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Sopa Azteca Memorias de Ofelia Por Dr. Gerson Villa González

Cuando cosas carne de res utiliza el caldo para hacer esta sopa. Ingredientes           

2 Calabacitas picadas medianamente ¼ hongos champiñones en mitades 1 Elote desgranado 1 Manojito de flor de calabaza limpia Chile poblano asado, desvenado y en tiras 2 jitomates en cuartos 2 dientes de ajo ¼ de cebolla chica 1 rama de epazote 1.5 lt de caldo aprox de res Sal al gusto

Preparación 1. Jitomate + ajo + cebolla+ sal al gusto + un chorrito de aceite lo pones a cocer 5 min. y luego lo mueles. 2. El caldo de res + molido de jitomate en una olla lo pones en la lumbre a fuego mediano. 3. Salteas 3 min. primero. Elote y lo echas a la olla después los hongos y posteriormente las calabacitas. 4. Por ultimo pones las rajas de chile poblano, la flor de calabaza y la rama de epazote. Rectificas de sal 3 min más que hierba y listo. Nota. Le puedes adicionar una cucharadita de consomé de pollo. Se enriquece más.


Sopa Azteca