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Pollo Frito Memorias de Ofelia Por el Dr. Gerson Villa González

Por lo general: El pollo frito se sazona al gusto, se espolvorea con harina de trigo, se fríe en grasa a temperatura alta al principio para sellarlo por todos los lados para después seguir a temperatura baja y terminarlo de cocer. Prueba de cocido: Se introduce la punta de un cuchillo, si sale claro el líquido está en su punto de lo contrario si es rosado todavía le falta cocerlo un poco. Sazonador: 1. Ajo + cebolla + pimienta + consomé de pollo todo en polvo y sal al gusto. Se frota las piezas y con cuidado debajo de la piel cuidando de no desprenderlas. 2. 1 + paprika + ralladura de un limón + albahaca en polvo. Harina de trigo: 1ª Se pone harina en una bolsa se introduce el pollo, se sacude el exceso. 2ª Se bate huevo (dependiendo de la cantidad de piezas de pollo) y se le agrega un chorrito de leche se homogeniza. Se vuelven a meter las piezas del punto 1ª en la mezcla anterior y se vuelven a revolcar en harina. Este procedimiento se hace 2 o 3 veces antes de freírlas. Pollo frito Con una sola revolcada de harina (1ª) Pollo Kentucky


Con 2 o 3 revolcadas de harina (2ª) Grasa -

Aceite el ideal.

-

Manteca de cerdo

En ambos casos se pone poco en una sartén de boca ancha y se van haciendo por tandas. Nota. Si el color en el pollo Kentucky ya es de color amarillo oro y todavía no está 0

cocido lo recomendable es meterlo al horno 180 C / 20min para terminarlo de cocer.


Sugerencias pollo frito