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2016 ENERO DE 2016

Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León

Nº 1

Cadena alimentaria: hacia una nueva cultura de la colaboración

Juan Vicente Herrera Campo · Presidente de la Junta de Castilla y León

“Debemos estar satisfechos del esfuerzo que hace el sector privado en el gasto en I+D+i”

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Editorial: Colaboración, una estrategia para mejorar la competitividad .................... 4 Juan Vicente Herrera, presidente de la Junta de Castilla y León

“Innovar ya no es una opción” ..................... 6 Junta Directiva LA PORTADA

La nueva estructura de Vitartis ................... 10 Clúster de empresas alimentarias

Reconocimiento a la innovación................. 12 Ley de la Cadena Alimentaria

Un marco legal nuevo y pionero ................ 16 Formación

Éxito del primer curso DEA .......................... 20 Reportaje

La I+D ‘brilla’ en la industria artesanal ...... 22 En la imagen, de izquierda a derecha: Jesús Esteban, Carlos Moro, Cristina Ramírez, Félix Moracho y Santiago Miguel.

Índice de anunciantes: Galletas Gullón (p. 2), Huercasa (p. 15), Hermi (p. 19), Ingeniería Fraile (p. 29), Matarromera (p. 31), Pharmadus (p. 33); Santiveri (p. 35), Cajaviva (p. 43), Gestinver (contraportada).

Consejo Editorial Félix Moracho, Santiago Miguel, Cristina Ramírez de Lara, Gema Prieto y Alicia Morago. Edita VITARTIS (Asociaciòn de la Industria Alimentaria de Castilla y León). Parque Tecnológico de Boecillo. Avenida Francisco Vallés, 8-1º. Boecillo. 47151 - Valladolid.Tfno. 983 024 442. vitartis@vitartis.es / www.vitartis.es Coordinación, redacción y diseño Taller de Comunicación Tel. 616 147 053 tallercomunicacion@tallercomunicacion.com Fotografías Leticia Pérez, Paco Heras, Ical (Miriam Chacón), Ana Rodríguez y Archivo de Vitartis.

Grupos de Trabajo

‘Conocerse’ para colaborar mejor .............. 24 Informe

Un sector fuerte y con futuro....................... 26 Jornadas

La eficiencia energética en el proceso productivo ...................................................... 28 Encuentros empresariales

La industria alimentaria se moviliza .......... 30 Rocío Hervella, Prosol

“La competitividad, un valor diferencial” ... 36 Comunicación

Una herramienta esencial............................ 39 Opinión

Imprime Imprenta MAAS

Retos de Vitartis para 2016 ......................... 40

Depósito legal VA 32-2016

José Miguel Herrero, director de AICA

Periodicidad Anual

Una Ley beneficiosa para todos ................. 42 2016 Vitartis · 3


EDITORIAL

COLABORACIÓN Una estrategia adecuada para mejorar la competitividad de la industria agroalimentaria de Castilla y León Félix Moracho Presidente de Vitartis

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uestro objetivo fundamental en Vitartis es contribuir a que la industria de nuestra Comunidad sea más competitiva. No solamente las industrias asociadas, sino todas en conjunto. Y una de las herramientas que ponemos en marcha para ayudar a nuestros socios —y a la industria agroalimentaria en general— es fomentar la colaboración entre nosotros, desarrollando actuaciones comunes. Algunas de las iniciativas que llevamos a cabo en este sentido son las siguientes: • Apoyo a la innovación en las industrias. Contamos con una gran experiencia de colaboración en este campo, en el que hacemos partícipes también a las universidades y centros tecnológicos de la Comunidad. Desarrollamos proyectos colaborativos, que posibilitan la mejora de productos y de procesos, la incorporación de nuevas tecnologías o el desarrollo de nuevas líneas de negocio. Y contamos, además, con un grupo de trabajo en el que confluyen iniciativas y propuestas para ofrecer a nuestros socios. • Apoyo a la internacionalización de las industrias. Fomentamos la colaboración y el intercambio de experiencias y conocimientos de las empresas con más recorrido en este aspecto, para su traslado a las empresas “más novatas” y a las que 4 · Vitartis 2016

se disponen a iniciar la aventura exterior. También tenemos un grupo de trabajo para desarrollar iniciativas y colaboraciones a este nivel. • Apoyo a las industrias en temas de formación y profesionalización de sus equipos humanos. Nos preocupa la formación a todos los niveles, pero de manera muy especial, la formación y profesionalización de los equipos directivos. En este sentido, el curso llevado a cabo con el Instituto San Telmo ha sido muy bien valorado, tanto por las industrias como por los participantes en el mismo. En la actualidad ya estamos preparando el próximo y hay una gran expectación. • Apoyo para la obtención de ayudas y condiciones financieras favorables. Siempre estamos abiertos a la colaboración, al diálogo y a la pro-

Defendemos los intereses de la industria regional, no solamente los de los asociados

puesta de iniciativas que sintonicen con las necesidades financieras de las industrias, tanto con administraciones públicas como con entidades financieras. Hay una interlocución permanente. Y también contamos con un grupo de trabajo que desarrolla —y ofrecerá— propuestas en este sentido. Iniciativas que sean útiles para las empresas, para que puedan seguir modernizando y mejorando instalaciones. La colaboración, en definitiva, la entendemos en Vitartis, entre todos los socios, en un sentido muy amplio. Pero sin olvidar, por supuesto, la defensa de los intereses de la industria de nuestra tierra, en todos los foros que sea preciso y en todos los ámbitos de interés para las empresas de nuestro sector. Sin embargo, siendo todo ello muy importante, no es ésta la colaboración que quisiera destacar en este momento. Los mencionados anteriormente son planteamientos ya conocidos por nuestros socios, aunque bien es cierto que nunca viene mal recordarlos. Cuando hablamos de COLABORACIÓN (con mayúsculas, como en el título de este editorial) estamos hablando de la necesidad de crear una nueva cultura en la manera de operar por parte de todos los que estamos imlicados en la cadena alimentaria. Colaboración en todos los aspectos en que sea posible. Y que, además, nos acerque a una mayor cultura de la integración.


Planteamos una nueva cultura de la colaboración en la que estemos implicados y comprometidos todos los

La nueva cultura de colaboración debe implicar a todos los eslabones de la cadena

eslabones de la cadena: productores de materias primas (agricultores y ganaderos), industria agroalimentaria, universidades y centros tecnológicos, distribución y, por supuesto, administraciones públicas. Todo ello, con el objetivo de responder más y mejor a las necesidades de los consumidores y a sus demandas. Esta colaboración es necesaria para generar una mayor confianza en los productos de nuestra tierra; y también para generar confianza ante cualquier requerimiento o demanda que pueda surgir en el futuro por parte de los consumidores. Debemos seguir apostando drásticamente por la calidad y por ofrecer la mejor oferta de producto, precio, calidad y seguridad

alimentaria, innovación y servicio. Para esto, entendemos que vale la pena colaborar en un gran objetivo, que se debe traducir, si se ejecuta adecuadamente, en ganar competitividad y posiciones sólidas en los mercados nacionales e internacionales. Y al mismo tiempo, minimizando los inevitables conflictos de intereses que se producen en toda negociación económica entre los propios eslabones de la cadena. De esta manera conseguiremos realmente contribuir a alcanzar las metas que desea nuestra sociedad y que necesita nuestra tierra: generar riqueza, generar progreso social y, por supuesto, empleo cada vez de más calidad. 2016 Vitartis · 5


“En menos de veinte años hemos multiplicado por más de tres nuestra apuesta por la innovación” Juan Vicente Herrera Campo Presidente de la Junta de Castilla y León

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a innovación ya no es una opción para las empresas, es una obligación que toda estructura empresarial debe incorporar a su día a día”, afirma el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera. Aunque considera que la inversión pública realizada en este capítulo nunca es suficiente, afirma que el Gobierno regional ha realizado un esfuerzo adecuado, dentro de los límites de un presupuesto anual muy limitado. Y reconoce, en este sentido, el importante esfuerzo inversor realizado por el sector privado. - Una de las herramientas fundamentales para ganar en competitividad es la innovación, aspecto éste en cuya gestión ha adquirido bastante experiencia Vitartis. ¿Cómo lograr que la innovación se afiance como un objetivo estratégico de la Comunidad y pueda dar frutos importantes y continuados? - La innovación no es ya una opción para cualquier empresa que pretenda competir en un mercado absolutamente globalizado. La innovación es una obligación que toda estructura productiva debe incorporar a su cultura de empresa, a su día a día. Es cierto que cualquier estrategia que trate de impulsar la innovación en su tejido empresarial obtiene resultados a medio y largo plazo. De ahí que la Junta de Castilla y León, en lo que se refiere a la especialización 6 · Vitartis 2016

sectorial, venga trabajando durante los últimos ocho años en esta dirección con los ‘clusters’. Es preciso recordar que Vitartis se constituyó a mediados de 2009 con apoyo de la Junta de Castilla y León como un ‘cluster’ que combina las actividades ligadas a la biotecnología y al sector agroalimentario. El ‘cluster’ es un motor de innovación que incorpora a agentes privados, agentes públicos, a centros tecnológicos y universidades. Este ecosistema organizativo garantiza la generación de actividad innovadora puesto que integra a pymes y grandes empresas en un modelo de cooperación para la generación de proyectos colaborativos, la transferencia de tecnología, el impulso al aumento del tamaño de las empresas y la internacionalización de sus estructuras, es decir, orientado a incrementar su competitividad. Por eso debemos perseverar en este tipo de políticas de colaboración público privada para conseguir que nuestros sectores productivos se especialicen y generen más actividad y empleo de calidad. - ¿Considera suficientes los re-

“Tenemos que priorizar esfuerzos presupuestarios en favor de las políticas sociales”

cursos públicos asignados para alcanzar este objetivo? - ‘Suficiente’ es un término quizás demasiado ambiguo para hablar de recursos al servicio de políticas de competitividad. Como presidente de un Gobierno de una Comunidad que aspira a seguir la senda de la competitividad, nunca debería estar completamente satisfecho de las dotaciones presupuestarias destinadas a la innovación, ya que se trata de la palanca esencial para procurar más competitividad a la unidad productiva, para adaptarse a los retos de un mercado cada vez más global y complejo, y para mejorar el posicionamiento de la empresa; sin embargo, tenemos la obligación y la necesidad de gestionar un presupuesto ‘finito’ en el que se deben garantizar servicios sociales, una educación de calidad y una sanidad al servicio de todos los castellanos y leoneses. - ¿Y cómo se compaginan todos esos objetivos ? - El difícil equilibrio en la conformación de los Presupuestos autonómicos, especialmente en la época de crisis que venimos dejando atrás, nos obliga a priorizar esfuerzos presupuestarios en favor de las políticas sociales, y a la vez seguir prestando atención a las políticas económicas destinadas a la innovación de nuestro tejido empresarial, de nuestra economía. Si bien siempre hay margen de mejora en este apartado, en general estamos


satisfechos de la priorización en el esfuerzo presupuestario público destinado a la innovación. Para 2016 hemos destinado un presupuesto total para Ciencia y Tecnología de 166,9 millones de euros. De los últimos datos disponibles sobre esfuerzo presupuestario en I+D, destaco que el gasto interno en esta materia ascendió en Castilla y León en el año 2014 a 526,8 millones de euros, lo que representa el 0,98% de nuestro Producto Interior Bruto, que sitúa a Castilla y León en el séptimo lugar entre las CCAA españolas. Hay que tener en cuenta que la Comunidad se ha venido moviendo siempre entre los puestos quinto y octavo de las autonomías que hacen un mayor esfuerzo presupuestario en I+D. - ¿Cómo ha evolucionado el gasto público en innovación? - Ha pasado de 144,12 millones de euros en 1996 a 526,82 millones en 2014. Es decir, que hemos multiplicado por

más de tres veces nuestra apuesta por la innovación durante los veinte últimos años. Esta Comunidad no es sospechosa de no apostar por la inversión en políticas e infraestructuras de innovación. Debemos estar especialmente satisfechos de la distribución por sectores del gasto privado en I+D en Castilla y León. El gasto del sector empresas representa el mayor porcentaje sobre el gasto total en I+D en Castilla y León, el 53,8%, un porcentaje por encima de la media nacional del 52,9%. Es decir, en nuestro sector productivo existe una conciencia y vocación por la innovación superior a la media nacional.

“Debemos estar satisfechos de la inversión que hace el sector privado en I+D+i”

- El tamaño de las empresas en ocasiones un obstáculo para alcanzar un nivel competitivo adecuado. Y en Castilla y León la mayor parte de las empresas del sector son pymes o micropymes… Nosotros echamos en falta medidas de apoyo al crecimiento de las empresas, al menos en nuestro sector. - En esta legislatura la política económica va en una parte importante enfocada a conseguir un mayor tamaño de las empresas locales, de aquellas que puedan ganar capacidades y tamaño manteniendo vinculación al territorio. Queremos iniciar un proceso que nos lleve a contar en el medio plazo con un grupo importante de empresas de tamaño medio que ayuden a reindustrializar nuestra Comunidad y a equilibrar nuestro sistema productivo. En este sentido, el sector que representa Vitartis es especialmente importante por su vinculación con la materia prima y por su anclaje a entornos rurales. Por otra parte, la Junta acaba de poner en marcha la nueva Lanzadera Financiera de Castilla y León, en colaboración con 13 bancos y cooperativas de crédito. Tal y como anuncié durante el acto en el que se formalizó su creación, permitirá dedicar 1.773 millones de euros en apoyos públicos (subvenciones, préstamos, garantías…) a medidas de crecimiento y competitividad para el tejido empresarial regional durante esta legislatura, lo que generará un total de 3.560 millones de euros de inversión inducida. El objetivo es que ningún proyecto empresarial viable se quede sin salir adelante por falta de financiación, sea del sector que sea. - Teniendo en cuenta los objetivos de su Gobierno en materia de internacionalización, así como las debilidades actuales, ¿considera que es realista ese objetivo? > 2016 Vitartis · 7


> ¿Cree que se puede afianzar un tejido industrial exportador competitivo y estable en el tiempo? - El objetivo en materia de internacionalización es llegar a las 6.000 empresas exportadoras. Hoy estamos ligeramente por encima de las 5.000, de las que exportan regularmente algo más de 1.600. El objetivo de llegar a las 6.000 empresas exportadoras es realista; huelga decir que si no lo fuera, no lo habríamos fijado. - ¿Cuál es el principal desafío? - El desafío más importante del nuevo Plan de Internacionalización, que estamos desarrollando junto al Icex, Cecale y las Cámaras de Comercio, es incrementar el número de empresas plenamente internacionalizadas; es decir, lograr que haya muchas más compañías que exporten regularmente que las 1.600 que lo hacen en la actualidad. Esta labor le corresponde a la política de competitividad, es decir, la internacionalización y la innovación, ya que ambos son dos conceptos íntimamente vinculados. Durante los más de diez años que han estado vigentes los tres anteriores planes de internacionalización hemos conseguido pasar de 800 empresas exportadoras a más de 5.000. Afianzar esta tendencia internacionalizadora de nuestra economía pasa por implementar en las unidades productivas la cultura de la innovación para competir en los mercados internacionales. A la internacionalización por la innovación, no hay mejor receta para pasar de la exportación como táctica, a la internacionalización como estrategia. - El crecimiento económico de Castilla y León ha tenido como contrapartida la progresiva desaparición de la mayor parte de las ayudas existentes con cargo a los fondos europeos, que se han compensado en parte a través de medidas de financiación en 8 · Vitartis 2016

“El principal desafío es elevar el número de empresas que exportan regularmente”

“Nuestra política fiscal es especialmente sensible con el sector agroalimentario” condiciones favorables. ¿Pero no cree que, a medio plazo, esta situación puede perjudicar a la competitividad de las empresas de nuestra Comunidad, cuando en otras regiones y estados siguen vigentes las ayudas en forma de subvención? - No podemos pretender ser una comunidad autónoma que ha convergido muy por encima de la media europea a través de nuestros propios méritos (no por efecto estadístico) y, a la vez, lamentar no tener acceso a subvenciones que son fines para logar esa convergencia. Las subvenciones financiadas con Fondos Estructurales no son el fin, son un medio en forma de recursos públicos para alcanzar el equilibrio territorial. Si me da usted a elegir entre ser una región sin derecho a un gran porcentaje de Fondos Estructurales por su apreciable grado de desarrollo y su estructura productiva consolidada, con un nivel de desempleo

muy por debajo de la media española, o por el contrario ser un territorio con muchas subvenciones europeas pero menos infraestructuras, menos tejido industrial y un nivel de paro por encima de la media española, yo no tendría duda. No hay que olvidar que Castilla y León ya tuvo acceso a esos programas operativos y subvenciones en su momento; y los ha sabido gestionar adecuadamente. En cualquier caso, la UE nos ha garantizado un apreciable acceso a Fondos Estructurales para el período 2014-2020, a través de un programa operativo vehiculizado. Eso sí, dentro de una Estrategia Regional de Especialización Inteligente basada en unos sectores productivos prioritarios, entre los cuales se encuentra el agroalimentario. - Aunque los datos macroeconómicos son muy positivos, las empresas siguen tratando de superar numerosas dificultades. Sin embargo la presión fiscal se mantiene muy alta y las inspecciones se han intensificado… Parece como si el afán recaudatorio de las administraciones se haya situado por encima de la buena salud de las empresas y de la lucha contra la economía sumergida… - La gestión y recaudación de los grandes impuestos del sistema tributario español, IRPF, IVA y Sociedades, es competencia del Gobierno central. Por lo tanto, es la Agencia Tributaria Estatal la que aplica los tipos y exenciones, de manera homogénea, en el conjunto de autonomías. Y tiene encomendadas las tareas de inspección y en su caso sanción. El volumen de inspecciones que practica es similar, en términos porcentuales, en todas las comunidades. Castilla y León sólo puede dictar su propia normativa sobre los impuestos de Sucesiones y Donaciones, Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados, y siempre


ha utilizado esta competencia para ejercer una política fiscal incentivadora de todos los proyectos empresariales generadores de riqueza y empleo. Y ello con una sensibilidad especial hacia los agricultores y la industria asociada a su sector primario, consciente de su importancia estratégica en la economía de la Comunidad. Así, dentro del amplio catálogo de beneficios fiscales que aplica la Junta en esas dos direcciones, cabe destacar la bonificación del 99% en el Impuesto de Sucesiones para la adquisición de explotaciones agrarias entre familiares hasta el tercer grado de consanguinidad; o la reducción en el mismo porcentaje sobre Donaciones de actividades empresariales. Además, el emprendedor que compra sus primeros terrenos para inaugurar una explotación agraria está exento de tributar por Transmisiones Patrimoniales; y las comunidades de regantes tienen también bonificado el impuesto de Actos Jurídicos Documentados, por citar algunos ejemplos. - ¿Cómo valora la pérdida de la enseña regional en la distribución? - La distribución es un sector que no es ajeno al alto grado de competencia en el que se encuentran las empresas hoy en día y que se ha visto intensificado, más si cabe, por la crisis de los últimos años. Para sobrevivir y crecer en este mercado, la estructura de una empresa de distribución tiene que estar muy ajustada, de forma que sus costes fijos y variables (como la logística y el transporte, entre otros) le permitan competir con unos márgenes cada vez más apretados, sin menoscabo de la calidad que esperan los consumidores. En Castilla y León se ha sabido encontrar una solución que ha permitido eludir la destrucción de empleo, así como mantener los compromisos existentes con los proveedores de la

“Estoy totalmente de acuerdo en priorizar la cultura de colaboración” - Nos gustaría conocer su opinión sobre uno de los objetivos de nuestra Asociación. En Vitartis consideramos que es prioritario establecer una nueva cultura de colaboración entre todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, junto con las administraciones públicas; y en especial, con la Junta de Castilla y León. - Estoy totalmente de acuerdo con esta prioridad que usted señala. Desde la Junta de Castilla y León estamos impulsando un modelo de intervención integral que denominamos “Plataforma de

Comunidad de manera que los productos de nuestra tierra puedan seguir teniendo un canal de distribución que permita llegar al consumidor. - ¿Cree que va a continuar la concentración de empresas de distribución? ¿Y cómo puede afectar esto a la aplicación de la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria en Castilla y León? - Es un sector sometido, como muchos

“La distribución mantiene los compromisos con los proveedores de Castilla y León” “El sector productor debe concentrarse para ganar peso en la cadena de valor”

competitividad productiva agroalimentaria de Castilla y León”, que vincule de manera permeable, pero inseparable, el sector productor con el de la transformación y la distribución. Las acciones que realicen estos tres agentes deben estar coordinadas y no analizarse desde perspectivas diferentes. Además, es evidente que la Universidad y los centros tecnológicos deben vincularse a esta forma de actuar, pues son los responsables de ajustar la formación a las necesidades de las empresas y lo que demanda el mercado.

otros, a una constante evolución, por lo que es difícil prever el futuro. En lo que respecta a la cadena alimentaria, uno de los eslabones que se encuentra en una posición más débil es el sector productor. Independientemente de que haya una mayor concentración de las empresas de distribución, el sector productor ha de ser consciente de que necesita concentrarse, crecer o alcanzar acuerdos para la comercialización conjunta como única forma de ganar peso en las negociaciones y de que haya un mayor equilibrio en la cadena de valor. Ese es uno de los objetivos de la Ley de la Cadena Alimentaria, que en Castilla y León hemos reforzado con la creación de la figura del Defensor de la Cadena Alimentaria en nuestra Ley Agraria, así como mediante la incorporación en la misma ley de la junta de Arbitraje y mediación, que tendrá competencias dirigidas a la resolución de cuestiones litigiosas que surjan en la aplicación de los contratos. 2016 Vitartis · 9


2015: relevo en la Junta Directiva y nueva estructura organizativa JUNTA DIRECTIVA 2015

Félix Moracho HUERCASA Presidente Santiago Miguel GRUPO HERMI Vicepresidente Félix Nieto Fundación CARTIF Secretario Vocales Juan Miguel Martínez Gabaldón GULLÓN Julio Pérez HELIOS Rocío Hervella PROSOL Carlos Tejedor ENTREPINARES Juan Carlos Rico ACOR Enrique Torres SANTIVERI Juan Luis Rivero AZUCARERA Beatriz Escudero PHARMADUS

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l año 2015 ha sido clave para Vitartis, un punto de inflexión en su trayectoria para el dar el salto y consolidarse como el interlocutor del sector agroalimentario de la Comunidad con las administraciones y agentes económicos y sociales. Ha sido un ejercicio en el que se han dado pasos en un proceso transformación interna, con el bagaje de lo aprendido estos años, para crecer por dentro y también hacia fuera. El primer gran cambio se produjo en febrero con el nombramiento de la nueva Junta Directiva encabezada hasta entones por el presidente de Grupo Matarromera, Carlos Moro, que había presidido la Asociación desde su nacimiento en 2009 y que había conseguido constituirse en el colectivo más representativo del sector. Plan Estratégico Vitartis afrontaba así una nueva etapa, aunque con un perfil continuista, para fomentar sinergias que fortalezcan la industria alimentaria de Castilla y León centrada en las actuaciones prioritarias contempladas en el Plan Estratégico 2014-2020. Entre ellas, cabe destacar las referidas al impulso a la Compra Pú-

blica Innovadora en el sector, a la activa participación en proyectos de Horizonte 2020, al acceso a nuevos mercados y a la promoción comercial de productos de alimentación de Castilla y León. También la línea de colaboración con el sector primario, enfocada a integrarlo en el tejido empresarial y los nuevos proyectos de la industria agroalimentaria de la región. Estructura interna La nueva Junta Directiva ha trabajado desde entonces en robustecer su estructura y, tras un proceso de maduración desde su puesta en marcha como clúster de innovación, en aumentar su tamaño. En este sentido, el pasado mes de agosto se aprobó una nueva organización de su estructura interna y se nombró directora general a Cristina Ramírez de Lara, que hasta el momento era su secretaria técnica, dependiente de la Fundación Cartif. Además de este nombramiento, que se hizo efectivo el 15 de agosto, la Junta Directiva acordó por unanimidad mantener el puesto de trabajo de un gestor de I+D+i con dedicación exclusiva. También se decidió dejar la que hasta entonces había sido su sede,


De izquierda a derecha: Jesús Esteban (vicepresidente de Vitartis hasta 2015), Carlos Moro (presidente hasta 2015), Cristina Ramírez (directora general), Félix Moracho (presidente de Vitartis) y Santiago Miguel (vicepresidente).

en las dependencias de la Fundación Cartif, y trasladarse a unas oficinas en el Edificio de la Bioincubadora, situadas también en el Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid). La Asociación ha intensificado sus esfuerzos por aumentar su presencia en toda la Comunidad, para lo que ha trabajo en la celebración de jornadas divulgativas que acercaran a las empresas del sector aspectos clave en su funcionamiento cotidiano, la propia actividad de Vitartis y los ejes en los que se centra para ayudar a los socios. Gracias a esta labor, ha cerrado 2015 con un fuerte crecimiento, tanto en términos de posicionamiento como en número de asociados. La Asociación ha experimentado un crecimiento superior al 30 por ciento en cuanto al número de socios (con un total de 67). La inversión en I+D+i de los socios

asciende a 60 millones de euros, lo que supone el 60 por ciento del total regional; y sus 14.000 empleados, el 40 por ciento de los puestos de trabajo del sector en la Comunidad.

Directora general

En 2004 se incorporó a

de Vitartis.

Cartif como investiga-

Cristina Ramírez de Lara

dora de la División de

es licenciada en Biología

Alimentación y Proce-

por la Universidad de

sos Sostenibles de la

Salamanca y doctora

Fundación, donde ha

en Biología por la Uni-

sido responsable de

versidad Politécnica de Madrid. Ha dedicado su carrera profesional a la investigación en el Depar-

proyectos nacionales y europeos relacionados con biotecnología. Hasta el pasado mes de agosto, en

tamento de Patología de la Asociación de

el que fue nombrada directora general

Investigación para la Mejora del Cultivo

de Vitartis, desarrollaba su trabajo en el

de la Remolacha Azucarera (AIMCRA) en

Departamento de Programas de la Fun-

Valladolid y en el de I+D de la empresa

dación Cartif. Y desde 2009 era además

Intersuero en Venta de Baños (Palencia).

la secretaria técnica de Vitartis.

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Cristina Ramírez (centro), directora general de Vitartis, recibe el premio de manos del presidente de la Federación Nacional de Clusters, Antonio Novo; y de la gerente de Avebiom y miembro de la Junta Directiva de Clusters.es, Silvia López.

Reconocimiento a la innovación La cultura innovadora es la principal seña de identidad de Vitartis, que guía gran parte de sus actuaciones, desde su participación en proyectos europeos a la asistencia a congresos específicos

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l término innovación es una de las palabras clave que han definido a Vitartis desde que fue fundada en el año 2009. De hecho, Vitartis es desde su creación y hasta este momento, una Agrupación Empresarial Innovadora, categoría que otorga el Ministerio de Industria, Energía y Turismo a aquellas agrupaciones de empresas y centros de conocimiento y transferencia que, cumpliendo ciertos requisitos, tienen como finalidad trabajar en proyectos conjuntos de innovación. A lo largo de estos años de funcionamiento, Vitartis ha asumido algunas nuevas funciones y responsabilidades, ha crecido significativamente en número de miembros, ha ganado representatividad 12 · Vitartis 2016

y protagonismo en el sector, pero la innovación ha seguido siendo su principal seña de identidad. La palabra innovación es “omnipresente” en el Plan Estratégico de Vitartis para la Industria Agroalimentaria 2014-2020. Aparece como término relevante en los apartados clave del mismo: en la definición de la misión, en la visión, es uno de los seis valores de la Asociación y protagoniza varias de sus líneas de actuación.

La innovación se ha convertido en un imperativo del mercado mundial de alimentos

Y no puede ser de otra manera: la innovación se ha convertido en un imperativo en el mercado mundial de alimentos y bebidas, mejora la competitividad de las empresas para hacer frente a un entorno cada vez más competitivo y global. Por eso afecta a todas las empresas, independientemente del tamaño y la actividad. Bajo estas premisas, Vitartis desarrolla una intensa actividad enfocada a la innovación tanto dentro de la propia Asociación como a través de su participación en congresos y proyectos europeos. Para ello, Vitartis cuenta con los servicios de una profesional, Gema Prieto, que desempeña su tarea como gestora de I+D. Así, el pasado año se hizo con el


Premio a la Colaboración Empresarial 2015, concedido en el marco del III Congreso Nacional de Clúster, que se celebró en septiembre en Santiago de Compostela, organizado por la Federación Nacional de Agrupaciones Empresariales Innovadoras y Clusters (FENAEIC) y el Instituto Gallego de Promoción Económica (IGAPE). Vitartis obtuvo este galardón en su segunda edición gracias al proyecto ‘Plan de Compra Pública Innovadora’ (CPI), que diseñó y puso en marcha una estrategia de CPI en el sector agroalimentario y en el que participaron 14 socios. Las actividades de esta línea se han desarrollado en el marco de dos actuaciones financiadas por el Ministerio de Industria Energía y Turismo, a través del programa de apoyo a las Agrupaciones de Apoyo Innovadoras (AEI) en las convocatorias 2011 y 2014. La CPI actúa como un instrumento que dota a las administraciones de soluciones para prestar un mejor servicio a los ciudadanos y fomenta la innovación tecnológica de los clústeres empresariales. En la primera edición de los premios, Vitartis quedó finalista con el proyecto ‘Primer Diana’. AgroBiotech Innovación También participó en el Encuentro AgroBiotech Innovación, un foro multisectorial celebrado en noviembre en Orense sobre biotecnología, agroalimentación y biomasa, donde presentó algunos ejemplos de productos innovadores funcionales y saludables desarrolados por sus socios. Un encuentro organizado por la Xunta de Galicia, a través de la Agencia Gallega de Innovación (GAIN), en el que se dieron cita las empresas, asociaciones, centros tecnológicos y clústeres más relevantes de los tres sectores.

La directora general de Vitartis, Cristina Ramírez, con el empresario Alberto García Torés (Granja de Desarrollo Ovino AGM), en el Encuentro AgroBiotech Innovación.

Gema Prieto, gestora de I+D de Vitartis

En este contexto, Vitartis dio a conocer cómo promueve sus proyectos de I+D+i en colaboración entre sus socios, en la mesa ‘Biotecnología en tu supermercado’ de la que su directora general, Cristina Ramírez de Lara, participó como moderadora y ponente. También intervino Alberto Gar-

Vitartis presentó en AgroBiotech productos innovadores desarrollados por sus socios

cía Torés, gerente de Granja de Desarrollo Ovino AGM, miembro de la Asociación y experto en protocolos de trabajo, métodos reproductivos, trazabilidad alimentaria y lactancia maternizada, con su ponencia ‘Actividad de la Granja de Desarrollo Ovino AGM’. Proyectos Vitartis participa habitualmente en proyectos nacionales, regionales y europeos. Entre los proyectos nacionales y regionales, financiados por las líneas específicas para apoyo de clústeres de Minetur y de la Junta de Castilla y León, llevados a cabo a lo largo del 2015, destacan los que han tenido como objetivo apoyar a las empresas de Vitartis para su participación en convocatorias de Horizon 2020 y posicionar a los socios a la vanguardia de la alimentación en Europa. En cuanto a convocatorias europeas, en este momento Vitartis está a la espera de resolución de tres propuestas presentadas al programa Interreg. Una de ellas tiene como objetivo acercar la aplicación de las tecnologías 4.0 al sector agroalimentario y las otras dos persiguen promover la innovación empresarial a través de la transferencia de resultados de in> vestigación. 2016 Vitartis · 13


Las capacidades de los centros tecnológicos, al servicio de las empresas

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ara impulsar la interrelación de los socios con los centros tecnológicos, Vitartis ha mantenido a lo largo del año encuentros con el CETECE, el CSIC y la Fundación CARTIF, con el fin de conocer de cerca las posibilidades de establecer vías de colaboración. Una ronda de contactos que culminó con la celebración de una gran jornada bajo el título ‘Conocernos mejor’ en la que participaron empresas y los centros tecnológicos asociados, para impulsar la colaboración no solo entre ambos, sino también entre los propios centros, de manera que se aprovechen sinergias, fortalezas y capacidades. CETECE El presidente de CETECE, Javier Labarga, presentó las principales líneas de trabajo, mientras que su responsable de formación, Elena Rubio, explicó los cursos de formación que ofrecen: ciclos for-

mativos, certificados de profesionalidad y formación técnica especializa. Una formación “rigurosa, integral, dinámica y cercana”. La directora del Área de Calidad y Seguridad Alimentaria, Ana Rosa García, ofertó los servicios consultoría; implantación y mejora de sistemas y estándares de calidad, y asesoramiento técnico especializado y de ayuda a la puesta en marcha de figuras de calidad. CARTIF Por su parte, el director comercial de la Fundación CARTIF, Félix Nieto, se refirió a su trabajo en la búsqueda de soluciones industriales, en el área de energía y medio ambiente, el de salud y calidad de vida, construcción e infraestructura y el de agroalimentación. Y Óscar León, responsable del área de Agroalimentación, apuntó la capacidad del centro “para ofrecer soluciones integrales” y

concretó algunas líneas de trabajo, como en el desarrollo de nuevos productos, la realización de estudios de tendencias y etiquetado para mejorar la imagen, la mejora de la eficiencia de los procesos mediante el desarrollo de herramientas de gestión sostenible, así como la realización de diagnósticos tecnológicos en las empresas. CSIC El vicepresidente adjunto del Área de Transferencia de Conocimiento del CSIC, Ángel Caballero, hizo hincapié en la importancia del sector agroalimentario en España y los productos de alto valor añadido como un nicho de mercado importante para el sector. Clara González, directora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC), señaló que la caracterización de alimentos, el diseño de cultivos iniciadores y adjuntos, la bioconservación, la detección e inhibición de productos bacterianos tóxicos y el estudio de los microorganismos probióticos son sus ejes de trabajo. Y citó el amplio banco de bacterias identificadas y caracterizadas con el que cuentan, disponibles para las empresas mediante licencias.

Miembros del CSIC, con los responsables de Vitartis, durante una de las reuniones celebradas.

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Una Ley pionera que cambia las reglas de juego

Silvia Clemente, anterior consejera de Agricultura (en el centro), clausuró la jornada sobre la Ley de la Cadena Alimentaria organizada por Vitartis y la revista Castilla y León Económica, que se celebró en mayo de 2015.

El conocimiento y la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria es uno de los ejes de las jornadas y encuentros empresariales que ha organizado Vitartis

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a aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria (LCA), pionera en la Unión Europa y que cambia las reglas de juego en las relaciones comerciales de todos los operadores de la cadena, es una de las grandes preocupaciones 16 · Vitartis 2016

de Vitartis. Dada su complejidad y, en gran medida, su desconocimiento, ha llevado a la Asociación a celebrar jornadas y reuniones empresariales para divulgar su contenido entre los empresarios, con la participación de expertos.

La primera jornada, que se celebró en mayo bajo el título ‘La Ley de la Cadena Alimentaria: su impacto en Castilla y León’, organizada por la Asociación y la revista Castilla y León Económica, reunió en el Auditorio del Museo de la Ciencia de


Valladolid a doscientos cincuenta empresarios. Intervinieron el presidente de la Unión Regional de Cajas Rurales de Castilla y León y de Caja Rural de Zamora, Obdulio Barba –entidad que también colaboró en la organización del evento–; Daniel Parejo, socio de Garrigues, que explicó la adaptación de las empresas a la Ley de la Cadena Alimentaria; el director de Desarrollo de AECOC, Jordi Cuatrecases, que habló sobre los servicios de internacionalización; la viceconsejera de Desarrollo Rural, María Jesús Pascual, y el director general de Industrias Agrarias y Modernización de Explotaciones, Jorge Morro, que expusieron las líneas de financiación; así como el director general de CajaViva Caja Rural, Ramón Sobremonte, que se refirió a la financiación del sector agroalimentario. La jornada la abrió el presidente de Vitartis, Félix Moracho, y fue clausurada por la que en ese momento era consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente. En este foro, Moracho reivindicó el papel de la Asociación como interlocutora ante las administraciones y las organizaciones profesionales agrarias (Opas). “Vitartis es la voz organizada de la industria agroalimentaria regional y la sociedad demanda esa voz”. Además, explicó que la LCA es “una normativa muy importante, una ley revolucionaria que tiene repercusiones muy serias para regular las relaciones comerciales entre la producción, la industria y la distribución”. Por ello, anunció que esa jornada sería “el comienzo de sesiones más profundas que se harán en el futuro, porque es preciso entrar en el contenido de la ley, analizándola pormenorizadamente, para procurar que la industria se adapte lo mejor posible a su cumplimiento. Es una

 El director de AICA, José Miguel Herre-

ro, durante su ponencia en la jornada organizada por Vitartis en julio.

ley muy positiva, pero costará un poquito adaptarnos. Por ahora se está aplicando de una manera suave y tranquila, y eso es lo que le hemos pedido a AICA, porque no puede ser de otra manera”. La segunda gran cita, que inauguró la consejera de Agricultura, tuvo lugar en julio, con una conferencia dirigida a los asociados de Vitartis a cargo del director general de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), José Miguel Herrero Velasco, en el Hotel La Vega de Valladolid. Herrero señaló que la Ley de Cadena Alimentaria afecta a todos los que operan en la cadena de valor: los agricultores, la industria y la distribución. Y establece unas nuevas reglas de cómo tienen que ser esas relaciones comerciales. La normativa establece la firma de contratos por escrito antes de la entrega de la mercancía. Unos

Es una ley muy positiva, que debe aplicarse con suavidad para que la industria se adapte

contratos que tienen que recoger un precio y un plazo de cobro adecuado: un máximo de 30 días para los productos frescos y de 60 para el resto. Inspecciones La Agencia ya había realizado, hasta julio, 2.500 inspecciones a 600 empresas de todo el país, y en un 20% de los casos se abrió expediente sancionador, sobre todo por ausencia de contratos o incumplimiento de los plazos de pago. “Hay que cumplir esta ley porque de esa manera se va a dar más seguridad jurídica a los que están compitiendo en la cadena de valor”. También explicó el papel de árbitro que ejerce la Agencia para vigilar el cumplimiento de la ley. La consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, mostró su confianza en la correcta aplicación de la Ley en la Comunidad, con las “garantías suficientes y la tranquilidad necesaria como para que no surja ningún tipo de conflicto”. Y avanzó que la Consejería tiene la intención de llevar a cabo jornadas similares en todas las provincias de la región —algunas en colaboración con Vitartis— para ayudar al conocimiento de la normativa y, como consecuencia, a su > implantación. 2016 Vitartis · 17


Vitartis, con los empresarios de toda la Comunidad

E

l afán por desarrollar una labor divulgativa sobre la importancia de la aplicación de la Ley de Cadena Alimentaria ha llevado a Vitartis a poner en marcha una serie de encuentros empresariales en las provincias de Castilla y León de la mano de las cajas rurales. Zamora, Soria y Salamanca han arrancado en 2015 con esta ronda de contactos, que tienen también como objetivo acercar la Asociación al tejido empresarial del sector de cada provincia, dar a conocer el trabajo que se hace y las ventajas que supone entrar a formar parte de este colectivo. Además de las empresas agroalimentarias, también forman parte de la Asociación universidades y centros tecnológicos. El volumen de negocio de las empresas asociadas asciende a casi 3.800 millones de euros, más del 40% de la facturación del sector regional; y concentran el 40% del empleo industrial. En total, más de medio centenar de empresarios de las tres provincias han tomado parte en estas 18 · Vitartis 2016

comidas de trabajo, que tendrán continuidad en 2016 con la idea de poder celebrar, al menos, una en cada una de las seis provincias restantes. Previo al encuentro, las cajas de las Zamora, Soria y Salamanca celebraron sendas ruedas de prensa con el presidente de Vitartis y los responsables de las entidades financieras, patrocinadoras de los eventos. Jornadas A la primera jornada, celebrada en Zamora, acudieron una veintena de empresas del sector. En ella, estuvieron el director de Caja Rural de Zamora, Cipriano García, junto con el presidente de Vitartis, Félix Moracho; Juan Luis Rivero (Azucarera), miembro de la directiva;

Las primeras jornadas empresariales se han celebrado en Zamora, Soria y Salamanca

Una veintena de empresarios del sector en Zamora, durante el almuerzo organizado por Vitartis y la Caja Rural de Zamora. 

y la directora general, Cristina Ramírez de Lara. “A Zamora le afecta de forma directa una asociación que unifica las industrias agroalimentarias, ya que en la provincia es el sector que más riqueza produce”, afirmó Cipriano García. Por su parte, el presidente de Caja Rural de Soria, Carlos Martínez, que reunió a 18 firmas del sector el pasado mes de julio, reivindicó –ante el presidente de Vitartis, la directora general y Carlos Tejedor (Entrepinares), miembro también de la Junta Directiva– el papel de la caja no sólo como instrumento de financiación, sino para proporcionar herramientas útiles a sus clientes. En diciembre, el presidente de Caja Rural de Salamanca, Ernesto Moronta, juntó en una mesa a más de una decena de empresarios y representantes de instituciones a los que les transmitió que la entidad y Vitartis tienen “muchas cosas en común”, porque su “ámbito de actuación está en Castilla y León” y “defienden al sector primario”.


 Los directivos de empresas alimentarias de Castilla y León que participaron en el primer curso DEA celebrado en Valladolid, en la tradicional foto de familia durante el acto de clausura.

La formación, un eje estratégico para impulsar la competitividad

L

a formación es para Vitartis uno de los ejes estratégicos para impulsar la innovación y la diferenciación de las empresas agroalimentarias. Y en este contexto se enmarca la celebración del primer Programa de Dirección de Empresas Agroalimentarias (DEA) del prestigioso Instituto San Telmo, que ha tenido lugar en el Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid). Una apuesta de la Asociación por implantar un curso dirigido a directivos, que se ha impartido entre noviembre de 2014 y julio de 2015, en el que se dieron cita más de 40 altos cargos de empresas del sector de la región. El programa se ha podido llevar a cabo en Valladolid gracias a un acuerdo entre el Instituto Internacional San Telmo y Vitartis, que ha trabajado con el apoyo de la Junta de Castilla y León, a través de la ADE, para ofrecer en la Comunidad una formación de máxima calidad abierta al sector, no solo a 20 · Vitartis 2016

los asociados, que además cuentan con condiciones ventajosas. Esta primera promoción contó con la participación de 41 alumnos, de los que inicialmente 26 eran de empresas asociadas a Vitartis, una cifra que al final del curso se elevó a 32 directivos de la Asociación. Está enfocado a empresarios y directivos del sector alimentario que cuenten con una dilatada experiencia en puestos de máxima responsabilidad. Debido a su especialización, es único en España y su diseño es el resultado de más de tres décadas de actividades de formación e investigación, lo que además le convierte en un punto de encuentro e intercambio para las empresas. La gran acogida y el éxito de la primera promoción de Valladolid han llevado a Vitartis a centrar sus esfuerzos en renovar este acuerdo para que se imparta de nuevo en el curso 2016 -2017.

Qué es el DEA El DEA es el primer programa de formación alimentaria puesto en marcha por el Instituto Internacional San Telmo hace ya más 30 años y por el que han pasado más de 1.400 empresarios y directivos. Además de en Andalucía, donde la institución tiene su sede, se ha impartido en Madrid, Zaragoza Bilbao y Valladolid. Único en España, reúne a directivos de empresas de todos los sectores y eslabones de la cadena alimentaria, para perfeccionar sus habilidades directivas con la ayuda del Método del Caso (se debaten casos que se actualizan permanentemente) y compartir experiencias e interrelacionarse.


OPINIÓN

Formación DEA Santiago Miguel Vicepresidente de Vitartis

H

e tenido la oportunidad de participar en el primer DEA (Dirección de Empresa Alimentaria) que organiza el Instituto Internacional San Telmo en Valladolid, gracias a la iniciativa de Vitartis junto con el apoyo de ADE. Desde mi experiencia es una oportunidad única por varias razones. En primer lugar, porque considero que la formación es algo fundamental tanto para el desarrollo personal de los directivos y empresarios como de las empresas en las que trabajan. Pero además, recibir una formación específica para la industria alimentaria con el “método del caso” utilizado por San Telmo —donde tenemos la oportunidad de estudiar casos reales, de empresas reales del sector, tanto de grandes empresas como de otras de menor tamaño—, permite la reflexión desde los diferentes ámbitos de la empresa (gobierno corporativo, estrategia, marketing, finanzas, recursos humanos…) con un enfoque totalmente práctico. Nadie duda de la reputación del Instituto y de la calidad de los profesores y de la formación que imparten, por lo que poder recibir esa formación sin tener que asumir el desplazamiento a Madrid o a Sevilla, ciudades donde se viene impartiendo este programa, personalmente considero que es una oportunidad que no se puede desaprovechar. Mi reconocimiento en este sentido a Vitartis y mi gratitud. En segundo lugar, y no por ello menos importante que la formación, está la relación que se establece con los compañeros y con los profesores. La oportunidad de Networking con

unos y con otros es un intangible muy potente. Poder compartir experiencias, conocimientos y relaciones, se extiende más allá del tiempo que dura el programa y, sin duda, abre oportunidades inimaginables. Los participantes, los alumnos, son siempre personas con formación y/o experiencia dilatada en la gestión empresarial. Todo ese conocimiento está presente también en las jornadas, siendo muy interesante tanto la discusión de los casos en los grupos reducidos, como luego en conjunto, ya en el aula. Es muy importante aprovecharlo, como también se aprovechan los momentos de descanso y de la comida; tiempos para charlar de manera distendida con los compañeros y con los profesores. En este último caso, el de los profesores, no es raro que alguno termine colaborando en alguna empresa, aportando su experiencia para ayudar a mejorar o a crecer. Sí, porque no son profesores teóricos, que tengan mucho conocimiento y ninguna experiencia empresarial. Todos y cada uno de ellos son expertos en sus materias,

Tener esta formación en la región es una oportunidad que no se puede desaprovechar

con muchos años de experiencia como dirigentes de grandes compañías. Es importante tenerlo en cuenta, porque esto también le da un plus a esta formación. En tercer lugar, la cadencia de las jornadas. Dedicar un día laboral cada dos semanas a formarte no supone una merma inasumible de la dedicación profesional diaria. Otra cosa es el esfuerzo personal que supone preparar los casos, algo necesario e imprescindible si se quiere sacar partido a cada jornada. Eso es más complicado, a veces por falta de experiencia del propio método de la formación, y en otras porque al ser una formación generalista de lo que un directivo de alto nivel necesita, aquellas materias en las que no eres experto se hacen más complejas, pero en ningún caso aburridas, dado que se trata de la narración de historias de empresas y empresarios reales, y la mayoría de las veces, es inevitable pensar al mismo tiempo en la situación de tu propia empresa. No es una formación teórica, sino más bien práctica, que suscita fundamentalmente la reflexión y el análisis. No se trata de ser experto en ninguna materia en concreto, pero sí entenderlas todas, porque todas son necesarias para la toma de decisiones de alto nivel ejecutivo. Ya se está preparando la segunda edición del DEA para el curso 2016 2017. Dese aquí me gustaría animar a cuantos más mejor, para que no lo duden y den el paso. La formación es siempre una inversión, y nos ayuda a tener mejores personas y mejores organizaciones. 2016 Vitartis · 21


La I+D+i también ‘brilla’ en la industria más tradicional El ganadero vallisoletano Alberto García Torés, afincado en Olmedo, ha dedicado año y medio a investigar el desarrollo de cosméticos a partir de la leche de oveja

A

lberto García Torés lo tiene clarísimo: “Hacer el trabajo de una forma más industrial es la única forma de ser rentable y competitivos”. “En el sector primario la única salida hacia adelante es la innovación”. Así de tajante se muestra este empresario, que trabaja cada día por hacer más rentable su granja de desarrollo ovino AGM, pionera en aplicar a los procedimientos artesanales los procesos de la industria transformadora, que la han convertido en una explotación de alta producción. Ahí reside la cla22 · Vitartis 2016

ve de su éxito. García Torés es el propietario de esta empresa dedicada a la cría y venta de leche, lechazos y genética de ovino de raza Assaf, que vende sementales y reproductoras a Francia, Italia, Grecia, Turquía, Rumanía, Bulgaria, Túnez y Oriente Medio. Con este empeño comenzó a trabajar en el año 2002 en lo que anteriormente había sido una granja de gallinas de la familia en la localidad vallisoletana de Olmedo. Tras dejar su trabajo en el Registro de la Propiedad, se metió de lleno en este proyecto, que en 2004 contaba

con 450 animales reproductores de esta raza y dos personas en plantilla. En 2015 contabiliza ya 1.700 animales y siete trabajadores; y en enero 2017 prevé alcanzar los 2.500 y nueve personas en plantilla. En 2014 la producción láctea fue de 450.000 litros, cifra superada ampliamente en 2015, con casi 520.000 litros. Es un ejemplo de que el tamaño y la apuesta por la innovación no son incompatibles. “Por eso estamos en Vitartis”, aclara. Todos los animales cuenta con un chip identificativo y están so-


En tan solo dos años ha pasado de vender toda su producción en España a que las exportaciones representen el 95% de la facturación en 2015.

metidos a pruebas de ADN desde 2008, lo que permite hacer una selección genética para distinguir a la mejor cabaña reproductora. Gracias a la implantación de innovadores métodos reproductivos y las condiciones de vida de los animales se ha podido romper la estacionalidad tradicional de este sector, lo que les permite tener una demanda continua sin perjuicio para los precios. La puesta en marcha de medidas destinadas al bienestar animal lleva a una mayor producción y reduce los problemas sanitarios. Visitas guiadas Una vez que los corderos nacen son separados de sus madres y pasan a la sala de lactancia, donde los futuros lechazos bajos en calorías son alimentados a biberón durante dos días con el calostro. Después son alimentados con leche en polvo desnatada. Esta es una parte de la actividad que constituye además un reclamo turístico más para esta zona de la provincia. De hecho, se organizan visitas guiadas a la explotación concertadas con alojamientos turísticos de la zona y con grupos de escolares.

Alberto García Torés, en el laboratorio de su explotación, pionera en aplicar a la tradición los procesos de la industria transformadora.

En la granja está todo perfectamente controlado para mantener la actividad reproductiva durante todo el año. “Ser pequeños nos permite ser camaleónicos, hacer cambios rápidos para innovar. La diferenciación es la innovación”. Está tan concienciado de que mejorar la productividad es la única salida para este tipo de explotaciones tradicionales, que ofrece asesoramiento a otros ganaderos para implantar los mejores procesos para implementar sus rendimientos y alcanzar unos estándares de excelencia.

“En el sector primario, la única salida hacia adelante es la innovación”

Control informático y domótica La empresa ha desarrollado en 2015 un sistema de informática y domótica para el control y bienestar animal en la granja a través de unas pantallas táctiles que recogen toda la información mediante unos sensores instalados donde se encuentran los animales. A esto se sumará en 2016 la instalación de calefacción de biomasa para la cabaña y de la música apropiada para cada momento. La puesta en marcha de estas prácticas ha llevado aparejada la bajada de la utilización de antibióticos y un giro hacia una medicina más natural y de productos homeopáticos, por ejemplo, para la desinfección de los habitáculos. Su afán por la innovación y la excelencia ya le llevó en 2014 ha desarrollar un proyecto, en colaboración con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, para la producción de leche de oveja rica en Omega6 empleando semillas de colza en la alimentación. Pero sus inquietudes no se frenan ahí. Él va más allá y ya se plantea comercializar productos finales a medio plazo. Este es el objetivo del ambicioso proyecto en el que lleva investigando desde hace un año y medio y que desarrolla de la mano de Gestinver para la elaboración de productos cosméticos a partir de la leche de oveja. “Se trata de cambiar el concepto de la leche de ovino”. García Torés está convencido de la calidad que pueden alcanzar los cosméticos a partir de esta materia prima, un idea que ronda su cabeza desde que decidió ‘resucitar’ esta explotación hace ya más de una década. 2016 Vitartis · 23


Internacionalización, innovación y financiación La Asamblea General Extraordinaria celebrada en junio constituyó tres grupos de trabajo, que colaborarán con las empresas asociadas en la mejora de la competitividad

U

no de los hitos más importantes de 2015 fue la constitución en el mes de junio en la Asamblea General Extraordinaria de tres grupos de trabajo: Innovación, Internacionalización y Financiación y Ayudas a la Inversión. En concreto, el Grupo de Innovación, que pretende ser una herramienta para orientar a los socios en las posibilidades de financiación en proyectos de I+D+i, tiene como coordinador a Enrique Torres (Santiveri); y como responsable, a Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán (Gestinver). Entre sus objetivos está la colaboración con las empresas asociadas en la tarea de orientar sus proyectos para que puedan acceder a las ayudas públicas, así como a desarrollar proyectos de colaboración entre empresas asociadas. El Grupo de Internacionalización cuenta con Beatriz Escudero (Pharmadus) como responsable y trata de apoyar a las empresas en sus procesos de salida al exterior y a fortalecer su presencia en estos nuevos mercados. El de Financiación y Ayudas a la Inversión, con Félix Fraile (Ingeniería Fraile) a la cabeza, pro24 · Vitartis 2016

porciona información sobre las diferentes fuentes de financiación y ayudas a la inversión a las que pueden acceder, así como orientar a las empresas sobre las más adecuadas en cada caso. Inmersos de lleno en el trabajo, en el mes de septiembre se celebró la primera sesión de trabajo de los grupos en la nueva sede de Vitartis. Tres foros abiertos al año El buen funcionamiento y el interés despertado por estos equipos, que ya están cerrando las segundas sesiones de trabajo, ha llevado a Vitartis a tomar la decisión de celebrar a lo largo de 2016 tres grandes foros abiertos sobre cada uno de los grupos de trabajo. La idea es que cada año estos grupos tengan una jornada monográfica de análisis de los principales retos

Los grupos de trabajo celebrarán este año tres foros de análisis abiertos al sector

en la que participen, además de los socios de Vitartis y miembros de cada uno de ellos, empresarios del sector agroalimentario, representantes de las instituciones y organismos. Primera sesión En la primera sesión del Grupo de Internacionalización, el profesor y director del Área de Sistemas de Información del Instituto Internacional San Telmo, José Antonio Boccherini, señaló los cuatro retos estratégicos para las empresas del sector. Así, citó la generación y captura de valor en los mercados maduros, la escasez de recursos naturales, la biotecnología y la transformación digital, así como la necesidad de buscar nuevos mercados y construir capacidades globales. También se refirió a la necesidad de definir una estrategia de internacionalización analizando lo que busca la empresa: crecer, fortalecer el negocio local, diversificar o construir capacidades globales. Y fijar cómo hacerlo: a través de la exportación o implantándose; solos o con un socio local. Por su parte, la CEO de Prosol, Rocío Hervella, también habló so-


 A la izquierda, Eduardo Cotillas (CDTI); de pie, Francisco Javier Guitiérrez Pecharromán (Gestinver).

En la foto del centro, Rocío Hervella (Prosol), con el Grupo de Internacionalización.

Abajo, de izquierda a derecha, María García (Ingeniería Fraile), Fernando Pita (Consejería de Agricutura) y José Miguel Hernández-Rico (Hernández-Rico & Díez Abogados).

bre su experiencia en el mercado exterior y subrayó la importancia de abordar estos mercados de la mano de un grupo de profesionales de la compañía y también de buscar el apoyo externo de organismos como el ICEX cuando sea necesario. Además, defendió el intercambio de experiencias entre empresarios para apoyar la salida al exterior y la conveniencia de acudir a las citas más relevantes

del sector en el panorama internacional como herramienta para abrir nuevas oportunidades. En el grupo de Innovación, la visión de la Administración de los proyectos de I+D la dio Eduardo Cotillas, de la Dirección de Promoción y Cooperación del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industria (CDTI). Cotillas explicó el servicio de asesoramiento que ofrece CDTI y precisó que están habilitados como órgano competente para emitir informes motivados vinculantes en los proyectos que financien en cualquiera de sus líneas. También recordó que cuentan con una red exterior de centros con los que resulta más fácil acceder a ayudas para llevar a cabo proyectos internacionales a través de consorcios. Y resumió las líneas de financiación para proyectos de I+D+i.

Finalmente, en el grupo de Financiación José Miguel Hernández-Rico Bartolomé, especialista en derecho mercantil de la firma Hernández-Rico & Díez Abogados, profundizó en las novedades que introduce la Ley de Fomento de la Financiación Empresarial, que establece medidas para facilitar el acceso de las pymes a la financiación bancaria. Además, la ley reforma el régimen jurídico de las sociedades de garantía recíproca (SGR), el de los establecimientos financieros de crédito (EFC) y el acceso a los mercados de capitales. Fernando Pita, Jefe de servicio de Industrias Agrarias y Defensa de la Calidad de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, dio a conocer las líneas de ayuda del Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León 2014-2020, cofinanciado por FEADER. En concreto, las destinadas a la transformación de los productos agrarios, la transformación de los productos forestales, y las actividades de I+D+i. Y citó las ayudas a la inversión productiva y a la transformación en la pesca y la acuicultura del Programa Operativo FEMP 2014-2020. 2016 Vitartis · 25


Un sector dinámico, estratégico y con futuro Con un tejido de más de 3.000 empresas, la industria alimentaria de Castilla y León se ha situado en el ‘pódium’ nacional por comunidades autónomas

R

epresenta el 4,4% del valor añadido bruto regional y casi el 4% del empleo; el 27,5% de la facturación de la industria y prácticamente el 30% de los puestos de trabajo del sector industrial de Castilla y León. Estas son algunas de las principales coordenadas de la industria alimentaria de la Comunidad. Un sector fuerte, estratégico y con futuro, que en 2016 ha hecho realidad, en gran medida, el sueño de los expertos, analistas, responsables políticos y empresarios de mediados de los años ochenta del siglo pasado: conseguir que la Comunidad incorporase a su actividad productiva la tarea de transformación de los excelentes productos agroalimentarios generados en las nueve provincias, con el fin de que su valor añadido se quedara en Castilla y León, para beneficio de sus ciudadanos; y en consecuencia, lograr al mismo tiempo que el dinamismo de esta actividad, radicada fundamentalmente en el medio rural, se convirtiera en un verdadero motor de desarrollo económico —junto con el turismo— de la sociedad castellana y leonesa no residente en las áreas urbanas. 26 · Vitartis 2016

Casi cuarenta años después, la industria agroalimentaria de Castilla y León se ha situado en el “pódium” nacional del sector por comunidades autónomas, inmediatamente después de Cataluña y Andalucía, debido a que ya concentra el 9,4% de la cifra de negocios de la agroindustria nacional y el 9,9% del empleo, según el informe elaborado por el Servicio de Estudios del Banco EspañaDuero. 10.000 millones anuales Ciertamente, la crisis económico-financiera de los últimos años ha impactado también de forma negativa en el desarrollo de la industria alimentaria de la Comuni-

Las empresas alimentarias emplean a casi el 30% de la mano de obra industrial

dad. De hecho, el sector perdió más de 200 empresas entre los años 2008 y 2014. Sin embargo, más de tres mil industrias agroalimentarias mantenían su actividad en 2015 (más del 25% del total de la industria regional), con una cifra de negocio de unos diez mil millones de euros (el 27,5% del sector industrial regional), que emplean a 35.500 personas (casi el 30% de los ocupados en el sector industrial de Castilla y León). Internacionalización Además, la caída del consumo interno durante los años de la crisis incentivó adicionalmente el dinamismo de la industria alimentaria regional, que incrementó su presencia en los mercados internacionales. Las ventas al exterior se elevaron en 2014 a más de 1.436 millones de euros (el 11,2 de las exportaciones de la Comunidad), lo que representa un incremento anual del 3,1%. Una cifra que ha permitido mantener en positivo la balanza comercial agroalimentaria de Castilla y León, cuyo superávit ascendía en 2015 a más de 496 millones de euros.


FUENTE:INE, Eurostat y Ministerio de Economía

Principales indicadores de la Industria de Alimentación Castilla y León %1

2013

VAB

%

1

2.134.036

4,4

28.448.000

3,0

35.476

3,9

357.846

2,1

1.223.463

10,0

23.452.241

9,9

641.650

6,0

19.351.108

7,7

Población ocupada Exportaciones

2013

Importaciones

1

Cifras en miles de euros

 Datos del informe sobre el “Sector Agrario en Castilla y León, 2015” publicado por EspañaDuero.

Participación sobre VAB, empleo, exportaciones e importaciones totales

Cifra de negocios en la Industria Agroalimentaria por CC. AA. Cataluña Andalucía Castilla y León C. Valenciana Castilla-La Mancha Galicia Murcia Madrid País Vasco Aragón Navarra La Rioja Extremadura Asturias Cantabria Canarias Baleares

23,7

13,3 9,4 8,4 8,1 7,6 5,2 3,9

Por provincias, Burgos concentra más del 21% de las ventas al exterior, seguida de Valladolid (16,5%), Palencia (15,5%) y Salamanca (14,8%). Casi el 80% de las exportaciones se realizan a la Unión Europea (1.141,8 millones), sobre todo a Portugal (más del 26%), Francia (16,6%), Italia (12,5%) y Alemania (6,4%).

3,7 3,6 3,0 2,3 2,2 1,9 1,5 1,5

Porcentajes sobre total nacional

0,6

Empresas medianas y grandes por ramas Proc. y conserv. de frutas y hortalizas

9,8

Fab. otros productos alimenticios

9,2

Prod. alimentación animal

9,1

Proc. y conserv. pescado

7,1

Industrias lácteas

5,0

Industrias cárnicas

2,5

Industria alimentaria

2,5

Fab. productos panadería y pastas

1,2

Fabricación de bebidas Total empresas

1,0 0,5

Productos molinería 0,0

Porcentajes sobre total nacional

Fab. aceites y grasas 0,0

Relevancia de las empresas y establecimientos Nº empresas Castilla y León

España

Nº locales % s/ España

Castilla y León

España

% s/ España

Ind. Alimentación y bebidas

3.013

28.343

10,6

3.606

33.532

10,8

Sector industrial

11.844

200.835

5,9

14.360

230.159

6,2

Total economía (sin agricultura)

159.473

3.119.310

5,1

183.895

3.527.412

5,2

% Alimentación/ Sect. indusustrial

25,4

14,1

-

25,1

14,6

-

% Alimentación/ Total economía

1,9

0,9

-

2,0

1,0

-

Actividades más dinámicas Por subsectores de actividad en Castilla y León, cabe destacar la importancia de la industria cárnica (28,6% del empleo), cuyas ventas superan los 2.300 millones de euros, lo que representa casi el 26% de la cifra de negocio total de la industria agroalimentaria de la Comunidad. Por volumen de ventas anuales, la segunda actividad más importante es la de la industria láctea, que concentra el 16% de las ventas, seguida de los productos de alimentación animal (13,8%) y del subsector del pan, pastelería y pastas alimenticias (12%), que también destaca por su contribución al empleo, con casi el 23% de los ocupados en el sector agroindustrial de la región. 2016 Vitartis · 27


Soluciones de eficiencia energética en la industria agroalimentaria

M

edio centenar de empresarios se dieron cita en octubre en una jornada abierta que organizó Vitartis bajo el título ‘Política y mercado de la energía. Soluciones de eficiencia energética para el sector agroalimentario’, dirigida por Carlos Tejedor (Entrepinares), responsable de la Línea de Eficiencia Energética del Plan Estratégico de Vitartis. Se abordaron las políticas energéticas de los países más eficientes, las actuaciones de eficiencia en las compras y en la búsqueda de fuentes alternativas de energía y el fomento de la implantación de herramientas de ayuda para la gestión eficaz de la energía. También se trató la mejora de la competitividad industrial, la compra estratégica de energía en los mercados volátiles europeos, las calderas de biomasa, la eficiencia energética pasiva y activa, el modelo de gestión de la eficiencia activa e implantación de un sistema de gestión de la energía. Ahorro de consumo La instalación de sistemas de control lumínico adecuados puede generar un ahorro del consumo energético de hasta el 80%. Esta fue una de las ideas que apuntó el ingeniero de Agosa Tomás Covelo en su ponencia. El responsable de negocio en España de Okavango, Didac Marco, apostó por aplicar el 28 · Vitartis 2016

lean manufacturing al control de costes energéticos a través de un método propio denominado ‘Leanergy’, que permite “maximizar los ahorros energéticos con la mínima capacidad de inversión”. Factores políticos y económicos Alejandro Pérez Ayo, de Anesca, insistió en la necesidad de buscar la optimización de procesos y rendimiento energético basado en un análisis previo de cada situación; mientras que el CEO de Magnus, Felipe Gracia, apuntó que el 30% del precio de la energía depende del momento y su variación está en función de factores políticos y económicos. El acto tuvo lugar en la Cámara de Comercio de Valladolid.

Marta Catalina, de Novotec, defendió la puesta en marcha de “un plan para la mejora continua de la empresa a través de la implantación de un sistema de gestión y específicamente de la ISO 50001:2011”. El CEO de L. Solé, Daniel Solé, abogó por el uso de las calderas de biomasa que ofrecen un precio estable, frente a la variabilidad de otros combustibles. Para el responsable de Schneider, Jordi Pelegrí, hay que disponer de sistemas de gestión de recursos, como el desarrollado por la compañía, que permite realizar mediciones de consumo en tiempo real y gestión de equipos de forma centralizada para tomar medidas correctivas.


La voz del sector ante las administraciones

L

a evolución y madurez natural que ha experimentado Vitartis desde su nacimiento ha aumentado su presencia en actos institucionales y su representatividad ha ido ganando peso hasta convertirse en el interlocutor del sector ante las administraciones, en especial con la Junta de Castilla y León, aunque también en el ámbito nacional. Un papel, el de interlocutor, que desde la Asociación se ha reivindicado permanentemente en todos aquellos foros en los que ha estado presente. Convertirse en la voz única del sector, la de un colectivo potente al que se le tenga en cuenta para la toma de decisiones. En definitiva, un agente cualificado y representativo, a lo que contribuyen —sin duda— el hecho de haber nacido como clúster de innova30 · Vitartis 2016

ción y el de haber experimentado un importante crecimiento en el número de socios. Por eso, Vitartis ha considerado siempre esencial el mantenimiento de una constante y fluida relación con las administraciones y sus representantes, para poder defender a la industria agroalimentaria y ser tenidas en cuenta sus iniciativas.

Una relación fluida con la administración es esencial para defender a la industria

Desde que arrancó su andadura han sido numerosos los encuentros, tanto públicos como privados, que ha mantenido la Asociación con responsables políticos e institucionales. Una herramienta fundamental para poder influir en las cuestiones importantes que afectan a un sector tan decisivo para la econmía de Castilla y León como es el agroalimentario. En este sentido, 2015 ha sido un año en el que se ha intensificado esta actividad, muy conscientes de la transcendencia de algunas materias, como es por ejemplo la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria. De hecho, desde la Consejería de Agricultura, tanto su anterior titular como la actual, Milagros Marcos, han hecho público ese reconocimiento de interlocutor y


 Un momento del almuerzo de trabajo que mantuvo la Junta Directiva de Vitartis con la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina.

han valorado muy positivamente que así sea. Para la Asociación, el acto más relevante en el contexto de las relaciones institucionales ha sido la presencia de la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel Tejerina, en el almuerzo que celebró la Junta Directiva el pasado 20 de noviembre en las instalaciones de Grupo Yllera. Un encuentro al que también asistió la consejera Milagros Marcos y posibilitó un intercambio de impresiones sobre el sector. Una ocasión que Vitartis aprovechó para insistir en una de sus grandes preocupaciones, como es la Ley de la Cadena Alimentaria, y

pidió expresamente a la ministra “prudencia” en su aplicación para poder solventar las dificultades que presenta en cada uno de sus eslabones. En ese encuentro, el presidente de Vitartis abogó por “una gran voluntad de integración de todos los agentes implicados en la cadena alimentaria, desde los productores a la industria y la distribución”.

Las inspecciones del etiquetado han generado agravios por la diversidad de criterios

La Junta Directiva de Vitartis también trasladó otras inquietudes a la ministra Isabel Tejerina, como el agravio comparativo que se produce entre comunidades autónomas por la aplicación de distintos criterios en las inspecciones de etiquetado de los productos, a pesar de estar regulado por una normativa estatal. “Una situación que provoca discriminación entre empresas, con importantes desigualdades entre comunidades autónomas”. Se abordó así mismo la posible creación de un “instrumento financiero de ámbito nacional” para la gestión de las ayudas a la inversión en la industria alimentaria, en el marco del Plan de Desarrollo Rural (PDR), procedentes de la Junta de Castilla y León, a las que se uniría la aportación financiera del Banco Europeo de >

2016 Vitartis · 31


 Ponentes y autoridades, durante el acto institucional ‘Caminando juntos’, organizado por la Universidad de Valladolid.

> Inversiones y de las entidades regionales, con lo que esta nueva herramienta financiera podría gestionar “una cantidad muy importante de recursos destinados a la inversión en el sector”. Ésta no ha sido, sin embargo, la única oportunidad en la que los máximos responsables de Vitartis han tenido ocasión de compartir espacio público con la ministra García Tejerina. Caminar juntos con la UVA El presidente de la Asociación intervino en un acto institucional organizado por la Universidad de Valladolid (UVA) bajo el nombre ‘Universidad y Empresa, caminando juntos’, que se celebró en septiembre en el Palacio de Congresos del Conde Ansúrez de Valladolid y en el que participaron, entre otros, la ministra, la consejera y el rector de la Universidad de Valladolid, Daniel Miguel San José. Se trataba de expresar el reconocimiento de la UVA a las empresas y entidades que han colaborado con la institución académica y sus fundaciones en el curso 2014-2015. En la tribuna, Félix Moracho abogó por alinear la formación universitaria con las necesidades de las empresas para “caminar juntos” y mejorar la percepción 32 · Vitartis 2016

de la industria y el prestigio de las universidades. Y destacó aspectos como “la formación en la gestión de recursos humanos, el trabajo en equipo y el fomento del liderazgo”. Hizo un llamamiento a empresarios e instituciones a trabajar cada uno desde su posición no solo por el progreso individual, sino por el colectivo de Castilla y León y de España. Y alertó sobre el peligro que supone la pérdida de la preocupación por trabajar por el interés general. En definitiva, apostó por trabajar para mejorar la sociedad, tanto desde las empresas como desde

Es preciso trabajar no solo por el progreso individual, sino por el colectivo de España Tener buenas empresas en la Comunidad debe ser un orgullo para todos

la actividad profesional y desde la formación universitaria. “Hay que trabajar por mejorar nuestra sociedad y yo diría que también por mejorar nuestras empresas, que deben ser consideradas un patrimonio de todos. Tener buenas empresas en nuestra región es, o debería ser, un motivo de orgullo para todos”. AICA Otro de los acontecimientos importantes del año 2015 fue la ponencia del director de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), José Miguel Herrero, en una jornada dirigida a los socios. En ella, Herrero explicó la importancia de la Ley de la Cadena Alimentaria, el trabajo que lleva a cabo la Agencia y la necesidad de dar a conocer todos los extremos de una normativa que afecta a todo los agentes que intervienen en la cadena y regula sus relaciones contractuales. Una ley que establece una importante transformación en las relaciones entre los distintos actores de la cadena y que requiere de un esfuerzo por parte de todos los agentes implicados. Esta jornada se celebró en el mes de julio en el Hotel La Vega de Valladolid.


Un renovado impulso a la colaboración con el Gobierno regional

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a colaboración con la Administración regional también ha ido paulatinamente creciendo y mejorando, como lo demuestra el elevado número de encuentros que se han mantenido a lo largo de 2015 con distintos responsables del Gobierno autonómico. En este contexto se enmarcan varias reuniones de carácter privado, celebradas a lo largo del año. La primera de ellas fue la que mantuvieron los miembros de la renovada Junta Directiva de Vitartis, en abril, con la anterior consejera

de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, y el director general de Industrias Agrarias, Jorge Morro. Un encuentro de trabajo que sirvió

Vitartis, invitada a participar en la Plataforma Integrada de Competitividad

para dar un nuevo impulso a las relaciones y colaboraciones existentes entre ambos. Ya en septiembre, con la nueva consejera, Milagros Marcos, tuvo lugar una reunión en la que puso sobre la mesa la participación de Vitartis en la Plataforma Integrada de Competitividad que la Consejería pondrá en marcha para sentar las bases de las futuras actuaciones, así como la posibilidad de colaborar con la Consejería para mejorar la marca de calidad > ‘Tierra de Sabor’.

2016 Vitartis · 33


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Además, se habló sobre el apoyo de la Consejería a proyectos de innovación e investigación orientadas al mercado y de las ayudas a la internacionalización. Y se acordó trabajar juntos en la difusion de la Ley de la Cadena Alimentaria en toda la Comunidad, en la línea de las jornadas que Vitartis ha celebrado el pasado año en algunas provincias. Por su lado, la Dirección General de Industria pidió a Vitartis su participación en Plan de Internacionalización de la Junta, a través de sus sugerencias como agente representativo del sector agroalimentario, y también para el Plan director de Promoción Industrial, así como la posibilidad de colaborar en la presentación de una propuesta de Castilla y León a un proyecto de Bioeconomía de Horizonte 2020 En el mes de septiembre, la dirección de Vitartis se entrevistó con el director general de ADE, José María Ribot, para profundizar en nuevas vías de cooperación, como la presencia de miembros de ADE en las sesiones de los tres grupos de trabajo de Vitartis, la cesión de espacios de la Administración para celebrar el programa de Dirección de Empresas Agroalimentarias (DEA) del Instituto Internacional 34 · Vitartis 2016

De izquierda a derecha, la consejera Milagros Marcos, la ministra Isabel García Tejerina y el presidente de Vitartis, Félix Moracho.

San Telmo y para seminarios que organice la Asociación. Con el director general de Industrias Agroalimentarias, Jorge Morro, continuó la ronda de reuniones en noviembre para prepa-

La Junta ha pedido la integración de Vitartis en el futuro Comité Asesor Agroalimentario La Asociación ha elevado sus propuestas al Plan de Internacionalización regional

rar, en este caso, la reunión que se celebraría ese mismo mes con la ministra de Agricultura, en el transcurso de la sesión de la Junta Directiva de Vitartis. Desde la Administración se pidió la incorporación de Vitartis al futuro Comité Asesor de Agroalimentario. Además de todos estos encuentros de trabajo privados, la Asociación ha contado con la participación activa de los responsables políticos en aquellos foros organizados por Vitartis en los que se ha solicitado su presencia. Cabe destacar la intervención de la anterior consejera en la clausura de la Jornada sobre Ley de la Cadena Alimentaria, organizada en colaboración con la revista Castilla y León Económica. La nueva consejera también acudió a la llamada de Vitartis para tomar la palabra en la ponencia del director de AICA, en una jornada organiza exclusivamente para los asociados. También estuvo presente en el almuerzo de la Junta Directiva al que asistió la ministra Isabel García Tejerina.


“Tenemos que enfocarnos a la competitividad en términos de valor diferencial, no de costes” Rocío Hervella Consejera Delegada de Prosol

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icenciada en Derecho por la Universidad de Valladolid y con una amplia formación adicional en economía y empresa, Rocío Hervella está al frente de una de las empresas más punteras del sector agroalimentario de Castilla y León: Prosol, dedicada a la fabricación de productos solubles y cápsulas monodosis con marca para terceros. La compañía, que en 2014 facturó 64,5 millones de euros, fue cofundada por Hervella en 1998 y es también su consejera delegada. Además, es vicepresidenta de FIAB desde 2013, miembro del Consejo Territorial de La Caixa y de la Junta Directiva de Vitartis y del Círculo de Empresarios. Esta destacada empresaria conoce muy bien cuál es la clave del éxito y la prioridad de cualquier empresa: perseguir la excelencia para el cliente y trabajar con el mejor equipo. Con estos pilares pretende duplicar su 36 · Vitartis 2016

producción actual en 2018 y llegar a los 25 millones de tazas diarias. - ¿Qué balance hace del año 2015 para Prosol? La empresa lanzó en 2014 el ‘Plan Norte’, que engloba hasta el 2018 y con el foco orientado a la excelencia. El 2015 ha sido un año positivo, hasta alcanzar una cifra de 12 millones de tazas, que vendemos diariamente, pero queremos llegar a 25. Tenemos un mapa de ruta y un equipo comprometido y estamos mejorando mucho en procesos y métodos que son muy necesarios para llegar a la excelencia. - ¿Qué objetivos se marca la empresa en el mercado exterior, donde está ya en 20 países? Lo que necesitamos es crecer en excelencia y trabajar con los mejores clientes de cada mercado. Somos

interproveedores de Mercadona y nuestro primer foco es conseguir mayor eficiencia para generar una alta satisfacción en nuestros clientes. Indudablemente, el crecimiento hasta los 25 millones de tazas al día vendrá también de nuestra vocación internacional, que supone un 50% del negocio. - ¿Cuáles son los mercados estratégicos? Nosotros estamos en Europa y en el Magreb, que está creciendo mucho. Yo no creo que la exportación consista en poner cuantas más banderas en más países mejor, fijándose solo en el número, sino en la internacionalización sostenible, con planes a largo plazo. Hay que centrarse en ser excelente y en aportar valor diferencial con nuestros productos y servicios. Si tienes eso, el crecimiento viene después. Indudablemente nuestro


tamaño eficiente está vinculado sí o sí a la internacionalización. - La innovación es uno de los aspectos en los que Prosol es líder, ¿qué papel tiene en la compañía? En Prosol tenemos un equipo de ocho personas en una filial que trabaja en exclusiva en innovación y desarrollo. Innovación entendida como creación o renovación. Tenemos que aprender del sector textil y la automoción. En general, nos falta formación y orden. Hacemos muchísima innovación en todas las empresas, pero muchas veces los procesos no están bien implantados en las empresas. Entre los retos están los procesos de innovación: quién, cuándo y cómo. Para nosotros es fundamental el ‘innovation bridge’ (puente de la innovación): cuando hay un proyecto terminado, aterrizarlo en la ejecución concreta de la empresa. Eso nos cuesta mucho a los empresarios. - Como miembro de FIAB y Vitartis, ¿qué ventajas aporta a las empresas formar parte de los colectivos de representación sectorial? La primera es la interrelación entre los socios. Y la pongo antes de la innovación, que fue por lo que nació Vitartis, pero yo creo muchísimo en esa colaboración, que está en el ADN de Vitartis porque nace a través de la conjunción de intereses de centros tecnológicos, de universidades y empresarios. Y esto es, a mi juicio, absolutamente necesario. Lo que se está haciendo desde Vitartis es optimizar ese colaboracionismo y eso es el valor fundamental, porque se comparten buenas prácticas de forma muy generosa. Las empresas entregan su conocimiento porque todas tienen interés y el objetivo de mejora. En segundo lugar está, por supuesto, la innovación. Dado el tamaño de las empresas de Castilla y León, menor incluso que en España, en términos

relativos, es fundamental que haya foros que agreguen a los empresarios y que ayuden a encontrar las vías para la eficiencia de esa innovación. En tercer lugar, pero no menos importante, está la interlocución con las administraciones públicas y los agentes sociales. - ¿Qué papel juega cada una? FIAB y Vitartis son absolutamente compatibles. De hecho, en Vitartis se trabaja para que no se produzcan duplicidades. Cada uno tiene su enfoque, la Federación está formada por 47 asociaciones sectoriales, y, sin embargo, hay objetivos comunes a todas. Una cosa es la representatividad regional y otra es FIAB como vínculo con Europa y las administraciones centrales. Cada una tiene su cometido, pero tiene que haber un nexo de relación de conocimiento de lo que hace cada una. - Además de su papel en materia de innovación, Vitartis es también

En Prosol contamos con un equipo de ocho personas que trabaja en exclusiva en I+D Queremos duplicar la producción actual en 2018 y llegar a 25 millones de tazas diarias Yo creo muchísimo en la interrelación entre los socios, que está en el ADN de Vitartis

la voz del sector ante las administraciones... Hay una evolución positiva también por la curva de aprendizaje de la propia Asociación, que ha ido madurando hacia ese papel. Ahora, con Cristina Ramírez como responsable de la ejecución de todas las actividades de Vitartis, se han producido cambios importantes con un plan estratégico más claro. Siempre es muchísimo más potente el esfuerzo colectivo y el tener una voz única que recoja las inquietudes y, sobre todo, que haga una lectura de las oportunidades. Vitartis es fundamental para hacer esa criba, ese filtro tanto hacia las administraciones como hacia los propios socios, con el fin de optimizar las oportunidades. - El sector agroalimentario ha aguantado los envites de la crisis, ¿cómo valora la situación actual? Con los últimos datos del mes de septiembre, el sector está creciendo al 9%, más que doblando el crecimiento de la industria de este país (4,4%), por lo que el sector está en un momento muy positivo para adquirir un posicionamiento clave a nivel internacional. Los datos son positivos pero tenemos deberes: la autocrítica y la identificación de las mejoras para orientarnos todos a la excelencia es una tarea principal de las empresas. Enfocarnos en la competitividad, pero no en términos de coste, sino en términos de valor diferencial. - Y ¿cuáles son los retos que tiene que afrontar? El sector agroalimentario ha hecho un avance muy fuerte en términos de competitividad internacional. Ahora hay que mantener ese crecimiento, una vez superada la crisis en términos macroeconómicos, y solo se puede conseguir si estamos orientados a > la excelencia. 2016 Vitartis · 37


“Podemos aprovechar mucho de la automoción, que tiene una innovación excepcional” - ¿Qué ventajas y desventajas presentan las empresas de Castilla y León? Como ventaja, en Castilla y León contamos con un sector de la automoción muy asentado con unas prácticas extraordinarias y una innovación en procesos y productos excepcional. Una industria que participa en centros tecnológicos y en las universidades, en los que está Vitartis. Podemos aprovechar mucho de un sector que va en cierta medida por delante del nuestro. Y hay también una desventaja objetiva: el tamaño relativo, que, aunque no sea lo más importante, tenemos reflexiones que hacer, mirando siempre a los mejores. - El tamaño, ¿es la asignatura pendiente de sector agroalimentario para salir al exterior? El crecimiento lo considero fundamental, pero pongo antes el crecimiento en la excelencia porque eso deviene en mayor tamaño. Alemania tiene un tamaño un 10% superior que nuestras medianas empresas, que supone un 13% más de productividad. Indudablemente, el tamaño importa para esa competitividad, pero eso no implica que una empresa pequeña no pueda exportar. Quizás lo que hay que hacer es buscar líneas de colaboración con otras. El tamaño es un factor crítico, pero no se puede crecer en tamaño si no está soportado por estructuras de excelencia porque son creci-

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El tamaño importa, pero no implica que una empresa pequeña no pueda exportar Las empresas de la región tenemos un valor diferencial extraordinario

mientos proyectados, virtuales, y no son sostenibles. - ¿Cuáles son las claves de la competitividad? El objetivo principal no tiene que ser crecer en facturación. Lo fundamental es crecer en cuatro patas. Primero, tener un mapa de ruta claro, pero no solo el CEO, sino el 100% de los trabajadores. El segundo y tercer aspecto son: los objetivos concretos y un equipo alineado con los mismos. A veces, tener ese equipo lleva mucho tiempo de formación y de captación. Y la cuarta pata es la voluntad de hierro. Tenemos que tener planes de contingencia para poder llegar a ese punto, para superar los fracasos que vamos a tener que sufrir. Yo creo mucho en todas las empresas, en Castilla y León tenemos un valor diferencial extraordinario y unas competencias extraordinarias. Lo que nos falta es un poco de orden y ahí pueden ayudar mucho las asociaciones, las federaciones… buscando objetivos comunes. - ¿Y las administraciones? Las administraciones han ayudado mucho. Los datos de crecimiento de nuestro sector así lo corroboran. Ha habido un plan de fortalecimiento del sector muy claro. Hay una conciencia clara de que supone más del 70% de la industria regional, porque ha habido un trabajo importante en la última década. Hoy toca más tener un objetivo común de excelencia y colaboracionismo muy alto, más que en otras comunidades. Hay que aprovecharlo e impulsarlo. Es el sector que más ha crecido en cifra de negocio, aunque no en empleo porque todavía tenemos un recorrido hacia la competitividad.


La comunicación, una ‘herramienta’ indispensable

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itartis constituyó en el mes de mayo el Comité de Comunicación, con el fin de dinamizar las relaciones de la Asociación con los medios, de manera que pudiera intensificarse —en la medida de lo posible— la labor realizada con anterioridad, siguiendo

en términos generales la misma línea de actuación que se ha llevado a cabo desde el inicio de las actividades. Integrado por el presidente, el vicepresidente, la directora general y la gestora de I+D+i, junto con responsables de Taller de Co-

municación, este Comité se reúne periódicamente, al menos una vez al mes, para analizar cuáles son y cómo trasladarlos al sector, a las administraciones públicas y a la sociedad en general los mensajes que Vitartis quiere hacer públicos, en el marco de la defensa de los intereses de la industria alimentaria regional que tiene encomendado como Asociación, así como las iniciativas vinculadas a la I+D+i, de acuerdo con el desarrollo de las actividades que lleva a cabo como clúster de empresas. La tarea principal de este Comité es, en consecuencia, activar todas las herramientas disponibles que están actualmente al servicio de la comunicación, con el objeto de lograr trasladar a los medios, con la máxima eficiencia posible, el mensaje de Vitartis. El resultado del trabajo realizado durante 2015 ha sido, en general, satisfactorio, según se expresó en la última reunión que celebró la Junta Directiva el año pasado. Aunque, ciertamente, aún queda por delante un largo camino que recorrer en esta materia.

 Los mensajes de Vitartis han tenido una muy buena acogida por parte de los medios, tanto escritos como audiovisuales; en especial, por los de la Comunidad.

2016 Vitartis · 39


OPINIÓN

RETOS DE VITARTIS PARA EL AÑO 2016 Cristina Ramírez Directora General de Vitartis

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a actividad de la Asociación en el 2016 estará, como ha estado siempre, guiada por las directrices que marca el Plan Estratégico de Vitartis para la Industria Alimentaria de Castilla y León 2014-2020; y centrada en nuestras dos principales áreas de actuación: la representación del sector y la innovación. Aunque Vitartis ya representa más del 40% del sector agroalimentario de Castilla y León, en términos de facturación y empleo, es objetivo fundamental de la Asociación en este año seguir incrementando el número de socios, con el fin de seguir ampliando su elenco de empresas y disponer así de mayor riqueza de conocimiento y experiencia, mayor representatividad, mayor capacidad de desarrollo de las funciones de la Asociación y mayor número de electores y elegibles para la Junta Directiva. Aspiramos en 2016 a mantener el buen ritmo de incremento de socios alcanzado en 2015: el 30%. Este crecimiento no se hará de cualquier manera. Los socios de Vitartis seguirán siendo entidades punteras en su respectiva actividad, que destaquen por ser innovadoras y por su cultura colaborativa. Representación En 2016 seguiremos acercando las necesidades e inquietudes de la industria agroalimentaria a los representantes políticos, a través de una interlocución fluida, con un sentido práctico de colaboración y servicio 40 · Vitartis 2016

al sector. Trabajaremos para que las políticas estén alineadas con los intereses de las empresas. Seguiremos haciendo un esfuerzo especial en acercar la Ley de la Cadena Alimentaria al sector en la región e informar sobre los pormenores de esta ley, que llega para ordenar las relaciones entre los eslabones de la cadena de valor. Por ello, celebraremos varias jornadas en las diferentes provincias de la mano de la Consejería de Agricultura y Ganadería y de AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios).

dinamizando la colaboración entre socios empresariales y tecnológicos en proyectos de innovación. En el primer trimestre celebraremos un nueva sesión de reuniones bilaterales, previamente agendadas entre los socios de Vitartis, que serán el germen de los proyectos colaborativos I+D+i y de otra índole. Uno de nuestros objetivos más significativos en esta línea es el lanzamiento de un gran proyecto colaborativo enfocado a la aplicación de la Industria 4.0 en el sector agroalimentario.

Innovación Dinamización de proyectos colaborativos. Seguiremos impulsando y

Grupos de Trabajo. Además, éste será un año de gran actividad para los tres grupos de trabajo abiertos en este momento en Vitartis: Innovación, Internacionalización y Financiación y ayudas a la inversión. Nuestro gran reto será la celebración de un primer foro en cada uno de los grupos, abierto a todas las empresas del sector en la Comunidad, en el que trasladaremos a la industria la actualidad, las novedades y la valoración en cada uno de los temas. Ya estamos trabajando para la celebración del primero de ellos, que será el Primer Foro de Financiación de la Industria Alimentaria, en marzo del 2016. El siguiente será el Primer Foro de Innovación del sector agroalimentario, en junio del 2016; y finalmente, el Primer Foro de Internacionalización del sector Agroalimentario, previsiblemente para octubre.

Lanzaremos este año un gran proyecto enfocado a la Industria 4.0 en el sector


de Alimentación. Tenemos en el 2016 el desafío de trabajar, junto con el resto del consorcio, para presentar a la convocatoria de la KIC de Alimentación el mejor proyecto. Si esta candidatura resulta ganadora, esperamos situar a Vitartis y a sus socios a la cabeza de la innovación en alimentación en Europa, trabajando con las compañías alimentarias más potentes y con las universidades y centros tecnológicos más punteros en Europa.

Proyección internacional de la Innovación. En el 2016 el EIT (Instituto Europeo de Innovación y Tecnología) lanzará la convocatoria para la KIC (Comunidad de Conocimiento e Innovación) de Alimentación. Cada KIC está formada por una red transnacional europea en la que participan organizaciones de los tres ámbitos del triángulo del conocimiento —educación, investigación e innovación—, que representan toda la cadena de valor. Vitartis forma parte desde hace un año de un consorcio europeo que trabaja para establecer la candidatura más robusta, con el objeto de ganar esta convocatoria de la KIC

La Asamblea General celebrada en junio pasado, en la que se constituyeron los grupos de trabajo, analizó y aprobó algunos de los proyectos que se llevarán a cabo a lo largo de 2016.

En marzo se celebrará el I Foro de Financiación de la Industria Alimentaria

Formación. La mejora de la formación de los profesionales del sector, tanto técnicos como directivos, es un reto siempre presente para la Asociación. Para alcanzar este objetivo hemos contado, y lo haremos de nuevo en 2016, con la colaboración de nuestros socios académicos, de las autoridades competentes y de las más prestigiosas escuelas de negocio. En este sentido y después del éxito de la primera edición del Programa de Dirección de Empresas Agroalimentarias (DEA) Valladolid 2014-2015, impartido por el Instituto Internacional San Telmo, estamos preparando ya la celebración de la segunda edición, Valladolid 20162017, con condiciones ventajosas para los socios de Vitartis. Además, seguiremos colaborando con instituciones punteras como la Fundación San Pablo CEU. 2016 Vitartis · 41


OPINIÓN

CUMPLIR LA ‘LEY DE LA CADENA’ ES BENEFICIOSO PARA TODOS José Miguel Herrero Director de la Agencia de Información y Control Alimentarios

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egular y hacer más justas las relaciones comerciales en el sector agroalimentario fue el objetivo primordial de la Ley 12/2013, de 2 de enero, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. Dos años después de su entrada en vigor, en la Agencia de Información y Control Alimentarios estamos satisfechos de haber conseguido mover los cimientos de un sector anclado en la costumbre de décadas, en las que las transacciones de compra-venta generaban situaciones de desigualdad entre los diferentes operadores. Gracias a la “Ley de la Cadena” se han sentado las bases para que, si cada uno cumple su parte, no haya desequilibrios entre los eslabones de la cadena alimentaria. Es, sin duda, una ley pionera, novedosa, todo un hito que introduce derechos y obligaciones para las partes y que se debe cumplir en beneficio de todos; aunque también, es justo reconocerlo, sus resultados no se verán a corto plazo, aunque ya percibimos algunos cambios. Nuestra misión como AICA es controlar la existencia de contratos de compraventa por escrito y con precio determinado, la no modificación unilateral de las cláusulas incluidas en los contratos, el cumplimiento de los plazos de pago, la no imposición de pagos adicionales sobre las tarifas ya establecidas y las condiciones de las subastas electrónicas. Y para ello, los inspectores de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), como 42 · Vitartis 2016

agentes de autoridad, desarrollan un intenso y constante trabajo bajo criterios de rigor, transparencia y eficacia. En nuestra labor de supervisión de la ‘Ley de la Cadena Alimentaria’, actuamos fundamentalmente a través de dos vías. Por un lado, AICA inicia las inspecciones correspondientes cuando recibe una denuncia; pero, también investiga de oficio e inicia procedimientos sancionadores. Animamos pues a denunciar ante la Agencia de Información y Control Alimentarios aquellas prácticas irregulares que no se ajustan a la normativa. La información que proporciona el sector es un factor clave para el éxito de la ‘Ley de la Cadena’. Estamos convencidos de

La información que proporciona el sector es clave para el éxito de la Ley

que es el método más rápido y eficaz para actuar sobre casos concretos e ir directamente al foco del problema. En beneficio de todos, para que las actuaciones de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) sean aún más efectivas, necesitamos la colaboración del sector. Es fundamental crear una conciencia colectiva entre los operadores de que la Ley es positiva para todos, que todos ganan cumpliendo la normativa. Por eso, desde AICA estamos llevando a cabo una intensa labor de promoción y difusión participando en congresos, jornadas especializadas, encuentros informativos y cualquier otra actividad en la que se requiera nuestra presencia para explicar el contenido de la Ley y el funcionamiento de la Agencia. Confiamos firmemente en nuestra labor. Estamos seguros de que hemos iniciado el camino adecuado para lograr una cadena alimentaria más justa para todos, agricultores, ganaderos, empresas de la alimentación y de la distribución. AICA está preparada para actuar allí donde se reclame. El sector puede indicarnos dónde hay problemas, y así podremos disponer de indicios para actuar en aquellos puntos de la cadena alimentaria donde se producen incumplimientos. El sector se está transformando y somos parte de esa evolución imparable hacia el respeto a unas nuevas reglas del juego, que deben cumplirse para garantizar las buenas prácticas en las relaciones comerciales.


Revista Vitartis 2016  

En la revista se hace un repaso tanto por las principales actividades realizadas por la Asociación durante 2015 como por la situación del se...

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