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año 4 • número 68 • jueves 9 de agosto de 2012

historia de la cocina mexicana

AMARANTO pÁginaS 8 y 9

interesting bits

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enrédate y entérate

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mente sana en cuerpo sano

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editorial

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emos llegado a un aniversario más de nuestra Gaceta Universitaria, ya son 4 años de ofrecer un espacio a todo aquel que desee expresarse, ya sea un alumno, un profesor o colaborador.

Durante este último año hemos contado con información diversa que estamos seguros que ha sido de interés para ustedes, secciones como ¿Sabías qué? Pueden aclarar una duda que en algún momento todos tuvimos; ¿Te interesa conservar el medio ambiente? Ecotip te aconseja de forma práctica y fácil como con pequeños cambios puedes crear un mundo mejor.

citas

Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera”.

Pablo Neruda (1904-1973)

Sin duda han sido números que nos han dejado grandes enseñanzas y que sin el apoyo de nuestros colaboradores y lectores esta Gaceta Universitaria no sería posible. ¿Te interesa participar en alguna sección? Como siempre les hacemos la cordial invitación, pueden mandar su correo a xavila@utcancun.edu.mx o a curbina@ utcancun.edu.mx “Recuerden que la Gaceta Universitaria la hacemos todos”

La fuerza no proviene de la capacidad física, la fuerza viene de una voluntad indomable”.

Mahatma Gandhi (1869-1948)

directorio de colaboradores activamente Quelatzli Salas

Para cinéfilos Ignacio Romero

actividades deportivas Jorge Alejandro Kao

Rincón del poeta Ángela Cebollón

desafíos del mundo laboral Ana Lucía Méndez

sabías qué Cindy Bernal

Ecotip Suel Gálvez Emprendedores Sintia Guzmán

Coordinadores de divisiones Socorro Castillo Ramiro Hernández Verónica Ocampo Alvar Ortiz

mente sana en cuerpo sano Sandra Cab Sylvia Ortiz

Coordinación editorial Ximena Ávila Cindy Urbina

Para leer Cindy Bernal

Diseño Daniela Olvera

Recuerda que la Gaceta Universitaria es un medio de comunicación, si quieres enviar mensajes o felicitaciones a tus compañeros y amigos, escríbenos un correo electrónico a la siguiente dirección gacetauniversitaria@utcancun.edu.mx, con tu nombre completo, grupo. Busca la versión electrónica en: www.utcancun.edu.mx Síguenos por en Utc Cultura y agréganos. Esperamos tus comentarios, sugerencias y dudas en gacetauniversitaria@utcancun.edu.mx

El fracaso es la oportunidad de empezar de nuevo, con más inteligencia”.

Henry Ford (1863-1947)

La bondad es el único símbolo de superioridad que conozco”.

Ludwing Van Beethoven (1770-1827)


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interesting bits

Du yu spik inglich? Using GOOGLE as a tool for translating

G

oogle has become a useful tool to find any kind of information; nowadays it is the biggest searcher engine on line. Unfortunately instead of taking advantage of it, it has been misused in school especially by students with no time for homework or lazy students. In matter of languages it is common to be used as a translator, so students are tent to write all the text in Spanish, translate it, and finally apply copy paste, it completely loses all the porpoise of the task, because this way the student does not learn or practice anything. The translator is a machine that translates word by word, for that reason, it is not always correct because it creates misunderstanding and nonsense phrases in English. One example is: Spanish: Tengo hambre Google: I have hunger English: I am hungry As a conclusion your English teachers will always know when you are using google translator especially because your homework will be full of nonsense phrases, it is a great idea to use technology to help with your studies, but remember; next time you want to build a text and you do not know how to do it, you better ask in Language Coordination, and we will be glad to help you. Coordinaci贸n de Idiomas

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para leer

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Luna Roja

Un autor turco en el declive de su carrera muere en extrañas circunstancias. Su traductor al castellano se verá envuelto en la muerte del escritor y en una trama que lo obligará a destapar su propio pasado

¿

¿sabías qué...?

Sabías qué el pasado 26 de julio se celebró como desde hace 10 años el “Día de la Defensa del Manglar”? Fue creado con el objetivo de generar conciencia y promover a nivel internacional el cuidado de estos ecosistemas que se desarrollan en zonas tropicales y subtropicales con una amplia biodiversidad. Aunque globalmente existen más de 69 especies de mangles en el mundo, en América del Norte, y particularmente en el Caribe, la comunidad consiste de tres especies: el mangle rojo (Rhizophora mangle), el mangle negro (Avicennia germinans) y el mangle blanco (Laguncularia racemosa). El botoncillo (Conocarpus erectus) es considerado a veces la cuarta especie de manglar. Bibliografía: http://www.novenet.com. mx/seccion.php?id=38477&sec=3& d=26&m=02&y=2007 Cindy Urbina Jefa de oficina de ACyD

y el de Emin Kemal en Estambul. En la atmósfera de confusión flota la presencia oscura de Derya, esposa y amante”. Sin duda “Luna Roja” es un gran libro donde los secretos, la vida paralela de los

personajes y lugares exóticos nos acompañan durante toda esta historia creada por Luis Leante, Premio Alfaguara de Novela. Cindy Urbina Jefa de Oficina de Actividades Culturales


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para cinéfilos

Cine y música

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esde la primera película sonora del cine, en 1928, se destacó el papel tan relevante que juega la música en la producción cinematográfica, para convertir este trabajo, de hacer cine, en el verdadero séptimo arte. En la época del cine silente, en la mayoría de las salas de proyección, casi siempre había un pianista que amenizaba la exhibición de la cinta, tocando libremente melodías que armonizaran con el tema visualizado. Algunas piezas musicales se compusieron expresamente para lograr la perfecta adecuación del argumento de la película y el sonido musical y se interpretaban a la par de las es cenas, para darle énfasis a las mismas. Para impactar con mayor realce al nuevo invento, el de la integración del sonido al celuloide, la película que estrenó

esta nueva tecnología fue “El cantante de jazz” (The jazz Singer), de Alan Crosland (Estados Unidos, 1928), donde Al Jonson, el actor principal de este film, luce su voz con algunas interpretaciones jazzísticas, especialmente una composición del destacado músico norteamericano Irving Berlin, una canción clásica del repertorio musical de Norteamérica: “Blue skies”. De ahí en adelante han destacado grandes obras musicales y canciones inmortales, que sería más que imposible nombrar en este espacio, sin omitir o destacar muchas de ellas. Simplemente con mencionar que entre los premios Óscar hay tres categorías que se galardonan y que están estrechamente vinculadas con la música, estas son CANCIÓN, MÚSICA ORIGINAL y ADAPTACIÓN MUSICAL y que de estas categorías hay en promedio cinco nominaciones por año y que desde hace 85 años se vienen otorgando estos premios, nos arroja como resultado más de 400 temas musicales y canciones, entre las que podemos escuchar temas realmente inolvidables que se han hecho piezas clave de la música universal de todos los tiempos. La música en el cine ha creado, para muchas naciones, la principal fuente de promoción para llevar a la inmortalidad ciertas canciones que se hacen casi himnos; quién no recuerda el tema de “Amorcito corazón”, en la voz de Pedro Infante, con el que de inmediato nos trae a la memoria su dramática trilogía: “Nosotros los pobres”, “Ustedes los ricos” y “Pepe El Toro”, las tres cintas dirigidas por Ismael Rodríguez, entre 1948 y 1952. Ignacio Romero, Biblioteca


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activamente

Estrategias para un buen rendimiento académico

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os hábitos de estudio, son las prácticas y/o costumbres que realizas o no de manera regular y automática para estudiar; por tanto la reflexión y aplicación de 5 sugerencias básicas para la mejora de tus hábitos de estudio, son los objetivos de este artículo, ya que son clave para la mejora de nuestro desempeño académico y laboral.

¿Cómo mejoro mis hábitos de estudio? • Planifica tu tiempo de manera realista, es decir elabora un horario como si fueran 40 horas semanales de trabajo escolar, y trata de cumplirlo. Deberás incluir el tiempo que asistes a la escuela, tiempo para proyectos, tareas, repaso y lectura, sin olvidar la importancia de tus actividades vitales como son: descanso, comidas, ejercicio físico, actividades sociales y de entretenimiento. • Procura un ambiente de estudio libre de distracciones (televisión, internet, música, olores, ruido, etc.), en un mesa

con una adecuada iluminación y disponiendo de un asiento cómodo. Recuerda que deberás tener a la mano los materiales que te servirán para la realización de tareas y lecturas como libros, hojas, lápices, etc. • Toma notas de tus clases para que en un repaso posterior entiendas contenidos y ejercicios prácticos. Recuerda preguntar a tus docentes o compañeros de la clase cuando tengas dudas de algún tema o práctica. • Lee de manera activa, es decir: realiza una primera lectura selecti-

pasa de nuevo el texto, enfocándote en las ideas principales y elabora un resumen (diagramas, cuadros, esquemas, etc.), organizando las ideas identificadas de manera coherente y con tus palabras. • Potencializa tu memoria, recuerda que el cerebro se mantiene despierto con actividades diversas, por lo tanto es conveniente leer y pensar sobre lo que lees, también diseña tus claves o signos (mnemotecnia) para apoyarte en los apuntes, lecturas, tareas, etc., pero sobre todo concéntrate en todo las actividades académicas que realices.

va, revisando antes la fuente que consultarás (título, índice, prólogo, imágenes, esquemas, epílogo, conclusiones, etc.); elabora preguntas que guíen tu lectura (quién, qué, cómo, cuáles son los motivos, por qué, etc.) y en una segunda lectura responde Y lo más importante mana las preguntas plantea- tén una actitud positiva ante das e identifica las ideas la vida. claves y secundarias del Referencia: texto, subrayando y esBrown, W. y Holtzman, W. cribiendo notas al mar(2004, reimp.). Guía para la gen del texto; ello te ayusupervivencia del estudiante. dará a entender el texto. México: Trillas. Utiliza el diccionario cuando no entiendas alguna palabra y relee. Mtra. Quelaztli Salas Góngora Coordinadora del Desarrollo Después que termines Integral del Alumno tu segunda lectura, re-


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historia de la cocina mexicana

Amaranto

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os indígenas llamaban al amaranto huatli o huauquilitl y los conquistadores lo denominaron bledo. El amaranto en ese entonces fue uno de los pilares de la alimentación balanceada de las culturas prehispánicas, y actualmente se conserva la tradición de producción y consumo en algunas partes del país en México. La flor del amaranto, con sus colores rojo vino, verde o rosa salmón, es muy hermosa y sirve como ornamento en macetas, jardineras y parques, y puede venderse a buen precio para utilizarse como ofrenda el Día de Muertos. En el siglo XVI, hay una historia de doce frailes que se propusieron a recuperar la historia y los secretos de la cultura indígena, y recurrieron a aquellos sabios auténticos de quienes las crónicas dicen: “es suya la tinta negra y roja, de él son los códices”. “él mismo es escritura y sabiduría, es camino y sabiduría”. Cuando les preguntaron a estos sabios cuáles eran las bases del alimento de su civilización y de su cultura, ellos les contestaron: “lo que conserva la vida: el maíz, el frijol, el amaranto”, “in tonacaiotl, in tlaolli, inetl, in oauhtli” Los tres alimentos fundamentales. Hasta ahora, el maíz y el frijol siguen siendo la base de la dieta del pueblo mexicano; el amaranto casi se perdió, víctima del choque entre las culturas. Los antiguos mexicanos tenían una alimentación cotidiana sencilla pero muy balanceada, compuesta básicamente de tortillas de maíz, atole de amaranto o de chía, tamales de maíz y de amaranto, y frijoles Completaban sus requerimientos nutricionales con

una gran variedad de plantas cultivadas y silvestres, y con infinidad de insectos y batracios cuya utilización se ha olvidado casi totalmente en la actualidad. Distinguían tres grupos de plantas: toda verdura o hierba comestible se llamaba (quelite); las plantas no comestibles y las dañinas las llamaban (jehuite); las gramíneas y ciperáceas silvestres, y por extensión a las cañas secas o rastrojos del maíz las llamaban (zacate). Los aztecas hacían dos comidas al día: una a media mañana y una a media tarde, cuando el calor era más fuerte. El amaranto solía ser el primer alimento de la mañana y el último de la tarde: acostumbraban desayunar un tazón de atole a base de maíz o de amaranto, y antes de dormir se alimentaban con una refrescante y sabrosa bebida preparada con amaranto o chía, similar al agua de horchata. La de la tarde era la comida fuerte y en ella se consumían maíz, frijol y salsa de chile, acompañándolos con tamales de maíz o panes de amaranto. Tanta importancia tuvo el amaranto en la vida de los antiguos mexicanos, que estuvo vinculado con infinidad de celebraciones y ritos religiosos.


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empresas innovadoras

La bicicleta

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ema apasionante e ilusorio, muchos a edad infantil esperábamos a Santa Claus o día de Reyes y de acuerdo al comportamiento podía llegar como regalo una bicicleta. Es importante remontarnos a la historia y recordar que las antiguas civilizaciones de Egipto, China e India, fueron las primeras en hacer uso de la conocida bicicleta. Todos los inventos humanos son el resultado de intentar satisfacer una necesidad, sin embargo, la falta de ingenio o tecnología, puede no permitirnos dicho gusto, claro, no es el caso de la también llamada “bici”, la cual, inicialmente fue un divertimento intelectual que se desarrolló a finales del siglo XVIII. Así que la recomendación de hoy, ante la gran contaminación ambiental existente en nuestro planeta, es ponerse las pilas, gorra, tenis y subirnos a la bicicleta, porque recordar es volver a vivir, sin importar cuántas veces caigamos, siempre está la opción de subirse de nuevo y empezar otra vez. Mtro. Ramiro Hernández Peralta División Económico-Administrativas

Bibliografía: Investigación de los doctores mexicanos ganadores del Premio Nacional de Ciencias Dr. Alfredo Sánchez Marroquín, Dr. Jorge Soriano, Dr. Octavio Paredes consultado en mayo 2012 de: http://www.sanmiguel.com.mx/ index.php?option=com_content&view= article&id=12&Itemid=31 Andy Ojeda Hernandez, Alan Gerardo May Chel y Brianda Carolina Martinez GA39


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enrÉdate y entÉrate

¡En peligro la red de redes!

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a libertad del internet está en peligro debido a los diferentes intentos para controlar la información que se comparte en internet así como también los datos de quienes la publican, por parte de algunos gobiernos. Ya no sólo se trata de defender los derechos de autor y evitar delitos cibernéticos con leyes o proyectos como: SOPA, PIPA, CISPA, ACTA, OPEN Act y Sinde-Wert, entre otros; sino de “regular la Web” con medidas más contundentes como: las solicitudes de diferentes autoridades de retirar contenido de los resultados de búsqueda en Google según el informe bianual Transparency Report, que emite Google, asegurando que se pidieron el retiro de unos 12.000 ítems; otro proyecto para regular la red es “Black Box” (caja negra), en donde las empresas proveedoras de internet instalarían dispositivos que le permitirían a las agencias de seguridad intervenir las comunicaciones personales de usuarios sospechosos. La respuesta a estas acciones ha sido la “Declaration of Internet Freedom” (Declaración de la Libertad en Internet), documento donde se exponen 5 principios para llegar a una mayor transparencia y participación de usuarios. Disponible en: www.internetdeclaration.org/ freedom. Jhenny C. De Freitas M. Grupo: ITIC-32


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mente sana en cuerpo sano

Alcohol y diversión…

¿sinónimos?

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a ingesta exagerada e irresponsable de alcohol puede llevar a situaciones que ni en pesadillas imaginaban. Les invitamos a reflexionar acerca de la siguiente información que nos comparte la OMS, y a recordar, para los que cuentan con vehículo o amigos que tienen carro, que siempre hay alguien que puede ser “Conductor Designado”. “El consumo nocivo de bebidas alcohólicas es un problema de alcance mundial que pone en peligro tanto el desarrollo individual como el social. Para empezar, causa 2,5 millones de muertes cada año y también causa daños que van más allá de la salud física y psíquica del bebedor. Una persona en estado de embriaguez puede lastimar a otros o ponerlos en peligro de sufrir accidentes de tránsito o actos de violencia, y también puede perjudicar a sus compañeros de trabajo, familiares, amigos e incluso extraños. En otras palabras, el consumo nocivo de alcohol tiene un profundo efecto perjudicial en la sociedad. La ingestión nociva de alcohol es un importante factor

determinante de algunos trastornos neuropsiquiátricos, como los trastornos por consumo de alcohol y la epilepsia, así como otras enfermedades no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares, la cirrosis hepática y diversos cánceres. El consumo nocivo también está relacionado con varias enfermedades infecciosas como la infección por el VIH/sida, la tuberculosis y las infecciones de transmisión sexual, lo que se debe por un lado al debilitamiento del sistema inmunitario por efecto del alcohol y por otro lado a que la embriaguez trastorna la adherencia de los pacientes al tratamiento con antirretro-

virales. También causan accidentes de tránsito, suicidios, violencia, entre otros.

Datos y cifras

• El consumo de alcohol está relacionado con muchos problemas graves de índole social y del desarrollo, en particular la violencia, el descuido y maltrato de menores y el absentismo laboral.”

• Unos 320 000 jóvenes de entre 15 y 29 años de edad mueren por causas relacionadas con el consumo de alcohol, lo que Recuerden, “Mi vida es prirepresenta un 9% de las mero, nadie más cuida de mi defunciones. salud mejor que yo”. • El consumo de alcohol Referencia: http://www.who. ocupa el tercer lugar enint/mediacentre/factsheets/ tre los factores de riesgo fs349/es/index.html de la carga mundial de enfermedades; es el priPsic. Sylvia Ortiz mer factor de riesgo en y Enf. Sandra Cab el Pacífico Occidental y Servicios Médicos y las Américas, y el segunPsicológicos do en Europa.


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los desafios del mundo laboral

¿Cómo administras tu tiempo en tu trabajo?

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n el mundo laboral actual, el estrés y la falta de un espacio para la vida personal son una constante que afecta a millones de trabajadores. Muchas personas consideran que carecen del tiempo necesario para cumplir con los pendientes del trabajo por lo que tienden a laborar horas extras para poder cumplir. El resultado de una mala gestión provoca ira y frustración ya que alejan a la persona del tiempo que debería destinar para las actividades de ocio y con su familia. Hay varias razones por las

que no se cumplen con las actividades como las llamadas telefónicas, los correos electrónicos, las interrupciones con los compañeros, etcétera. Para ello se requiere de un pensamiento claro y de una buena planificación. Estos son algunas maneras de lograrlo: • Concéntrate sobre las actividades importantes. • Di no a la postergación. • Empieza y termina un trabajo sin interrupcioel-trabajo.html nes. trar tu tiempo en tu trabajo. • Delega actividades. Ana Lucía Méndez Estrella Fuente: http://www.altonivel. Jefa de Oficina de Seguimiento com.mx/17171-9-formas-deEstos son algunos tips que de Egresados y Bolsa de administrar-tu-tiempo-enTrabajo te pueden ayudar a adminis-

ecotip

La ecología no es cuestión de moda, sino de vida

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abemos que la mejor forma de cuidar el mundo es mediante la reducción, la reutilización y reciclar lo que utilizamos diariamente, pero las condiciones en las que la sociedad convive actualmente nos orillan a comprar productos en exceso y a desecharlos

fácilmente. Comprar productos biodegradables, ahorradores o verdes para proteger a la naturaleza o no dañarla, no es suficiente, tenemos que considerar que las consecuencias aún siguen latentes, por ejemplo comprar focos ahorradores no significa que puedas tener encendida la luz todo el día o

adquirir productos “amigables con el medio ambiente” no es una excusa para ocuparlos en mayores cantidades. La recomendación es dejar de desechar aquellas prendas que con aguja e hilo pueden repararse, evitar cambiar de celular sólo porque le falta una aplicación nueva, olvidarte de los desechables

en tus reuniones o perder la costumbre de estrenar útiles cada cuatrimestre; aunque gran parte de lo que compres sea ecológico, primero debes cuestionarte ¿Qué tanto necesitas aquello que vas a adquirir? Suel Galvez Alvarado, Dirección de Vinculación


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emprendedores

¡Incubadora en cifras! E

16

204

2010

165

14

240

2011

196

20 en proceso

99

$ 572,015.50

$140,000.00

$ 105, 149.50

165

20 programados

24

Pendiente

Pendiente

Pendiente

$ 51,000.00 $ 54,000.00 $ 105,000.00

$ 125,000.00 $ 120,000.00 $ 120,000.00

$ 384,000.00 $ 392,000.00 $ 528,000.00

APORTACIÓN DE LA UTC

ALUMNOS ATENDIDOS

2009

100

RECURSOS ESTATALES OBTENIDOS EN PESOS

PROYECTOS INCUBADOS

170

RECURSOS FEDERALES OBTENIDOS EN PESOS

EMPRENDEDORES ATENDIDOS

16

AÑOS

2008

104

2012 a la fecha

l Centro Creativo para el Desarrollo Empresarial (incuEn los últimos tres años las mujeres han tenido una aceptabadora de negocios), opera a partir del año 2004, desde ble participación en la incubadora de negocios: su creación ha sido considera como un área de gran • 2010: 12 de las 20 empresas que se incubaron fueron creaoportunidad dentro de la Universidad Tecnológica de Cancún das por mujeres. ya que ofrece servicios a la comunidad que nos permite crear • 2011: 11 de 20 empresas. nuevas empresas con la fortaleza de un plan de negocios que • 2012: En lo que va de este año el interés de las mujeres por se elabora con el apoyo de servicios de consultoría especialiemprender una idea de negocio ha sido favorable ya que zada (administración, finanzas, fiscal, proceso de producción, en la evaluación de proyectos se ha observado un signifidiseño gráfico y de producto, asuntos jurídicos y legales, mercativo crecimiento e interés. cadotecnia) que permite al emprendedor planear. A continuación se mencionan los datos históricos más reDe las ideas de negocios más sobresalientes tenemos, los cientes: proyectos de servicio como empresas verdes, hotel para mascotas, reciclaje de basura entre otros. Ing. Sintia Danesia Guzmán Camas Incubadora de Negocios


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actividades deportivas

UT Olímpica: Tae Kwon Do E l Tae Kwon Do ha traído a México muchísimas victorias que nos han causado un gran orgullo a lo largo de la historia. El Tae Kwon Do se consolidó como deporte de exhibición en las olimpiadas de Seúl 88 (corea cuna del Tae Kwon Do) año en que la primer selección olímpica mexicana de tae kwon do hizo su debut. No siendo hasta Sydney 2000 año en que se hizo deporte oficial de competencia en que hizo aparición el primer héroe del Tae Kwon Do nacional: Victor Estrada que obtuvo una presea de bronce, luego en Atenas 2004 con los hermanos Iridia y Oscar Salazar con medallas de bronce y plata respectivamente hasta Pekín 2008 con Guillermo Pérez y Maria Espinoza ambos con medalla de oro. La evolución del Tae Kwon Do ha ido a la par con los años, por tanto es importante no perder de vista este bonito deporte que a muchos nos ha traído orgullo tanto nacional como local, mencionando las dos medallas de bronce obtenidas por Elizabeth Sánchez y Maribel Torres en el pasado encuentro nacional deportivo y cultura de UT’s 2012. Aprovecho esta nota para hacerte una cordial invitación al taller de Te Kwon Do impartido en el lobby del edificio B de lunes a viernes con horario 2:30 a 3:30. No faltes, recuerda que en Delfines de la UT tú serás siempre el campeón. Jorge Alejandro Kao Profesor de Tae Kwon Do


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exprĂŠsate FotografĂ­a de Santiago Nomis, integrante del Taller de Foto


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el rincón del poeta

Tormenta Arena bañando mi ocaso, lluvia penetrando mis huesos, frio que cala hasta la conciencia, boca repleta de arrepentimientos y rezos. Pensamientos cayendo al vórtice, sensibilidad en su máxima expresión, lágrimas ahogadas en almohadas, miradas que reflejan sumisión. Gritos que claman escapar, de la pared fúnebre del teatro, personajes que emprenden batallas, acribillando la alegría in so facto. La oscuridad permanece hasta entonces, pero a lo lejos de la colina, Lucha aún una pequeña luciérnaga, Un pequeño destello, que nos da una lección de vida.

Universidad TecnolÓgica de CancÚn

Carr. Cancún-Aeropuerto Km. 11.5, SM 299, M 5, L 1. Cancún, Quintana Roo. Tel. (998) 881 1900

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Gaceta Universitaria #68  

Gaceta Universitaria de la Universidad Tecnológica de Cancún, 9 de agosto de 2012

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