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Preisliste ab 16. Januar 2012

hühnerbrust-Filet KL. A. 5x2kg/Pkg

Mc Pommes Frites 3/8 5x2,5kg/#

schweins-schopf 2-3kg/Pkg

Welsfilet

300-500g/Stk

Aviko Rösti dreieckig 4x2,5kg/#

Panorama Partner für erfolgreiche Gastronomie!

Restaurant Hinterholz

GASTRO-GENIUS.at

Gastro-Genius


Gabor Nemes

Export Direktor

gabornemes@gastro-genius.at

Bestellungen Nora Benczik Marianna Oszko

LIEFERTAGE Graz Neusiedler See Semmering Wien Wiener Neustadt

Tel: +43-1/229-7243

Handy: +43-664/8865-6932 bestellung@gastro-genius.at

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wien: Ferenc Sebestyen

Andras Bolla

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Laszlo Kotai

Gabriella Somogyi

+43-664/8851-4175 laszlokotai@gastrogenius.at

+43-664/8865-8553 gabriellasomogyi@gastrogenius.at

Bezirk: II., VII., X., XI., XXI., XXII., XXIII

Bezirk: III., IV., V., VI., XIII., XIV

Bezirk: VIII., XII., XV., XVI

Bezirk: I., IX., XVII., XVIII., XIX., XX

Burgenland und graz: Andras Batyi

Andras Szabo

+43-664/8865-8552 andrasbatyi@gastrogenius.at

+43-664/8862-2315 andrasszabo@gastrogenius.at

Burgenland-Nord, Neusiedler See NiederĂśsterreich

Graz, Burgenland-SĂźd

lieferant: Robert Hamor +43-664/8862-2307

Laszlo Bindics +43-664/8850-3151

Gabor Szili

+43-664/8867-9918

Attila Farkas

+43-664/1869-399

www.gastro-genius.at

Ferenc Fuhrmann +43-664/8850-3152


Interview mit

Frau Angelique Kupfner

Ein Lokal zum Wohlfühlen..... Ecke Hernalser Gürtel und Jörgerstraße besuchte das Team von Gastro-Genius Panorama Magazin diese überaus geschmackvoll eingerichtete Restaurant –Bar. Man weiß nicht genau ob man sich in Wien - Hernals oder auf einer gemütlichen Hütte in den österreichischen Bergen befindet.

karte und welche speziellen Angebote bieten Sie Ihren Gästen?

Wieso sind Sie trotz beträchtlichem Mitbewerb in der näheren Umgebung so erfolgreich? Wir sind ein durch und durch österreichisches Lokal. Das betrifft nicht nur die Einrichtung, wir haben fast nur österreichische Speisen auf unserer Karte, Bier und Wein ausschließlich aus Österreich, sogar die Hintergrundmusik im Lokal, wie Pop- und Rockmusik nur von österr. Interpreten und unsere Serviererinnen bedienen unsere Gäste im Dirndl. Ich glaube, dass sich unsere Gäste deshalb so wohl fühlen, weil sich unser Lokal vom Mitbewerb abhebt und man die gemütliche Atmosphäre in unserem Lokal schätzt. Welche Spezialitäten sind der Renner auf Ihrer Speise-

Wir haben in unserer Speisekarte z.B. eine ganze Seite nur mit Innereien, wie Nierndln, Leber, Beuschel – (Gastro Genius Team: Wir haben`s gekostet - ein Traum, auch die Semmelknödel!) und auch Hirn mit Ei! Das gibt`s in Wien schon sehr selten. Aber auch alle anderen Speisen sind, wie würde der gelernte Wiener sagen – ein „Wahnsinn“! Noch dazu gibt`s jeden Montag ab 17 Uhr: Spareribs – all you can eat! Dienstag ist Biertag: Stiegl Goldbräu, das Seidl um € 2.10, ein Krügerl um nur € 2.90 und auch „Schnitzeltag“ – ganztätig gibt’s ein herrliches Wienerschnitzel mit Pommes und Ketchup um lächerliche € 6.20! Jeden Wochentag (Mo-Fr) werden zwei Mittagsmenüs angeboten (um € 5.50, mit Tagessuppe um € 6.-) – die aktuellen Menüs und vieles

andere können Sie natürlich auch auf der Website des HINTERHOLZ nachlesen www.hinterholz.at. Den Freitag sollten Sie sich unbedingt freihalten – da gibt`s ab 17 Uhr alle Cocktails (in sehr großer Auswahl) zum Sonderpreis! Darf ich Sie, Frau Kupfner, um Ihre Ausbildung und Ihren Werdegang fragen? Ich absolvierte eine gastronomische Ausbildung in der Tourismus-Schule Salzburg- Klessheim, habe in den letzten Jahren viel Erfahrung in verschiedenen Gastgewerbebetrieben gesammelt und bin nun stolz dieses Lokal mit Platz für insgesamt 120 Gäste zu leiten. Neben dem großen Gastraum kann ich auch unser „Hexenstüberl“ einen sehr schönen Extraraum – nicht nur für Hexen – anbieten. Dort bewirten wir bis zu 22 Gäste, das Stüberl wird sehr gerne für verschiedene Feiern reserviert und kann vom übrigen Lokal seperiert werden. Welche Öffnungszeiten hat das Lokal? Das HINTERHOLZ hat täglich von 10.00 Uhr bis 01.00 Uhr (Küchenschluss 24 Uhr)geöffnet, auch an allen Feiertagen! Unser Lokal gibt`s auf diesem Standort bereits seit 2007, zuvor war hier die Pizzeria „La Spezia“ – vom gleichen Besitzer betrieben. Wir sind stolz, traditionelle österr. Küche mit nur frischen Zutaten zuzubereiten. Wir durften auch die


Chefin Frau Monika Klemmer kennen lernen, die uns bestätigte, diesen gastronomischen Weg auch in den nächsten Jahren weiter zu gehen – der Erfolg gibt ihr recht. Eine gute Idee ist auch die eigene Kinder-Speisekarte und ein Kinderpass – damit ist jedes fünfte Essen für die Kinder gratis – die Eltern werden sich freuen. Selbstverständlich gibt es einen Nichtraucher- und Raucherbereich. Das Team vom GastroGenius Magazin hat sich sehr wohl gefühlt und sagt für das informative und nette Gespräch herzlichen Dank! Urig – österreichisch – gemütlich, genießen Sie diese nicht alltägliche Atmosphäre mitten in Wien!

Restaurant Hinterholz Hernalser Gürtel 47, 1170 Wien Tel.: 00 43-1/408-4850 Email: office@hinterholz.at Web: www.hinterholz.at Öffnungszeiten: Mo-So 10.00 bis 01.00 Uhr (Küche bis 24.00 Uhr)

rezept vom restaurant HINTERHOLZ Kalbsbeuschel mit Semmelknödel Zutaten Beuschel (für 5 Personen) - 750 g Kalbsbeuschel (Lunge und Herz) - 2 gelbe Rüben - 2 Karotten - 2 Petersilienwurzeln mit Grün - ½ Sellerie - 3 Stk Zwiebel - 1/16 l Essig (4 gr. Esslöffel) - 40 g Fett - 50 gr Mehl

- (Sardellenpasta – wer will) - Senf - 1/8 Rahm - Zitronenschale - Zitronensaft - Pfefferkörner - Neugewürzkörner - Lorbeerblatt - Thymian - Majoran - Salz

Zubereitung beuschel: Das Beuschel waschen und im Wurzelsud mit Pfefferkörnern, Essig, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin weich kochen. Die Lunge während des Kochens immer wieder mit einer Gabel anstechen. Danach die Lunge und das Herz aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und feinnudelig schneiden. Danach eine „Einbrenn“ (Fett heiß werden lassen, zuerst Mehl – und wenn es gelb ist – feingehackte Zwiebel und später grüne Petersilie dazugeben) machen, danach mit dem (durchgeseihten) Beuschelsud aufgießen, erst dann das geschnittene Beuschel, Pfeffer, Zitronenschalen, Zitronensaft, Senf (und je nach Geschmack auch Sardellenpasta) zugeben und ca 30 Minuten gut kochen lassen. Das passierte oder fein gehackte Gemüse zugeben und noch weitere 15 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren noch eventuell mit etwas saurem Rahm garnieren. Zubereitung semmelknödel: Semmeln in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein schneiden, Butter erhitzen, darin die Zwiebeln hell anrösten. Petersilie einrühren, anschließend mit den Semmelwürfeln vermischen – Milch und Eier verschlagen – Eiermilch salzen und über die Semmelmasse gießen. Alles gut vermischen, ca 10 Min. quellen lassen, danach Mehl locker untermengen. Mit nassen Handflächen Knödel formen und in reichlich siedendes Salzwasser einlegen – ca 12 Minuten schwach wallend kochen.

Guten Appetit!

Zutaten Semmelknödel (6 – 8 Stück) - 5 Stk Semmeln vom Vortag oder - 250g Weißbrotwürfel (getrocknet) - 60 g Zwiebeln - 60 g Butter - 2 EL Petersilie gehackt - 1/8 l Milch (0,2l bei Verwendung von getr. Weißbrotwürfeln) - 3 Eier - 40 g Mehl - Salz


Rind

a.-NR. PRODUKTE RI018 RI026 RI016 RI017 RI002 RI012 RI013 RI022 RI010 RI006 RI015 RI014 RI004 RI003 RI005 RI027 RI009 RI001 RI008 RI007 RI021 RI028 RI029

geschnittene Filet-Tournados Jungrind-Tafelspitz Kuttel gestreift Kuttel im Block Rinder Semmerolle (Weissbraten) Rinds-Filet Rinds-Filet Rinds-Filet ANGUS Rinds-Filet vac. Rinds-Fleischknochen vom einjährigem Stier Rinds-Gulaschfleisch Rinds-Keule ohne Kn. Rindslende/Beiried Rindslende/Beiried italienisch Rindslende/Beiried NZL Rindslende/Beiried süd-am. mit Talg Rinds-Markbein Rinds-Ochsenschlepp ganz mit Kn. Rinds-Schulter Rinds-Unterschenkel T-Bone Steak Texas Steak US (aus Rind) US Steak (aus Rind)

Kalbs-Schulter

2-3kg/Stk ca.15kg/#

175g/Stk 1,2kg 20kg/# 1kg/Pkg 15kg/# 10kg/# 2-3kg/Pkg ca.20kg/# 1,3-1,7kg/Stk ca.20kg/# 2,0+ kg/Stk ca.20kg/# 1,8-2,2kg/Stk ca.12kg/# 1,8-2,2kg+/Stk 17kg/# 2kg/Pkg 20kg/# 2kg/Pkg ca.15kg/# 3-5kg/Pkg 15kg/# 4kg+/Stk 3kg+/Stk ca.15kg/# 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/ 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/ 2-2,5kg/Pkg 15-18kg/# 1,5-2kg/Pkg 2-3kg/Pkg 15kg/# 3-5kg/Pkg ca.20-23kg/# 450g/Stk 1,8kg/# 2-3kg/Pkg 14-17kg/# 2-3kg/Pkg 14-17kg/#

Kalbs-Filet A/I 0,9kg/Stk 10kg/#

Kalb

a.-NR. PRODUKTE KA013 KA009 KA002 KA008 KA005 KA004 KA007 KA006 KA003 KA011 KA015 KA010 KA012 KA014

AusStattung

Kalbs-Filet A / I vac. Kalbs-Filet vac. Kalbs-Keule ungarisch Kalbs-Leber vac. Kalbs-Rücken Kalbs-Schale holländisch Kalbs-Schulter vac. Kalbs-Stelze holländisch Kalbs-Stelze mit Kn. holländisch Milchkalbs-Keule (Nuß) A / I Milchkalbs-Leber vac. Milchkalbs-Schale mit Deckel A / I Milchkalbs-Schale ohne Deckel A / I Milchkalbs-Schulter A / I vac.

US Steak

2-3kg/Pkg ca.14-17kg/#

Ausstattung 0,9kg/Stk 10kg/# 0,9kg/Stk 10kg/# 2-3kg/Pkg 15-20kg/# 5-6kg/Pkg ca.21-24kg/# 2-3kg/Pkg 9-12kg/# 3-4kg/Stk 18-20kg/# 2-3kg/Stk ca.15kg/# 20kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/# 2-3kg/Stk 15-20kg/# 5-6kg/Pkg ca.21-24kg/# 4-5kg/Stk 15-16kg/# 2-3kg/Stk 15-16kg/# 7-8kg/Stk ca.15kg/#

Die Preise verstehen sich pro Kilogramm. Die Stückpreise werden gesondert dargestellt!


Schweine

a.-NR. PRODUKTE

AusStattung

SW002 SW004 SW001 SW010 SW011 SW036 SW024 SW013 SW012 SW017 SW029 SW027

Ferkel ganz Ferkel Surfleisch Leberknödel hausgemacht Schweins-Bauchfleisch vac. Schweins-Faschiertes Schweins-Filet (einzeln) Schweins-Filet (im Block) Schweins-Fleischknochen Schweins-Haxe (hinteres) ohne Kn. Schweins-Haxe geschnitten für Gulasch Schweins-Haxe mit Kn. geschnitten Schweins-Hirn

8-13kg/Stk 8kg/Stk 3kg/Pkg 9-10kg/# 1-1,5kg/Pkg 18-20kg/# 70%-30%, 1kg/Pkg 20kg/# 450-550g/Stk 1Stk/Pkg 10kg/# 5kg/Pkg 18-20kg/# 15kg/# 1-1,5kg/Pkg 15-17kg/# 2-3kg/Pkg ca.15-18kg/# 18-20kg/# 1,5-2,5kg/Pkg ca.9-11kg/#

SW014 SW042 SW030 SW048 SW016 SW015 SW007 SW043 SW006 SW035 SW022 SW023 SW034 SW026 SW031 SW025 SW018 SW044 SW019 SW021 SW020 SW045 SW033 SW040 SW041 SW009 SW008

Schweins-Karree mit H. und Kn. Grill Schweins-Karree mit Kette französisch Schweins-Karree ohne Kn. geschnitten vac. Schweins-Karree ohne Kn. Schweins-Karree ohne Kn. Kl.A Schweins-Karree ohne Kn. RETAIL Schweins-Keule ohne Kn. Schweins-Keule ohne Kn. ganz Schweins-Keule ohne Kn. RETAIL Schweins-Kotelette geschnitten mit Kn. o.H. Schweins-Leber Schweins-Rippenstück geschnitten Schweins-Schale Schweins-Schopf ohne Kn. Schweins-Schopf ohne Kn. geschnitten vac. Schweins-Schopf ohne Kn. RETAIL Schweins-Schulter "A+" ohne Kn. Schweins-Schulter ganz ohne Kn. Schweins-Schulter in Streifen Schweins-Schulter in Würfel Schweins-Schulter ohne Kn. RETAIL Schweins-Spareribs (Loin Ribs) A / I Schweins-Spareribs Schweins-Spareribs A / I Schweins-Stelze (hintere) Schweins-Stelze (hintere) Schweins-Stelze (vordere)

3-4kg/Stk ca.18-20kg 3,5-4,5kg/Stk 21-25kg/# 13x80g/Pkg 15-18kg/# 4kg/Stk 2,5-3,5kg/Stk ca.15-18kg/# 1kg/Pkg 15-18kg/# 5-6kg/Pkg 16-18kg/# 7-9kg/Stk 18-20kg/# 1kg/Pkg 16-18kg/# 180g/Stk 10-12kg/# 2-3kg/Pkg ca.8-10kg/# 2kg/Pkg 15-18kg/# 2-3kg/Stk 20kg/# 2-3kg/Pkg ca.15-17kg/# 10x100g/Pkg 18-20kg/# 1kg/Pkg 15-18kg/# 3,5-4kg/Pkg ca.17-20kg/# 5-6kg/Stk 15-18kg/# 2kg/Pkg ca.20kg/# 2x2 ca.2kg/Pkg 18-20kg/# 1kg/Pkg 14-16kg/#

Schweins-Stelze (hintere) 1,5kg/Pkg 18-20kg/#

900-1100g/Pkg ca.17kg/# 1,45-1,55kg/Stk 15-20kg/# 1,5kg/Pkg 18-20kg/# 1kg/Pkg 18-20kg/#

Ferkel ganz 8-13kg/Stk

Schweins-Schopf

2-3kg/Pkg ca.15-17kg/#


Wildschwein a.-nr. PRODUKTE WS003 WS004 WS005 WS002

AuSstattung

Wildschweinkeule ohne Kn. Wildschwein-Rücken ohne Kn. Wildschwein-Schulter ohne Kn. Wildschweins-Filet

2-3kg/Pkg ca.18-20kg/# 1-2kg/Pkg ca.18-20kg/# 1-2kg/Pkg ca.18-20kg/# 1-2kg/Pkg ca.14-16kg/#

Wildgeflügel a.-nr. PRODUKTE WG006 WG002 WG001 WG004 WG005 WG003 WG008 WG009 WG007

Fasan geschossen Fasanbrust-Filet Fasankeule mit Kn. geschossen Perlhuhn ganz geputzt Perlhuhnbrust-Filet Wachtel ganz geputzt Wildente geputzt Kl.A Wildentenbrust-Filet Wildentenkeule ganz

Fasan geschossen 600-800g/Stk

Preis/Stk

Preis/Stk Preis/Stk Preis/Stk

3kg/Pkg 20kg/#

a.-nr. PRODUKTE Hirsch-Filet Hirschkeule geräuchert Hirschkeule ohne Kn. Hirschkeule Rollbraten ohne Kn. Hirschrücken ohne Kn. Hirschschulter ohne Kn.

Reh

a.-nr. PRODUKTE RE002 RE003 RE004

600-800g/Stk 1kg/Pkg 2kg/Pkg 1kg/Stk 1kg/Pkg 4Stk/Pkg 600g/Stk 1kg/Pkg 1kg/Pkg

Hirschschulter

Hirsch HR002 HR004 HR003 HR007 HR005 HR006

AuSstattung

Rehkeule ohne Kn. Rehrücken mit Kn. Rehschulter ohne Kn.

1-2kg/Pkg ca.12kg/#

AuSstattung 1-2kg/Pkg 10kg/# 2-2,5kg/Pkg 2-3kg/Stk ca.20kg/# 1,5-2,5kg/Stk 18-20kg/# 3kg/Pkg 20kg/# 2-3kg/Pkg ca.20kg/#

AuSstattung 1,5kg/Pkg ca.10kg/# 1,5kg/Stk ca.10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

Spezielle Steaks a.-nr. PRODUKTE

Wildschwein-Schulter

AuSstattung

SP001

Känguru Tournedos

15x250g 3,75kg/#

SP002

Krokodil Tournedos

6x130-180g 1kg/#


Lamm

a.-nr. PRODUKTE

LA001 LA002 LA003 LA010 LA008 LA004 LA005 LA006 LA007

Lammhaxen mit Vorderbein Lammkeule ohne Kn. Lammkeule Steak NZL Lammkeule Steak NZL Lammkrone French Extra Lammkrone French NZL Lammrücken (Kotelette) geschnitten NZL Lammschulter Rollbraten NZL Schafgulaschfleisch ohne Kn.

AuSstattung 1-1,5kg/Pkg ca.20kg/# 1,2-1,8kg/Pkg 12-15kg/# 120-140g/Stk 2kg/Pkg, 8-10kg/# 200-240g/Stk 2kg/Pkg, 8-10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 15kg/# 1,5kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 10kg/#

Geräucherte Waren a.-nr. PRODUKTE

AuSstattung

Baconspeck geschnitten Bratwurst ungarisch (roh) Brotspeck Brotspeckwürfel geräucherte (hintere)Schweinshaxe geräucherter gekochter Schweins-Schopf geräuchertes Gänsebrust-Filet Klausenburger Speck Rindszunge geräuchert

2-2,5kg/Pkg 20kg/# 2-3kg/Pkg 5kg/Pkg 15kg/# 1x1cm ca.2kg/Pkg ca.20kg/# 2Stk/Pkg 2-3kg/Pkg 15kg/# 1-2kg/Pkg ca.15kg/# 2-2,5kg/Pkg 7-8kg/# 1-1,5kg/Pkg ca.15kg/# 0,7-1,1kg/Stk

GW001 GW008 GW006 GW007 GW004 GW005 GW002 GW009 GW003

Gefüllte Braten a.-nr. PRODUKTE GB004 GB006 GB001 GB005 GB002 GB003

Blutwurst Cevapcici Cocktail hausgemachte Wurst Leberwurst Schweinslungenbraten mit Wurst gefüllt Schweins-Rippenstück gefüllt ohne Kn.

Lammkrone French 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

AuSstattung 4kg/Pkg 8kg/# 0,5kg/Pkg 5-6kg/# 2kg/Pkg 8kg/# 2-3kg/Pkg 10kg/# 3kg/Pkg 3kg/Pkg

Kaninchenkeule 1kg/Pkg 6kg/#

geräuchertes Gänsebrust-Filet 2-2,5kg/Pkg 7-8kg/#

Kaninchen

a.-nr. PRODUKTE KN002 KN004 KN001

Kaninchenkeule Kaninchenkeulen-Gulaschfleisch Kaninchenrücken-Filet

AuSstattung 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 10kg/#


Hühner

a.-nr. PRODUKTE HU004 HU019 HU016 HU011 HU022 HU013 HU012 HU017 HU025 HU018 HU008 HU009 HU002 HU010 HU027 HU005 HU024 HU003 HU007 HU006 HU001 HU020 HU021

Grill-Hähnchen Hahn geputzt Hühnerbrust Ragout "A" Hühnerbrust Ragout "A+" Hühnerbrust-Filet "Butterfly" Hühnerbrust-Filet Hühnerbrust-Filet Kl.A Hühnerbrustfilet-Streifen vom Rost Hühnerflügel ohne Spitze Hühnerflügel ungarisch Hühnerkeulen Hühnerkeulen Hühnerkeulen-Filet ganz mit Haut Hühnerleber ohne Herz Hühnerleber ohne Herz Hühnermägen Hühneroberkeule I. Hühneroberkeule ungarisch Hühneroberkeulen-Filet mit Haut Hühneroberkeulen-Filet ohne Haut Hühnerunterkeulen Suppenhuhn geputzt Suppenhuhn geputzt

Hühnerkeulen

200-240g/Stk 4kg/Pkg 8kg/#

900-1100g/Stk 10kg/# 3-4kg/Stk 15kg/# 1-2kg/Pkg 10kg/# 1,5-2kg/Pkg 10kg/# 2-2,5kg/Pkg 10kg/# 1kg/Pkg 12-14kg/# 5x2kg/Pkg 10kg/# 10kg/Pkg 10kg/# 1kg/Pkg ca.10kg/# 1kg/Pkg 8kg/# 200-240g/Stk 4kg/Pkg 8kg/# 250-280g/Stk 4kg/Pkg 8kg/# 200g+/Stk 2kg/Pkg 12kg/# 1kg/Pkg 12kg/# 3kg/Pkg 12kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 2x4kg/Pkg 8kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 4kg/Pkg 8kg/# 2-3kg/Stk ca.11-14kg/# 1,5kg/Stk ca.10-12kg/#

Grill-Hähnchen

900-1100g/Stk 10kg/#

Puten

a.-nr. PRODUKTE PU006 PU012 PU007 PU008 PU001 PU003 PU004 PU013 PU011 PU002

AuSstattung

Putenbrust-Filet (männlich) vac. Putenbrustschnitzel Putenbrust-Spieß Saslik Puten-Gulaschfleisch aus Keule Puten-Gulaschfleisch Putenhoden Putenleber Putenleber Putenmägen Putenoberkeulen-Filet

Putenoberkeulen-Filet 2-3kg/Pkg 13-15kg/#

AuSstattung 2-3kg/Pkg 15kg/# 110-130g/Stk 1-2kg/Pkg 5kg/# 2-3kg/Pkg 12kg/# 1-2kg/Pkg 15kg/# 3kg/Pkg 15kg/# 1kg/Pkg 15kg/# 6kg/Pkg 18kg/# 6x2,5kg/# 2-3kg/Pkg 13-15kg/#


Enten

a.-nr. PRODUKTE EN010 EN002 EN003 EN011 EN006 EN009 EN013 EN001 EN008 EN007

Bratente halbiert ohne Kn. Ente ganz "B" Ente ganz Ente ganz Ente ganz Entenbrust-Filet Kl.A Entenkeule Kl.A Entenkeule Kl.A Entenleberbraten Entenstopfleber

Ente ganz

2300g/Stk 13,8kg/#

400-600g/Stk 10kg/# 1600g/Stk 9,6kg/# 1900g/Stk 11,4kg/# 2300g/Stk 13,8kg/# 300-500g/Pkg 10kg/# 200-250g/Stk 12kg/# 300-350g/Stk 12kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 500-700g/Pkg 7kg/#

Gänsekeulen Kl.A 400-450g/Stk 15kg/#

Gänse

a.-nr. PRODUKTE GA002 GA017 GA012 GA003 GA006 GA007 GA014 GA005 GA013 GA001 GA004 GA008

Gans bratfertig (ganz) Gänse Suppentopf (Hals,Rücken,Oberflügel) Gänsebrust-Filet Kl.A Gänseflügelstamm Gänsekeulen Kl.A Gänseleber geräuchert gefroren im Netz Gänseleberbraten Gänsemägen Gänsenackenhaut mit Putenleber-Fleischfüllung Gänsespeck mit Haut Gänsespeck ohne Haut Gänsestopfleber

S-Brand

a.-nr. PRODUKTE SB002 SB001 SB004 SB005 SB008 SB010

S. Hühnerbrust-Filet S. Hühnerkeulen ganz S. Pangasius-Filet 25% Glasur S. Putenbrust vac. S. Rinds-Filet vac. S. Hühnerunterkeulen

AuSstattung

Gänsebrust-Filet 2x400g/Pkg 10kg/#

AuSstattung 3800-4000g/Stk 4Stk/# 1-2kg/Pkg 10kg/# 2x400g/Pkg 10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 400-450g/Stk 15kg/# 0,5kg/Stk 8kg/# 5kg/Pkg 15kg/# 5kg/Pkg 15kg/# 800g/Stk ca.10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 2-3kg/Pkg 12kg/# 0,6-1kg/Pkg 7-10kg/#

AuSstattung 0,8-2kg/Pkg 10-12kg/# 250-350g 1-1,5kg/Pkg 12kg/# 120-170g/Stk 10kg/# 0,6-2,0kg/Pkg 15kg/# 1,8kg+/Stk 17kg/# 1-2kg/Pkg


Hungaricums a.-nr. PRODUKTE MA002 MA001 MA003 SR003 SR001 SR002

Mangalica-Filet Mangalica-Karree ohne Kn. Mangalica-Schopf ohne Kn. Steppenrinds-Filet Steppenrinds-Keule Steppenrindslende/Beiried

Mangalica-Karree 2kg/Pkg ca.10kg/#

14-16kg/# 2kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 10kg/# 1,5kg+/Stk 8-11kg/# 3,5kg/Pkg 8-10kg/# 2,5kg+/Stk 8-11kg/#

Mahi-mahi

170-200g/Stk 12x1kg/#

Meeresfische a.-nr. PRODUKTE ME023 ME016 ME006 ME024 ME001 ME021 ME029 ME013 ME005 ME004 ME003 ME017 ME011 ME028 ME019 ME018 ME012 ME026 ME010 ME022 ME009 ME008 ME002 ME027 ME030 ME014 ME015 ME025

AuSstattung

Buckellachs Portion ohne H. (Oncorhynchus gorbuscha) Butterfisch Steak (Lepidocybium Flavobrunneum) Fischspiess Goldbrasse ganz (Sparus aurata) Haifischsteak (Prionace Glauca) Kabeljau-Filet ohne Haut Mahi-Mahi (Coryphaena hippurus) Makrele ganz R채ucherlachs R채ucherlachs tatarisch R채ucherlachsfilet Rotbarsch-Filet (Sebastes spp.) Rote Lachsforellen-Filet Rotes Thunfisch-Filet Rotlachs Steak Rotlachsfilet norwegisch Schollen-Filet (Platichus flechus) Schwarze Heilbutt-Filet (Reinhardtius hippoglossoides) Schwertfisch Steak (Prionace glauca) Seehecht argentinischer (Merluccius hubbsi) Seehecht Seehecht-Filet (Merluccius hubbsi) Seelachs-Filet (Pollachius virens) Seeteufel-Filet (Lophius piscatorius) Seezungen-Filet (Pardochirus marmoratus) St. Petersfisch-Filet Thunfischsteak Wolfsbarsch ganz (Dicentrarchus labrax)

Seezungen-Filet 2-3Stk/Pkg 6x2kg/#

AuSstattung 140-160g 10x1kg/# IQF 10% Gl. 170-230g/Stk 1x6kg/# 100g 1kg/Pkg 10kg/# 10% Gl. 300-400g 5kg/# 10% Glasur 0,9kg/Pkg 6kg/# 10% Glasur 200-400g/Stk 10x1kg/# 20% Gl. 170-200g/Stk 12x1kg/# 10% Gl. 200-250g 1,2kg/Pkg 12kg/# 200g/Pkg 2kg/# 1kg/Pkg 1kg/Pkg 10kg/# 150-200g/Stk 5kg/# 20% Glasur 0,8-1,2kg/Pkg 27-30kg/# 170-200g 5x1kg/# 15% Glasur 0,6kg/Pkg 7,2kg/# 20% Glasur 1-1,5kg/Pkg 10kg/# 5kg/# 20% Glasur 100-200g 10x1kg/# 10% Glasur 0,8-1,1kg/Pkg 6kg/# 25% Glasur 300-500g/Stk ca.14-17kg/# 250-350g/Stk ca.13-16kg/# 3x7kg/# 7kg/# 200-400g/Stk 10x1kg/# 15% Gl. 80-120g 2-3Stk/Pkg 10x1kg/# 175-225g/Stk 5kg/# 200-220g/Stk 5x1kg/# 10% Gl. 300-400g/Stk 5kg/# 10% Glasur


Süsswasserfische a.-nr. PRODUKTE SF020 SF008 SF009 SF004 SF012 SF011 SF017 SF015 SF014 SF013 SF005 SF016 SF006 SF010 SF022 SF003 SF002 SF023 SF024 SF007 SF001

Afrikanischer Welsfilet ohne Haut Döbel Balatoner (Abramis bjoerkua) Döbel ganz (Abramis bjoerkua) Fischsuppe ohne Fisch Forelle (Ncorhyncus mykiss) Forellen-Filet mit Kopf Hechtbarsch küchenfertig Karpfen in Scheiben (Cyprinus carpio) Karpfen in Scheiben Import Karpfenfilet mit Haut (Cyprinus carpio) Karpfenkopf für Fischsuppe Karpfenkörper ungarisch (Cyprinus carpio) Karpfenmilch+Rogen für Fischsuppe Nilbarsch-Filet Pangasius-Filet Räucherforellen-Filet Silberkarpfen/Buschakörper geputzt Tilapiafilet Welsfilet Welsfilet Zanderfilet mit Haut

Baby Octopus 60/80 10x1kg/#

300-400g 1-1,5kg/Pkg 6kg/# 300-800g/Stk 6kg/# 0,8-1,8kg/Stk 6kg/# 6x1L/# 250-350g/Stk 5kg/# 250-300g/Stk 5kg/# 400-600g/Stk 10kg/# 15% Gl. 6x1kg/# 600g/Pkg 9,6kg/# 0,5kg/vac. Pkg 6kg/# 6kg/# 6kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 200-400g/Stk 6kg/# 170-230g/Stk 10x1kg/# 15% Gl. 2x100g/Pkg 10kg/# 6kg/# 140-180g/Stk 10x1kg/# 10% Gl. 250-300g/Stk 5kg/# 300-500g/Stk 10kg/# 10% Gl. 300-500g/Stk 10kg/# 15% Gl.

Silberkarpfen 6kg/#

Meeresfrüchte a.-nr. PRODUKTE MF015 MF008 MF001 MF014 MF016 MF006 MF017 MF011 MF005 MF004 MF010 MF007 MF002 MF013 MF012

AuSstattung

Baby Octopus (Octopus membrananceus) Cocktail Garnelen aus Warmwasser (Penaeus spp.) Froschschenkel Garnelenspiess (mit Schale) (Penaeus monodon) Grünschalmuscheln (Perna Canaliculus) Hummer (Homarus americanus) Jakobsmuschel Meeresfrüchte Miesmuschelfleisch (Mytilus spp.) Miesmuscheln in Schale (Mytilus spp.) Scampi (Nephrops norvegicus) Shrimps Schwanz ohne Kopf (Macrobrachium rosenbergii) Shrimps/Black Tiger (Penaeus Monodon) Tintenfisch Tuba (Todarodes pacificus) Tintenfischringe paniert (Illex argentinus)

Grünschalmuscheln 30/40 10x1kg/#

AuSstattung 60/80 10x1kg/# 20% Glasur 10x1kg/# 8/12 1kg/Pkg 100g/Stk 5-6kg/# 30/40 10x1kg/# 350g 10x1Stk Preis/Stk 33% Gl. 10/20 10x1kg/# 15% Glasur 1kg/Pkg 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 16/20 12x1kg 20% Glasur 16/20 in Schale 8x1kg/# 20% Gl. 16/20 10x1kg/# 20% Glasur 8x1kg/# 5x1kg/#


Kotányi a.-nr.PRODUKTE KO006 KO002 KO003 KO007 KO004 KO005 KO001 KO011 KO061 KO055 KO015 KO016 KO036 KO056 KO033 KO022 KO034 KO024 KO025 KO030 KO028 KO027 KO029 KO032 KO026 KO031 KO062 KO054 KO023 KO037

Hühnerbraten Gewürzsalz 1000g Kümmel gemahlen 1000g Majoran gerebelt 150g Muskatnuss gemahlen 400ccm Petersilie gerebelt 200g Rosepfeffer 400ccm 110g schwarzer Pfeffer gemahlen 1000g Basilikum gerebelt 162g Blumenzauber Gewürz 108g bunter Pfeffer ganz 533g Chilipulver 580g Currypulver 580g Dill gerebelt 127g Estragon 133g Fischgewürzmischung 810g Flecken Gewürz 1030g Fleischweichendes Gewürz 1557g Gewürzbutter 730g griechisch-Gyros Gew.misch. 672g Grill Argentinien 742g Grill Fisch 688g Grill Gewürzsalz 916g Grill Mediterran 870g Grill Mexiko 893g Grill mit Pfeffer Diavolo 680g Grillpfeffer Gewürz 823g grüner Pfeffer ganz 382g Hühnerbraten Gewürz 1136g Knoblauchgranulat 765g Kümmel ganz 545g

Heidelbeermarmelade 60% 3kg/Kübel

KO038 KO039 KO008 KO009 KO040 KO041 KO043 KO014 KO044 KO045 KO047 KO048 KO049 KO051 KO020 KO021 KO050 KO053 KO052 KO035 KO057 KO060 KO012 KO019 KO058 KO059 KO017 KO018 KO063 KO064

Kümmel gemahlen 382g Liebstöckel 133g Lorbeer gemahlen 406g Lorbeerblätter 90g Majoran gerebelt 92g Oregano gerebelt 150g Petersilie 75g Pfeffermischung halbgrob 638g Pizza Gewürzmischung 284g Provence-Gewürz 243g Putenfleisch Gewürz 858g Rosmarin gehackt 348g Salatkräuter 324g Schnittlauch 69g schwarzer Pfeffer ganz 580g schwarzer Pfeffer gemahlen 533g Schweinsbraten Gewürz 1020g Spareribs Steak Gewürzsalz 1009g Thymian gerebelt 203g Tzaziki 638g Vanillestange 14g/Phiole Wacholderbeeren 388g weisser Pfeffer gemahlen 533g Wildgewürz ganz 348g Wildgewürz gemahlen 313g Zimt ganz 320g Zimt gemahlen 464g Spez. Paprika Szegediner 5x1kg Vegeta Speisegewürz 5kg

bunter Pfeffer ganz 533g/Pkg

Waldprodukte

a.-nr. PRODUKTE WP004 WP001 WP003 WP007 WP006 WP002 WP005

a.-nr. PRODUKTE

Eierschwammerln/Pfifferling Heidelbeermarmelade Schwarze Waldtrüffel Steinpilz (Waldherrenpilz) Steinpilzwürfel (Waldherrenpilz) Waldheidelbeeren gefroren Waldnelkenschwindling

Steinpilz(Waldherrenpilz) 1kg/Pkg 8kg/#

AuSstattung 1kg/Pkg 8kg/# 60% 3kg/Kübel 100g/Pkg 1kg/Pkg 8kg/# 1kg/Pkg 8kg/# 6x1kg/# 1kg/Pkg 8kg/#


Darta Gemüse

a.-nr. PRODUKTE DA050 DA002 DA021 DA022 DA003 DA005 DA010 DA046 DA017 DA044 DA047 DA041 DA038 DA037 DA004 DA020 DA006 DA025 DA030 DA051 DA033 DA023 DA043 DA029 DA028 DA009 DA036 DA008 DA007 DA015 DA014

DARTA Avocadowürfel DARTA Babykarotten extra DARTA Blumenkohl DARTA Blumenkohl DARTA Brokkoli DARTA Champignons DARTA enthülste Bohnen extra DARTA Erbsen fein DARTA Erbsenschoten DARTA grüne Bohnen ganz DARTA grüner Spargel DARTA Jungkartoffeln DARTA Karottenscheiben DARTA Karottenwürfel DARTA Kartoffelwürfel DARTA Kohlrabiwürfel DARTA Maiskolben DARTA Maiskörner DARTA Pariser Rübe DARTA Pfirsichwürfel DARTA Romanesco Blumenkohl DARTA Rosenkohl DARTA Selleriewürfel DARTA Spinat Blätter DARTA Spinat geschnitten DARTA Steckrübenwürfel DARTA Wachsbohnen geschnitten DARTA Waldpilzgemisch DARTA Zucchinischeiben DARTA Zwiebelringe DARTA Zwiebelringe Orly

AuSstattung 8x1,36kg/# 4x2,5kg/# 10/25mm 4x2,5kg/# 30/60mm 4x2,5kg/# 40/60 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 10x1kg/# 10x1kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 2x2 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 0,5kg/Pkg 12kg/# 4x2,5kg/# 18/22mm 4x2,5kg/# 10kg/# 4x2,5kg/# 25/30mm 4x2,5kg/# 10/10 4x2,5kg/# 30g 4x2,5kg/# 15g 2x5kg/# 4x2,5kg/# 2x5kg/# 10x600g 6kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 20x450g 9kg/#

Darta Kräuter

a.-nr. PRODUKTE DA001 DA019 DA011 DA013 DA031 DA039

DARTA Basilikum frisch gefroren DARTA Dill frisch gefroren DARTA Knoblauchzehen (geschält) DARTA Perlzwiebeln DARTA Petersilie DARTA Schnittlauch frisch gefroren

Zucchinischeiben 4x2,5kg/#

Dill gefroren 1kg/Pkg 5kg/#

AuSstattung 250g/Pkg 2kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 4x2,5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/#

Karottenwürfel 4x2,5kg/#


Darta Gemüse-Mix

a.-nr. PRODUKTE DA024 DA018 DA026 DA027 DA032 DA034 DA035 DA012 DA016 DA049

DARTA China Mix DARTA Imperial Mix DARTA Mexiko Mix DARTA Paprikascheiben gemischt DARTA Ratatouille DARTA Romano Mix DARTA Royal-Kaisergemüse (California Mix) DARTA Russischer Salat DARTA Suppengemüse DARTA Wok Classic Mix

AuSstattung 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 10x1kg/#

GastroGarden Gemüse

a.-nr. PRODUKTE GG002 GG016 GG003 GS001 GG006 GG012 GG005 GG004

Mexiko Mix Erbsen Feingemüse Letscho (Gericht aus Paprika+Tomaten) Maiskörner Sauerampfer Suppengemüse Zwiebelwürfel

Paprikascheiben 4x2,5kg/#

AuSstattung 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 10x10mm 4x2,5kg/#

Wok Classic Mix 4x2,5kg/#

Royal-Kaisergemüse 4x2,5kg/#

Gemüse im Sack a.-nr. PRODUKTE

GS009 GS002 GS004 GS012 GS014 GS016 GS005 GS008 GS010 GS011 GS003 GS007 GS017

Bärlauch geschnitten Brokkoliröschen Jungbohnen Karottenwürfel Kl.A Knoblauch-Flocken Knoblauchzehen geschält Kürbis gehobelt Maiskörner Petersilien Rote Paprikawürfel Steckrübenwürfel Suppengemüse Suppengemüse Rustikal

AuSstattung

1kg/Pkg 20/40 20kg/# 20kg/Sack 20kg/# 0,5kg/Pkg 10x1kg/# 3x4kg/# 20kg/# 10x1kg/# 10x10mm 10kg/# 25kg/Sack 20kg/# 8kg/#


McCain

a.-nr. PRODUKTE

AuSstattung

MC020 MC026 MC005 MC010 MC003 MC004 MC012

Mc Bratkartoffel Rustical Mc Caterpack Julienne Pommes Frites Mc Dollarchips/Bratkartoffeln Mc gewürzte XL Pommes Frites Mc Kartoffelfladen Mc Kartoffelspiral Mc Pommes Frites

4x2,5kg/# 5x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 6kg/# 4x2kg/# 3/8 5x2,5kg/#

MC016 MC023 MC024 MC025

Mc Potatoe Smiles Mc Steak Kartoffeln Mc U Pommes Frites Mc Valley Farm Pommes Frites

6x1,5kg/# 5x2,5kg/# 5x2,5kg/# 5x2,5kg/#

McCain Appetizers a.-nr. PRODUKTE MC001 MC013 MC021 MC017 MC018 MC008 MC011

Mc Barbecue Hähnchenflügel/Chicken Wings Mc Jalapeno mit Rahmkäse Mc Käse-Brokkoli Nuggets Mc panierte Chili-Paprika mit Käse Mc panierte Mozzarellastäbchen Mc würzige Hähnchenflügel/Chicken Wings Mc Zwiebelringe paniert

Mydibel

a.-nr. PRODUKTE MY002 MY006 MY008 MY001 MY010 MY004 MY013 MY007 MY003

Mydibel Dollarchips/Bratkartoffeln Mydibel Herzoginkartoffeln Mydibel Julienne Pommes Frites Mydibel Kartoffelpüree Mydibel Krokettenkugeln Mydibel Pommes Frites belgisch Mydibel Steak-Kartoffeln 10/20 Mydibel Wellen-Pommes Frites Mydibel würzige Kartoffelnwürfel

Caterpack Julienne 5x2,5kg/#

AuSstattung 5x1kg/# 1kg/Pkg 6x1kg/# 1kg/Pkg 6x1kg/# 5x1kg/# 10x1kg/#

AuSstattung 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 10kg/# 4x2,5kg/#

Jalapeno mit Rahmkäse 1kg/Pkg

Krokettenkugeln 4x2,5kg/#


Fritierfett

a.-nr. PRODUKTE

AuSstattung

FE001

Fritier-Palmfett

20kg/#

FE004

Fritier-Palmöl

20 Liter/Kanne

Aviko

a.-nr. PRODUKTE AV013 AV008 AV001 AV010 AV006 AV005 AV003 AV009 AV002 AV004 AV012

Aviko Country House Pommes Frites Aviko Gratin mit Brokkoli Aviko Gratin mit Käse Aviko Kartoffelfladen XL Aviko Kroketten Aviko Rösti dreieckig Aviko Turbo Pommes Frites Aviko Vegeburger Aviko Wedges mit Schale gewürzt Aviko Wedges mit Schale ungewürzt Aviko Zwiebelringe paniert

Kroketten

24g/Stk 4x2,5kg/#

AuSstattung 5x2,5kg/# 6x1,5kg/# 6x1,5kg/# 270g/Stk 5x1,89kg 9,45kg/# 24g/Stk 4x2,5kg/# 42,5g/Stk 4x2,5kg/# 10mm 5x2,5kg/# 6x1,125kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 15-16g/Stk 1kg/Pkg 6kg/#

Fritier-Palmöl 20 Liter/Kanne

gebackener Trappistenkäse 74g/Stk 5kg/#

Panierte Produkte a.-nr. PRODUKTE PP002 PP001 PP007 PP009 FF007 PP017 PP013 PP003 PP020 PP005 PP010 PP004 MF009 PP016 PP015 PP012 PP014 PP008 PP011

Chili-Hühnerbrust im Käsepanier Filet Rouladen Fleischtaler Pápa gebackene Camembert gebackener Camembert Nuggets gebackener Trappistenkäse (GoldGasztro) gebackener Trappistenkäse Hühnertaler Natur Mozzarellastäbchen in Kräuterpanier panierte Fischstäbchen panierte Hähnchenbrust-Filet panierte Hähnchen-Taler panierte Krebsschere panierter Blumenkohl Steak House paniertes Kabeljaufilet (Alaska) paniertes Putenbrust-Filet Pute gefüllt mit Käse Puten-Cordon Schweins-Schnitzel "Wiener Art"

AuSstattung 700g/Pkg 9,8kg/# 8x1kg/# 10kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 74g/Stk 5kg/# 2,1kg/Pkg 12,6kg/# 40g/Stk 10kg/# 22g/Stk 0,99kg/Pkg 9,9kg/# 5kg/# 800g/Pkg 9,6kg/# 48g 10x1kg/# 500g/Pkg 10kg/# 600g/Pkg 9,6kg/# 100g/Stk 5kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 100g/Stk 1kg/Pkg 6kg/# 4x2,5kg 10kg/#


Italianische Nudeln a.-nr. PRODUKTE IN001 IN006 IN005 IN007 IN008 IN010 IN013 IN016 IN014

Bersaglieri Gnocchi Gnocchi mit Spinat Lasagne Teigplatte Pappardelle Tagliatelle Taglioline grün Tortellini mit Fleischfüllung Tortelloni mit Pilzfüllung

Kroketten mit Pflaumenfüllung 14x0,5kg/# 7kg/#

1,3g/Stk 3kg/# 5,3g/Stk 10x1kg/# 5,3g/Stk 10x1kg/# 48x25x0,12cm 5x2kg/# 25g/Stk 1,5kg/# 25g/Stk 1,5kg/# 25g/Stk 1,5kg/# 4g/Stk 4x1kg/# 15g/Stk 3kg/#

Tortellini mit Fleischfüllung

a.-nr. PRODUKTE F. Mini Fleischlaibchen F. Mini Frühlingsrolle F. Mini mexikanische Rolle Grill Camembert

Teigwaren

a.-nr. PRODUKTE TE006 TE019 TE004 TE016 TE001 TE017 TE005 TE015 TE003 TE018 TE008 TE012 TE009 TE010 TE011 TE007 TE013 TE014

Topfenknödel

40-45g/Stk 10kg/#

4g/Stk 4x1kg/#

Finger Foods FF002 FF004 FF003 FF008

AuSstattung

Blätterteig Blätterteig dünn Germknödel/Dampfnudeln Kaiserschmarrn A/D Kroketten mit Apfelfüllung Kroketten mit Pflaumenfüllung Maultaschen mit Pflaumenmarmelade Maultaschen mit Topfen Nockerln Nutella-Knödel Palatschinken/Pfannkuchen Natur Pflaumenknödel ohne Kern Pizza-Bällchen Profiterol Bianco mit weisse Schokolade Profiterol Nero (Schokolade) Schupfnudeln Sztrapacska Topfenknödel

AuSstattung 17g/Stk 3kg/# 20g/Stk 2,5kg/# 20g/Stk 2,5kg/# 1kg/Pkg 10kg/#

AuSstattung 25mm 25kg/# 3,5mm 13,05kg/# 170g/Stk 5,1kg/# 5x1kg/# 25g/Stk 10kg/# 5kg/# 30g/Stk 7kg/# 28-30g/Stk 7kg/# 7kg/# 40g/Stk 10kg/# 3x10Stk 1,9kg/# 48-52g/Stk 10kg/# 20x560g/# 11,2kg/# 4x9Stk/# 4x9Stk/# 10kg/# 1kg/Pkg 8x1kg/# 40-45g/Stk 10kg/#


Toscana

A.-NR. PRODUKTE TO001 TO015 TO002 TO006 TO011 TO004 TO017 TO009 TO007 TO008 TO014 TO010 TO003

Aprikosen-Joghurt Schnitte Birne-Caramell Schnitte Erdbeer-Topfen Schnitte Haselnuss-Schnitte Heidelbeer-Joghurt Schnitte Himbeer Schnitte Sacher Schnitte Sahne-Schoko Torte Schomlauer Nockerln Schwarzbeer-Topfen Schnitte Schwarzw채lder Schnitte Tiramisu Zimt-Apfel Schnitte

3,5kg/# 1kg/# 4kg/# 2kg/# 1kg/# 2,8kg/# 1kg/# 2,5kg/# 2,8kg/# 4kg/# 1kg/# 2,2kg/# 2,6kg/#

Dawn

a.-NR. PRODUKTE DW003 DW004 DW008 DW006 DW007 DW005 DW001 DW002 DW009

Brownie Donat mit Schokolade mini Donat mit Zucker Doppel Schokolade Muffin Doppel Schokolade Muffin jumbo gross Doppel Schokolade Muffin mini Heidelbeer Muffin jumbo gross Heidelbeer Muffin mini Schwarzheidelbeer Muffin

Donat mit Schokolade mini 25g 2kg/#

AuSstattung

AuSstattung 65g/Stk 5,46kg/# 25g/Stk 2kg/# 48g/Stk 3,46kg/# 82g/Stk 2,95kg/# 102g/Stk 6,53kg/# 37g/Stk 4,07kg/# 102g/Stk 6,53kg/# 37g/Stk 4,07kg/# 82g/Stk 3,2kg/#

Doppel Schokolade Muffin 82g 2,95kg/#

Strudeln

Schomlauer Nockerln 2,8kg/#

a.-NR. PRODUKTE

AuSstattung

ST004 ST001 ST006 ST005 ST008 ST007

800g/Stk 16kg/# 1,3kg/Stk 7,8kg/# 6Stk/# 800g/Stk 16kg/# 800g/Stk 16kg/# 5x800g 4kg/# 800g/Stk 16kg/#

Apfelstrudel hausgemachter bayrischer Apfelstrudel Sauerkirsch-Mohnstrudel Sauerkirschstrudel Strudelbackplatte Topfenstrudel


Obst

a.-nr. PRODUKTE OB001 OB007 OB008 OB014 OB002 OB003

Apfelstreifen Maroni/Kastanie ganz Maronimasse/Kastanienmasse Obstsuppe Obstmischung Stachelbeer Waldfruchtmischung

4x3kg/# 3x2kg/# 250g/Pkg 8kg/# 10kg/# 2,5kg/Pkg 10kg/#

Fruchtsäfte

a.-nr. PRODUKTE OB010 OB009 OB011 OB012 OB013

AuSstattung

Fruchtsaftkonzentrat Ananas Fruchtsaftkonzentrat Apfel Fruchtsaftkonzentrat Grapefruit Fruchtsaftkonzentrat Orange Fruchtsaftkonzentrat Pfirsich

AuSstattung 1,7kg/Pkg 8,5kg/# 2kg/Pkg 2kg/Pkg 2kg/Pkg 2kg/Pkg

GastroGarden Obst a.-nr. PRODUKTE GG001 GG011 GG014 GG013 GG008 GG009 GG015 GG007

Apfelwürfel geschält Aprikosenhälften Brombeeren Erdbeeren Himbeeren Johannisbeeren Pflaumenhälften Sauerkirschen entkernt

Erdbeeren 4x2,5kg/#

AuSstattung 10x10mm 4x2,5 kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 3x2,5kg/# 4x2,5kg/#

Freez echter Schlagsahnespray

Pflaumenhälften 3x2,5kg/#

700ml 6Stk/#

Freez Produkte a.-nr. PRODUKTE FR002 FR001

Freez echter Schlagsahnespray Freez Schokoladen Mousse

AuSstattung 700ml 6Stk/# 1,25l 6Stk/#


Backwaren A.-NR. PRODUKTE RB015 RB016 RB006 RB005 RB011 RB008 RB012 RB010 RB004 RB014 RB007 RB009 RB013 RB001 RB002

Baguette Baguette Mix Grammel-Pogatsche Käse-Pogatsche Kornspitz Kornspitz-Semmel Mix Mehrkorn-Baguette Mini Kaisersemmel Mini Margarine Croissant Roggenbrot Roggenlaib Semmel-Mix Süsse-Häppchen-Mix ungarischer Mini Plunder/Süss Mix ungarischer Pogatsche-Mix

Gourmand A.-NR. PRODUKTE GO006 Beugelförmige Croissant

temperatur

120g/Stk 6kg/# 280g/Stk 6,72kg/# 80g/Stk 3,2kg/# 80g/Stk 3,2kg/# 35g/Stk 3,08kg/# 35g/Stk 3,08kg/# 140g/Stk 2,8kg/# 35g/Stk 3,08kg/# 25g/Stk 4kg/# 500g/Stk 3kg/# 300g/Stk 3kg/# 35g/Stk 3,08kg/# 40g/Stk 4kg/# 25-30g/Stk 4kg/# 20g/Stk 4kg/#

240-250 2,5-3 240-250 2,5-3 190 12-14 190 12-14 240-250 2,5-3 240-250 2,5-3 240-250 2,5-3 240-250 2,5-3 200 10-12 auftauen auftauen auftauen auftauen 240-250 2,5-3 180-200 15-20 200 10-12 190 10-12

AuSstattung

temperatur

GO007 GO013 GO005 GO009 GO002 GO004 GO003 GO011

Butter Schinken-Käse Croissant Croissant mit Kerne Croissant mit Schokocreme Käseschnecke Quattro Formaggi Mini Butter Croissant Mini Butter Rosinengebäck rund Mini Butter Schokoladengebäck Mini Butter-Aprikosen Croissant

67g/Stk 5,36kg/# 100g/Stk 6kg/# 80g/Stk 4,8kg/# 85g/Stk 5,10kg/# 100g/Stk 7,5kg/# 25g/Stk 3,75kg/# 30g/Stk 4,5kg/# 30g/Stk 4,5kg/# 40g/Stk 4,32kg/#

GO010 GO012 GO001

Mini Butter-Nougat-Nuss Croissant Pekannusstasche mit Zuckersirup Plunder/Süss Mix

45g/Stk 4,86kg/# 95g/Stk 4,56kg/# 42g/Stk 5,04kg/#

Hiestand A.-NR. PRODUKTE HI001 Bagel Sesam

HI004 HI005 HI006 HI010 HI014 HI023 HI030 HI009 HI025 HI029 HI022 HI007 HI028 HI026 HI015

Baguette Baguette Bayerische Bäckerbrezel Ciabatta Donat Filly-Nuss Kaisersemmel gross Kürbiskernbrot Mehrkorn-Baguette Olivenciabatta mediterraner Art Paprika-Tomaten Strudel Partygebäck-Käse Schoggi-Bananen Traum Spinat-Feta Strudel Traditionsbrot - nach Holzofenart Vollkornsemmel

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AuSstattung

zeit (Min)

Back- Back-

zeit (Min)

180-220 180-220 180-220 180-220 180-220 180-210 180-210 180-210 180-200

18-20 20-22 17-20 20-22 20-22 12-14 12 12 15

180-220 190-210 220

18-22 15 19-20

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AuSstattung

temperatur

75g/Stk 2,7kg/# 280g/Stk 8,40kg/# 75g/Stk 9,38kg/# 100g/Stk 7,2kg/# 110g/Stk 6,60kg/# 75g/Stk 3,60kg/# 70g/Stk 7kg/# 500g/Stk 7,5kg/# 280g/Stk 6,72kg/# 280g/Stk 7kg/# 125g/Stk 6,25kg/# 22g/Stk 1,98kg/# 110g/Stk 6,6kg/# 125g/Stk 6,25kg/# 360g/Stk 5,4kg/# 35g/Stk 5,25kg/#

auftauen 200-220 200-220 160-170 185-205 auftauen 200-220 180 200-220 185 160-170 180 165 160-170 200-220 185-205

zeit (Min)

30 12-14 12-14 12-15 8-10 30 10-12 20 10-12 15-18 18-20 18-20 20 18-20 8-10 4-6



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