XX
GATEWAYMAGZ 2ND Edition Culinary Business
Sehatnya” Industri Makanan Sehat Restoran Unik di Dunia dan Indonesia Memaknai “Sistem Bisnis” dari kisah Pipo, sang manusia pipa Kuliner dan Gaya hidup
November 2011 www.Gatewaymagz.com
DAFTAR ISI
NOVEMBER 2011
Sehatnya Industri Makanan Sehat
hal 1
Kebutuhan masyarakat akan makanan sehat sepertinya akan semakin mudah dipenuhi. Jika dulu sulit sekali bagi kita untuk dapat mengkonsumsi makanan sehat di restoran sekarang semakin banyak restoran yang menyajikan makanan sehat sebagi menu utamanya
Pelanggan yang “Well Informed” sangat penting untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan
Memaknai “ Sistem Bisnis “ dari Kisah Pipo, Sang Manusia Pipa
Ron Kauffman
Herman Susanto, Master Lisensi ActionCOACH
Insight Hal 22
Insight
Hal 16
Special Report
Creative Idea
Restoran Unik di Dunia dan Indonesia
Bagaimana Meningkatkan Penjualan
Hal 10
Usaha Makanan dan Minuman Anda
Hal 13
LifeStyle Kuliner dan gaya Hidup Tell Me What You Eat and I Will Tell You What You Are
Marshall Goldsmith
Anthelme Brillat-Savarin
Pengusaha dan Kesuksesan
Insight
Hal
Hal 26
32
Book & Movie Review All about Food
Movie Review
Hal 37
Book Review Hal 35
www.GatewayMagz.com
Telling the future to be your own
COVER STORY
Sehatnya Industri Makanan Sehat Kebutuhan masyarakat akan makanan sehat sepertinya akan semakin mudah dipenuhi. Jika dulu sulit sekali bagi kita untuk dapat mengkonsumsi makanan sehat di restoran sekarang semakin banyak restoran yang menyajikan makanan sehat sebagi menu utamanya. Jika orangtua kita sering berkata “Makanlah di rumah karena masakan rumah akan lebih sehat, bersih, tidak mengandung pewarna, penyedap masakan instan, dll”. Saat ini restoran berlomba-lomba untuk menyajikan dan mengklaim bahwa masakan yang mereka sajikan adalah masakan sehat yang sangat baik dikonsumsi oleh masyarakat. Mulai dari restoran yang menyatakan bahwa makanan mereka bebas bahan kimia, menggunakan bahan makanan yang organic atau jika disimpulkan makanan yang disajikan adalah “Clean, Safe dan fair Food”. Konsep ini tentunya menawarkan gaya hidup yang lebih sehat kepada masyarakat. Seringkali dikarenakan kesibukan kita tidak sempat untuk menyiapkan makanan sehat bagi diri kita sendiri. Menjamurnya restoran sehat ini tentunya akan sangat membantu upaya pemerintah untuk mencerdaskan bangsa kita. Tidak bisa dipungkiri bahwa kecerdasan generasi penerus kita ditentukan oleh asupan gisi yang diperolehnya. Saat ini dikarenakan alasan kesibukan orangtua seringkali mengajak anak-anak mereka untuk makan di restoran yang tidak dapat dijamin “jaminan kesehatannya” seperti apakah restoran tersebut cukup bersih, apakah bahan makanan yang digunakan masih layak dikonsumsi, apakah mereka menggunakan bahan kimia yang akan merugikan kesehatan kita, apakah mereka sudah memasak dengan cara yang benar dan sehat? Dan masih banyak lagi pertanyaan yang kita bahkan tidak bisa menjawabnya.
COVER STORY
Apakah anda peduli dengan kesehatan anda dan keluarga anda? Ataukah anda tertarik untuk membuka Healthy Restaurant dan turut berperan dalam upaya mencerdaskan bangsa melalui pasokan gisi dan kesehatan? Sebelumnya coba kita tengok konsep kampanye Hidup sehat yang dapat menjadi motivasi anda untuk menjadi lebih sehat.
Veggie Thursday Merencanakan untuk menjadi vegetarian di hari kamis! Anda mungkin bukan seorang vegetarian, tapi tidak ada yang menghentikan Anda untuk menikmati makanan vegetarian yang lezat di hari Kamis! Setiap Kamis, cobalah untuk mengkonsumsi makanan vegetarian ke dalam hari Anda. Ide vegetarian satu hari per minggu diperdebatkan digagas kembali oleh Dr RK Pachauri Panel Antarpemerintah PBB tentang Perubahan Iklim (IPCC). Sejak itu, beberapa kota di seluruh dunia telah mendukung ide ini. Restoran ini memiliki berbagai macam resep dan daftar restoran-restoran yang Anda dapat memeriksa keluar untuk mendapatkan Anda memulai pada petualangan Anda vegetarian. Ini adalah kesempatan untuk mengeksplorasi masakan baru bahwa Anda tidak mungkin belum pernah bereksperimen dengan sebelumnya! Anda tidak harus menjadi seorang vegetarian untuk menikmati hidangan vegetarian.
Dan sekarang Anda mungkin bertanya-tanya, mengapa saya harus menyisihkan setiap hari Kamis untuk pergi vegetarian?
COVER STORY
Setiap orang memiliki alasan yang berbeda untuk mengurangi konsumsi daging mereka. Alasan yang Anda pilih terserah Anda, tapi di sini ada tiga alasan umum yaitu:
1. Untuk Kesehatan Penelitian ilmiah telah menetapkan bahwa diet seimbang vegetarian adalah sehat daripada pemakan daging khas. Dibandingkan dengan diet omnivora diet vegetarian yang bervariasi kurang mengandung asam lemak jenuh, kolesterol, dan lebih folat, serat, antioksidan, fitokimia dan karotenoid. Di antara yang terbesar dari manfaat kesehatan vegetarian adalah mengurangi risiko serangan jantung, stroke dan penyakit kardiovaskular lainnya karena diet vegetarian yang rendah lemak jenuh dan rendah kolesterol, baik yang merupakan penyebab utama penyakit jantung. Penelitian juga menemukan bahwa vegetarian memiliki insiden lebih rendah dari obesitas, tekanan darah tinggi, dan diabetes tipe II, dan risiko lebih rendah terkena kanker, antara penyakit lain. Lebih umum, makan sayuran satu hari dalam seminggu akan mempromosikan kulit yang lebih baik, pencernaan kanan lebih mudah, penghapusan racun dari tubuh, dan kesehatan secara keseluruhan. Dalam hal ini, tidaklah mengherankan bahwa mantan Presiden Amerika Serikat Bill Clinton baru-baru ini membuang daging dan beralih ke pola makan rendah lemak didasarkan pada "sayuran, buah, kacang" setelah melalui operasi bypass quadruple pada tahun 2004 untuk membayar untuk diet terkenal nya daging dan lemak-berat-berat. Dia telah kehilangan lebih dari 25 kilogram dan menurunkan kolesterol dengan dramatis.
COVER STORY 2. Untuk Kebaikan terhadap Hewan Banyak dari kita menghadapi sebuah paradoks. Kami ingin bersikap baik kepada hewan, bahkan, banyak dari kita memiliki hewan pendamping atau menikmati kebun binatang mengunjungi, dll Pada saat yang sama, karena pabrik peternakan, binatang yang kita makan untuk makanan hidup yang singkat, hidup tidak alami. Thursday Veggie menawarkan kompromi. Para Veggie setempat mendorong Anda untuk melakukan penelitian ke dalam motivasi yang Anda minati dan memilih alasan tepat untuk diri sendiri. Kamis vegetarian adalah pilihan yang benar-benar sukarela. Sumber:
3. Untuk Lingkungan Menjadi vegetarian seminggu sekali adalah cara termudah dan tercepat untuk menurunkan jejak karbon Anda, mengurangi polusi, dan menghemat energi dan air. Ini mengurangi jejak karbon kita karena industri daging menghasilkan hampir seperlima dari buatan manusia emisi gas rumah kaca yang mempercepat perubahan iklim di seluruh dunia (estimasi oleh Food PBB dan Organisasi Pertanian). Ini juga akan membantu untuk meminimalkan penggunaan air karena kebutuhan air ternak jauh, jauh melebihi penggunaan air untuk manusia dan tanaman. Ini juga merupakan cara yang lebih efisien menggunakan sumber daya yang langka kami sejak kami menempatkan gandum jauh lebih ke hewan ternak dari mereka kembali sebagai daging misalnya, sapi mengkonsumsi 16 kali sebanyak padi yang mereka hasilkan seperti daging. Ini berarti kita menggunakan lebih banyak tanah, air jauh lebih, energi jauh lebih banyak, dan pestisida jauh lebih per unit makanan yang diperoleh dalam produksi ternak. Sumber: http://www.veggiethursday.sg/about-us/
COVER STORY
Nah, setelah merasakan semangat untuk hidup sehat tersebut apakah anda mulai berpikir untuk mulai menjalankan pola hidup sehat? Berikut beberapa alternatif tempat makan yang dapat anda kunjungi untuk memulai pola hidup sehat anda:
Marche Restaurant Menu Sehat ala Marche Marché® Restaurant menawarkan natural bakery ala Eropa yang kaya serat, tanpa pengawet, dan rendah kalori, dibuat dengan teknik tradisional. Untuk membuat roti sehat, resto ini menggunakan bahan – bahan pilihan dari negara asalnya, Swiss. Aneka roti khas Eropa tersedia sepanjang hari di Marche restaurant dan selalu fresh. Semua produk roti Marché® Restaurant berbasis roti sehat tanpa pengawet. “Kami menggunakan ingredient yang sehat, natural, tanpa bahan-bahan kimia untuk proses pembuatan roti dan cake,“ ujar TJ Azyet, team leader danbakery chef Marché® Restaurant. Selain menggunakan bahan alami yang segar, roti sehat Marche juga menerapkan proses pembuatan roti yang sehat, tanpa tepung premix. Demi menjaga kesegaran dan kualitas terbaik, semua bahan makanan di sini dipesan secara khusus dan setiap pasokannya diteliti agar sesuai dengan kriteria yang ditentukan. Proses penelitian ini bisa memakan waktu berbulan-bulan. Bahkan beberapa kali tim pengelola Marche meninjau langsung ke lokasi perkebunan atau peternakan untuk memastikan bahwa semua bahan sayur dan daging yang dipesan telah memenuhi persyaratan dan aman bagi kesehatan. Tepung terigu untuk pembuatan roti dan cake-nya sama dengan spesifikasi tepung dari negara asalnya yang didatangkan ke Indonesia melalui jalur distribusi di Singapura. Untuk sayur-sayuran, Marche menggunakan sayuran hasil pertanian organik. Sedangkan daging yang digunakan adalah daging kualitas nomor satu yang didatangkan dari Australia untuk menjamin mutu makanan. Sumber: http://bakeryindonesia.co.id/marche%C2%AE-restaurant/
COVER STORY
I-Ta Suki Restoran Sehat untuk Keluarga
Dewasa ini terutama masyarakat yang tinggal di ibu kota ada kecenderungan untuk mengkonsumsi makanan sehat. Hal itu seakan sudah menjadi Life style. Sayangnya makanan sehat senantiasa diindetikan dengan santapan yang „miskin‟ bumbu. Belum lagi embel-embel dari masakan ini yang tastenya kurang mengigit dan „bergairah‟ dibandingkan dengan masakan lainnya. Tapi hal ini tidak berlaku di I-Ta Suki, Family Restaurant yang banyak menyajikan hidangan sehat (Healty Food). Tastenya dibuat lebih strong. Dalam pemakaian bumbu, I-Ta Suki berani mengekplorasinya. Sehingga tercipta makanan sehat yang terasa yahud di lidah.
Makanan sehat Komitmen Awal I-Ta Suki “Menyajikan makanan sehat telah menjadi komitmen awal ketika I-Ta Suki berdiri kali pertama pada tahun 2004 lalu,” kata Manager Restaurant, Rustandi. Hal itu ditunjang pula dengan keahlian para chef dari I-Ta Suki yang sangat berpengalaman dalam menyajikan makanan sehat dan senantiasa kreatif dalam membuat menu-menu baru. Hampir sebagian besar masakan yang di I-Ta Suki dimasak dengan cara direbus atau dikukus seperti dimsum. Jarang ada yang digoreng. Kalau pun ada yang digoreng, kata Rustandi, minim minyak. “Kami lebih banyak main dimasak dengan cara direbus, atau disteam,” paparnya. Sumber: http://www.restodb.com/indonesia/articles/2009/04/20/i_ta_suki_restoran_s ehat_untuk_keluarga/
COVER STORY
Bali Buddha Restaurant, Bakery & Store
Bali Buddha dimulai pada tahun 1994 dalam rangka untuk mendukung gaya hidup sehat bagi keluarga mereka sendiri. Pada tahun 2000, mereka masih tidak bisa menemukan pasokan makanan organik atau produk sehat di Ubud. Jadi mereka berangkat untuk menciptakan pasar bagi petani organik dengan memulai sebuah restoran dan toko makanan alami dan berkonsentrasi upaya kita pada peningkatan kesadaran akan masalah makanan kesehatan, pertanian organik dan daur ulang. Sekarang ada pasar organik di Ubud dan mereka sangat gembira untuk melihat komitmen pemasok dan memungkinkan mereka untuk membuat hidup sepenuhnya dari makanan organik. Bali Buddha juga mulai berinisiatif untuk mendukung produksi besar-besaran beras coklat di pulau itu. Tapi makanan organik hanya bagian dari komitmen mereka untuk gaya hidup sehat, mereka juga ingin Bali Buddha dapat menampilkan keyakinan bahwa semua gaya hidup dapat didukung dalam penyembuhan, sehat, cinta lingkungan. Kita ingin memberi makan keluarga kita sendiri makanan sehat, organik, makanan bebas MSG, jadi mereka mengembangkan menu Bali Buddha. Free Wi-fi, Bali Buddha adalah sebuah restoran, inspirasional alternatif di mana anakanak bisa menikmati lokasi yang menarik dan anda dapat bercakap-cakap atau sekedar menikmati makanan Anda. Berlokasi di salah satu jalan tenang di Ubud, di mana anakanak dan anjing bermain di jalan, dan Anda dapat menonton kehidupan tradisional Bali terbentang di sekitar Anda. Menu di Bali Buddha dapat dinikmati oleh semua orang: salad, sup, pasta, burger, masakan Indonesia, sandwich dan makanan penutup, semua dibuat menggunakan produk sebagian besar organik, daging yang baru dipanggang. Mereka memiliki berbagai vegan, makanan mentah dan makanan vegetarian juga. Anda juga dapat menyehatkan diri Anda dengan jus segar, smoothies atau minuman kesehatan super. Mereka memiliki India chai, bebas kafein Maca Jawa Energizer, serta berbagai kacang susu. Kopi kami dibuat dengan kopi baru digiling untuk menikmati waktu luang Anda. Sumber: http://www.indonesiaorganic.com/detail.php?id=74&cat=5
COVER STORY
Healthy Choice Restaurant
Baked with Love, Happy Hearts, and Best Ingredients Menawarkan Kelezatan Roti Sehat Organik
Ingin mencicipi kelezatan menu sehat makanan organik? Sejak tahun 2004 Healthy Choice Restaurant telah menyajikan aneka makanan dan produk organik yang sehat. Bagi Anda yang peduli lingkungan dan pola makan sehat, Healthy Choice Indonesia adalah pilihannya. Meskipun sudah banyak orang yang menyadari pentingnya pola makan sehat, namun belum banyak yang tahu tentang kriteria bahan dan cara pembuatan roti sehat. Demikian juga, kepekaan konsumen terhadap manfaat roti sehat. Healthy Choice yang biasa disingkat dengan sebutan HC, menghadirkan roti sehat yang dipersiapkan sejak mulai pemilihan bahan hingga proses pembuatannya. Healthy Choice menawarkan menu sehat yang berbahan dasar organik, bebas zat pengawet, tanpa bahan pengembang, tanpa MSG, bebas pestisida. Bahkan untuk memastikan kandungan manfaat kesehatan dari produk-produk rotinya, HC menggunakan jasa dokter ahli nutrisi untuk penentuan dan takaran bahanbahannya. Para bakers, setelah merancang menu roti yang akan dibuat, terlebih dulu mengkonsultasikannya ke dokter ahli yang telah bekerjasama dengan HC. Melalui sarannya, para bakers membuat roti khusus dengan bahan dan takaran yang disesuaikan untuk berbagai jenis kebutuhan, antara lain untuk konsumen penderita diabetes, para vegetarian, dan penderita autism. Karena penyediaan produk yang khusus ini, HC hanya menyediakan roti di gerai tokonya dalam jumlah yang sedikit. Healthy Choice lebih banyak memproduksi menu berdasarkan pesanan khusus. Sumber: http://bakeryindonesia.co.id/healthy-choice-restaurant/
COVER STORY
Sehat itu Mahal Lebih baik mengeluarkan sedikit biaya ekstra untuk pola makan sehat daripada mengeluarkan biaya yang lebih mahal setelah jatuh sakit. Mungkin pernyataan inilah yang menjadi pertimbangan para konsumen makanan sehat yang rela membayar sedikit lebih mahal dan mencari retoran yang lebih sehat untuk mendapatkan makanan “layak konsumsi” yang akan “memperpanjang” umur kita. Bagaimana dengan anda?
SPECIAL REPORT
RESTORAN UNIK DI DUNIA DAN INDONESIA Dalam bisnis kuliner salah satu cara yang dapat dilakukan untuk menarik pelanggan selain dengan menyajikan masakan yang sedap adalah dengan menghadirkan suasana unik, nyaman, dan menarik. Pengunjung akan dapat menikmati makanan yang disajikan sekaligus merasa terhibur dengan keunikan restoran. Berikut ini adalah beberapa restoran unik di penjuru dunia yang bisa dijadikan alternative hiburan bagi anda:
Dinner in the Sky – Las Vegas Pengunjung dapat menyantap hidangan di ketinggian 50 meter dengan cara diangkat oleh sebuah alat katrol. Semua tamu mendapatkan perlakuan layaknya undangan VIP. Sensasi menikmati hidangan di ketinggian dengan merasakan angin semilir dan pemandangan dibawah memberikan nilai tambah bagi restoran ini Gambar diambil dari: http://www.2livefools.com/foolsblog/dinner-in-the-sky-dontdrop-your-napkin/
Restoran Bawah Laut Maldives PLACE PHOTO HERE, OTHERWISE DELETE BOX
PLACE PHOTO HERE, OTHERWISE DELETE BOX
Restoran ini adalah restoran bawah laut pertama didunia dapat dikunjungi di Hilton Maldives Resort & Spa. Restoran yang dibangun 16 kaki dibawah laut india ini memiliki pemandangan air 270 derajat. Dengan hanya menyediakan 14 kursi saja, maka antrian pengunjung untuk dapat menikmati restoran ini sangatlah panjang. Namun antrian ini tidak seberapa dibandingkan menikmati Pemandangan bawah laut yang menakjubkan sembari anda menikmati hidangan yang tersedia. Gambar diambil dari: http://www.sendokgarpu.com/articles/makan-sambilmenyelam/346/
SPECIAL REPORT
Restoran Gelap Gulita - London Anda ingin merasakan sensasi makan ditengah suasana gelap gulita? Silahkan mengunjungi dark restaurant di London. Restoran ini sengaja melenyapkan fungsi indra penglihatan para tamu, mendorong mereka menyelami dengan khusus proses makan dan minum hanya melalui indera raba, penciuman, indra perasa dan kemampuan mendengar. Di dalam restoran, selain bagian dapur dan bagian bar bersinar lampu agak terang, seluruh restoran berada dalam keadaan gelap gulita. begitu tamu memasuki ruang makan yang gelap gulita mereka harus dituntun oleh pelayan yang mengenakan kaca mata penembus kegelapan dan telah menerima pelatihan istimewa. Para tamu memasuki ruang makan dengan melewati jalan satu arah untuk orang buta. Sebelum tamu memasuki ruang makan, tamutamu diminta menyimpan barang berharga, baju luar serta barang yang dapat memantulkan cahaya seperti telepun genggam, korek api dan jam tangan bercahaya ke dalam lemari yang dijaga oleh personel khusus, sedangkan tamu yang bersikeras membawa telepun genggamnya juga diminta membungkus telepunnya dalam kantong tudung cahaya. Setelah memasuki ruang makan, tamu dituntun pelayan ke tempat duduknya. Karena lingkungan di ruang makan sangat gelap gulita, jari tangan di depan mata pun tak terlihat. Para tamu dianjurkan jangan sembarangan meninggalkan tempat duduknya, semua kebutuhan tamu diatur oleh pelayan. Sampai buang air ke kakus pun juga harus dituntun oleh pelayan yang menerima pelatihan khusus. Gambar diambil dari : http://indonesian.cri.cn/1/2007/02/28/1@59689.htm
Restoran Pohon - New Zealand Restoran ini adalah salah satu dengan arsitektur paling unik dan menarik di dunia. Restauran dibangun dipohon dengan bentuk sarang burung dengan konstruksi Bangunan dari kayu, menyesuaikan dengan Alam lingkungan sekitarnya. Untuk mencapai restoran ini anda perlu menggunakan tangga dan Koridor yang terbuat dari kayu. Restoran ini akan lebih menarik jika dilihat di malam hari di tengah rimbunan pohon yang lebat.
Restoran Toilet - Taiwan Sebuah restoran dengan dekorasi utama toilet telah dibuka di Taiwan. Anda akan duduk di kursi yang terbuat dari toilet sungguhan, tempat minumnya menyerupai tempat pipis pria, tissuenya pun seperti tissue rol di toilet. Yang paling parah, PLACE PHOTO HERE, menu ice cream dan beberapa sajiannya mirip kotoran OTHERWISE BOX dan unik manusia. Dengan konsep yangDELETE sangat berani restoran ini memiliki banyak pengunjung dan telah berhasil membuka cabang di beberapa tempat Gambar diambil dari: http://sangpemburuberita.blogspot.com/2011/07/10-restoran-unik-dankreatif.html
PLACE PHOTO HERE, OTHERWISE DELETE BOX
SPECIAL REPORT
Restoran-restoran diatas semuanya terdapat di luar negeri. Bagaimana dengan Indonesia? Berikut adalah beberapa contoh restoran yang cukup unik dan menarik:
Dream Car Resto and CafĂŠ Surabaya Anda menyukai otomotif atau mempunyai hobi mengoleksi mobil antic? Jika iya anda akan tertarik untuk mengunjungi Dream Car Resto and CafĂŠ Surabaya. Restoran ini didesain dengan tema utama mobil. Anda dapat menikmati hidangan dengan duduk di dalam mobil antic. Beberapa mobil antik seperti, Mercedes Limuosine tahun 1949, Morris tahun 1951 bisa Anda jumpai di sini. Untuk mobil Stude Baker tahun 1949 di gunakan tempat kasir. Tak heran jika tempat kuliner yang unik ini juga sudah masuk MURI sebagai resto unik bernuansakan mobil-mobil unik
PLACE PHOTO HERE, Resto Berputar di Panghegar OTHERWISE DELETE BOX
Jika anda sedang berada di bandung sempatkan diri untuk mengunjungi hotel panhegar dan mampir di restoran Panyawangan Rooftop Revolving Restaurant. Ini adalah restoran berputar pertama di Indonesia. Restoran yang teletak di atas lantai 9 atap Hotel Panghegar ini memiliki keunikan tersendiri. Simak saja bentuknya bertumpu pada suatu poros yang menjadikan bangunan restoran mampu berputar 360 derajat dengan kecepatan berputar 1/54 menit, berkapasitas 35 orang dengan berat total 30 ton. Interior yang serba biru dan permainaan awan di bagian atas semakin menambah suarana romantis dalam restoran itu. Saat Anda pertama memasuki area ini bisa jadi terkejut melihat pemandangan kota Bandung yang dapat Anda lihat dengan mata telanjang. http://ardisaz.wordpress.com/2009/01/14/malam-yangindah/
Nah, Restoran mana yang akan menjadi pilihan anda untuk dikunjungi dalam liburan mendatang? Silahkan putuskan bersama keluarga atau pasangan anda sehingga liburan anda akan menjadi lebih berkesan
CREATIVE IDEA
strategi untuk meningkatkan penjualan usaha makanan dan minuman anda Berikut ini adalah 6 strategi untuk meningkatkan penjualan usaha makanan dan minuman anda Strategi 1: Publicity stunts Strategi pertama adalah menggunakan publicity stunts, melakukan press release mengenai menu baru atau membuat berita yang heboh mengenai restoran anda dapat meningkatkan minat pengunjung baru untuk datang. Anda juga bisa menantang staff anda untuk melakukan sesuatu yang spektakular misalnya masuk ke Guinness Book of World akan mendatangkan banyak publikasi dan akhirnya meningkatkan penjualan anda. Anda juga bisa membuat berita dengan terlibat di acara-acara amal untuk mempromosikan usaha anda. Semakin banyak publikasi yang anda lakukan maka semakin besar pula peluang untuk berhasil
Strategi 2: PR - Public relations
Inside This Issue
PR merupakan sarana iklan yang dimana anda tidak perlu membayar. Jika Anda memiliki publik yang sukses dan media program hubungan, anda akan mendapatkan peningkatan prestise usaha anda tanpa menghabiskan banyak uang seperti halnya iklan. Agar hal ini dapat bekerja dengan baik maka Anda akan perlu untuk membuat dan mempublikasikan cerita layak diberitakan. Mempekerjakan seorang koki baru tidak selalu cukup untuk mengumpulkan jenis perhatian yang layak Anda dapatkan. Ciptakan sudut lain yang unik dari usaha anda untuk membuat restoran anda menonjol dibandingkan dengan restoran lain. Selain itu, anda perlu meninjau strategi pemasaran restoran Anda dan biaya iklan selama tiga tahun terakhir dan kemudian hitunglah persentase yang dihabiskan untuk iklan tradisional untuk dibandingkan dengan pengeluaran dengan adanya public relations. Persentase yang wajar adalah 15-30 persen dari anggaran Anda untuk menciptakan program hubungan yang solid dengan publik.
CREATIVE IDEA Strategi 3: Bouncebacks Mungkin strategi ini adalah alat yang kurang dimanfaatkan untuk mendorong penjualan anda. Secara teori, strategi ini dapat menghasilkan jauh lebih banyak dalam pendapatan per rupiah diinvestasikan daripada iklan tradisional. Yang Anda lakukan adalah menawarkan insentif pada titik pembelian pada layanan populer untuk mendorong tamu untuk mencoba restoran Anda lain waktu. Misalnya, jika restoran anda ramai pada waktu makan siang dan perlu untuk mendorong penjualan untuk makan malam maka anda dapat menawarkan voucher bounceback yang hanya bisa ditebus selama jam makan malam..
Strategi 4: Berhenti untuk memberikan diskon - Diskon memberitahu pelanggan Anda dan pelanggan prospektif, Kita tidak pantas harga penuh, sehingga wajar saja untuk menurunkan harga. Diskon harga akan berpotensi menghancurkan image restoran anda yang sudah terbangun bertahun-tahun. pertimbangkan tidak menawarkan diskon yang tidak bergantung pada persentase. Contohnya anda bisa memberikan nilai tambah ke konsumen anda dengan memberikan layanan parkir valet gratis, layanan gratis, barang dagangan, dll.
Strategi 5: Berikan sample - Tasting meningkatkan kepercayaan, Anda perlu untuk mendapatkan persepsi yang baik yang diucapkan oleh mulut pelanggan potensial. Itu adalah cara terbaik untuk membangun pengenalan dan lebih efektif dan lebih murah daripada iklan. Setiap acara publik yang menarik audiens Anda adalah kesempatan yang bagus untuk menawarkan sampel produk Anda. Pilih yang terbaik 2-3 item pada menu Anda yang dapat dengan mudah diangkut dan panggil beberapa perwakilan yang dari restoran Anda keluar untuk bertemu dan menyapa pelanggan anda
Strategi 6: Jadilah Host acara makanan Menjadi hosting untuk acara makan yang khas misalnya “Taste of Malang� adalah cara yang bagus untuk posisi restoran Anda sebagai pusat dari di pasar Anda. Hal ini memungkinkan Anda untuk memanfaatkan reputasi, profil dan kredibilitas dari semua peserta lain, dan juga dapat membantu Anda berbagi dengan menjadi hosting untuk acara tersebut. Hosting event juga menyediakan restoran Anda dengan kesempatan untuk merekrut tenaga kerja tambahan dan sumber daya untuk mempromosikan acara tersebut dan memberikan bahwa kesempatan untuk mendapatkan publisitas lokal.
CREATIVE IDEA Industri restoran telah dikondisikan untuk percaya bahwa hanya upaya pemasaran tradisional dapat diterapkan untuk meningkatkan penjualan. Fakta adalah, industri restoran yang semakin kompetitif dan akan terus melakukan hal yang sama. Dalam menghadapi persaingan yang meningkat, strategi yang paling efektif adalah untuk membedakan restoran Anda dari yang lain dan menciptakan semangat dalam cara yang memperkuat strategi positioning Anda. Sekali lagi, promosi restoran hanya menarik perhatian jika mereka diciptakan dengan cara itu; itu sepenuhnya mungkin untuk menjalankan promosi ini restoran dengan cara yang benar-benar sejalan dengan citra restoran Anda tidak peduli seberapa eksklusif restoran anda.
Ingat, diferensiasi dan menarik taktik seperti yang dijelaskan di atas sangat ampuh untuk usaha makanan dan minuman. Pemasaran cerdas yang terbaik dicapai melalui teknik non-tradisional yang dijalankan di dalam restoran Anda dan di antara basis pelanggan Anda. Peluang jika Anda melihat situasi Anda melalui lensa yang tepat. Gunakan ide di atas untuk memicu pemikiran Anda sendiri program sejenis kurang dimanfaatkan dalam operasi sendiri dan menuai penghargaan sebagai restoran sukses lainnya di seluruh negeri. Sumber : http://www.quantifiedmarketing.com
INSIGHT
Memaknai “ Sistem Bisnis “ dari Kisah Pipo, Sang Manusia Pipa Ditulis oleh Herman Susanto, Master Lisensi ActionCOACH Indonesia
Alkisah ada dua orang pemuda yang amat giat bekerja, yaitu Pipo dan Emro. Keduanya mendapat kesempatan bekerja sebagai pengangkut ember. Jarak antara sumber mata air dengan pengambilan air bersih cukup jauh. Tugas Emro dan Pipo adalah mengangkut air dari sumber mata air ke penampungan air tersebut, dan upah mereka tergantung berapa liter air yang ia dapat. Emro dengan badannya yang besar, amat senang karena semakin ia bekerja kerasa, pendapatan yang ia hasilkan semakin besar. Sebaliknya Pipo kurang terlalu menyukai pekerjaan rutin dan membosankan itu, Ia tetap bekerja seperti biasa tapi mulai berpikir, apakah ada cara yang lain yang lebih otomatis dan tanpa kerjasa keras? Akhirnya, Pipo memberanikan diri untuk membangun satu sistim pengairan airnya sendiri dengan pipa air dari mata air kearah penampungan air. Akhir cerita, Pipo berhasil menjadi orang pertama yang membangun satu sistim pengairan air melalui pipa, dan ia makin kaya dari waktu ke waktu, bahkan ia bebas waktu dan uang dengan cara itu. Sejak itu ia dijuluki sang manusia pipa.
Kisah ini sangat terkenal, terutama dikalangan orang-orang jaringan ( network ).
Namun inti dari pelajaran kisah ini adalah, tak ada salahnya kita mengevaluasi kembali usaha yang selama ini kita lakukan, apakah ada cara lain yang lebih otomatis dan efektif ?
INSIGHT
Pipo adalah manusia yang memiliki mindset Sistem. Sebagai pemilik bisnis, ada baiknya kita mulai belajar bagaimana cara menciptakan sistim bisnis yang efektif dan otomatis berjalan, bahkan ketika kita sedang tidur.
Brad Sugars, pendiri ActionCOACH mengatakan, ciri bekerja dengan menggunakan sistim daya ungkit adalah, bekerja sekali namun menghasilkan hasil berkali-kali, bahkan bisa selamanya. Apakah bisnis yang Anda bangun masih bersifat seperti
selalu terus mengangkut ember dari mata air menuju penampungan air dengan jarak yang cukup jauh ? Emro,
Atau Anda sudah mulai berpikir seperti Pipo, pasti ada cara lain yang lebih leverage untuk mengalirkan keuntungan dibisnis Anda melalui sebuah sistim bisnis ?
Aktif income versi Pasif Incoma adalah Pilihan Apa yang kita kerjasama selama ini adalah pilihan, terlepas apakah pekerjaan itu menghasilkan banyak uang atau tidak. Pastikan bahwa ada banyak peluang bisnis dan cara yang jauh lebih baik dari cara yang selama ini kita lakukan, jika kita berpikir lebih keras dari sebelumnya.
Bisnis adalah tentang bagaimana menukar produk atau service dengan harga yang lebih mahal dan menghasilkan keuntungan. Dan itulah inti dari bisnis secara sederhana Tapi, permasalahannya buka seberapa banyak yang kita hasilkan dari selisih keuntungan atas biaya produksi, melainkan bagaimana cara kita menghasilkan keuntungan tersebut. Apakah dengan cara Emro atau Pipo?
INSIGHT
ActionCOACH menawarkan satu mindset dan konsep yang amat cerdas tentang bagaimana pemilik bisnis membangun sistim bisnis yang nantinya bisa berjalan tanpa keterlibatan pemilik bisnis didalamnya. Tentu saja, konsep sistim bisnis disini bukan hanya teori, tapi konsep yang bisa diterapkan. Sepanjang pemilik bisnis mau dan berkomitmen, pasti cita-cita mulia itu bisa terwujud. Dengan adanya sistim bisnis, pemilik bisnis tak hanya terbebas dari tuntutan waktu kerja, tapi beban kerja dan hasil juga akan semakin lebih baik. Ini benar - benar seperti konsep Pipo yang membuat saluran air dari sumber mata air menuju ke lembah ( sumber penyedia air). Apa yang Pipo lakukan dalam cerita diatas adalah ide, namun pada kenyataannya ada banyak pemilik bisnis yang sudah menerapkan dalam bisnis mereka dalam bentuk sistim bisnis. Dan hasilnya memang amat luar biasa. Sistem bisnis memang amat sulit dibangun. Selain memerlukan banyak sekali energy, biaya dan juga waktu untuk membangunnya. Namun khabar baiknya, itu hanya sekali dibangun. Setelah sistim bisnis selesai, hasilnya akan selamanya. Sistem bisnis yang sudah dibangun dengan benar akan memberikan hasil secara terus menerus kepada mereka yang membangunnya. Dan itulah inti dari pesan Brad Sugars kepada semua pemilik bisnis,mengapa sistim bisnis itu amat perlu dibangun sedini mungkin.
Jika pembaca ingin tahu informasi lebih lanjut tentang bagaimana membangun sistim bisnis, silakan hubungi ActionCOACH di (021) 290 36628, khusus pelanggan Majalah online Gateway yang memiliki bisnis minimal 2 tahun berjalan, kami
voucher Evaluasi Bisnis senilai Rp 1.500.000,-
berikan
Semakin cepat Anda membangun sistim bisnis dalam bisnis Anda, semakin banyak yang Anda bisa hasilkan dan Anda hemat. Kami tunggu action Anda ***
INSIGHT
Mengapa Kita Perlu Memiliki Bisnis Sendiri? Di tu l i s O l eh : Herman Su san to , M aster L i sen si Acti o n CO ACH In d o n esi a
Apa yang terjadi dengan hari non produktif Anda jika tak memiliki bisnis diusia produktif ? Apa yang akan diwariskan ke anak cucu Anda kelak jika bukan bisnis Anda sendiri ? Bagaimana cara membangun bisnis yang memiliki system yang bisa berjalan tanpa Anda ?
Bisnis bukanlah apa yang Anda tahu, bisnis adalah melakukan atas apa yang Anda tahu. Ketika kita sekolah, banyak sekali yang kita pelajari dan akhirnya tahu. Namun semua itu hanya sebatas informasi dan teori. Namun ketika kita memasuki dunia bisnis, segalanya bagai bumi dan langit. Beda sekali kenyataannya. Mengapa kita perlu memiliki bisnis ? Bagi Anda yang belum punya bisnis, sebaiknya baca artikel ini hingga habis, karena kami akan membeberkan betapa pentingnya memiliki bisnis sendiri.
Coba kita bayangkan, kita masih menjadi karyawan ( bekerja untuk orang ), dan tak ada rencana untuk mandiri, apa yang terjadi jika diusia senja kita tak bekerja lagi. Mungkin kita hanya menerima uang pensiun atau pesangan dari kantor kita. Walau sedikit, setidaknya cukup lumayan, jika dibanding tanpa ada uang pesangon .
“Namun ketika kita memasuki dunia bisnis, segalanya bagai bumi dan langit. Beda sekali kenyataannya�
INSIGHT Membangun bisnis memiliki banyak tujuan. Salah satu alasan yang paling mendasar adalah bisnis sendiri itu bisa diwariskan. Bisa diwariskan ke anak bahkan cucu kelak. Kalau bekerja untuk orang, apa yang bisa diwariskan? Oleh karena itu, jika Anda sudah memiliki bisnis, bangun sebaikbaiknya, karena itu adalah masa depan Anda dan orang yang Anda sayang kelak. Jika Anda sudah memiliki bisnis, apa lagi yang perlu Anda lakukan ?
Brad
“Kalau bekerja untuk orang, apa yang bisa diwariskan?�
Sugars sangat piawai
memperbaiki system bisnis, bisnis yang sedang mogok. Ia begitu ahli memperbaiki sistemnya dan setelah berjalan otomatis, ia menjual kepada orang yang memerlukan. Dan ilmu membangun sistim bisnis ia tuangkan ke dalam ActionCOACH.
Seperti rumah, bisnis dibangun secara bertahap. Mulai dari design ( arsitektur ), membangun pondasi yang kokoh hingga menyelesaikan secara sempurna. Pondasi yang kokoh amat berguna, jika pertumbuhan bisnis makin besar, pondasi adalah penopang yang menggaransi bangunan tetap tegak berdiri.
INSIGHT Mengapa Anda harus membangun bisnis ? Bradley J Sugars melihat bisnis adalah ilmu dan juga seni. Ilmu artinya, ada seperangkat prinsip yang harus dilakukan dengan benar, sementara mengandung seni, karena bisnis berhubungan dengan manusia, tak terlalu kaku tapi tak terlalu halus juga. Porsinya harus pas. Karena itu, tak hanya cukup kepandaian agar sukses membangun bisnis, diperlukan juga instink untuk membangun tim
Kini saatnya memikirkan kembali rencana Anda disisa waktu yang ada, apakah Anda masih tetap nyaman dengan kondisi sekarang ? Atau mulai berpikir, jika Anda belum punya bisnis mulai mencoba bangun bisnis yang Anda suka, dan jika Anda sudah punya bisnis, mulai berpikir bagaimana cara membangun system bisnis yang benar hingga bisa mandiri bekerja tanpa Anda.
didalamnya. Membangun bisnis adalah suatu keharusan jika ingin bebas secara waktu dan uang. ActionCOACH sangat ahli bagaimana membangun sistim bisnis yang auto pilot, Anda tak perlu berlamalama di kantor, karena system bisnis Anda yang bekerja untuk Anda. Dan inilah indahnya membangun bisnis yang benar.
Khusus pembaca Gatewaymagz.com yang sudah memiliki bisnis dan berlangganan iklan di portal ini, kami berikan Voucher senilai Rp 5.000.000,- (Lima Juta Rupiah) dari ActionCOACH. Hubungi kami di (021) 290 366 28 untuk informasi lebih lanjut. Take action sekarang ! Salam fantastic ! ***
INSIGHT
Pelanggan yang “Well Informed� sangat penting untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan
Contohnya jika obat-obatan yang seringkali tidak diminum tepat waktu akan mengurangi proses kesembuhan pasien. Mesin yang olinya tidak pernah diganti akan mengurangi kinerja mesin. Tanah pertanian yang tidak pernah disirami oleh pemiliknya akan terbakar matahari, kering, dan mati. Back up data yang diperlukan ketika seorang pelanggan sangat marah akan mengakibatkan hal-hal yang lebih buruk..bahkan jika masalah ini diakibatkan karena kesalahan pelanggan itu sendiri tetap akan mempengaruhi kualitas pelayanan anda Karena kepuasan pelanggan sangat penting (dalam istilah medis disebut pemenuhan kebutuhan pelanggan) Anda akan beranggapan usaha untuk menginformasikan kepada pelanggan tentang apa yang sedang anda Ketika pelanggan mengerti apa yang harus dilakukan,
lakukan dan harapan anda terhadap konsumen mejadi
mengerti apa alasannya, mereka biasanya mengikuti
sangat penting. Namun sayangnya hal ini tidak menjadi
instruksi.Ketika pelanggan tidak yakin akan sesuatu,
perhatian sehingga pelayanan pelanggan menjadi
bagaimana dan mengapa, mereka akan seringkali
menurun.
diliputi rasa tidak yakin dan keraguan.Hal ini bisa
Cobalah membeli jam alarm yang tidak terlalu mahal
menjadi masalah serius, khususnya ketika factor
dan anda akan mendapatkan 12 halaman petunjuk
pelanggan menjadi sangat penting dalam kesuksesan
penggunaan tentang bagaimana mengoperasikan
suatu bisnis. Kurangnya komunikasi cenderung
alaram tersebut, termasuk bagaimana cara mengganti
mengakibatkan menurunnya kualitas pelayanan
baterai. Tapi cobalah membeli obat-obatan seharga 96$ dan anda mungkin hanya akan mendapatkan stiker kecil ditempelkan di botol bertuliskan “1C 3 X w/meals�
INSIGHT
Apoteker akan menjelaskan pada anda “1C 3X w/meals� artinya 1 kapsul, 3 kali sehari, pada waktu makan. Dokter mungkin akan menjelaskan apakah sebaiknya obat tersebut diminum sebelum atau sesudah makan (tidak dijelaskan pada label di botol). Mungkin kita hanya akan diperingatkan tentang efek samping dan penanggulangannya (informasi tentang ini tidak disebutkan di label) Berapa banyak orang yang mengkonsumsi obat-obatan setiap hari, Tapi mereka masih merasa kurang yakin ketika dokter atau apoteker menjelaskan kepada mereka. Pada saat kembali ke rumah mereka mungkin sudah lupa tentang penjelasan tadi. Akhirnya mereka hanya akan pasrah mengikuti informasi di label. Tentu saja informasi yang didapatkan oleh konsumen hanya sekedarnya dan tidak akan meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan,
Dalam kasus seperti ini. Beberapa pasien lupa apa yang harus dilakukan, kapan, dan mengapa. Dari sisi medis, pasien mungkin tidak sepenuhnya paham tentang cara penggunaan dan resiko mengkonsumsi obat-obatan tersebut dan dari sisi pelayanan pelanggan, kualitas pelayanan akan menurun.
konsekuensi yang harus ditanggung seorang dokter (dari seorang pasien yang kurang paham instruksi penggunaan obat dan efek sampingnya) . Bagi apoteker (dari pelanggan yang tidak puas), bagi Rumah Sakit (keluhan-keluhan peanggan yang harus dijawab) dan bagi pasien (sakit yang tak kunjung sembuh, stress, dan frustasi). Situasi seperti ini akan memberikan efek negative pada kualitas pelayanan pelanggan.
INSIGHT
Continue newsletter text here. Continue newslette
here. Continue newsletter text here. Continue new
text here. Continue newsletter text here. Continue newsletter text here. Perusahaan computer yang cerdas dapat mengirim
Continue here. Continue newslette email sekali sehari dengan pesannewsletter sederhanatext seperti:
here. Continue newsletter text here. Continue new Back up data anda sekarang! Mereka dapat mengirim
text here. Continue newsletter text here. Continue reminder lain diakhir minggu dengan cek list dan
newsletter text here. Continue newsletter text her informasi yang jelas konsekuensi jika anda tidak Continue newsletter text here. melakukan back up data tepat waktu. Dua tindakan
Betapa mudahnya masalah tersebut diatasi seandainya kita berusaha lebih baik dalam mengkomunikasikan produk kita kepada pelanggan. Setiap perusahaan saat ini sedang memikirkan bagaimana cara berkomunikasi dengan pelanggan secara lebih efektif, termasuk perusahaan anda).
bagaimana caranya? Produsen obat-obatan dapat memberikan ketarangan yang “mudah dimengerti� pada brosur atau flyer untuk meningkatkan pelayanan pelanggan. Dokter dapat memberikan daftar sederhana tentang petunjuk penggunaan obat, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dihindari. Apoteker dapat membuat kalender yang menarik untuk digantungkan di lemari di kamar mandi atau pintu kulkas. Pada kalender itu terdapat check list jadwal konsumsi obat anda per hari. Rumah sakit harus mengupdate informasi dan hal-hal yang sering ditanyakan dan mencantumkan alamat website pada botol obat.
diatas akan meningkatkan kualitas pelayanan seklaigus Continue newsletter text here. Continue newslette menyediakan informasi yang sangat berguna bagi here. Continue newsletter text here. Continue new pelanggan. Perusahaan jasa perawatan taman dapat text here. Continue newsletter text here. Continue memberikan buku catatan kecil kepada pelanggan yang newsletter text here. Continue newsletter text her pada halaman-halamannya diberi pengingat jadwal Continue newsletter text here. Continue newslette anda melakukan perawatan taman. Mereka dapat here. menambahkan dua foto yang akan memotivasi pelanggan untuk melakukan perawatan taman seperti : satu foto tentang taman yang hijau dan cantik, satu lagi taman yang kering dan gersang. Perusahaan jasa perawatan mobil dapat membuat stiker “apakah ini waktunya anda mengganti oli juga?� di tangki bensin anda. Mereka juga bisa menambahkan kata-kata seperti: Cek mobil anda tepat waktu dan dapatkan potongan 10% adalah cara yang efektif untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan meningkatkan pendapatan di saat yang sama. Bank dapat mengirimkan email seminggu sekali sebelum jatuh tempo deposito anda atau ketika rekening anda mendekati saldo minimum. Sertakan link pada email sehingga customer dapat langsung mengecek deposit, atau menambahkan dana pada rekening
INSIGHT
Kunci untuk meningkatkan kualitas pelayanan Pelanggan
Partisipasi pelanggan adalah kunci untuk mencapai tingkat tinggi loyalitas dan kepuasan. Lakukan usaha ini dengan memberikan informasi yang cukup kepada pelanggan Lakukan di saat yang tepat, dalam porsi yang tepat, di saat yang tepat dan yang paling penting adalah dengan cara yang memikat dan efektif untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan. Petunjuk untuk dokter dan pharmacist : stiker kecil di botol obat bukanlah cara terbaik untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan)
Langkah-langkah untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan Tingkatkan kuantitas, kualitas, konsistensi, akurasi, dan daya tarik informasi yang akan anda sampaikan kepada pelanggan Perbaiki buku pelanggan, selebaran, email, cek list, poster brosur yang informative, stiker, manual, petunjuk penggunaan, video, website, guideline dan instruksi untuk meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan. Tingkatkan usaha untuk menginformasikan kepada pelanggan apa yang harus dilakukan, disiapkan, dikumpulkan, dsb. Jelaskan lebih lengkap tentang deadline, langkah-langkah, biaya, hasil yang akan didapatkan, masalah, dll. Rubahlah pelanggan anda menjadi pelanggan yang well informed, lebih berpengetahuan, dan termotivasi. Lakukan dan kualitas pelayanan anda akan meningkat pula.
Ron Kauffman adalah motivator kelas dunia untuk meningkatkan Pelayanan Customer dan membangun budaya pelayanan pelanggan. Sebagai 25 pembicara terbaik dari Speaker Magazine, Ron menyumbangkan pemikiran yang inovatif yang didapat dari berpengalaan langsung dengan klien dari berbagai benua selama lebih dari 20 tahun
INSIGHT
Pengusaha dan Kesuksesan Dalam buku saya, Succession: Are You Ready? Saya menggambarkan tantangan untuk mendapatkan kesuksesan yang dihadapi oleh CEO perusahaan besar. Saya ingin mempelajari tantangan-tantangan unik tersebut untuk bisa sukses dalam bisnis keluarga. Teman baik dan kolega saya, Dr Steven Berglas sedang menulis sebuah buku yang menjawab pertanyaan ini. Mengingat kecenderungan demografis utama di Amerika Serikat, topik ini telah menjadi lebih penting saat ini daripada setiap saat dalam sejarah negara kita. Jutaan pelopor bisnis yang telah mendirikan bisnis di masa lalu kini telah mendekati usia enam puluh tahun. Oleh Karena itu, setengah dari bisnis keluarga mengharapkan perubahan kepemimpinan pada tahun 2013.
Pendiri usaha tanpa disadari dapat menyabotase proses kesuksesan. Meskipun terkadang sangat menantang bagi para eksekutif perusahaan besar untuk meraih tongkat kepemimpinan, Steven dan saya percaya bahwa proses menuju kesuksesan yang dialai oleh pediri atau pemimpin usaha sebelumnya lebih sulit. Jika CEO perusahaan diajarkan untuk memelihara, merawat, mendukung penerus mereka, pemimpin atau pendiri perusahaan sering menghindari bahkan mempertimbangkan proses kesuksesan penerus mereka sampai orang di sekitar mereka mulai berteriakteriak agar dapat dibantu. Para pemimpin perusahaan yang terbiasa merencanakan transisi karir. Mereka biasanya mulai dari memberikan peran operasional pada manajemen lini pertama dan bekerja dengan cara mereka untuk meraih kesuksesan dengan cara “naik tangga� ke atas. Pada saat mereka menjadi CEO mereka telah membuat banyak transisi. Namun tidak demikian bagi pendiri perusahaan. Mulai dari awal perusahaan didirikan mereka tetap eksklusif berkomitmen untuk peran CEO selama beberapa dekade. Di satu sisi, masa jabatan diperpanjang sebagai "anjing penguasa" memberikan manfaat yang besar pendiri, baik secara pribadi dan profesional. Di sisi lain, setelah bertanggung jawab untuk memimpin usaha selama beberapa dekade, ketika mereka berada pada tahap estafet tongkat kekuasaan mereka akan merasa waswas dan menghindar.
Bagaimana Terjadinya Sabotase? kesuksesan kewirausahaan pendiri: Mereka biasanya tipikal orang yang menguasai. Mereka selalu mempunyai keinginan untuk menang. Mereka menanggung sendiri tanggung jawab atas keputusannya. Hal ini akan sulit dilakukan pada keadaan dimana orang lain yang sedang memimpin dan menang. Keraguan ini dapat menghambat prosesbahkan dalam kasus-kasus ketika pemimpin incumbent memiliki niat besar untuk sukses. Kesepakatan besar dalam komunitas mereka. Mereka sering memainkan peran penting dalam komunitas mereka. Memimpin bisnis yang sukses membawa prestise dan kebanggan dalam status sosial. Hal ini membuat mereka cenderung untuk membuat mereka kehilangan rasa mengagumi damn menghormati orang lain. Sementara banyak pendiri mengklaim bahwa mereka memiliki sedikit minat dalam status sosial namun mereka adalah bagian dari masyarakat. Kemungkinan untuk menghadapi penurunan status pada membuat mereka semakin berpikir tentang kemungkinan melakukan sabotase.
INSIGHT
*Mereka adalah orang yang selalu dituju. Mereka tidak terbiasa untuk meminta bantuan, bantuan, atau arahan saat bekerja. Tidak seperti CEO perusahaan yang memiliki banyak penasihat untuk membantu mereka. Hal seperti ini mungkin hanya hal sepele tetapi jika Anda belum pernah berkata, "bantu aku" melakukannya untuk pertama kalinya pada usia 60 mungkin merasa seperti pengakuan kelemahan - atau bahkan lebih buruk – anda mengakui bahwa anda sudah tua Subhead. Subhead. Mereka biasanya focus pada satu pasar dalam jangka waktu yang lama. Pemimpin perusahaan biasanya harus berurusan dengan berbagai macam produk, pasar dan geografi dan melakukan pekerjaan yang beraneka macam. Tidak demikian halnya bagi pendiri perusahaan. Spesialisasi mereka dan fokus pada pasar yang terbatas dapat menyulitkan mereka untuk melakukan transisi ke peran baru dalam jenis bisnis yang berbeda. Menghadapi prospek meninggalkan - dengan tidak ada tempat untuk dituju - pendiri mungkin merasa kepentingan mereka dilayani lebih baik dengan tetap benar di mana mereka berada.
Hal seperti ini mungkin hanya hal sepele tetapi jika Anda belum pernah berkata, "bantu aku" melakukannya untuk pertama kalinya pada usia 60 mungkin merasa seperti pengakuan kelemahan - atau bahkan lebih buruk – anda mengakui bahwa anda sudah tua!
Mereka memiliki nama di dunia bisnis. Bahkan jika mereka tidak benar-benar terlibat dalam bisnis tersebut, mereka secara pribadi diidentifikasi terlibat dengan dunia bisnis . Ini adalah bisnis mereka. Untuk pendiri, meninggalkan bisnis dapat merasa seperti meninggalkan bagian penting dari identitas pribadi mereka. Sulit untuk diganti, terutama bila pengganti tidak hanya harus bisa melakukan apa yang telah mereka lakukan namun juga menjadi seperti mereka.
INSIGHT Mereka adalah orangtua, yang anaknya mungkin sedang meniti tangga kesuksesan. Meskipun sangat sulit bagi para pemimpin perusahaan untuk memilih antara dua kandidat yang samasama dihormati, itu bisa jauh lebih sulit bagi pendiri untuk memilih antara dua anak yang mereka sama-sama mereka cintai. Dilema Pilihan membuat lebih sulit untuk memutuskan dan lebih mudah untuk menunda keputusan seleksi.
Kabar Baiknya: Kabar baik bagi pendiri bisnis wirausaha adalah bahwa mereka tidak lebih beresiko dibandingan “tipe peusahaan� Bahkan, kami percaya bahwa ada korelasi langsung antara keberhasilan bisnis dimana mereka harus merencanakan untuk menyerahkan kontrol dan kemampuan mereka untuk mengambil, atau setidaknya menoleransi, risiko. Oleh karena itu, kami yakin bahwa pendiri membuat keputusan untuk terlibat dalam perencanaan suksesi, mereka dapat melakukannya dengan semangat yang sama dan komitmen yang mendorong mereka untuk mencapai sukses di tempat pertama. Pengusaha yang menciptakan dan membangun bisnis dari awal tidak akan menghasilkan apa-apa jika mereka tidak cerdas. Mereka tahu bisnis, serta tren bisnis. Saya tidak yakin bahwa semua pendiri keluarga yang sukses bisnis menyadari statistik: sebagian besar (60-70%) dari semua bisnis keluarga yang kehilangan pendiri untuk pensiun atau kematian akan yang dijual atau dilikuidasi karena tidak diteruskan ke ahli waris sang pendiri. Banyak teori mencoba untuk menjelaskan mengapa sebuah bisnis gagal untuk berkembang di bawah kepemimpinan ahli waris seorang pendiri. Sebagian karena hilangnya kepemimpinan karismatik pendiri dan pengabdian pribadi mereka untuk bisnis.
hilangnya kepemimpinan karismatik pendiri dan pengabdian pribadi mereka untuk bisnis.
INSIGHT
Saran untuk Pendiri yang sedang mempersiapkan penerus bisnis Tujuan kami: Untuk mencegah pepatah Cina
kuno tentang perusahaan keluarga - Satu kemeja untuk tiga generasi – hal ini benar adanya. Mengingat seringnya kegagalan sebuah bisnis karena tidak siap ditinggalkan oleh pendirinya, saya menyarankan semua pendiri bisnis untuk mengikuti prosedur yang diuraikan di bawah ini sesegera mungkin, bahkan jika mereka tidak punya niat untuk pensiun sebelum usia 99. Ini sedikit pencegahan yang penting untuk mencegah terjadinya kegagalan.
Langkah pertama adalah menyamakan perspektif dengan cara: * Dalam mempersiapkan untuk transisi, pendiri pertama harus menghadapi realitas ketergantungan kepada orang lain untuk menjalankan perusahaan mereka . Pendiri perlu mulai mengelola implikasi praktis dari kepergian mereka. * Jika pendiri berencana untuk meneruskan tongkat kepemimpinan kepada anak-anak mereka, mereka perlu menyadari bahwa ini mungkin menjadi tidak hanya sebuah drama keuangan tetapi juga sebuah drama emosionalPendiri harus memiliki komunikasi yang menyeluruh dengan anggota keluarga tentang baik siapa yang akan melakukan apa serta siapa yang akan mendapatkan apa sebelum transisi yang sebenarnya terjadi. * Pendiri harus memilih penggantinya sebelum mereka pergi, dan tidak menunda keputusan sulit ini sampai menit terakhir. Hal ini dapat terutama sulit bagi orang tua, yang harus menyeimbangkan keinginan mereka untuk keberhasilan masa depan bisnis dengan keinginan mereka untuk keberhasilan masa depan anak-anak mereka.
* Pendiri perlu untuk mendapatkan nasihat dari pihak ketiga selama proses seleksi. Bahkan jika keputusan seleksi dibuat, akan sulit bagi orangtua untuk secara realistis menilai kebutuhan perkembangan anak-anak mereka sendiri. Kita telah melihat orang tua menjadi keduanya tidak realistis positif - dan tidak realistis negatif tentang potensi anak-anak mereka untuk memimpin. * Dalam beberapa kasus, dewan penasihat dapat memfasilitasi proses suksesi. Meskipun pendiri dapat membuat panggilan terakhir, anggota keluarga mungkin lebih cenderung untuk menerima keputusan rekomendasi penasehat eksternal. * Orang tua dan saudara perlu menyadari - dan menghindari sebisa mungkin - masalah umum yang didefinisikan oleh Dr Berglas sebagai proses pemisahan. Memisahkan terjadi ketika para pemangku kepentingan keluarga mungkin pergi ke Ibu jika mereka tidak menyukai apa yang ayah mereka lakukan (atau sebaliknya). Mereka juga dapat pergi ke saudara dan mengembangkan konflik. Jika pendiri tidak hati-hati, proses suksesi mungkin mulai menyerupai serial TV. Perlu ditekankan pada anak-anak tentang bahaya dari pemecahan sebelum hal itu terjadi, pendiri dapat mengurangi kemungkinan bahwa itu akan terjadi.
Dalam merencanakan untuk transisi kepemimpinan, pendiri perlu tidak hanya mempertimbangkan kebutuhan bisnis, mereka perlu mempertimbangkan kebutuhan mereka sendiri.
INSIGHT * Pendiri Wirausaha biasanya lebih memilih tindakan untuk introspeksi. Jika mereka tidak mempertimbangkan kebutuhan mereka sendiri sebelum transisi, kebutuhan mereka akan mulai menjadi jelas sebagai waktu transisi mendekati. Transisi adalah hal yang menantang - terutama untuk pendiri. Sementara banyak pendiri mungkin tampak diri mereka sebagai orang bisnis yang tangguh, mereka mungkin sangat emosional rentan ketika tiba saatnya untuk melepaskan bisnis mereka. Dalam menghadapi ke ketakutan dan kekhawatiran mereka sendiri, mereka dapat lebih jujur dalam komunikasi dan perencanaan dengan penerus.
* Akhirnya, para pemimpin wirausaha perlu menemukan sesuatu yang lain untuk melakukan sebelum mereka pensiun. Jika mereka tidak, mereka mungkin akan membuat pasangan mereka, anak-anak dewasa, dan pemimpin bisnis mereka gila. Dengan menemukan pekerjaan yang akan memberikan kebahagiaan dan makna setelah meninggalkan bisnis, pemimpin bisa jauh lebih efektif dalam perencanaan untuk transisi saat memimpin bisnis.
* Anggota keluarga perlu disarankan untuk lebih banyak membantu selama proses transisi. Jika anggota keluarga menyadari kerentanan pendiri selama proses ini mereka akan bereaksi lebih dengan simpati - dan kurang dengan sinisme atau penghakiman. Para keluarga lebih mendukung anggota, semakin besar kemungkinan proses akan bekerja secara efektif. * Salah satu bagian sederhana dari saran yang saya berikan teman-teman saya yang akan bercerai adalah untuk mencapai kesepakatan secepat mungkin. Tidak peduli seberapa menguntungkan penyelesaian mungkin tampak sebelum pengacara terlibat, hampir selalu lebih baik (bagi kedua belah pihak) dari pemukiman setelah pengacara terlibat. Saya memiliki saran yang sama bagi para pemimpin kewirausahaan dan keluarga mereka. Mencapai kesepakatan mengenai kesuksesan membuat perdamaian bahwa setiap orang tidak akan mendapatkan segala sesuatu yang mereka inginkan dan hidup dengan itu. Jika pendiri meninggal dunia atau meninggalkan bisnis dan sengketa hukum maka semua orang mungkin akan kehilangan. Pengacara akan memperoleh banyak uang, anggota keluarga akan merusak hubungan, dan pesaing akan bersukacita
MONTH DAY YEAR
VOL 1 ISSUE 1
INSIGHT
Buku yang telah diterbitkan oleh Marshall Goldsmith : Mojo: How to Get It, How to Keep It, and How to Get It Back When You Lose It! - a New York Times (advice), Wall Street Journal (business), USA Today (money) dan Publisher's Weekly (non-fiction) best seller. Dikenal sebagai salah satu dari 10 buku terlaris oleh The Washington Post. www.MarshallGoldsmithLibrary.com
“In a family business, it's the third generation that presents the big problems. The first generation founds the company and has the drive and the dedication to move it forward. The second generation rides that wave. The third generation wants to do their own thing. They've seen Broadway; they've had all the advantages�
Gale Petronis
LIFeStyLe
KULINER DAN GAYA HIDUP Tell Me What You Eat and I Will Tell You What You Are Anthelme Brillat-Savarin
Mungkin bila dahulu anda memilih untuk belajar memasak, anda akan mendapatkan banyak cemooh dari banyak orang. Kuliner masih sering disepelekan. Bahkan salah satu pepatah jawa, “mangan ora mangan kumpul� juga lebih mementingkan kumpul daripada makan. Padahal kuliner merupakan bagian dari budaya yang harus dilestarikan agar tidak hilang atau diklaim negara lain.Dulu mungkin mendalami ilmu masak bukan jadi pilihan bahkan tidak terpikir oleh banyak orang. Namun sekarang acara masak memasak jadi tren yang diminati bahkan dijadikan karir ke depan.
LIFeStyLe
Sebutlah nama pakar kuliner seperti Farah Quinn, Rudi Choirudin dan William Wongso meng-go international-kan rendang jadi sangat terkenal di masyarakat. Bahkan sekarang acara masak bukan hanya melulu masak dan diperluas di acara yang lain dari acara kompetisi masak untuk orang dewasa sampai ke anak-anak. Muncul nama-nama baru dan show televisi baru yang menarik banyak minat dari masyarakat. Ada banyak alasan mengapa show kuliner jadi banyak peminat. Yang pertama karena yang menjadi host atau chef cantik dan cakep. Sebut saja Chef Farah Quinn, Chef Marinka, Chef Karen Carlotta, Chef Vindy Lee yang relative digemari oleh masyarakat. Kedua, acara kuliner menjawab kebutuhan masyarakat. Setiap orang butuh makan dan mereka butuh informasi yang simple mengenai bagaimana membuat makanan yang enak. Terakhir karena acara kuliner sekarang lebih bervariasi dan tidak monoton. Acara kuliner sekarang beraneka ragam, tidak hanya melulu ke tema masakan sederhana misalnya masakan chinese, jawa atau western namun juga merambah tema baru misalnya kuliner yang sehat, kuliner yang simple dan creative dll.
Selain Chef tampaknya pengamat kulinerpun mulai berdatangan dan ikut bergabung di industri ini. Mulai dari Bapak Bondan yang terkenal dengan ucapan makyus sampai ke pengamat kuliner lokal. Pengusaha sekarangpun juga melirik industri ini. Menurut Bondan yang dikenal melalui acara “Wisata Kuliner� di salah satu televisi swasta tersebut mengatakan, menurut statistik terdapat sekitar 50 juta orang Indonesia yang berkiprah di bidang entrepreneurship. Dia memperkirakan sekitar 30 juta merupakan usaha kuliner dan mayoritas usaha kecil seperti warung makan atau pedagang kaki lima.
LIFeStyLe Kuliner jadi lifestyle dan bukan hanya jadi sekedar memasak untuk keluarga namun seni (art). Gaya hidup masyarakat yang berubah juga didukung oleh peran dari media. Tanpa media maka kuliner tidaklah jadi gaya hidup
A favorite family phrase or slogan can go here.
A jazz musician can improvise based on his knowledge of music. He understands how things go together. For a chef, once you have that basis, that's when cuisine is truly exciting Charlie Trotter
Review Opening a Restaurant or Other Food Business Starter Kit: How to Prepare a Restaurant Business Plan & Feasibility Study Restoran adalah salah satu usaha kecil yang paling sering dimulai, namun memiliki tingkat kegagalan tertinggi. Pebisnis restoran membutuhkan keuntungan strategis yang kuat: rencana bisnis yang sehat dan studi kelayakan sebelum membuka bisnis tersebut. Sebuah studi baru dari The Ohio State University menyatakan bahwa tingkat kegagalan industri restoran antara 1996 dan 1999 meningkat menjadi antara 57-61 persen selama tiga tahun. Jangan khawatir dengan hasil statistik tersebut, rencanakan sekarang dan sukses dengan buku Opening a Restaurant or Other Food Business Starter Kit: How to Prepare a Restaurant Business Plan & Feasibility Study yang dilengkapi dengan paket CD-ROM. Sebuah rencana bisnis tepatnya mendefinisikan bisnis Anda, mengidentifikasi tujuan Anda, dan berfungsi sebagai pedoman perusahaan Anda. Komponen dasar meliputi lembar forma saldo dan pro, laporan laba rugi, dan analisis arus kas. Ini membantu Anda mengalokasikan sumber daya dengan baik, menangani komplikasi yang tak terduga, dan membuat keputusan bisnis yang baik. Karena memberikan informasi spesifik dan terorganisir tentang perusahaan Anda dan bagaimana Anda akan membayar kembali uang yang dipinjam, rencana bisnis yang baik adalah bagian penting dari setiap aplikasi pinjaman. Selain itu, buku ini juga menginformasikan tentang personil, pemasok, dan lain-lain tentang operasi dan tujuan. Meskipun pentingnya rencana bisnis, banyak pengusaha datang untuk mempersiapkan dokumen tertulis. Mereka berpendapat bahwa perubahan pasar terlalu cepat untuk sebuah rencana bisnis yang akan berguna atau mereka hanya tidak memiliki cukup waktu. CD-ROM yang disediakan akan mencakup hal-hal berikut: Elemen Rencana Bisnis, pernyataan tujuan, bisnis, deskripsi restoran, pemasaran, persaingan, prosedur operasi, personil, asuransi bisnis, data keuangan, aplikasi pinjaman, modal peralatan dan pasokan daftar, neraca, impas analisis, pro-forma proyeksi pendapatan (laba & rugi), tiga tahun ringkasan, detail oleh bulan, tahun pertama, rinci oleh perempat, kedua dan tahun ketiga, asumsi yang didasarkan proyeksi , pro-forma arus kas, dokumen pendukung untuk bisnis waralaba, salinan kontrak waralaba dan semua, dokumen pendukung yang disediakan oleh franchisor, salinan atau perjanjian sewa yang diusulkan pembelian ruang gedung, salinan lisensi dan dokumen hukum lainnya, salinan dari resume dari semua kepala sekolah, salinan surat keterangan dari pemasok, dll
Review
The Baker's Trade: A Recipe for Creating the Successful Small Bakery ini adalah buku pertama yang menjelaskan segala sesuatu yang diperlukan untuk bekerja melalui aturan, prosedur, dan tugas untuk memulai dan menjalankan sebuah toko roti eceran atau grosir makmur. Buku ini membahas keterampilan bisnis, start-up biaya, sumber pembiayaan, masalah hukum dan pajak, lokal perencanaan dan heatlh peraturan, tata letak ritel dan dapur dan desain, menambahkan kafe atau deli, mendapatkan pasokan dengan harga terbaik, daftar produk, harga dan biaya, pemasaran dan hubungan masyarakat, pemeliharaan dan bersih-bersih, karyawan, ekspansi dan diversifikasi, masalah bisnis umum, dan rencana bisnis. Selain itu buku ini juga dilengkapi Checklist, profil toko roti yang sukses, ditambah lampiran membaca lebih lanjut, sekolah kue / kuliner, asosiasi profesional, model panduan personel, dan daftar perangkat lunak suplemen teks.
Movie Review MUST WATCH MOVIES Jika anda pemerhati dan penghobi makanan dan bisnis kuliner, maka anda harus menyaksikan film-film berikut ini
Big Night Primo dan Secondo adalah dua bersaudara yang telah beremigrasi dari Italia untuk membuka sebuah restoran Italia di Amerika. Primo adalah koki berang dan berbakat, jenius dalam hal kuliner, dan bertekad untuk tidak menyianyiakan bakatnya pada pembuatan hidangan rutin yang pelanggan harapkan. Secondo adalah pria yang halus, berusaha untuk menjaga restoran stabil secara finansial, meskipun beberapa pelanggannya adalah orang miskin seperti seorang seniman yang membayar dengan lukisannya.
Tony Shalhoub Stanley Tucci Mark Anthony Minnie Driver
Tapi makanan mereka agak terlalu otentik; Primo dapat mempersiapkan risotto yang luar biasa, tetapi sebagian besar pelanggannya bertanya-tanya mengapa mereka tidak bisa mendapatkan semangkuk spaghetti dan bakso. Secondo mencoba untuk meyakinkan adiknya untuk tidak mencaci-maki pelanggan untuk meminta lebih "Amerika". Sementara itu, Pascal (Ian Holm) menjalankan bisnis besar dengan makanan "Italian Style" yang lebih dapat diterima oleh orang amerika. Meskipun Primo menolak untuk mengubah resep untuk memenuhi selera kelas rendah, Secondo pergi ke Pascal untuk meminta nasihat. Dengan Pascal menawarkan untuk membantu dengan cara mendatangkan Louis Prima, pemimpin band Italia-Amerika yang terkenal. Dia akan panggung pesta di The Paradise dengan harapan bahwa Prima dan rombongan (dan mudahmudahan pers yang menyertainya) akan jatuh cinta dengan makanan otentik dan menyanyikan pujian bagi restoran ini Persiapan untuk malam besar dan di belakang layar drama keluarga yang terjadi kemudian disorot oleh pemain pendukung kuat dari Minnie Driver, Isabella Rossellini, dan Allison Janney. Stanley Tucci, yang bermain Secondo, codiarahkan dengan Campbell Scott, yang memiliki peran kecil namun mengesankan sebagai seorang salesman mobil.
Movie Review Chocolat Vianne Rocher dan anak perempuannya, disambut dengan rasa skeptis dan resistensi ketika mereka pindah ke sebuah kota konservatif di Perancis pedesaan dan membuka toko cokelat selama Masa Prapaskah. namun Vianne tidak peduli dan mulai bekerja dan membantu orang-orang di sekelilingnya, warga kota segera merubah pendapat mereka ketika merasakan kelesatan cokelat buatannya kecuali walikota, yang bertekad untuk menutup usaha Vianne. Dalam film ini vianne mengajarkan sesuatu tentang penerimaan warga kota, dan menemukan cinta untuk dirinya sendiri di pengalaman hidupnya.
Judy Dench Aurelien Parent Koenig Johnny Depp
Pada akhirnya, pesan moral yang muncul adalah bahwa "keajaiban transformasi Tuhan" mengingat cara dia hidup dan di meniru kemanusiaan itu. Kebebasan sejati datang dalam menerima orang lain seperti mereka. Film ini mengajarkan kita untuk menyadari perbedaan dan berusaha menerima perbedaan tersebut.