hotels, Аптекарский пр., 16 • Kvartira 4 by Ginza Hotels, Съезжинская ул., 38 Apartments для главного торжественного события, но и для его повторения. Проведите годовщину наедине со своей второй половиной и погрузитесь с головой в дух любви и романтики, устроив восхитительный вечер в Ginza Hotels & Apartments.

• Rubinsteina 12 • Moskovskiy 191 • Karavannaya 11

@ginzahotels | ginza.ru Call center: +7 (812) 640-16-16

Первый ЗАГС открылся именно в городе на Неве Photo by @ola_bardina. Bride & Stylist Valeria Vardanyan

Photo by @anastasiyabelik. Bride @inaprusakova. Flowers @kraftflowers

Apartments – дизайнерским апартаментам в сердце Петербурга, где для влюбленных действуют специальные wedding-пакеты. Поздний выезд и праздничный завтрак в постель станут прекрасным началом свадебного путешествия. Лучшие визажисты и стилисты помогут во всем, чтобы влюбленные могли расслабиться в элегантных интерьерах Ginza Hotels & Apartments. Безупречная обстановка и стиль номеров, а также неповторимый вид на Петербург позволяют создать поистине магические кадры. А первая ночь в апартаментах с цветочными лепестками, фруктами, игристым напитком и десертами станет незабываемым завершением свадебного дня. Кстати, свадебные пакеты, представленные в трех форматах, подходят не только


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 6

«ЗИВЕРТ – ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ ИЛИ ИЗЛУЧЕНИЯ»

Юлия Zivert – о винтажной музыке, размахе души, кармическом доме и пицце на тонком тесте каждый день, как и так называемый хайп, на разные вещи. А стиль, когда он идет изнутри, когда по-настоящему твой, – это то, что не меняется никогда, что всегда будет в тренде, всегда будет чувствоваться сердцами зрителей и слушателей. Потому что это настоящее. Та индивидуальность, которую несешь только ты. Я с детства любила музыку, под которую в юности плясали мои родители. Я обожала винтажную одежду, у мамы была куча пиджаков с огромными плечами, джинсов с высокой талией. Я любила во все это наряжаться. С детства имела слабость к винтажному стилю. И очень люблю эти годы в музыкальном плане как слушатель. Широкий размах души был в той музыке, она какая-то настоящая. И музыкальную команду встретила, которая тоже очень любит эту музыку и стремится развивать такое направление, но делать по-своему, с собственным почерком. Так все и сложилось.

Я не выбирала себе псевдоним

Без цитат в данном случае не обойтись. «Ошеломительный успех». «Взорвала сети». «Взлетела на вершины». «Ворвалась в высшую лигу отечественной музыки». «Открытие года». Ну да. Впервые появилась на публике чуть больше года назад. И вот уже ее песня Life занимает первое место в топ-100 по России в Shazam и входит в десятку самых прослушиваемых треков в iTunes. И выступление в Кремле, на главной сцене страны, уже состоялось. Откуда она, эта внезапная «лайф в кайф»? Честно говоря, для меня это не было внезапностью, неожиданным событием под названием «проснуться знаменитой». Да, наверное, со стороны кажется, что взяла и внезапно появилась такая Zivert. Но до этого «ворвалась-взорвала» – огромный командный труд и большой путь, который мы проходили постепенно, преодолевая ступень за ступенью. Я проживаю все это изнутри, каждый шаг, помню, как мы его добивались. Для меня это сейчас ощущается как результат труда, а не как свалившийся на голову кайф признания. Не слишком ли рано вы стали знаменитой? Не чувствуете «головокружения от успехов»? Думаю, все в нашей жизни случается вовремя. Все произошло тогда, когда должно было случиться. И я безумно рада, что это произошло не в юности, а уже в сознательном возрасте, когда все мысли в моей голове сформированы. За прожитые годы я успела накопить, собрать в себе тот самый внутренний мир, благодаря которому мне есть что отдавать и что нести через свою музыку людям. Ваша жизнь внешне изменилась с приходом популярности? Вы уже позволили себе летать бизнесклассом, перешли на новую марку шампанского, стали чаще ходить в дорогие рестораны? Из житейских вещей пока ничего особо не поменяла (смеется). Это для меня второстепенно. Я по-прежнему езжу на

своей старой машине 2007 года выпуска, живу в той же квартире. Все средства в настоящий момент вкладываю в тот продукт, при помощи которого зарабатываю (смеется). Это костюмы, красивая картинка, музыка. Сейчас это важнее. Меня вполне устраивает то, что у меня сейчас есть. Пока нет безумного желания пойти и купить красивую новую тачку. Главное, чтобы возила. Ну, может быть, я чуть вкуснее стала питаться (смеется). Вкусно поесть я очень люблю.

Ты не такой, как все, ты не работаешь в офисе До музыки вы сменили десятки профессий. Работали стюардессой в «Аэрофлоте» и «Трансаэро». А что вам было не в кайф в той поднебесной работе? Да, действительно, в домузыкальном периоде перепробовано много профессий. Была авиация, были танцы, был дизайн, какое-то время работала флористом. Клянусь, я даже пыталась стать нормальным человеком (смеется). Найти приличную работу и работать в солидном офисе. Ровно на неделю меня хватило, после чего я оттуда убежала, не понимая, как вообще так люди живут. Так или иначе, все работы, на которых я задерживалась, были отчасти творческие. Какой-то период мне было интересно, но потом опять понимала, что нет у меня полного отклика в душе к этой профессии, к месту, и все неизбежно заканчивалось.

Эти метания, «перекати-поле» со стороны, наверное, выглядели не­удачными попытками? Ваши близкие переживали, пытались предостеречь от ушибов и разочарований? Громаднейшее спасибо моей маме. Это главный человек, который меня поддерживал во всех моих начинаниях, во всех сумасшедших идеях. Скажу честно, непросто в жизни все перевернуть, начать с нуля, даже не зная, как будешь добиваться цели. Но мама меня всегда поддерживала и поддерживает до сих пор. И старшая сестра. Мне всегда давали возможность самой выбирать, чем я хочу заниматься, в какие кружки ходить, где учиться, какому хобби посвящать свободное время. Никто не диктовал, кем я должна стать. Я смогла все в жизни выбрать сама. Наверное, поэтому однажды оказалась на том пути, на котором, знаю, должна была быть.

Хожу в «Пятерочку» возле дома за молоком А как вы нашли свой стиль в музыке? Почему именно винтаж-поп, не самый очевидный вариант, вдруг «зашел»? Не рэп и совсем не хайп? Я всегда была сторонницей не того, что модно, а того, что стильно. Мода меняется

Тема творческого поиска в формате южноазиатского дауншифтинга некоторое время назад была очень популярна среди москвичей. Вы какое-то время жили в Таиланде, на Бали. Что искали там и что нашли? Очень хотела посмотреть эти места, была возможность и время путешествовать. Не могу сказать, что я там прямо жила, но по два-три месяца находилась то в одной стране, то в другой, потом возвращалась в Москву, опять на месяц-два уезжала. Два года прожила в таком режиме. Бали стал для меня магическим местом. Я его называю «кармическим домом». Действительно, это земля, где я чувствую соединение с Вселенной, со своим внутренним миром. Очень хорошо слышу себя в этих местах. И с удовольствием вернусь туда снова. Но не жить. Вы занимались там йогой? Медитировать получалось? Здесь и сейчас это реально продолжить? В таких местах, в райских уголках планеты, спокойных и красивых, грех не заниматься такими вещами, как йога, медитация и самопознание. У меня не было наставника, но я ходила к интересному местному преподавателю – Вубуди. Они все там с очень глубоким духовным подходом относятся к практикам. Я пробовала заниматься йогой в Москве, но здесь это больше физическая история, нежели духовная, больше напоминающая физкультуру. Поэтому в Москве не пошло. Может быть, просто не нашла своего человека. Да и на это уже нет времени, к сожалению.

Неоновая Life и макароны для счастья Клип Life вы снимали в Гонконге. Почему выбрали именно его? Это было ваше решение или вашей команды из «Первого музыкального издательства»? Изначально, когда я представляла картинки песни, в голове возникал НьюЙорк. Это должен был быть мегаполис, кипящий жизнью, судьбами людей, к тому же я давно хотела побывать в Нью-Йорке. Но это оказалось достаточно проблема-


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 7

делаю. Когда идешь и улыбаешься, то и людей таких встречаешь чаще. Что мы излучаем во внешний мир, то и получаем в ответ от него. Поэтому улыбайтесь чаще, господа! В Китае, где вы побывали, гостя первым делом спрашивают: «Ты поел?» Насколько вам понятен и близок культ еды, что это в вашем понимании? Для меня еда всегда была в первую очередь ритуалом. С детства. У меня в семье так принято. Мама большая любительница готовить, она делает это невероятно вкусно и красиво, я с детства привыкла к еде не только вкусной, с необычными сочетаниями, со всякими интересными соусами, но и с очень красивой подачей, креативными украшениями, на красивой посуде, под приятную музыку. Никогда не возбуждало аппетит то, что лежит на тарелке некрасиво. Даже если это вкусно.

Зиверт – это в первую очередь моя настоящая фамилия. Родовая фамилия моей мамы, которая по паспорту является и моей фамилией – я взяла мамину фамилию. По сути, я не выбирала себе псевдоним, в своих кругах, во всех коллективах меня всегда так и называли – Зиверт или Зи. И только когда я стала под своей фамилией выступать, мне кто-то скинул ссылку из «Википедии», что это, оказывается, единица измерения или излучения. Удивительно, что мы до сих пор этого не знали. И здорово, что еще и некий смысл сложился. Есть что-то, что вы пожелали бы себе через 20 лет? И наоборот, чего не пожелали бы? Да, конечно, есть. Очень важное пожелание не только через 20 лет, но и через год, и через пять, и через десять лет. В связи с той профессией, которую я выбрала сейчас, и тем путем, которым иду. Я всегда желаю себе, каких бы вершин ни достигла в своей профессии, в первую очередь оставаться человеком, оставаться собой, оставаться простой. Оставаться девчонкой из соседнего двора, открытой людям, светлой и не зазнавшейся. Не сойти с ума от больших гонораров, большой славы, если это, конечно, когда-нибудь произойдет. Наш традиционный последний вопрос. Если бы вы знали, что завтра настанет конец света, что бы вы заказали на последний ужин? Ну тут ответ очевиден. Это, конечно, было бы не что, а кто. Те, с кем бы я разделила этот ужин. Пусть даже у нас была бы только вода с корочкой хлеба, самое важное – кто будет рядом в этот вечер.

Боулы на завтрак и ужин из воды и корочки хлеба

тично и долго. Нужно было делать визу, ждать. Не хотелось затягивать с выпуском клипа. Поэтому мы с командой начали смотреть еще локации, сразу всплыла тема Гонконга. Я поняла, что это может быть даже интереснее, потому что НьюЙорк не раз использовали в клипах, это достаточно попсовая история. Азиатский колорит, огромное количество неоновых вывесок (а песня Life для меня связана именно с неоном) – словом, когда мы посмотрели вывески на картинках, поняли: точно, это он, Гонконг. Иностранцы говорят про Россию, что здесь все экстремальное. Для иностранца и русская кухня экстремальная. А в Азии вы пробовали что-то совершенно невероятное из еды? В Таиланде, Гонконге, на Бали? Ну каких-нибудь змей или живых пауков? Ой нет! Ни за что (смеется). Не пробовала и никогда не попробую. Я не любитель экстремальных штук, очень брезгливая в плане еды. Особенно это касается живого мяса. Даже в курице ем только грудку, потому что для меня как-то неприятны косточки и все такое. Не люблю лишнее. А какого-нибудь жука, паука, змею точно никогда не съем. Ни на спор, ни за какие деньги. Поэтому в том же Гонконге нам было достаточно тяжело найти еду, у нас не было времени искать рестораны с европейской кухней. Мы снимали в трущобах, на гонконгских рынках, и невозможно было даже смотреть на еду, которая там продается. Поэтому спасались сэндвичами из «Старбакса» (смеется). Что для вас самый главный источник счастья? В какой момент вы можете остановиться и зафиксироваться в тотальном ощущении счастья? Абсолютно в любом моменте. В этом как раз и заключается кайф «здесь и сейчас», о котором я все время говорю. Счастье – это не конечная точка вершины Фудзи. Потому что если постоянно идти к какомуто счастью и думать, что оно где-то там, то можно пропустить всю жизнь. А жизнь как раз и состоит из мелочей, которые приносят счастье в каждом фрагменте, в каждом моменте. Будь то осенние листья, красиво падающие в парке с дерева, или переливающаяся от фары машины вода после дождя, или красивое блюдо, эстетически поданное и гармоничное на вкус. В чем угодно можно ощущать счастье. И это нужно делать постоянно. Тогда можно ощущать счастье всю жизнь, а не упорно к чему-то идти, а потом даже не понять этот момент. А еще очень важно быть благодарным за то, что у тебя уже есть. Потому что мы всегда гонимся за чем-то. Потом это получаем, и нам сразу нужно еще больше. Важно не забывать на секундочку остановиться и просто поблагодарить за все, что уже есть.

Езжу на своей старой машине 2007 года выпуска А еда может дарить вам такое ощущение? И какая именно? Еда – вполне. Я часто бываю счастлива от прекрасного ужина, если он еще и проходит в прекрасной компании. Я очень люблю пиццу на тонком тесте. Лучшая пицца из всех, которые я пробовала в разных городах мира, где была, как ни странно у нас, в Москве, в ресторане на Патриарших прудах, называется «горгонзола с грушей». Очень советую. Как вы думаете, почему итальянская кухня так популярна в России? Может, она компенсирует нам нехватку солнца? В первую очередь потому, что итальянцы действительно умеют получать огромное удовольствие и чувствовать праздник жизни во время еды. Очень большое значение придают ее приготовлению и делают все с большой любовью. Ну и плюс, конечно, главная составляющая итальянской кухни – макароны. Мучные изделия, то, что любит большинство людей, потому что все мы без ума от углеводов.

В поисках витамина D Вы знаете, что, согласно соцопросам, восприятие счастья не зависит от благосостояния? А зависит, например, от количества солнца. Вам вот солнца хватает? Если честно, не совсем. Весной и летом я чувствую себя гораздо счастливее, чаще нахожусь в прекрасном расположении духа. Человек должен получать витамин D. Это напрямую связано с ощущением счастья. Мне чуть-чуть не хватает в Москве солнца. Но переезжать отсюда никуда не хочу, потому что все остальное, помимо солнца, меня устраивает. Я очень люблю свой город. Говорят, если человек все время улыбается, он либо сумасшедший, либо находится за границей. Вы улыбаетесь или прячете лицо, когда идете по улице? Или вас уже просто так на улице не увидеть? Ну почему же? Я обычный человек, хожу в «Пятерочку» возле дома за молоком. Гуляю в парке, когда бывает возможность. Могу спуститься в метро, дабы избежать пробок. Не считаю свой статус каким-то высоким, чтобы не ходить по улицам. А по поводу улыбок... Да, почему-то у нас все достаточно закрытые, особенно на улице или в метро. Но я безумно рада все чаще видеть на улице людей, которые идут и улыбаются. Потому что сама всегда так

Каков ваш привычный завтрак? В разных странах ваше утро начинается по-разному? Да, конечно, по-разному. Дома я большая любительница омлетов с разным наполнением: с сыром, помидорами... А еще свежевыжатых соков, сырников, каш – всего, что считается классикой. Но самые любимые завтраки у меня были на Бали. Там действительно культ завтраков, очень много заведений, специализирующихся на них. Это всевозможные боулы с экзотическими фруктами, семечками разных полезных растений, орешками, кокосом, мюсли. Они безумно вкусно делают на большом тосте омлет скрамбл, все это покрывают авокадо, помидорами, зеленью. Сейчас говорю, и слюнки потекли. В общем, идеальное место для завтраков – это Бали. Зиверт – это какая-то космическая единица измерения, некая доза излучения, количество энергии... Вам просто понравилось сочетание звуков, когда выбирали псевдоним, или вам по настроению близок этот космический образ?

Клянусь, я даже пыталась стать нормальным человеком


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС СЕЗОНА

СТР. 8

ЛЕТОФИЛАМ, ЛЕТОЛЮБАМ И ЛЕТОМАНАМ ПОСВЯЩАЕТСЯ Беспрецедентно жаркое лето отменило само понятие «интерьер» и выплеснуло всю ресторанную жизнь в полный outdoor. Все встречи, все свидания и все селфи переместились на открытые веранды. Благо таковых в нашем городе в изобилии: от камерных террас в уютном дачном стиле до роскошных благоухающих садов с колоритом настоящей дворянской усадьбы.

Butler: сицилийская дольче вита

«Он такой один» – хочется сказать про этот уголок. Потому что это больше чем веранда: просторный внутренний двор с шатрами, утопающими в цветах и зелени пышного итальянского сада, отделяющего ресторан Butler от целого мира и даже от всех Патриарших прудов... Сразу забываешь о присутствии мегаполиса и о том, что бывает плохая погода и плохие новости. Средиземноморское меню от шефповара Джузеппе Дави радует обилием морепродуктов и харизматичных сицилийских блюд. Анастасия Задорина (главный дизайнер и ос­ но­ватель брендов Zasport и anastasiAZadorina): «Здесь отличная атмосфера, такое ощущение, что находишься в южном саду где-то в Италии. Отдельно хочу отметить кухню: все невероятно вкусно приготовлено и изысканно сервировано».

Трехпрудный пер., 15 +7 (495) 150-45-86 Часы работы: пн–пт – 12.00–00.00, сб–вс – 11.00–00.00

«Цыцыла»: дачный ответ

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ Central City Tower +7 (915) 286-06-28, +7 (985) 751-19-19 Часы работы: 12.00–00.00

«Карлсон»:

открыточные виды Летняя веранда «Карлсона» – это просторный балкон по периметру ресторана на 120 мест, откуда гости могут любоваться открыточными видами на Красную площадь и «Зарядье», багровыми закатами и разноцветными московскими огнями. На случай жары здесь предусмотрены оросители, а также установлены комьюнити-столы для больших компаний. Со среды по пятницу на веранде звучат диджей-сеты, проходят мероприятия, расписание которых можно узнать в инстаграм-аккаунте «Карлсона» @karlsonrest(www.instagram. com/karlsonrest). В новых сезонных блюдах бренд-шеф Карло Греку использует локальные продукты: спаржу, свежие ягоды, зелень и, конечно, морепродукты. Атлантический лосось холодного копчения (нежнейшая рыба, подкопченная

Настоящая дачная веранда, расположенная в самом «загородном» месте центра Москвы, в районе Мосфильмовской и Минской улиц, на окраине паркового комплекса с собственным выходом к пруду. Несмотря на то что теперь утепленная терраса «Цыцылы» открыта для гостей круглогодично, именно летом так здорово провести вечер на свежем воздухе и ощутить себя по-деревенски спокойно и постоличному комфортно, а после вкусного ужина прогуляться по парку, расположенному прямо у ресторана. Помимо традиционных хитов грузинской кухни – нежнейших кебабов, острых лобио и, конечно же, шашлыков –

шеф-повар Ирма Джахая предлагает попробовать блюда узбекской кухни. Ценители восточной кухни утверждают, что чебуреки, узбекский плов и манты must eat. Георгий Меликишвили (финалист проекта «X-фактор. Главная сцена», участник шоу «Голос»): «Я в «Цыцылу» прихожу как домой. Готов возвращаться на веранду ресторана снова и снова. Здесь неповторимая атмосфера в сочетании с виртуозно исполненной грузинской кухней. Удобная парковка и пруд с парком в пешей доступности. Эксклюзивный набор удовольствий для выходного дня».

в собственной коптильне «Карлсона»); тартар из тунца с водорослями тосака и дальневосточным гребешком; запеченное филе астраханского судака с пюре из брокколи и зеленой спаржей; ризотто с морепродуктами, в котором черноморский рапан, кальмар, осьминог, креветка, мидии – всё напоминает об отдыхе и релаксе под шум морских волн. Анастасия Уколова (актриса): «Это одна из самых красивых веранд. С нее можно наблюдать красоту Москвы. Вид бесподобный, все как на ладони. Приходить лучше на закате. Люди, работающие в кино, знают, что это самое благодарное время суток. Например, моя новая работа – фильм «Донбасс. Окраина» (в прокате с 12 июня) – снят именно в этом режиме. Самые красивые часы дня – рассвет и закат».

Минская ул., 2 г, корп. 1, напротив комплекса «Золотые ключи» +7 (903) 570-41-11


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ВКУС СЕЗОНА

СТР. 9

«Эларджи»:

пикники между Арбатом и Остоженкой Обособленная уютная территория с зеленым газоном позволяет устраивать воскресные пикники и веселые праздники на свежем воздухе. Знаменитый зооуголок с живой козой, кроликами и белками вызывает бурю восторга не только у детей, но и у взрослых.

Охотный Ряд, 2, ТГ «Модный сезон» +7 (968) 544-92-35, +7 (910) 421-47-47 Часы работы: 10.00–00.00

Ксения Собчак полюбила «Эларджи» за ароматный аджапсандал, Алексей Серебряков – за кебаб из баранины, Александр Цекало – за лобио, шашлыки и хачапури, а Стас Пьеха – за сочные кутабы.

Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97 Часы работы: 12.00–00.00

Jamie’s Italian: драфтовое настроение Аромат утреннего кофе, доносящийся вместе с легким ветерком, аппетитный завтрак. На уютной веранде в самом сердце столицы размещается до 50 гостей, а потрясающий вид на Большой театр располагает к спокойному общению, неторопливому ужину с бокалом вина или осве-

жающим коктейлем. Кстати, о коктейлях! Этим летом ресторан приготовил особый сюрприз: коллекцию драфтовых коктейлей, которые наливают гостям прямо из кранов у бара. Pink Lemonade, Gordon’s Tonic, Gordon’s Spritz – глоток летней прохлады в знойный день.

Christian:

романтика и юмор Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1а +7 (499) 243-25-67/69 Часы работы: пн–пт – 09.00–00.00, сб–вс – 11.00–00.00

Аромат утреннего кофе, доносящийся вместе с легким ветерком, аппетитный обед на свежем воздухе, романтичный ужин с устрицами и бокалом освежающего игристого... Все эти удовольствия можно найти на веранде ресторана Christian. Неформальная обстановка и friendlyатмосфера – основные характеристики пространства, состоящего из светлого интерьера, удобной мебели, белоснежных скатертей, обилия зелени и даже специально высаженных, радующих глаз кустов клубники. Потомственный шеф-повар Кристиан Лоренцини балует гостей авторской кухней, построенной на домашних рецептах нескольких поколений своей семьи. А забавная подача отражает еще одно ценное качество шефа – фирменное чувство юмора. Ну а тех, кто еще не успел отправиться в летний отпуск к морским берегам, Christian порадует специальным предложением – сетом устриц с бутылкой просекко или кавы на выбор за 3900 руб.

«Тинатин»: четыре яруса позитива Уж сколько лет четырехярусная веранда «Тинатин» не надоедает, а вновь манит в свои виноградные заросли, в мягкую негу светлых диванов, в атмосферу дружелюбного грузинского дома. Грузинская кухня также никогда не перестает радовать и заряжать позитивом. А страничка ЗОЖменю от Тины Канделаки в самом тренде, потому как в ней все и вкусно, и для фигуры безопасно...

Филипп Киркоров традиционно заказывает в «Тинатин» хачапури по-аджарски, цицилу по-гальски и аджапсандал. Вячеслав Манучаров, как правило, выбирает хинкали или хачапури. Юрий Николаев предпочитает суп харчо и хачапури поимеретински.

ул. Плющиха, 58, стр. 1а +7 (985) 761-66-36, +7 (985) 761-66-63 Часы работы: 12.00–00.00

Тверской б-р, 14, стр. 4 +7 (499) 990-09-28 Часы работы: 12.00–00.00

Didi: некуда спешить Кажется, что эта веранда была здесь всегда. Настолько органично ощущаешь себя в тени деревьев посреди Тверского. Дуновение теплого ветерка, шелест листвы, бокал освежающего лимонада или игристого вина – спешить отсюда некуда... Рядом с верандой открытая кухня, так что можно наблюдать за тем, как на открытом огне готовят ароматный шашлык. Летом Didi больше всего напоминает тбилисский дворик, в котором подают на стол сациви, пхали из баклажанов, лобио по-кахетински, хинкали, гоми, чашушули.

Резо Гигинеишвили (режиссер): «Тбилисская еда – это прежде всего настроение. Искреннее и любвеобильное. Щедрое застолье, когда вино льется через край, а тосты льются из души. Именно так хочется проводить время на веранде Didi, отрывая шашлык зубами, лаваш – руками, макая все вместе в душистую аджику и говоря добрые слова всем вокруг!»


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

календарь

июль

понедельник 1, 8, 15, 22, 29

BUONO

Фестиваль тартаров

вторник 2, 9, 16, 23, 30

среда 3, 10, 17, 24, 31

четверг 4, 11, 18, 25

1–14 июля

DIDI CHRISTIAN JAMIE’S ITALIAN MERCEDES BAR

СТР. 10

пятница 5, 12, 19, 26 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Летнее меню

ПО БУДНЯМ

Эксклюзивная консультация и дегустация вин с шеф-сомелье Русланой Цюпляк

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

18 ИЮЛЯ

12.00–16.00 Бизнес-ланч

19.00 DJ Set

19.00 Летний вечер на веранде

суббота 6, 13, 20, 27

воскресенье 7, 14, 21, 28

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13 ИЮЛЯ

28 ИЮЛЯ

Кулинарные мастер-классы

Кулинарные мастер-классы

22.00 Салют в честь 75-й годовщины 22.00 Салют в честь 75-й годовщины освобождения городов России и освобождения городов России и европейских стран от немецкоевропейских стран от немецкофашистских захватчиков фашистских захватчиков

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Анимационная програм- 14.00–18.00 Анимационная программа для детей ма для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс 19.00 DJ Set 19.00 DJ Set

ИГРИСТО-УСТРИЧНЫЙ СЕЗОН

Летнее предложение: 8 устриц и на выбор бутылка Cava или Prosecco по цене 3900 руб.

10.00–14.00 Завтраки выходного дня 11.00–14.00 Завтраки выходного дня

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Приглашаем попробовать новое меню. Летние новинки от бренд-шефа Маттео Лаи Новинки от бара: потрясающие драфтовые коктейли, которые бармены наливают прямо из кранов. Только на террасе Jamie’s Italian

1–14 июля

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

20.00–23.00 DJ Set в сочетании с живой музыкой

22.00–01.00 DJ Mila Fresca

Фестиваль тартаров

КАЖДУЮ СРЕДУ

20.00–23.00 DJ Set

C 18.00 при заказе бутылки вина из списка вин-участников мы дарим комплимент от шефа – плато прошутто крудо

КАРЛСОН

КАЖДУЮ СУББОТУ

22.00–01.00 DJ Yeves

22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–23.00 DJ Set

12 ИЮЛЯ

Большой летний концерт для гостей «Карлсона» Хедлайнер – группа «Жулики»

8 ИЮЛЯ

5 ИЮЛЯ

День семьи, любви и верности

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

6 ИЮЛЯ

Kiss Party – вечеринка, посвященная Всемирному дню поцелуев

Kiss Party – вечеринка, посвященная Всемирному дню поцелуев

Жаркий weekend в «Проснись и пой»

Жаркий weekend в «Проснись и пой»

12 ИЮЛЯ

19 ИЮЛЯ

7 ИЮЛЯ

Ночь Ивана Купалы

13 ИЮЛЯ

20 ИЮЛЯ

«Проснись и пой – Party» – пижамная «Проснись и пой – Party» – пижамная вечеринка вечеринка

ChaCha

Сангрия 1+1

Эларджи

Скидка 20% на все меню по будням с 12.00 до 16.00

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

ул. Мневники

ChaCha

пр. Дежнева

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

4 ИЮЛЯ

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДУЮ СРЕДУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов 19.00–00.00 Девушкам – коктейли бесплатно

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

17.00–21.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

ТРУБАДУР

SIXTY

12.00–17.00 Вкусные обеды на высоте. 1000 рублей = три блюда + напиток

Мы открыты каждый день с 20.00 до 06.00

3 ИЮЛЯ

Каждый день

22.00 Салют смотрим на открытой веранде 33-го этажа в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Для гостей 33-го этажа DrinK & SinG С 20.00 до 00.00 за фиксированную стоимость 3000 руб. неограниченное количество песен и коктейлей из специального предложения

20.00–22.00 Караоке

PATARA Пряности и Радости. ТУЛА

июль

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16.00–20.00 Детский аниматор 16.00–18.00 Детские мастер-классы 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

Акустическое трио Soft Play

Акустическое трио Soft Play

Группа Slang

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

21.00 Live Vocal + DJ Set

20.00 Маурицио (Live Vocal + Piano)

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 1000 руб. коктейль и 10 песен

28 ИЮЛЯ

22.00 Салют в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецкофашистских захватчиков

КАЖДУЮ СУББОТУ

Дуэт Shazam Band

12 И 19 ИЮЛЯ

Мишленовский ужин в шесть рук

13 ИЮЛЯ

22.00 Салют смотрим на открытой веранде на 33-м этаже в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

20.00–23.00 Живая музыка

5 И 26 ИЮЛЯ

6 И 27 ИЮЛЯ

13 И 20 ИЮЛЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

11.00–15.00 Завтраки выходного дня. 11.00–15.00 Завтраки выходного дня Детская анимация 19 ИЮЛЯ 20.00 Live Vocal + DJ Set День рождения ресторана. Венецианский карнавал

КАЖДЫЕ ВЫХОДНЫЕ Summer party

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

Императорские устрицы по 150 руб. за штуку

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Приглашаем попробовать обновленное меню

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Хачапури не бьют по фигуре! Все хачапури по 300 руб.

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

При покупке шота водки «Чистые росы» или Spelta – комплимент от шеф-повара в подарок

КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ

12.00–17.00 Patara-сет 2 блюда + напиток 550 руб. 3 блюда + напиток 650 руб.

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Дамский вторник. Всем женским компаниям до шести человек скидка 20% на все меню

пятница 5, 12, 19, 26 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

The Сад

КАЖДУЮ СУББОТУ

16.00–20.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

20.00–23.00 Живая музыка

КЛЮШКА РЫБТОРГ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

10.00–12.00 Завтраки

ПО БУДНЯМ

BUTLER

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПО БУДНЯМ

1000 руб. коктейль и 10 песен

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–17.00 Сет цветных хинкали 14.00 Кулинарный мастер-класс. Учимся готовить

14.00–18.00 Анимационная програм- 14.00–18.00 Анимационная программа для детей ма для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс под руководством шеф-повара

День рождения ресторана «Эларджи» – 10 лет. Сбор гостей в 19.00

12.00–16.00 Бизнес-ланч 300 руб.

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

КАЖДУЮ СУББОТУ

С 17.00 всех гостей угощаем игристым 14.00 Кулинарный мастер-класс для вином и настроением детишек и их родителей 18.00 Дидж-сет 18.00 Шеф-повар угощает всех гостей фирменным блюдом

суббота 6, 13, 20, 27 14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

19 ИЮЛЯ

Концерт Екатерины Чистовой

Концерт Yasniel Navarro

Концерт Василия Романова

Концерт Letas Band

12 ИЮЛЯ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

26 ИЮЛЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Сообразим на троих. При заказе Ловись десерт большой да малый! Радостный мангал! При заказе мясного Пряная пятница! При заказе одного мясного ассорти три порции водки по Каждый ребенок ловит свой десерт! блюда на углях – бокал красного вина коктейля второй получаете бесплатно! 50 г в подарок 14.00–19.00 Детский праздник 21.00 Музыкальный вечер в подарок. При заказе рыбного блюда 14.00–19.00 Киндер-няня на мангале – бокал белого вина. Кто за 21.00 Музыкальный вечер рулем – облепиховый морс!

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00 Live music в «The Сад»:

5 ИЮЛЯ

КАЖДУЮ СРЕДУ

Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали – третий в подарок!

6 ИЮЛЯ

Great Summer Weekend – Концерт Анастасии Главатских

13 ИЮЛЯ

Palm Tree Weekend – Концерт Letas Band

20 ИЮЛЯ

Gloss Weekend – Концерт Лианы Ароян

27 ИЮЛЯ

Tropic Summer Weekend – Концерт Анастасии Главатских

воскресенье 7, 14, 21, 28 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

июль

календарь

пятница 5, 12, 19, 26

СТР. 11

суббота 6, 13, 20, 27

воскресенье 7, 14, 21, 28

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

тинатин

14.00–19.00 Детский аниматор

19 ИЮЛЯ

ЦЫЦЫЛА

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.30 «Арабская ночь». Конкурс с розыгрышем кальяна

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

понедельник 5, 12, 19, 26

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора». В программе аквагрим и мастер-классы для детей 20.30 DJ Sens feat Катерина Поночовна

20.30 DJ Sens feat Катерина Поночовна

август

14.00–19.00 Детский аниматор

вторник 6, 13, 20, 27

среда 7, 14, 21, 28

четверг 1, 8, 15, 22, 29

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора»

пятница 2, 9, 16, 23, 30

суббота 3, 10, 17, 24, 31

воскресенье 4, 11, 18, 25

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

1 АВГУСТА

22.00 Смотрим салют на Поклонной горе в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

BUONO

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Эксклюзивная консультация и дегустация вин с шеф-сомелье Русланой Цюпляк

Кулинарные мастер-классы

24 и 31 АВГУСТА

22.00 Смотрим салют на Поклонной горе в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

CHRISTIAN

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

10.00–14.00 Завтраки выходного дня 11.00–14.00 Завтраки выходного дня

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

ПО БУДНЯМ

DIDI

19.00 DJ Set

12.00–16.00 Бизнес-ланч

JAMIE’S ITALIAN

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс 19.00 DJ Set

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ СРЕДУ

КАРЛСОН

18.00–21.00 Sunset Cocktails За 3000 руб. неограниченное количество коктейлей

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00–23.00 DJ Set в сочетании с живой музыкой

20.00–23.00 DJ Set

C 18.00 при заказе бутылки вина из списка вин-участников мы дарим комплимент от шефа – плато прошутто крудо

КАЖДУЮ СУББОТУ

18.00–21.00 Sunset Cocktails За 3000 руб. неограниченное количество коктейлей

20.00–23.00 DJ Set

тинатин

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–19.00 Детский аниматор

ChaCha

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Сангрия 1+1

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

КАЖДУЮ СРЕДУ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

17.00–00.00 Выступление поющих официантов 19.00–00.00 Девушкам – коктейли бесплатно

пр. Дежнева

КАЖДУЮ СУББОТУ

С 17.00 всех гостей угощаем игристым вином и настроением 18.00 Дидж-сет

ул. Мневники

17.00–00.00 Выступление поющих официантов

14.00 Кулинарный мастер-класс для детишек и их родителей 18.00 Шеф-повар угощает всех гостей фирменным блюдом

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

17.00–21.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

16.00–20.00 Детский аниматор 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детский аниматор

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–17.00 Сет цветных хинкали 14.00 Кулинарный мастер-класс. Учимся готовить

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16.00–20.00 Детский аниматор 16.00–18.00 Детские мастер-классы 17.00–00.00 Выступление поющих официантов

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПО БУДНЯМ

10.00–12.00 Завтраки

12.00–16.00 Бизнес-ланч 300 руб.

КЛЮШКА

КАЖДЫЕ ВЫХОДНЫЕ Summer Party

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 1000 руб. коктейль и 10 песен

ТРУБАДУР

SIXTY

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 19.00 DJ Set

Приглашаем попробовать новое меню. Летние новинки от бренд-шефа Маттео Лаи Новинки от бара: потрясающие драфтовые коктейли, которые бармены наливают прямо из кранов. Только на террасе Jamie’s Italian

MERCEDES BAR

ChaCha

Кулинарные мастер-классы

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Мы открыты каждый день с 20.00 до 06.00

20.00–22.00 Караоке

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Для гостей 33-го этажа. DrinK & SinG С 20.00 до 00.00 за фиксированную 1 АВГУСТА 22.00 Смотрим на открытой веранде стоимость 3000 руб. неограниченное количество песен и коктейлей из 33-го этажа салют в честь 75-й специального предложения годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

24 и 31 АВГУСТА

22.00 Смотрим салют на открытой веранде 33-го этажа в честь 75-й годовщины освобождения городов России и европейских стран от немецко-фашистских захватчиков

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 1000 руб. коктейль и 10 песен

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПО БУДНЯМ

Меню кальянов. Уникальная миксология и оригинальная подача

12.00–17.00 Вкусные обеды на высоте. 1000 рублей = три блюда + напиток

Адреса Black Thai

CHRISTIAN

Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69

Трехпрудный пер., д. 15 +7 (495) 150-45-86

Тверской б-р, 14, с. 4 +7 (499) 990-09-28

Butler BUONO

Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца Украина) +7 (495) 229-83-08

Didi

GROOM ROOM

Петровский б-р, 17/1 +7 (495) 650‑25-43

Insight

ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2, Москва-Сити, башня ОКО, 84 этаж +7 (495) 777-71-11

ChaCha

Jamie's Italian

CHACHA

пр. Дежнева, 13 +7 (915) 077-66-99

ул. Охотный Ряд, 2 +7 (968) 544-92-35

MERCEDES BAR

Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца Украина) +7 (495) 229-83-09

ROMANTIC

Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца Украина) +7 (985) 776-63-34

RUSKI

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2. Небоскреб «ОКО», МоскваСити, 85 этаж / комплекс 354 Exclusive height +7 (495) 777-71-11

PAUL

ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский Вал, 28/45

(вход с ул. Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, 20 +7 (495) 775-98-06 ул. Садовническая, 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23

SIXTY

Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60-й этаж +7 (495) 653-83-69

THE САД

Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09

UILLIAM’S

ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62

КАРЛСОН

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28

Кафе Чайковский

Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699-91-14

КУРШЕВЕЛЬ

ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83

МАРИ VANNA

ТРУБАДУР

Проснись и Пой

Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Collection Hotel (г-ца Украина) +7 (495) 229-83-07

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ

Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11

РЫБТОРГ

Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97

Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 ул. Минская, 2г, стр. 1 +7 (499) 381-50-54 г. Тула, Октябрьская ул., 1Д +7 (4872) 77-30-07 Трёхпрудный пер., 5 +7 (965) 176‑97-77

Тинатин

ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 +7 (985) 761-66-63

ЦЫЦЫЛА

ЭЛАРДЖИ

рекламный отдел

+7 (905) 522-15-52


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

август

календарь

понедельник 5, 12, 19, 26

вторник 6, 13, 20, 27

среда 7, 14, 21, 28

четверг 1, 8, 15, 22, 29

PATARA Пряности и Радости. ТУЛА

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

20.00 Live Vocal + DJ Set

20.00 Маурицио (Live Vocal + Piano)

суббота 3, 10, 17, 24, 31

воскресенье 4, 11, 18, 25

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

11.00–15.00 Завтраки выходного дня 11.00–15.00 Завтраки выходного дня Детская анимация 20.00 Live Vocal + DJ Set

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

При покупке шота водки «Чистые росы» или Spelta – комплимент от шеф-повара в подарок

Императорские устрицы по 150 руб. за штуку

КАЖДЫЙ ДЕНЬ

КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ

Приглашаем попробовать обновленное меню

12.00–17.00 Patara-сет 2 блюда + напиток 550 руб. 3 блюда + напиток 650 руб.

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Хачапури не бьют по фигуре! Все хачапури по 300 руб.

август

Дамский вторник. Всем женским компаниям до шести человек скидка 20% на все меню

КАЖДУЮ СРЕДУ

Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали – третий в подарок!

пятница 2, 9, 16, 23, 30 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

2 АВГУСТА

КАЖДУЮ СУББОТУ

16 АВГУСТА

Концерт Владислава Королева

Концерт Mary

9 АВГУСТА

23 АВГУСТА

Концерт Yasniel Navarro

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Сообразим на троих. При заказе Ловись десерт большой да малый! Радостный мангал! При заказе мясного Пряная пятница! При заказе одного мясного ассорти три порции водки по Каждый ребенок ловит свой десерт! блюда на углях – бокал красного вина коктейля второй получаете бесплатно! 50 г в подарок 14.00–19.00 Детский праздник 21.00 Музыкальный вечер в подарок. При заказе рыбного блюда 14.00–19.00 Киндер-няня на мангале – бокал белого вина. Кто за 21.00 Музыкальный вечер рулем – облепиховый морс!

суббота 3, 10, 17, 24, 31

20.00 Live music в «The Сад»:

The Сад

пятница 2, 9, 16, 23, 30

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

BUTLER РЫБТОРГ

СТР. 12

Концерт Василия Романова

30 АВГУСТА Концерт Naady

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

3 АВГУСТА

24 АВГУСТА

Forest Summer Weekend – Концерт Jazztice Band

Sunny Weekend – Концерт Екатерины Викторовой

Diamond Weekend – Концерт Бориса Шешеры

Holly Weekend – Концерт Светланы Сыропятовой

10 АВГУСТА 17 АВГУСТА

воскресенье 4, 11, 18, 25 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

31 АВГУСТА

Glamorous Weekend – Концерт Letas Band

2 АВГУСТА

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

Мальчишник в «Проснись и пой»

«Стесненье пропало…» – жаркий weekend в «Проснись и пой»

«Стесненье пропало…» – жаркий weekend в «Проснись и пой»

Сочные выходные в «Проснись и пой» – поем любимые хиты до утра

Сочные выходные в «Проснись и пой» – поем любимые хиты до утра

School Party – собираемся в школу в «Проснись и пой»

School Party – собираемся в школу в «Проснись и пой»

9 АВГУСТА

16 АВГУСТА

30 АВГУСТА

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

ЦЫЦЫЛА

20.30 DJ Sens feat Катерина Поночовна

Эларджи

Скидка 20% на все меню по будням с 12.00 до 16.00

мастер-класс

3 АВГУСТА

Мальчишник в «Проснись и пой»

музыка

семейное мероприятие

10 АВГУСТА 11 АВГУСТА

31 АВГУСТА

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора». В программе аквагрим и мастер-классы для детей 20.30 DJ Sens feat Катерина Поночовна

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–18.00 Анимационная программа для детей

про еду

коктейльная вечеринка

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора»

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Анимационная программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс под руководством шеф-повара

звездный гость

развлечения


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

актуально

Икра В Meatless-story

СТР. 14

имитацию

Засада!.. Они окружают и подстерегают повсюду. Скрытые овощи стали главным гастрономическим трендом года. В меню ресторанов прописались не только корешки, сорняки и побеги, но и бургеры из фалафеля, соевые сосиски и тофу-стейки. Они оккупировали все мясные позиции. И породили жаркие споры в рядах рестораторов и даже законодателей разных стран. Зачем из овощей делать мясо? Мясо ведь не маскируется под овощи: пучок баранины или гроздь говядины вам ни в одном ресторане не подадут...

Мясо по чесноку

Овощи озадачили членов Европарламента. Парламентарии выступили против путаницы в названиях и решили, что гордое право именоваться стейком стоит оставить только настоящим стейкам из мяса. Евросоюз собирается заставить производителей вегетарианской еды придумать честные, «немясные» названия своим продуктам. Вега-бургеры придется переименовать в вегетарианские диски, веганские колбасы – в вегетарианские трубочки.

Скажи cheese в последний раз

В Великобритании запретили вегетарианскому сыру La Fauxmagerie называться сыром. Первый английский вегетарианский магазин сыров La Fauxmagerie делает чеддер, камамбер и халуми из кешью и кокоса. Торговая ассоциация молочной промышленности возмутилась и потребовала прекратить спекулировать на «сырном» названии, поскольку, согласно правилам ЕС, называться сыром может только продукт, приготовленный из молока животного происхождения.

300 тысяч евро за скрытый овощ

В прошлом году во Франции был принят закон, запрещающий использование мясных терминов для веганских продуктов. Вето наложено на все слова, указывающие на животное происхождение пищи: стейк, колбаса, филе, бекон. Того, кто назовет скрытые овощи мясом, ждет штраф в размере 300 тысяч евро.

Морковный стейк желудок не обманет Человек всегда заботился о своем здоровье. И когда жадно ел сырое мясо, и когда научился поджаривать его на огне, и тем более когда научился делать из мяса котлеты, фрикадельки и всякие бургеры. Цивилизация вывела заботу о здоровье на новый уровень, придав этому простому инстинкту общественно важное значение. Но отдельные любители здорового образа жизни пошли еще дальше. Они решили, что мясо вредно для

Хочется называть вещи своими именами

здоровья, и призвали от него отказаться. Сначала появились вегетарианцы, а потом и веганы, которые полностью отказались от многих традиционных продуктов, включая мясо. Возникла целая индустрия, ориентированная на вегетарианскую пищу. Все хорошо, но никто не смог отказаться от традиционных названий. Появились макабрические блюда, где название не соответствует содержимому: веганский «сыр», в котором нет ни капли молока, веганский «бургер», в котором нет ни грамма мяса, и другие подобные изобретения. Я не буду спорить, что полезнее – морковная котлета или поджаристый стейк, но хочется называть вещи своими именами.

Исторически колбаса делалась из мяса, а не из картофеля или капусты, за это мы ее и любим. Стейк на 100 % состоит из мяса, и я просто не понимаю, что прячется за понятием «веганский стейк». Почему веганы, вегетарианцы и другие любители «здорового питания» не придумают новых названий для своих блюд? Зачем они используют традиционные наименования для нетрадиционной пищи? Подозреваю, что они хотят обмануть свой желудок, который через мозг получает информацию, что в него сейчас упадет вкусная горячая котлета, сделанная из свинины и говядины, с луком и перцем. А на самом деле желудок получает непонятную субстанцию из сои, гороха или морковки. Алексей Куликов

Кому из звезд по вкусу Игорь Гуляев

Надежда Ангарская

Будучи дизайнером, я ненавижу подделки. Мне кажется, если бы корова узнала, что базилик теперь может с ней сравниться, она бы покончила жизнь самоубийством. А если серьезно, я считаю, что это исключительно маркетинговый ход, нацеленный на получение дополнительной прибыли от веганов, которые втайне мечтают о котлете из мяса.

Мне кажется, это попытки обмануть свой мозг,. Что не вредный жирный, мясной бургер ем, а вегетарианский. Мне кажется, просто нужно определиться. Или ты вегетарианец и не ешь мясо. Или ты по-честному понимаешь, что еще не готов отказаться от ряда продуктов. Тогда не нужно будет изобретать псевдоколбасы, веганские сосиски, соевые котлеты.

(дизайнер)

(актриса)

(телеведущая Europa Plus TV)

Марина Ермошкина

(cолист дуэта Alex & Rus)

Alex

Янина Мелехова

А что же тут аморального? Наоборот, при приготовлении этих блюд не страдает ни одно живое существо. Мне кажется, это здорово! Если бы я была ресторатором, обязательно бы добавила в меню блюдо под название Green Peace Burger.

Не пробовал столь странных бургеров. Предпочитаю трушный и родной «Макдоналдс». Факт, что овощи маскируются под невеганские названия, скорее всего, делает их вкуснее, ведь самовнушение никто не отменял.

Так бы это все и называли: бургер из овощей, котлеты из сои. Зачем людей путать? Это пустое забивание желудка. Я ем для получения вкусового наслаждения. Если еда не приносит удовольствия, то зачем она нужна?

(актриса)


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

актуально

СТР. 15

Meatless-story

Фуд-экспертиза

Волбасный фарш

Курица не птица, а вода

Пока ЕС не забанил мясные термины для замаскированных овощей, фастфуд KFC спешит попасть в мейнстрим и ввести в меню псевдокурицу из растений, несмотря на то что название компании расшифровывается как «Жареный цыпленок из Кентукки». Фейковая курица состоит из воды, соевого концентрата, кокосового и подсолнечного масла и различных усилителей вкуса.

До последней капли сои

«Макдоналдс» сопротивлялся до последней капли бычьей крови. Но давление травоядной общественности оказалось настолько сильным, что и он недавно запустил в некоторых европейских странах – Финляндии, Швеции, Германии – бургер с соевой котлетой в меню под названием McVegan.

Рыбьи яйца и земляные яблоки А вы любите паслен клубненосный? Неужели непонятно? Бывает рассыпчатый. А для жарки имеются специальные сорта. Ах, вы привыкли называть этот корнеплод картофелем? Или даже картошкой? Отвыкайте, пожалуйста! Некоторые чиновники Евросоюза открывают ящик Пандоры, призывая давать продуктам их настоящие названия. Нет, порыв, конечно, благородный. Нельзя потребителя вводить в заблуждение. Потребитель-то может ошибиться и оскорбиться. И невзначай вместо

Некоторые чиновники Евросоюза открывают ящик Пандоры

Фейковый ЗОЖ

Европейские ученые утверждают, что в фейковых бургерах содержится до десяти раз больше насыщенных жиров, чем в мясных, поскольку в них используется кокосовое масло. Избыток этих жиров может вызвать сердечно-сосудистые заболевания. Разработанные в лабораториях бургеры-обманки включают также искусственно добавленный протеин, который может стать причиной аллергического шока у детей.

баранины махануть одну-другую соевую отбивную. По мнению еврочиновников, человечество стало настолько беспечно и туповато, что не отдает себе отчет в том, что именно ест. Вегетарианские котлетки предлагается называть «растительными дисками», а вегетарианские сосиски – «растительными цилиндрами». Ну-ну, господа хорошие.

Вернемся к паслену клубненосному. Знаете, что позволяют себе французы? Они говорят: pommes de terre! Земляные яблоки! Что это, если не введение потребителя в заблуждение? Зато про нашу национальную красную и черную икру французы говорят предельно точно: œufs de poissons. Рыбьи яйца! Представьте себе такую баночку на прилавке российского гастронома. А то, что у нас овощная икра, – у них рататуй. И тут уже непонятно, кого можно засудить за введение в заблуждение. Давайте проявим благоразумие. Ведь мы уже живем в мире пищевых имитаций и как-то с этим справляемся. Крабовые палочки не из краба. Картофельные чипсы без картофеля. Мясная колбаса без мяса, но и без растительного белка. Икра белковая. Имитация – видимо, неизбежное будущее пищевой промышленности. И в этом недалеком и злом будущем решение о переходе на растительную пищу будут принимать веганы! Вот они на нас отыграются. Так что я призываю максимально проявлять пищевую толерантность уже сегодня. Вадим Пестряков

Иван Глушков (ресторанный критик GQ) Не знаю, зачем запрещать мясные названия. Мне кажется, вполне достаточно маркировать их как веганские. Хотя лично я не сторонник того, чтобы один продукт подменял другой. Если хочешь съесть мясо – ешь мясо, хочешь овощи – ешь овощи. Это как если бы рыба стала маскироваться под морковку. Но она же этого не делает! Понятно, что все это мода, которой многие пытаются следовать. Но внутренне, видимо, не готовы полностью соответствовать вегетарианским канонам. Для таких людей и придумана эта история с подменой понятий. Я пробовал много подобных блюд от разных производителей: и то, что Борис Зарьков привозил, и десять лет назад дегустировал соевый фарш, когда все только появлялось.

Мне это, если честно, не показалось интересным. Я совершенно нормально отношусь к «безмясному» питанию, но мне приятнее съесть бобы, тофу, чем пытаться изобразить то, что никогда не будет 100-процентно достоверным. Нет, это не было ужасно, но это не похоже на натуральное мясо, и мне непонятна сама идея. Так что если и у нас запретят мясные названия, пусть веганский бургер будет вургер, колбаса – волбаса, а мясо – вмясо.

поддельное мясо Маргарита Митрофанова

(теле- и радо- ведущая)

Анастасия Лепихова

(модель, финалистка конкурса «Мисс Россия») Да, я считаю это нормальным, так как даже в моем окружении есть много людей, которые против мясной продукции. Я и сама не против попробовать растительный бургер.

Rus

Ольга Бузова

Когда слышишь такие «мясные» названия, аппетит точно появляется. Помоему, это ненормально, поскольку поддельное от неподдельного сложно отличить.

Это всего названия. Я считаю, в этом нет ничего ужасного. Приходя в вегетарианское кафе, гости понимают, что там не может быть бургеров с мясом или классических котлет.

(солист дуэта Alex & Rus)

(певица)

Я родилась в Советском Союзе и помню, что наша пищевая промышленность была чемпионом по производству колбасы без мяса. Сегодня это маркетинг и игра слов. Котлета из чечевицы звучит как-то слишком экологично, типа сумка из бересты...

Светлана Зейналова

Ирина Безрукова

Это как наши древнерусские котлеты из свеклы или моркови, которые не заменят нам мясные или куриные котлеты. Можно, конечно, с этим поиграть, но люди – хищники, которые должны потреблять мясной белок. Сейчас модно правильно питаться, поэтому люди придумывают это всё.

Я не считаю это неправильным. Люди, которые по этическим, религиозным или иным причинам, связанным со здоровьем, не могут употреблять мясо, имеют право разнообразить свой рацион мясом из чечевицы, сои или орехов.

(радио- и телеведущая)

(актриса)


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

РецептУРА

СТР. 16

рыба моей инсты Инстаграмность еды стала едва ли не главным фактором в создании меню. Фотогеничность теперь не менее важна, чем вкус. Зайди в любой ресторан – обязательно увидишь несколько человек, занятых фотосъемкой заказанных блюд. Но мы сегодня готовим и для красоты, и для вкусовых рецепторов. Легкое летнее блюдо – запеченный судак с белой фасолью и шпинатом – по схожему рецепту делают бренд-шеф ресторана Didi Мака Закарая и шеф-повар Дмитрий Черемушкин, а также «королева» инстаграма, блогер с 1,3 млн подписчиков, мама фриланс, основатель университета удаленной работы sekiro.ru Ксения Секиро. Пробует и пытается угадать, кто автор блюда, танцор, участник четвертого сезона «Танцы на ТНТ» Дмитрий Бончинче.

Запеченный судак с белой фасолью и шпинатом Ксения Секиро Мы с мужем из Санкт-Петербурга, в Москву приехали встретиться с друзьями. Я воспитываю двоих детей: дочке – шесть месяцев, сыну – четыре года. Триста дней в году мы путешествуем. Моя дочь уже побывала в 11 странах, а сын – примерно в 50. У нас не кочевой образ жизни, мы просто приезжаем в другую страну и живем там, изучаем культуру, учимся чему-то у людей и пишем об этом. Дома я не готовлю вообще. Даже когда мы находимся в Санкт-Петербурге, заказываю еду в ресторанах. Люблю ресторанную еду. Я фанат ресторанов Ginza. Там всегда вкусно и хорошо, есть детская комната. Сейчас для меня очень актуально меню по калориям, потому что после вторых родов появились лишние килограммы. Не пью алкоголь, хотя очень люблю красное вино, могла бы пить его каждый день, но это мешает все успевать и меньше спать. Я сплю по пять-шесть часов, просыпаюсь в 5.30, чтобы все успеть. Мы с мужем развиваем наш университет по удаленной работе, у нас уже ежемесячно учится более 1000 человек. Также я веду свой блог в инстаграме, мотивирую девушек и помогаю им выйти из финансового и эмоционального кризиса. У нас в сентябре выходит вторая книга «Лекарство от бедности», а первая была «Три способа зарабатывать в декрете» – чисто для мамочек. Во второй книге мы рассказываем о том, как преодолеть психологическую бедность в голове и кошельке. Если честно, я хочу найти режиссера и снять об этом фильм или сняться в нем сама...

Мака Закарая и Дмитрий Черемушкин Рыба в Грузии считается постным блюдом, не основным, это без мяса и хлеба грузин не может жить. Чтобы не пересушить рыбу при жарке на сковороде, нужно ее медленно готовить на низкой температуре, но так, чтобы она не развалилась. Речную рыбу лучше жарить, а морскую – тушить или запекать. Чтобы рыба была более сочной, ее нужно готовить вместе с костями и в натуральной оболочке на низкой температуре. Сегодня мы будем делать запеченного судака с белой фасолью и шпинатом. Мы

на блюдо Ксении) более насыщенный, густой и плотный соус. А в другом он более легкий. Мне кажется, у шеф-повара соус должен быть ярче и легче.

Мака Закарая: Вы угадали. Ксения делала блюдо, в составе которого есть аджика, как в меню нашего ресторана, а мы готовили рыбу без этой специи.

ввели его в наше новое сезонное меню, потому что хотели чего-то легкого, летнего, красочного и насыщенного. Блюда у Ксении и у нас будут практически одинаковые, единственное отличие – это острота, в нашем случае аджика. Подача тоже будет разная.

Дмитрий Бончинче Танцами я занимаюсь с 15 лет, совершенно случайно начал, и меня затянуло. Никогда не планировал заниматься этим профессионально, просто делал то, что нравится. После проекта «Танцы на ТНТ» в моей жизни изменилось абсолютно всё. Пришел опыт, я переехал в Москву. Совсем по-другому начал жить, потому что в Москве другой ритм жизни. Я стараюсь готовить дома, а в рестораны хожу поесть то, что сам не смогу сделать. Стремлюсь правильно питаться, но бывают моменты, когда срываюсь. Сладкое для меня – это грех номер один. Отказался от мяса из-за этических соображений и физических ощущений. Но рыбу ем. Я не выкладываю еду в инстаграм, считаю, что это моветон. Хотя на фотографиях с едой мне нравится, когда много зелени, все яркое и свежее. Оценивает блюда по виду: Мне кажется, вот эта рыба (указывает на блюдо Ксении) сделала Ксения, потому что судак посыпан зеленью, а это больше похоже на женскую руку. Пробует: Теперь мне кажется, все наоборот. В этом блюде (показывает

Что надо: Лук репчатый – 20 г Чеснок – 2 г Аджика – 2 г Томатная паста – 5 г Фасоль (Лима) – 80 г Судак – 120 г Помидоры сладкие – 60 г Шпинат свежий – 10 г Соль – 1 г Сванская соль – 2 г Сливки 33 % – 100 г Растительное масло Как делать: Лук репчатый нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, чеснок мелко покрошить и поджарить вместе с луком. Добавить томатную пасту, еще чуть обжарить, положить красную аджику, залить сливками. Судак нарезать тонкими кусочками и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне, затем добавить фасоль (заранее отваренную в течение 40–60 минут). Помидоры сладкие режем дольками и также добавляем в рыбу, доводим до вкуса сванской солью, в самом конце кладем шпинат. Легкое летнее блюдо готово – держись, инстаграм!


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

Новости

СТР. 18

Современная Паназия, швейцарские стандарты и Черное море новости готовила Юлиана СЕВАСТЬЯНОВА

Юбилей с грузинским размахом 4 июля ресторан «Эларджи» приглашает гостей, чтобы вместе отпраздновать замечательное событие – свой десятилетний юбилей. Такой день надо обязательно отмечать в кругу друзей, чтобы все друзья были сыты, довольны и веселы, – тогда впереди ждет еще много юбилеев. Иначе и быть не может в ресторане, где колоритная душевная атмосфера сочетается с превосходной аутентичной грузинской кухней да еще с уютной верандой, спрятанной от посторонних глаз и утопающей в зелени. Гостей ждут розыгрыши, сюрпризы, подарки от партнеров, угощения от шефповара, выступления известных артистов, живая музыка. В этот день в самом центре Москвы будет так же гостеприимно и весело, как в самом сердце Грузии! Начало праздника в 19.00. Адрес: Гагаринский пер., 15а Тел.: +7 (495) 627-78-97

Ценным памятником архитектуры и одним из лучших на сегодня отелей Сочи является «Swissôtel Resort Сочи Камелия». Некогда легендарный «Интурист», знавший всю партийную элиту страны, спортивных чемпионов, артистов театра и кино, космонавтов и астронавтов, был восстановлен к Олимпиаде 2014 года.

И с тех пор является образцом высокого сервиса, демонстрируя швейцарские стандарты Swissôtel Hotels & Resorts. Располагается пятизвездный отель в центре Сочи, но сокрыт от посторонних глаз в реликтовом парке с более чем 15 тысячами растений: пальмами, кипарисами, магнолиями, камелиями, розами. Фасад отеля достоин именоваться предметом искусства. SPA и открытый бассейн, в котором тепло и зимой, и летом, с подсветкой и подводной акустической системой, а также каскад водопада к пляжу – элементы комфорта высшей категории. На верхнем этаже центрального (исторического) корпуса «Swissôtel Resort Сочи Камелия» принимает гостей един-

ственный в Сочи ресторан Ginza Project «Бао». Современная Паназия сочетается здесь с невероятным видом на вечнозеленый парк и бескрайнее Черное море. Изысканное меню с широкой географией – от Японии до Таиланда, тщательно подобранные продукты, мастерство шефа Азамата Ажимаматова и его команды, эффектная карта крепких напитков, вин и коктейлей – все эти составляющие делают «Бао» новой гастрономической достопримечательностью Сочи. Адрес: Сочи, Курортный пр-т, 89 Тел.: 8 (800) 600-88-01 www.swissotel.com/sochi http://bao.rest/

Свобода начать путь заново Грузинский ресторан Patara на Патриарших, открытый Ginza Project совместно с режиссером Резо Гигинеишвили и продюсером Алексеем Киселевым, представляет новое меню с акцентом на современную интерпретацию классических блюд. Заведение стало более демократичным, сохранив при этом всю теплоту и щедрость настоящего грузинского дворика в Ермолаевском переулке столицы. За перезапуск проекта взялась лично Изо Дзандзава, брендшеф грузинского направления Ginza Project. Теперь за кухню Patara отвечает новая команда шефов – Кето Родоная («Пряности и радости», «Цыцыла», Didi) и специально приглашенный из Санкт-Петербурга Дмитрий Черемушкин («Пряности и радости», Volga-Volga, Didi, «Порто Мальтезе», La Marée). Patara в обновленной концепции – это небольшое и небанальное заведение на

каждый день с коротким, но выверенным меню, новыми бизнес-ланчами каждую неделю и лояльным чеком. Значительное внимание уделено сезонным овощам и традиционным продуктам из Грузии. Так, в качестве закусок шефы предлагают салат из сладких томатов с сыром гуда и джонджоли, пхали из шпината, баклажанов и болгарского перца и

рулеты из баклажанов. Из горячих блюд можно попробовать чахохбили, калмахи и жареную барабульку. На десерт – мацони с горным медом, лимонный пирог, пеламуши. Важное дополнение в меню – расширенная карта безалкогольных напитков и грузинского вина по доступным ценам – от 360 руб. за бокал и от 1800 руб. за бутылку. «Главная цель Ginza Project – довольный гость. Залог успеха любого перезапуска – свобода начать путь заново, как если бы это был совершенно новый проект. Мы верим, что обновленный ресторан Patara станет вновь одним из любимых мест жителей Патриарших и наши гости оценят интересный гастрономический опыт», – говорит Максим Ползиков, партнер и генеральный директор Ginza Project Moscow. Адрес: Ермолаевский пер., 7 Тел.: +7 (985) 077-03-18


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

Новости

Игра на счет солнечных дней Лето надо прожить так, чтобы не было мучительно жалко зимой, что оно прошло незаметно. Летние дни в ресторане «Клюшка» точно останутся в памяти надолго. Ресторан похож на большой и уютный загородный дом, расположенный на берегу живописного озера с просторной открытой верандой с видом на поле для гольфа и лес. Инфраструктура гольф-клуба предусматривает все опции для комфортного отдыха на природе: здесь есть закрытый зал с камином и террасой, барбекюкафе, пляж с шезлонгами и белоснежный шатер у воды. Скучать тут некогда: в ресторане регулярно проходят музыкальные программы с живыми выступлениями артистов. По выходным для юных гостей предусмотрены специальные детские мероприятия. Спортивные, светские и культурные события также разнообразят насыщенный график турниров гольф-клуба Moscow Country Club. Как и принято в загородной жизни, в «дачном» меню ресторана «Клюшка» летом предлагают большой выбор блюд на гриле и мангале. Адрес: Волоколамское ш., 31-й км, Нахабино, стр. 1, гольф-клуб Moscow Country Club Тел.: +7 (916) 733-42-22

СТР. 19

Среда – «женский день» Ресторан ChaCha объявляет среду «женским днем». В этот день каждая девушка надевает лучшее платье, которое так долго ждало выхода в свет, берет под руку веселых подруг и отправляется в ресторан, чтобы получить заслуженные комплименты. ChaCha обещает сделать этот вечер неповторимым: поющие официанты создадут незабываемую атмосферу праздника, а всех дам ждут угощения – яркие летние коктейли. Адрес: пр. Дежнева, 13 Тел.: +7 (915) 077-66-99

За лисичками – на крышу! Бренд-шеф ресторана «Карлсон» Карло Греку дополнил раздел меню «От шефа» новыми блюдами. В этом предложении Карло активно использует локальные сезонные продукты: спаржу, ревень, свежие ягоды, зелень и, конечно, морепродукты. Вот некоторые позиции меню: теплая спаржа с пармезанно-трюфельным соусом и яйцом в мешочек; холодный летний томатно-вишневый гаспачо с тартаром из авокадо; судак с молодой спаржей и мисо-соусом; фузилли с дальневосточными гребешками, спаржей и боттаргой; равиоли с тигровыми креветками на подушке из сезонных овощей; салат с камчатским крабом; карпаччо из дальневосточных гребешков с морскими водорослями и соусом баджо. Особый акцент в меню Карло делает на блюда с лисичками: молочная телятина с лисичками и ложным ризотто из сельдерея; ригатони с лисичками, подкопченной уткой и пармезаном. Также во время сезона лисичек бренд-шеф добавляет их

в паштет из фермерской утиной печени. А фирменное блюдо – лопатку дагестанского ягненка – этим летом Карло Греку предлагает попробовать в сочетании с кабачками и мятой. Раздел десертов дополнили домашний ревенево-клубничный чизкейк, йогуртовая панакота с фрикасе из черешни и «Павлова» с земляникой и домашним пломбиром. Адрес: Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» Тел.: +7 (915) 286-06-28 / +7 (985) 751-19-19 Часы работы: с 12.00 до последнего гостя

Заоблачно, быстро и доступно Совместить приятное с полезным – с аппетитом пообедать на смотровой площадке, наслаждаясь отменным вкусом блюд, большими порциями и панорамным видом на столицу, – приглашает высотный ресторан Sixty, расположившийся на 62-м этаже башни «Федерация». С понедельника по пятницу с 12.00 до 17.00 здесь действует меню ланчей из трех блюд и напитка всего за 1000 руб. На выбор предлагается шесть вариантов салатов, летние и горячие супы, паста и вторые блюда. Гости получат максимум удовольствия от полноценного обеда, быстрого и качественного сервиса и вида на город с высоты птичьего полета. Еще одним приятным сюрпризом станет легендарное открытие окон в ресторане Sixty на высоте 62-го этажа, наблюдать за которым теперь можно не только вечером, но и во время ланчей. Адрес: Пресненская наб., 12, «Москва-Сити», башня «Федерация», 62-й эт. Тел.: +7 (495) 653-83-69


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

Психофуд

СТР. 20

ДИАГНОЗ A LA CARTE

ФИШКИ ПСИХОФУДА

Одиночество – новая диета

Чтобы узнать характер человека, считали раньше, надо съесть с ним пуд соли. Современные ученые давно установили, что достаточно с человеком просто пообедать в ресторане. Предпочтения в меню многое расскажут о нем наблюдательному взгляду. Психолог, доцент Института психологии и образования Казанского федерального университета, кандидат психологических наук Рамиль Гарифуллин давно работает со знаменитостями и обладает удивительной способностью определять характер людей по их предпочтениям в еде. Он не знает, кто эти celebrities, посетившие ресторан. Он только читает названия блюд, которые они выбрали.

Граф Петр Петрович Шереметев Гуф

Заказ в ресторане «Карлсон»:

(рэпер)

• тартар из тунца с водорослями тосака и дальневосточным гребешком, • суп из лесных грибов, • яблочно-сельдереевый фреш.

Доктор

Гарифуллин:

Спокойная, уравновешенная личность. Тонко чувствующий, внимательный, тактичный человек. Верный друг, надежный партнер. Весьма образованный. Всегда ищет нестандартные решения. Ему важно обязательно дойти до самой сути вопроса.

(по французскому паспорту – Pierre Chérémetieff)

Ученые из Университета Восточной Каролины установили, что одинокие люди чаще выбирают здоровую пищу в ресторанах, если пришли на свидание с приятным человеком. Вредную еду заказывают те, кому партнер по ужину не нравится. Полезность блюд не играет никакой роли для тех пар, которые уже находятся в отношениях. Так что красота и одиночество спасают мир от ожирения!

Заказ в ресторане Chayki, Баку: •р  улетики из баклажанов, • а ссорти из овощей и зелени, •м  ангал-салат, • к урица без костей в тандыре, •о  сетрина с гранатом, • х ачапури на мангале.

Хронический ЗОЖим Властная, всегда добивающаяся успеха персона. Любит и ценит уют и комфорт. Дорожит своим домом, семейными правилами и традициями. При этом очень сердечная личность, которая холит и пестует своих детей.

Кети Топурия (певица)

Заказ в ресторане «Карлсон»: • куриный бульон с минипельмешками, • морс клюквенный.

Израильские ученые провели исследование и сделали ошеломительное открытие: невкусная еда приводит к депрессии. Подсчитано, что 30 % людей при депрессии полнеет. Особенно негативно влияют на продолжительность жизни монодиеты. Ученые утверждают, что из-за лишения организма необходимых питательных веществ люди теряют в среднем 17 лет жизни.

Такие блюда выбирают легкие на подъем люди. Их внутреннее состояние – вечный поиск душевного равновесия, комфорта и счастья. Они заботятся о своем здоровье, ценят и любят жизнь. Щепетильные и вдумчивые личности.

ИМЕТЬ ЛИЧНОГО ПСИХОАНАЛИТИКА ПО СКАЙПУ – ЭТО УДОБНО И ПРЕСТИЖНО Звоните и записывайтесь на сеанс психоанализа неврозов, страхов, комплексов, сновидений, зависимостей и различных психологических проблем. Ведёт сеансы резидент Психоаналитической Ассоциации им. З. Фрейда, доцент, кандидат психологических наук РАМИЛЬ ГАРИФУЛЛИН. Тел. + 7(903)387-68-24; skype: illuz1

Светская хроника, Баку

1

2

3

4 1. Андрей Аршавин (бывший капитан сборной России по футболу) в ресторане MariVanna Baku. 2. Граф Пётр Петрович Шереметев (по французскому паспорту Pierre Chérémetieff) в ресторане Chayki Баку. 3. Рикарду Куарежма (чемпион Португалии и Италии по футболу, обладатель национальных кубков Португалии, Италии, Англии и Турции, победитель Лиги чемпионов УЕФА и обладатель Межконтинентального кубка) в ресторане MariVanna Baku. 4. Лейла Алиева (азербайджанский общественный деятель, вице-президент Фонда Гейдара Алиева и глава представительства Фонда в России) в ресторане Chayki Баку.


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

ПРЕМИУМ

СТР. 21

Элегантная внешность, уверенный характер Презентация нового BMW X7 и BMW 7-й серии

22 мая официальный дилер BMW «БорисХоф» представил обновленные автомобили BMW X7 и 7-й серии. Мероприятие состояло из двух частей – закрытого гала-ужина by Borishof с дегустацией специально подобранных вин от лучшего сомелье Москвы и презентации новых моделей баварского бренда. воздуховоды подчеркивают высоту автомобиля, а мощные линии фронтальной части и выразительные пороги говорят об уверенном характере. Элегантный внешний дизайн, роскошная отделка салона, разнообразие элементов декора, внушительный пакет вспомогательных систем – благодаря этому модель заслуженно находится на вершине класса люкс.

Площадкой для проведения шоу стал эксклюзивный зал «Лофт» банкетного комплекса «Шелк» в центре Москвы. Гостей встречали Ник Саксмен и его джаз-банд. Мероприятие посетило более 100 человек, которые в роскошной обстановке наслаждались изысканными блюдами под выступление финалиста проекта «Голос» Романа Кошкарова и знакомились с автоновинками, невольно притягивающими взгляд и вызывающими восхищение. Мощный внедорожник BMW X7 привлекает выразительным дизайном кузова, который подчеркивает амбициозный характер модели. Одного взгляда на автомобиль достаточно, чтобы оценить его возможности. Высокая проходимость в сочетании с превосходной динамикой –

отличительные черты нового кроссовера. А лакокрасочное покрытие «Аметрин металлик» наделяет его неповторимой харизмой. Для отделки салона использована кожа высочайшего качества, а также контрастные декоративные элементы. Впечатляющий набор опций и ассистентов вождения вместе с инновационным пакетом BMW Personal Co Pilot дарят непревзойденный комфорт и удовольствие от каждой поездки. Внушительный облик седана премиум-класса BMW 7-й серии, в котором читаются неукротимая мощь и стремительность, не может оставить равнодушным ни одного ценителя автомобилей легендарной немецкой марки. Боковые

Версия BMW X7 xDrive 30d с 249-сильным дизельным двигателем предлагается по цене от 5 830  000 руб. Версия xDrive  40i с шестицилиндровым бензиновым двигателем мощностью 340 л. с. оценена в 5 990 000 руб. Цены на самый мощный M  Performance вариант  – BMW  X7 M50d – стартуют от 7 490 000 руб. Новый седан баварского бренда уже доступен в различных версиях по цене от 5  480  000 руб. за модель BMW 730i до

10 910 000 руб. за флагманский BMW M 760 Li xDrive. Узнать подробности о новинках, пройти тест-драйв и заказать автомобиль вы можете в дилерских центрах «БорисХоф». После рассказа эксперта о каждой новинке гости презентации получили возможность ближе познакомиться с  автомобилями, а также поучаствовать в фотосессии. Вечер завершился розыгрышем подарков от партнеров и спонсоров мероприятия. Компания «БорисХоф» выражает признательность всем партнерам мероприятия: «Фридом Финанс», ведущему игроку на российском рынке инвестиционных услуг; архитектурно-строительному бюро GAUDIS, показывающему чудеса в области флористики и ландшафтного дизайна; интерьерному холдингу Casa Ricca, лидеру российского мебельного рынка в премиум-сегменте; отелю Kandima Maldives, предлагающему умный отдых и совершенно новый формат курорта.

БорисХоф Официальный дилер BMW Сертифицированный дилер BMW M Москва, Ярославское ш., 36; ш. Энтузиастов, мкрн ЦОВБ, 21; 29-й км МКАД, внешняя сторона Тел.: (495)745 11 11 www.bmw-borishof.ru


№06 (71) ИЮлЬ–август 2019

G-NEWS MOSCOW

светская хроника

СТР. 22

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

Первый день рождения ресторана «Клюшка» Tomas N'evergreen, Алиса Толкачева, Мария Романова, Мария Лобанова и Анна Невская.

Открытие летнего сезона в ресторанах «Клюшка» и «Клюшкин пляж»

1

2

3

4

5

6

7

1. Даниил Федоров. 2. Аврора и Алексей Трейман. 3. Алиса Толкачева, Анна Невская, Мария Лобанова. 4. Гаяне Бреиова. 5. Екатерина Директоренко. 6. Катя Добрякова. 7. Мария Романова.

Заметки гастробайтера

Жало жалоб Бек Нарзи о том, как гости зарабатывают на рестораторах

За время работы сети Pachamama в Лондоне мы могли бы защитить десяток диссертаций по психологии: такой палитры человеческих типажей нет нигде, кроме зала ресторана. Приходит к тебе, казалось бы, приличный человек. Сидит, обедает, наслаждается атмосферой. Потом, расплатившись, уходит. И вот спустя неделю – бабах! – на имя ресторана приходит она, жалоба. Самое невинное – обвинение в том, что рыба, которую он съел неделю назад, была суховата и он до сих пор переживает, что ему не было так вкусно, как хотелось бы. И с тех пор он ни пить, ни есть не может. Искренне нас любит, но ждет денежной компенсации. Мы чутко относимся к жалобам. Разбираем каждую. Потому наша страница в TripAdvisor была признана лучшей в Великобритании. Там нет ни одного поста без ответа. Но посудите сами, как мы можем проверить, была ли рыба суховата, если в день своего визита гость не обратил на это внимание персонала? А недавно пришло нам послание в жанре леденящего кровь хоррора. О том, как за

семейной трапезой в нашем ресторане ничего плохого никому не сделавший зуб мудрости напоролся на грубый и бездушный шуруп, оказавшийся в тарелке с севиче. Дескать, достойный муж и отец семейства, отличный работник, любимый сын и надежа Британской империи претерпел жуткие страдания и теперь грозит нам судом. Ну или в виде исключения и по доброте душевной готов забыть о самом черном дне своей жизни, приняв скромную компенсацию. Дальше следует сумма с большим количеством нулей. Представьте, что 1,5-сантиметровый шуруп врезается вам в зуб. Я полагаю, зал ресторана огласится криком и бранью. Немедленно будет вызван менеджер, гостю окажут скорую медицинскую помощь, последует компенсация и все дела. Инцидент будет долго и кропотливо разбираться с руководством ресторана. И виновные будут сурово наказаны. Но гость подавил в себе крики, не вызвал менеджера ресторана, семь дней терпел страшную боль и моральные терзания, а потом вдруг собрался и написал жалобу… Написал нам на днях еще один персонаж о том, как, придя домой после хорошо проведенного времени в ресторане, обнаружил, что у него порваны брюки. И порваны они из-за стула, на котором он сидел и ел свое ломо сальтадо. Ему обидно и за себя, и за брюки, которые не какие-то там штаны, а сделанное вручную миланским портным в пятом поколении произведение искусства, напоминающее ему о дивном медовом месяце в Италии. Он хотел сохранить их на всю жизнь, а мы порвали их и тем самым разорвали ему сердце. Гость не остановился на элегическом эффекте и пошел дальше, указав, что маленький гвоздик в стуле, который разделил его жизнь на до и после, мог угро-

жать его здоровью и самочувствию. Ведь он мог проткнуть самое дорогое. Пусть на нем ни царапинки, но душевная рана не заживает, и теперь он просто не может заставить себя поднять ту часть, которую прикрывали брюки, прийти к нам и съесть свое любимое ломо сальтадо. А он так любил его. Однако, говорит гость, он готов проглотить обиду за какую-то пустяшную сумму, ну и дальше следовал его номер телефона. Так мы подумали. Но это была сумма потенциальной компенсации... Ответили, посочувствовали (эмпатия – главное оружие ресторатора), заверили, что все решим и компенсируем, купим новые брюки (просто снимем с себя последние штаны), да еще максимальную пожизненную скидку подарим, но с одним

Он хотел сохранить их на всю жизнь, а мы порвали их

крошечным условием – он пришлет нам порванные брюки. На экспертизу. Что было дальше? Как в классической пьесе: «а дальше тишина…» Гость, видимо, ушел зашивать брюки в соседнее ателье. За свой счет. От вируса гостя-хапуги противоядие только одно – постоянное совершенствование и незлобивость. Отвечать нужно по существу, не реагируя на провокации и обострения. Кстати, это не только рестораторов касается. В браке ведь тоже важно не правоту отстоять, а быть счастливым...

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Adri BBQ, Butler, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Montifiori, Трубадур, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Cha Cha, Cha-Cha 2, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jamie's Italian, Christian, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево, Аэропорт Шереметьево (терминал E,F).

Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями-организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов.

G-NEWS #06 (71) июль–август 2019. Распространяется бесплатно. Тираж: 50 000 экз. Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат». Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7 (905) 522-15-52


Profile for ginzaproject

G-News МСК июль-август 2019  

G-News МСК июль-август 2019

G-News МСК июль-август 2019  

G-News МСК июль-август 2019

Advertisement