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Cocktails-Apéritifs & Entrées

Verrines

Choix de verrines salées et sucrées de saison Une huître en verrine, fraîcheur pomme-concombre, Gelée de caviar – 12.- la pièce Une verrine de dés de saumon mariné maison, Mascarpone à la truffe noire – 9.- la pièce Une verrine de ceviche de loup de mer et Daurade aux fruits de la passion – 7.- la pièce *** La verrine de mousse au chocolat 66 % BTB, Coulis de framboises et spéculos – 7.- la pièce La verrine de panna cotta, Dés de mangue et coulis passion – 7.- la pièce Le tiramisu revisité à l'ananas rôti – 7.- la pièce


Entrées : L’incontournable Plateau Valaisan The unforgettable Valaisane Appetizers Charcuteries and cheese Plate

CHF 10.00/100gr

Tartare de bœuf « Race d'Hérens » (portion entrée ou plat) Local “Hérens” Beef tartare

CHF 20.00/100gr

Carpaccio de bœuf, rucola et fromage vieux* (portion entrée ou plat) Beef carpaccio with cheese and rucola

CHF 20.00/100g

Gravlax de Saumon maison Salmon Gravlax homemade

CHF 9.50/100gr

Saumon fumé au whisky, fait maison au feu de bois Homemade smoke salmon marinated with whisky

CHF 12.50/100gr

Tartare de saumon frais et fumé* Fresh and smoke salmon tartare

CHF 12.50/100gr

Tartare de loup de mer à la vodka et citron vert* Seabass tartare vodka and lime

CHF 14.00/100gr

Le saumon en « Bellevue » Whole salmon cooked and displayed

CHF 7.00/100gr

Pâté en croûte maison au poulet, morilles Chicken, moresl and pistachio terrine in a pastry

CHF 7.00/100gr.

Jambon persillé maison Homemade Persilled coocked Ham

CHF 5.00/100gr

Terrine de campagne Homemade terrines

CHF 5.00/100gr

Terrines du boucher Homemade terrines

CHF 6.00/100gr.

La tarte salée du jour Homemade tart of the day

CHF 5.00/portion

Le potage du jour Homemade soup of the day

CHF 12.00/ le litre

Terrine de foie gras de canard mi- cuit Terrine of semi-cooked duck foie gras

CHF 22.-/100gr


La Mer !

Commandez votre plateau de FRUITS DE MER / Seasoof platter Huître N°3 « fine de claire » ouverte CHF 3.50 pièce Fresh oyster (open) Pattes de crabe Royal CHF 12.-/100gr King crab

Gambas CHF 7.-/100gr Tiger prawns Homard Breton prix du jour Lobster price of the day

POISSON FRAIS / Fresh fish (Tous les jours ou sur commande)

Filet de Dorade, de bar, de Cabillaud, de thon etc… Poisson entier (Bar, turbot sauvage etc...)

Caviar & Truffes

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Sélection de Caviar (Prix de vente conseillés) PRUNIER : Malossol « TASTE » CAVIAR HOUSE : Finest Qiandao (Chine), Finest Oscietra, Finest Beluga Truffes fraîches (Selon arrivage) -Noire (Tuber Mélanosporum) -Blanche (Tuber Magnatum Pico)

Selon prix du marché Selon prix du marché


Les Viandes et Volailles / Meat and Poultry Origine des viandes au chalet gourmand : Bœuf : Suisse, UE. Porc : Suisse. Agneau : Suisse, UE, Australie, N. Zélande. Veau : Suisse. Volailles : Suisse, UE

Au grill Nous préparons pour vous la volaille ou la pièce de viande de votre choix, par exemple canards, poulardes, gigot d'agneau de la vallée, carré de veau à l'os, côte de bœuf à l'os.

Au four Bœuf Wellington (Duxelles de champignon et foie gras) Beef Wellington wrapped in mushroom and foie gras

CHF 12.00/100gr.

Gigot d'agneau de l'Entremont en croûte de foin Leg of lamb from Verbier countryside

CHF 6.00/ 100gr.

Epaule d’agneau de Verbier farcie aux champignons Lamb shoulder from Verbier stuffed with mushroom

CHF 5.50/100gr.

« La pièce du boucher » à la bière "The play of the butcher " with beer

CHF 5.50/100gr.

Canette rôtie aux arômes de foin Roasted duck with hay aromas.

CHF 6.50/100gr.

Carré de veau rôti à l'os Veal roast on the bone

CHF 10.00/100gr.

La pièce de cerf en cuisson lente Venisson piece low cooking

CHF 8.00/100gr.

Le loup de mer sauvage en croûte de sel Whole Seabass in a salt crust

CHF 12.00/100gr.


Sauces maison Curry Moutarde ancienne Bolognaise Estragon Beurre café de Paris Poivre Vert Champignons Chanterelles Morilles A la truffe noire

CHF 2.50/100gr. CHF 2.50/100gr. CHF 2.50/100gr. CHF 3.50/100gr. CHF 3.50/100gr. CHF 3.50/100gr. CHF 5.00/100gr. CHF 6.00/100gr. CHF 8.00/100gr. CHF 9.00/100gr.

Garniture au choix Gratin dauphinois Peperonata (Ratatouille) Fagot de Haricots verts Risotto aux Cèpes Risotto à la truffe blanche Risotto à la courge et foie gras de canard

CHF 2.80/100gr. CHF 3.50/100gr. CHF 2.50/ pièce. CHF 4.00/100gr. CHF 7.00/100gr. CHF 4.00/100gr.


Plats cuisinés / Prepared Meals

Lasagne de bœuf Beef lasagne

CHF 2.50/100gr.

Lasagne de poisson Fish lasagne

CHF 2.80/100gr.

Boeuf Bourguignon Burgandian Beef

CHF 3.00/100gr.

Joue de boeuf bourguignonne Burgandian Beef cheek

CHF 3.00/100gr.

Emincé de poulet au curry Thaï Slice thinly of Thai curry chicken

CHF 3.00/ 100gr.

Le plat cuisiné du week-end Cooked meal of the week-end

CHF 3.60/100gr.

Curry de porc au chorizo Pork curry with chorizo

CHF 3.60/100gr.

Tartiflette “Bagnarde” Tartiflette from the Valley

CHF 12.00/ port.

Petit salé aux lentilles vertes du Puy Salt pork in the green lentils of the Volcanic hill

CHF 14.00/ port.

Parmentier de canard, poulet, boeuf Parmentier of duck, chicken, ox(beef)

CHF 14.00/ port.

Pot-au-feu à l'ancienne Beef stew in the old former

CHF 14.00/port.

Choucroute garnie de Champex-Lac Sauerkraut with meat of Champex-lac

CHF 14.00/ port.


Les Fromages et desserts / Cheeses and desserts Fromages Brie aux truffes noires fraîches Brie cheese stuffed with cream and black truffles Le plateau de la Fromathèque Mini lactés de brebis assortis, tomme fleurilège Raclette de Brebis, tomme de brebis, fromage de Bagnes Le plateau assorti de fromages de l'Entremont Nous préparons votre plateau de fromages affinés We prepare your cheese tray Desserts Verrines sucrées Voir première page 2 / cf page 2 Bûches Glacées Artisanales du Valais Différents parfums en boutique / Different perfumes at the shop - Nougat glacé, coeur de framboise et son coulis acidulé - Glace cannelle et poire sur génoise à la liqueur d'épices - Sorbet chocolat et agrumes sur lit de meringue - Glace café et chocolat croustillant Biscuits et pâtisseries maisons Assortiments disponible en boutique / Sets available in the store

CHF 12.50/100gr

CHF 9.50/100gr

Prix selon choix Price according to selection


Nous vous remercions de faire votre commande dès que possible afin de favoriser la bonne réalisation de votre menu. Ces propositions restent sous réserve d’approvisionnement et les prix peuvent être modifiés à tout moment selon les cours du marché. Photos non contractuelle. Thank you to order your menu as soon as possible to make sure we can organize it on time. These menus are with fresh delivery, thank you to apology if we don’t have the whole selection available. Price may change according to market. Non contractual photos.

Le Chalet gourmand Place Centrale 2 1936 Verbier Tel/Fax : 027 771 19 46 info@lechaletgourmand.ch


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