Issuu on Google+

Afz: Redactie Gildeblad, Kasteelstraat 49 4381 RB Vlissingen

ZEEUWS AMATEUR WIJNMAKERSGILDE

Mei 2014


ZEEUWS AMATEUR WIJNMAKERSGILDE LUCTOR ET FERMENTO Opgericht 30 november 1974 Bestuur Voorzitter:

W.H.J.Mulder, Oude Zanddijk 16, 4451NV Heinkenszand 0113-655903, voorzitter@luctoretfermento.nl

Secretaris, int. : W.H.J.Mulder, Oude Zanddijk 16, 4451NV Heinkenszand 0113-655903, secretaris@luctoretfermento.nl Penningmeester: G. Goedegebuure, ‘s-Gravenpolderseweg 27, 4462 CE, Goes, 0113-217646 , penningmeester@luctoretfermento.nl Bestuurslid: En Presentaties

C. Mes, Oude Veiling 26, 4421 AW Kapelle 0113-344571, presentaties@luctoretfermento.nl

Bestuurslid:

W. Nieuwenhuize, Stokvisstraat 6, 4401 EG Yerseke 0113-574980

Bestuurslid: Webmaster en vice voorzitter

A.J. Hartog, Westerzicht 193, 4385AG Vlissingen 0643054152, webmaster@luctoretfermento.nl

Bestuurslid:

P. Wagenaar, Abbekindersezandweg 6, 4482PS Kloetinge 0113 216999,

Redaktie :

C.J. Beenhouwer, Kasteelstraat 49, 4381RB Vlissingen 0118 417277, redactiegildeblad@luctoretfermento.nl

Gildelokaal:

Bovenzaal Gebouw Molenvate, Vroonlandseweg 140, Kapelle

Website: www.luctoretfermento.nl Bankrek. L&F: NL46 INGB 0003 3048 55 t.n.v. Z.A.W.G. Luctor et Fermento Goes. Het verenigingsjaar loopt van 1 januari t/m 31 december , opzeggingen vóór aanvang van het verenigingsjaar. Contributie € 30,00 per jaar.

1


Mei 2014

JAARGANG 33 nr. 2

Alle activiteiten vanaf 20:00 in het gildelokaal tenzij anders vermeld. ACTIVITEITEN KALENDER januari 2014- juni 2014 DATUM

ACTIVITEIT

20 juni

Thema avond: Aanleg en onderhoud van een wijngaard

3 oct.

Feestmiddag en avond ter gelegenheid van het 40 jarig bestaan van het Gilde Presentatie en portproeverij met Jacco v d Berge

18 oct.

Appelpersdag o.v.b ( definitief zie Gildeblad aug.)

7 nov.

Wijn inleveren Gildekeuring van 19.00- 20.30 uur

6 sept.

8 nov. Gehele dag wijnkeuring zonder publiek INLOOPAVONDEN worden gehouden van 19.00 – 20.30 uur in het Gildenlokaal op: - Donderdag 5 en 19 juni - Donderdag 3 en 17 juli - Donderdag 7 en 21 augustus - Donderdag 4 en 18 september - Donderdag 6 en 20 november - Donderdag 4 en 18 december

REDACTIE Deze uitgave komt wat later omdat de volledige redactie bij het Hemelvaart Kampeer Weekend 2014 actief was. Alle inzendingen over gilde activiteiten zijn uiterst welkom op het redactie adres redactiegildeblad@luctoretfermento.nl en de website www.luctoretfermento.nl Ook met vragen en opmerkingen kun je op beide plaatsen altijd terecht. Op de website kun je ook alle foto’s terug vinden van de activiteiten en als je wilt deze downloaden. ( rechter muis klik > afbeelding opslaan als ..) Binnenkort krijgen jullie ook nog uitgebreid informatie over het vervolg van de viering van ons 40 jarig bestaan.

C@rel B. 2


BESTUURSNIEUWS Beste mensen, Met het laatste Gildeblad voor de zomervakantie op de mail weer een mooi moment om u bij te praten. Helaas ging de wijnkeuring op de algemene ledenvergadering niet door omdat er onvoldoende keurmeesters beschikbaar waren op deze dag. De Federatie heeft besloten dat er vier weken voor en na de landelijke keuring geen keurmeesters beschikbaar zijn voor Gildekeuringen om ze fris te houden voor de landelijke keuring. Niet leuk maar wel te respecteren. Voor ons een probleem wat ook wel weer is opgelost door de Gildekeuring te verplaatsen naar 8 november en de ledenvergadering wel door te laten gaan op de geplande datum. Op deze avond mochten we ruim 20 mensen begroeten en was de sfeer reuze gezellig. Na de ledenvergadering hebben we tot dicht bij de kleine uurtjes gezellig bijgepraat. Voor de toekomst zal de ledenvergadering plaats blijven vinden in het voorjaar met een aanvullende activiteit op deze avond. Als Gilde hebben we ons middels de statuten verplicht om de ledenvergadering voor 1 mei plaats te laten vinden. De Gildekeuringen zullen ook blijvend in het najaar plaats vinden. Alle nieuwe wijnen hebben dan ook rustig de tijd om te rijpen. Jammer genoeg is het ook niet gelukt om Jan van der Plas als vertrekkend bestuurslid te vervangen. Op dit moment zal ik het secretariaat waarnemen en als er zich een nieuw lid aanmeld zullen de taken opnieuw worden verdeeld. Mochten er leden zijn die onze oproep om een nieuw bestuurslid en ook de ledenvergadering hebben gemist, maar die toch belangstelling hebben voor een bestuursfunctie neem dan contact met mij op en ik vertel u alles over het bestuurswerk van Luctor et Fermento. Inmiddels hebben zich 16 mensen opgegeven om de opening van het HKW mee te maken en gelijk de eerste avond van ons 40 jarig jubileum te vieren. Mensen die zich hebben opgegeven vergeet vooral niet om je eigengemaakte wijn mee te nemen om te laten proeven. Ook de mensen die deelnemen aan het kampeerweekend hebben allemaal hun eigen wijn meegenomen om te proeven en ruim te nuttigen. Er zullen vast verrassende combinaties tussen zitten om ook eens te proberen. De avond begint om 20.00 uur en ook de toegang is geregeld. Na de openingsavond op het HKW volgt er een tweede dag/ avond om het 40 jarig bestaan van ons Gilde te vieren. De invulling is rond en in dit Gildeblad vindt u ook de uitnodiging met plaats en tijd.

3


Voor de thema-avond, “aanleg en onderhoud van een wijngaard”, die gegeven wordt door Piet Wagenaar op 20 juni, is door Piet een inventarisatie gemaakt van belangstellenden. Zijn verwachting is overtroffen door het aantal van 23 deelnemers. Deze deelnemers hadden allemaal belangstelling om meer dan één avond daaraan te besteden. Piet is bezig om het programma samen te stellen en dat zullen meerdere avonden zijn maar ook een zaterdag. De deelnemers worden op de hoogte gehouden door Piet. Hebt u dit gemist en hebt u toch belangstelling om een wijngaard aan te leggen en mee te doen aan dit thema, schroom dan niet bel Piet en vraag naar de mogelijkheid om nog mee te doen. Wel mensen, met het laatste nummer voor de vakantie in de bus bent u weer op de hoogte en wens ik u allen een fijne vakantie toe. Voor de mensen die thuis blijven, rust lekker uit en geniet van je eigen omgeving. Met vriendelijke groet namens het bestuur, Wim Mulder Sulfiet Twee weten ( vaak ) meer dan één. Zo ook in het geval van de sulfietmisrekening. Misschien kunt u er ook uw voordeel mee doen Bij deze even een update van mijn reanimatie project van mijn wijn. De hoeveeldheid sulfiet was 20 maal te hoog, ik had 2 gr/l toegevoegd ipv 1 gr/10 l. Na een zeer goede en waardevolle tip van meester Wim, heb ik dit geprobeerd. De gebruikte methode was de opmeng methode. Ik heb eerst een nieuwe wijn opgezet met mijn overgebleven sap ( 4 liter ) plus 1.5 liter bessensap van het Boertje. Op deze wijn steeds dagelijks een liter bijgevoegd. Tot het volume groot genoeg was ben ik gaan splitsen in 3 flessen, om zo mijn dooie most wat versneld te verwerken. In eerst instantie wou een kleinere gesplitste hoeveelheid ook slecht gaan gisten. Ik had op 2.5 liter 0.75 liter dooie hoog sulfiet most gedaan, dit bleek toch ook teveel te zijn. Uiteindelijk hierop weer verse gistende most gedaan ongeveer 1 liter. Nu staat alles heerlijk te vergisten en lijkt er niets verloren gegaan te zijn. Wim bedankt voor de waardevolle tip. Jeroen Verhelst 4


Workshop Cider 2014 Vrijdag 31 januari kregen we als leden van het Gilde een voorzichtige uitnodiging van Gert om samen een appelcider op te zetten, onder de titel “In het voorjaar maken is in de zomer drinken� Woensdag 5 februari kregen we een heel uitbundige mail als antwoord op de vele aanmeldingen, deze workshop was dus zeker in goede aarde gevallen bij een groot aantal leden, er hadden zich ca 25 deelnemers aangemeld.. en gelijk werd al het advies gegeven om volop aan het Grols bier te gaan met de welbekende beugelflesjes, deze zijn uitermate geschikt om de cider voor een 2e gisting op de fles te gebruiken. Natuurlijk zijn ook andere drukbestendige flessen geschikt. Dan was het zaterdag 22 februari, de dag dat we appelsap gaan maken, guur, koud en vochtig weer, en reden te meer om de handen uit de mouwen te steken, en je op deze manier 5


warm te maken en te houden. Met een flinke groep van ca 25 personen zijn we aan de slag gegaan om ruim 500 liter appelsap te maken, hiervoor heeft Jan de Jonge van Fruitmasters zijn bedrijf te beschikking gesteld aan de Gilde leden. En natuurlijk niet te vergeten de koffie, altijd lekker om van binnenuit op te warmen. Alleen het appelsap maken is al een hele leuke en gezellige happening op zich, zeker als er structuur in de organisatie zit, verloopt alles van een leien dakje. Nadat iedereen van zijn of haar appelsap was voorzien, is dit op de fles gedaan, en alle toevoegingen, onder streng toezicht van Gert toegevoegd. Dit alles was goed doordacht en voorbereid, en op een centrale plaats in een van de loodsen waar een speciale plek was ingericht zodat er een goed overzicht bleef op de handelingen, en waar ook de nodige informatie gevraagd kon worden over hoeveelheid van de toevoegingen. Hierna zijn alle flessen voorzien van namen in zgn. fruitkisten gezet, en zijn ze door Jan met een heftruck op een geheime plaats neergezet, om “Freddoâ€? het gist zijn werk te laten doen. Als beloning voor het vele werk kon iedereen een cider proeven, zoals we nu gaan maken, of in ieder geval zo het zou moeten worden. Wat als bijzonder leuk is ervaren, dat we telkens door Gert op de hoogte werden gehouden van de vorderingen, en resultaten van de Cider, ook dat tussendoor de verschillende flessen cider werden onderscheiden met een lintje voor de beste, en iets mindere vergisters. Dan was het eindelijk zaterdag 29 maart, prachtig zonnig weer, met een prima temperatuur de dag dat we de cider op de fles gaan doen. Gert heeft de donderdag hiervoor in samenwerking met Jan alle fruitkisten met de flessen van de geheime bergplaats naar een koelcel op de begane grond laten brengen. Alle deelnemers aan de workshop stonden al met kraakheldere flessen en allerlei gerief te popelen van ongeduld. Nadat Gert een korte uitleg heeft gegeven wat we deze morgen allemaal gaan doen, en wat er nog bijgevoegd moet worden, heeft iedereen zijn of haar fles(sen) cider uit de koelcel gehaald, op een speciaal ingerichte plek, lekker buiten in de zon is de cider op de fles gedaan, dit samen met zonnestralen van de voorjaarszon met benodigde toevoegingen. Ik was blij verrast dat mijn fles een onderscheiding met een geel lintje had gekregen. Eerst hebben we de cider overgeheveld, nadat de flessen zijn voorzien van invert(suiker) en Bayanusgist was er ook de mogelijkheid om als experiment, 2 flesjes te voorzien van bessensap, om een rosĂŠ cider te maken, welke door Gert beschikbaar werd gesteld.

6


Wat al een goede gewoonte gaat worden was weer de mogelijkheid aan het einde van de workshop, en een cider te proeven al of niet met toevoeging van bessensap. Voor al het vele werk, de goede voorbereiding, en duidelijke instructie een woord van dank aan Gert, en de hulp die Gert ook tussendoor heeft gekregen van leden van het Gilde om de flessen bij te vullen, en flessen en watersloten te reinigen van overlopers. En natuurlijk ook voor Jan de Jonge die zijn bedrijf hiervoor heeft opengesteld, en ook het werk dat hiervoor verzet moest worden.

Alles bij elkaar een zeer leuke, en leerzame workshop die zeker navolging verdient. Piet Verhelst. Voor alle foto’s van deze workshop kijk je natuurlijk op onze website www.luctoretfermento.nl

7


MATERIAAL BEHEER Nieuw bij SAM ( Samen Aankoop Materialen ) In het gist assortiment is er een nieuwkomer te melden. We konden al beschikken over koudgist Freddo met name geschikt voor witte en rosé wijnen.Nu is er voor rode wijnen ook een koudgist, onder de naam X-Treme. Omdat bij een koelere vergisting de aroma’s beter behouden blijven kunnen hiermee karaktervolle, robuuste rode wijnen gemaakt worden. De volgende gistsoorten zijn nu uit voorraad verkrijgbaar: FERMI ROUGE 5 en 100 gram voor soepele rode wijnen en rosé. Maximaal behoud van kleurstoffen. Alcoholbereik 15 %. Vergistingstemperatuur 17 – 22 º C. OENOFERM STRUCTURE 100 gram voor krachtige rode wijnen b.v. bes, druif, kers, sleedoorn, vlierbes. Alcoholbereik 15 %. Vergistingstemperatuur 18 – 28 º C. OENOFERM X-TREME 100 gram voor krachtige aromatische rode wijnen. Alcoholbereik 17 %. Vergistingstemperatuur 10 – 17 º C FERMIBLANC 5 en 100 gram voor witte wijn met behoud van natuurlijke aroma’s. Zeer geschikt voor appel. Alcoholbereik 14 %. Vergistingstemperatuur 17-22 º C. OENOFERM FREDDO 5 en 100 gram voor fris fruitige witte wijnen. Maximaal aromabehoud. Alcoholbereik 15 %. Vergistingstemperatuur 10 – 17 º C. BAYANUS 5 en 100 gram. Voor hergisting van stil gevallen wijn en voor mousserende wijnen. Alcoholbereik 17 %. Vergistingstemperatuur 17 - 22 º C. OENOFERM INTERDRY voor fruitige ( vooral witte ) wijn. Kan gestopt worden met hoog restsuikergehalte van natuurlijke fructose. Alcoholbereik 14 %. Vergistingstemperatuur 17 – 22 º C. KITZINGER PORTWEIN 7 gram voor portachtige wijnen Alcoholbereik 17 %. Vergistingstemperatuur 17-22 º C. Verder en zolang de voorraad strekt: Maxiferma Alcoholbereik 20 % en diverse gistsoorten van Kitzinger. Voor deze geldt op is op of op bestelling.

8


Likeur Februari – zelf likeur maken –maand Ja, het logisch gevolg van een cursuswijn maken, is een cursus likeurmaken. Tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst hebben we spontaan besloten dat we de cursus likeurmaken zouden gaan volgen. Ger Gabriël zou deze cursus geven, waar ?? in Krabbendijke !!! Nou wil ik niet veel zeggen, maar als Zeeuws-Vlaming is dat toch wel op een haar na de provincie uit. What the hack zou Bob Ross zeggen, we gaan het doen. Samen met mijn neef(Jeroen), schoonzus(Koos) en Tomtom vertrokken we natuurlijk op tijd, want wie van ver komt is op tijd.. Ger begroette ons hartelijk en leidde ons naar de schuur, (toch wel fris in februari) maar wat een paleisje noemt Ger een schuur. Keuken, kachel, vriezer,computer en een hoop wijn, likeur, alcohol heeft hij daar staan. Wil ik ook wel, hahaha. Nu blijkt dat de beste man een hele wijngaard heeft achter het huis, maar door de donkerte hebben we dat nog niet gezien. Maar waar het om gaat, we gaan een likeur maken van sinasappel. Een soort cointreau. Stap 1 werd de eerste les besproken en samen met een cursusboek, 1 liter alcohol van 92% en een emmer goede moed werden we, na een proefje van een kersenlikeur, huiswaarts gezonden. Dat is toch bijna een uurtje rijden naar Terneuzen. Die avond de fles alcohol nog op ontluchten gezet,voor het geval hij door de warmte zou gaan uitzetten en kans op klappen natuurlijk eeuwig zonde is. Iedereen, ook de overige cursisten Wim,Jan,Gerda en Paul was aan de slag gegaan en les 2 was ook weer sneller voorbij dan we vooraf dachten. Ger had een Ouzo (een stevige in zijn alcohol) te proeven en die smaakte ons allen. Nu hadden mijn neef en schoonzus ook al een eerder brouwsel op eigen beweging gemaakt wat ook werd geproefd, en ja eerlijk is eerlijk ook lekker. Ben benieuwd wat het morgen gaat worden, stap 2 van afgelopen week zal wel worden besproken. Het maken van een invertsuiker en het sinasappelsap toevoegen. Durf te wedden dat stap 3 ons brouwseltje helder maken is, want het is me een partij troebel…. Les 3 is proeven van de zelfgemaakte likeur, euh…. Oeps dat hadden we toch verkeerd begrepen , behalve Paul. Wat ook opmerkelijk was, dat we met ons zevenen 4 verschillende hoeveelheden hadden gemaakt, en ook verschillende sterktes. 9


Maar ja, het proeven zal wel voor de volgende week zijn, aangezien de likeur bij zes deelnemers nog thuis op de plank staat. Maar ik had ook nog een belofte in te lossen nml.2 speciale whisky’s laten proeven. Waarvan de Highland Park wel 56% alcohol had. Niet iedereen was gecharmeerd van dit speciale Islay brouwseltje, wat een erge jodium geur en smaak heeft. Het was ook deze avond snel tijd om naar huis te gaan. Jeroen zat deze keer in de Amsterdam Arena , waar Ajax niet echt een goede beurt maakte. En de laatste les : proeven van alle brouwsels Wat een verschillen kunnen er toch nog ontstaan , hoewel je iedereen de zelfde ingrediënten en opdracht geeft. We hebben er weer een gezellige avond van gemaakt en de tijd vloog weer voorbij. Koos had een bloemetje meegenomen voor Ger zijn vrouw, want die had per slot van rekening toch ook 4 avonden alleen in huis gezeten. Ik wil Ger nogmaals bedanken voor zijn inbreng en ook Wim die hier en daar wat toelichting heeft verschaft.

Mensen, het is best leuk en mijn 2e likeur is al in de maak, dus rond de komende feestdagen tappen we uit ons eigen vaatje. Conny

Korte impressie van de opening van het 40 jarig jubileum Tijdens de opening van HKW 2014 op camping Scheldeoord in Baarland werd tevens de start gegeven voor ons jubileum. Na de opening van het HKW gaf Wim Mulder de aftrap voor ons feest. Zo’n twintig leden van het gilde genoten van koffie, bolus en natuurlijk het shanty koor “Het Veerse Scheepstuig”. Het was gezellig druk met zowel HKWkampeerders, camping-gasten en “de onzen”. Het vervolg is op zaterdag 6 september, noteer dat in je agenda. 10


U heeft toch ook wel eens hulp of advies nodig? Stel; u wilt uw foto’s graag bewerken in een fotobewerkingsprogramma op de computer. U heeft echter geen idee hoe dit werkt en u kent niemand in uw directe omgeving die het aan u kan uitleggen.

Heeft u dan wel eens gedacht aan ’t Gilde de Bevelanden? Want of het nu gaat om digitale fotografie, het starten van een onderneming, genealogie, taxaties of het invullen van de belastingformulieren: bij ’t Gilde is altijd wel iemand die u een aanwijzing, een goed advies of een handige tip kan geven.

En die hulp van ‘t Gilde de Bevelanden Is geheel belangeloos en gratis! Antwoorden en hulp over bijvoorbeeld het opzetten van een administratie of een nieuwe zaak, het installeren van en het omgaan met computer, internet, radio, TV, DVD, videorecorder, enz. Ook bij fotografie, bouwkunde, handwerken, verzamelingen, klederdrachten, genealogie, ta??aties, notariële zaken, schaken, (ver)halen, archiefonderzoek, klokken, metaalbewerking en nog vele andere zaken kan ’t Gilde de Bevelanden u helpen. Wilt u meer weten over ’t Gilde de Bevelanden of u heeft advies, een aanwijzing, raad of een handige tip nodig? Neem contact op met ’t Gilde of kijk dan op onze website.

Tel. 06-14530601 - E-mail: info@gildedebevelanden.nl Website: www.gildedebevelanden.nl

11


VRAAG EN AANBOD Deze rubriek biedt u de gelegenheid om uw niet meer gebruikte spullen “op wijnmaakgebied� (in een ruime zin van het woord) aan te bieden aan andere leden.Ook kunt u spullen zoeken, mogelijk hebben andere leden nog iets staan wat nauwelijks gebruikt wordt maar voor u interessant is. Let wel; de verkoop gaat buiten het bestuur om, dus rechtstreeks tussen de leden onderling. Aangeboden: Geen aanbiedingen Gezocht/gevraagd : Niemand heeft iets nodig.

12


NUTTIGE INFORMATIE, MAAK ER GEBRUIK VAN.

Leden kunnen gratis gebruik maken van de fruitpers, pulpmolen, centrifuge, kurkapparaat, filtreerunit en barbecue. De uitleenapparatuur zoals de druivenkneuzer, pulpmolen, fruitpersen, centrifuges, filtreerunit, en kurkapparaat op voet staan in het gildelokaal. Reservering en uitleen regelen via Cees Mes, tel. 0113- 344571 De barbecue staat bij Sietse Stins tel. 0113- 301131 De materiaal (gist, zuren, flessen, …) mensen zijn: J. Janse, Goes. P. Lamers, Kloetinge. G. Gabriël, Krabbendijke.

tel: 0113-214370 tel: 0113-252840 tel: 0113-502798

Materiaalbestellingen voor grotere en niet in de gildewinkel voorradig zijnde materialen opgeven in de gildewinkel of rechtstreeks bij: Jan Janse e-mail: janfam@zeelandnet.nl Of tel. 0113-214370. Cursussen:

J. Janse W. de Moor G.Goedegebuure J. v. Nieuwburg

Tel: 0113-214370 Tel: 0113-211693 Tel. 0113 217646 Tel: 0113-251579

Advertentieprijzen: Halve pagina € 19,00 Hele pagina € 34,00

13


Mochten jullie echt niet weten wat te doen met de pinksterdagen, probeer dan dit eens: www.brouwland.com

14


L&f gildeblad mei 2014