Issuu on Google+

ГазетаМальорка la revista en ruso de las islas Baleares

www.gazetamallorca.es

Nº 5

SEPTIEMBRE 2011

Сентябрь - время сбора урожая ГазетаМальорка Nº5

1

4€


Сон Вида Пальма Мальорка

Ref. 301100

3.020 m2 1.287 m2 6 5 10.500.000

Кальвия Мальорка

Ref. 251100

66.400 m2 860 m2 7 7 4.950.000

Порроич Сан Джозеп Ибица

Ref. 983100

2.022 m2 450 m2 5 6 2.700.000

Аларо Мальорка

Ref. 501103

50.000 m2 453 m2 6 6 4.950.000

Главный офис Camí de Son Rapinya 34 A-B | 07013 Palma de Mallorca (+34) 971 60 99 89 | info@dost-co.com

2

ГазетаМальорка Nº5

ПАЛЬМА | СОН ВИДА

АЛАРО

СОЛЬЕР

АНДРАТЧ

ИБИЦА


redaccion@balearskieostrova.com

РЕДАКЦИЯ ЖУРНАЛА

Заканчивается лето 2011, и уже можно с уверенностью утверждать, что проект Газета Мальорка успешно справился с основными целями, поставленными на этот сезон: 5000 бесплатных экземпляров нашего издания были распространены через отели, туристических операторов и в фирмах, связанных с туристическим бизнесом на Мальорке. Нас начинают узнавать на острове. Мы надеемся, что с помощью нашего журнала, русскоязычные гости острова смогли больше узнать о культуре и традициях жителей Мальорки. Мы уверенны, что дополнительная информация о месте отдыха помогает сделать путешествие более интересным и насыщенным. В разгар этого туристического сезона, практически все гостиницы на острове были заполнены в июле и августе. Пока еще сложно сказать, сколько именно русских туристов посетило наш остров этим летом, однако достоверно известно, что в области Таррагона в Каталунии, количество русских гостей превысило англичан и немцев в несколько раз. На курорте Коста Дорада, 30% от общего объема туристов составляли россияне. Испания в общем и Мальорка, без сомнения,

Летний период заканчивается оживлением в секторе туризма. Мальорка в этом году приняла огромное количество гостей, многие из который вернутся на остров в следующем, 2012 году.

являются привлекательными направлениями для отдыха россиян. Для того, чтобы сохранить приток гостей на пляжи Мальорки, мы должны позаботиться о дальнейшем улучшении и расширении туристических услуг. Готовясь к следующему лету, мы планируем издать несколько специальных номеров, которые представим на туристических и спортивных ярмарках в России в 2012 году. Получив в этом месяце первый опыт работы вместе с русским каналом РенТв, мы постараемся и дальше служить информационным мостом между двумя странами, помогая журналистам из России и Испании освещать последние международные события. До следующего лета, мы приостанавливаем печатную версию журнала, однако, все, кто заинтересован в Мальорке, может связаться с нами через нашу страницу в интернете - www.gazetamallorca.es и получить подробную информацию по искусству, культуре, обычаям, туристическим и бизнес услугам, недвижимости и образованию на островах. Редакция Газета Мальорка redaccion@gazetamallorca.com

ГазетаМальорка Nº5

3


Собрассада

Интервью

Покупки

Классическая музыка

Сбор винограда

Издается: Balearskie Ostrova.SL www.balearskieostrova.com Gazeta Mallorca.

Centre Empresarial Son Espanyol C/ Laura Bassi ParcBit Palma de Mallorca CP: 07121

Tlf: 645293818

Директор: Juan Poyatos

Главный редактор: Gerard Adrover Сотрудники: Maria Calach Anton Poletaev

Дизайн: Neus Sureda

Обложка: Dani Cardona

4

ГазетаМальорка Nº5


Директор

JUAN POYATOS

Как и предполагалось, на Кубке Короля теперь говорят по-русски. В этом году, порядка шестидесяти русских моряков участвуют в престижном соревновании по яхтенному спорту. Кубок Короля - это одно из важнейших спортивных событий, происходящих летом на Средиземноморье, и отличающееся своей великолепной организацией, количеством участников и уровнем представленных в соревновании команд. Этим летом для участия в Кубке, на Мальорку приехали экипажи из разных стран мира - от Японии до России. Говоря о будущем соревнования, можно предположить, что в ближайшие годы  количество японских яхтсменов не будет расти, в то время как Россия, находящаяся в 4 часах авиаперелета от Мальорки, в будущем может значительно увеличить количество  экипажейучастников регаты . Население России в три раза превышает население Испании. На русском языке говорят почти 250 миллионов человек по всему миру. Российские туристы среднего класса, как и другие представители стран северной Европы, любят во время отпуска отдыхать на пляже, в кафе, барах и на природе.

Соревнования парусного спорта на Средиземноморье, ежегодно собирающие огромное количество зрителей, являются основным событием международного значения на Мальорке.  

Хорошую кухню, обширную культурную программу, увлекательный шопинг, могут предложить многие популярные туристические направления.  Однако только на Балеарах предоставлена идеальная возможность заниматься парусным спортом в течение всего года. Такое важнейшее спортивное событие как Кубок Короля, проходящее ежегодно на Мальорке, является лучшим показателем качества предложения Балеарских островов, и, несомненно, должно быть включено в план развития туристического направления в России. Мы не можем позволить себе промедление, первые шаги в данном направлении должны быть сделаны уже в этом сезоне. Этой зимой необходимо представить Кубок Короля на ярмарке туризма в Москве.

director@balearskieostrova.com

ГазетаМальорка Nº5

5


6

ГазетаМальорка Nº5


Эксперт

JUAN CARLOS CABANACH

Спортивные порты и яхт-клубы на Балеарских островах представляют определенные трудности в обеспечении безопасности. Порты обычно имеют доступы в нескольких секторах с берега и с моря. Что касается контроля входа, важно отметить, что посетители данных спортивных комплексов это люди разных специальностей и профилей - портовые рабочие и обслуживающий персонал, поставщики услуг и клиенты фирм, находящихся на территории порта, а так же гости порта и владельцы яхт. Таким образом, службы безопасности должны обладать огромным объемом информации о всех посетителях порта. Охранники должны быть подготовленны в техническом плане для того, чтобы эффективно и оперативно отреагировать на возможную угрозу. Кроме того, агенты должны знать подробный план зданий, владеть иностранными языками и обладать определенными знаниями в морском деле и оказании первой медецинской помощи. Зачастую, объекты, украшающие интерьер судна, превосходят по своей стоимости саму яхту, что накладывает дополнительную ответственность на организации, занимающиеся обеспечением безопасности. В этом

Наш эксперт в области охраны и частного сыска объясняет основные особенности обеспечения безопасности таких важных объектов на острове, как яхт-клубов и портов.

случае, надо принять во внимание два основных фактора, способствующие организации системы безопасности в яхт клубах и портах на острове: нужно отметить содействие и понимание необходимости организации безопасности со стороны руководства и клиентов порта. В этом случае, безопасность становится дополнительным плюсом клуба, привлекая новых клиентов. С другой стороны, многие секторы порта оснащены дорогостоящим оборудованием и предполагают свои системы контроля и безопасности карточки доступа, камеры видеонаблюдения, охранную и противопожарную сигнализацию. В этом случае, частные службы помогают усилить охрану порта на благо клиентам и администрации. Juan Carlos Президент Группа Cabanach Группа Канабак предоставляет службу безопасности в пяти спортивных портах на Балеарских островах. cabanach@balearskieostrova.com

ГазетаМальорка Nº5

7


Андратч: роскошь и средиземноморский стиль Андратч является одним из престижных районов Мальорки, где расположены самые красивые частные дома на острове - от аппартаментов класса “люкс”, до вилл и роскошных особняков, построенных в современном стиле. Великолепный средиземноморский пейзаж, прозрачные воды югозападного побережья острова, а так же широкий выбор развлечений, - основные причины для выбора побережья Андратча в качестве будущего места жительства или отдыха. Кала Льямп - одно из самых красивых мест в окрестностях Андратча, знаменитое своими чистейшими пляжами, уголками девстренной природы и удивительной красоты закатами. Именно здесь, в непосредственной близости от моря, находится этот особняк. Дом, общей площадью 350 м2, расположен на участке в 902 м2, имеет зону для отдыха, бассейн, барбекю, открытую кухню и винный погреб. Всего в 6-ти километрах от дома находится гольф клуб Андратч, и в 3-х километрах - яхт клуб, где можно заняться любым водным видом спорта.

8

ГазетаМальорка Nº5

Кроме этого, в свободное время Вы можете посетить один из лучших музеев современного искусства на острове, расположенный в городе Андратч, обладающий богатой коллекцией произведений испанских и зарубежных художников и открытый в течении всего года.

Ref. 115110 Cala Llamp (Andratx) Площадь участка: 902 m2 Общая площадь застройки (не включая террассы): 350 m2 Комнат: 3 Ванных комнат: 3 3.850.000 € Офис Puerto de Andratx: andratx@dost-co.com | Tel. (+34) 971 23 85 46


Каi Dost, основатель компании Dost & Co. Мальорка, море удовольствий Мальорка не только хорошо известна своим мягким средиземноморским климатом, обеспечивающим комфортную температуру и до 300 солнечных дней в году, но и прекрасным предложением по покупке недвижимости. Благодаря высокому качеству жизни, Балеарские острова являются одним из наиболее желанных мест для проведения отдыха или при выборе места постоянного жительства. Такие дополнительные предложения, как клубы для игры в гольф, отли��ные яхт-клубы и богатый выбор культурных мероприятий, делает выбор в пользу Балеарских островов еще более убедительным. Среди основных достопримечательностей острова, гольф, безусловно, занимает центральное место. На Мальорке, в течении всего года, открыты 24 первоклассных поля для игры в гольф. Только жилой комплекс Сон Вида предлагает своим резидентам три основных на острове профессиональных поля. В таких районах, как Бендинат, Андратч и Санта Понса, так же открыты прекрасно оборудованные площадки, где можно насладиться этим видом спорта. Ежегодно, на острове устраиваются многочисленные соревнования любительского и профессионального уровня по гольфу, а так же курсы для новичков. Благодаря удобным причалам и портам, количество которых растет ежегодно, а так же прекрасным пейзажам и прозрачным водам прибрежной линии Мальорки, яхтенный спорт занимает значительное место в жизни острова. Ежегодно растет количество приезжающих на Мальорку любителей водных видов спорта. Кубок Короля - основное мероприятие в спортивной жизни острова. Благодаря исключительной подготовке, качеству предоставленных услуг, оно получило международное признание и уже в течении 30 лет проходит на Мальорке.

Кроме того, необходимо выделить огромное количество культурных мероприятий, проводящихся на острове. Любители изобразительного искусства могут посетить разнообразные художественные галлереи Мальорки. Среди наиболее важных центров современного искусства, необходимо выделить музей Эс Балуард, Фонд Пилар и Джоана Миро, а так же Центр Современного Искусства в Андратч (CCA). Помимо упомянутых центров, музей современного искусства в городе Кальвия представляет публике богатую коллекцию произведений испанских и зарубежных художников, собранную музеем в течении последних 50-ти лет. Центр моды Пальма де Мальорка предлагает прекрасный выбор магазинов для любителей модной одежды и аксессуаров. Открытие магазинов самых престижных марок в районе аллеи Борн и улицы Унион в историческом центре города, зарекомендовало столицу Балеарских островов как один из главных центров шоппинга в Испании. Здесь можно посетить бутики самых известных испанских, итальянских и немецких дизайнеров одежды, располагающиеся в исторических зданиях города. Замечательный климат, чистое море и широчайший спектр дополнительных предложений, делают Мальорку идеальным местом для постоянного жительства или долгосрочного пребывания. Фирма недвижимости Dost & Co предлагает воспользоваться персональными услугами наших агентов, которые помогут найти дом Вашей мечты на Мальорке.

ГазетаМальорка Nº5

9


GAZETA MALLORCA

Собрассада, уникальное блюдо Мальорки Собрассада - исконно мальоркинский продукт, производящийся только на острове Текст Juan Poyatos Фотографии Anton Poletaev, Juan Poyatos

Большинство продуктов питания, произведенных традиционным способом на Мальорке, были привезены из других регионов Испании. Собрассада, однако, является уникальным продуктом, исконно производимым только на Балеарских островах. Достоверно неизвестно точное происхождение собрассады, но исходя из истории острова, мы можем сделать некоторые предположения на этот счет. В течение веков, продукты, изготовленные из свинины, не употреблялись в пищу на балеарах в связи с запретом исламской религии. В 1229ом году, каталонские войска отвоевали остров и внедрили на новой территории свои культурные обычаи. Иудаизм и ислам запрещают есть мясо свиньи и население острова, чтобы не подвергнуться жестоким гонениям со стороны завоевателей, с XII века начинает употреблять в пищу этот продукт. В 1492-ом году, мусульмане были полностью изгнаны с острова и изображение свиньи стало символом христианства на Мальорке. Изобретение собрассады Многие способы хранения продуктов, которые использовались на материковой Испании, отличающейся сухим климатом и горной местностью, были невозможны на Мальорке в связи с особенностями местного климата и ландшафта. Приготовление традиционных испанских продуктов (хамона и колбасы из свинины) было невозможно на острове,- было необходимо, чтобы местный продукт долго сохранял свежесть даже в жарком и влажном климате Средиземноморья. Собрассада сразу

же стала отличительной чертой мальоркинской гастрономии. С политической точки зрения, это был верный шаг - хоть и унаследованное от каталонцев вместе с языком и культурой, блюдо обладает своим отличительным мальоркинским характером. Кроме того, собрассада помогла мальоркинцам избавиться от определения народа как опасной для христиан смеси иудеев и мусульман. Помимо вопросов политики и религии, это просто очень вкусное блюдо, способное сохранять свежесть в течение долгого времени без сложных способов консервирования. Благодаря таким свойствам, собрассада высоко ценилась во время долгих морских походов в условиях высокой влажности и отсутствия систем охлаждения продуктов. Мальоркинские моряки распространили славу об этом блюде по всему Средиземноморью. Не смотря на свою популярность, мальоркинский продукт невозможно воспроизвести в климатических условиях других стран или на материковой Испании. Единственный продукт, способом приготовления напоминающий собрассаду, делают на другом острове - Сицилии. Некоторые эксперты утверждают, что мальоркинскую собрассаду невозможно производить в других странах не только из-за климатических особенностей острова, но и из-за отличительных особенностей свиней, выращенных на Мальорке. Мальоркинская свинья Наиболее ценная порода свиней, выращиваемая на Мальорке для производства собрассады,

ГазетаМальорка Nº5

11


GAZETA MALLORCA

называется черной или “porc negre”. Порода, получившая свое название за темно-серый или синеватый окрас, выводилась на острове в течение многих веков. Черные свиньи никогда не смешивались с материковыми породами животных, и являются отличительной особенностью фауны острова. По мнению экспертов, мясо животных, выращенных на острове, обладает особенными вкусовыми и питательными свойствами, что связано с обилием солнечных дней в году и определенным рационом, возможным только на Мальорке. Традиционно, в рацион мальоркинских свиней входит инжир, опунции, плоды рожкового дерева, дикие желуди, миндаль и другие плоды и растения, распространенные на острове. Возможно, именно особенности питания животных на Мальорке делает невозможным производство собрассады в других широтах. Кроме средиземноморской диеты важен тот факт, что свиньи на острове выращиваются свободно на открытых участках в сельской местности и, кроме основного рациона, питаются выкопанными из плодородной земли фермерских хозяйств корнями и клубнями растений.

12 12

ГазетаМальорка ГазетаМальорка Nº5 Nº5

Забой свиньи ”matanza” Свиней закалывают, как правило, в январе. В ритуале традиционно принимают участие все члены семьи, включая двоюродных родственников и соседей. Забой животного - это праздник в традиционной Мальоркинской семье, который ждут в течение всего года. На Мальорке, из-за особенностей климата, процесс забоя свиньи, обработки разделки туши занимает один день напряженной работы, в отличие от материковой Испании, где вся процедура может растягиваться до трех дней. По традиции, животное убивают на рассвете, однако, в некоторых случаях приходится ждать первых гостей, готовых подтвердить, что животное действительно принадлежит семье хозяев. Кроме того, необходимо получить свидетельство ветеринара о том, что животное является здоровым. Сам процесс забоя животного - достаточно шокирующее и кровавое зрелище. Убивают свинью, перерезая ножом горло. Страдания животного продолжаются несколько минут, пока не заканчиваются смертью от потери крови.


GAZETA MALLORCA

Ca’n Balaguer в городе Арта - одна из немногих фабрик на Мальорке, использующая традиционные методы производства собрассады Тело животного используется полностью, даже кровь собирается для приготовления жаркого “frit”, подаваемого в тот же день. Сразу после убийства, животное разделывают и разделяют мясо по сортам. В соответствии с традиционным рецептом, собрассаду готовят из двух типов мяса свиньи, а именно, 40% бекона и 60% вырезки. В фарш добавляют 30 граммов соли на каждый килограмм продукта и 60 граммов красного перца, который дает конечному продукту оригинальный аромат и цвет. В некоторые сорта собрассады добавляется черный перец для пикантности. Производство собрассады В то время, как женщины занимаются обработкой кишок животного, которые используются как натуральная оболочка продукта, мужчины режут мясо и готовят фарш. По оригинальному рецепту, мясо и специи можно считать хорошо смешанными только тогда, когда рубашки всех мужчин взмокнут от пота. В стародавние времена, вся эта

работа делалась вручную. Сейчас используются механические и электрические комбайны и мясорубки. Как только мясо упаковано и зашито в натуральную оболочку, собрассаду развешивают в специальном закрытом помещении в доме. Через несколько месяцев собрассада будет готова к употреблению. Время созревания продукта до полной готовности может длиться до нескольких лет, и во многом зависит от определенного сорта продукта, где он был приготовлен, температурного режима и специй, входящих в состав собрассады. Не смотря на то, что хранить собрассаду можно годами при комнатной температуре, как правило, последний кусок употребляют в пищу в январе, незадолго до следующего убийства свиньи. Таким образом, год от года, тысячи животных убивали на острове для приготовления мальоркинской собрассады. Сегодня, на острове насчитывается от силы двести или триста семей, которые выращивают свиней и производят “matanzas” дома с соблюдением старинных рецептов. В основном, это связано с обязательным выполнением строгих санитарных норм для

ГазетаМальорка Nº5 Nº5 ГазетаМальорка

13


GAZETA MALLORCA

14

ГазетаМальорка Nº5


GAZETA MALLORCA

получения разрешения на забой животного. Некоторые фермы на острове занимаются промышленным производством для продажи на рынках и в мясных лавках по всему острову. Где можно купить собрассаду Собрассаду можно найти на прилавках практически всех продуктовых магазинов. Но, на  самом деле, достаточно трудно найти действительно высококачественный продукт, сделанный с соблюдением традиционных рецептов приготовления. На острове есть свой “черный” рынок собрассады, высочайшего качества домашнего приготовления. Когда мальоркинец хочет сделать настоящий подарок своему другу, он выбирает собрассаду именно домашнего производства. Такой продукт, как правило, приготовленный вручную, ценится на вес золота и почти никогда не поступает в продажу. Продукты такого качества, чаще всего, дарятся, и продавать

их считается дурным тоном. Такая собрассада мало что имеет общего с продуктом, сделанным промышленным способом. Основное различие в том, что для приготовления домашней собрассады используются лучшие части животного и уникальные рецепты, которые хранятся в семьях из века в век. Собрассада - это уникальный продукт, производящийся только на Мальорке и обожаемый местными жителями. Не смотря на то, что собрассаду можно найти практически в любом продуктовом магазине, собрассада домашнего производства почти никогда не поступает в продажу. Для того, чтобы приобрести продукт хорошего качества, можно посоветовать посетить рынок Оливар в центре Пальмы или зайти в мясную лавку в одной из деревушек в центре острова. Только там можно купить настоящую собрассаду, истинно мальоркинское блюдо.

ГазетаМальорка Nº5

15


GAZETA MALLORCA

Sa verema, сбор урожая винограда на Мальорке Текст Juan Poyatos Фотографии Anton Poletaev

16

ГазетаМальорка Nº5


ГазетаМальорка Nº5

17


18

ГазетаМальорка Nº5


GAZETA MALLORCA

Небольшие дожди в июне и сравнительно прохладная погода в июле - основные метеорологические условия, обеспечивающие исключительно богатый урожай виноградников центральной части Мальорки. Благодаря именно этим погодным условиям, уровень сахара в винограде повышается до 13% что при брожении дает высокий процент алкоголя. Ежегодно, сбор урожая на Мальорке начинается с точного и постоянного анализа состояния виноградников энологами в течении первой недели августа. В определенный день, рекомендованный экспертами, начинается сбор урожая - сложная задача, которая может занять больше месяца напряженной работы. Сорт винограда, который первым собирают на Мальорке - Шардоне. Сбор урожая Уже на рассвете определенного дня начинается массовый сбор урожая. Первые гроздья, срезанные ножницами, укладываются в деревянные ящики, и отвозятся на склад, где виноград очищается от листьев и черенков. После образования первой выжимки, виноград поступает в термическую камеру из нержавеющей стали, где остужается до 10-ти градусов. После этого, охлажденная смесь проходит через пневматический пресс, где из плодов выжимается сок. За этим следует процесс настаивания, который проходит в больших контейнерах и длится в течении 48-ми часов. Предварительно, специалисты берут необходимые пробы для того, чтобы определить время,

необходимое для отстаивания смеси. Это - очень ответственный этап производства, поскольку в процессе отстаивания определяется количество взвесей и натуральных ароматов в будущем вине. Позже, очищенный сок разливают в бочки, сделанные из американского и французского дуба для прохождения фазы выдержки. Последний этап производства заключается в розливе вина в бутылки, закупоривания и хранения в специальных камерах винодельни - где тысячи бутылок разложены в горизонтальном положении в ожидании момента, когда готовое вино сможет встретить своего потребителя. В процессе хранения, напиток приобретает необходимую крепость и оттенки аромата, зависящие от выбора пробки, использованной для определенного типа вина. Пробковое дерево, настолько важное в производстве вина, привозится на Мальорку из южной Испании или Франции. Выбор производителя во многом определяет конечную стоимость продукта, так как высококачественные пробки очень дороги. Виноград Исконно мальоркинскими считаются такие сорта винограда, как Manto Negro, используемый для красных, и Prensal Blanc или Moll, используемый для белых вин. Оба сорта выращиваются в центральной части острова и отличаются от других сортов своими уникальными свойствами. Кроме мальоркинского винограда, в виноделии так же используют сорта Callet, Tempranillo, Cabernet Souvignon, Syrah или Merlot.

ГазетаМальорка Nº5

19


20

ГазетаМальорка Nº5


Производство Общий объем производства вина на острове ограничен 7500 кг. на гектар для красных сортов и 9000 кг. для белых сортов винограда. Исключение составляет сорт винограда Parellada, урожай которого может составлять до 10.000 кг. на гектар. В единственном сертифицированном месте происхождения вина на Мальорке - Биниссалеме производятся красные молодые и выдержанные вина, проходящие ферментацию в дубовых бочках, а так же розовые, белые и игристые сорта вин. В процессе производства красных вин обязательным правилом является содержание винограда сорта Manto Negro, - не менее 50% использованного винограда. Содержание местных сортов винограда в белых винах не может быть меньше 50%. Наибольшей популярностью на острове пользуются красные вина, составляющие 75% от общего объема производства.

безусловно, является другим важнейшим для виноградников фактором. На Мальорке, количество осадков составляет в среднем 450 мм в год. Зимы здесь довольно сухие и летние месяцы почти полностью без осадков. Как правило, в июле дождь выпадает только одиножды, во время ежегодного восточного циклона. Регион происхождения вина Совет региона происхождения вина Биниссалем - это строгий официальный орган, занимающийся проверкой и контролем качества вина, произведенного в этом регионе. Помимо проведения постоянных контролей качества, независимые эксперты Совета проверяют состояние оборудования и санитарные условия на всех фабриках виноделен. Строго отслеживается выполнение всех международных норм качества и места происхождения продукта. Мальоркинское вино отвечает всем требованиям международной комиссии по качеству и региону происхождения.

Важность характера почвы Экспорт мальоркинского вина Качество винограда и сделанного из него вина зависит от многих факторов. В первую очередь, от качества почвы, на которой растет лоза. Почва в области производства вина Биниссалем, в центральной части острова, очень богата кальцием. Это равнинная местность, почва которой постоянно подпитывается осадками и водами близлежащих гор. Средняя высота виноградников колеблется от 75-ти до 200 метров над уровнем моря. Другим важным фактором, влияющим на качества местного вина, является количество солнечных дней в году. Известные координаты виноградников Macià Batle (39.65 северной долготы и 2.77 западной широты) предоставляют неповторимые условия для роста местного винограда - сочетание климата региона, почвенных ресурсов и определенного угла и интенсивности солнечного света в течении года. Виноград, выращенный в этом месте отличается от растущего всего в сотни километров севернее или южнее. Количество осадков в течении года,

Большая часть вина, произведенного на Мальорке поступает на экспорт в Англию и Германию. Народные праздники, посвященные сбору урожая В сентябре в городке Биниссалем отмечается народный праздник, посвященный сбору урожая винограда, “Festa des Vermar”. Похожий праздник проходит в соседней Санта-Марии в ноябре каждого года и называется “Festa des Vi Novell”, праздник молодого вина. Мальоркинское вино и литература Мальоркинские вина из Биниссалема упоминаются в романе французского географа и писателя Жюля Верна “Кловис Дардентор” и работе австрийского эрцгерцога Луиса Сальвадора “Балеарские Острова”. ГазетаМальорка Nº5

21


Выбирайте путешествие сами! Неудивительно, что в наше время, когда ритм жизни все убыстряется, все больше путешественников выбирают в качестве основного средства передвижения частную авиацию. Фрахтование авиасудна не только обеспечивает вам приватность и независимость, но и экономит драгоценнВыбирайте путешествие сами!еждународным парком чартерных самолетов, в который входят самые роскошные и современные воздушные суда бизнескласса. Круглосуточная служба поддержки всегда готова помочь и ответить на любые вопросы. Для совершения рейса вы сможете выбрать одного из восьми FBO ExecuJet, базирующихся в Цюрихе, Берлине, Париже, Пальме, Ибице, Валенсии, Жироне и Барселоне. Компания ExecuJet позаботится о том, чтобы все ваши требования и пожелания были удовлетворены. Просто позвоните в один из чартерных офисов компании ExecuJet — все остальное за вас сделаем мы! www.execujet.net Испания: +34 971 10 33 34 Цюрих: +41 44 876 5555 Лондон: +44 203 203 2233 Москва: +7 495 637 2617 Aircraft Management Charter FBO SimplyFly Sales & Acquisitions Maintenance Completions Consulting

22

ГазетаМальорка Nº5 A S I A AFRICA

AuStRAlASIA

euRope

l At I N A M e R I C A

MIddle eASt


Эксперт Газета Мальорка - частная авиация

Catherine Gaisenband Business development www.execujet.net В чем заключаются преимущества путешествия на частном самолете? Наши клиенты могут рассчитывать на собственное расписание взлетов и посадок, сокращая время ожидания в аэропорту, удобство посадки, меньшие временные затраты на погрузку и паспортный контроль. Необходимо так же отметить конфиденциальность и удобство перелета. Кто в основном использует услуги Вашей компании? Наши клиенты - руководители крупных и средних предприятий, а так же частные лица, организующие летний отдых с семьей. Какие маршруты наиболее популярны? Большинство рейсов связывают Мальорку с другими европейскими городами. Помимо Европы, многие клиенты летят на Ближний Восток - в основном в Эмираты. Каков процент россиян среди ваших клиентов? Количество русских клиентов, использующих наши услуги, увеличивается с каждым годом. Каковы характерные особенности русских клиентов, отличающие их от других европейцев? Россияне, в основном, очень требовательны к качеству обслуживания. Хотя, эта особенность, скорее, общая для всех наших клиентов... Вы часто работаете с русскими клиентами? Очень часто. ExecuJet имеет офис в Москве, и многие из владельцев воздушных судов являются русскими.

Можно ли долететь из России до Мальорки на таком самолете? Да, без остановок в зависимости от типа самолета. Какова средняя за услуги Вашей компании? Самолеты такого типа могут стоить порядка 3.000/3.500 евро за час полета. Чем отличаются услуги вашей компании от аналогичных? Мы являемся международной компанией, располагающей 150-ю самолетами на 5-ти континентах. Это позволяет нам снизить расходы и сделать сервис более оперативным. Какими самолетами, в основном, пользуются русские клиенты? В основном, это самолеты, обладающие от 6 до 8 посадочных мест, последних годов выпуска. Наиболее популярны самолеты типа Citation, Hawker или Learjet, обладающие достаточной автономностью для совершения длительных перелетов без технической посадки. Хотели бы Вы что-то добавить? Мне бы хотелось сказать, что человеку, который открывает для себя в первый раз все плюсы перелета на частном самолете, в последствии трудно привыкнуть к услугам обычных коммерческих авиакомпаний... Каждый новый заказ для нас ставит свои задачи. Цель компании - полностью удовлетворить потребности клиента, - в любых случаях кроме ситуаций, не зависящих от компании (например, неблагоприятные погодные условия, препятствующие вылету, или чрезмерная насыщенность движения на линии). Наша задача - сделать часы, проведенные в воздухе наиболее приятными и удобными для клиента. ГазетаМальорка Nº5

23


GAZETA MALLORCA

Мега-яхта Carom, предоставленная компанией Fraser Yachts, у южного побережья острова

Некоторые произведения искусства, украшающие интерьер корабля, превышают в своей стоимости саму яхту.

24

ГазетаМальорка Nº5


GAZETA MALLORCA

Эксперт Газета Мальорка - аренда яхт

Marta Iglesias, Charter broker www.fraseryachts.com Чем занимается Ваша компания? Международная компания Fraser Yachts, обладающая 11 офисами, расположенными в различных уголках мира (Монако, Калифорния, Лондон, Новая Зеландия, и, конечно, Пальма де Мальорка), предоставляет широкий спектр услуг высочайшего уровня в области яхтенного спорта. Основными направлениями нашей работы является сдача в аренду и продажа супер-яхт. Кроме этого, мы предлагаем различные услуги, связанные с техническим и оперативным обслуживанием, помощью специалистов широкого профиля и наймом высококвалифицированного экипажа лодок. Кроме этого, Fraser Yachts является частью группы Benetti, обладателя одной из ведущих верфей мегаяхт в мире.   Давно ли вы работаете на Мальорке? Члены команды Fraser Yachts работают на Мальорке с конца 80х годов. Начиная свою деятельность в разных компаниях, мы вступили в компанию Fraser Yachts в 2009. Какие лодки предлагает ваша фирма? Fraser Yachts предлагает эксклюзивный выбор лодок - как для покупки, так и для аренды - состоящий из более чем 150-ти яхт, от 25-ти до 80-ти метров в длину. Используя развитую инфраструктуру,Fraser Yachts,кроме собственного флота,готова предоставить своим клиентам выбор из более 2000 судов,построенных на различных верфях по всему миру.   Пользуются ли вашими услугами русские клиенты? Безусловно! Русские клиенты играют очень важную роль в мире морского спорта и путешествий столь высокого уровня. Чем отличаются клиенты из России? Русские очень хорошо знают, что именно хотят и сколько это может стоить. Как правило, вопросов, связанных с ценой (всегда, когда она находится в рамках рынка), не возникает. Чаще всего, русские выбирают моторные лодки новейшей постройки. На данный момент, все еще остаются в меньшинстве клиенты из России, увлекающиеся парусным спортом. В основном, россияне поручают работу по поиску судна доверенному лицу. В очень редких случаях мы

можем напрямую общаться с клиентом. Это не столько связано с языковым барьером, сколько со спецификой порядка заключения сделок. Однако, все различия стираются, когда наши клиенты выходят в море. Здесь нет национальных различий. Главное - наслаждаться морем и неповторимым опытом. Какие услуги и виды лодок наиболее популярны среди русских клиентов? Чаще всего, русские выбирают моторные комфортабельные супер-яхты новейшей конструкции с современным интерьером - для многих наших клиентов, наличие джакузи на палубе лодки часто является обязательным условием. В некоторых случаях требуется, чтобы кто-то из экипажа лодки говорил на русском языке, однако сейчас такое требование встречается все реже и реже. Какова цена покупки или аренды яхт такого типа? В данном случае сложно говорить о средней цене, все зависит от размера судна, стиля, возраста и так далее. При аренде лодки, надо рассчитывать на цену от 30,000 до 800,000 в неделю, в зависимости от модели. В случае покупки - от 2,000,000 евро и выше. Все зависит от того, что именно ищет клиент. Каково отношение испанского законодательства к вашему бизнесу? Испанское законодательство нуждается в реформе по всем вопросам, связанным с яхтенным спортом. Встречаются случаи, когда яхту под английским флагом соответствующую всем требованиям безопасности, прошедшую все необходимые налоговые процедуры для аренды во Франции или Италии, не возможно пригнать для недельного чартера на Мальорку без предварительной уплаты налога на регистрацию судна. Сколько примерно денег оставляют эти лодки на Мальорке? Средние затраты составляют 130 евро в день на человека - в два раза больше, чем обычного туриста. Для яхт длиной более 24-х метров эта цифра поднимается до 450 евро в день. ГазетаМальорка Nº5

25


GAZETA MALLORCA

Производство иберийского хамона Соблюдение определенных правил выращивания животного является первым необходимым условием для получения хамона наивысшего качества. Свиньи определенных пород, используемые для приготовления хамона, должны содержаться в естественных, природных условиях. Диета животных должна состоять из диких желудей и ягод. Сразу же после забоя и разделки животного, ручным массажем удаляются остатки крови из задних конечностей. Будущий хамон засыпают солью и оставляют под прессом на несколько недель. После первой очистки, хамон проходит второй процесс просола. Этот этап тщательно контролируется специалистами, и от чрезмерно соленого хамона избавляются. После промывки в теплой воде, будущий деликатес развешивают в холодильной камере с температурой от 3 до 6 градусов и влажностью воздуха 80-90%. Затем, продукт вялится при определенных условиях и под наблюдением

26

ГазетаМальорка Nº5

специалистов в течение длительного времени - от 6-ти месяцев до 2-х лет. Готовый хамон должен обладать семью оттенками вкуса, в зависимости от части, с которой была взята проба. При дегустации продукта, профессиональный кортадор сможет комбинировать 7 ароматов хамона, в зависимости от предпочтений клиента. Не смотря на огромный спрос на этот продукт, на Мальорке не готовят испанский хамон - что, возможно, связано с высокой влажностью воздуха и короткими зимами. По мнению экспертов, в Испании нет определенного района, где производится хамон, каждый регион обладает своими рецептами и оттенками вкуса этого продукта.


GAZETA MALLORCA

Эксперт Газета Мальорка традиционная гастрономия

Juan Antonio Viana, Кортадор хамона

Кто такой профессиональный нарезчик хамона? Профессия кортадора всегда очень высоко ценится, потому что мы работаем с одним из самых дорогостоящих деликатесов в мире, Иберийским хамоном. Кортадор должен быть немного художником. Влияет ли нарезка хамона на его вкусовые качества? Хороший хамон, порезанный плохо может быть ужасным по вкусу. В то же время, отлично порезанный хамон среднего качества может быть настоящим гастрономическим наслаждением. Кто был Вашим учителем? Я начинал свое обучение под руководством Давида Льедо Монфорт, кортадора, который занимает второе место в Испании. Затем, с практикой, нарезая до нескольких тысяч хамонов в год, я достиг настоящего уровня. Однако, должен отметить, что меня вдохновляет работа Флоренсио Санчиндриана, великого мастера нашего дела.

С каким хамоном Вы чаще всего работаете? Чаще всего я режу хамоны из Кортесана, местечка в 10 км от Хабуго, где мои родственники занимаются разведением свиней и сушкой хамона. Почему в последнее время стало модно приглашать профессиональных кортадоров на вечеринки высокого уровня? Потому что такой уровень предполагает лучшие в мире закуски и профессиональный сервис. Сколько, в среднем, стоят Ваши услуги? 100 евро плюс стоимость хамона на выбор клиента, от 200 до 600 евро. Где можно нанять профессионального кортадора? У меня есть свое место на рынке Оливар - номер 47. По утрам я обычно работаю на рынке, а вечером занимаюсь профессиональной нарезкой хамона.

Какой совет Вы могли бы дать начинающим? Надо относиться с уважением и нежностью к продукту, всегда следует помнить, что до того, как попасть на стол, хамон прошел процесс приготовления в пять лет.

ГазетаМальорка Nº5

27


GAZETA MALLORCA

За покупками по Пальме Площадь de la Reina, аллея Born, площадь Juan Carlos I и улица Jaume III Ну что же, сегодня надо идти за покупками... Гулять по городу и глазеть на витрины магазинов - не мое любимое занятие... Однако, во время отпуска, сослаться на отсутствие времени уже не получается, поэтому, если приходится идти покупать подарки или что-то из одежды, я просто пытаюсь получить удовольствие от процесса. Когда же приходится идти по магазинам с женщинами, ситуация меняется кардинально. Раньше, для меня было настоящим мучением идти за покупками с матерью, сестрами или знакомыми девушками. Обычно, в таких случаях, я старался найти сколько - нибудь уважительную причину, чтобы отказаться от тягостной роли сопровождающего. Должен признаться, иногда я так поступаю до сих пор. В редких случаях, такое приглашение я воспринимаю как вызов, и пытаюсь разобраться в том, что носят в этом сезоне, что модно и что нравится моей спутнице. Конечно, здесь необходимо много терпения и немного фантазии. Например, когда у вас спрашивают “Мне идет?” - не отвечайте сразу, дайте спутнице полюбоваться на себя в зеркало, рассмотреть наряд со всех сторон. В это время, постарайтесь представить себе, куда ваша женщина сможете пойти в этом платье, и что надо будет надеть вам для того, чтобы хорошо смотреться рядом с такой красотой. Будьте внимательны, поход по магазинам - не только важная часть жизни женщины, но и прекрасная возможность для нас, мужчин, лучше узнать своих любимых. Выбор того или иного наряда или аксессуара - это не только каприз, это еще и намек, обладающий своим значением. Маленькая деталь наряда может быть истолкована как знак расположения к вам, немой крик отчаяния или соблазнительное приглашение. Для того, чтобы понять этот намек, не надо быть экспертом в невербальном общении, всего лишь достаточно быть немного внимательным и постараться понять любимого человека. Поход за покупками - это один из наиболее легких для нас способов узнать женщину, и что с ней происходит в данный момент. Кроме того, зачастую поход по магазинам может быть достаточно веселым занятием.

28

ГазетаМальорка Nº5

Если Ваша жена или дочка попросит Вас сходить с ней за покупками, не отказывайтесь. В конце концов, они этого достойны. Выносить нас мужчин каждый день - вот уж что действительно скучно, и никакие походы по магазинам не сравнятся с этим. В Пальме много мест, куда можно направиться за покупками, есть несколько достаточно известных маршрутов для покупок. Сегодня же мы пройдемся по центральным улицам города. Начнем с площади de la Reina, прогуляемся по пасео Born до площади Juan Carlos I и улицы Jaume III.


GAZETA MALLORCA

В первые века нашей эры, на месте Борн протекала река Риера, а морские волны достигали места, где сейчас находится площадь Хуана Карлоса I. Позже, устье реки было переведено на пасео Мальорка. В средневековой Пальме, Борн был местом, где отмечали городские праздники и устраивали турниры. После нескольких перестроек, произведенных в центре города, Борн становится основным бульваром города. Сегодня это одно из лучших мест для прогулок в городе. Здесь сейчас расположены самые известные магазины одежды, украшений, центральные агентства недвижимости и некоторые старинные семейные лавки, как, например, магазин тканей и украшений для дома Quesada. В середине улицы, если идти от площади de la Reina, справа можно увидеть улицу Constitución, где находится здание Делегации Правительства. Слева остается улица San Feliu, с ее современными магазинами, среди которых стоит отметить бутик интерьера Rialto Living. Пройдя дальше по пасео Борн, можно увидеть знаменитый магазин одежды Zara, расположенный в бывшем здании кинотеатра Борн. Подходя к площади Хуана Карлоса I, слева остается здание Casal Solleric, старинный дворец мальоркинской знати, построенный по проекту архитекторов Гаспара Пальмера и итальянца Антонио Солдатти. В здании дворца сейчас находится один из наиболее значимых выставочных залов Пальмы. В центре площади Хуана Карлоса I можно увидеть знаменитый фонтан и обелиск с черепахами. Обелиск, увенчанный фигуркой летучей мыши, символом старинного Королевства Арагон, был поставлен в 1833-1834 в честь королевы Испании Исабель II. Здесь можно попить кофе в знаменитом кафе Боск, с 1924 года являющимся центром культурной жизни города.

Повернув налево с площади Хуана Карлоса I, мы попадаем на одну из наиболее оживленных улиц города, Jaume III. Названная в честь последнего правителя Королевства Мальорки, Джауме III, эта центральная улица является наиболее знаковым местом города. Сегодня, здесь можно найти огромное количество магазинов одежды, обуви и украшений различных марок мирового значения. Кроме того, здесь находится филиал крупнейшего универмага Испании - El Corte Inglés. Чтоб отдохнуть от покупок, можно зайти в мороженицу Ca’n Miquel - здесь Вам предложат попробовать мороженное различных, и, зачастую, очень необычных вкусов,например, с ароматом роз или базилика. Или зайти в старейшее кафе города - Can Joan de s’Aigo, основанное в 1700 году, где можно почувствовать все очарование традиционной Мальорки и попробовать пирожные и сладости, приготовленные по старинным мальоркинским рецептам. ГазетаМальорка Nº5

29


GAZETA MALLORCA

Фестиваль классической музыки в Вальдемоссе Начиная с 1930 года на Мальорке ежегодно проходит международный фестиваль классической музыки» ФестивальШопен», который даёт уникальную возможность жителям и гостям острова познакомиться с замечательными произведениями гениального польского композитора Фредерика Шопена в исполнении выдающихся музыкантов Европы, Южной Америки и России. Фестиваль по традиции проводится в августе, собирая с каждым годом все больше слушателей . Концерты проходят в кортезианском монастыре в Вальдемосе, собирая многочисленных почитателей классической фортепианной музыки в коридорах и небольшом садике монастыря, ставшего зимой 1838-1839 годов домом для великого композитора Фредерика Шопена и его подруги, известной французской писательницы Жорж Санд . В этом году, помимо обязательной части, посвященной музыке Шопена, в стенах монастыря в Вальдемоcсе прозвучат произведения Ференца Листа, Шумана и Бетховена. Корреспонденту Газеты Мальорка удалось взять интервью у всемирно известного пианиста Николая Луганского, исполнителя классической музыки, приглашенного на Мальорку для выступления в рамках фестиваля. Как часто Вы выступаете в Европе, выступали ли в Испании раньше? В основном, я выступаю за рубежом, а этот приезд на Мальорку - уже второй по счету. Какая публика приходит на Ваши концерты? Что бы Вы хотели сказать о испанской публике? На классических концертах почти никогда не бывает случайных слушателей. Все, кто приходят на концерты тем или иным образом связаны с классической музыкой. Большинство из слушателей были воспитаны на классике, кто-то профессионально занимался музыкой.. Поэтому, говорить о публике в общем, довольно сложно, каждый мой слушатель воспринимает музыку индивидуально, где бы не проходил концерт. Однако, с уверенностью могу сказать, что случайных людей на таких концертах очень мало. История классических концертов в Испании достаточно молодая и концертная жизнь здесь началась только в 50х годах 20-ого века. Из пианистов, играющих Шопена, кто Вам ближе? Почти все профессиональные пианисты в своей жизни играли Шопена. По сути, Шопен - воплощение классического фортепьяно. Из известных пианистов хотелось бы упомянуть Артуро Микелянджели, Нельсона Фрейре.

30 30

ГазетаМальорка ГазетаМальорка Nº5 Nº5

Какими качествами должен обладать исполнитель музыки Шопена? Шопен - сложный композитор. Его музыка заключает в себе классичность формы, мелодическое богатство, замечательные образы в сочетании с очень строгим отбором средств воплощения и, в то же время, романтическим состоянием внутреннего мира. Это тонко чувствующий и, в то же время, почти Моцартианский по своему мастерству композитор. Для того, чтобы играть Шопена, исполнитель должен быть способен понять и передать это романтическое, почти трагическое восприятие мира. Как Вы считаете, существует ли определенная связь произведений, которые Вы будете исполнять, с залом, где будет проходить концерт? Конечно, основная часть выступления будет посвящена музыке Шопена. В будущем мне было бы интересно сыграть произведения, напрямую связанные с монастырем - именно те, которые были написаны в этих стенах. Кроме того, мне, как исполнителю, интересна специфика зала, определенная церковная акустика. Какие испанские исполнители Вам больше всего нравятся? Классическая музыка в Испании - достаточно молодая, испанских исполнителей мир знает меньше, чем русских, немецких или английских. Из любимых исполнителей могу назвать Хорхе Ллуиса Пратса, Хавьера Перианеса.


GAZETA MALLORCA

Николай Луганский во время выступления в Вальдемоссе

Комитет организаторов фестиваля классической музыки в Вальдемоссе

ГазетаМальоркаNº5 Nº5 ГазетаМальорка

31 31


32

ГазетаМальорка Nº5


GzM Septiembre