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Cuarto simposio internacional genox de reproducción porcina Con el claro objetivo de innovar y consolidarse como uno de los eventos más importantes para el país y la región, Genox llevó a cabo el Cuarto Simposio Internacional de Reproducción Porcina. El evento dirigido a profesionales y técnicos tuvo lugar los días 25 y 26 de septiembre en las instalaciones del Sol Victoria Hotel Spa ubicado en la ciudad de Victoria, provincia de Entre Ríos. Con un temario d e alto contenido académico que puso a disposición los últimos avances tecnológicos del sector a nivel internacional, Genox preparó una grilla de disertaciones con especialistas de renombre: Dr. Pedro Ivo de Quadros (Brasil), Dr. Joan Enric Rodríguez Gil (España), Dr. Antonio Vela Bello (España), M.V. Master Reinaldo Cubillos (3tres3, Chile).

Además del total de siete ponencias, los asistentes pudieron disfrutar de una m e s a re d o n da f inal d e preguntas, conclusiones y reflexiones conjuntas con los técnicos invitados y dueños de diferentes granjas del país. Infopork pudo dialogar con todos los disertantes quienes en su totalidad se mostraron agradecidos de poder participar del Simposio y destacaron la calidad y el nivel técnico del mismo. Dr. Joan Enric Rodríguez Gil (España) fue quién abrió la jornada de disertaciones: su charla trató sobre el efecto de la luz, de la fotoestimulación en la capacidad fecundante de los espermatozoides. La disertación contó de dos partes, una más básica donde se

intentó explicar los mecanismos por los que se produce este fenómeno y luego la aplicación práctica. El especialista es profesor catedrático de la Universidad Autónoma de Barcelona y está abocado al manejo del semen del cerdo, la manipulación y diversas técnicas para poder mejorar los resultados de la fertilidad in vivo. El profes or des tacó la importancia de la capacitación del personal de las granjas: “el manejo de los animales, el manejo de los técnicos es fundamental. Puedes tener técnicas muy buenas pero que si se aplican mal no funcionan y a cuanto más sofisticadas es una técnica más training necesitan los técnicos” comentó y en sus presentacioones introdujo nuevos conceptos basados en sus estudios, comentando


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herramientas que mejoran la fertilidad y el verdadero metabolismo y funcionalidad espermática que permitirá avanzar a un siguiente nivel en reproducción. “Es la primera vez que estoy en el Simposio y estuvimos hablando de la calidad de la dosis que es un tema muy importante para el éxito reproductivo de las granjas” comentó el Dr Pedro Ivo de Brasil a Infopork. “Argentina está viviendo un cambio en la dinámica de la reproducción que Europa hizo hace muchos años, en Brasil empezó en 2012, un cambio donde los grandes centros de inseminación pasan a administrar un gran número de granjas; entonces la calidad de la dosis es un punto fundamental para garantizar el éxito reproductivo de la granja” agregó. En su segunda presentación introdujo una herramienta clave, fijar una meta de descarte, comentando en detalle cómo hacerlo y los beneficios que trae inseminar una cerda de calidad. Antonio Vela estuvo encargado de disertar sobre gestación grupal y fallo reproductivo. “Sobre la gestación grupal traté de transmitir como se vivió el proceso de cambio sobre el bienestar animal, qué problemas surgieron, cómo le fuimos dando solución, qué sistemas consiguieron tener éxito, cuáles son los más prevalentes” comentó el español a Infopork. “En la segunda ponencia sobre fallo reproductivo desarrollé sobre el componente paradójico de la cuestión: porque la reproducción tiene un costo bajo en la producción del cerdo, pero el fallo reproductivo va a tener unas consecuencias económicas enormes. Entender cuáles son las causas es muy importante, explicar qué casos o procesos afectan a la cerda joven en referencia a la impubertad, la infertilidad y cómo nos podemos ayudar en esto gracias a la ecografía que en porcinos cuesta un poco más introducirla” finalizó. El MV. Reinaldo Cubillos finalizó la grilla de disertantes con una charla que proponía una mirada más hacia el futuro de la porcicultura y el importante papel de los jóvenes y la modernización de la misma.


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El análisis 37+® de Alltech examina las nuevas y emergentes micotoxinas

Las micotoxinas nuevas y emergentes pueden ahora ser analizadas por el Laboratorio 37+® de Alltech. En total, 5 nuevas micotoxinas han sido añadidas al cuadro de pruebas, lo que eleva el número total de micotoxinas detectables a 54. Esta nueva incorporación aumenta aún más la comprensión de la aparición de micotoxinas y el riesgo potencial para el desempeño de los animales. Las micotoxinas emergentes hacen referencia a aquellas micotoxinas que no se analizan hab i tualm e nte ni e s t án legislativamente reguladas. Sin embargo, las investigaciones han mostrado más evidencia de su creciente incidencia y potencial toxicidad en los animales. Entre las micotoxinas emergentes analizadas ahora

por el Laboratorio 37+ de Alltech se incluyen la beauvericina; la moniliformina; las eniatinas A, A1, B y B1; la phomopsin A; y la alternariol. El ácido fusárico también figura en esta categoría de micotoxinas emergentes. “La prueba de análisis de micotoxinas 37+ de Alltech es la piedra angular del programa de Manejo de Micotoxinas de la compañía”, señaló Nick Adams, director global de Manejo de Micotoxinas de Alltech. “Ahora analizamos 54 micotoxinas. Y con esta nueva capacidad analítica, Alltech está mejor preparada para comprender cómo los alimentos contaminados pueden afectar el desempeño y la salud de los animales”. Debido a sus propiedades tóxicas, las micotoxinas son

una preocupación para los productores de ganado, ya que pueden afectar la calidad del alimento, así como la salud y el desempeño de los animales. Como líder mundial en el manejo de micotoxinas, los resultados del análisis 37+ de Alltech proporcionan una imagen realista de la contaminación por micotoxinas en los ingredientes del alimento balanceado o en las raciones mixtas totales; lo que acelera el proceso de diagnóstico y propone una eliminación efectiva de las micotoxinas, ayudando así a avanzar hacia un plan de control de micotoxinas efectivo. “Desde que incluimos estas mi c o tox in a s a nu e s t r a s capacidades analíticas , ya hemos vis to una alta frecuencia de muestras con estos contaminantes”, explicó el Dr. Patrick Ward, director del Laboratorio de Servicios Analíticos de Alltech en Irlanda. “A medida que analicemos más muestras y recopilemos más información, fortaleceremos nuestra comprensión sobre estas micotoxinas”. Entre los laboratorios de servicios analíticos de micotoxinas 37+ de Alltech en Lexington (Kentucky) y Dunboyne (Irlanda), se han analizado más de 30,000 muestras, en cada una examinándose hasta más de 54 micotoxinas en la dieta del animal.


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la argentina que viene el nuevo gobierno y el dólar, EL mercado interno, LAS tasas de interés Y LA infLACIÓN Pasó octubre y finalmente las elecciones presidenciales generales colocaron a Alberto Fernán d ez co m o nu evo presidente de la Argentina por un período de 4 años. Las inquietudes en materia económica se irán definiendo con el transcurso de los primeros meses del próximo año, pero algunas expresiones del futuro presidente sirven como adelanto de lo que podría perfilarse de cara al 2020. Las variables más importantes para el año próximo serán como siempre cotización del dólar, inflación, y tasas de interés.

Cotización del dólar y mercado interno El dólar “competitivo” fue una de las constantes del gobierno de Mauricio Macri, con un costo social desfavorable que no se pudo contener con políticas que acompañen la devaluación de la moneda. La falta de poder adquisitivo para el mercado local trajo recesión, lo que sumado a las exorbitantes tasas de interés colocó a las pymes en una fragilidad importante. Según la CAME en septiembre las ventas minoristas acumularon una baja del 12,8%, y las ventas en


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locales al público cayeron 15,3% anual. Estos resultados llevaron a la cámara a pedir se declare la emergencia pyme debido a la cantidad de empresas en crisis. Este dólar alto impactó distinto para los sectores agro exportadores, que claramente se beneficiaron con la ecuación. La producción porcina se encuentra aquí en un esquema de grises, porque ya muchos de los establecimientos porcícolas son además productores de granos, por lo que pueden transferir recursos de una producción a otra. Si pensamos en un productor porcino neto, el dólar alto no resulta una buena noticia si no se acompaña de otras medidas como incentivo al consumo interno o aumento en el precio de venta. Esto último fue lo que permitió un respiro al sector. L as expresiones A lb er to Fernández fueron en este sentido que se mantendrá un dólar competitivo, pero ya se anunció un acuerdo de precios y salarios que pretende incentivar la reactivación del

consumo interno. Sobre este punto varios analistas coinciden en que los acuerdos de simple buena voluntad no han dado buenos resultados, por lo que esperan medidas concretas que permitan que estos acuerdos se cumplan. Respecto de la compra de divisas la administración de Mauricio Macri post elecciones impuso un cepo de U$S200 mensuales por persona física, lo que da cuenta de una restricción que se espera continúe con el próximo gobierno. Estas restricciones a la compra traerán aparejados mercados paralelos a los que se vuelcan los operadores que quieran comprar dólares. Según analiza Diego Giacomini para ámbito Fianciero “A cepo más duro y más prolongado en el tiempo, más probabilidad de hiperinflación y de mayor desplome de la economía real”. Habrá que ver que resultados se obtiene, pero sin dudas la apertura para la compra no es una alternativa en nuestro país, como quedó demostrado durante estos 4 años de experimento. Lo que se evalúa es

que el “cepo cambiario” mute en un “desdoblamiento cambiario”, en cualquier caso la compra de divisas libre no será una opción para el año entrante. En cuanto al tipo de cambio para fin de año, LatinFocus Consensus Forecast (un compendio de estimaciones de bancos y consultoras), se espera un dólar de $66,51.


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Tazas de interés En este punto las promesas de campaña del futuro presidente apuntaron a estimular el consumo interno y reactivar la economía local, entre otros, mediante la baja de las tasas de interés. Según expresaron algunos economistas cercanos al mandatario los créditos a tasas de interés bajas serán una de las ayudas a las empresas para reactivar la economía.

la inFLación estimada para el cierre del

Sobre la política de tasas altas que implementó el gobierno de Macri con las Leliq, Alberto Fernández afirmó: "Nos hacen vivir con un dólar barato, que se fuga permanentemente de la Argentina, y a cambio pagamos tasas exorbitantes que impiden el desarrollo argentino". Estas expresiones hacen prever que las tasas de interés serán una de las primeras variables a atender.

2019 será del 54,9%, Inflación La inflación estimada para el cierre del 2019 será del 54,9%, una clara derrota para la administración que se va. La cantidad de variables que influyen para controlar la inflación hace difícil que se puedan tener previsiones ciertas sobre el tema, sin embargo, las estimaciones de las consultoras económicas prevén en su mayoría una inflación del orden del 40% para 2020. Según un informe realizado por El Cronista, en el que consultaron a 13 consultoras y Centros de estudio, la inflación en 2020 sería de un 43%, este pronóstico subió respecto del anterior elaborado por las mismas consultoras que lo ubicaban en torno al 39,7%.

una clara derrota para la administración que se va.

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PROGrESO GENETICO LIQUIDO ¿SABEMOS LO QUE REALMENTE CONTIENE UNA DOSIS DE SEMEN? En l o s úl tim o s añ o s l a comercialización de dosis seminales porcinas ha ido en aumento debido a la generación de confianza desde los centros elaboradores de dosis hacia el productor, quien durante mucho tiempo producía las dosis dentro de la granja con las mejores condiciones posibles para lograr un buen producto. Al comienzo los productores hacían una comparación directa de costos de elaboración en granja versus el producto entregado desde los centros de IA. Me diante es te ar tículo deseamos demostrar lo que realmente contiene una dosis de semen. 1. TECNOLOGIA DE PROCESOS Los centros de procesamiento de dosis cuentan con sistemas de producción de alta tecnología tanto para la extracción como para la elaboración de las dosis de semen.

E x t r a c c i ó n m e d i a nte maniquíes de colec ta automática, donde el operario no interviene en la colecta.

CASA totalmente • Sistema automático para elaboración

y control de calidad de post producción. Este equipo permite llevar trazabilidad de la producción de los machos.

• •

Envasado automático, permite una mejor calidad y uniformidad en el llenado de la dosis. Control de post producción a las 24 – 72 hs de elaborado y ante eventualidad aviso al productor

heladeras de transporte de última tecnología con sistema de temperatura controlado y trazado. usuario puede acceder • Elal momento de la entrega

de dosis a los registros de temperatura durante el transporte.

niendo en cuenta en tiempo real • Te • Ubicación para disminuir los tiempos parámetros de Motilidad para asegurar la calidad y durabilidad de la dosis.

2.MANO DE OBRA ESPECIALIZADA Los centros de elaboración de dosis cuentan además de equipamiento de última generación con un staff de personas dedicadas 100% del tiempo a la producción de dosis, donde cuentan con capacitaciones y conocimiento sobre la producción de dosis, en caso de las centrales de Topigs Norsvin Argentina son veterinarios especializados en el área. 3.LOGISTICA Y DISTRIBUCIÓN La logística y distribución cumple un rol tan importante como la producción de las dosis dentro del laboratorio, por lo cual los centros invierten en calidad de transporte para llegar a los usuarios con el producto en óptimas condiciones. Se utilizan utilitarios con

de espera en los sitios de entrega.

De esta manera se logra llegar a lugares distantes de los Centros con producto elaborado dentro de las 24 hs. 4. GENETICA En los centros de elaboración de dosis se trabaja con animales de alto valor genético (TSI=Topigs selection índex), con una alta reposición anual para asegurar el progreso constante a los productores de cerdos. Detrás de esos machos de alto valor hay un gran trabajo de selección y utilización de recursos tecnológicos como los implementados por Topigs Norsvin Internacional (TNI) como selección de machos a través de Tomografía Computada y selección genómica, que juntos logran acelerar el proceso de selección de los animales para ser utilizados como futuros reproductores.


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Actualmente TNI cuenta con dos estaciones de testaje por Tomografía Computada Delta I en Noruega y Delta II recientemente inaugurada en Canadá. Los animales ingresados a las centrales son animales importados los cuales deben realizar periodos de cuarentena previo al ingreso al centro, una vez ingresados se realiza el entrenamiento y control de calidad del eyaculado para saber asegurar la producción de dosis aptas para la reproducción. Topigs Norsvin Argentina realiza Controles de Acrosoma en los machos antes de ingresar a la producción para conocer la integridad de la membrada y aceptar o descartar los machos antes de ingresar a producción. Este control también se realiza periódicamente durante la vida productiva del verraco. RESUMEN Las dosis seminales producidas en centros de elaboración de dosis contienen mucho más que lo que realmente se puede apreciar en un microscopio al momento de ser utilizadas, porque a diferencia de las dosis producidas en las granjas, son productos seguros y de alta tecnología al servicio del productor, que repercuten sobre la productividad tanto en reproducción como en parámetros productivos por mayor mérito genético de los machos. A través de esta tecnología se logra un avance constante en la producción de cerdos, sobre todo en estos momentos donde la producción es más exigente y el consumidor necesita alimentos de calidad, logrando mejores resultados y mejor eficiencia productiva. No es menor aclarar que si tenemos en cuenta los puntos citados, más: la inversión en laboratorio, Machos, sus depreciaciones, alimentación, sanidad de estos y el punto crucial que es personal entrenado, no cabe duda de que es una herramienta para ser considerada en nuestra producción.


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Nutrifarms es la empresa de nutrición porcina que más crece en el 2019 Nutrifarms, empresa dedicada al desarrollo de alimentos completos , premezclas y núcleos vitamínicos minerales para cerdos en sus diferentes categorías, acompañados con un importante servicio técnico y asesoramiento permanente, viene mostrando un constante crecimiento, no sólo en cantidad de distribuidores a nivel nacional, inversiones en infraestructura, sino también en cantidad de nuevos clientes que confían en sus productos. En el último año, y desafiando un contexto recesivo, Nutrifarms logró incrementar sus ventas un 15%. Actualmente y gracias al crecimiento continuo que la empresa ha tenido, nos encuentra en un proceso de modernización e incremento de la capacidad productiva de su planta. Allí, se está construyendo una nueva nave industrial y una nueva planta de silos, las cuales permitirán una mejora en el proceso de manejo y utilización de las materia primas. Además, Nutrifarms incorporó a su equipo de profesionales al Gerente Comercial Médico Veterinario y Magister en Agronegocios Lucas Monte y el Médico Veterinario Leonardo Vitale como Nuevo Técnico Comercial, quienes lideraran el desarrollo de objetivos y estrategias del área comercial y brindarán soporte técnico comercial de los productos y tecnologías de la firma

elaborando planes nutricionales a la medida de las necesidades de las empresas de producción porcina correspondientemente. Seguir optimizando los recursos

para que los clientes puedan acceder a un producto acorde a sus necesidades y con la mejor calidad disponible.


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Vetanco en el VI Congreso Iberoamericano de Porcicultura Entre el 18 y el 20 de septiembre, Vetanco, laboratorio veterinario internacional que desde hace más de 30 años desarrolla, elabora y comercializa productos innovadores para la salud y la producción animal, fue patrocinador premium del VI Congreso Iberoamericano de Porcicultura, que se llevó a cabo en el Hotel Panamá, de la ciudad de Panamá. En un stand institucional, Vetanco contó con la presencia de técnicos representantes en todos los países de América Central (México; GuatemalaSalvador; Centro América Norte; Costa Rica y Panamá). También estuvo presente el coordinador de Operaciones para Vetanco Centro América, Caribe y Colombia, en representación de Colombia, Perú con el equipo de su distribuidor Phartec. De Argentina, participaron técnicos y nutricionistas que trabajan día a día en la producción porcina nacional como es el caso de Mariano Alonso (Las Taperitas), Sebastián Tejerina (Korovaichuk) y el nutricionista y asesor privado Fernando Bartoli. A su vez, estuvieron presentes Maximiliano Prinsi, asesor técnico de Vetanco Argentina, y Gustavo Orella, Coordinador técnico comercial de Cerdos para Latam, quienes realizaron visitas técnicas a las empresas asistentes.


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Durante las tres jornadas del Congreso, el equipo del laboratorio recibió invitados de todos los países, teniendo como enfoque los productos de la línea BV SCIENCE: Detoxa Plus, Dysantic, Di Heparine y Uniwall Mos 25. Además, Vetanco auspició la charla “Introducción de r e e m p l a zo s e n g r a n j a s porcinas”, dada por el Dr. José Dario Mogollon; y BV SCIENCE patrocinó la disertación bajo el título “Manejo de cerdo de Engorde”, de la mano del Dr. Silvio Arrospide. En esta nueva edición, el VI Congreso Iberoamericano de Porcicultura recibió 900 participantes de toda América Latina, con más de 55 empresas en la muestra comercial. Tuvo como tema destacado el trabajo

realizado por las entidades sanitarias y gubernamentales con el ánimo de prevenir un brote de peste porcina africana. Además de fortalecer y concientizar al productor sobre las medidas sanitarias y de comercialización (importación y exportación) que se deben tomar mantener el status de libres de la enfermedad y evitar el ingreso tanto al país como a América Latina. “Año tras año, este encuentro es tá teniendo mayor trascendencia debido a la gran convocatoria de productores y profesionales de la mayoría de los países de Centroamérica, México y Colombia”, concluyeron desde el equipo de porcinos de Vetanco.

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Jornada técnica de actualización porcina

teknal Teknal, empresa líder en nutri ci ó n animal , s igu e apostando a la capacitación y actualización de todos los miembros de la cadena productiva porcina. Tras ese objetivo es que el pasado 8 de octubre a las 19 horas citó a clientes, técnicos y estudiantes a dos disertaciones en una sala de eventos del hotel Howard Johnson de Río Cuarto. Dos diferentes conferencias componían la agenda de la Jornada: - “Gestión Eficiente = Equipos Comprometidos". Impartida por el Médico Veterinario Dante Chicarelli., integrande del Depto. Técnico de Cerdos de la firma y quién desarrolló sus ideas vía Skype desde España. Situación Actual y Perspectivas del Sector Porcino", de la mano del Médico Veterinario Horacio Gabosi.


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¿Qué es TONISITY PX? vetifarma

INTRODUCCIÓN Un buen desarrollo del aparato digestivo del lechón genera mejoras en los índices productivos de la granja ICA (índice de conversión), GDP (ganancia diaria de peso), Morbilidad y Mortalidad. El ICA tiene relación directa con el peso del Intestino, a mayor peso y desarrollo, más capacidad de absorción de nutrientes. Para lograr esto debemos realizar un correcto plan nutricional para la cerda (Gestante y Lactante) la cual va a nutrir a nuestros lechones, como también dietas con alto valor nutricional para las primeras edades (NUTRILACTA) aumentando la eficiencia Digestiva.


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La ingesta de calostro en cantidad y calidad el primer día de vida es fundamental por un correcto desarrollo de la Fisiología Digestiva, logrando así animales más sanos y con mayor capacidad de crecimiento. El consumo de leche en cantidad y calidad como un correcto Creed Feeding son puntos claves para lograr los resultados esperados en la etapa de lactancia, esto es fundamental para realizar una buena transición de alimento líquido ha solido en la fase recría. Desde Vetifarma trabajamos día a día para lograr mejoras en los resultados productivos de las explotaciones porcinas, como la Mortalidad Pre destete, ICA Y GDP. Estos son índices claves para lograr un balance económico positivo dentro de la granja. Pensando en las necesidades de Técnicos y Productores Vetifarma S.A lanza la Primera

bebida isotónica y Proteica del mercado. ¿QUé ES EL TONISITY PX.? Es la única Bebida isotónica proteica del mercado, y nutre al intestino del cerdo desde el segundo día de vida. Contiene una s erie de ingre diente s clave s que fomentan el desarrollo de los enterocitos del intestino delgado para que este funcione al máximo rendimiento. Desarrollo del intestino delgado en las primeras tres semanas de vida: - La superficie total se duplica al día 10 - El número de enterocitos se duplica en los primeros tres días de vida - La longitud original y el área de superficie se triplican al día 21

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Función: - Disminución de la mortalidad en la etapa previa al destetete: Mejora la salud y la productividad de los lechones, disminuyendo así las muertes y la necesidad de retirar ejemplares - Aumento de peso al destete: Asegura una transición más rápida y sencilla de los cerdos en esta etapa, lo que resulta en un mayor peso después del destete - Mejora de la rentabilidad en la inversión: permite a los productores obtener más cerdos debido a su crecimiento más sano - Mejora la salud del intestino: disminuye el ph intestinal y ayuda a la función metabólica ade cuada de las células intestinales. - M ejora la hidrata ción:


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proporciona la hidratación temprana y los nutrientes que los cerdos necesitan para comenzar a crecer desde el segundo día - Les ayuda a superar el estrés: mejora la salud intestinal y sirve de ayuda en las transiciones de alimentación incluso durante momentos de estrés, incluyendo el desgrase. Es importante la preparación de Tonisity Px con Agua de buena calidad y a temperatura ambiente, la cual ayuda a estimular el crecimiento de las vellosidades y fomenta el desarrollo de los enterocitos (células intestinales), lo que les permite una mayor absorción de los nutrientes los cuales estarán luego presentes en la circulación. Exis ten dos f ases donde podemos utilizar Tonisity Px:

1. Fase Parto/Lactacion: aplicar Tonisity Px al 3% del dia 2 al 8 de vida, a razon de 500 ml/ camada/dia o 40 ml/lechon/ dia (las cuales podemos dar en 2 veces, 250ml a la mañana y a la tarde) Resultados: Tonisity reduce la mortalidad pre destete, aumentando tanto el peso como la cantidad de lechones destetados por cerda. Además,

obtiene fases de crecimiento y terminación más rápidas. 2. Fase pre y pos destete: Tonisity aumenta la GDP y disminuye el ICA en las fases siguientes logrando mayores pesos o menor edad de venta. • Pre destete: suministre durante 3 días antes de destetar sus lechones Tonisity Px 3% 40


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ml/lechón/día o 500 ml/camada/ día mezclado con el alimento (Nutrilacta Prostarter) en forma de papilla. • Pos destete: colocar solución de Tonisity Px 3 % a 100 ml/lechón/día en forma de papilla o tal cual durante 3 días. R e s u l t a d o s : Los cerdos beben más, lo que fomenta un mayor consumo de alimento y aumento de peso. Tonisity Px proporciona el aporte de energía e hidratación necesarias durante la fase estresante del destete. Por ello hay mayor GDP, menor ICA y animales más sanos a la venta.

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Ración en forma de mini-pelet vs ración en forma de harina: ¿Cual forma física de presentación será mejor para lechones de 21 a 41 días de vida? Lescano, D ; Arrieta, J ; Mirada, M ; Felicioni, E Bersia, A. 1Centro de Investigación Biofarma S.A. – Argentina. Carnerillo. Arrospide, S; Cáncer, JL; Silveyra, C; Peralta, D; Zabala, S. Granja Pacuca, Roque Pérez – Buenos Aires, Argentina.

Introducción. Procesar un alimento significa un conjunto de operaciones necesarias para obtener el máximo potencial nutricional de un alimento. El costo de producción es muy dependiente del costo de alimentación, por lo tanto, lograr la máxima eficiencia en esta área tiene que ser uno de los objetivos principales de una empresa.


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El proceso de peletización implic a tratamiento p or calor y presión lo que genera cambios en la estructura de algunos nutrientes tales como el almidón, proteína y grasas. Como consecuencia la densidad del alimento será mayor y existen evidencias que ocurre un aumento de la palatabilidad y digestibilidad de los nutrientes. Desde el punto de vista de la inocuidad el procesamiento térmico puede colaborar en la reducción de microrganismos tales como bacterias y hongos. El objetivo del presente estudio fue evaluar el desempeño productivo de los animales, luego del consumo de alimentos con diferentes formas físicas en su presentación, siendo estos alimentos minipeleteados vs alimentos en harina en lechones de 21 a 41 días de vida en una granja comercial de Argentina. MATERIALES Y MÉTODOS Un ensayo fue realizado en las instalaciones de la granja Pacuca, en la ciudad de Roque Pérez de la provincia de Buenos Aires - Argentina de 6500 cerdas productivas. En el sector de recría 2184

lechones (AGPIC 1050 x AGPIC 337) fueron distribuidos al azar en 2 tratamientos (T1 = Ración mini-pelet; T2 = Ración en harina) con 14 repeticiones cada uno. Los animales fueron destetados con 5,57 kg a los 21 días de edad y la duración del período experimental fue de 20 días. Se utilizaron 2 fases (Fase 1 = 12 días de consumo, Fase 2 = 8 días de consumo) administradas a voluntad y regis trados diariamente para el cálculo de consumo de ración por repetición. Los animales fueron pesados al destete, a los 12 y 20 días luego de ingresados a la recría para el cálculo de ganancia de peso diaria y conversión alimenticia de cada una de las etapas. La fórmula de cada ración utilizada fue exactamente igual siendo la única diferencia la forma física de presentación. Los principales parámetros tales como peso final por lechón, consumo de ración diaria CRD, ganancia de peso diario GPD y conversión de alimenticia CA fueron sometidas a análisis de varianza (ANAVA) siendo considerada diferencia estadística significativa valor de

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P <0,05. El peso de los lechones al destete fue utilizado como co-variable. Para los análisis se utilizó el sistema de análisis e s t a dí s t i c o s I N F O S TAT® desarrollado por la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina. RESULTADOS Y DISCUCIÓN En la tabla N°1 se presentan los valores de peso uncial, peso final, consumo de ración diaria (CRD), ganancia de peso diaria (GPD) y conversión alimenticia (CA) para lechones alimentados en el período de 21 a 33 días de vida. En la tabla N°2 se presentan los valores de peso uncial, peso final, consumo de ración diaria (CRD), ganancia de peso diaria (GPD) y conversión alimenticia (CA) para lechones alimentados en el período de 21 a 41 días de vida. En el presente ensayo fue observada mejora estadística significativa para los parámetros peso final (P=0,0001), GPT (P=0,0001), GPD (P=0,0001) y CA (P=0,0001) en cada una de las fases analizadas cuando los animales fueron alimentados con raciones en forma de minipellet.


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conversión alimenticia en el periodo general de 21 a 41 para ambos grupos.

CONCLUSIONES Podemos concluir que el uso de alimentos en forma de minipellet desde los 21 a 41 días de vida permite mejorar el desempeño zootécnico y consecuentemente el beneficio económico de los animales. Cuando analizamos el periodo general de 21 a 41 días de vida observamos en términos porcentuales que los animales que recibieron alimento en forma de harina fueron 7,94% mas livianos, 16,93% menor ganancia de peso diaria y consecuentemente 16,99% peor conversión alimenticia comparados al grupo de lechones que había sido alimentado con raciones en forma de minipellet. Los motivos por los cuales los lechones alimentados con raciones en forma de minipellet fueron mas pesados pueden resumirse en que seguramente logran un mayor consumo de ración real, es decir el alimento e n f o rma d e minip e ll et

desaparecido de los comederos es ingerido por los lechones en cambio una gran proporción del alimento en forma de harina desaparecido de los comederos puede haber sido desperdiciado principalmente en la fase de 21 a 31 días de vida en donde los animales aun mantienen una marcada conducta exploratoria o c a s i o nan d o l a p e rdi da del alimento. Otro punto importante a considerar es que el proceso térmico que sufren los ingredientes de los minipelet aumentaría la disponibilidad de los nutrientes, de esta manera los lechones pueden maximizar el potencial de crecimiento. En los siguientes gráficos se presentan los valores de peso final a los 41 días de vida y la


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Bienestar animal en porcinos

con énfasis en frigoríficos

Langman, L.E. Instituto Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación de Agroindustria, INTA.

Introducción. Los eventos involucrados en el manejo del ganado destinado a la producción de carne se encuentran entre los acontecimientos más estresantes de su vida. Por tal motivo, es importante contar con buenas prácticas de manejo, lo que implica por un lado, que se realicen correctamente y, por el otro, que se pueda demostrar este hecho mediante registros correspondientes.


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La Organización Mundial de Salud Animal, la Unión Europea y otros organismos cuentan con estándares relativos a las diversas etapas de la cadena. En nuestro país, si bien ya existe normativa asociada a la temática, la Comisión de Bienestar Animal (SENASA) y el Instituto Argentino de Normalización y Certificación, entre otro s organi smo s , continúan trabajando en la elaboración de reglamentos y normas que generen un marco en el que los diversos actores de la cadena productiva deben acoplar en mayor medida al bienestar de los animales dentro de su política de trabajo. D e s d e qu e s e p u s o e n conocimiento el reporte de Brambell (1965), en el cual se postularon los principales problemas vinculados al bienestar animal en Reino Unido, se han adoptado una gran cantidad de iniciativas con el fin de lograr prácticas que favorezcan el bienestar de los animales. Desde entonces, esta temática sigue cobrando una creciente importancia a nivel mundial. En simultáneo, y especialmente a partir del año 1990, la literatura ha señalado la importancia del bienestar animal sobre la preferencia de los consumidores , principalmente aquellos de los

países desarrollados. En es te s entido, Europa constituye una región donde este tema es intensamente valorado (European Council, 2005), hecho que ha llevado a que muchos países hayan adoptado su legislación para regular y controlar estándares ya reconocidos. El término bienestar animal puede definirse de muchas maneras. Desde una perspectiva práctica, resulta útil el criterio del Farm Animal Welfare Council del Reino Unido, según el cual se requieren cinco condiciones para que exista un adecuado bienestar de los animales: ausencia de enfermedades y lesiones, ausencia de dolor o estrés intenso o duradero, nutrición adecuada, confort térmico y físico y la posibilidad de que el animal exprese las conductas propias de la especie. El escenario que exhibe nuestro país en términos de bienestar animal muestra una necesidad de mejorar ciertos aspectos tanto a nivel de granja como durante el transporte y en las plantas de faena. En dichas etapas de la cadena, el diseño de las instalaciones y las prácticas de manejo fueron desarrollados para alcanzar un determinado nivel de producción, en ciertos

casos sin tener en consideración al medio que se exponía a los animales, dificultando así el desarrollo de sus necesidades comportamentales y obteniendo como consecuencia resultados adversos. B rindar lo s me dio s que favorezcan el bienestar de los animales de producción genera un impacto positivo desde cuatro puntos de vista esenciales: la cantidad de carne producida, en donde las malas prácticas de manejo pueden provocar la muerte del animal con la consecuente pérdida total del producto, o bien, disminuciones de peso de las canales y hematomas que se traducen luego en importantes perjuicios económicos; la calidad de carne producida, en la cual podría observarse una relación entre bienestar animal e indicadores tales como el color, pH y capacidad de retención de agua en la carne obtenida, lo cual lleva a un producto de menor aceptabilidad por parte del consumidor y de una vida útil potencialmente más acotada; los aspectos éticos, cada vez más considerados por los consumidores, en donde se procura evitar el sufrimiento innecesario de los animales; y por último, las exigencias reglamentarias crecientes en cuanto al manejo de los


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A R T ÍC U L O T É C N I C O

animale s de pro ducción me diante es tándares de bienestar aceptables. En este contexto, realizar un manejo compasivo de los animales y brindar condiciones para minimizar el estrés serían variables a considerar para lograr múltiples mejoras. Los problemas asociados al bienestar animal en las diversas etapas del ciclo productivo porcino son diversos, en la mayoría de los casos con limitaciones generadas por el diseño de las instalaciones y, sin lugar a duda, por las prácticas de manejo y la capacitación del personal que juegan un rol clave sobre el estado de los animales. A nivel de granja, poniendo foco en el sistema intensivo, sin lugar a dudas que durante la gestación las características que tiene el alojamiento representa la mayor restricción del bienestar animal para la cerda. Tanto las jaulas de gestación como las de maternidad ofrecen espacio suficiente para permanecer echadas y levantadas, aunque con poco margen de movimiento, teniendo como consecuencias a la elevada incidencia de estereotipias y el estrés social causado por la proximidad de otras cerdas con las que no puede establecerse una relación jerárquica clara. Las hembras pasan más del 90% de su vida en un espacio reducido, tema que resulta de suma imp or tancia y a que s on las cerdas madres quienes permanecen más tiempo dentro de la granja. En la etapa de cría, probablemente el problema que se destaca es la mortalidad neonatal de los lechones durante las primeras semanas de vida, recordando que la muerte el principal indicador de falta de bienestar animal. Los valores medios de mortalidad neonatal oscilan entre el 10 y el 12%, lo que significa que

este problema afecta a un número extremadamente alto de animales. Otro de los problemas de bienestar animal de esta etapa se centra en aquellas prácticas de manejo que involucran mutilaciones tales como la castración y el corte de cola, las cuales pueden causar dolor prolongado. Con respecto a la etapa de engorde, uno de los principales problemas de bienestar de los porcinos es el estrés social causado por las peleas y competencia entre los animales, acentuándose tanto en los momentos en los que se mezclan animales como en los casos en los que la densidad es excesiva. Durante el transporte, las muer te s prob ablemente representan el ejemplo más claro del efecto que tienen los diferentes factores estresantes sobre el animal en esta fase. Resulta indudable que el diseño del camión, la temperatura, la densidad de carga y el tipo de conducción son aspectos muy importantes, sin dejar de lado a la genética, que juega un papel preponderante en cuanto al modo en el que los porcinos afrontan las condiciones de su entorno. Una vez que arriban a la planta de faena, son numerosos los factores que tienen una incidencia directa sobre el bienestar animal de los porcinos, desde que desembarcan hasta el momento de su muerte. Nuevamente, el diseño de las instalaciones y el tipo de manejo resultan claves, principalmente en el momento del sacrificio, en donde asegurar una insensibilización eficaz representa el mayor desafío. Para ello, el tipo de aturdimiento al que se recurre y el método empleado aseguraran en mayor o menor medida el éxito de la práctica. El tiempo de ayuno,

la densidad de los corrales de espera, las herramientas de arreo utilizadas, el tipo de instalaciones involucradas y el grado de competencia del personal involucrado en el manejo de los animales representan otras de las variables relevantes. Siendo que las 24 horas previas al sacrificio son probablemente las más estresantes de la vida en los porcinos destinados a la producción de carne, resulta fundamental encontrar herramientas capaces de estimar la calidad de manejo desde que se preparan los animales en la granja, durante su transporte y hasta el momento en que se realiza su sacrificio.


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MERCADO

Informe semanal de carnes, precios porcinos

agosto de 2019


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MERCADO


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CARNE DE CERDO

INGREDIENTES

carne de kebab

500 gramos de carne de cerdo 1½ cucharadas soperas de tandoori masala ½ cucharada de ajo en polvo ½ cucharada de paprika o pimentón en polvo ½ cucharada de pimienta negra ½ cucharada de comino molido ¼ cucharada postre de cúrcuma 1 cucharada de sal 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

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Cortar la carne en escamas muy finas. Para ello, es mejor que la carne esté medio congelada y el cuchillo bien afilado.

Para cocinar hay que utilizar una sartén, calentar al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorporar la carne y cocinar durante 10 minutos, tapando la sartén y removiendo de vez en cuando. Otra opción es hacerla al horno, colocándola en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite.

02 Luego, colocar la carne en un bol y añadir las especias, es decir, el tandoori masala, el ajo en polvo, el pimentón o paprika, la pimienta negra, el comino, la cúrcuma y la sal. Mezclar muy bien.


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CARNE DE CERDO

INGREDIENTES

SOlomillo de cerdo envuelto en panceta con salsa de zanahoria

1 solomillo de cerdo 2 cebollas medianas 3 zanahorias 1 cubo de caldo de carne 250 mililitros de vino blanco Sal Pimenta negra molida Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo Fetas de panceta

PREPARACIÓN

01

04

Partir el solomillo en medallones de un centímetro de grosor. Sazonar con sal y pimienta. Colocar alrededor una feta de panceta. Fijar la panceta y la carne con palillos.

Picar la zanahoria y añadir a la sartén junto con la cebolla. marinada. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente añadir el caldo desmenuzado, el vino, y el agua.

02 Sellar los medallones en una sartén con un poquito de aceite bien caliente por amabas caras.

03 Picar la cebolla. En la misma sartén añadir un poquito más de aceite y volver a poner al fuego. Cuando esté caliente añadir la cebolla.

05 Cuando el caldo esté casi evaporado y la cebolla y la zanahoria estén blanditas retirar del fuego y poner en la batidora. Batir hasta obtener una crema sin grumos y sin trozos

06 Volver a verter la salsa de zanahoria en la sartén. Añadir los medallones de solomillo con paceta sin palillos a la sartén con la salsa y poner al fuego.


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GUÍA

AGRINESS

01

02

Avda. San Martín 48 Ascensión (CP 6003) Tel: 236 4600218 argentina@agriness.com

BIOFARMA

04

Bv. De los Polacos 6446 Córdoba Tel: 03543422540 (lin. Rot.) biofarmaweb.com.ar

07

BOEHRINGER INGELHEIM

Cazadores de Coquimbo 2841 Piso 2 B1605AZE Munro

ALLTECH Parque Industrial Pilar Calle 10 Ruta 8 Km.60 Pilar - Bs. As. Tel: 542322499563

05

PHIBRO

Rutherford 4503 Gran Bourg. Bs. As. (B1615GYC) Tel/Fax (54): 03327444567

08

BROUWER

Dr. rafael Bielsa 232/8 Buenos Aires Tel: +5411 45556663 brouwer@brouwer.com.ar

03

BAYER

Ricardo Gutierrez 3652 - Munro, Vicente López - Buenos Aires Tel: 0800 888 3260 bayerveterinaria@bayer.com

06

BIOTER

Av. Honorio Pueyrredón 809 (ruta 25) - Pilar - Bs. As. Código Postal: B1630CLE Tel: +0230 4421624/567 info@bioter.com.ar

09

CEVA

Tel: (54 11) 37247700 Camila O´Gorman 412 - piso 12 C1107DED - Puerto Madero. www.ceva.com

Pcia de Bs As

10

CHOICE GENETICS

Paraná 899 1er piso Rafaela, Santa Fe - Tel: 03492 - 570199 info@choiceGenetics.com.ar choicegenetics.com.ar Fb: Choice Genetics Argentina

13

HB MAQUINARIAS

Parque Industrial: Ruta Nacional 34, km 225 Rafaela, Santa Fe Tel: 03492-440555 ventas@hbmaquinariassa.com.ar hbmaquinarias.com.ar

11

ETERNIT

12

Brig. Gral. J. M. De Rosas 2720 Buenos Aires 01144806000 - Interno: 6611 o 6604 departamento.tecnico@eternit.com,ar

14

HORMITEC

Brigadier López 1980 Romang - Tel: 3482 469857 info@hormitec-srl.com

GENOX San Martin 575 - 1A CABA Tel: 0236154415457 marketing@genox.com.ar

15

LABORATORIOS CALIER S.A. calier.com.ar Tel. +54 114582-6740 / 86668 / 4461 calier@calier.com.ar Maturin 2745 CABA


GUÍA

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LABORATORIO LLAMAS

Jujuy 92-2700 Pergamino - Bs.As Argentina Tel: (02477) 445270 Cel: (02477) 15603790 laboratoriollamas.com.ar

19

NUTRI +

17

0800 888 7524 Cazadores de Coquimbo 2841 Munro, Vicente López, Bs. As. msd-salud-animal.com.ar servicio.tecnico@merck.com

20

TOPIGS NORSVIN

Formosa 630 1er piso B CABA Tel: 011 21475720 topigsnorsvin.com.ar info@topigsnorsvin.com.ar

PROVIMI S.A.

18

23

VETANCO Chile 33, Villa Martelli (1603) Vicente López Tel: +54 11 4709-3330 info@vetanco.com www.vetanco.com

NUTRIFARMS

Ruta 36 -Km 764 / Despeñaderos (5121) - Córdoba Tel: +54 9(3547) 49 7373 info@nutrifarms.com.ar

TEKNAL

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Los Incas 589 Río Cuarto CP:5800 Córdoba

Ovidio Lagos 1957 (Ruta 8 km 364) 2600 Venado Tuerto, Sta Fe Tel: 543462436560 provimiargentina.com

Área Industrial / Murphy Ruta Nac. 33 - Km 645,2 - C.C. 12 Tel/Fax: +54 3462 491010 Murphy, Santa Fe info@nutrimas-sa.com.ar

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MSD SALUD ANIMAL

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comunicacion@teknal.com.ar

www.teknal.com.ar 0800 5558356

24

VETIFARMA

Ruta 2 y 520 - Parque Industrial - La plata (1903) Abasto - Tel: 221-4915500 vetifarma@vetifarma.com.ar

25

ZOETIS

Avenida Fondo de la legua 1171 - 2do piso - B1607BJD Villa Adelina - San Isidro Buenos Aires. Tel: 5411 60901800 rodrigo.mendez@zoetis.com


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