Cooking Imaginations. Tbilisi Migrant Stories. India

თავდაპირველად გავრეცხოთ კარტოფილი თა დ შშემდეგ გავფცქვნათ. დავჭრათ კუბიკებად და (სასურველია, ავიღოთ პატარა ზომის (სას სურ კარტოფილი) და მოვათავსოთ ქვაბში მოსახარშად. კარტოფ კარტო ავიღოთ ნიორი და წიწაკა, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ასევე, დავჭრათ პომიდორი ოთხ-ოთხად. გავაცხელოთ ქვაბი და დავფაროთ ქვაბის ძირი ზეთით. ჩავყაროთ ძირას თესლები და დაველოდოთ სანამ ისინი გაყავისფრდებიან. დავუმატოთ უკვე დაჭრილი წიწაკა და ნიორი. 5 წუთის შემდეგ ქვაბში, ასევე, მოვათავსოთ პომიდორი, შაქარი, გარამ მასალა და ავურიოთ ერთმანეთში. ამის შემდეგ დავამატოთ 1 ჭიქა წყალი და მარილი გემოვნებით. გავაჩეროთ 7-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მანამ, სანამ ცოტა არ დაშრება წყალი. მოხარშული კარტოფილი შეგვიძლია დავამატოთ 3-4 წუთში, მას შემდეგ რაც კარგად ავურევთ მიღებულ მასას და 5 წუთში კერძი მზად არის. მაგიდაზე მიტანამდე მოვრთოთ ის ქინძის ფოთლებით.

First we wash and peel potatoes. We cut them like cubes (it is better if we take smaller potatoes) and put them in the pot to boil.

We take garlic and chili peppers and cut them in big pieces. Also, we cut tomatoes into 4 pieces.

Heat the oil in a pot. Fry cumin seeds till they start to get brown. Add already cut pepper and garlic. After 5 min. add tomatoes, also sugar, Garam Masala and mix all of them. Add 1 cup of water and some salt. Cook for 7-8 minutes or more, on a low heat, till it slightly thickens.

You can add potatoes in 3-4 minutes after mixing it and in 5 minutes it will be ready.

Take it in a plate for serving and put on the top chopped coriander.