№03 (18) / апрель 2014
НАИБОЛЕЕ БЛИЗКО К ОДЕССЕ ПОДОБРАЛСЯ СЕРГЕЙ УРСУЛЯК — А сейчас, когда уже не так хочется есть, еда доставляет вам такое же удовольствие? — Я всегда получала удовольствие от хо рошей кухни. Я — гурман. Я очень люблю хорошие рестораны. И у меня в Одессе есть несколько ресторанов, которые я просто обожаю, потому что там хороша именно одесская кухня. Там они сами ле пят пельмени. И сами настаивают наливки. В Одессе, чтобы получить удовольствие, надо знать места.
CELEBRITIES
— Я знаю одно. Ресторан «Дача» на Французском бульваре. — Да, конечно. У меня два любимых — «Дача» и «Свеча».
Разговор, переходящий в концерт — Роман Карцев как-то рассказывал, что когда они с Михаилом Жванецким в Одессе садились есть раков, то у них был строгий уговор — есть молча. Чтобы никак не отвлекаться от раков. Вы согласны с таким методом? — Я не знаю, откуда вы узнали об этой традиции, но она действительно существу ет. Мы действительно собираемся каждое лето в квартире моего друга Леши Бараца из «Квартета И» и едим раков. И там
обязательно присутствует Михал Михалыч Жванецкий и, естественно, мы никогда не молчим. По крайней мере, Михал Миха лыч не молчит, и все мы его слушаем с превеликим удовольствием. С каждым его тостом я постоянно жалею, почему у меня нет с собой диктофона. — Я понял. Традиция состоит в том, что молчат все, кроме Михал Михалыча. — Может быть. Хотя потом ребята берут гитару, и разговор естественно и плавно переходит в концерт. — Говорят, что вы придерживаетесь какой-то специальной одесской диеты из сплошных морепродуктов... — Я никогда в жизни не сидела ни на каких диетах. — А какие антидепрессанты вы предпочитаете — солнце или шоколад? — Солнце, шоколад и общение с сыном. Депрессию снимает как рукой. — Продюсер «Большой разницы» Александр Цекало открыл совместно с Гинзой свой ресторан. А вы не думали о собственном заведении? — Думала. Во-первых, я никогда не видела в Москве хорошего ресторана с одесской кухней. Ещё у меня была идея детского ресторана. Но пока я настолько занята творчеством, что руки до этого не доходят. — А разве возможно сделать одесский ресторан в Москве, если в ней даже Чёрного моря нет? — Мне кажется, я бы смогла. Я бы держала всё под своим строгим одесским контро лем. Многое можно сделать и без Чёрного моря. Знаете, что меня поразило в одес ском ресторане «Дача» совсем недавно? Там всегда прекрасно летом. Потому что тепло, потому что море, потому что на даче и должно быть лето. И я не могла предста вить, а что же там происходит зимой. На
КТО-НИБУДЬ ПРОЧТЕТ И УКРАДЕТ МОЮ ИДЕЮ
СТР. 5
КАЖДОЕ ЛЕТО СОБИРАЕМСЯ В КВАРТИРЕ ЛЕШИ БАРАЦА ИЗ «КВАРТЕТА И» верное, грустно. Как бывает на даче, когда все дачники разъехались. И я пришла туда в декабре. И чуть не расплакалась от сча стья. От работы мысли этого замечатель ного дачного дизайнера. Там все деревья в саду при ресторане, они были украшены помимо лампочек... Вот представьте — вилки и ложки, и на каждой из них завязан цветной бантик. И все деревья обвешаны этими вилками и ложками с бантиками. И в лампочках. И это настолько было не ожиданно, трогательно, и так вообще... Я не знаю, меня ужасно это порадовало. И внутри было тепло и уютно, и оформлено в стиле тех лучших годов, эти флажки, гирлян ды, вырезанные вручную снежинки... — С Чёрным морем понятно, а что вы говорили о детском ресторане? — Поскольку я мать двоих детей, мне кажется, что таких заведений не хвата ет. Когда ты хочешь сделать ребёнку день рождения, выясняется, что мест нет, или там будет такое количество взрослого народу, что ребёнок будет чув ствовать себя неуютно. Или нет отдель ной комнаты, или она есть, но уже забита. Да, в Москве это проблема. Они есть в Москве. И «Арлекино», и «Андерсен», но просто их мало. Детей гораздо больше, чем ресторанов. — Это точно, пока что больше... — У меня целая концепция есть и на звание, но я боюсь об этом рассказы вать. Кто-нибудь прочтёт и украдёт мою идею. — А зачем ребёнку вообще ресторан? Собрались дома да отпраздновали, как мы в своё время. — Дома мало места для праздника. Дом есть дом. А праздник есть праздник.