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GASTRO-GENIUS.at

Preisliste - ab 19. September 2011 Schweins-Filet (einzeln) 450-550g/Stk

Gastro-Genius

Panorama Partner f端r erfolgreiche Gastronomie!

Steinpilzw端rfel 1kg/Pkg

Schweins - Stelze hintere 1,45-1,55kg/Stk

Bayerische B辰ckerbrezel 100g 7,2kg/#

Kalbs-Schulter vac. 7-8kg/Stk

Das Wiener Sch端tzenhaus Atelier Augarten


Gabor Nemes

Bestellungen Nora Benczik Marianna Oszko

Export Direktor www.gastro-genius.at gabornemes@gastro-genius.at

Lieferant:

Tel: +43-1/229-7243 Handy: +43-664/8865-6932 bestellung@gastro-genius.at

Laszlo Körösi +43-664/1869-399

Laszlo Bindics +43-664/8850-3151

Robert Hamor Ferenc Fuhrmann +43-664/8862-2307

+43-664/8850-3152

handelsvertreter in wien Ferenc Sebestyen

Andras Bolla

+43-664/8851-3080 ferencsebestyen@gastrogenius.at

+43-664/8850-3153 andrasbolla@gastrogenius.at

Laszlo Kotai +43-664/8851-4175 laszlokotai@gastrogenius.at

Gabriella Somogyi +43-664/8865-8553 gabriellasomogyi@gastrogenius.at

handelsvertreter in österreich Szabolcs Nemeth Burgenland-Süd, Graz +43-664/8862-2315 szabolcsnemeth@gastrogenius.at

Andras Batyi Burgenland-Nord, Neusiedler See +43-664/8865-8552 andrasbatyi@gastrogenius.at


Zwei gastronomische Highlights in Wien Das Wiener Schützenhaus – Restaurant am Donaukanal Atelier Augarten – Restaurant Ambrosi In einem wirklich historischen Bauwerk Wiens traf ich Hrn. Christian Pock, den Chef beider hier besprochenen Restaurants. Das Schützenhaus, von Otto Wagner entworfen und 1908 fertig gestellt, war Teil der „Staustufe Kaiserbad“. Der Wiener Donaukanal sollte in einen Handels- und Winterhafen umgewandelt werden. Das Schützenhaus war einst ein Wunderwerk technischer Innovation zur Regulierung des Donaukanals. Wegen Geldmangel wurde seinerzeit die Staustufe nie fertig gestellt – das Schützenhaus ging nie in Betrieb. Bis 1976 stand das Haus leer, es wurde dann als Schulungszentrum umgebaut, 2008 übernahm die Burghauptmannschaft Österreich das Gebäude und nach einer Ausschreibung wurde Christian Pock mit der Adaptierung zu einem Restaurant am Wasser beauftragt. Nach nur wenigen Monaten Umbauzeit eröffnete das liebevoll und in Abstimmung mit dem Denkmalschutz errichtete Lokal im Mai 2011. Die Speisen sind teilweise auf die Küche der Donaumonarchie ausgerichtet, dazu kommen Süßwasser –Fischspezialitäten. Es gibt eine eigene Fischräucherei im Schützenhaus, aber auch Spezialitäten der ehemaligen Kronländer werden angeboten. Bei meinem Interviewtermin sah ich im Restaurant zwei der berühmtesten und bekanntesten Architekten im Schützenhaus.

Interview mit Christian Pock

Das Wiener Schützenhaus Restaurant am Donaukanal - Können Sie uns Ihren Weg zur Gastronomie schildern, Herr Pock? - Ich lernte das Handwerk des Koch und Kellners im berühmten Hotel Sacher in Wien, arbeitete danach in vielen renommierten Häusern in Österreich und habe mich 2001 mit einem Restaurant im Schloss Belvedere und einem weiteren Lokal im Augarten selbstständig gemacht. Vom Belvedere trennte ich mich wieder und übernahm die Ausgestaltung und den Betrieb im Schützenhaus, das ich seit Mai 2011 betreibe. - Welche Kapazitäten haben Ihre beiden Betriebe? - Im Schützenhaus beschäftige ich 14 Mitarbeiter. Es ist Platz für 80 Gäste im Garten, im Restaurant sind es 70 Plätze, im ersten Stock gibt es einen technisch voll ausgestatteten Raum für bis zu 100 Gäste, Beamer und Musikanlage für Events, Feiern, Seminare und Tagungen stehen zur Verfügung, mit schönem Blick auf den Donaukanal sowie im 2. Stock eine Weinbar für bis zu 40 Gäste. Das Res-

taurant Ambrosi, im Augarten wird von 8 Mitarbeitern betreut, im Außenbereich (Terasse und Garten) ist Platz für bis zu 120 Gäste, im Restaurant für 40 Gäste und im „Extrazimmer“ für bis zu 80 Gäste.

- Welche Spezialitäten bieten Sie in Ihren beiden Betrieben? - Wie schon erwähnt, gibt’s im Schützenhaus hauptsächlich Spezialitäten der k.k. Küche und den ehemaligen Kronländern, wie Beuschl, Krautfleckerln, „Schleusenwärtergulasch“, Wiener Schnitzel, gebackene „Fledermaus“, und ab Anfang November auch unser herrliches Martinigans (siehe Foto auf der Titelseite und Rezept von Küchenchef Hans Jürgen Moser) und natürlich auch div. süße Nachspeisen, wie z.B. Palatschinken. Im Restaurant Ambrosi im Augarten gibt`s mediterrane Küche und asiatische Spezialiäten. Wir bieten diverse Frühstücksspezialitäten, am Sonn- und Feiertag ein großes Brunchbuffet (von 1o Uhr bis 13 Uhr um nur € 15.- für Kinder um nur € 6.50 –, bitte Tisch reservieren!), sowie Tapas und diverse Wokspezialitäten, Hühnercurry aber auch Schweinsbraten, Tafelspitz und Cordon Blue sowie viele süße Schmankerln. Im Herbst gibt’s wieder Schilchersturm mit Maroni und verschiedene steirische Schmankerln. Atelier Augarten Restaurant Ambrosi


Was wird die Zukunft bringen? Ich hätte gerne beim Schützenhaus eine eigene Bootsanlegestelle, möchte auch den Gehweg vor dem Lokal restaurieren – und werde wie schon bisher das Beste aus Küche und Keller meinen Kunden servieren. Das Panorama Magazin bedankt sich für das nette und informative Gespräch und wünscht Ihnen für beide Betriebe weiterhin viel Erfolg.

kontakt: Wiener Schützenhaus Montag bis Sonntag: 10.00 bis 01.00 Uhr 1020 Wien, Obere Donaustraße 26 Tel. +4312124222 www.wienerschuetzenhaus.at

Atelier Augarten – Restaurant Ambrosi vom 4. April bis 26. November: Mo – Sa 10.00 bis 24.00 Uhr So und Feiertag: 10.00 bis 20.00 Uhr 1020 Wien, Scherzergasse 1A Tel. +431216861610 www.atelieraugarten.at

menüvorschlag - Guten Appetit! Rezept aus dem Schützenhaus von Chefkoch Hans Jürgen Moser:

Martinigans mit Rotkraut und Kartoffelknödel Martinigans`l Gans mit Apfel, Mayoran, Gewürzsalz, Koriander, Ingwerpulver, Muskatblüten, Zimt, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer innen und außen würzen. 50 Min. bei 100 Grad in den Dampfgarer, Fett abgießen und dann bei 175 Grad ca 60 Min. im Backofen belassen, während der Bratzeit ständig mit Suppe oder Wasser übergießen. Kartoffelknödel (Rezept für 8 Knödel): - 50g Kartoffelstärke - 1200g mehlige Kartoffel kochen und im Backrohr etwas ausdämpfen - Salz - Muskatnuss - 120g Dotter - 300g glattes Mehl Zuerst Dotter und Salz, Muskatnuss, dann Mehlgemisch beigeben und alles warm verarbeiten Ganslsaft: Fett von der Gans abgießen, eine Pfanne erhitzen, mit Suppe aufgießen und reduzieren, eventuell mit etwas Kartoffelstärke binden. Rotkraut: Rotkraut vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden, einsalzen und ausdrücken. Rotwein, Portwein (rot) und Madeira etwa zur Hälfte reduzieren. Mangosaft, Apfelsaft, Zimtnelken und Zimt, Wacholderbeeren und einige Orangenfiles mit den reduzierten Weinen über das Rotkraut gießen und eine Nacht marinieren. Rote Zwiebel im Ganslfett anrösten und mit Zweigeltessig ablöschen, Rotkraut und etwas Rindsuppe dazugeben und mit brauner Butter und Honig abschmecken.

Rezept aus dem Atelier Augarten, Restaurant Ambrosi: Wokgemüse mit Lachs

Lachsstücke anbraten, aus dem Wok nehmen Knoblauch, Ingwer, Mangold, Chinakohl, Karotten, gelbe Rüben, Lauch und Bambussprossen im Wok anbraten – mit Sojasauce aufgießen, mit etwas Zucker verfeinern, den gebratenen Lachs hinzugeben, kurz dünsten, mit Sojasprossen, Sesam und Sesamöl anrichten.


fleisch

Für eventuelle Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Preisänderungen vorbehalten. Alle Preisangaben beziehen sich auf 1Kg (einige Ausnahmen, die wir extra bezeichnet haben)

Wildschweinkeule ohne Kn. 2-3kg/Pkg ca.15kg/#

Hirsch-Filet 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

Schweins-Stelze (hintere) 1,45-1,55kg/Stk

schwein SW002 SW037 SW004 SW001 SW010 SW011 SW036 SW024 SW013 SW012 SW017 SW029 SW027 SW014 SW030 SW016 SW015 SW042 SW006 SW007 SW035 SW022 SW023 SW034 SW026 SW031 SW025 SW018 SW019 SW021 SW020 SW033 SW040 SW041 SW009 SW008

Ferkel ganz Ferkel ganz Ferkel Surfleisch Leberknödel hausgemacht Schweins-Bauch vac. Schweins-Faschiertes Schweins-Filet (einzeln) Schweins-Filet (im Block) Schweins-Fleischknochen Schweins-Haxe (hinteres) o.Kn. Schweins-Haxe geschnitten für Gulasch Schweins-Haxe mit Kn. geschn. Schweins-Hirn Schweins-Karree mit Haut und Kn. Grill Schweins-Karree o.Kn. geschn. Schweins-Karree o.Kn. Klasse I. Schweins-Karree o.Kn. RETAIL Schweins-Karree mit Kette französisch Schweins-Keule o.Kn RETAIL Schweins-Keule ohne Kn. Schweins-Kotelette geschn. mit Kn. o.H. Schweins-Leber Schweins-Rippenstück geschnitten Schweins-Schale Schweins-Schopf o.Kn. Schweins-Schopf o.Kn. geschn. Schweins-Schopf o.Kn. RETAIL Schweins-Schulter "A+" o.Kn. Schweins-Schulter in Streifen Schweins-Schulter in Würfel Schweins-Schulter o.Kn. RETAIL Schweins-Spareribs Schweins-Spareribs A / I Schweins-Stelze (hintere) Schweins-Stelze (hintere) Schweins-Stelze (vordere)

1,45-1,55kg/Stk 15-20kg/# 1,5kg/Pkg 18-20kg/# 1kg/Pkg 18-20kg/#

Ausstattung

WS003 WS004 WS005 WS002

2-3kg/Pkg ca.15kg/# 1-2kg/Pkg ca.15kg/# 1-2kg/Pkg ca.12kg/# 1-2kg/Pkg

RE002 RE003 RE004

1-2kg/Pkg ca.12kg/#

8-13kg 17-22kg 8kg/Stk 3kg/Pkg 9-10kg/# 1kg/Pkg 18-20kg/# 70%-30%, RETAIL 1kg/Pkg 450-550g, 1Stk/Pkg 10kg/# 2-3kg/Pkg 18-20kg/# 10kg/# 1-1,5kg/Pkg 15-17kg/# 2-3kg/Pkg ca.15-18kg/# 18-20kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 3-4kg/Stk ca.18-20kg 13x80g/vac 15-18kg/# 2,5-3,5kg/Stk ca.15-18kg/# 1kg/Pkg 3,5-4,5kg/Stk 21-25kg/# 1kg/Pkg 6-8kg/Pkg 10-14kg/# 180g/Stk 10-12kg/# 2-3kg/Pkg ca.8-10kg/# 2kg/Pkg 15-18kg/# 2-3kg/Stk 20kg/# 2-3kg/Pkg ca.15-17kg/# 10x100g/vac 18-20kg/# 1kg/Pkg 15-18kg/# 3,5-4kg/Pkg ca.17-20kg/# 2kg/Pkg ca.20kg/# 2x2 ca.2kg/Pkg 18-20kg/# Netto Preis/kg 1kg/Pkg 900-1100g/Pkg ca.17kg/#

wildschwein Wildschweinkeule ohne Kn. Wildschwein-Rücken ohne Kn. Wildschwein-Schulter Wildschweins-Filet

reh

Wildschwein-Schulter

Ausstattung

Ausstattung Rehkeule ohne Kn. Rehrücken mit Kn. Rehschulter ohne Kn.

1,5kg/Pkg ca.10kg/# 1,5kg/Stk ca.10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

hirsch

Ausstattung

HR002 HR004 HR003 HR005 HR006

1-2kg/Pkg 10kg/# 2-2,5kg/Pkg 2-3kg/Stk ca.20kg/# 3kg/Pkg 20kg/# 2-3kg/Pkg ca.20kg/#

Hirsch-Filet Hirschkeule geräuchert Hirschkeule ohne Kn. geschnitten Hirschrücken ohne Kn. Hirschschulter ohne Kn.


rinD RI018 RI026 RI016 RI017 RI002 RI012 RI013 RI022 RI025 RI010 RI006 RI015 RI014 RI004 RI003 RI005 RI027 RI009 RI001 RI008 RI007 RI021

Ausstattung

geschn. Filet-Tournados Jungrind-Tafelspitz Kuttel gestreift Kuttel im Block Rinder Semmerolle (Weißbraten) Rinds-Filet Rinds-Filet Rinds-Filet ANGUS Rinds-Filet ANGUS Rinds-Filet vac. Rinds-Fleischknochen vom einjährigem Stier Rinds-Gulaschfleisch Rinds-Keule ohne Kn. Rindslende/Beiried Rindslende/Beiried italienisch Rindslende/Beiried süd-am. Rindslende/Beiried süd-am. Rinds-Markbein Rinds-Ochsenschlepp mit Kn. ganz Rinds-Schulter Rinds-Unterschenkel T-Bone Steak

175g/Stk 1,2kg 20kg/# 1kg/Pkg 15kg/# 20-22kg/# 2-3kg/Pkg,15-20kg/# 1,3-1,7kg/Stk, 20kg/# 2,0+ kg/Stk ca.20kg/# 1,8-2,2kg/Stk, 12kg/# 1,4-1,8kg/Stk, 12kg/# 1,8-2,2kg+ 17kg/# 2kg/Pkg 20kg/# 2kg/Pkg ca.15kg/# 3-5kg/Pkg 15kg/# 4kg+ 3kg+/Stk ca.15kg/# 3,2kg+ 4Stk/#, 14kg/# 3,2kg+ 4Stk/# ca.14kg/ 2-2,5kg/Pkg 15-18kg/# 1,5-2kg/Pkg 2-3kg/Pkg 15kg/# 3-5kg/Pkg, 20-23kg/# 450g/Stk 1,8kg/#

kalb

Ausstattung

KA013 KA009 KA011 KA002 KA008 KA005 KA004 KA010 KA012 KA014 KA007 KA006 KA003

0,8-1,2kg/Stk 10-14kg/# 0,9kg/Stk 10kg/# 2-3kg/Stk 15-20kg/# 2-3kg/Pkg 15-20kg/# 5-6kg/Pkg ca.15kg/# 2-3kg/Pkg 9-12kg/# 3-4kg/Stk 18-20kg/# 4-5 kg/Stk 15-16kg/# 2-3kg/Stk 15-16kg/# 7-8kg/Stk ca.15kg/# 2-3kg/Stk ca.15kg/# 20kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

Kalbs-Filet A / I. vac. Kalbs-Filet vac. Kalbs-Keule (Nuß) A / I. Kalbs-Keule ungarisch Kalbs-Leber vac. Kalbs-Rücken Kalbs-Schale holländisch Kalbs-Schale mit Deckel A / I. Kalbs-Schale ohne Deckel A / I. Kalbs-Schulter A / I vac. Kalbs-Schulter vac. Kalbs-Stelze holländisch Kalbs-Stelze mit Kn. holländisch

lamm

Ausstattung

LA001 LA002 LA003 LA008 LA004 LA005 LA009 LA006 LA007

1-1,5kg/Pkg ca.20kg/# 1,2-1,8kg/Pkg 12-15kg/# 150-200g, 2kg, 8-10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/# 1-2kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 15kg/# 4kg/Pkg 8-12kg/# 1,5kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 10kg/#

Lammhaxen mit Vorderbein Lammkeule ohne Kn. Lammkeule Steak NZL Lammkrone French Extra Lammkrone French NZL Lammrücken (Kotelette) geschn. NZL Lammrücken geschn.mit kurzer Rippe Lammschulter Rollbraten NZL Schafgulaschfleisch o. Kn.

wildgeflügel WG006 WG002 WG001 WG004 WG005 WG003 WG008 WG009

Fasan geschossen Fasanbrust-Filet Fasankeule mit Kn. geschossen Perlhuhn ganz geputzt Perlhuhnbrust-Filet Wachtel ganz geputzt Wildente geputzt Klasse I. Wildentenbrust-Filet WG007 Wildentenkeule ganz

fleisch

Fasan geschossen 0,6-0,8kg/Stk

Wachtel ganz geputzt 8Stk/Pkg

Wildente geputzt Klasse I. 600g/Stk

Ausstattung 0,6-0,8kg/Stk Preis/Stk 2kg/Pkg 1kg/Stk 1kg/Pkg 4Stk/Pkg 600g/Stk 1kg/Pkg 1kg/Pkg

Preis/Stk Preis/Stk

Fasanbrust-Filet


fleisch

Gänsespeck mit Haut 1-2kg/Pkg 12kg/#

Gänse Suppentopf (Hals,Rücken,Oberflügel) 1-2kg/Pkg 10kg/#

hühner

Ausstattung

HU004 HU019 HU016 HU011 HU013 HU022 HU012 HU017 HU018 HU008 HU009 HU002 HU010 HU005 HU024 HU003 HU007 HU006 HU001 HU020 HU021

900-1100g/Stk 10kg/# 3-4kg/Stk 15kg/# 1-2kg/Pkg 10kg/# 1,5-2kg/Pkg 10kg/# 1kg/Pkg 12-14kg/# 2-2,5kg/Pkg 10kg/# 5x2kg/Pkg 10kg/# 10kg/Pkg 10kg/# 1kg/Pkg 8kg/# 180-220g 4kg/Pkg 8kg/# 220-260g 4kg/Pkg 8kg/# 200g+/Stk 2kg/Pkg 12kg/# 12x1kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 10x1kg/Pkg 10kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 4kg/Pkg 8kg/# 2-3kg/Stk ca.11-14kg/# 1,5kg/Stk ca.10-12kg/#

gänse

Ausstattung

GA018 GA019 GA017 GA012 GA003 GA006 GA007 GA014 GA005

3800-4200g/Stk 4Stk/# 3800-4200g/Stk 4Stk/# 1-2kg/Pkg 10kg/# 2x400g/Pkg 10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 400-450g/Stk 15kg/# 0,5kg/Stk 8kg/# 1-2kg/Pkg 5kg/Pkg 15kg/#

GA013 GA001 GA004 GA008 GA009

Gänsespeck ohne Haut 2-3kg/Pkg 12kg/#

Gänseflügelstamm 1-2kg/Pkg 12kg/#

Grill-Hähnchen verpackt Hahn geputzt Hühnerbrust Ragout "A" Hühnerbrust Ragout "A+" Hühnerbrust-Filet Hühnerbrust-Filet "Butterfly" Hühnerbrust-Filet Klasse A Hühnerbrustfilet-Streifen vom Rost Hühnerflügel ungarisch Hühnerkeulen Hühnerkeulen Hühnerkeulen-Filet ganz mit Haut Hühnerleber ohne Herz Hühnermägen Hühneroberkeule I. Hühneroberkeule ungarisch Hühneroberkeulen-Filet mit Haut Hühneroberkeulen-Filet ohne Haut Hühnerunterkeulen Suppenhuhn geputzt Suppenhuhn geputzt

Gans mit Innereien A./I. Gans ohne Innereien A./I. Gänse Suppentopf (Hals,Rücken,Oberflügel) Gänsebrust-Filet Klasse I. Gänseflügelstamm Gänsekeulen Klasse A Gänseleber geräuchert im Netz Gänseleberbraten Gänsemägen Gänsenackenhaut mit PutenleberFleischfüllung Gänsespeck mit Haut verpackt Gänsespeck ohne Haut Gänsestopfleber Gänsestopfleber "B"

800g/Stk ca.10kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 2-3kg/Pkg 12kg/# 0,6-1kg/Pkg 7-10kg/# 200-400g/Stk 0,8-1kg/Pkg

puten

Ausstattung

PU006 PU012 PU007 PU001 PU008 PU003 PU004 PU011 PU002

2-3kg/Pkg 14-15kg/# 110-130g/Stk 1-2kg/Pkg 5kg/# 1-2kg/Pkg 15kg/# 2-3kg/Pkg 12kg/# 6kg/Pkg 12kg/# 0,5kg/Pkg 15kg/# 6x2,5kg/# 2-3kg/Pkg 13-15kg/#

Putenbrust-Filet (männlich) vac. Putenbrustschnitzel Putenbrust-Spieß Saslik Puten-Gulaschfleisch Puten-Gulaschfleisch aus Keule Putenhoden Putenleber Putenmägen Putenoberkeulen-Filet

spezielle steaks

Ausstattung

SP001 SP002

15x250g 3,75kg/# 6x130-180g 1kg/#

Känguru Tournedos Krokodil Tournedos


ente EN010 EN003 EN011 EN006 EN002 EN009 EN001 EN013 EN008 EN007

Bratente halbiert ohne Kn. Ente ganz Ente ganz Ente ganz Ente ganz "B" Entenbrust-Filet Klasse A Entenkeule Klasse A Entenkeule Klasse A Entenleberbraten Entenstopfleber

kaninchen KN002 KN004 KN001

Kaninchenkeule Kaninchenkeulen-Gulaschfleisch Kaninchenrücken-Filet

Ausstattung 400-600g/Stk 10kg/# 1600g 9,6kg/# 1900g 11,4kg/# 2300g 13,8kg/# 0,2-0,4kg/Pkg 10kg/# 300-350g/Stk 12kg/# 200-250g/Stk 12kg/# 1-2kg/Pkg 12kg/# 500-700g/Pkg 7kg/#

Ausstattung 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 10kg/#

geräucherte waren

Ausstattung

GW001 GW008 GW006 GW007 GW004 GW005 GW002 GW009 GW003

2-2,5kg/Pkg 20kg/# 2-3kg/Pkg 5kg/Pkg 15kg/# 1x1 ca.2kg/Pkg ca.20kg/# 2Stk, 2-3kg/Pkg 15kg/# 1-2kg/Pkg ca.15kg/# 2-2,5kg/Pkg 7-8kg/# 1-1,5kg/Pkg ca.15kg/# 0,7-1,1kg/Stk

Baconspeck geschnitten Bratwurst ungarisch (roh) Brotspeck Brotspeckwürfel geräucherte (hintere)Schweinshaxe geräucherter gekochter Schweins-Schopf geräuchertes Gänsebrust-Filet Klausenburger Speck Rindszunge geräuchert

fleisch

Ente ganz 2300g 13,8kg/#

Entenbrust-Filet Klasse A 0,2-0,4kg/Pkg 10kg/#

gefüllte braten

Ausstattung

GB004 Blutwurst GB006 Cevapcici GB001 Cocktail hausgemachte Wurst GB005 Leberwurst GB002 Schweinslungenbraten mit Wurst gefüllt GB003 Schweins-Rippenstück gefüllt ohne Kn.

4kg/Pkg 8kg/# 0,5kg/Pkg 5-6kg/# 2kg/Pkg 8kg/# 2-3kg/Pkg 10kg/# 3kg/Pkg 3kg/Pkg

s-brand produkte

Ausstattung Ausstattung

SB001 SB004 SB005 SB008 SB006 SB009

S. Hühnerkeulen ganz S. Pangasius-Filet 25% Glasur S. Putenbrust vac. S. Rinds-Filet vac. S. Schweins-Karree o.Kn. S. Schweins-Karree o.Kn.

250-350g,1,5kg/Pkg 9kg/# 120-170g 10kg/# 0,6-2,0kg/Pkg 15kg/# 1,8kg+ 17kg/# 3-3,5kg/Pkg 18-22kg/# 3-3,5kg/Pkg 29-30kg/#

Hungaricums

Ausstattung

MA002 MA001 MA003 SR003 SR001 SR002

14-16kg/# 2kg/Pkg ca.10kg/# 2kg/Pkg 10kg/# 1,5kg+ 8-11kg/# Ausstattung 3kg/Pkg 8-10kg/# 2,5kg+ 8-11kg/#

Mangalica-Filet Mangalica-Karree o.Kn. Mangalica-Schopf ohne Kn Steppenrinds-Filet Steppenrinds-Keule Steppenrindslende/Beiried

Entenstopfleber 500-700g/Pkg 7kg/#

Entenkeule Klasse A 200-250g/Stk 12kg/#


fisch

Pangasius-filet

15% Glasur 170-230g 10x1kg/#

Haifischsteak

0,9kg/Pkg 6kg/# 10% Glasur

meeresfiSche ME023 ME016 ME006 ME001 ME021 ME013 ME005 ME004 ME003 ME017 ME011 ME019 ME018 ME012 ME010 ME022 ME009 ME008 ME002 ME014 ME015

Buckellachs Portion o.H. IQF Butterfisch Steak Fischspieß Haifischsteak Kabeljau-Filet ohne Haut Makrele ganz Räucherlachs Räucherlachs tatarisch Räucherlachsfilet Rotbarsch-Filet Rote Lachsforelle-Filet Rotlachs Steak Rotlachsfilet norwegisch Schollen-Filet Schwertfisch Steak Seehecht Größe Seehecht Größe X (argentin) Seehecht-Filet Seelachs-Filet St. Petersfisch-Filet Thunfischsteak

280-300g/Stk 5kg/#

Zanderfilet mit Haut 300-500g/Stk 10kg/#

Netto Preis/kg

140-160g 10x1kg/# 10% Glasur 170-230g 10x1kg/# 100g, 10x1kg/# 10% Glasur 0,9kg/Pkg 6kg/# 10% Glasur 200-400g/Stk 10x1kg/# 200-250g 1,2kg/Pkg 12kg/# 180g/Pkg 1,8/kg/# 1kg/Pkg 1kg/Pkg 10kg/# 150-200g/Stk 5kg/# 0,8-1,2kg/Pkg 27-30kg/# 0,6kg, 7,2kg/# 20% Glasur Netto Preis/kg 1-1,5kg/Pkg 6kg/# 5kg/# 20% Glasur 0,8-1,1kg, 6kg/# 25% Glasur 1 ca.18-21kg/# 12-14kg/# 3x7kg/# 7kg/# 175-225g/Stk 5kg/# 200-220g, 5x1kg/# 10% Glasur

meeresfrüchte

Ausstattung

MF008 MF001 MF014 MF006 MF011 MF005 MF004 MF010 MF002 MF007 MF013 MF012

1kg/Pkg 10kg/# 8/12 1kg/Pkg 100g/Stk 5-6kg/# 350g 10x1Stk 33% Glasur 1kg/Pkg 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 16/20 12x1kg 20% Glasur 16/20 10x1kg/# 20% Glasur 16/20 1kg/Pkg 20%Glasur 8x1kg Netto Preis/kg 5x1kg/#

Cocktail Garnelen aus Warmwasser Froschschenkel Garnelenspieß (mit Schale) Hummer Preis/Stk Meeresfrüchte Miesmuschelfleisch gefroren Miesmuscheln in Schale Scampi Shrimps / Black Tiger Shrimps Schwanz ohne Kopf in Schale Tintenfisch Tuba Tintenfischringe paniert

süsswasserfische

Forelle-Filet mit Kopf

Ausstattung

SF021 SF020 SF008 SF009 SF004 SF012 SF011 SF017 SF015 SF014 SF013 SF005 SF016 SF006 SF010 SF022 SF003 SF002 SF023 SF007 SF001

Afrikanischer Welsfilet geräuchert Afrikanischer Welsfilet o.H. Döbel Balatoner Döbel ganz Fischsuppe ohne Fisch Forelle Forelle-Filet mit Kopf Hechtbarsch küchenfertig 15% Glasur Karpfen in Scheiben Karpfen in Scheiben Import Karpfenfilet mit Haut Karpfenkopf für Fischsuppe Karpfenkörper ungarisch Karpfenmilch+Rogen für Fischsuppe Nilbarsch-Filet Pangasius-Filet 15% Glasur Räucherforellen-Filet Silberkarpfen/Buschakörper geputzt Tilapiafilet 10% Glasur Welsfilet 10% Glasur Zanderfilet mit Haut 15% Glasur

Ausstattung 200-300g/Pkg 6kg/# 300-400g,1-1,5kg/Pkg 6kg/# 300-800g/Stk 6kg/# 0,8-1,8kg/Stk 6kg/# 6x1l/# Netto Preis/kg 250-350g/Stk 5kg/# 250-300g 5kg/# 400-600g, 10kg/# 6x1kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 1kg/vac.Pkg 6kg/# 6kg/# 6kg/# Netto Preis/kg 1kg 6kg/# 6kg/# 170-230g,10x1kg/# 2x100g/Pkg 10kg/# 6kg/# 140-180g, 10x1kg/# 300-500g/Stk 10kg/# 300-500g/Stk 10kg/#


mccain kartoffeln

Ausstattung

MC027 Mc Batata Wellen Pommes Frites

10mm 4x2,5kg/#

MC020 Mc Bratkartoffel Rustical

4x2,5kg/#

MC005 Mc Dollarchips/Bratkartoffeln

4x2,5kg/#

MC026 Mc Favorita Julienne Pommes Frites

5x2,5kg/#

MC007 Mc Favorita Pommes Frites

10x1kg/#

MC028 Mc Favorita Pommes Frites

5x2,5kg/#

MC010 Mc gewürzte XL Pommes Frites

4x2,5kg/#

MC003 Mc Kartoffelfladen

6kg/#

MC004 Mc Kartoffelspiral

4x2kg/#

MC012 Mc Pommes Frites

3/8 5x2,5kg/#

MC016 Mc Potatoe Smiles

6x1,5kg/#

MC023 Mc Steak Kartoffeln

5x2,5kg/#

MC024 Mc U Pommes Frites

5x2,5kg/#

Mccain appetizers

Ausstattung

MC001 Mc Barbecue Hähnchenflügel/Chicken Wings

5x1kg/#

MC013 Mc Jalapeno mit Rahmkäse

1kg/Pkg

MC021 Mc Käse-Brokkoli Nuggets

6x1kg/#

MC017 Mc panierte Chili-Paprika mit Käse

1kg/Pkg

MC018 Mc panierte Mozzarellastäbchen

1kg/Pkg 6kg/#

MC008 Mc würzige Hähnchenflügel/Chicken Wings

5x1kg/#

MC011 Mc Zwiebelringe ORLY

1kg/Pkg 10kg/#

mydibel kartoffeln

Ausstattung

MY002 Mydibel Dollarchips/Bratkartoffeln

4x2,5kg/#

MY006 Mydibel Herzoginkartoffeln

4x2,5kg/#

MY008 Mydibel Julienne Pommes Frites

6x6 4x2,5kg/#

MY001 Mydibel Kartoffelpüree

4x2,5kg/#

MY010 Mydibel Krokettenkugeln

4x2,5kg/#

MY011 Mydibel Mondial Pommes Frites

9/9 4x2,5kg/#

MY004 Mydibel Pommes Frites belgisch

4x2,5kg/#

MY013 Mydibel Steak-Kartoffeln

10/20 4x2,5kg/#

MY007 Mydibel Wellen-Pommes Frites

10kg/#

MY003 Mydibel würzige Kartoffelnwürfel

4x2,5kg/#

pommes

Kroketten 4x2,5kg/#

Rösti dreieckig 4x2,5kg/#

Dollarchips 4x2,5kg/#

Aviko kartoffeln

Ausstattung

AV008 Aviko Gratin mit Brokkoli

6x1,5kg/#

AV001 Aviko Gratin mit Käse

6x1,5kg/#

AV007 Aviko Friand Pommes Frites

5x2,5kg/#

AV010 Aviko Kartoffelfladen XL 270g/Stk

5x1,89kg 9,45kg/#

AV006 Aviko Kroketten

24g/Stk 4x2,5kg/#

AV005 Aviko Rösti dreieckig

42,5g/Stk 4x2,5kg/#

AV003 Aviko Turbo Pommes Frites

10mm 5x2,5kg/#

AV009 Aviko Vegeburger

6x1,125kg/#

AV002 Aviko Wedges mit Schale gewürzt

4x2,5kg/#

AV004 Aviko Wedges mit Schale ungewürzt

4x2,5kg/#

Steak-Kartoffeln 10/20 4x2,5kg/#


gemüse

Waldpilzgemisch 10x600g, 6kg/#

Knoblauchzehen 1kg/Pkg 5kg/#

darta gemüse DA050 DA002 DA021 DA022 DA003 DA005 DA010 DA046 DA017 DA044 DA047 DA041 DA038 DA037 DA004 DA006 DA025 DA030 DA051 DA033 DA023 DA043 DA029 DA028 DA009 DA036 DA008 DA007 DA015 DA014

DARTA Avocadowürfel DARTA Babykarotten extra DARTA Blumenkohl DARTA Blumenkohl DARTA Brokkoli DARTA Champignons DARTA enthülste Bohnen extra DARTA Erbsen fein DARTA Erbsenschoten DARTA grüne Bohnen ganz DARTA grüner Spargel DARTA Jungkartoffeln DARTA Karottenscheiben DARTA Karottenwürfel DARTA Kartoffelwürfel DARTA Maiskolben DARTA Maiskörner DARTA Pariser Rübe DARTA Pfirsichwürfel DARTA Romanesco Blumenkohl DARTA Rosenkohl DARTA Selleriewürfel DARTA Spinat Blätter DARTA Spinat geschnitten DARTA Steckrübenwürfel DARTA Wachsbohnen geschnitten DARTA Waldpilzgemisch DARTA Zucchinischeiben DARTA Zwiebelringe DARTA Zwiebelringe Orly

darta Gemüse-mix

Jungkartoffeln 4x2,5kg/#

Spinat Blätter 4x2,5kg/#

DA024 DA018 DA026 DA027 DA032 DA034 DA035 DA012 DA016 DA049

DARTA China Mix DARTA Imperial Mix DARTA Mexiko Mix DARTA Paprikascheiben gemischt DARTA Ratatouille DARTA Romanomix DARTA Royal-Kaisergemüse (California Mix) DARTA Russischer Salat DARTA Suppengemüse DARTA Wok Classic Mix

Ausstattung 8x1,36kg/# 4x2,5kg/# 10/25mm 4x2,5kg/# 30/60mm 4x2,5kg/# 40/60 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 4x2,5kg/# 10x1kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 2x2 4x2,5kg/# 0,5kg/Pkg 12kg/# 4x2,5kg/# 18/22mm 4x2,5kg/# 10kg/# 4x2,5kg/# 25/30mm 4x2,5kg/# 10/10 4x2,5kg/# 30g 4x2,5kg/# 15g 2x5kg/# 4x2,5kg/# 2x5kg/# 10x600g 6kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 20x450g 9kg/#

Ausstattung 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 10x1kg/#

Darta kräutern

Ausstattung

DA001 DA019 DA011 DA020 DA013 DA031 DA039

250g/Pkg 2kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 1kg/Pkg 5kg/# 1kg/Pkg 5kg/#

DARTA Basilikum gefroren DARTA Dill gefroren DARTA Knoblauchzehen (geschält) DARTA Kohlrabiwürfel DARTA Perlzwiebeln DARTA Petersilie DARTA Schnittlauch gefroren


kotányi KO011 Basilikum gerebelt, 162g

KO003 Majoran gerebelt 150g

KO061 Blumenzauber Gewürz, 108g

KO007 Muskatnuss 400ccm

KO055 bunter Pfeffer ganz, 533g

KO041 Oregano gerebelt, 150g

KO015 Chilipulver, 580g

KO043 Petersilie, 75g

KO016 Currypulver, 580g

KO004 Petersilie gerebelt 200g

KO036 Dill gerebelt, 174g

KO014 Pfeffermischung halbgrob, 638g

KO056 Estragon, 133g

KO044 Pizza Gewürzmischung, 284g

KO033 Fischgewürzmischung, 881g

KO045 Provence-Gewürz, 243g

KO022 Flecken Gewürz, 1032g

KO047 Putenfleisch Gewürz, 858g

KO034 Fleischweichendes Gewürz, 1557g

KO005 Rosepfeffer 400ccm

KO024 Gewürzbutter, 730g

KO048 Rosmarin gehackt, 348g

KO025 griechisch-Gyros Gewürzmis., 672g

KO049 Salatkräuter, 324g

KO030 Grill Argentinien, 742g

KO051 Schnittlauch, 69g

KO028 Grill Fisch, 688g

KO020 schwarzer Pfeffer ganz, 580g

KO027 Grill Gewürzsalz, 916g

KO021 schwarzer Pfeffer gemahlen, 533g

KO029 Grill Mediterran, 870g

KO001 schwarzer Pfeffer gemahlen 1kg

KO032 Grill Mexiko, 893g

KO050 Schweinsbraten Gewürz, 1020g

KO026 Grill mit Pfeffer Diavolo, 680g

KO063 Spezielles Paprika Szegediner 1kg

KO031 Grillpfeffer Gewürz, 823g

KO052 Steak Gewürzsalz, 1009g

KO062 grüner Pfeffer ganz, 382g

KO035 Thymian gerebelt, 203g

KO054 Hühnerbraten Gewürz, 1136g

KO057 Tzaziki, 638g

KO006 Hühnerbraten Gewürzsalz 1000g

KO060 Vanillestange 14g/Phiole

KO023 Knoblauchgranulat, 765g

KO064 Vegeta Speisegewürz 5kg

KO037 Kümmel ganz, 545g

KO012 Wacholderbeeren, 388g

KO038 Kümmel gemahlen, 382g

KO019 weißer Pfeffer gemahlen, 533g

KO002 Kümmel gemahlen 1000g

KO058 Wildgewürz ganz, 348g

KO039 Liebstockel, 133g

KO059 Wildgewürz gemahlen, 313g

KO008 Lorbeer gemahlen, 406g

KO017 Zimt ganz, 320g

KO009 Lorbeerblatt, 90g

KO018 Zimt gemahlen, 464g

kotányi waldproduktE

Rosmarin gehackt

Lorbeerblatt

KO040 Majoran gerebelt, 92g

waldprodukte

Ausstattung

WP004 WP001 WP003 WP007 WP006 WP002 WP005

1kg/Pkg 8kg/# 60% 3kg/Kübel 0,5kg/Pkg 1kg/Pkg 8kg/# 1kg/Pkg 8kg/# 1kg/Pkg 10kg/# 1kg/Pkg 8kg/#

Eierschwammerln/Pfifferling Heidelbeermarmelade Schwarze Waldtrüffel Steinpilz (Waldherrenpilz) Steinpilzwürfel (Waldherrenpilz) Waldheidelbeeren gefroren Waldnelkenschwindling

fritierfett

Ausstattung

FE001 FE003 FE004

20kg/# 20kg/# 20 Liter/Kanne

Fritier-Palmfett KE Fritier-Palmfett NEU KE Fritier-Palmöl

freez produkte FR002 FR001

Freez echter Schlagsahnespray Freez Schokoladen Mousse

Ausstattung 700ml 6Stk/# 1,25l 6Stk/#

Wacholderbeeren

Steinpilzwürfel (Waldherrenpilz) 1kg/Pkg 8kg/#


toscana torten

Ausstattung

TO001 TO015 TO002 TO006 TO011 TO004 TO017 TO009 TO007 TO008 TO014 TO010 TO003

3,5kg/# 1kg/# 4kg/# 2kg/# 1kg/# 2,8kg/# 1kg/# 2,5kg/# 2,8kg/# 4kg/# 1kg/# 2,2kg/# 2,6kg/#

Aprikosen-Joghurt Schnitte Birne-Caramell Schnitte Erdbeer-Topfen Schnitte Haselnuss-Schnitte Heidelbeer-Joghurt Schnitte Himbeer Schnitte Sacher Schnitte Sahne-Schoko Torte Schomlauer Nockerln Schwarzbeer-Topfen Schnitte Schwarzwälder Schnitte Tiramisu Zimt-Apfel Schnitte

dawn produkte

Ausstattung

DW003 DW004 DW008 DW005 DW006 DW007 DW001 DW002 DW009

65g 5,46kg/# 25g 2kg/# 48g 3,46kg/# 37g 4,07kg/# 82g 2,95kg/# 102g 6,53kg/# 102g 6,53kg/# 37g 4,07kg/# 82g 3,2kg/#

Brownie Donat mit Schokolade MINI Donat mit Zucker Doppel Schokolade MINI Muffin Doppel Schokolade Muffin Doppel Schokolade Muffin JUMBO groß Heidelbeer Muffin JUMBO groß Mini Heidelbeer Muffin Schwarzheidelbeer Muffin

teigwaren TE006 TE019 TE004 TE016 TE001 TE017 TE005 TE015 TE003 TE018 TE008 TE012 TE009 TE010 TE011 TE007 TE013 TE014

Blätterteig Blätterteig dünn Germknödel/Dampfnudeln Kaiserschmarrn A/D Kroketten mit Apfelfüllung Kroketten mit Pflaumenfüllung Maultaschen mit Pflaumenmarmelade Maultaschen mit Topfen Nockerln Nutella-Knödel Palatschinken/Pfannkuchen Natur Pflaumenknödel ohne Kern Pizza-Bällchen Profiterol Bianco mit weisse Schokolade Profiterol Nero (Schokolade) Schupfnudeln Sztrapacska Topfenknödel

Ausstattung 25mm 25kg/# 3,5mm 13,05kg/# 170g/Stk 5,1kg/# 5x1kg/# 25g/Stk 10kg/# 14x0,5kg/# 7kg/# 28-30g/Stk 7kg/# 28-30g/Stk 7kg/# 7kg/# 40g/Stk 10kg/# 3x10Stk 1,9kg/# 48-52g/Stk 10kg/# 20x560g 11,2kg/# 4x9Stk/# 4x9Stk/# 10kg/# 1kg/Pkg 8x1kg/# 40-45g/Stk 10kg/#

strudeln

Ausstattung

ST004 ST001 ST006 ST005 ST008 ST007

800g/Stk 16kg/# 1,3kg/Stk 7,8kg/# 800g/Stk 16kg/# 800g/Stk 16kg/# 5x800g 4kg/# 800g/Stk 16kg/#

Apfelstrudel hausgemachter bayrischer Apfelstrudel Sauerkirsch-Mohnstrudel Sauerkirschstrudel Strudelbackplatte Topfenstrudel

teigwaren desserts

hausgemachter bayrischer Apfelstrudel 1,3kg/Stk 7,8kg/#

Kroketten mit Apfelfüllung 10kg/#

Kroketten mit Pflaumenfüllung 0,5kg/Pkg

Schwarzwälder Schnitte 1kg/#


obst gemüse

Bärlauch geschnitten 1kg/Pkg

Maronimasse 250g/Pkg 5kg/#

Stachelbeer 2,5kg/Pkg

obst/früchte OB001 OB007 OB008 OB014 OB002 OB003

Ausstattung

Apfelstreifen Maroni/Kastanie ganz Maronimasse/Kastanienmasse Obstsuppe Obstmischung Stachelbeer Waldfruchtmischung

4x3kg/# 3x2kg/# 250g/Pkg 5kg/# 10kg/# 2,5kg/Pkg 10kg/#

fruchtsäfte

Ausstattung

OB010 OB009 OB011 OB012 OB013

1,7kg/Pkg 8,5kg/# 2kg/Pkg 2kg/Pkg 2kg/Pkg 2kg/Pkg

Fruchtsaftkonzentrat Ananas Fruchtsaftkonzentrat Apfel Fruchtsaftkonzentrat Grapefruit Fruchtsaftkonzentrat Orange Fruchtsaftkonzentrat Pfirsich

Gastrog. obst

Ausstattung

GG001 GG011 GG014 GG013 GG008 GG009 GG015 GG007

10x10 4x2,5 kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/#

Apfelwürfel geschält Aprikosenhälften Brombeeren Erdbeeren Himbeeren Johannisbeeren Pflaumenhälften Sauerkirschen entkernt

gemüse im sack

Ausstattung

GS009 GS002 GS004 GS012 GS014 GS016 GS005 GS008 GS010 GS011 GS003 GS007

1kg/Pkg 20/40 10kg/# 10kg/Sack 20kg/# 0,5kg/Pkg 10x1kg/# 3x4kg/# 20kg/# 10x1kg/# 10x10 10kg/# 20kg/Sack 20kg/#

Bärlauch geschnitten Brokkoliröschen Jungbohnen Karottenwürfel Klasse I. Knoblauch-Flocken Knoblauchzehen geschält Kürbis gehobelt Maiskörner Petersilien Rote Paprikawürfel Steckrübenwürfel Suppengemüse

Gastrog. gemüse GG002 GG016 GG003 GS001 GG006 GG012 GG005 GG004

Ausstattung

Aztekisch mexikanisch Erbsen Feingemüse Letscho (Gericht aus Paprika,Tomaten) Maiskörner Sauerampfer Suppengemüse Zwiebelwürfel

4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 4x2,5kg/# 10x10 4x2,5kg/#

Zeichenerklärung:

Pflaumenhälften 4x2,5kg/#

#

Kartonzeichen Der Karton ist nicht trennbar

LA001 Neue Ware Der Karton ist trennbar

LA001 Aktion Servierferting


italienische nudeln

Ausstattung

IN001 IN006 IN015 IN005 IN007 IN008 IN010 IN013

Bersaglieri Gnocchi Gnocchi groß Gnocchi mit Spinat Lasagne Teigplatte Pappardelle Tagliatelle Taglioline grün

1,3g 3kg/# 5,3g/Stk 10x1kg/# 8,3g/Stk 6kg/# 5,3g/Stk 10x1kg/# 48x25x0,12cm 5x2kg/# 25g 1,5kg/# 25g 1,5kg/# 25g 1,5kg/#

IN016

Tortellini mit Fleischfüllung

4g/Stk 4x1kg/#

IN014

Tortelloni mit Pilzfüllung

15g/Stk 3kg/#

backwaren RB015 RB015 RB006 RB005 RB011 RB008 RB012 RB010 RB004 RB014 RB007 RB009 RB013 RB001 RB002

Baguette Baguette Mix Grammel-Pogatsche Käse-Pogatsche Kornspitz Kornspitzsemmel Mix Mehrkorn-Baguette Mini Kaisersemmel Mini Margarine Croissant Roggenbrot Roggenlaib Semmel-Mix Süße-Häppchen-Mix (Apfel, Sauerkirsch, Topfen) ungarischer Mini Plunder/Süß Mix ungarischer Pogatsche-Mix

nudeln Backwaren Panierte produkte

Ausstattung 120g 6kg/# 280g 6,72kg/# 80g 3,2kg/# 80g 3,2kg/# 35g 3,08kg/# 35g 3,08kg/# 140g 2,8kg/# 35g 3,08kg/# 25g 4kg/# 500g/Stk 3kg/# 300g 3kg/# 35g/Stk 3,08kg/# 40g 4kg/# 25-30g/Stk 4kg/# 20g/Stk 4kg/#

Grammel-Pogatsche 80g 3,2kg/#

Mini Kaisersemmel

finger foods FF002 FF004 FF003 FF008 FF007

F. Mini Fleischlaibchen F. Mini Frühlingsrolle F. Mini mexikanische Rolle Grill Camembert gebackener Camembert Nuggets

panierte produkte PP019 PP002 PP001 PP007 PP009 PP013 PP017 PP003 PP005 PP010 PP004 MF009 PP016 PP015 PP012 PP014 PP008 PP011

Bacon-Käse Nuggets Chili-Hühnerbrust im Käsepanier Filet Rouladen Fleischtaler Pápa gebackene Camembert gebackener Trappistenkäse gebackener Trappistenkäse (GoldGasztro) Hühnertaler Natur panierte Fischstäbchen panierte Hähnchenbrust-Filet panierte Hähnchen-Taler panierte Krebsschere panierter Blumenkohl Steak House paniertes Kabeljaufilet (Alaska) paniertes Putenbrust-Filet Pute gefüllt mit Käse Puten-Cordon Schweins-Schnitzel "Wiener Art"

Ausstattung

35g 3,08kg/#

17g/Stk 3kg/# 20g 2,5kg 20g 2,5kg 1kg/Pkg 10kg/# 2kg/Pkg 12kg/#

Ausstattung 9,9kg/# 700g/Pkg 9,8kg/# 8x1kg/# 10kg/# 2kg/Pkg 12kg/# 2,1kg/Pkg 12,6kg/# 74g/Stk 5kg/# 40g/Stk 10kg/# 5kg/# 800g/Pkg 9,6kg/# 48g 10x1kg/# 500g/Pkg 10kg/# 600g/Pkg 9,6kg/# 100g/Stk 5kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 1kg/Pkg 6kg/# 100g 1kg/Pkg 6kg/# 4x2,5kg 10kg/#

Roggenlaib 300g 3kg/#

Kornspitz 35g 3,08kg/#


Gourmand

Ausstattung

Backtemperatur (°C)

Backzeit (Min)

GO002 GO004 GO003 GO001 GO006 GO007 GO013 GO005 GO009

Mini Butter Croissant Mini Butter Rosinengebäck rund Mini Butter Schokoladengebäck Plunder/Süss Mix Beugelförmige Croissant Butter Schinken-Käse Croissant Croissant mit Kerne Croissant mit Schokocreme Käseschnecke Quattro Formaggi

25g/Stk 3,75kg/# 30g/Stk 4,5kg/# 30g/Stk 4,5kg/# 42g/Stk 5,04kg/# 67g/Stk 5,36kg/# 100g/Stk 6kg/# 80g/Stk 4,8kg/# 85g/Stk 5,10kg/# 100g/Stk 7,5kg/#

180-210 180-210 180-210 220 180-220 180-220 180-220 180-220 180-220

12-14 12 12 19-20 18-20 20-22 17-20 20-22 20-22

GO011 GO010 GO012

Mini Butter-Aprikosen Croissant Mini Butter-Nougat-Nuss Croissant Pekannusstasche mit Zuckersirup

40g/Stk 4,32kg/# 45g/Stk 4,86kg/# 95g/Stk 4,56kg/#

180-200 180-220 190-210

15 18-22 15

backwaren Ciabatta

Kürbiskernbrot

110g 6,60kg/#

Hiestand mini backwaren

500g 7,5kg/#

Backtemperatur (°C)

Ausstattung

HI001

Bagel Sesam

75g 2,7kg/#

HI006

Bayerische Bäckerbrezel

HI012

Backzeit (Min)

auftauen

30

100g 7,2kg/#

160-170

12-15

Donat Filly-Chocolate

77g 3,70kg/#

auftauen

30

HI014

Donat Filly-Nuss

75g 3,60kg/#

auftauen

30

HI029

Paprika-Tomaten Strudel

125g 6,25kg/#

160-170

18-20

HI022

Partygebäck-Käse

22g 1,98kg/#

180

18-20

HI007

Schoggi-Bananen Traum

110g 6,6kg/#

165

20

HI028

Spinat-Feta Strudel

125g 6,25kg/#

160-170

18-20

Hiestand

brotprodukte

Ausstattung

Backtemperatur (°C)

Backzeit (Min)

HI003

Baguette

120g 6kg/#

200-220

12-14

HI004

Baguette

280g 8,40kg/#

200-220

12-14

HI005

Baguette

75g 9,38kg/#

200-220

12-14

HI010

Ciabatta

110g 6,60kg/#

185-205

8-10

HI023

Kaisersemmel groß

70g 7kg/#

200-220

10-12

HI030

Kürbiskernbrot

500g 7,5kg/#

180

20

HI008

Mehrkorn-Baguette

140g 5,60kg/#

200-220

10-12

HI009

Mehrkorn-Baguette

280g 6,72kg/#

200-220

10-12

HI025

Olivenciabatta mediterraner Art

280g 7kg/#

185

15-18

HI026

Traditionsbrot - nach Holzofenart

360g 5,4kg/#

200-220

8-10

HI015

Vollkornbrötchen

35g 5,25kg/#

185-205

4-6



Gastro-Genius Panorama 2011. szeptember