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RAZZA IN AGRODOLCE

A cura di Antonella Fadda

Difficoltà: facile Cottura: 20 minuti Preparazione: 30 minuti Dosi per: 4 persone Costo: medio-basso

INGREDIENTI: 400 gr di ali di razza

2 cucchiai di zucchero

400 gr di polpa di pomodoro Olio, q.b. 1 cipolla tritata Prezzemolo tritato

2 foglie di alloro Sale, q.b.

Aglio Peperoncino 1 bicchiere di aceto

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PREPARAZIONE: Scottare in acqua salata le ali di razza, poi pulirle. Estrarre la polpa e tenerla da parte.

In un tegame, rosolare l’aglio e la cipolla; unire la polpa di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, il sale e l’alloro. Allungare il tutto con un bicchiere d’acqua e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere la polpa di razza, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Aggiustare con un po’ di sale e cuocere per altri 6 minuti.

Servire calda o fredda su crostoni di pane casareccio.

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