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Les sablés du milliardaire Pour 12 sablés : 175g de farine 125g de beurre 50g de sucre roux

Couche supérieure 50g de beurre 50g de sucre roux 400g de lait concentré sucré 150g de chocolat au lait pâtissier. Préparation : Mettre un papier sulfurisé au fond d’un moule carré d’environ 23 cm de côté. Mélanger la farine et le beurre avec les doigts afin d’obtenir une fine chapelure. Former une pâte solide en ajoutant le sucre. Abaisser à la main la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette. Cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 20 mn. Le dessus doit être doré. Laisser refroidir dans le moule. Pour faire la couche supérieure, mettre le sucre, le beurre et le lait concentré dans une casserole antiadhésive et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Baisser le feu, cuire 4 à 5 minutes. Le caramel doit être épais, doré et se détacher légèrement de la casserole. Etaler la préparation sur la base sablée et laisser refroidir. Quand le caramel est dur, faire fondre le chocolat au bain-marie et l’étaler sur le caramel. Laisser durcir à température ambiante avant de couper les sablés en carrés ou en petits rectangles.


les sablés du milliardaires  

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