Issuu on Google+

GOOD MANUFACTUR I NG PRACTICES Masyarakat mulai menyadari pentingnya kualitas pangan daripada hanya sekedar kenyang. Kualitas pangan adalah sejumlah parameter yang dapat digunakan untuk menggambarkan kondisi pangan tersebut. Pangan berkualitas akan memiliki daya saing lebih baik, sehingga dapat memenangkan persaingan dengan produk sejenis. Ada dua tahapan yang dapat dilakukan untuk menghasilkan kualitas pangan yang baik, yaitu pembuatan alur proses dan penerapan alur proses secara benar. Alur proses adalah rangkaian tahapan yang harus dilaksanakan dalam proses produksi. Alur proses bersifat khas dan berbeda antara satu produk dengan produk lainnya. Alur proses akan menghasilkan produk yang berkualitas apabila dilaksanakan secara benar. Selain sesuai urutan, pengerjaan setiap tahapan harus sesuai prosedur. (eafrianto.wordpress.com)

Hubungan antara Good Manufacturing Pratices (GMP) dengan Alur Proses

GMP (Good Manufacturing Pratices) ialah teknik atau cara pembuatan suatu produk yang baik dan benar untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan prinsip keamanan pangan serta prinsip GMP itu sendiri antara lain: cepat, tepat, bersih, cermat, dan juga dingin. Alur Proses ialah tahapan-tahapan atau rangakaian pembuatan suatu produk. Hubungan keduanya ialah untuk menghasilkan suatu produk dengan sifat keamanannya terjaga dan juga memenuhi syarat mutu minimal, oleh karena itu suatu produk itu hakekatnya harus berdasarkan pada alur proses itu sendiri dan juga GMP nya juga.


tugas uts