__MAIN_TEXT__

Page 1

Стр. 11

Хулио Иглесиасмладший добреет от пива

Стр. 3

Ольга Орлова отвергает моду

Стр. 11

Стр. 10

Жасмин и хмель от морщин

DJ Groove стал сомелье

g-NEWS

#07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS москва

АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

Ирина Безрукова, Доминик Джокер, Татьяна Котова, Мария Шумакова, Игорь Бурнышев, Катя Кокорина

ШУРА И ЛЕВА «БИ-2»:

«ЗА ТАКОЕ ОЛИВЬЕ НАДО РАССТРЕЛИВАТЬ»


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW Комплимент от шефа

Поюзали юзу Нордик ушел. Тирадито уже не то. Пастрами больше не с нами. Поюзали юзу в севиче и бросили. Поке наше все. За гастрономической модой уследить так же непросто, как за гонкой фэшен-­ трендов. Я вот до сих пор помню божественный вкус первого в своей жизни салата цезаря с креветками, отведанного в пресс-туре на экзотических островах лет -дцать тому назад, в то время как у нас еще стояли очереди в первый «Макдоналдс». А теперь полный калейдоскоп вкусов и жанров на нашем гастрономическом подиуме, и наличие цезаря в меню ресторана или отдельно взятой личности – все равно что колготки с люрексом или кроссовки на танкетке в гардеробе... Так кто же диктует моду в еде? Американские корпорации? Монстры пищевой индустрии? Гениальные шефы-инноваторы? Пожалуй, все вместе и ничего в отдельности. Один из самых актуальных мировых фудтрендов на здоровое питание и растительную еду происходит не только от осознанного потребления, но и от продуктового гиганта – сети супермаркетов Whole Foods, которого считают едва ли не главным «кутюрье» кулинарной моды. Именно он запускает на околосъестную орбиту гипотезы о грядущих тенденциях и популярных суперфудах. Так перед нами предстают образы будущего в виде хрустящих на зубах кузнечиков и бургеров из сои. Хорошо, что мы еще столь далеки от этих новых стандартов гастрономической красоты... Аэлита Ефимова, шеф-редактор

ВКУС МЕСЯЦА

300

СТР. 2

15

ресторанов гавайской кухни открылось за два последних года в США. В меню каждого из них есть самое модное блюдо – закуска поке.

г

на 1 кг муки – в такой пропорции используется активированный уголь в модных сегодня в Италии «угольных» булочках, а также в пасте, пицце и даже в моцарелле.

$5 стоит новинка года – крусуши, гибрид круассана и суши, – которая появилась в Америке и дошла до Австралии. Посыпается семенами кунжута и подается с соевым соусом.

3

Арифметика съедобной моды

$180 цена порции суперпопулярного в мире фастфуда – лапши ромен, которую предлагают в нью-йоркском ресторане японской кухни KOA. Ромен готовится с деликатесной говядиной вагю, трюфелем и 24-каратным сусальным золотом.

200

тыс. лет

назад индейцы начали выращивать киноа, на которой последние несколько лет все помешались. Даже Россия собралась выращивать эту крупу и включила в госреестр селекционных достижений под именем «кинова».

%

настолько вырос в этом году спрос на модный природный энергетик – суперфуд маку.

Фуд-экспертиза

Хайп в натуре Игорь Губернский (президент Московского гастрономического фестиваля) Моду на какую-то национальную кухню создает заинтересованное в этом государство, которое начинает продвигать свою кухню как культурное достояние. Очень важной частью такой работы становится поддержка шеф-поваров, создание с их помощью современной вариации национальной кухни. Гастроли, участие в выставках, привлечение интернациональных СМИ, рейтингов. Формирование некоего хайпа на эту тему.

Абсолютно точно сейчас на пике моды мексиканская кухня. Севиче же как часть перуанской кухни популярно, но именно как часть перуанского тренда, а севичерия как формат – это нишевая история. Кстати, в США севиче не пользуется популярностью. Обугленные блюда – это эстетика. Блюдо в ресторане должно быть красиво, а сейчас в моде все натуральное, природное. Белые тарелки и скатерти уже никому не нужны. В обугленности намек на приготовление с помощью огня, а это подразумевает натуральность и полезность. Тренду на ферментированные продукты уже года четыре-пять. Просто он наконец-то дошел до обычных ресторанов и стал массовым. В его основе кулинарные традиции человечества, про-

сто современные технологии позволяют значительно сократить и упростить процесс ферментирования. На мой взгляд, использовать его в каждом блюде неправильно. Это некий штрих, который должен что-то подчеркнуть, этот акцент не должен быть во всей еде. По большому счету мода не важна. Важно ваше настроение в момент выбора.

К А К ИМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ

Игорь Бурнышев (солист группы Burito)

Ирина Безрукова (актриса)

Сейчас в тренде еда, которая разрабатывается специально для вас и доставляется утром. Популярны сейчас все продукты в стиле ЗОЖ. Но, как и любое модное течение, это временное явление. Моду молодежной и подростковой аудитории сегодня диктуют, скорее всего, блогеры. Более зрелая аудитория ориентируется на свой вкус или прислушивается к мнению профессионалов – шеф-поваров в любимых ресторанах.

Жасмин

(певица)

В наши дни все хотят быть здоровыми и красивыми, поэтому любые продукты с приставками био-, эко-, органик, всё, что позиционируется как фитнес-еда или детокс-продукты, особенно в моде. Пока не дошла до пика популярности, но, мне кажется, скоро его достигнет молекулярная кухня. Я сама не бывала в ресторанах с такой кухней, но хотела бы сходить. Все же спагетти из рукколы или фруктовая икра – это очень позитивный элемент любого ужина.

Скорее модная еда – это маркетинг. Одно время писком была ливанская еда. Еда по принципу аюрведы тоже многих завораживала... Удивительно мне осознавать, что продукты могут быть модными, но в целом понимаю, о чем речь. Речь о спирулине. Ведь так, да? Или вот еще суперфуд знаю: ягоды годжи, добавленные в болы из семян чиа, замешанные на муке из конопли...

Катя Кокорина (певица) Я считаю, что сегодня самая модная еда – это полезная еда, только свежие продукты без ГМО. Для того чтобы определить самое модное блюдо, необходимо оценивать не только способ приготовления и продукты, но и подачу. Ведь именно подача может даже самому незамысловатому блюду добавить изюминку, сделав его трендовым и оригинальным.

Хулио Иглесиасмладший (певец)

Сейчас в моде здоровая пища и вегетарианство, все просто помешаны на этом. Я никогда не сидел на диетах и люблю вкусно поесть, но стараюсь все-таки питаться правильно. Ферментированные продукты – это, кажется, перебродившие продукты. Обожаю йогурты, мягкий сыр и, конечно, вино – оно же тоже относится к полезным продуктам?


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

ВКУС МЕСЯЦА

Топ-моде ли на у гл я х

и подушках из риса

СТР. 3 Фуд-экспертиза

Короли моды и капуста

Фуд-инфлюенсеры жгут. В прямом смысле. Обугленная еда и пепел как приправа становятся сакральным рецептом успеха современного ресторана. Но мода – капризная и ветреная особа. Пока из Италии тренд на черный цвет и дымный вкус шествует по Европе, в Америке угольные блюда подвергаются гонениям. Минздрав США запретил использование активированного угля в качестве пищевой добавки или красителя. В Лондоне гости ресторанов объявили бойкот угольным круассанам. Говорят, уже и киноа уходит из топ-моделей, как когда-то ушла руккола... Так что же пока остается на подиуме?

Поке все

Еще вчера на первом месте было севиче, сегодня – поке. Своего рода сашими погавайски. Дословный перевод «поке» – «нарезать кубиками». Кусочки свежей рыбы, в классическом варианте – тунца, вымачиваются в соево-кунжутном маринаде и подаются на подушке из морских водорослей и риса. Считается, что поке придумали японцы, которые давно эмигрировали на Гавайи, а популярным на весь мир его сделали американцы.

Сырная горелка

Черный тренд уходит, но не сдается. В Индонезии пока еще считают, что модный активированный уголь в качестве добавки в еду полезен как антиоксидант и отбеливатель для зубов. В стейк-хаусе Willie Brothers в Джакарте гостям предлагают черный сыр Venom Cheese – по сути, обычный сыр моцареллу с древесным углем, полученным из обугленной скорлупы кокосовых орехов.

Бродить по-новому

Мир охватила «ферментированная лихорадка». Блюда, изготовленные с помощью брожения, – квашеная капуста, кимчи, кефир, мисо, индийский ласси – были известны давно, но именно сейчас стали новой религией. Модель Victoria’s Secret Бланка Падилья даже заявила, что именно ферментированным продуктам она обязана своей красотой и здоровьем. Еще в эпоху неолита древние «шефы» делали напиток из перебродившего риса с медом и фруктами. А сегодня ферментируют совершенно новые продукты – к примеру, до двух лет выдерживают в хо-

лодной камере мясо для стейков, полностью изменяя его структуру.

Осознать, но не смешивать

В авангарде тренда на здоровое питание – боулы. Их еще называют буддабоулы. Маленькие порции вегетарианских продуктов, собранные в круглой тарелке. Крупы (бурый рис, киноа, булгур), бобы, свежие и запеченные овощи, соус, зелень, орехи. Все ингредиенты пробовать, но не смешивать. Тогда протеины-витамины будут усваиваться «осознанно».

Т РЕНД А М СЛЕДУЮТ ЗВЕЗДЫ

Доминик Джокер (певец)

Masha (певица)

Ольга Орлова (певица)

Могу сказать точно: на меня мода никак не влияет. Я люблю сырую рыбу. Независимо от того, в моде она или нет. Для меня лосось и есть тот самый суперфуд, потому что он богат жирными кислотами омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Владимир Гридин (эксперт в области гастрономии и моды) Так же как в моде, тренды в гастрономии складываются из общих настроений. Нет единственной фуд-корпорации или какого-то сообщества шефов, которые диктовали бы эти тренды. Отчего возник скандинавский тренд? Потому что перед этим долгое время господствовала французская кухня. Когда появилась возможность делать что-то новое, интересное на тарелке и при этом понятное, тут же возник нордик во всех его проявлениях по всему миру. Что касается моды на ферментированные продукты – она ниоткуда к нам не пришла. На Руси испокон веков квасили капусту, солили арбузы, яблоки, сливы. И это не что иное, как ферментированные продукты. А говорят о них сегодня много потому, что этот способ был замечен на Западе. Вся волна информации о трендовых продуктах приходит к нам из Америки, где существуют исследовательские институты, которые занимаются отслеживанием потребительских предпочтений. В России такой структуры нет. Поэтому мы вынуждены следовать за тем, что говорят американские исследователи, а вслед за ними европейские прогнозисты и футурологи. Самая актуальная кухня сейчас вкусная. Для меня лично чем проще приготовлено блюдо, тем активнее в нем раскрывается вкус его ингредиентов. И это доставляет самое большое наслаждение. Не все повара понимают, что вкус кухни кроется в продуктах, и могут этот вкус из натурального продукта достать таким образом, чтобы продемонстрировать его во всей многогранности и тонкости. Это сложность, с которой ежедневно борются шефы во всем мире. И победа над ней дает им право называться великими поварами.

Думаю, сейчас в приоритете здоровая еда с интересной подачей. Именно такую я и выбираю. Скорее это можно назвать кухней fusion. Море­ продукты, фирменные крупы (киноа) и соусы-муссы.

В тренде средиземноморская, итальянская, французская кухни. Сейчас популярна простая и понятная еда. В ресторанах может подаваться шаурма, рецепт и приготовление которой будут реализованы по особой концепции.

цитаты из твиттера

АВРОРА Ирина Юдина

@iAvrora

Обнаружили в соседнем органикмаркете русский #суперфуд – #рашенкефир #russiankefir

DJ Groove (музыкант)

На мой взгляд, сейчас актуальна концепция гастромаркета, где можно попробовать кухни различных стран мира в одном месте, придя большой компанией, и удовлетворить все вкусы по вполне приемлемым ценам. По моим наблюдениям, сейчас в тренде азиатская, вьетнамская, тайская и китайская кухни.

Мария Шумакова

(актриса)

Мне нравится, что сейчас появляется много суперфудов, открываются веганские и сыроедческие классные рестораны. Это и есть мода, но, безусловно, это продлевает жизнь человека, улучшает его здоровье. Суперфуды – моя любимая часть ужина. Батончики, чипсы из брокколи – идеальный заменитель попкорна при просмотре кино.


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

CELEBRITIES

СТР. 4

«ОН НЕ ПЬЕТ. Я НЕ ЕМ МЯСА. ДЕЛАЙТЕ ВЫВОДЫ» например о предстоящем концерте, можно дать через соцсети. И необязательно даже вывешивать афишу или давать рекламу на радио или телевидении. Тем не менее пока афиши не совсем устарели, висят и сообщают, что у вас 27 октября будет «Олимпийский», альбом «Горизонт событий». Зал на 30 тысяч – это всегда риск. Нет страха, что не соберете, не зажжете, не удивите? Шура: Эту программу мы с сентября возим по всей стране. От Калининграда до Владивостока все видят одно и то же шоу. Поэтому за нами ездит несколько фур со звуком, светом, оборудованием. И мы видим, что нашим поклонникам нравится. Мы делаем беспрецедентную историю со звуком: наша задача, чтобы в каждой зоне, где сидят наши зрители, слышали одно и то же. Это сложно сделать в «Олимпийском», но мы попробуем.

«Леву вытащить в ресторан на гастролях невозможно»

Успех программы «Ревизорро» показал: нет ничего более интересного, чем заглянуть на чужую кухню. А если еще меню меняется со скоростью света, и национальность этой кухни непонятна, и блюда все такие непохожие, как будто от разных поваров... Короче, мы очень хотели вскрыть рецепты неувядающей актуальности нашей вечно молодой, но, как оказалось, вечно не пьяной группы «Би-2»... Рецепты выведать не удалось, зато вкусовым рецепторам угодить получилось. Как выяснилось, не каждое блюдо возможно разложить на ингредиенты. Особенно если это касается музыки, приготовленной Шурой и Левой. Су-шефский концерт Шура, вы ведь практически из нашего ресторанного бизнеса вышли. Сначала работали в Австралии посудомойщиком, потом – су-шефом. Эту работу вы считали творчеством или больше трудом во имя заработка? Был ли у вас, как в музыке, свой авторский почерк? Шура: Там есть такая улица вдоль набережной, вроде нашего Арбата, где расположены многие топовые местные рестораны. Среди них – греческий ресторан, который предлагал завтраки и обеды и работал до семи-восьми вечера. Я сначала мыл там посуду, потом был официантом, затем делал завтраки. Что я теперь умею делать круто – это eggs benedict. Самый главный секрет – соус голландез. Люблю готовить, особенно завтраки. Это, пожалуй, и есть мой фирменный почерк. Вот посуду я принципиально не мою, после того как полтора года мыл... Какие-то навыки вам в жизни пригодились из той «адской кухни»? И была ли она адской? Адской – нет. Это была середина 1990-х, замечательное время, мне 25 лет. И вообще, жизнь в Австралии дала нам очень большой багаж. Ты независим, ты должен работать как минимум шесть, а то и семь дней в неделю. Потому что должен сам платить за газ, свет, воду, за квартиру. По вечерам ты репетируешь, играешь в разных группах. Я этим багажом, той степенью ответственности до сих пор пользуюсь.

Вы ведь тогда хорошо зарабатывали, на те деньги даже записали первый альбом. Не было мысли посвятить себя этой профессии насовсем? Не, ну у нас всегда была флагманская история – это группа «Би-2». У нас в Австралии была еще австралийская группа Chiron, мы играли готик-рок. И как раз к моменту, когда мы получили несколько предложений из Москвы в 1999 году, нас позвали также в Англию. И у нас выбора не было. Мы даже не задумывались, поехали в Москву. Потому что «Би-2» – это наш главный проект с самого детства.

Олимпийское спокойствие И все-таки гастрономическую тему в своем творчестве вы развиваете упорно. Ваш недавний клип «Борщевой хоррор» на песню «Виски» основан на реальных свеклах. Кто-то назвал этот клип клюквой, кто-то – солью земли русской, но по-любому все крутится вокруг еды. Какие ингредиенты сегодня нужны для того, чтобы сотворить понастоящему хайповый клип? Ну там щепотку души, 200 граммов виски... Шура: Нет никаких рецептов. Здесь не существует велосипеда, который изобретешь и будешь использовать всю жизнь. Что касается песен, клипов, фильмов, ингредиенты для каждого блюда собираются заново каждый раз. Это зависит от степени интуиции, таланта, фантазии. Но нет никаких кулинарных книг, прочитав

которые можно написать хит или снять крутое видео. Лева: В данном случае важны скорее не ингредиенты, а кухня. Чтобы она была удобная, чтобы в ней было комфортно работать. Чтобы все в этой кухне провоцировало на открытия. Всем людям надо создавать условия, чтобы они двигались вперед. Есть, конечно, самородки, которые творят на коленке, нам это тоже знакомо. Первые десять лет у меня не было своего угла, я сочинял песни, играя на нейлоновой гитаре, чтобы ночью никого не будить. Сидел тихонько на кухне. Если не будет условий – значит, не получится ни песен, ни клипов. А люди будут уезжать туда, где эти условия есть.

«Вот посуду я принципиально не мою» Культ лайков, который вы отразили в клипе «Лайки», вам в кайф? Вы же следите за лайками? Считаете количество просмотров на YouTube? Лева: Это показатель интереса к твоей персоне. Я говорю не о себе, а о группе. Если у тебя растет количество лайков, значит, ты интересен. И потом, сейчас соцсети – очень серьезная альтернатива исчезнувшему телевидению. Шура: И исчезнувшим СМИ. Лева: У нас исчезли журналистика и телевидение. Теперь любую информацию,

Лева: Если говорить о страхах, то сомнение – двигатель цивилизации. Просто надо понимать, откуда страхи возникают, и стараться минимизировать это эмоциональное состояние. Человек, который бесконечно уверен в собственных силах, просто опасен.

Религия богов и овощей Главная песня нового альбома – совершенно «несвекольный», маниакально-депрессивный «Летчик». И тут же – почти попсовые «Ля-лятополя». Каким эмоциональным состоянием навеяны эти «качели»? Шура: Весь наш альбом очень разный. Вы должны это увидеть, чтобы понять. Это шоу, полноценный спектакль. За два часа попадаешь в абсолютно разные состояния и настроения. Я не знаю другую такую группу со столь непохожими песнями. У нас так было всегда, но с этим альбомом получилось сильнее всего. Лева: Мы никуда не входим, ни в один из сегментов. Называйте как хотите: рок-н-ролл, попса – мы идем своей дорогой, гнем свою линию... Сейчас очень модно говорить «Я в аду». У вас бывают моменты, когда вы в таком состоянии? И что делаете, чтобы из него выбраться? А то после «Летчика» кажется, что ничего поделать нельзя... Лева: Я отношусь скептически ко всем метафорам религиозного характера. Я вообще не понимаю, что такое ад и рай в нашей ипостаси. Есть люди, которые живут в аду по-настоящему. Достаточно отъехать километров на 100 от Москвы и увидеть, что такое ад. Я говорю не про дачу губернатора. А про то, что такое обычная жизнь. Жизнь – это то, как к ней относишься. Мы, в принципе, все боги, если этого захотим. Мы можем из ничего сделать что-то. Музыка – самый наглядный пример. Когда оживляешь тишину, ты являешься богом. Движение – это постоянное творчество, созидание. Я думаю, если живешь без созидания, это и есть ад. Если живешь просто овощной жизнью. Зациклен на одном и том же дне и не можешь из не-


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

«Трезвая группа на сцене – это прекрасно»

CELEBRITIES

СТР. 5

у меня детки. Потом поеду в Испанию. Лева: Я тоже... Лет пять назад я отправил детей со своей супругой Асенькой в Израиль на отдых. А там начался очередной этап «Хезболлы». Полетели ракеты. Нам, израильтянам, это привычно, как перепады в погоде, как гроза, ураган. А у жены возникло чувство паники. И она стала искать альтернативу. Наши знакомые предложили пожить у них в пустующей квартире в Испании, в Марбелье. Приехали. Влюбились. Отчасти это то же самое, что и Израиль. Только иной уровень культуры – там эта восточная базарная фамильярность отсутствует. Интересная история получилась: в какой-то период евреи были изгнаны из Испании и жили в Марокко. Потом из Марокко еврейские марокканцы перебрались в Израиль. А мы приехали теперь туда, откуда их выгнали.

яйца. Мы, например, в семье готовим оливье для каждого свой. Супруга делает для меня с курицей, яблоками и маринованными огурцами, а сама любит с колбасой и солеными бочковыми огурцами. Один мой друг, пробуя мой вариант, говорит: «За такое оливье надо расстреливать». Все подряд туда кидается, что плохо лежит... Шурик может больше про еду рассказать, я, честно говоря, не гурман. Шура: Его вообще вытащить в ресторан на гастролях невозможно. А если вы приехали в город, а там мишленовский ресторан, куда все идут специально на повара, на меню, как к вам – на концерт? Лева: Нет уж, поездили мы по мишленовским ресторанам по Европе, по Америке. Невкусно и неинтересно. Мертвая еда. К вопросу о русской кухне. В «Бор­ щевом хорроре» закуска весьма специфическая, не для слабонервных: отрубленные руки, сердце вместо свеклы. А сами-то вы чем предпочитаете закусывать виски? Тоже борщом? Лева: Я вообще не пью. Шура: Он не пьет, я не ем мясо. Делайте выводы. Могу на закуску только щи с курицей. Лева: Когда мне приносят к борщу стопочку с чесноком, с салом, я съедаю чеснок и борщ. Вы, как русский человек, не можете пить мало и потому предпочитаете просто не начинать? Лева: Когда у человека иногда возникают стрессовые ситуации, алкоголь может стать панацеей. Но если нахо-

Мертвая еда или борщ без виски

го выбраться. И это ад. И он происходит здесь. Шура: По большому счету, никто оттуда не возвращается, и что будет там, никто не знает. Есть многие эзотерические практики, мы можем принять это как догадку, но никто нам полную правду про ад и рай не рассказывал. Поэтому надо жить здесь и сейчас.

Лев Толстой как зеркало русского рока А где сейчас, кроме как здесь, в России, нужна ваша музыка? Вы поездили с концертами по миру, удалось понять, насколько наш рок конвертируем? Шура: Мы играли там для студентов и эмигрантов. Поверьте, точно так же и все другие наши артисты. Мы там нафиг никому не нужны. Был только один удачный опыт группы «Тату», да и то недолговечный. Может, когда-нибудь это произойдет, и нас там услышат. Потому что бывают всплески, когда за границей просыпается здоровый интерес к России. Но когда интерес нездоровый, на этом фоне бессмысленно говорить о какой-то экспансии русского рока. Лева: Но если являешься космополитом, человеком мира, ты начинаешь понимать, что творческие люди не имеют никаких предубеждений – ни политических, ни религиозных. Для них неважно, из какой ты страны. Мы, например, работаем с саунд-продюсером Эдрианом Бушби, человеком, у которого три «Грэмми». Мы познакомились с ним, конечно, не сразу, потому что к таким людям просто так не подойдешь. Все музыканты держат свои пути-дорожки при себе, это закрытая кухня... И вот уже девять лет мы работаем с Бушби, дружим, это теперь почти семейное дело. Так же как в Лос-Анджелесе у нас есть знаменитый Томми Викари – у него четыре «Грэмми» и несколько «Оскаров», он написал музыку для лучших мультфильмов компании Pixar: «Валл-И», «В поисках Немо»... В отличие от наших политиков музыканты умудряются сохранять какой-то паритет. Тот же Гребенщиков записывает альбом в Англии с каким-то сумасшедшим коллективом... Вы и песню, и клип «Виски» записали с американцем Джоном Грантом. Как удалось его заполучить в соавторы? Просто пришли и сказали по-русски: «Третьим будешь?» Шура: Именно – по-русски! Чтобы вы понимали, Джон Грант сегодня – один из самых востребованных авторов песен. Он только что сделал альбом Робби Уильямсу, он работает с Кайли

Миноуг... Я пришел на его концерт в клуб «16 тонн». После выступления отправился к нему в гримерку, чтобы познакомиться, а он сидит и читает «Золотого теленка» на русском языке. Он лет 20 назад начал изучать русский язык, так ему нравилась наша культура – Толстой, Достоевский. С ним мы провели замечательное время, он очень талантливый автор и вообще классный человек. Он, кстати, не похож на американца, выглядит как настоящий русский мужик, как Лев Толстой. Лева: В клипе он единственный, кто реально похож на русского... У вас семьи живут в других странах: у одного – в Испании, у другого – в США, в Калифорнии. Почему выбрали такие разные края? Чтобы отдыхать друг от друга? Вместе: Самое поразительное, что мы не устаем друг от друга. Вот в чем дело. Лева: Понимаете, мы не граждане никакой страны, если убрать паспорта. Наши семьи живут несколько месяцев там, несколько месяцев здесь. Шура: Мы много гастролируем и месяца четыре в году отдыхаем. Сейчас вот разъедемся. Я поеду в Калифорнию. Там

Вы давно вместе, живете рядом и даже Испания теперь у вас общая. А гастрономические вкусы за столько лет тоже стали похожи? Лева: Я выпиваю за день много кофе. Шурик – не столько. Я только утром выпиваю литр, чтобы проснуться. Шура: Абсолютно разные. Я в 1993 году перестал есть мясо. Это длинная история, увлекался в свое время всякими практиками эзотерическими. В ваших ресторанах мы часто бываем. В миллионных городах стали появляться хорошие рестораны. Еще лет десять назад нигде есть было невозможно. У нас даже раньше была фраза «У вас в городе есть гинзовские рестораны?» Вы, пожалуй, самая гастролирующая группа. А какие города и страны самые «вкусные»? Лева: Для меня – Греция. Еда очень простая. Но все овощи насыщены таким вкусом, что помидор можно есть как кусок мяса. Шура: В Англии я обожаю индийские рестораны. В Израиле великолепная шаурма. В Австралии лучшие вьетнамские рестораны. В Тоскане, понятное дело, итальянская кухня. Зато в Россию приезжаешь, и ни в одной гостинице русской кухни нет. Только в сибирских регионах изредка добавляют в меню пельмени. Иногда даже черный хлеб бывает трудно заказать. А что это за дурацкая идея в оливье добавлять икру? Лева: Ну, тут вопрос спорный. В первоисточнике вообще были перепелиные

«Отъехать от Москвы и увидеть, что такое ад» дишься в состоянии стресса постоянно, лучше к алкоголю не подходить. Это дорога в депрессию и деградацию. В моей профессии алкоголь противопоказан. Шура: Кстати, благодаря Лев­чи­ ку у нас в группе сухой закон уже лет пять. Трезвая группа на сцене – это прекрасно.


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

СТР. 6

Путешествие как маленькая жизнь GINZA APARTMENTS – Сеть уникальных апартаментов с обслуживанием премиум-класса Путешествие – это маленькая жизнь. Каждый момент должен быть наполнен яркими эмоциями и новыми ощущениями. Тогда этот вояж останется в памяти навсегда. В Ginza Apartments создают именно такие условия: чтобы путешествие превратилось в полноценную личную историю, полную позитивных впечатлений. В удобных квартирах с эклектичным дизайном учтены все нюансы временного проживания с максимальным уютом и сервисом. Специально для тех, кого в Петербург призывают дела, семья, а может, взаимная любовь к видам Северной столицы, Ginza Apartments предлагает немного больше комфорта, чем можно ожидать от отеля. Любые вопросы по организации времени и досуга можно доверить менеджеру. Мелочей нет, продумано всё: от утренней сервировки завтрака до трансфера в аэропорт. Апартаменты оснащены необходимой техникой и полностью оборудованной кухней. Стоит заметить, что гостей ждут во всех ресторанах Ginza Project с соблазнительной скидкой 20%. «В Ginza Apartments мы постарались воплотить всё, что нам кажется правильным и необходимым. Локации подбирались с учетом разных интересов и потребностей гостей, а также наших наблюдений в качестве путешественников», – рассказали авторы проекта.

Moskovs­kiy 191

Апартаменты на выбор – такие же разные и многоликие, как сам Питер Апар­таменты на Караванной

Апар­таменты на Рубин­штейна Dom 16

Dom 16, расположенный в тихой ча-

сти Петроградской стороны, отлично подойдет романтическим натурам. По соседству флагманский ресторан Ginza, а значит, доставка в номер вкуснейших блюд от шеф-повара займет считаные минуты.

Мини-отель «Квартира 4» и Апар­ таменты на Рубин­штейна и Караванной – для тех, кто впер-

вые в Петербурге и готов окунуться с головой в его атмосферу, с разноформат-

@ginzahotels | ginza.ru | Call center: +7 (812) 640-16-16

ными барами и ресторанами, дворцами и набережными в пешей доступности. Вдали от суеты апартаменты Moskovs­kiy 191 – не туристический центр, но место, которое мы всегда ищем в путешествиях: среди старинных домов и исторических мест, атмосферное и спокойное. Путешествие надо прожить так, чтобы эту страницу личной истории всегда хотелось перечитывать...


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

сентябрь

понедельник 3, 10, 17, 24

Black Thai

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб.

СТР. 8

вторник 4, 11, 18, 25 КАЖДЫЙ ВТОРНИК

12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб.

среда 5, 12, 19, 26 КАЖДУЮ СРЕДУ

12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб.

четверг 6, 13, 20, 27 КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

пятница 7, 14, 21, 28 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

суббота 1, 8, 15, 22, 29 КАЖДУЮ СУББОТУ

воскресенье 2, 9, 16, 23, 30 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 20.00–00.00 DJ

12.00–16.00 Бизнес-ланч 550 руб. 21.00–01.00 DJ

17.00–19.00 Детский клуб «Маленький гений» 21.00–01.00 DJ

13.00–18.00 Бранч – 2500 руб. 15.00–18.00 Детский клуб «Маленький гений»

С 13 СЕНТЯБРЯ КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

С 14 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

Угощаем детей мороженым

1 СЕНТЯБРЯ

С 9 сентября каждое воскресенье

20.00–22.00 Выступление музыкантов

20.00–22.00 Выступление музыкантов

8 СЕНТЯБРЯ

20.00 Праздничный ужин и салют на День города 17.00–22.00 Детский аниматор

С 8 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ СУББОТУ

BUONO

12.00–20.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор

30 сентября

Воскресный бранч! Открытие 12.00–20.00 Кулинарные сезона мастер-классы. Ваши малыши 12.30 Интерактивное представнаучатся готовить пасту, пиццу и ление. Спектакль «Чиполлино» разные кондитерские изделия! 14.00 Кулинарный мастер-класс. Готовим овощную лазанью С 15 СЕНТЯБРЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

13.00–18.00 Детский аниматор

С 15 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ СУББОТУ

20.00–22.00 Выступление музыкантов

20 СЕНТЯБРЯ

BUTLER

Концерт Сосо Павлиашвили

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19.00 Live Music 21.00 DJ

19.00 Live Music 21.00 DJ

20 СЕНТЯБРЯ

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13.00–17.00 Итальянский бранч 19.00 Live Music 21.00 DJ

13.00–17.00 Итальянский бранч

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–14.00 Завтраки выход12.00–14.00 Завтраки выходного дня ного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс: творческий мастер-класс:

20.00 День рождения ресторана Christian

15 сентября

CHRISTIAN

Из природных материалов делаем настоящее каноэ

22 сентября

Арт-ателье. Бохо-стиль в одежде для кукол

29 сентября

«Наш веселый Кролик Коля» – из природных материалов можно сотворить все что угодно

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Арт-ателье. Костюмы из бумаги для детей и кукол Создание игрушек в технике оригами – очень увлекательное занятие!

DIDI

16 сентября

Домик для Нуф-Нуфа. Строим сказочный домик из природных материалов

23 сентября 30 сентября

14.00–18.00 Анимационная про- 14.00–18.00 Анимационная программа для детей грамма для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс

КАЖДУЮ СРЕДУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

19.00 Кулинарные мастер-классы для взрослых

JAMIE’S ITALIAN

14.00 Кулинарные мастер-классы для детей

19 СЕНТЯБРЯ

16 СЕНТЯБРЯ

Фаршированный кальмар

Пицца с ветчиной и сыром

26 СЕНТЯБРЯ

23 СЕНТЯБРЯ

Домашняя пицца с тунцом

Печенье с цветной глазурью

30 СЕНТЯБРЯ Пицца в рожке

sixty

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

С 3 ПО 15 СЕНТЯБРЯ

21.00–00.00 DJ

Каштановое меню

КАЖДУЮ СУББОТУ 21.00–00.00 DJ

8 СЕНТЯБРЯ

Праздничный салют в День города

15 СЕНТЯБРЯ

Сезонное обновление меню

С 13 СЕНТЯБРЯ КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

MERCEDES BAR

22.00–01.00 DJ Mila Fresca

С 14 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

22.00–01.00 Arthur White

8 СЕНТЯБРЯ

21.00 Салют на День города. Авторский коктейль «Москва 871». DJ Yeves

С 15 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ СУББОТУ

22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

19.00 Live Music в «The Сад»:

7 СЕНТЯБРЯ

Концерт Soft Play 15 000

14 СЕНТЯБРЯ

Концерт Руслана Масюкова

The Сад

21 СЕНТЯБРЯ

Концерт Светланы Сыропятовой

28 СЕНТЯБРЯ

Концерт Анны Лето

1 СЕНТЯБРЯ

19.00 Summer Garden Weekend в «The Сад». Концерт Марии Балок

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

8 СЕНТЯБРЯ

19.00 Flower Weekend в «The Сад». Концерт Cheap & Gin

15 СЕНТЯБРЯ

19.00 Luxury Weekend в «The Сад». Концерт Naady

22 СЕНТЯБРЯ

19.00 Diamond Weekend в «The Сад». Концерт Лианы Ароян

29 СЕНТЯБРЯ

19.00 Diamond Weekend в «The Сад». Концерт Василия Романова

КАРЛСОН мастер-класс

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–23.00 DJ Set

музыка

семейное мероприятие

про еду

коктейльная вечеринка

КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–23.00 DJ Set

звездный гость

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

13.00–17.00 Детская анимация

развлечения


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

СТР. 9

понедельник 3, 10, 17, 24

сентябрь

вторник 4, 11, 18, 25

среда 5, 12, 19, 26

четверг 6, 13, 20, 27

пятница 7, 14, 21, 28

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК

7 СЕНТЯБРЯ

Стильный четверг в «Куршевеле». Стильные люди! Стильные песни! Стильная ночь!

Женский день. Девушкам – бесплатные песни и коктейли

Jazz Party – вечеринка в стиле 1980-х

14 СЕНТЯБРЯ

суббота 1, 8, 15, 22, 29

воскресенье 2, 9, 16, 23, 30

1 СЕНТЯБРЯ

Безумная ночь в «Куршевеле», или Как мы встречаем 1 сентября!

Russian Party – самая жаркая русская вечеринка!

Куршевель

21 СЕНТЯБРЯ

Hot Party – самая жаркая вечеринка в «Куршевеле»!

28 СЕНТЯБРЯ

Love Party – вечеринка, посвященная всемирному Дню сердца!

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДУЮ СУББОТУ

7 СЕНТЯБРЯ

День Ferrari & Maserati в Нахабино, Moscow Country Club & Ginza Project

Klushka Band – живая музыка и караоке

КЛЮШКА

Golf Digest Super Cup 2018

ПАБ ЛО ПИКАССО

15 СЕНТЯБРЯ

КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ

12.00–16.00 Испанские обеды

ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

20.00–23.00 Выступление гитариста. Дмитрий Спиваковский

20.00–23.00 Выступление гитариста. Дмитрий Спиваковский

Пряности и Радости.

КАЖДУЮ СУББОТУ

ПАРК ГОРЬКОГО

Пряности и Радости.

Детские праздники

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Хачапури не бьют по фигуре! Все хачапури по 300 руб.

ТУЛА

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

Дамский вторник. Всем женским компаниям до шести человек скидка 20% на все меню

КАЖДУЮ СРЕДУ

Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали – третий в подарок!

КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

12.00–18.00 Детская анимация

12.00–18.00 Детская анимация

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Сообразим на троих. При заказе Ловись десерт большой да маРадостный мангал! При заказе Пряная пятница! При заказе одмясного ассорти три порции лый! Каждый ребенок ловит мясного блюда на углях – бокал ного коктейля второй получаете водки по 50 г в подарок свой десерт! бесплатно! красного вина в подарок. При 14.00-19.00 Киндер-няня 14.00–19.00 Детский праздник 21.00 Музыкальный вечер заказе рыбного блюда на ман21.00 Музыкальный вечер гале – бокал белого вина. Кто за 23 СЕНТЯБРЯ рулем – облепиховый морс! 15.00 Большой праздник для юных гостей. «Алиса в стране чудес» КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ

на сцене живой кавер-бэнд!

7 СЕНТЯБРЯ

ПРОСНИСЬ И ПОЙ

«Сочная вечеринка», посвященная международному Дню сока! Сочные песни! Сочные коктейли! Сочная ночь!

21 СЕНТЯБРЯ

Russian Party – самая настоящая русская вечеринка в «Проснись и пой»

тинатин

КАЖДУЮ СУББОТУ

на сцене живой кавер-бэнд!

1 СЕНТЯБРЯ

«Back to лето» Поем до утра! Провожаем лето!

15 СЕНТЯБРЯ

Crazy Party – самая нереальная вечеринка в «Проснись и пой»

29 СЕНТЯБРЯ

I love you, jazz – вечеринка в стиле 1980-х!

КАЖДУЮ СУББОТУ

14.00–19.00 Детская анимация, творческие мастер-классы

ТРУБАДУР.

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

14.00–19.00 Детская анимация, интерактивные спектакли

8 СЕНТЯБРЯ

Караоке-ресторан

20.00 «Эта песня о тебе, Москва!» Праздничный салют на День города

ЦЫЦЫЛА

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» 20.00–21.00 Музыкальный вечер с Катериной Поночовной

14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора»

Эларджи

14.00–18.00 Анимационная про- 14.00–18.00 Анимационная программа для детей грамма для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс под руководством шеф-повара

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Проснись и Пой

отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07

КАЖДУЮ СУББОТУ

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

Адреса ALLFOODS

+7 (495) 691-48-90 Спиридоньевский пер., 10А

Black Thai

Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10

Butler

Трехпрудный пер., д. 15 +7 (495) 150-45-86

BUONO

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08

CHACHA

Москва, ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55

CHRISTIAN

ROMANTIC

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34

Didi

RUSKI

Тверской б-р, 14, с. 4 +7 (499) 990-09-28

GROOM ROOM

Петровский б-р, 17/1 +7 (495) 650‑25-43

Jamie's Italian

ул. Охотный Ряд, 2 +7 (968) 544-92-35

MERCEDES BAR

Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09

1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2. Небоскреб «ОКО», Москва-Сити, 85 этаж / комплекс 354 Exclusive height +7 (495) 777-71-11

PAUL

ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский Вал, 28/45 (вход с ул. Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, 20 +7 (495) 775-98-06 ул. Садовническая, 82

(БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23

SIXTY

Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60-й э. +7 (495) 653-83-69

THE САД

Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09

UILLIAM’S

ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62

КАРЛСОН

Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28

OBEDBUFETт

в Метрополисе

ул. Минская, 2г, стр. 1 +7 (499) 381-50-54

Кафе Чайковский

Ленинградское ш., 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1» +7 (495) 642-54-83

г. Тула, Октябрьская ул., 1Д +7 (4872) 77-30-07

КЛЮШКА

на Новом Арбате

OBEDBUFET

Пряности и Радости

ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642-36-57

Крымский Вал, 9, ЦПКиО им. Горького +7 (967) 039-58-30, +7 (967) 048-53-90

Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97

Тинатин

рекламный отдел

Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699-91-14 Волоколамское ш., 31-й км, стр. 1, Moscow Country Club +7 (916) 733-42-22

КУРШЕВЕЛЬ

ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83 +7 (985) 102-88-83

МАРИ VANNA

Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00

Паб Ло Пикассо

Славянская пл., 2/5/4, стр. 3 +7 (495) 784-69-69

ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ

Спиридоньевский пер., 12 +7 (495) 650-09-99

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ Парк Горького

ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 +7 (985) 761-66-63

ТРУБАДУР

Кутузовский пр-т, 2/1,

ЦЫЦЫЛА

Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11

ЭЛАРДЖИ

±7 (915) 095-96-99


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

актуально

СТР. 10

Beer на весь мир

Пивные фишки

Делать вид, что его не существует, мы больше не можем. Тему самого популярного алкогольного напитка в мире мы не поднимали ни разу. Но вот и Октоберфест на дворе, и крафт наступает, и культура его потребления крепчает. И вопрос пива встал ребром. Потому что весь мир сегодня делится на «пивофилов» и «пивофобов». Так что же такое пиво? Маргинальное средство времяпрепровождения лузеров и бедняков? Или древнейший и благородный напиток с неисчерпаемым богатством вкусов? Ведь даже легендарный шеф Ферран Адриа обратил на него внимание, создав собственное пиво Inedit со средиземноморскими специями...

Хмельной двигатель прогресса

Ученый Патрик Макговерн из Университета Пенсильвании (США) выдал сенсацию. Оказывается, древние предки человечества перешли от кочевого к оседлому образу жизни ради пива, а не хлеба. Около 19 тысяч лет назад человек основал первые поселения для того, чтобы выращивать ячмень и варить слабоалкогольные напитки. В древние времена пиво почиталось за лекарство, а пьющие его племена были более дружелюбными.

Худеть как на дрожжах

Ни один напиток не подвергается такой дискриминации, как пиво. Все знают, что от пива толстеют. Но это не что иное, как... клевета. На самом деле в 100 г пива не более 45 ккал. В то время как в вине 52 ккал. Существует даже диета, при которой пиво рекомендовано для выведения токсинов.

Эль-тренировки

Невыносимая легкость пития Если выбирать между праздниками Октоберфест и «Божоле нуво», я бы выбрал последний. Не потому, что люблю вино больше пива, а из-за сакральности самой культуры вина. Даже его производство вызывает восхищение и преклонение: долгое вызревание винограда, требующее солнечной любви, отбор, выжимка, таинственное томление в бочках и, наконец, волшебный разнообразный вкус в наших бокалах. С пивом

Канадская пивоваренная компания VAMPT Brands производит пиво для спортсменов, которое помогает накачивать мышцы и повышает выносливость при силовых нагрузках. Одна порция содержит 7 г протеина, семь витаминов и всего 77 калорий.

Технологичность пива противостоит романтичности вина

все гораздо проще: хмель, солод и воду смешивают в одной емкости, а потом думают, что еще добавить, чтобы вкус отличался от конкурентов. Вино – это всегда тайна и неожиданность. Пиво – это железная предсказуемость результата. Технологичность пива противостоит романтичности вина. Что может предложить Октоберфест? Огромные пивные палатки на 10 000 мест, литровые бокалы пива, жирную закуску в виде рульки, копченых колбасок и жареных кур. Совсем другую картину можно увидеть «невооруженным глазом» на празднике «Божоле нуво»: старинные площади, розовые струи вина из дубовых бочек, тонкие бокалы, ароматный сыр бри, улитки и фрукты. Невыносимая легкость французского бытия!

Что характерно, закуски к пиву замерли на средневековом уровне: вяленая рыба, копченое мясо и сухари. Добавились только одиозные чипсы, чья польза для желудка постоянно подвергается сомнению. А что подают к вину? Сыры, фрукты, хрустящий хлеб, паровую семгу, устриц, трюфели и спаржу. Могу смело утверждать, что употребление вина развивает и продвигает мировую кулинарию, которая просто обслуживает винную культуру, подстраиваясь под капризный виноградный напиток. У пива есть традиции, а у вина – полет фантазии, и нет предела совершенству. Алексей Куликов

Звезды – о пользе Мария Шумакова

(актриса) Конечно же, от пива толстеют, как и от любого другого алкоголя. Я не считаю, что оно полезно. Я пила пиво раз восемьдесять в жизни. Если пить, то только крафтовое, но я считаю, что это вообще не женский напиток, лучше от него отказаться.

Доминик Джокер

DJ Groove

Пивовары с виноделами соревнуются: мол, в пиве много женских гормонов, а вино оказывает более негативное влияние на печень, – но все это лишь борьба производителей. Я считаю, оба напитка замечательные, но употреблять их стоит в меру. И в хорошей компании.

Как сомелье-любитель, я думаю, что вино более полезный напиток, хотя бы потому, что не содержит дрожжи. Однозначно от пива невозможно похудеть, потому что это жидкий хлеб, так как делается из злаков и содержит дрожжи.

(певец)

(музыкант)

Катя Кокорина

Паша Кравц (рэпер)

(певица)

Пиво я люблю, мне оно кажется очень вкусным. Если не пить по три литра в день, а ограничиваться одним бокалом, ничего плохого не случится ни для здоровья, ни для фигуры.

Пиво точно неполезно. От пива, насколько я знаю, толстеют. Но я люблю пиво! Предпочитаю обычное, светлое.

Попробовала впервые пиво в Германии и с тех пор иногда его пью. Если вы беспокоитесь о своей фигуре, лучше пить фильтрованное пиво, так как в нем меньше дрожжей.

(певица)

Masha


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

актуально

СТР. 11

Пивные фишки

Drink-экспертиза

С пеной у рта

От пива до креатива

Творческим людям показано упот­ реблять пиво для вдохновения, считает японский технолог Риоко Ивата. Он изучил вопрос влияния пива на мозг человека и сделал вывод, что этот напиток раскрепощает, стимулирует воображение, пробуждает нестандартное мышление. Так что всем, кому нужны свежие идеи для творчества или бизнеса, прямая дорога в пивной бар.

Хотите об этом повыпивать?

А в Нижнем Новгороде выпускают пиво-антидепрессант. Cветлый эль крепостью 5,8% с успокаивающим эффектом называется Therabeer и содержит экстракт валерианы. На этикетке нарисован мягкий диван. Целевая аудитория продукта – люди с неурядицами в личной жизни, синдромом хронической усталости, а также те, кто страдает от деспотизма начальства...

Даешь праздник великого Октября! Есть у меня приятель, который взял билеты в Мюнхен на Октоберфест. Но эту покупку он особо не афиширует, ибо в глубине души считает свою любовь к пиву едва ли не плебейской привычкой. Пару десятков лет мой товарищ тренировал свои рецепторы на самые разнообразные вина. Шел от простого к сложному и преуспел. Теперь он легко может поставить в неудобное положение какого-нибудь молоденького сомелье. Но в начале осени природа берет свое, и он отправляется в Мюнхен.

Пинта для флирта

Англичанам же пиво заменяет... виагру. В прошлом году британская пивоварня выпустила пиво с афродизиаком Watercress Warrior Pilsner. Основной ингредиент – семена кресс-салата. Производители утверждают, что в этой траве содержится фантастическое количество витаминов A и B6, которые способствуют выработке мужских половых гормонов. На этикетке пивной бутылки голый мужчина держит в руках дубинку и пучок салата. Непонятно только, зачем ему дубинка...

Пиво укрепляет кости и дарит много друзей А в Мюнхене у него немедленно начинается соноселикафобия. Это такая болезнь пустого пивного стакана, которая признана официально и поддается лечению. В Мюнхене болезнь лечится просто – там не дают стакану опустеть. А по возвращении в Москву и лечить нечего: приходится соответствовать придуманному канону и

переходить на вино. И он такой не один. Вот и получается, что пиво для многих – это сезонное приключение. Что и говорить, прекрасное. За 16 дней в Мюнхен приезжает шесть миллионов туристов. То есть идет Октоберфест в два раза меньше, чем наш чемпионат мира по футболу, а туристов на нем в два-три раза больше. Хотелось бы заступиться за пиво перед особо эстетствующими господами. Пиво придумали еще в Древнем Египте, пораньше вина. И в ответ на энологию – науку о вине, уже давно появилась зитология – наука о пиве. Так вот зитологи авторитетно уверяют, что литр нефильтрованного баварского пива куда полезнее литра молока. С вином они даже не сравнивают. Пиво укрепляет кости, вымывает камни из почек и дарит много самых разных друзей. Своему товарищу я уже посоветовал выйти из зоны винных предрассудков и растянуть свой личный Октоберфест на целый год. Это совсем не стыдно и очень вкусно. Вадим Пестряков

Илья Белецкий (пивной журналист) У пива довольно много позитивных свойств. Те же антиоксиданты, особенно в сильно охмеленных сортах, или высокое содержание кремния, или хорошие изотонические свойства. Да и вообще, исследования показывают, что зачастую умеренно пьющие пиво живут немного, но дольше, чем вообще не пьющие. Но я бы не советовал подходить к нему именно с этой точки зрения. Надо понимать, что пиво – напиток алкогольный и в этом смысле обладающий некоторыми рисками. Это не то, что следует принимать как лекарство. Пиво – для удовольствия. От пива толстеют, если пить его много. В стакане пива обычной – около 5% – крепости меньше калорий, чем в стакане сока или молока, но мало кто ограничивается одним стаканом, не так ли? А если речь идет о крепких сортах, то там калорийность может быть в разы выше. Но, конечно, основной вклад дают всякие традиционные закуски – чипсы и все такое. Есть ли в пиве пресловутые «женские гормоны»? Я пришел в пивную тему году в 2012-м или чуть раньше. В женщину вроде бы пока

не превратился. Но да, в пиве есть фитоэстрогены, которые обладают определенной биологической активностью. Другой вопрос, насколько они полезны или вредны. Их очень много исследуют, и пользы (особенно для женщин) находят довольно много. А вот исследований о вреде для мужского здоровья я, сколько ни искал, не нашел.

и вреде пива Жасмин

Ладислав Бубнар

Я наслышана о том, что, если ополаскивать волосы пивом, они будут более упругими, что пивная пена в виде маски помогает противостоять морщинам, но не уверена, что это не мифы.

Толстеют от стресса, а потом во всем винят пиво. У меня есть стройная подруга, которая очень любит пиво. А другая позволит себе что-то съесть или выпить и потом не вылезает из спортзала, чтобы расстаться со спасательным кругом вместо талии. Наверное, тут не пиво виновато.

(певица)

Софи Кальчева (певица)

Я уже и не помню, когда последний раз пила пиво. Не люблю этот напиток, предпочитаю выпить бокал вина, разумеется, когда для этого есть повод.

Ирина Безрукова (актриса)

От него толстеют. Ведь в пиве много женских ферментов. Помимо этого пиво вызывает аппетит, и с ним, как правило, съедается много лишней еды.

Игорь Бурнышев (музыкант)

Я больший поклонник пива, нежели вина. Пиво я понимаю и люблю, особенно темные сорта. От пива худеют, если после него не едят. Для меня оно точно полезно.

(певец)

Хулио Иглесиасмладший (певец)

От пива добреют. Кстати, я ярый футбольный болельщик и, как многие, наблюдал за чемпионатом мира по футболу. Так вот, попить холодного пивка за просмотром матча с друзьями – это дар Божий.


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

РецептУРА

СТР. 12

Пока лебеда – суперзвезда Пять лет назад ООН назвала киноа продуктом года. До нас эта крупа (другое название – рисовая лебеда) докатилась в качестве пищевого мейнстрима недавно. Нам ее преподнесли грамотно упакованной. В сладкой обертке из набора суперполезных свойств: тут и витамины, и клетчатка, и антиоксиданты, и всё на свете, кроме глютена. А главное – от нее худеют. Три порции киноа заменяют одну порцию макарон или риса. Пока мы в это верим, она будет в тренде! Сегодня салат с хрустящим киноа по схожему рецепту готовят шеф-повар ресторана Go East by Lamberti Михаил Геращенко и певица Татьяна Котова. Пробует и пытается угадать руку повара и любителя певица Таша Белая.

Cалат

с хрустящим киноа

Что надо: На 1 порцию (190 г): киноа отварное – 90 г масло оливковое – 5 г томаты красные – 50 г огурец – 25 г редиска – 5 г кинза – 10 г лук-шалот – 10 г соус понзу – 20 г соус кунжутный – 20 г соль, перец – 1 г попкорн из киноа – 15 г лук зеленый сибулет – 3 г для украшения кервель – 3 г для украшения чесночное масло – 5 г пулярный. Салат в вегетарианском стиле будет готовить Татьяна, как подают именно у нас в ресторане, я же буду готовить с добавлением курицы, которую замариновал в соусе терияки и обжарил на гриле. Варить киноа лучше всего по инструкции, поскольку его легко и недоварить, и переварить. Вот наш попкорн делается как раз из переваренного киноа. Очень важно промывать киноа и замачивать в холодной воде, чтобы ушел весь белый налет.

Таша Белая

Татьяна Котова Когда я готовлю, это всегда праздник. Чаще всего делаю русские или итальянс­кие блюда, но все, что я ни подам на стол, это всегда хит! Нескромно, но правда. Блюда азиатской кухни я употребляю редко, раз в месяц-два. Если уж попадаю в заведения с такой концепцией, то всегда пробую разное. Вот в Go East я бы сначала заказала всё, что связано с рыбой и морепродуктами, а на другой день пришла бы перепробовать все мясные блюда. Для меня паназиатская кухня – это острые, пряные вкусы с различными соусами. Киноа мне очень нравится сочетать именно с овощами или ягодами, но только не с рыбой и мясом.

Михаил Геращенко Делаем салат с киноа, потому что это продукт healthy, модный, полезный, по-

Я родом из Белоруссии, поэтому, конечно же, лучше всего умею готовить драники. Рецептов драников очень много, у каждой хозяйки свой. Я готовлю по рецепту моей мамы с мясом, так драники получаются сочнее и сытнее, хотя

в оригинале они должны быть без мяса. Я себе ни в чем не отказываю, у меня хорошая генетика, поэтому могу позволить себе любые порции, даже ночью. Ем практически всё, кроме морепродуктов. Я люблю экспериментировать в творчестве, но не в еде. Когда оказываюсь в другой стране, всегда ищу свою кухню – как правило, выбираю всё, что содержит картошку. Зато в музыке я – герой! Недавно сняла клип с Лешей Воробьевым, причем Леша там не поет, а снимается, мы с ним поменялись ролями. Это клип на песню «Стервой зовут», текст к которой мне написала Рита Дакота. Эпатажная песня, пою ее не везде, поскольку далеко не все площадки готовы ее понять... Азиатскую кухню знаю слабо, а вот что такое киноа, не знаю вообще, поэтому для меня сегодняшняя дегустация – это интрига.

Как делать: Попкорн Перевариваем киноа, т. е. варим минут 30–40. Высушиваем отваренное киноа в печке при 69 градусах (нулевая конвекция) до состояния, пока киноа опять не будет жестким, как в изначальном сыром виде. После этого в сильно раскаленном масле обжариваем его до хруста пять секунд, добавляем соль, перец. Салат Отвариваем киноа до готовности, промываем холодной водой. Отдельно режем помидор, огурец, авокадо, редиску, мелко рубим кинзу, шалот, все смешиваем. Добавляем два соуса – кунжутный и понзу, перемешиваем, поливаем чесночным маслом, солим, перчим, посыпаем попкорном из киноа, декорируем сибулетом и листьями кервеля. Про блюдо Татьяны: Думаю, этот салат делала Татьяна, он на вид более домашний, более простой. Про блюдо Михаила: А это готовил шеф, уж очень идеально он выглядит! Пробует. Про блюдо Татьяны: Здесь для меня многовато соуса или масла. Про блюдо Михаила: Точно, этот салат и на вид, и на вкус просто безупречный. Пожалуй, главное отличие, помимо дизайна, в том, что в салате присутствует мясо, он более сытный. Так как я себя не особо ограничиваю в еде, моим фаворитом на сегодня выступает именно это блюдо. Уверена, что его приготовил профессиональный шеф.


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

Новости гостеприимства

СТР. 13

новости готовила Юлиана СЕВАСТЬЯНОВА

Секретный не устричный соус

Дружить со вкусом

Ланч-боулы в Go East by Lamberti Деловые люди доверяют или профессионалам, или самим себе. Обед, приготовленный мастерами своего дела, вы можете скомбинировать по своему вкусу в ресторане современной паназиатской кухни Go East by Lamberti. Здесь, в самом центре деловой жизни Москвы, на Большой Грузинской, появилось меню ланчей с говорящим названием «Собери сам». Вкусный и сытный обед из трех блюд на выбор стоит 799 руб., а два блюда обойдутся всего в 599 руб. На закуску предлагается фиолетовая капуста, грибы шиитаке или кукуруза с жареным корнем сельдерея. Затем суп с пекинской уткой, рыбный бульон с африканским сомом, удон с курицей терияки или мисо-суп. На горячее – цыпленок терияки, поке с говядиной или куриным бедром, сибас мисо с картофельным пюре. А по будням с 12.00 до 16.00 в Go East by Lamberti можно продегустировать популярные боулы, в которых собраны все ингредиенты, необходимые для активного и здорового образа жизни. Адрес: Большая Грузинская ул., 69 Тел.: +7 (499) 499-14-42

20-го сентября ресторан авторской кухни Christian отмечает свое пятилетие. За эти годы он зарекомендовал себя как идеальное место для отдыха в непринужденной обстановке. Гости ценят атмосферу Christian не меньше, чем великолепные блюда. Меню ресторана состоит из авторских рецептов с семейной историей шеф-повара Кристиана Лоренцини. Оригинальна подача этих блюд: популярные каменные пирожки и картофель «в обмане», авокадо кейк, «взорванный» тартар из говядины, ризотто том-ям и знаменитый фирменный чизкейк «Филадельфия» давно известны москвичам как визитная карточка

Christian. Монументальная архитектура сталинской высотки, в которой находится ресторан, эффектно контрастирует с его интерьером – уютным настроением for friends и одновременно ироничной интонацией. Здесь приятно начинать день за завтраком, обедать и проводить деловые встречи или наблюдать закат за ужином в компании друзей, наслаждаясь общением и авторскими блюдами. Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1а Тел.: +7 (499) 243-25-67/69 www.christianforfriends.ru

Спаржевое настроение, ягодное вдохновение Бренд-шеф ресторана «Карлсон» Карло Греку дополнил раздел меню «От шефа», где представляет свои идеи и авторские находки, новыми блюдами. В них он использует локальные сезонные продукты: спаржу, ревень, свежие ягоды и зелень. Теплая спаржа подается с пармезанно-трюфельным соусом и яйцом в мешочек; холодный томатно-вишневый гаспачо – с тартаром из авокадо; карпаччо из дальневосточных гребешков – с морскими водорослями и соусом баджо. Отдельного внимания заслуживают блюда с лисичками: молочная телятина с лисичками и ложным ризотто из сельдерея; ригатони с лисичками,

подкопченной уткой и пармезаном. Во время сезона лисичек бренд-шеф добавляет их в паштет из фермерской утиной печени. А фирменное блюдо – лопатку дагестанского ягненка – Карло Греку предлагает попробовать в сочетании с кабачками и мятой. Десерты дополнили домашний ревенево-клубничный чизкейк, йогуртовая панакота с фрикасе из черешни и «Павлова» с земляникой и домашним пломбиром. Адрес: Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» Тел.: +7 (915) 286-06-28

Гоша Куценко, Евгений Стычкин и Ирада Зейналова на благотворительном гольф-турнире В конце августа при партнерской поддержке ресторанного холдинга Ginza Project состоялись игры единственного профессионального международного турнира по гольфу, который в этом году проходил в России, – VTB Russian Open Golf Championship (Senior). В рамках турнира прошел 23-й Международный благотворительный турнир по гольфу, средства от которого традиционно были направлены в фонды, оказывающие помощь детям, в том числе фонду помощи хосписам «Вера», фонду Константина Хабенского и фонду помощи больным ДЦП «Шаг вместе» Гоши Куценко. Поддержать благотворительный турнир приехали актеры Гоша Куценко и Евгений Стычкин. Им

были вручены чеки на развитие фондов «Шаг вместе» и «Вера»: 1 000 000 руб­ лей и 750 000 рублей соответственно. На приеме в честь турнира в гольфресторане «Клюшка» собрались актеры кино и телеведущие: Ирада Зейналова, Анна Чурина, Екатерина Одинцова, Мария Романова и Ольга Ефремова, а также журналисты Юлия Пош и Мария Лобанова. Атмосферу приема обогатило шампанское Laurent-Perrier от виноторговой компании Millennium. Адрес: Московская область, Красногорский район, Нахабино, Волоколамское шоссе, 31-й километр, стр. 1 «Москоу Кантри Клаб»

Особенная деталь главной рыбной лавки Патриарших прудов – дегустационное меню. Условно оно поделено на две части: «устрицы» и «не устрицы». Первый раздел – это всевозможные виды устриц, от новозеландских до акасаки, а также морской еж. Помимо сезонных видов устриц гости могут попробовать несколько простых в приготовлении, но запоминающихся блюд, разработанных бренд-шефом Максимом Ползиковым. Начать дегустацию блюд из раздела «не устрицы» Максим Ползиков рекомендует с севиче из лангустина со сладким перцем чили и авокадо или с сашими из привезенного с Дальнего Востока гребешка в соевом соусе. Далее в меню – сашими из тунца, крудо из лосося, обожженный лосось терияки и фаланги краба. Несомненный хит в исполнении Ползикова – белая паста со спаржей и камчатским крабом, которая имеет чуть сладковатый вкус из-за фирменного «секретного» соуса. Последние новинки из раздела «не устрицы», с которыми обязательно стоит познакомиться, филе сибаса с томатной сальсой, зеленый салат с авокадо, тартар из лангустина, суп красная бузара, сашими из лакедры, салат с осьминогом и жареный гребешок. Каждый понедельник в «Рыбторге» действует акция, когда цена за одну устрицу составляет всего 190 руб. Адрес: Трехпрудный пер., 5 Тел.: +7 (965) 176-97-77

«Маптека» молодости нашей «Маптека» следит за бьюти-трендами и часто пополняет ассортимент уникальными для российского рынка новинками. С конца августа вы сможете найти на прилавках японский массажер для лица Marasil, который вырабатывает кубические токи разных частот (высокие, средние и низкие), тонизирующие подкожножировую клетчатку. Эффект – молодая кожа, красивый цвет лица, суженные поры, отсутствие синяков под глазами и подтянутый овал лица. А если скомбинировать массажер с альгинатной маской, эффект усилится в несколько раз за счет более глубокого проникновения компонентов маски в эпидермис. Маску, как вы уже догадались, можно также подобрать в «Маптеке». Адрес: Малая Бронная ул., 22, стр. 1 Тел.: +7 (495) 690-17-42


№07 (62) сентябрь 2018

G-NEWS MOSCOW

светская хроника

СТР. 14

НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ

Гастроли ресторана «Рыбторг» в кафе «Клюшкин пляж» Максим Ползиков, Ольга Кабо и Алика Смехова.

Гастроли ресторана «Рыбторг» в кафе «Клюшкин пляж»

23-й Международный благотворительный турнир по гольфу

2

1

3 1

4

5

6

7

1. Максим Ползиков и Алика Смехова. 2. Максим Ползиков и Максим-младший. 3. Лидия Александрова с мужем, Мария Лобанова, Михаил Шилов и Татьяна Геворкян. 4. Наталья Лесниковская. 5. Михаил Шилов. 6. Ольга Кабо и Алика Смехова. 7. Александра Скамницкая. 8. Алика Смехова и Фатима Ибрагимбекова.

8

2

3

4

5

1. Участники благотворительного турнира. 2. Ирада Зейналова, Мария Романова, Мария Лобанова, Анна Чурина, Ольга Ефремова. 3. Екатерина Одинцова. 4. Юлия Пош. 5. Анна Чурина, Ольга Ефремова.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Adri BBQ, Butler, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Go East, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Клюшка, Клюшкин Пляж, Оливковый пляж by Рыбторг, Go East, Coco Lambert, Montifiori, All Foods, Babetta, Трубадур, МариVanna, Mercedes Bar, Montifiori, Paul, Тинатин, Cha Cha, The Сад, The Waiters, Цыцыла, Эларджи, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jamie's Italian, Christian, Пабло Пикассо, Пряности и Радости Парк Горького, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево, Аэропорт Шереметьево (терминал E,F). Сведения о событиях, акциях и стимулирующих мероприятиях, содержащиеся в выпуске, представлены компаниями-организаторами таких событий, акций и стимулирующих мероприятий и носят информационный характер. Редакция газеты не несет ответственность за достоверность и актуальность таких сведений. Подробную информацию уточняйте у организаторов.

G-NEWS №07 (62) сентябрь 2018. Распространяется бесплатно. Тираж: 30 000 экз. Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат». Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7 (915) 095-96-99


Profile for ginzaproject

G-News сентябрь 2018 Москва  

G-News сентябрь 2018 Москва

G-News сентябрь 2018 Москва  

G-News сентябрь 2018 Москва

Advertisement