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La tradición expresada

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Ó N SA M B T O N

en nuestra comida

TRADICIÓN CULINARIA SAMBORONÓN


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La tradición expresada

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LA CAZUELA

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en nuestra comida

3 plátanos verdes rayados 2 cebollas rojas finamente picadas 2 tomates picaditos 2 pimientos picados 125 gr de pasta de maní 1 libra de pescado fileteado 2 cdas. de ajo Cilantro picado Comino Sal y pimienta

Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cilantro picado, achiote y ajo, cuando esté listo se separa en 2 porciones. Se raya bien plátano verde y con la mano se maja un rato para q la masa tome consistencia, cuando esta lista se le agrega unas 4 tazas de agua y q se deshaga la masa. Se lleva a fuego medio y se la agrega una porción del sofrito y se salpimienta, se deja hervir moviendo constantemente hasta q espese. Si la masa se pone muy dura se le agrega agua y se sigue moviendo para q no se pegue en el fondo de la olla, cuando el plátano esta cocinado se saca del fuego y se reserva. En un refractario o una olla de barro (cazuela de barro) o cazuelas individuales, se pone una porción de la masa de plátano verde. Se acomodan los filetes de pescado

En el Cantón Samborondón puede degustar la deliciosa Cazuela en el Restaurante “Delicias del Mar”, en el cual tiene diversas opciones que usted puede combinar, manteniendo un sabor exquisito. La cazuela se sirve en una cazuela de barro de forma rectangular que permite mantener caliente su comida hasta el último bocado. El plato es tradicional y representativo del cantón, siendo un privilegio el probarlo.


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TORTUGA HORNEADA

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en nuestra comida

4 plátanos verdes 4 cebollas blanca 125 gr de pasta de maní 1 libra de tortuga cortaza en trozos 2 cdas. de ajo Cilantro picado Comino Sal y pimienta

Una vez que la se ha cortado la carne de la tortuga esta se mezcla con el condimento preparado en base de la cebolla, cilantro y pasta de maní y el plátano verde, para posteriormente ponerla al horno en temperatura media por 2 horas, permitiendo que la carne se suavice. Se sirve con compotas de arroz blanco y ensalada al gusto.

En el Cantón Samborondón la preparación de la Tortuga Horneada puede ubicarla en la Plaza Central, en el restaurante de “Doña Riquilda”, el cual es uno de los últimos que conserva esta gastronomía. El plato se hace con pedido previo y mínimo para 7 personas. Su sabor agridulce representa una experiencia culinaria única, representativa de este sector


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EL LLAPINGACHO

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1 lb. de Arroz 2 kilos (4 lb) de Papa 4 salchichas 1/2 lb de maní molido 1 taza de Cebolla picada (de la redonda) 2 hojas de Lechuga 4 Huevos

En una sartén con un poco de aceite previamente calentado haga unas tortillas de papa gruesitas pero antes rellénelas con el queso de su preferencia, dórelas y escúrralas. Ponga la cebolla finamente picada en otro sartén y dórela con mantequilla y agréguele una cantidad de 5 cucharadas de leche y el maní molido hasta que espese. Guardar. Freír los huevos, cortar las salchichas y freírlas. Se sirve: El arroz al lado la lechuga y sobre la lechuga poner dos tortillitas de papa y ponerle encima la salsita preparada del maní y a los lados la salchicha y el huevo frito.

Usted puede degustar del delicioso Llapingacho en el Mercado Central en el puesto de comidas “Don Abelardo”. Cuenta con un exquisito plato al alcance de todos los ecuatorianos, sirviendose con huevo frito y longaniza. Don Abelardo, tiene más de 10 años en la preparación de este delicioso plato y le espera para que compruebe su sabor que le hace tan representativo en el sector


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SECO DE PATO

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1 Kg de pato cortado en presas 1/2 kg de cebolla, cortada finita 1 cda de ajos molidos 1/2 cda de pimienta negra molida 2 cdas de ají panca molido 1 cda de ají mirasol molido 2 tazas de chicha de jora fuerte 1/2 taza de aceite 2 cdas de culantro molido 1/4 de kg de arvejas Sal al gusto

Freír en aceite caliente las presas de pato, previamente enharinadas y salpimentadas hasta que doren. En el mismo aceite agregar la cebolla y los ajos, freír hasta que empiece a dorar, añadir el comino, la pimienta, el ají panca y el ají mirasol, mezclar bien. Ponerle la chicha de jora, hasta que hierva y añadir las presas de pato. Dejar cocer, a fuego lento, durante una hora y media con la olla tapada. Pasado ese tiempo le añades las arvejas el culantro, salpimientas y dejas que se cocinen las arvejas. Acompañar con yucas y arroz.

Usted puede degustar del delicioso Llapingacho en el Mercado Central en el puesto de comidas “Don Abelardo”. Cuenta con un exquisito plato al alcance de todos los ecuatorianos, sirviendose con huevo frito y longaniza. Don Abelardo, tiene más de 10 años en la preparación de este delicioso plato y le espera para que compruebe su sabor que le hace tan representativo en el sector


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en nuestra comida

Un profundo agradecimiento:

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TRADICIÓN CULINARIA  

Recetario para impulsar la gastronomía en el Cantón Samborondón

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