Cosa dicono di noi PROVINCIA DI VITERBO Assessorato Agricoltura Caccia e Pesca Tutela del Consumatore Attività produttive Sviluppo Economico Statistica
Le aziende agricole sono quei microcosmi magici dove, per un patto segreto antico quanto l’esistenza della terra, l’uomo e la natura convivono, solidarizzano, collaborano per creare la materia prima che serve all’esistenza di noi tutti. Gli agriturismi sono quelle aziende agricole dove ai coltivatori piace mettere a disposizione dei loro ospiti luoghi, natura, sapere e prodotti naturali. Le agrifattorie didattiche sono quegli agriturismi che, grazie a una sensibilità ancora più profonda degli operatori, i ragazzi delle scuole possono entrare in contatto con questo mondo meraviglioso dove uomo, piante e animali creano un’armonia conosciuta e misteriosa. Un mondo dove tradizione e scienza, mistero e sapere, ritualità antica e tecnologia informatica si uniscono in un ambiente meraviglioso. Nel 2006 la Provincia di Viterbo, prendendo atto di una realtà che si stava già delineando, ha istituito “ L’elenco provinciale della agri fattorie didattiche”, un protocollo d’intesa tra operatori agrituristici ed Ente, finalizzato al miglioramento qualitativo delle proposte didattiche offerte alle scuole. Laura Belli, titolare dell’agriturismo “ I Giardini di Ararat”, situato in uno degli angoli più belli e sconosciuti dei Monti Cimini, è stata una delle prime a cogliere l’importanza del progetto aderendovi in maniera costruttiva ed incondizionata. Quest’azienda, curatissima in maniera rispettosa del contesto ambientale ove è collocata, ha realizzato nel corso di questi anni una serie di percorsi e progetti didattici incentrati sul rispetto della natura e dell’educazione alimentare, che l’hanno portata ad essere una dei referenti privilegiati delle scuole della provincia di Viterbo. L’EMAS, istituzione europea di valutazione e certificazione ambientale cui la Provincia di Viterbo aderisce da molti anni, ha più volte inserito “ I Giardini di Ararat”, nelle proprie valutazioni per certificare la corretta gestione ambientale di questo Ente nel settore dell’agriturismo. Certa della correttezza dei percorsi conoscitivi proposti, la Provincia di Viterbo, con l’Assessorato all’Agricoltura, offriranno la massima collaborazione perché l’iniziativa abbia il successo che merita, sia per partecipazione che nel raggiungimento degli obiettivi perseguiti.
FrancoSimeone Assessore AgricolturaCaccia ePesca
INDICE VITERBO E LA TUSCIA…………………………………………PAG 1 I GIARDINI DI ARARAT………………………………………..PAG 3 LA FATTORIA DEI GIARDINI…………………………………PAG 4 EVENTI AI GIARDINI…………………………………..……….PAG 7
VISITA GIORNALIERA………………………………………….PAG 10 PIT – STOP ………………………………………………………….PAG11 GITA DI TRE GIORNI A VITERBO…………………………..PAG 12
Indice
TRE MODI PER SCOPRIRE LA TUSCIA…………………..PAG 9
Viterbo SCEGLIERE LA TUSCIA PER IL TURISMO SCOLASTICO
PIT – STOP NELLA TUSCIA
Il territorio della Tuscia, che si espande nell’Alto Lazio, tra Umbria e Toscana, è una terra integra e accogliente, con ampi spazi incontaminati e antichi borghi medievali dove i ritmi di vita sono ancora scanditi dalla natura e dalle secolari usanze contadine. Ovunque, dai monti fino al mare, si possono ammirare le splendide testimonianze di un immenso patrimonio monumentale, unico e unico, con necropoli etrusche, rovine romane, castelli, chiese e palazzi che rivelano l'importante evoluzione storica e culturale vissuta da questa terra nel corso dei secoli. Il clima che è tipicamente mediterraneo, asciutto e mite d'inverno, fresco e ventilato d'estate, permette soggiorni piacevoli in ogni periodo dell'anno. La provincia di Viterbo, in cui la Tuscia sorge, esprime la vivacità di una zona dove l'economia è stata creata e non subita dall'uomo, dove l'agricoltura rappresenta, oltre che una grande risorsa anche un aspetto della civiltà locale, fiera e generosa, dove il commercio si orienta verso un'offerta di qualità e dove il folclore vive nelle feste e nelle rievocazioni.
TRASCORRI UNA GIORNATA A ALLA SCOPERTA DEL MONDO ETRUSCO, SOSTA PER UN WEEK END NELLE VALLI DELL’ALTO LAZIO,
La Tuscia
FERMATI PER UN PRANZO,
PER VOI TROVEREMO LE MIGLIORI SOLUZIONI
1
La Provincia di Viterbo, memoria di storie importanti e di grandi civiltà, come quella etrusca e quella romana, scrigno di inestimabili gioielli medioevali e rinascimentali, forse ha celato sin troppo accuratamente la bellezza della propria terra. Piuttosto che proporre un commento turistico di tanta bellezza, si preferisce giocare sulla meraviglia e sulla suggestione di altre storie.
Storie di "Paesi che muoiono", di parchi animati da mostri di pietra e di antiche memorie, parleranno le mura, i palazzi, i castelli, i borghi medioevali, le splendide ville.
Tra tutti gli itinerari religiosi della Provincia di Viterbo, quello più conosciuto nei secoli è stato sicuramente la via Francigena, una strada che da Canterbury portava a Roma. Questo è un itinerario della storia, una via maestra percorsa in passato da migliaia di pellegrini in viaggio per Roma. Fu soprattutto all'inizio del secondo millennio che l'Europa fu percorsa da una moltitudine di anime alla ricerca della propria espiazione.
Per questa via transitarono, portati dagli uomini, culture, emblemi e linguaggi ed ancora oggi sono
La Tuscia
rintracciabili nel Viterbese frammenti e memorie di questi passaggi. E' interessante scoprire come nei secoli alle "statio" Romane si siano sostituiti gli ospizi per pellegrini e come il viandante, il soldato, l'imperatore, abbiano lasciato sempre una traccia o un ricordo scritto del loro passaggio o della loro sosta. Molti paesi della provincia, come Acquapendente, Bolsena, Montefiascone, Ronciglione e Sutri, oltre la stessa Viterbo, devono molto a questa importante arteria che nei secoli ne ha determinato lo sviluppo urbano e commerciale.
Nella Tuscia Viterbese vi sono grandi zone archeologiche e testimonianze di un passato glorioso di eccezionale importanza.
I reperti archeologici si arricchiscono spesso di nuove scoperte che i musei del territorio stentano ormai a contenere, ma permettono di presentare in maniera del tutto esauriente un'idea di quella che fu una delle civiltà più evolute e misteriose, quella etrusca. La vicinanza con Roma e l'antica via Cassia, che portava alla città eterna, ha fatto sì che il territorio risulti ricco anche di emergenze romane. Saranno questa volta i teatri, le "statio", i lastricati, le Terme, i centri abitati a parlare.
2
I giardini di Ararat
I Giardini di Ararat sono un’azienda agrituristica a gestione familiare situata nelle colline di Bagnaia, a ridosso del Monte Cimino, che basa la propria filosofia sul recupero della "locanda" come luogo simbolo del territorio e della sua tradizione. Una particolare attenzione è rivolta alla scelta dei prodotti agroalimentari, rigorosamente biologici e a km 0, come la Carta dei Vini, formata interamente da prodotti locali, che rappresentano l’offerta vinicola della Tuscia. Inoltre la trasformazione dei farinacei viene fatta a mano e determina l’alta qualità del cibo. L’attività agricola prevalente è quella castanicola, rafforzata da una produzione ortofrutticola in campo e in serra e da piccoli allevamenti, tra cui spicca senza dubbio quello del leprino viterbese, Coniglio verde della Tuscia. L’azienda vanta due estensioni fondamentali per la vita della stessa : l’agriturismo e la fattoria didattica, entrambi fiori all’occhiello nonché mezzi importantissimi per l’attuazione dei principi fondamentali dell’azienda agricola Laura Belli: la divulgazione di una corretta politica ambientale, il recupero delle tradizioni e la promozione del territorio. "La fattoria dei giardini" nata da circa tre anni, è un'agri fattoria didattica che vuole avvicinare la popolazione al mondo agricolo attraverso percorsi didattici, laboratori e giochi.
AGRI TURISMO AGRI CULTURA GASTRONOMIA E OSPITALITA’
PRODOTTI TIPICI
I Giardini di Ararat
L’AMORE PER LE ANTICHE TRADIZIONI
EVENTI
FATTORIA DIDATTICA
Qui è possibile capire la stagionalità dei prodotti, la riscoperta dei sapori dimenticati, gli antichi mestieri, le tradizioni e la coltura contadina, l’agricoltura sostenibile e le peculiarità specifiche del nostro territorio.
3
La Fattoria dei Giardini ARTE E NATURA PER ADULTI E BAMBINI
Per conoscere ed approfondire la coltura contadina e rurale abbiamo ideato dei percorsi didattici che permetteranno ai fruitori di scoprirne i segreti attraverso l’osservazione e la sperimentazione. I ragazzi saranno quindi guidati alla scoperta dell’ agriazienda facendo delle esperienze pratiche sul campo, come ad esempio la lavorazione del terreno, la semina e il trapianto per riscoprire la naturalita' della terra attraverso tutti i sensi. Punto fondamentale dei percorsi didattici che uniscono le tradizioni contadine a quelle culinarie, sono la scoperta e la conoscenza delle piante aromatiche. Queste infatti sono fondamentali nel mondo della cucina perché armonizzano, amplificano e qualificano le qualità presenti nei cibi, rendendole attraenti per i nostri organi di senso.
Invece per scoprire insieme i possibili modi di trasformazione dei prodotti ortofrutticoli del territorio e presenti in azienda proponiamo dei laboratori di marmellate frullati e salse, chiaramente da degustare tutti insieme.
Il bambino che non gioca non è un bambino, ma l'adulto c he non gioca ha pe rso per sempre il bambino che ha dentro di sé.
La Fattoria dei Giardini
Da circa tre anni è stata creata "La Fattoria dei Giardini" ossia un'agrifattoria didattica al servizio dei più giovani, che diventa un luogo dove scoprire le antiche tradizioni rurali e culinarie, il rispetto della natura e dell'animale, in uno scenario che stimola le capacità motivazionali dei ragazzi e li aiuta a creare momenti di aggregazione che andranno a migliorare le loro capacità relazionali .
Pablo Neruda
4
Una particolare attenzione è rivolta al mondo artistico legato a quello della natura, per questo da tempo ci dedichiamo a stimolare la fantasia dei ragazzi analizzando gli elementi naturali attraverso le arti visive, come ad esempio sezionando gli ortaggi e utilizzandoli come timbri, o creando delle micro composizioni naturali che verranno poi visionate nel diaproiettore. Inoltre teniamo ad educare al riuso creativo dei materiali facendo dei laboratori di cartapesta e strumenti musicali con materiali di recupero.
.
La Fattoria dei Giardini
Con questo progetto intendiamo promuovere la curiosità e la ricerca nei bambini, nei ragazzi, nelle insegnanti e nelle famiglie, affinché si migliori la qualità della vita e del rispetto dell’ambiente applicando sempre più modelli di vita ecosostenibili che mirino alla tutela e alla valorizzazione delle ricchezze naturalistiche e storiche del territorio.
Le lezioni e i laboratori possono essere svolti in lingua inglese e francese, inoltre in fattoria abbiamo personale esperto di lingua Russa Ucraina e Polacca. Per trascorrere una giornata ai Giardini di Ararat potete scegliere tra i seguenti laboratori arricchiti di pranzo in fattoria, con menù da stabilire insieme.
LABORATORI IN FATTORIA
5
PASSEGGIANDO NELLA BIO FATTORIA Passeggiata in fattoria alla scoperta della coltura biologica e degli animali che la vivono I SEGRETI DELLA SEMINA Lavorazione semina e trapianto della terra L’OFFICINA DEI CINQUE SENSI Percorso ludico didattico con le piante aromatiche IL VOLO DELLE API Conoscenza del magico mondo dell’apicoltura DAL LATTE AL FORMAGGIO Lezioni teoriche sul gregge e trasformazione del latte in formaggio DAL GRANO AL PANE Conoscere e preparare insieme l'alimento principe delle tavole italiane. LE CONSERVE DI NONNA LAURA Raccolta e trasformazione di frutta e verdura di stagione.
La Fattoria dei Giardini
ECO MUSIC LAB Realizzazione di strumenti musicali con materiali di recupero LA SEMINA IN BOTTIGLIE Semensai in bottiglie e contenitori riciclati TIMBRI E PROIEZIONI DI VERDURE Scoprire le texture e la struttura degli elementi naturali CARTAPESTA Creazioni in cartapesta utilizzando gli scarti cartacei dell’azienda YOGA Esperienze di yoga per mettersi in armonia con la natura
Le certificazione ottenute sono "Tuscia Viterbese", "Qualità italiana", "Bioagricert", “ Agrifattoria didattica di Viterbo”
6
Eventi ai Giardini CULTURA GASTRONOMIA E RELAX
SEGUENDO LE PROPRIE PASSIONI DA DIVERSI ANNI I GIARDINI DI ARARAT ORGANIZZANO EVENTI CULTURALI, MUSICALI ED ENOGASTRONOMICI, SFRUTTANDO L’ INCANTEVOLE SCENARIO IN CUI L’ AGRIRISTORO SORGE.
ECO MUSEO DELLA CASTAGNA
Per tutto il periodo di ottobre e novembre potrete trovare in agriturismo un percorso informativo sulla castanicoltura! Gli operatori della fattoria accompagneranno i bambini nel mondo della castagna attraverso scene raffigurate da spaventapasseri!
FATTORIA APERTA La Fattoria dei giardini di Ararat apre le sue porte alle nuove generazioni (e non solo!) con il semplice obiettivo di “imparare facendo”. Un susseguirsi di eventi rallegrerà l’intera giornata fino sera inoltrata. Sarà possibile partecipare ai numerosi laboratori didattici in cui la praticità delle esperienze dirette, il saper fare, manipolare, raccogliere, costruire, seminare, trasformare e degustare saranno i cardini della giornata.
FATTORIA APERTA
YOGA SHAKE
Eventi ai Giardini
ECO MUSEO DELLA CASTAGNA
CONCORSO DI SPAVENTAPASS ERI
APERITIVO ARTISTICO
YOGA SHAKE Una giornata di yoga e massaggi aperta a tutti e per tutte le età. Nata in collaborazione con l’associazione Ram Dass di Viterbo, la manifestazione è già alla seconda edizione e forte del successo riscontrato il settembre scorso si amplia introducendo novità come Yoga in Gravidanza e Baby Yoga (per mamme e bimbi da un mese in su), Nordic Walking, Gatka e molti
7
nuovi tipi di massaggio come Ortho Bionomy e Sat Guru Charan.
CONCORSO DI SPAVENTAPASSERI Da diversi anni si svolge la gara tra coppie di nonni e nipoti per costruire insieme un fantasioso spaventapasseri. Paglia, legno, vestiti e tanta creatività per trascorrere un pomeriggio all’ aria aperta e ri scoprire le vecchie tradizioni campagnole.
APERITIVO ARTISTICO Appuntamento dei Giardini di Ararat dedicato all’arte nelle sue diverse declinazione.
Eventi ai Giardini
Protagonisti di questa iniziativa sono l’arte, la musica, la meditazione, il teatro e la filosofia agri-culturale; il programma, infatti, racchiude tantissime iniziative e ospiti che spaziano dall’arte alla gastronomia, dalla musica newyorkese alla meditazione orientale.
8
Tre modi per scoprire la Tuscia
LE NOSTRE PROPOSTE Come si è potuto leggere nelle pagine precedenti Viterbo regala ai suoi turisti uno scenario unico nel suo genere, ospitando gite scolastiche e non per diversi giorni.
ESCURSIONI
Data la ridotta distanza (soli 15 minuti) da Orte, uno dei snodi autostradali e ferroviari più importanti del centro Italia, la città di Viterbo può essere gustata anche con una gita giornaliera o un semplice pit-stop enogastronomico, che ci permette di scoprire in breve tempo la cultura tipica dei nostri luoghi.
PRANZO
Le nostre proposte
GITE
LABORATORI
Le nostre offerte: · · ·
VISITA GIORNALIERA NELLA CITTA’ DI VITERBO PIT-STOP DI MEZZA GIORNATA A VITERBO GITA DI TRE GIORNI NELLA TUSCIA
VISITE GUIDATE
9
Visita giornaliera VISITA GUIDATA NELLA CITTA’ DI VITERBO
VISITA GIORNALIERA:
VISITA GIORNALIERA Cosa Visitare: si inizia la giornata con la visita di Villa Lante, uno dei più famosi giardini italiani a sorpresa manieristici del XVI secolo situato in Bagnaia. Percorrendo la strada Romana ci recheremo ai Giardini di Ararat, dove gli ospiti verranno accolti con affetto per gustare piatti genuini e fatti in casa.
PRANZO AI GIARDINI QUARTIERE MEDIEVALE
Visita giornaliera
VILLA LANTE
VITERBO SOTTERRANEA
La visita riprenderà con una passeggiata nel quartiere medievale di San Pellegrino nel centro storico di Viterbo. E per concludere una visita nella Viterbo sotterranea, un tuffo in 2000 anni di storia: dalle origini etrusche ai cunicoli medievali.
10
Pit – Stop PRANZO AI GIARDINI E LABORATORIO
PIT – STOP AI GIARDINI PER RIPOSARE IN LUOGO D’ INCANTO
PASSEGGIANDO NELLA BIO FATTORIA
IL PRANZO
I SEGRETI DELLA SEMINA
La calda atmosfera del legno e dei particolari d’altri tempi ci faranno trascorrere ore tranquille nel massimo del relax.
L’OFFICINA DEI CINQUE SENSI
Con una splendida vista sui Monti Cimini, potremo gustare un pranzo genuino cucinato con prodotti locali biologici a Km 0.
IL VOLO DELLE API
L’accurata scelta dei vini ci consentirà di fare una panoramica sull’ offerta vinicola dell’ intera Tuscia.
DAL LATTE AL FORMAGGIO
I LABORATORI
DAL GRANO AL PANE
Per scoprire i segreti del mondo rurale e avvicinarsi alla cultura contadina proponiamo una serie di laboratori. In ogni percorso il tema dell’ambiente viene affrontato e capito attraverso tutti i linguaggi che esso può avere. Mettiamo a disposizione una rosa di attività che possono essere scelte per approfondire diverse tematiche inerenti come l’ambiente, la natura, il riciclo e le arti visive.
Pit – Stop ai Giardini
PRANZO E LABORATORI:
LE CONSERVE DI NONNA LAURA ECO MUSIC LAB
YOGA TIMBRI E PROIEZIONI DI VERDURE CARTAPESTA LA SEMINA IN BOTTIGLIE
11
Gita di tre giorni a Viterbo TRE GIORNI PER SCOPRIRE LA TUSCIA
« Tacendo divenimmo la 've spiccia PRIMO GIORNO fuor della selva un picciol fiumicello, lo cui rossore ancor mi raccapriccia.
Percorrendo la Strada Romana ci recheremo ai Giardini di Ararat, dove gli ospiti saranno accolti con affetto per gustare piatti genuini e fatti in casa.
Quale del Bullicame esce ruscello
La visita riprenderà con una passeggiata nel quartiere medievale di San Pellegrino nel centro storico di Viterbo.
che parton poi tra lor le peccatrici,
E per finire... una visita nella Viterbo sotterranea, un tuffo in 2000 anni di storia: dalle origini etrusche ai cunicoli medievali.
tal per la rena giù sen giva quello.
Gita di tre giorni a Viterbo
Si inizia la giornata con la visita di Villa Lante, uno dei più famosi giardini italiani a sorpresa manieristici del XVI secolo situato in Bagnaia.
Lo fondo suo ed ambo le pendici SECONDO GIORNO Escursione a Bagnoregio, la “città che muore”: sfidando la natura e la potenza degli agenti atmosferici che inesorabilmente sgretolano lo sperone tufaceo su cui è arroccato, questo paesino dalle antichissime origini conserva intatto il suo fascino primitivo e può essere raggiunto solo a piedi percorrendo un ponte pedonale sospeso.
fatt'era 'n pietra, e margini dallato »
(Dante, Inferno - canto XIV)
Pranzo al sacco fornito dai Giardini Visita alla Sorgente Bullicame, con i suoi 58 °C di temperatura, è considerata da sempre la più famosa per le qualità terapeutiche. Posta al centro dell’omonimo parco, affiora in un laghetto formato da un profondo cratere naturale e alimenta tre vasche frequentate.
12
da bagnanti. A sinistra della sorgente una stele riporta i versi della Divina Commedia dantesca in cui è citato il Bulicame di Viterbo.
Fronte all’entrata del parco, inoltre, è possibile visitare il rigoglioso Orto Botanico dell’Università degli Studi della Tuscia. Il termine Bullicame deriverebbe da bulicante, arcaica parola che descrive l’acqua con bolle. Già il popolo etrusco usava le terapeutiche acque calde del Bullicame. Cena ai giardini con racconti e storie della vita viterbese
Gita di tre giorni a Viterbo
TERZO GIORNO Brunch ai Giardini con degustazioni di prodotti tipici e visita in azienda. Spostamento a Tarquinia per visitare la celeberrima necropoli etrusca di Monte rozzi, con le sue tombe a camera affrescate risalenti ai sec. VII-III a. C. Spostamento in paese e visita alle caratteristiche vie e chiese medievali di Tarquinia: si parte dalla piazza del Comune su cui si affaccia il caratteristico palazzo comunale per poi entrare nella parte più antica del paese medioevale visitando la chiesa sconsacrata di San Pancrazio, la via delle Torri, il torrione della Contessa Matilde di Canossa, la suggestiva chiesa di Santa Maria in Castello, il Duomo e il rinascimentale Palazzo Vitelleschi.
13 Gli itinerari possono variare a seconda delle richieste del gruppo in visita.