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Les P’tits Gourmands est une box culinaire éditée par la société GASTRONOMIZ SARL. Siège social : 12 rue Martin Bernard 75013 PARIS représentée par Caroline NILLES et Maxime PIERROT. Ont contribué à cette box : Chloé Abeel, Maëlle Cheval, Coralie Drouet, Eglantine Leonardi, Barbara Lunel, Annie Nilles, Caroline Nilles, William Nilles, Marie-Noëlle Pierrot, Bernard Pierrot, Maxime Pierrot, Caroline Prat et Morciré Tarawali. La box contient 11 produits et un magazine. www.gastronomiz.com


Edito Nous y voila... Allez c’est parti, on part à la chasse des produits de la box : Plein de bonnes choses pour réaliser des supers gâteaux (Roulé au chocolat p.10 et pizza cookie p.22), des cocktails trop bons (p.30) ou encore des cakes (p.12) méga pratiques pour les pique-niques avec tes copains et copines ! Car oui ça y est : les vacances d’été sont là !!! C’est l’occasion de préparer des goûters dehors (p. 36), de déguster de bonnes glaces après avoir lu l’article qui t’explique d’où elles viennent (p.16) ou encore de découvrir des métiers supers comme celui du maraîcher (p.24). N’oublie pas de suivre Gaston le petit renard au fil des pages, il sera là pour te conseiller. Alors profite de ces longues semaines d’été pour apprendre, cuisiner et t’amuser avec la box Les P’tits Gourmands ! On se retrouve aux prochaines vacances ? Bonne dégustation !

La Rédaction

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Sommaire D’Où VIENnent chaussons aux LEs glaces ? pommes

Le maraiche

LES PRODUITS DE LA BOX

roulé à la nocciolata


er

Je cuisine p.10 Roulé à la nocciolata p.12 Cake tomates Mozzarella p.20 Chaussons aux pommes p.22 Pizza cookies p.30 Cocktail bicolore p.32 Cheesecake caramel

Je découvre p.6 p.8 p.14 p.16 p.24 p.26 p.38

Je joue p.19 Jeu p.28 Les insectes Le jeu p.29

Enigme de cuisinier

p.34

Plein de petits jeux

Actualité Les produits de ma box Shopping Liste

Je réalise

D’où viennent les glaçes ? Le maraîcher Les insectes

p.42 Travaux pratiques p.36 Organise ton goûter dehors !

On mange quoi là-bas ?

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Quoi de neuf ?

Tout ce qu’il faut avoir vu, goûté, testé, pendant les grandes vacances d’été !

UNE COLO « JE MONTE MON RESTAURANT » .

Site internet : www.vitacolo.fr

Apprends à marier les saveurs, à doser les épices et à manier les ustensiles … Cet été, le Masterchef c’est toi. Equipé de blouse blanche et de couteaux bien aiguisés, toi et les apprentis cuisiniers aurez pour mission de monter un restaurant. Tu devras faire le marché, élaborer une carte, imaginer des recettes, préparer une belle table et régaler tes convives. Mais pas d’inquiétude, tu seras accompagné d’un professionnel, qui te donnera de précieux conseils. Ça se passe ou ? A Lons le Saunier Mancy, dans le Jura. Ça coute combien ? 690 € les 13 jours en pension complète.

LE CHOCOLAT QUI NE FOND PAS AU SOLEIL Il est pratiquement impossible que tu n’aies pas déjà gouté les chocolats! Milka, Côte d’Or, Toblerone ou encore Lu. Ce géant de l’alimentaire a annoncé récemment qu’il allait sortir un chocolat résistant à la chaleur, qui ne fond pas au soleil. Actuellement, le chocolat fond à 33°, mais avec cette innovation, le chocolat pourra supporter des températures supérieures à 40° et ne deviendra pas liquide au soleil. Pour arriver à ce résultat, Ils ont travaillé pendant plus de 10 ans !

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MONOPRIX LANCE LE P’TIT MAÎTRE FROMAGE Découvre le fromage tout en t’amusant, grâce aux deux personnages « Les P’tits Maitres Fromager ». Et oui, toi aussi tu as le droit de manger du vrai et du bon fromage, pas seulement du Babybel ou de la Vache qui rit (même si c’est rigolo ;-) ). Grâce au « P’tit Maître Fromager » tu vas découvrir des goûts et des textures variés de fromage: Rocamadour, mimolette, chèvre, tête de moine. Et comme il s’agit de dégustation de fromage, tu as un peu de tout, pas seulement un gros morceaux de camembert ! En plus, les deux « P’tits Maîtres Fromager », M. Rigolo et M. Clown te posent des devinettes et te proposent une petite note « Le Savais-tu ? ». Le tout à déguster avec les doigts et un bon bout de pain frais du boulanger.

EXPOSITION "ENQUÊTE SUR L'EAU" Tu as toujours tout voulu savoir sur l’eau ? D’où vient l’eau du robinet ? Pourquoi faut-il préserver l’eau ? Comment la rend-on potable ? Dans cette exposition dédiée aux enfants de 8-12 ans, tu pourras mener ton enquête. Muni d’une loupe et d’un livret d’enquêteur, tu partiras à la recherche du grand secret de la préservation de l’eau douce. Ça se passe ou ? Le Pavillon de l’eau, 77 avenue de Versailles, 75016, Paris. Ça coute combien ? Entrée libre. Visite guidée tous les samedis à 15h00. C’est quand ? Du lundi au vendredi de 10h à 18h, le samedi de 11h à 19h, jusqu’au 31 août 2013.

LES SCHTROUMPFS 2 Dans ce deuxième opus, nos sympathiques petits hommes bleus repartent pour une nouvelle aventure qui va les conduire jusqu'à Paris ! Le sorcier Gargamel a trouvé de nouveaux plans diaboliques pour diviser la paisible tribu des Schtroumpfs. Les Naughties, deux malicieuses créatures, vont tout faire pour la mettre la Schtroumpfette de leur côté. Au cinéma dès le 31 Juillet 2013


Les produits de ma box

Nous t’avons sélectionné des produits pour un été plein de surprises ! Partage-les et épate ta famille et tes amis avec tes créations.

Moules flexi twist

Nocciolata

Pyrex®

Rigoni Di Asiago

mignonette de sirop Le cirque entre dans ta maison ! Amuse-toi à créer des cakes salés ou sucrés en forme de lion, de clown, ou même d’éléphant. Cet ustensile va devenir ton petit chouchou. Le secret du démoulage parfait ? Attends 10 minutes avant de démouler tes gâteaux. www.arc-international-cookware.fr Pyrex est une marque Corning Inc. Utilisée sous licence

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MONIN L’été on a toujours un sirop dans son frigo ! Avec les sirops MONIN, tu vas devenir l’as des cocktails. Les saveurs que nous t’avons sélectionnées : passion, chocolat cookie et caramel salé, apporteront une touche gourmande à tes cocktails. Tu pourras aussi les utiliser dans tes glaces ou dans tes gâteaux. www.monin.com

Impossible de résister à cette pâte à tartiner au bon goût de noisettes. Tu vas en devenir fan ! Son petit plus ? Elle est biologique et sans huile de palme. Ce qui est bon pour la nature et ton alimentation. Mais qui détient le secret de sa recette ? C’est Birgale le petit lutin que tu verras apparaître bientôt… www.rigonidiasiago.com


Poki bio Danival De la compote ? NON, de la purée de fruits sans morceaux et bio ! On a vraiment adoré sa texture purée. Laisse toi surprendre par cette gourde remplie de fruits, sans sucres ajoutés. Et en plus tu peux l’emporter partout : en pique-nique, en sortie rando… www.danival.fr

Préparation pour cookies Boîtes Gourmandes Les préparations pour gâteaux c’est trop tendance ! Nous avons craqué sur ces boîtes à cookies. Pourquoi ? Parce qu’elles sont super pratiques et faciles à cuisiner : un oeuf, du beurre et hop c’est prêt ! Tu n’as plus qu’à inviter tes copains à une cookie party ! www.boitesgourmandes.fr

«Les galipotes» d’Ardin aux éclats de caramel Les p’tits amoureux Les biscuits «Les galipotes» sont nés d’une légende. Le soir, dans les forêts du Poitou Charentes, aparaissait une bête fantomatique qui surprennait les petits enfants. Pour ne plus en avoir peur, ils fabriquaient à partir d’ingrédients locaux un biscuit en forme de fantôme et le mange aient tout cru ! Et voilà maintenant tu connais le secret de La Galipote ! www.lesptitsamoureux.com

Cracky fruits à la mirabelle

Végafruits Des fruits trop craquants ! As-tu déjà mangé des mirabelles, ces fruits jaunes en forme de petits soleils ? Cracky fruits les a fait sécher pour te permettre d’en manger toute l’année. En plus c’est un produit 100% naturel et totalement nouveau. Son format de poche te permettra de le transporter partout avec toi. 1 sachet de cracky fruits mirabelle = 8 mirabelles www.crackyfruits.fr 9


Pour cette recette il te faut :

Recette

Roulé Passion Nocciolata

100g de farine 125g de sucre en poudre 50g de beurre 4 œufs ½ sachet de levure chimique 1 pot de Nocciolata 1 bouteille de sirop de la passion Monin 10

1 2

8 à 10 personnes

Moyen

Préchauffe ton four à 180°. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Monte les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. Bats les jaunes d’œufs et le sucre à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

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Ajoute à cette préparation un peu de farine puis un peu de blanc en neige, puis un peu de beurre fondu. Recommence jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients et ajoutes la levure à la fin !

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20min + 10min de cuisson

Etale la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier de cuisson. Elle doit être bien fine. Fais cuire la pâte pendant 10 minutes. Quand elle est tiède, roule la sur elle-même dans un torchon propre que tu auras saupoudré d’un peu de sucre glace (pour que le biscuit ne colle pas !). Laisse les refroidir.

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Déroule la pâte. Badigeonne de sirop passion à l’aide d’un pinceau. Garnis ensuite de Nocciolata et roule la pâte à nouveau mais sans le torchon bien sûr !


ASTUCES :

Pour les petits renards: Fais toi aider pour bien étaler le biscuit sur la plaque ! Pour les plus grands renards : Tu peux ajouter des éclats de noisettes ou même des fruits secs sur la Nocciolata avant de le rouler !

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Pour cette recette il te faut :

Recette

Cake tomates mozzarella basilic

3 œufs 150g de farine 1 sachet de levure 8cL d’huile d’olive 2 tomates 12,5 cL de lait 100g de gruyère râpé 200g de mozzarella Du basilic Sel Poivre Moules Pyrex® 12

8 à 10 personnes

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Facile

20min + 45min de cuisson

Préchauffe ton four à 180°. Coupe les tomates en petits dés. Coupe la mozzarella en petits dés et mélange-la avec les tomates avec le basilic coupé. Dans un saladier, fouette les œufs, la farine et la levure. Ajoute au fur et à mesure l’huile et le lait. Incorpore le gruyère et la mozzarella et remue la pâte. Verse le mélange dans les 3 moules, que tu auras préalablement graissés avec un peu de beurre, et passe au four pendant environ 45 minutes.


ASTUCES :

Pour les petits renards: Utilise du coulis de tomate plutôt que des tomates en dés ! Pour les plus grands renards : Tu peux aussi essayer d’autres recettes avec du jambon, du thon, des poivrons, …

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4

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Shopping Liste

Un tas d’idées pour profiter de l’été en beauté ! L’école est finie, c’est les grandes vacances ! Pour que tu passes un super été nous t’avons sélectionné des produits rafraîchissants à dévorer ou à utiliser !

Jardinier en herbe Et si tu faisais pousser un bananier dans ton jardin ? Ce sont tes parents qui vont être content ! Avec ce kit, tu vas apprendre à jardiner. Tu observeras la nature qui se développe. Et après ? Quand tu auras récolté tes bananes, pourquoi ne pas les cuisiner ? 3.95€, Nature & Découvertes

La gourde glace trop pratique ! On adore tous les glaces mais quand il fait 40°C, elles fondent en deux secondes. La solution ? La glace en gourde ! Tu ne t’en mets pas partout et elle se glisse facilement dans ton sac. En plus les parfums sont assez fun : fraise-framboise, tropical, pêche abricot, pêche pomme framboise. Ça va faire un malheur cet été ! Les 4 gourdes, 2.20€, Oasis

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La glace des aventuriers Top départ pour un safari en Afrique ! Retrouve dans cette glace tout le plaisir du Lion, avec sa coque de chocolat et de céréales, sa crème glacée et sa sauce au caramel. Cette glace va te faire rugir de plaisir. 4 glaces, 3.35€, Nestlé


Des céréales tout choco. Tu vas adorer manger au petit déjeuner ces oursons croustillants au vrai goût de chocolat. En plus ils ont reçu le premier prix des palmes de l’Alimentation en 2013 ! 3.25€, Bjorg Tu as adoré les préparations pour cookies de la box ? Et si tu y succombais une nouvelle fois ? Tu pourras y découvrir de nombreuses saveurs : préparation cookies lentilles chocolat multicolores, cake vanille noisettes, fondant chocolat-amandes et plein d’autres ! Avec le code « GASTRONOMIZ » bénéficie d’une remise de 15% sur les produits de la boutique en ligne

La pause glacée ! Tu as envie d’une pause gourmande ? Tu vas adorer ce cône à la vanille et au chocolat. Et surprise, il y a une vraie barre de Kit Kat à l’intérieur ! Les 4 glaces, 3.25€, Nestlé

www.boitesgourmandes.fr

L’ustensile indispensable de l’été ! Avec ces moules, crée tes propres glaces et deviens un vrai maître glacier ! Tu peux y mettre du yaourt, des fruits et même de la limonade ou du jus d’orange. 11.89€, Silikomart

Crée tes glaçons Légo On adore ces petites figurines articulées, alors pourquoi ne pas en faire des glaçons Amuse-toi à créer tes glaçons en forme de bonhomme Légo 6.99€, Lego

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D’ou‘ viennent les glaces ?

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Dans un cornet, sur le bout d’un bâton ou à la petite cuillère, la glace est le dessert de l’été par excellence, peut-être même ton préféré ! Alors pour épater tes amis sur la plage, voici plein d’anecdotes qui te permettront d’en connaître tous les secrets.


L’histoire

Si aujourd’hui tu n’as qu’à ouvrir la porte de ton congélateur pour attraper un esquimau, il est important de se rappeler que ces systèmes de réfrigération sont tout récents, du moins à l’échelle de l’Histoire. Les Romains furent les premiers à manifester leur envie de desserts glacés. On raconte que l’Empereur Néron faisait venir de la neige depuis le sommet des Monts Apennins (tout au Nord de l’Italie) pour la mélanger à du miel et des fruits écrasés !

La pratique a ensuite un peu disparu, jusqu’à ce que le grand voyageur Marco Polo ramène de Chine des recettes similaires. C’est d’abord en Italie que s’installe la glace. La fabrication reste alors si compliquée qu’elle est réservée aux personnes riches. C’est ensuite la célèbre italienne Catherine de Médicis qui va ramener la glace en France. Il faut attendre 1904 pour voir apparaître les premiers cornets et 1929 pour la surgélation.

Glace et glace Comme tu l’auras remarqué au rayon le plus froid de ton supermarché, il y a plein de sortes de glaces différentes. « Sorbet », « crème glacée », « dessert glacé » : chaque nom renvoie à des procédés et des ingrédients bien précis. Tout est très réglementé. Plus précisément, le sorbet est fait essentiellement à base de fruits de sucre et d’eau. La glace contient quant à elle du lait de la crème et des arômes. Elle est donc plus grasse, c’est pourquoi on t’a sûrement déjà dit qu’il est préférable d’en déguster seulement de temps en temps.

Est -ce que je peux faire de la glaçe moi-même ? Quelques ingrédients et hop au congélateur ? Ce n’est malheureusement pas si simple. Puisque tu es un marmiton curieux, tu auras sûrement remarqué que la plupart des recettes nécessitent une machine que l’on appelle sorbetière. C’est un outil très pratique qui a été inventé pour empêcher le sucre de revenir à l’état de cristaux lors de sa congélation. Autrement dit, si tu fais de la glace toi-même et sans machine, tu risques d’avoir des petites paillettes qui vont venir croustiller un peu sous la dent. Mais ce n’est pas si grave ! Il y a d’autres recettes à ta portée pour réaliser de petites glaces très savoureuses.

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La culture de la glace Comme tu l’as lu plus haut, l’histoire de la glace s’est étalée sur bien des pays. C’est cependant à l’Italie que l’on attribue la véritable culture de la glace. Si tu as déjà eu la chance d’y aller, peut être as-tu remarqué qu’il y a plein de boutiques avec très souvent des dizaines et des dizaines de parfums différents. Les Italiens les appellent « gelati ». Mais figure toi que ce sont les néo-zélandais qui en consomment le plus avec 27 litres par an et par personne. Pour une famille de 4 personnes, cela représente quasiment une baignoire remplie de glace

Des idées de desserts glacés ? Les petits suisses glacés à la confiture

Le granité à la pastèque

- 6 petits suisses à 40% MG - 200g de confiture de fraise - 6 petits bâtonnets

- 800g de pulpe de pastèque - 120g de sucre glace - Quelques feuilles de menthe coupée (facultatif)

Dans un bol, démoule tous les petits suisses et incorpore la confiture de fraise. Nettoie les pots, sèche les bien et remplis les avec la préparation. Insère un petit bâtonnet au centre de chaque pot et place-les au congélateur pendant au moins 3 heures. Pour les démouler, fais couler un filet d’eau chaude sur le pot pendant 10 à 15 secondes.

Enlève les pépins de la pastèque. Verse la pulpe dans le bol de ton mixer et ajoute le sucre glace. Mixe légèrement, juste pour obtenir une purée. Verse dans un plat et place-le au congélateur. Toutes les heures, brise le granité à la fourchette. Remplis des petits verres, tu peux même ajouter un peu de menthe coupée pour décorer.

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Les fruits et légumes de saison Mai

Juin

Juillet

Août

Jeu

Septembre

1. Quels légumes pourras-tu manger tout l’été ? 2. Entoure les fruits que tu retrouveras chaque mois chez ton marchand de fruits et de légumes a) Mai raisin / tomate / pastèque

b) Juin cerise / framboise / pêche

c) Juillet tomate / concombre / raisin

d) Août pastèque / cerise / pêche

e) Septembre raisin / concombre / pastèque

3. Les expressions avec les fruits de saison framboise / pêche / concombre cerise / pomme de terre / tomate Réponses : 1. Tu pourras manger tout l’été des tomates et des concombres. 2. a) Mai : tomate b) Juin : cerise, framboise c) Juillet : tomate, concombre e) Septembre : concombre, raisin 3. a) Avoir la pêche b) Etre rouge comme une tomate

Avoir la... Etre rouge comme une...

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d) Août : pastèque, cerise, pêche


Pour cette recette il te faut :

Recette

Chaussons aux Pommes

1 rouleau de pâte feuilletée 3 gourdes de compotes Poki Bio 1 œuf 1 càs de lait

5 personnes

1 2 3 4 5

Moyen

10min + 20min de cuisson

Déroule la pâte feuilletée et découpe 5 ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Répartis 2 cuillères à café de compote sur la moitié de chaque rond de pâte. Humidifie le bord de la pâte sur un demi-cercle. Rabats l’autre moitié sur la partie garnie de pomme et fixe les bords du bout des doigts. Casse l’œuf en séparant le blanc des jaunes. Bats au fouet le jaune avec le lait. Badigeonnes-en les chaussons. Enfourne et fais cuire 18 à 20 minutes à 200° (th 6-7).

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ASTUCES :

Pour les plus grands renards : Réalise les petits crans du bord du chausson grâce au dos d’une fourchette !

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Pour cette recette il te faut :

Recette

Une boîte de préparation pour cookie Boîte Gourmande 75g de beurre 1 œuf 2 ou 3 fraises 4 càs de fromage blanc 1 kiwi Quelques pruneaux Du chocolat blanc 22

Pizza cookie 8 à 10 personnes

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Facile

Préchauffe ton four à 180° (th.6) et recouvre la grille avec du papier de cuisson. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Mélange dans un saladier : le beurre fondu et l’œuf puis incorpore le contenu de la boîte.

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En attendant, découpe des rondelles de fraises (pour faire le chorizo !), des lamelles de kiwi (pour imiter le poivron !) et des petits bouts de pruneaux ( ça c’est les olives  !) Râpe un peu de chocolat blanc pour imiter le parmesan.

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Forme une grosse boule de pâte et étale là sur le papier de cuisson. Il faut qu’elle reste bien ronde ! Enfourne et laisse cuire 12 à 15 minutes. Puis laisse refroidir le cookie.

15min + 15min de cuisson

Une fois que le cookie est bien froid, étale le fromage blanc, dispose les fraises, kiwi et pruneaux. Saupoudre de chocolat blanc râpé ! Découpe grâce à une roulette à pizza et déguste ton cookie-pizza !

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Découverte d’un métier Toujours dehors même par temps de pluie, il remplit nos assiettes de bons légumes et d’herbes aromatiques. Sans lui, les cuisiniers seraient bien malheureux ! Mais qui est vraiment le maraîcher ? Enfile tes bottes, et viens découvrir avec nous tous les secrets de ce métier passionnant !

Le maraîcher De quoi parlons-nous ? Un peu d’histoire d’abord. Maraîcher vient du mot marais (et non pas du mot marché contrairement à ce que l’on pourrait croire !) car c’était l’endroit où l’on cultivait principalement les légumes il y a longtemps. Le maraîcher fait pousser ses légumes avec soin pour pouvoir ensuite les vendre. C’est la différence avec un simple potager.

Journée type Le maraîcher travaille essentiellement dehors, même s’il fait froid ou s’il pleut. Il ne faut donc pas être trop frileux ! Il prépare le sol, sème les plants, s’occupe de la récolte mais aussi de l’entretien des machines car il ne peut pas tout faire à la main. Certains utilisent des pesticides (aussi appelés «

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produits phyto-sanitaires ») pour éliminer les maladies mais aussi les petites bêtes qui pourraient abîmer les légumes. D’autres choisissent de ne pas traiter leurs cultures, parce qu’ils pensent que c’est meilleur pour la nature et pour la santé. On dit que ce sont des maraîchers Bio.


Les études Tu es prêt pour te lancer ? Tu as plusieurs solutions. Tu peux te spécialiser dès la fin du collège pour devenir ouvrier qualifié (BPA ou CAPA en productions horticoles) ou après le lycée si tu veux être responsable d’exploitation (Bac Pro). Tu aimes les études ? Tu peux même continuer 3 ans après le bac pour devenir manager et spécialiste de l’horticulture

Es-tu fait pour ce métier ? Tu aimes être dehors et tu adores prendre soin de ton potager ? Ce métier est peut être fait pour toi ! Mais attention, il faut aussi savoir être courageux, car le maraîcher suit le rythme des saisons et peut parfois se lever très tôt quand il y a beaucoup de travail. Il utilise aussi beaucoup de machines agri-

coles, pour l’aider au quotidien. Le mieux est donc d’être un peu bricoleur ! Surtout, le maraîcher connaît le fonctionnement des plantes sur le bout des doigts. Il est aussi rigoureux, organisé, et très exigeant quant à la qualité de sa production.

Le salaire Voilà une information bien difficile à fournir, car cela dépend à la fois de la taille de l’exploitation et du type de culture. Le revenu peut même varier d’une année à l’autre pour la même personne. Mais au-delà de l’argent, être maraîcher est souvent une

histoire de passion. Une passion pour le produit, la terre, mais aussi pour le travail bien fait. C’est pour cela que beaucoup d’exploitations se transmettent de générations en générations.

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Les insectes

Pourquoi manger des insectes ? Avec les problèmes d’obésité, de malnutrition et de pollution de l’environnement, l’avenir de l’alimentation pourrait passer par les insectes. Miam ?

Qualités nutritionnelles Les protéines font fonctionner le corps. Or les insectes sont très riches en protéines et en contiennent plus que la viande, les œufs et les volailles !

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Faciles à produire Les insectes ne produisent pas de gaz à effet de serre. De plus ils sont peu couteux et respectent l’environnement.

Nous serons 9 milliards En 2050, nous serons 9 milliards sur Terre. Pour satisfaire les besoins de tout le monde, nous serons obligés de produire deux fois plus de viande ! La solution pour répondre à ce défi est la consommation d’insectes !


Top 3

Le goût

des insectes les plus mangés 1. le scarabée

Vers

2. les blattes

3. les mouches.

Punaise

= =

Noix

Gorgonzola

Mange des insectes : Si manger des insectes n’est pas très appétissant, c’est aussi parce qu’on ne les imagine pas cuisinés ! Un gros poulet cru n’est pas non plus très sympa à manger ! Et oui, avant de déguster les in-

A la maison

sectes, il faut les cuisiner, comme tous les autres aliments ! Et ces insectes peuvent être cuisinés de nombreuses façons : vivants, natures, frits, bouillies, caramélisés, etc.

Au restaurant

Les insectes peuvent être cuisinés à de nombreuses occasions : en apéritifs, en plats principaux ou encore en dessert. Une recette très simple et très gourmande, est la pizza aux insectes déshydratés ! Une pâte à pizza, des tomates, du gruyère, des olives et le tour est joué !

Des chefs très reconnus commencent à cuisiner avec des insectes, près d’un grand chef sur quatre envisagerait de cuisiner des insectes comestibles. En France, le Chef Alexis Chambon propose un menu dégustation à 15€. Au menu : grillons, phasmes, crickets, teignes de ruche, qu’il cuisine en bonbons, sucettes ou encore pizzas !

Quelques chiffres : •Chaque français mange 500 grammes d’insectes par an (sur les fruits et légumes, dans les confitures, les soupes en boites, etc.) ! •Avec 10 kilos de nourriture, on produit 1 kilo de bœuf et 9 kilos de sauterelles. •Il existe aujourd’hui plus de 1400 espèces insectes comestibles.

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Complete le dessin par symĂŠtrie

Relier les points

Quel insecte va le plus vite dans la casserole ?

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Réponses : Oeufs + Beurre = Omelette Pommes + Beure + Sucre = Tarte tatin Tomate + Viande hachée + pâtes = Pâtes bolognaises Fraises + Lait = Milkshake fraise

Ingrédients

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Omelette Milkshake Tarte tatin Pâtes bolognaises

Plats

Retrouve les ingrédients qui ont permis de réaliser ces plats.

Enigme de Cuisinier

Jeu


Pour cette recette il te faut : 2,5cL de sirop à la passion Monin 1 jus de fraise ou de framboise 1 verre et 1 paille !

Recette

Cocktail bicolore Fraise Passion 1 personne

1 2 3 4

Facile

5 min

Verse le jus de fraise dans un verre. Ajoute le sirop en versant tout doucement sur le bord du verre incliné. Il faut que le sirop coule le long de la paroi du verre : le sirop va se placer au fond et tu obtiendras un cocktail multicolore ! Touille avant de déguster pour que les goûts se mélangent bien ! Tu peux varier les goûts : jus de banane et sirop chocolat cookie, jus d’orange et sirop de caramel salé, jus d’abricot et grenadine, lait et sirop chocolat cookie…

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ASTUCES :

Pour les petits renards: Demande de l’aide à ta maman ou à ton papa pour bien verser le sirop sur le verre. Pour les plus grands renards : Décore le bord de ton verre avec du sucre semoule !

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Pour cette recette il te faut :

Recette

Cheesecake au caramel

500g de ricotta 200g de fromage type Philadelphia 90g de sucre 4 oeufs Une boîte de biscuits galipote d’Ardin (en garder un pour la déco) Du beurre fondu (environ 2/3 cuillères à soupe) Du sirop caramel salé Monin(quelques gouttes)

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8- 10 personnes

1

Facile

Pour faire la base du cheesecake, émiette les gâteaux en les mettant dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoute les cuillères à soupe de beurre fondu et mélange bien !

1h15 de préparation tendre la préparation. Ajoute le sucre, le sirop caramel et mélange. Ajoute ensuite les oeufs un par un.

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4 5

3

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Dispose les gâteaux réduits en miettes avec le beurre au fond et fais remonter un peu sur les bords. Mets cette préparation au frigo le temps de préparer la suite. Dans un saladier, mélange les fromages et fouette pour dé-

Verse la préparation sur les biscuits et fais cuire au four à 160° pendant une heure. Laisse refroidir tout doucement (Tu peux laisser au four pendant quelques heures après la fin de la cuisson) et ensuite au frigo pour 24h! Un cheesecake se fait désirer. Décore ton cheesecake avec un biscuit galipote.


ASTUCES :

Pour les petits renards: Demande de l’aide pour enfourner ton cheesecake ! Pour les plus grands renards : Tu peux aussi réaliser tes biscuits maison.

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Jeu

Amuse toi !

1 1. Combien y a-t-il de ... ? Sur cette image, il y a …… oranges, …… poires et …… pomme.

2. Quels fruits ne sont pas présents sur cette salade de fruit ?

3. Rébus

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La banane o La cerise o Le Kiwi o

4. Mais qu’est-ce que c’est ?

Réponses : 1. Sur cette image, il y a 2 oranges, 1 pomme, 2 poires 2. La cerise et la mûre 3. a) Orange b) Pastèque 4. Une poire.

La Fraise o La mûre o L’orange o


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Ça y est ! Les beaux jours sont enfin arrivés et tu as envie d’inviter tes amis pour un goûter en plein air ? Quelle bonne idée ! Voici quelques conseils pour t’aider à être au top pour le jour J.

Ton goûter dehors ! L’organisation Commence par vérifier la météo avec ta maman une semaine auparavant pour éviter les mauvaises surprises. Si tu habites en ville, tu peux donner rendez-vous à tes amis dans un parc municipal près de chez toi que tu auras visité auparavant. Sinon tu peux l’organiser dans ton jardin.

Le buffet ou le pique nique Deux options s’offrent à toi : tu peux soit organiser un petit buffet à l’extérieur, soit apporter un panier garni au parc (dans ce cas-là, utilise une glacière). Tes amis auront sûrement très soif. N’oublie pas de faire le plein de boissons et de préparer des glaçons. Si ça te dit, tu peux même réaliser une citronnade toi-même (on te dévoile la recette en dessous !). Dans tous les

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cas, évite les préparations trop grasses qui ne donnent pas vraiment envie quand il fait chaud, et surtout le chocolat qui risquerait de fondre et de tâcher les vêtements de tes invités. Préfère les fruits ! Tu peux par exemple réaliser des brochettes avec un assortiment de morceaux de pastèque, de pêche, de fraise ou de melon avec quelques feuilles de menthe.


Les activités Il y a tellement de choses à faire en plein air, laisse parler ton imagination ! Si ta maman est d’accord, tu peux préparer des jeux d’eau et conseiller à tes amis d’apporter une tenue de rechange au cas où ils se mouilleraient trop. Besoin d’inspiration ? Tu peux par exemple organiser un « croque

la pomme » en remplissant deux bassines d’eau et en y plongeant une pomme dans chacune d’entre elle. Celui qui récupère la pomme le plus vite a gagné !

Prudence, Prudence Le soleil c’est vraiment chouette mais cela peut aussi s’avérer dangereux. Comment faire pour éviter les couacs ? D’abord, recommande à tes invités d’apporter un chapeau ou une casquette. Dans l’idéal, demande à tes parents s’ils peuvent t’aider pour installer un parasol. Si tu sens que tu as la tête qui tourne un peu, il est largement le temps de s’asseoir et de boire un grand verre d’eau.

Comment faire une citronnade artisanale ? Tu adores le citron ? Voici la recette pour obtenir un grand saladier de citronnade. Il te faut : 7 citrons, 80 grammes de sucre, 1.5L d’eau. Prélève le zeste de deux de tes citrons non traités et mets-les dans la casserole remplie d’eau. Porte à ébullition. Presse le jus de six citrons (dont ceux dont tu as prélevé le zeste) et verse-le dans ton saladier. Ajoute le sucre. Découpe ton dernier

citron en rondelle et ajoute-le au mélange (celui-là est surtout pour la décoration). Avec toute la précaution qui s’impose, transvase le contenu de ta casserole dans le saladier. Laisse reposer au frigo pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

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On mange quoi là bas ?

LE JAPON La cuisine japonaise est constituée de poissons, de riz, de nouilles, de légumes et d’algues. La tradition à un rôle très important dans les repas.

Que doit faire le maitre du thé ?

La cérémonie du thé A l’origine, la cérémonie du thé vient des moines bouddhistes. Aujourd’hui, la cérémonie du thé est devenue une vraie tradition, avec beaucoup de règles. Cette cérémonie peut durer de 45 minutes à plusieurs heures.

Il doit nettoyer le service à thé avec de la soie. Il doit verser exactement la même quantité de thé à tous les invités. Il doit faire une mousse à la surface du thé, avec un petit fouet en bambou.

Que doit faire l’invité ?

Il doit boire le thé avec beaucoup de respect. Il doit pencher la tête vers l’arrière et faire des gargarismes pour signaler aux autres invités qu’il a aimé la dégustation de thé. Il doit le poser exactement au même endroit et dans la même position qu’il l’a pris.

Pourquoi les japonais mangent-ils avec des baguettes ? L’utilisation des baguettes par les japonais, vient en fait de Chine ! Cette tradition vient d’un proverbe chinois qui dit «on se met à table pour manger, non pour découper des bêtes ». Les chinois coupent leur nourriture en petits dés pour éviter que la

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viande leur fasse penser à l’animal. Une légende raconte que les chinois auraient utilisé des couverts, mais un empereur, craignant que l’on l’assassine a interdit les ustensiles en métal. Ils créèrent des baguettes !


L’ITALIE L’Italie possède de nombreux produits de grande qualité, comme la truffe blanche, le parmesan, le jambon de parme, l’huile d’olive, etc. Il faut savoir que la cuisine italienne ne se résume pas aux pizzas, aux pâtes. Et oui, l’Italie a une cuisine très variée.

Le repas typique Le petit déjeuner : Café fort et une sorte de brioche fourrée à la confiture ou au chocolat, appelée, ciambella. Le déjeuner : Pâtes, risotto ou gnocchi, poisson ou viande Le dîner : Pâtes ou potages.

Les idées reçues sur la cuisine italienne Il n’y a pas de crème dans la sauce carbonara. La sauce crémeuse est faite simplement avec des jaunes d’œufs battus, un peu d’eau de cuisson, de poivre et du parmesan. Les pâtes ne sont jamais servies en accompagnement avec de la viande, du poulet ou du poisson. C’est un plat à part entière.

Ce que les italiens aiment en France

Ce que les italiens n’aiment pas en France

Le vin La politesse des serveurs (ah bon !) Les fromages Le raffinement de la cuisine française.

La viande saignante ou crue. Les plats trop gras. Les couverts qui ne sont pas changés entre l’entrée et le plat.

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Recette

Yakitori boeuf et fromage 300g de carpaccio de boeuf 100g de cantal 50g de miel 30 cl de sauce soja

40

1 2 3

6 personnes

20min + 4min de cuisson

Facile

Préchauffe ton four en position grill sur la puissance maximale

Coupe de très fines tranches de boeuf avec un couteau qui a une lame souple. Puis découpes de petits bâtonnets de fromage.

Enfile les morceaux de fromage sur des grands pics en bois et enroule-les des fines tranches de boeuf. Pose les brochettes sur une plaque.

4 5

Mélange tes brochettes dans le miel et la sauce, puis verse la marinade sur les brochettes et laisse-les reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Passe les brochettes sous le grill du four pendant 2 minutes de chaque côté.


Pesto au basilic 2 bouquets de basilic 10 cl d’huile d’olive extra vierge 120g de pignons de pin 80g de parmesan 2 gousses d’ail Sel Poivre

1 2 3

6 personnes

60 min

Moyen

Passe les pignons de pin dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Enlève les tiges des bouquets de basilic et garde uniquement les feuilles. Râpe le parmesan et écrase les gousses d’ail.

Verse les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail dans le bol d’un mixeur.

4 5 5

Mixe-le tout rapidement et verse la moitié de l’huile.

Mixe plus finement et ajoute le reste de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une sauce.

Sale et poivre et mange rapidement avec des pâtes.

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Compose ton sandwich On te propose de réaliser un jeu très facilement, toujours autour de la cuisine bien entendu ! A tes ciseaux et tes crayons !

Règle du jeu .. 1.

Chaque joueur pioche une carte « recette » et la garde cachée.

2.

Distribue 2 cartes « ingrédient » à tous les joueurs et laisse le reste dans une pile.

3. 4.

A chaque tour, un joueur pioche une carte dans la pile. Il peut soit poser une carte ingrédient sur son plateau, soit poser une carte « renard », soit jeter une carte face visible à côté de la pile.

5.

Une carte renard permet de prendre un ingrédient posé à un de tes adversaires et de le mettre dans ta main. La carte est à mettre ensuite dans les cartes jetées.

6.

Le gagnant est le premier joueur à avoir posé les 4 ingrédients de son sandwich

7.

Si la pile est vide, retourne les cartes jetées cela formera la nouvelle pile de carte.

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Découpe les cartes ci contre :


Carte Recette

Sandwich Thon :

Sandwich Jambon :

Sandwich Rôti :

Sandwich Poulet :

Salade Thon Œuf Tomate

Jambon Beurre Salade Cornichon

Rôti Salade Mayonnaise Cornichon

Poulet Salade Mayonnaise Tomate

Ingrédients Salade

Salade

Salade

Salade

Salade

Thon

Thon

Œuf

Œuf

Tomates

Tomates

Beurre

Beurre

Jambon

Jambon

Cornichon

Cornichon

Mayonnaise

Mayonnaise

Mayonnaise

Poulet

Poulet

Rôti

Rôti


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