Page 29

Gazeta

Wydanie nr 4 (czerwiec 2013)

Kulinaria

POLONIJNA.co.uk

29

CAPONATA 2 cebule 4 ząbki czosnku 1 cukinia ˝ pęczka selera naciowego 1 papryka 20 zielonych oliwek 2 sparzone i obrane pomidory 1 duży bakłażan Pęczek bazylii ˝ pęczka świeżego oregano Sól, pieprz, cukier Suszony tymianek Odrobina białego wytrawnego wina Oliwa z oliwek Garść orzechów włoskich Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmaż pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek. Następnie dodaj pokrojone w duże kawałki

seler naciowy, paprykę oraz pół łyżeczki suszonego tymianku. Po kolejnyc h paru minutach dodaj cukinię posiekaną w grubsze pół plastry i oliwki. Podlej całość Ľ szklanki białego wina i poczekaj aż odparuje. Na koniec dodaj pokrojonego w grubą kostkę bakłażana oraz pomidory. Duś całość przez kilka minut, składniki powinny być w miarę miękkie ale jędrne. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Przed podaniem posyp całość drobno posiekaną bazylią oraz oregano.

Łosoś zapiekany ze szparagami Składniki: - 4 filety z łososia - 2 pęczki białych szparagów - 4 plastry cytryny - 1 duży ząbek czosnku - pół pęczka natki pietruszki - 4 suszone pomidory w oliwie - oliwa z oliwek, sól, biały pieprz Upewnij się, że w filetach z łososia nie ma żadnych ości. Przygotuj cztery kwa dratowe

skich 4 ząbki czosnku Garść suszonej żurawiny 2 jajka o majeranku 1 czubata łyżka suszoneg ku ian 1 łyżka suszonego tym 1 łyżeczka soli ˝ łyżeczki pieprzu łki 3 czubate łyżki tartej bu 70 ml Porto

WINĄ PASZTET Z KACZKI Z ŻURA ORAZ PORTO my strów do wyłożenia for 300 g boczku + kilka pla 2 cebule ren angiel5 liści laurowych i 5 zia Pęczek włoszczyzny +

kawałki folii aluminiowej (ok. 15 cm). Od szparagów odłam zdrewniałe grubsze końce. Obierz je używając małego nożyka lub obieraczki do warzyw po czym ponownie zwiąż, ustaw pionowo w garn ku i zalej wodą tak aby wystawały główki. Posól i odro binę pocukrz, gotuj 3 5 minut, następnie ostudź zimną wodą. Na każdym kawałku folii rozsmaruj odrobinę oliw y, posyp solą i pieprzem po czym połóż łososia. Na rybie ułóż posiekaną natkę pietruszki, parę płatków czosnku, plas ter cytryny oraz pokrojonego w paski suszonego pomidor a. Na całość połóż szparagi, ponownie posól i popiepr z i zawiń starannie, tak aby podczas pieczenia nic nie wycieka ło. Przygotuj w temperaturze 170 stopni przez 15 minut.

Nasmaruj od czynie żaroodporne wy obsyp tartą smalcem lub oliwą) i środka tłuszczem (np. na dno nak, de Na wszelki wypa bułka (nadmiar odsyp). my masę for do ż ełó boczku. Prz czynia ułóż kilka plastrów t w temnu mi 60 – 50 i piecz przez pasztetową, wyrównaj wystudź i Po upieczeniu pasztet peraturze 180 stopni. kilka godzin. schłodź w lodówce przez kremowy lekkości i był bardziej 1. Aby pasztet nabrał bka drotró wą podrobów, takich jak możesz dodać do niego by nie dro Po . we cka drobio iejsze części. Na- biowa lub wieprzowa albo płu mn na e konel tni dzi lika po i de yj ią um ien Kaczkę ą będą wyczuwalne w smaku, jednak zm ran ob go nie do j da Do staw na niej wywar. angielskie i liście lau- systencję pasztetu. enie smaku pasztetu włoszczyznę oraz ziele godziny), 2. Świetnym sposobem na urozmaic 2,5 oło (ok i ośc ękk mi wcześniej pieczeni. rowe. Gotuj do elić od kości. jest dodanie do niego zamrożonych dzi od y wo łat się ło da kę: za każdym razem gd tak by mięso czyzną przełóż 3. Polecam świetną i prostą prakty osz . wł z sos y az tał wr ws ęso po z mi ora Oddzielone am tłuszcz : boczek, posie- piekę mięsa, zlewam i zamraż ne ażo po i u esm ter prz j rak da cha Do . mu do dużego naczynia najmniej Jeżeli dodasz je do pasztetu, nadadzą czosnek. Całość zmiel, co chudszego mięsa. kaną w kostkę cebulę i nia o małych oczkach. Do zwolą upiec pasztet z ele mi do nce sztetów pasuje ich szy ma w dwukrotnie, prz oraz 4. Możesz zaszaleć z dodatkami. Do pa pie , sól ła, zio a, jajk e surow prz , morele, pistacje, powstałej masy dodaj uj ręcznym mnogość, m.in. grzyby, zielony pie iks zm i ośc wn pe dla i porto. Wszystkie składnik iaj pasztet śliwki itd. dodaj żurawinę i wyrab blenderem. Na koniec nut. rękoma przez 5 – 10 mi

Gazeta Polonijna Scotland / czerwiec 2013  
Gazeta Polonijna Scotland / czerwiec 2013  
Advertisement