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En este encuentro, Roberto Ruiz con la inestimable colaboración de Estanis Carenzo, elaboró dos platos diferentes en los que uno de los ingredientes principales fue el huitlacoche, y nos contó, desde sus recuerdos y experiencia, la influencia de este hongo en la cocina mexicana y cómo trasladarlo a una cocina más internacional y creativa. Alrededor de Roberto y Estanis, reunimos a un reducido grupo de profesionales:            

Alessia Cisternino, periodista gastronómica en Neo2 y Calle20 Andrea Tumbarello, chef del Restaurante Don Giovanni Carmelo Prieto, blogger (La cocina del aficionado) Carmen Navarro y Ramón de Miguel, comerciales de Antonio de Miguel Christophe Pais, blogger (No se le puede llamar cocina) Elena Rodríguez, periodista gastronómica en Gourmets José Luque, chef del Hotel InterContinental Madrid Mª Jesús Gil de Antuñano, académica de la Real Academia de Gastronomía Manuel Martínez Ortega, responsable de redes sociales de @PlacerEsMex Mariano Jacinto Esteban, administrador de Endotzi Marta Fernández Guadaño, fundadora de Gastroeconomy Mario Sequerra, director general y Eloísa Gonzalez López, Directora Comercial y de Producto de Atlas Gourmet Rosa Rivas, periodista gastronómica de El País


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