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二零一二年九月一日

第五期

大夫子专栏 探索、建構、推廣、踐行 【復興中華文化價值智慧之道】 第二篇:華文明的强韌與偉大(上)

生命教育组 中華文化的生命教育-傳承與創新

中華飲食

分享会 行政人員談道與格言 中國理念、西方標準 - 建構〝樂業〞之所


夫子通訊

目录 專題 3 治大國若烹小鮮 --- 從飲食窺看 中華文化價值觀

分享會 8

夫子媽媽專欄 14

行政人員談道與格言 中國理念,西方標準 - 建構“樂業”之所

慈愛知教

蓮馨慧果 15 廉潔興邦

生命教育組 10 中華文化的生命教育 - 傳承與創新

雜錦 16 禮記中的飲食禮儀, 瞞天過海

大夫子專欄 12 探索、建構、推廣、踐行 【復興中華文化價值智慧之 道】 第二篇:華文明的強韌與偉 大(上篇)

活動預告 17

小夫子的话 中央電視台的紀錄片《舌尖上的中國》紅爆全國,不單介紹了中國各地美食, 更展現了各地不同民族的風土人情。今期的《夫子通訊》便以中國飲食來作為主題, 由此探討一下中華文化的價值觀。 我們一般看關於飲食的電視節目,大多也是介紹哪裡好吃,介紹一下烹製過 程等等,鮮有探討中國飲食背後所隱含的中華文化的智慧價值。或許你會問,從 幾道菜就能看出中華文化的智慧價值嗎?其實這恰恰就是中華文化的獨特之處, 我們很多時候談中華文化,總會覺得是高不可攀,又或者以為只是一些「仁義道德」。 其實古人早就將他們的價值智慧體現在日常生活之中,反映在飲食、建築、藝術、 衣著等生活中的各個層面。只要大家細心留意,其實不難找出這些富有生命力的 文化遺產。 此外,《夫子通訊》近一兩期增加了很多精彩的專欄文章,如「大夫子專欄」、 「夫子媽媽」等,讓讀者從不同角度了解中華文化,大家萬勿錯過!

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弘揚中華文化 復興文化載體 推廣普世價值 力行達己達人


專題

夫子通訊

治大國若烹小鮮 --從飲食窺看中華文化價值觀 很多外國人認識中國文化也是由

飲食開始的,大部份外國人即使沒有 來過中國,也一定試過中國菜。從文 化傳播的角度來說,中國菜可以說是 中國文化在國際民間的最佳代言人。 的而且確,如果要論食材之豐富以及 烹調方法之多變,中國飲食可說是在 世界上獨領風騷。 然而,中國飲食最精彩之處還不 在於為我們帶來了味覺上的享受,背 後還縕藏著中華文化的價值觀精粹。 今期的專題報導將會帶你從飲食窺看 中國文化的價值觀。 飲食在中華文化在扮演著十分重 要的角色,很多關於「禮」的觀念也 是與飲食有關的。例如我們在小時候 所學的禮貌也是從飲食開始,父母教 我們在飯桌上不要「飛象過河」,與 長輩及朋輩分配食物等等,而古時祭 天也是祈求上天賜予食物。此外,漢 字中的「美」字也是和食物有關的, 《說文解字》:「美,甘也,從羊從大, 羊在六畜主膳也。」古人看見一隻很 大的羊,預想會有豐富的食物,「美」 的感覺便油然而生,這種「美」的感 覺後來才逐漸由味覺演變成視覺。甚 至連政府之首「宰相」也與食物很有 淵源, 《國史要義》說:「所謂太宰者, 實亦主治庖膳。」「宰相」一詞最初 是指負責首領膳食的人,後來才演變 成首領身邊最重要官員的意思。

編委 黎展康 (一)去除異味 中國古人最初學會用火來燒製食 物,並不是為了美味可口,只不過純 是為了除去食物的異味。《禮緯 ‧ 含文嘉》說:「燧人始鑽木取火,炮 生為熟,令人無腹疾,有異於禽獸。」 《呂氏春秋 ‧ 本味》亦云:「火為 之紀,時疾時徐,滅腥去臊除腥」, 可見古人以火燒食物是為了去掉腥臊 等味。時至今天,我們仍會用薑、鹽 等來辟味。從這點引申來看,中國文 化也有一種看法認為教育是為了將人 心中的惡念去掉,從而成為一個正義 的人。大家耳熟能詳的《三字經》有云: 「玉不琢,不成器,人不學,不知義」, 正是演繹這個意思的經典句子。 (二)突出本味 後來,中國人發現烹調食物不單 能去除異味,更能突出食物本身的香 味,使之更易入口。清代袁枚在《隨 園食單》曾說:「凡物有先天,如人 各有稟賦… 使一物各獻一性,一碗 各成一味。」

接下來,我們會以五個層次作架 構,由飲食來看中華文化中一些十分 重要的價值觀。 網址:www.fuzinewsletter.com

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專題

夫子通訊 舉一味大家十分熟悉的菜式來作

例,話說「早蒸回鍋肉」由清末時成 都有位姓淩的翰林所發明,他因宦途 失意退隱家居,潛心研究烹飪。他將 原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去 腥碼味,以隔水容器密封的方法蒸熟 後再煎炒成菜。因為早蒸至熟,減少 了可溶性蛋白質的損失,突出了肉質 的濃鬱鮮香,原味不失,色澤紅亮。 另一道能突出原味的菜式是「龍 井蝦仁」,此菜原料簡單,除茶葉之 外什麼都不能配。調料也很少,兩三 種而已,所以特別能突出活蝦的鮮味 和龍井茶葉的香味,以「色翠、香鬱、 味醇、形美」四絕著稱。

人也要突出本味嗎?相信很多人 也讀過《孟子》的〈論四端〉,「惻 隱之心,仁之端也;羞惡之心,義之 端也;辭讓之心,禮之端 也;是非 之心,智之端也。人之有是四端也, 猶其有四體也。」孟子認為,人有「仁 義禮智」四端,而我們則應該「知皆 擴而充之矣,若人之始然,泉之始達」 古人甚至在教育方面也看到留存 本性的重要,《禮記》的〈學記〉云: 「未卜禘不視學,游其志也;時觀而 弗語,存其心也。」故意不騷擾學生, 讓學生「游其志存,存其心」,讓學 生留有空間發展自己的學習興趣,培 養自己的學習風格及習慣。筆者當初 讀至此時不禁驚嘆古人對於教育心 理的透徹了解。

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三)按步就班,循序漸進 《詩經》:「烹魚煩則碎,治民煩則散, 知烹魚則知治民」。古人教導我們做 事切忌急進,要按部就班,跟據情況 來決定何時作下一步的行動。 很多菜式也是要按部就班來做才 能帶出美味。簡單如魚蛋,相信讀者 也有類似經驗,機器造的魚蛋爽口但 不彈牙,手打魚蛋則不只彈牙,而且 用牙咬時 更有魚汁 滲出流入 口 中, 叫 人欲罷不 能。 另一味 很多人嚐 過的菜式 「 鹽 焗 雞」 也值得一 提, 現 在 香港已經 很難吃到 最正宗的「鹽焗雞」了,大多也只是 將鹽水倒在雞上,程序簡化了很多。 根據陳夢因所寫《食經》記載,古老 「鹽焗雞」的做法是先將生鹽放在獲 裡,用鏟將生鹽炒香,然後把用沙紙 包裹的雞放在炒香的鹽裡,焗之至熟, 據說要食到這味菜一定要提前預訂。

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專題

夫子通訊 很多成功人士分享他們的成功 之道,往往說他們不是有什麼特殊才 能,只是因為他們懂得分清做事的先 後次序。《禮記 ‧ 大學》有云:「知 所先後,則近道矣。」 還有那句耳 熟能詳的《論語 ‧ 子路》:「欲速 則不達,見小利則人事不成。」這兩 句都在說明了按部就班,審時度勢的 重要性。小至讀書工作,大至從商從 政,只要管理好做事的先後,就能管 理好自己的人生。聽似簡單,實踐起 來則難度高了。 ( 四 ) 配合四季時節 《論語 ‧ 鄉黨》記載了一句孔 子關於飲食的名言:「不時不食」, 教我們要因應季節特徵而進食不同食 物。原來當我們決定食什麼時,不單 要考慮味道,還要考慮該食物是否當 造,更要考慮食物能否配合人體於四 時之變化。 《周禮 ‧ 天官 ‧ 食醫》說: 「春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹, 調以滑甘」,原來食物也可以是「天 人合一」的其中一個載體。 飲食可以如何配合四時變化?讓 我們從春天說起,嶺南地區春分時節 使人容易有疲憊的感覺,食欲自然有 所下降,這時應該多刺激食慾的東西。 有人在春季會多吃蒜頭和豆豉製的食 物,據說蒜頭可以提氣,豆豉則可引 火歸原。 夏季時分則可多吃冬瓜盅,冬瓜 性味甘淡偏涼,有清熱利尿化痰之功。 此菜全素,集多種原料為一饌,口感 各異,滋味鮮美,為夏令應時佳餚, 解膩解酒最佳。 秋季可多吃滋陰的食物,如燕窩 等等。在中醫理論中,「春夏養陽, 秋冬養陰」。此外,秋天「燥邪當令」, 長期乾燥的環境極易損耗人體津液。 因此,秋季養生首要的原則就是養陰 護津。 網址:www.fuzinewsletter.com

冬季時,很多人喜歡吃蛇羹,蛇

羹屬高熱量食物,能行氣活血,有暖 身作用。吃蛇羹時亦會伴以薄脆,增 加吃蛇羹時的口感。

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專題

這種配合四時的飲食觀正正體現

了中華文化「因時制宜」的智慧,因 應環境的轉變而轉變。有記者訪問會 考狀元成功的秘訣是什麼,他說沒有 什麼特別,關鍵在於要找出自己在一 天當中在什麼時候的精神狀態最好, 在該段時間集中溫書,留意到自己精 神不行的時候就要休息,將工作休息 的計劃與自己的身體變化結合起來, 原來「天人合一」的抽象概念也可以 由自己的日常生活做起。 ( 五 ) 五味調和,中庸和諧 中國飲食講求五味調和,五味之 間既要能體現不同味道的層次感,但 互相之間又不能衝突,口感的配搭要 恰到好處,達致中庸和諧之美。《呂 氏春秋 ‧ 本味》便說出了烹製佳餚 的最高境界:「久而不弊,熟而不爛, 甘而不噥,酸而不酷,鹹而不減,辛 而不烈,淡而不薄,肥而不膩。」 「東坡肉」之所以為人所稱道,

是因為成功地做到了「肥瘦合一」的 完美配搭。相傳「東坡肉」為北宋文 人蘇東坡所創制,將五花肉切成大塊, 加入調味料後用水在文火上慢燜。其 最大特點是一半為肥肉,一半為瘦肉, 入口肥而不膩,帶有酒香,肉呈乳紅 色,汁濃味醇,酥而不碎,肥而不膩, 香氣四溢。

夫子通訊 另一道南方較少吃到的菜「一卵 孵雙鳳」亦體現了中庸和諧的特點。 其實此菜實則是「西瓜雞」,將兩隻 雞放入西瓜之內來烹調,既有鮮雞之 香嫩,而又有西瓜之清甜,做到香而 不膩,是山東菜中歷傳不衰的名貴佳 餚。

最後一道要介紹的菜式是「開水 白菜」,不要看名字就看輕這道菜, 此菜其實乃中國國宴的著名菜式。要 做好一道「開水白菜」殊不容易,關 鍵在於吊湯,湯要味濃而清,清如開 水一般,成菜乍看如清水泡著幾棵白 菜心,一星油花也不見,但吃在嘴裏, 卻清香爽口。

我們在很多中華經典之中也能找 到這種「不多又不少」的中庸和諧思 想,例如《論語》的「樂而不淫 , 哀而不傷」,又例如「質勝文則野, 文勝質則史。文質彬彬,然後君子。」

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什麼是真正的中庸和諧? 我們在社會上經常聽到「和諧」 一詞,但少有討論「和諧」這個概念 的真正內涵。《左傳》記載了晏子曾 與齊侯討論「和」與「同」有什麼分別, 晏子當時以飲食烹調來作了一個很形 象的比喻。「和」的意思就像一道湯 裡不同食材與調味料之間的搭配, 「濟 其不及,以洩其過」,不同材料既各 顯所長,又能互補長短。「同」的意 思就像煲湯時「以水濟水,誰能食之」, 獨孤一味,單調乏趣。當然,晏子的 這番話其目的還是希望領導者以「和」 的思想來處理身邊的不同聲音。 《禮記 ‧ 中庸》更是非常精巧 地解釋了何謂中庸和諧,「喜怒哀樂 之未發謂之中,發而皆中節謂之和。」 中華文化沒有叫我們抑制喜怒哀樂的 各種情緒,只不過是要「發而皆中節」。 就像一道好吃的菜,各種味道分配得 恰如其分,既不多也不少。我們下次 吃中國菜的時候,不妨仔細品味一下 古人中庸和諧的寶貴智慧。

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專題

夫子通訊 這些都說明了中華文化是主張不同觀 念的多元發展,不鼓勵單一性格的極 端取向。《禮記 ‧ 曲禮》更說「愛 而知其惡,憎而知其善」,當我們與 朋友相處的時候,既要看到對方優點, 亦要留意其缺點,切忌偏頗。

參考書籍: 《禮記》 《論語》 《呂氏春秋 ‧ 本味篇》 《隨園食單》清 ‧ 袁枚 《閒情偶寄》清 ‧ 李漁 《中國飲食文化簡史》王學泰 《中國美學史 ‧ 先秦兩漢篇》李澤 厚,劉綱紀 《食經》陳夢因

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分享會

夫子通訊

行政人员谈道与格言

中国理念,西方标准 - 建构“乐业”之所 分享會總幹事 自 2008 年之全球金融海嘯後,很 多評論指出中國和亞洲的發展將改變 21 世紀的面貌。筆者相信隨著全球 化的新趨勢和中國國力的上升,若能 以〝文化復興〞的策略,恢復漢唐的 輝煌文化,可讓世人把中國崛起的焦 點轉移到文化領域。近年,中國的和 平崛起可謂是〝經濟興國〞,若然發 展〝文化興國〞,我們將步入精神文 明的年代。2012 年是中國的文化體制 改革之黃金期;如何讓傳統文化適應 現代的經濟和社會發展?如何凝聚文 化精粹以提升人民素養?如何讓中華 文化走出去以提高中國軟實力?如何 在日常工作和生活中實踐中華智慧? …… 類似的課題正備受各方關注。 目 前, 中 國是全球第二 大 經 濟 體 系, 提升國家文化 軟 實 力, 促 進 中華文化的國 際影響力顯得 更 緊 迫、 更 重 要。 雖 然 在 某 些科學和科技 領域方面,中國仍然不及先進的西方 國家,但在全球金融、環保和資源危 機下,西方學者們卻提倡以中國的孔 孟學說拯救世界。在今年 4 月份,聯 合國教科文組織和中國的孔子學院便 在法國巴黎舉行了一場國際性論壇,

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徐鍾冰心博士

以〝儒家思想與全球化世界中的新人 文主義〞為題,探討如何善用儒家的 人道主義,維護世界文化多樣性,促 進世界文化交流。再者,美國的知名 學 者 哈 沃 德。 加 德 (Howard Gardner) 在《 決 勝 未 來 的 關 鍵 能 力》〝Five Minds for the future (2008) 〞一書也指 出在未來的社會,人類須擁抱「尊重 心智」(Respectful Mind) 與「倫理心智」 (Ethical Mind) 。這一一反映東、西方 文明的新思維。我們應把握中國和平 崛起的契機,讓充滿温和、理性和人 道情懐的中華智慧切入人心,重建商 業倫理之路,體現大同世界之理想。 在工商業和機構管治層面,從 80 年代開始,以《易經》為中心思想的 中國式管理備受關注。按筆者觀察, 不同的時代背 境、社會形態、 產 業 格 局, 發 展出不同的管 理概念和模式。 早 於 1911 年, 美 籍 的〝 科 學 管 理 學 之 父〞 - 弗雷德里 克。温斯洛。泰勒 (Federick Taylor) 著 作《科學管理原理》〝The Principles of Scientific Management〞, 影 響 深 遠。其後,不同時期,各國學者探究 不同的管理學說;例如在第 2 次世界 大戰後,日本式管理也曾創造經濟奇 迹。眾所周知,經歷過去 30 年的發

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從價值層面來判斷,中國傳統文 化中〝和為貴〞的思想,對〝外聖內 王〞和〝君子〞氣度的追求,皆對企 業管治產生良好的影響。另外,〝服 從〞和〝道德自律〞等觀念,均可提 升工作效率和自我形象。最重要的是, 中國學者的研究發現,在行業內領先 的企業,其管理之道均具有相同特點 - 「中國理念,西方標準」。可見 中華智慧實是企業的道德之靈、仁義 之本,為良好機構管治及領導力提供 指引。再者,筆者認為〝智〞、〝仁〞、 〝勇〞是行政人員必備的內涵。 《禮記。 中庸》說:「智、仁、勇,三者天下 之達德也」。孔子說:「智者不惑, 仁者不憂,勇者不懼」,若能具備這 三德,待人處事便能恰如其分、恰到 好處,面對問題時能用智慧分辦,用 合情理之方法去解決。總括而言,我 們應善用國學的精粹,配合西方的企 業管理體系,把東、西方優秀的知識 與智慧結合,融匯傳統與現代,理念 與實踐並重,修養仁愛之心和鍛鍊出 真勇氣去面對挑戰與考驗,促進個人、 家庭成長和企業的良性發展。

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參考文獻:  〈大國崛起與國學管理〉《牛津 管理評論》 〔中國〕   2011 年 2 月 25 日。  〈如何講中國式管理與西方管理 結合〉《清華大學領導力培訓項 目網》〔中國〕2012 年 6 月 21 日。  Gardner, H. 2008. Five Minds for the Future, New York: Harvard Business Press.  Taylor, F.W. 1911. The Principles of Scientific Management, New York and London: Harper & Brothers.  U N E S C O . 2 0 1 2 . P a r i s - N i s h a n Forum on “Confucianism and New Humanism in a Globalised World”(16 April, 2012).

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分享會

夫子通訊 展,中國企業不僅改變了世界產業的 格局,改變了中國經濟,也累積了優 秀的管理智慧。這些珍貴的經驗,正 是構建未來管理體系的良好基礎。其 實,中國的相關國學,可謂浩如煙海; 《孫子兵法》是美國西點軍校學生的 必修書籍,中國更有 〝半部《論語》 治天下〞的說法,近年也有不少企業 學習《弟子規》。據了解,國內的廊 坊全振汽車配件有限公司、匯通匯利 技術開發有限公司及中科北軟科技有 限公司等,均透過中國傳統文化的學 習與宣講,培養員工〝忠誠、敬業〞 的德行,也為他們提供高效能和具效 益的〝樂業〞之所。


生命教育組

夫子通訊

中华文化的生命教育 - 传承与创新 夫子會副主席 生命教育之開顯建議   以中華文化套入生命教育當中, 在求學的階段,以幼稚園、小學、中 學為主,因為這個階段,除了學校課 程範圍可以由教育局調整外,父母可 以有一定的影響。生命的成長要以培 育道德人性為大目標,使生命整體和 諧發揮,活活潑潑,展現每個人的潛 能,文化教育不是文學科目,讀理科 的同學也必須學習,例如科學家也要 有良心,不能製造毒氣,禍及無辜, 電腦奇才,切勿製造病毒,否則所有 電腦大混亂,或許再嚴重一些,令救 護車不能救人等等。因此教育下一代 急不容緩,馬上要作長遠的策劃。這 裡提出三方面的開顯建議: (1) 家教:以父母的家庭教育為主, 父母要對他們的父母孝順,尊

敬他們的長輩,與其他人以禮 相待,父母在日常生活中,自 然流露慈愛弱小的關懷(不是 過份的溺愛),就是這數種善

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潘樹仁

德的行為互動起來,足以影響 下一代的兒女,因為青少年的 心靈空白,他們首先學習身邊 的事物,觀察雙親和朋輩,良 好的教育來自家人和家族鄰里,

不用高高在上的壓迫性教育, 潛移默化的家教更重要,溫馨 和諧的家庭氛圍,創造保護家 人的「慈和」「孝道」安全感, 代代相傳的孝道文化回饋父母, 這種文化教育的傳輸管道,足 以令下一代人開顯高尚的道德 基礎。 (2) 身教:以老師及長輩為首,在 學校的教育為主,老師授課, 除了教授文理各科知識外,必 須講授哲理和歷史,包括歷史 聖賢人物(取代時下流行明星 的追捧),當中就是學生的模 範,老師在講述期間,最重要 是自己身體力行,有高度的道 德修養,不可有疏漏的小節, 才能述說得淋漓盡致,相反地 不 能「 知 行 合 一」( 1), 別 人

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工作,也是一種新的商機。   中華文化必然可以復興,這種大 勢已不能竭止,只要教育局作出恰當 的調節和配合,時間會較快,成果會 更暢順,各種文化的傳承人物將努力

找接捧人,中華文化將開顯出新紀元 文化,無私地奉獻,為全人類作出貢 獻,創新的新紀元文化必以中華文化 為主軸,以道德為依歸,平等而互相 尊重,與天地和諧合一,是全人類共 同的善化人性綻放,彰顯普世價值, 令人們永續發展,最終達致人類和平 大同。

註: (1) 王陽明心學重要理論:知行合一, 周月亮《大儒王陽明》,第 77 頁「知 行合一.“心如鏡"」,海南出版社, 2010 年 5 月第 1 版,ISBN 978-7-54433208-8。 入用象形文字學教授創意思維, 應用中華文化為整體生命教育, 作原則性的導引,用古為今用 的角度,檢視傳統文化。社會 對老師及傳媒的道德標準,應 大大地提升,英國一份暢銷報 紙,因為用竊聽的敗德手法, 最終也要關閉。拒絕引誘,這 樣便會開顯出較高尚的文化環 境,在溫飽充足的年代,無須 以經濟為主導,德育更為重要, 政府辦好文化產業和環境保育 網址:www.fuzinewsletter.com

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生命教育組

夫子通訊 和學生是不會聽得入耳的,中 華文化的人生哲理,著重自身 的參與實踐,道德的挺立堅持, 便會從中透現。當然身教也包 括長輩,父母和社會官員的領 導人物,以生命影響生命,就 是身教的核心功能。 (3) 境教:以政府的教育部門為主, 創造長遠的人才教育,社會整 體的氣氛配合,就是尊重有德 之士,才能發揮環境氛圍的文 化教育感染力,例如教育政策 應提高藝術教育的成份,把德 育範圍加大,教授中文或中國 文化科目,要有互相貫通性, 文、史、哲三科向來融合,成 為中學生的基本科目,教育再 不能用簡單的量化和考試作標 準,培養有道德文化的下一代, 是重要而首要的目標。還要加


大夫子專欄

夫子通訊

『大夫子專欄』

探索、建构、推广、践行 【复兴中华文化价值智慧之道】

第二篇:华文明的强韧与伟 大 (上篇) 强強韌之二十億的自豪 華文明的强韌與偉大確令人自豪 和振奮,它的價值核心:重視『家』、 重視『教育』、重視『節儉』、重視『儲 蓄』、重視個人的『反求諸己』、重 視和尊敬有知識的人,更因而很容易 便形成及復修:一個能容納保衛個人、 家庭、社會的,和諧、有序和相對「遙 遠」的國家和政府。 華文明其中掌握形而上道理的深 邃智慧,更散發出眩目而令人心悸折 服的光芒,顯現出人與天地、人與自 然,天人合一的志趣!這種志趣和價 值又深入到大家,指導個體、家庭的 行為,深入到衣、食、住、行、娛樂、 戲劇、以至醫療,生老病死的「禮」, 一般民眾可以日用而不知。 與其子文化間 雖有差異而豐富多 元, 華 文 明 其 價 值 和影響卻深植於泛 指中、日、韓、越、 星 洲, 以 至 緬、 泰 等核心的諸華地區, 最遠還包括更周邊 的國家和分散全球 的 華 文 化 聚 落, 約 二十億人以上! 這 二十億人住的地方相對發達、人口旺

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作者

大夫子

盛,可以自給自足,近二十年更以驚 人的速度而相對有序的「城市化」, 將脫胎換骨,卻只佔地球約十份之一 的陸地。 不以為然的自卑與否認 不過,也有人不以為然,認為諸 華文明,或簡稱『華文明』,它是落 後的象徵,本質差,劣根深,無法改 良。特別,個人空間小,人與人之間 的容忍和容納實在非常過度,有家庭 家族鄉里,但是,社會的運行卻只是 按偽裝成民族國家的文明下的共識和 「良知」去操作,更談不上公民權利, 法律憲制,行政過大; 加上沒有真正的科學、沒有一神 的信仰,考試至上,學歷至上,它的 政治制度由就是 被各區各地通過 考試成功的人,或 所謂的知識精英 所壟斷,沒有「真 正」 由 下 而 上 的 選 舉, 這 更 被 稱 為 是「 沒 有 合 法 性」和「專制」; 這些文明大部份 卻不曉得向外侵 與發展,不懂得征 服自然決心的可貴和重要性,近二百

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能力、不斷學習能力帶來的,也正是 我們諸華文明可傲視而獨立於其它文 明,戰勝困難,伺機反敗為勝的優越 能力。

諸華文明的迅速崛起 不過,細心審視一下現狀,檢視 一下歷史,展望一下將來,您就會得 到截然不同的看法!不錯,過去一百 多年,英美主導的歐洲文明領先,但 是,第二次世界大戰一結束,美蘇對 抗,帶來的機遇及相對的和平的到來, 諸華文明即能迅速崛起,復修自己的 社會和價值,能應付高速的發展、管 治和分配的矛盾等問題。 首先日、韓、台、星洲、香港, 跟著中國大陸及其它諸華周邊的國 家,不單現時是僅次於歐美文明,更 是已超越其它文明個別國家的平均經 濟水平;諸華中更有些國家地區,駸 駸然有超過部份歐美國家之勢! 即 使是大落後的中國大陸,其大城市的 發展和收入水平已追趕上來。

基因帶來不斷自我修復的能力 當然,諸華文化區的經濟總規模 還遠小於歐美(連加澳紐)的總體, 雖然中日分別已是全球的第二第三大 經濟體,但是,以美元計仍不及其三 份之一;從一些方面看,如頂尖科技、 文明建設、社會水平、法律、政治制 度、航天、軍事等方面,諸華文明中 的佼佼者比對美國最少還要落後二十 到五十年,但差距正迅縮小。 西元七八十年代的日本模式、四 小龍模式、剛剛二十一世紀初的中國 模式、以至最近要開放的越、柬,以 至緬、朝,都應以不同的摸式發動起 來!這些背後,都是華文明的基因所 帶來强韌的價值和社會不斷自我修復 網址:www.fuzinewsletter.com

五千年的並不落後與一直領先 看看過去五千年,諸華文化並不 落後,在更多的時候更一直領先,在 宋、明、清的高峰期,諸華地區的生 產值更達全世界的三份之一到二份之 一;即大城市早已有超過人口百萬, 物質文明領先;即使在過去一百多年, 英美主導的歐洲文明統治全世界,全 球都成為其殖民地,但是,日、泰、 中國等三國卻始終憑智慧或實力,沒 有全面成為歐洲人的殖民地! 日本 更迅速跟上,並一直能保存和發展自 己的文化價值,更在上世紀初一再取 得對內改革和對外戰爭的勝利,在在 顯示華文化的優越性,和學習「新」 的愛好和能力。

堅定堅實的復興信心和知識理念 華文化文明當然只是世界各種各 類文明的一種,也是獨特的一種,自 成體系,自我發展而兼容並包的一種, 但卻極其燦爛輝煌,從更長一點的歷 史看,更遠的未來看,諸華文明絕對 不會差於其它文明,一些方面更有優 勢,在下兩篇,再與大家分享華文化 文明的內在優勢、其普世價值的內核 和二百年來的經歷,包括破敗原因與 復興的展望。俾大家看見華文化復興 的必然性、實用性和需要建立載體的 急切性。建立我們弘揚華文化的堅定 的信心和堅實的知識理念。

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大夫子專欄

夫子通訊 年的歷史是最能說明一切,更甚的是 有人一提起自己是華人就想否認。


夫子媽媽專欄

夫子通訊

夫子媽媽專欄 作者 兩個多星期前,我跟女兒行山, 一邊欣賞翠綠的山景,一邊享受揮汗 淋漓,舒展筋骨的樂趣。迎面來了一 群老人家,其中一個老人友善的對女 兒說:「山路崎嶇,你要好好照顧媽 媽。」的確,雖然女兒只有十五歲, 也漸漸到了承擔責任的時候。

體察別人的需要。 孩子「孝悌愛眾」,是美滿人際 關係的第一步。

子女年幼的時候,父母擔當照顧 者的角色,到子女長大了,角色逐漸 調換,子女變成照顧者。但是,在物 質富裕的香港,如何才能培養孩子的 責任感,令他們懂得並且樂意照顧別 人? 在六歲以前,孩子的需要很簡單, 餵吃東西、溫暖的被窩、經常玩遊戲, 晚上講故事,周六日盡量去不同地方, 在這段蒙昧時間,慈父慈母的角色較 容易扮演。 可是,除了基本的需要外,價值 觀和人格的培養,更是重要。中華傳 統的家庭教育,正好用以培養有愛心、 有責任感的人。「慈愛知教」,培養 愛心,首先要從身邊的親人開始。 激發孩子對長輩的孝心,可令孩 子考慮別人的需要,不會事事以自我 為中心。吃飯時,請孩子先問問祖父 母或爸爸,他們喜歡吃什麼東西;鼓 勵孩子把喜歡的餸菜,先夾給祖父母 或長輩吃;家族聚餐時,請孩子負責 給姨姨叔叔倒茶;爸爸下班回來,請 孩子倒一杯水給爸爸。孝心,變成了 一種思考方法,養成了一種習慣,不 單培養責任感,也培養孩子的同理心,

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夫子媽媽

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廉潔興邦 作者   經常與人談及管子提出的四維:

禮、義、廉、恥,「廉潔」的重要性 不單在個人身上,一個人沒有禮,是 他個人的衰敗,但沒有廉潔,是整個 國家的覆亡。《管子》一書有「廉」 字 25 個, 雖 然 較 禮字的 131 個少, 但對於治國來說, 是四條支柱之一, 《管子.牧民》提 到:「國有四維, 一維絕則傾,二維 絕則危,三維絕則 覆,四維絕則滅」。 缺少一條會傾斜, 少兩條會非常危 險,少三條則會倒 塌,最後國家會滅 亡。以下簡單取材 自《管子》書中的論點,解釋廉潔的 各方面情況。   廉潔的榜樣,由官吏樹立,社會 民眾知道官員廉潔,不敢行賄,否則 錢財送到官員桌面,自己就被送往監 獄。如果官員得不到上司的正確賞善 罰惡,心裡產生矛盾和不平衡,可能 會變為貪官,用金錢來補償自己的功 勞,「有善無賞,有過無罰,吏不進 廉意」,如此下去,便將廉潔放棄。 這樣變成有錢可通行,用錢收買罪惡 成為無罪,一切都假公濟私,「廉不 蔽惡」的作用便崩潰。   廉恥則可以理解為知錯,知恥近 乎勇,知錯加上勇氣便可以改正,只 知道用錢收買人心,連人性都會被埋 網址:www.fuzinewsletter.com

芙蓉散人

沒,「男女無別,則民無廉恥;貨財 上流,賞罰不信,民無廉恥,而求百 姓之安難,兵士之死節,不可得也」。 男女的愛情不能用錢買,官員沒有公 義,百姓只好用錢賄賂他們,士兵都 沒 有 廉 恥, 收 了錢連敵人都 不 抵 抗, 國 家 一 定 被 打 敗, 最終國民便成 為奴隸。    要 從 小 處 修改廉潔的高 尚 標 準, 主 政 者和官員自身 作 為 模 範, 才 可以要求老百 姓 人 人 廉 潔, 國家才能穩定 和強大。 「欲民之有廉也;欲民之有廉, 則小廉不可不修也;小廉不修於國, 而求百姓之行大廉,不可得也」。禮、 義、廉、恥的確是治國管理的根本。 主政者或高層管理人員,無須一開始 要求很高,必須從細微處著手,從小 積累到龐大,這樣便建構一個良好的 社會風氣,「民之修小禮、行小義、 飾小廉、謹小恥、禁微邪、治之本也」。 所以集體式的貪污,表明了腐敗已經 到了極點,一般人很難解開貪污的集 團死結,當全民痛痕貪污,所有官員 和利益團體,將會連性命也賠上。

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蓮馨慧果

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雜錦

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禮記中的飲食禮儀

編委

張經緯

俗語有雲:“民以食為天”,飲 食乃是我們生活中不可或缺的一部 分。不像現代人的率性而為,在古代, 飲食之間自有一套繁文縟禮。《禮記· 曲禮》有這樣一段記載:" 共食不飽, 共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌, 毋吒食,毋齧骨。毋反魚肉,毋投與 狗骨。毋固獲,毋揚飯,飯黍毋以箸, 毋捉羹,毋刺齒。" 咀嚼時發出聲音、 攪拌飯粒以散去熱氣等都是不雅的行 為。所謂細節處見真性情,飲食間的 禮儀亦是如此。

瞞天過海 瞞天過海是 36 計中的第一計, 指為了達到某個目的而隱真示假。 這一計的產生本是出於一次善意 的欺騙,當年唐高宗征高麗,到達 海邊時,一見海他就犯暈。為此, 手下謀士哄他去吃酒,房內全都用 布幔遮著,看不到外面風光。待得 唐高宗察覺不對時,他已經在海 上了。後來這個典故就被叫做瞞天 (意指天子)過海,運用於兵法及 生活中化解尷尬的智謀。

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夫子会活动 城門水塘文化推廣籌款行 六月的兩次獅子山及望夫石之旅深受 歡迎,參加者都盡興而歸。現安排於中秋 之後遊覽風景秀麗又離市區不遠的城門水 塘,繞塘一週約需三個半小時,全程約十 公里,主要是走石屎路和塘邊的小徑,上 落不多,長幼皆宜。 為推廣『禮』文化(註)和華文化節目, 藉着這次郊遊活動,我們打算安排一個小 型的內部籌款活動,籌得款項全部撥入推 廣中國文化之經費之內,建議每位參與者 (或家庭)最少可捐助五十元,但實際多 少無拘。 參加郊遊的朋友可自由選擇是否因利 成便,加入籌款者之行列,請親友贊助推 廣中國文化之經費。詳情將於下月的《夫 子通訊》及同學會網頁公佈。 日期:2012 年 10 月 28 日(星期日) 時間:下午 1:30(初定) 集合地點:荃灣地鐵站 B1 出口 報名者請致電關錫堯(98614032)或傳 電郵至 <kwansekyiu@gmail.com>,說明你是 否會在荃灣一同吃晚飯。 活動由香港大學畢業同學會中華文化推 廣委員會及夫子會合辦,請同學及本會友 好連同家人踴躍參加! (註)『禮』文化推廣主要指舉辦成人禮、 開筆禮、登陸禮等活動,籌得款項部份用 作購買更新和合適行禮的華服。

九月份分享會 講題:【勿輕言輕略】 講者:黎展康先生 日期:2012 年 9 月 13 日 ( 星期四 ) 時間:晚上 7:00 - 8:30 地點:香港中環德輔道中 121 號遠東發展大 廈 1 字樓

網址:www.fuzinewsletter.com

費用:全免(如用晚膳則自費) 網上登記:請回覆至本會秘書處 ( 電郵: hkuga.ccpc@gmail.com

其他活动 展覽類 有情世界 ─ 豐子愷的藝術 康樂及文化事務署與浙江省博物館合辦 「人間情味」專題展 至 2012.10.07 「人間情味」此專題展覽得豐氏家族及本 地藏家慷慨借出 200 多幅豐子愷的代表精 品,題材廣泛兼屬不同時期。展品將分為「童 心」、「家庭樂」、「古詩新畫」等主題, 透過其趣味洋溢手法、親切感人的內容, 流露真實的人間情味。 http://www.lcsd.gov.hk/CE/Museum/Arts/tc/ whatsnew/index.html 頤養謝塵喧 — 乾隆皇帝的秘密花園 2012.06.22 – 10.14 香港藝術館 專題展覽廳 ( 二樓 ) 「乾隆花園」即寧壽宮花園,位於故宮 東北隅,是乾隆皇帝為自己精心打造的一 個退休頤養的天地,亦是故宮一個從未對 外開放的秘密角落。近年故宮博物院在園 內進行復修工程,相關文物漸公諸於世, 香港藝術館有幸成為亞洲地區內首間展示 有關文物的博物館。 展覽合共展出 77 套來自故宮博物院的 珍品,其中包括書畫、傢俱、貼落、建築 構件及佛教工藝等。透過展示花園的獨特 設計,反映中國傳統皇家園林的特色及文 化內涵,並探討乾隆皇帝對歸隱、長壽的 追求及其宗教思想,揭示一代帝皇的內心 世界。 是次展覽以獨特的展示形式,輔以 多媒體裝置技術,重現「乾隆花園」的特色, 增添觀眾遊園的樂趣。

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活動預告

夫子通訊 「一統天下 : 秦始皇帝的永恆國度」展覽 2012 年 7 月 25 日 --11 月 26 日 ( 逢星期日 , 一 , 三至六 ) 上午 9 時 -- 下午 10 時 30 分 (13 小時 30 分 鐘) 香港歷史博物館 專題展覽廳 及 1/F 大堂 秦代的建立,開創了中國歷史上的大一 統局面,並為日後的版圖奠下了基礎。秦 始皇建立了中央集權的政治制度,以法治 國,統一了文字、貨幣和度量衡制度,又 修築馳道以確保政令通達全國各地;更修 建長城來抵禦外族的入侵。凡此種種,都 對往後中國歷代的皇朝,影響深遠。 為慶祝香港特區成立十五周年,香港歷 史博物館將於 7 月 25 日至 11 月 26 日期間 舉辦這個以富創新意念的多媒體節目配合 的國寶級展覽;屆時將會展出約一百二十 件(組)由陝西省文博單位借出的珍貴文物, 當中包括被列為國家一級文物的鎧甲將軍 俑,它屬於「二十件非看不可的文物」之一, 以及難得一見的秦代金玉器等重點展品。 展覽除了展示文物外,還會採用先進的多 媒體技術和特別視覺效果製作視聽節目, 讓觀眾置身其中。

香港國際古玩及藝術品博覽會 Fine Art Asia 2012 2012 年 10 月 4 日 ( 星期四 ) 至 10 月 7 日 ( 星期日 )

地極具鑒賞力的參展商、收藏家、策展人、 鑒賞家與藝術愛好者到來參與。 http://www.fineartasia.com/

「亞洲當代藝術展 – 香港 2012」 VIP 貴賓優先參觀 2012 年 10 月 4 日 ( 星期四 ): 下午 5 時至 8 時 開放公眾參觀 2012 年 10 月 5-7 日 : 中午 12 時至晩上 8 時 香港灣仔君悅酒店 香港最具活力和最令人期待的展覽。本 展覽展出不同類型的藝術作品,包括原創、 限量版、雕塑及攝影。本展將於 2012 年 10 月 4 至 7 日在香港灣仔君悅酒店舉行。 這 個香港獨一無二的藝術週末展出的作品来 自亞洲各地年輕、新進以及備受肯定的“在 職”藝術家。本展佔地超過七十個房間, 展出數以千計的精彩作品,供藝術愛好者、 新手買家和資深收藏家參觀。大部份的展 品定價為港幣二萬元至八萬元。 展覽會與亞洲各地畫廊合作,展出包括 香港、內地、台灣、韓國、日本、新加坡、 印度、印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、 菲律賓和澳洲等的藝術品,把更多元化及 更精彩的藝術品帶進香港 。與此同時,蘇 富比秋季拍賣會和著名的香港國際古玩及 藝術品博覽會亦將於毗鄰的香港會議展覽 中心舉行。 http://www.asiacontemporaryart.com/

香港會議展覽中心 亞洲一年一度最頂尖之國際藝術及古玩 博覽會,呈獻中西方歷史悠久之藝術傳統, 以至現代及當代藝術。本年度之博覽會為 第八屆,並與香港大型拍賣季節同期舉行。 於 2012 年 10 月之博覽會,超過 120 間 世界頂級畫廊將展出亞洲及國際最精緻之 古玩,包括傢俱、陶器、畫作、文房雜項、 珠寶、鐘錶、雕塑、紡織品、裝飾藝術、 以及 20 至 21 世紀之現代及當代藝術。香港 國際古玩及藝術品博覽會吸引來自世界各

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大坑舞火龍 2012 年 9 月 29 日 ‑ 10 月 1 日 ( 每日 ) 下午 7 時 30 分 ‑ 10 時 30 分 (3 小時 ) 香港鬧市出現巨大火龍 ! 這絕不是電影 情節 , 而是香港有逾百年歷史的傳統習俗。 中秋節來到大坑 , 您會發現在一片鑼鼓聲中 , 近三百人舞動著一條長 67 公尺、插上過萬 枝線香的火龍 , 在街道上飛舞翻騰 , 平日寧

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靜的小巷因而變得煙香繚繞、火光閃爍 ! 大 坑一連三天的舞火龍 , 源於 19 世紀居民為 求消除瘟疫而起 , 如今成了香港獨特的風俗 , 更被列為第三批國家級非物質文化遺產。 http://www.taihangfiredragon.hk

表演類

本劇源自享譽海峽兩岸和歐美歷史學者 黃仁宇先生同名著作,導演胡恩威聯同歷 史劇《走向共和》編劇張建偉,共同將《萬 曆十五年》發展成最貼近原著的舞台劇劇 本。全劇以明朝萬曆年間的六個人物的六 段獨腳戲構成,以小敍事透視大歷史,借 明朝平淡無味的一個年頭,揭示影響中國 往後近百年的種種歷史因素。 http://www.zuni.org.hk/

爆笑合家歡喜劇《代代扭紋柴》 2012 年 9 月 24 日 ‑ 26 日 ( 每日 ) 上午 7 時 30 分 伊利沙伯體育館 2012 年 8 月 24 日 7pm 嘉賓酒會 2012 年 8 月 25 日 設演後簽名會 2012 年 8 月 26 日 設演後握手會 改編自家傳戶曉的同名粵語片喜劇,集 合當時得令的諧星,以喜劇手法 繹婆媳關係,抵死兼盞鬼。今次改編成 粵劇的《代代扭紋柴》,保留電影中的爆 笑合家歡元素,盞鬼描述一家三代互相愛 錫卻互不相讓的倫理家庭故事,笑料百出! 加上數十首悅耳名曲,必定令觀眾笑逐顏 開。 http://www.facebook.com/SpringtimeStage

《萬曆十五年》五度重演 大歷史話劇 [ 進 念二十面體 ] 2012 年 9 月 28 日 ‑ 10 月 6 日 ( 逢星期 五 , 六 ) 下午 7 時 30 分 2012 年 9 月 30 日 ‑ 10 月 7 日 ( 逢星期日 ) 下午 5 時 2012 年 10 月 4 日 ( 星期四 ) 下午 7 時 30 分

北京舞蹈學院青年舞團 中國古典舞作品《粉墨》 2012 年 10 月 13 日(星期六)晚上 8 時 2012 年 10 月 14 日(星期日)下午 3 時 沙田大會堂演奏廳 《粉墨》總導演 : 梁群 舞蹈以中國古代書畫論「借畫說舞」、 「以畫言情」、「運墨敘理」,關注的是動作, 更是人。中國古典舞塑造的身體,是寧靜的, 具有力量的,充滿色彩和無限可能的身體。 身體即山水,即天地,《粉墨》是一場精 神之舞,是一幅墨色暈染的中國古典精神 的山水畫,包容了歷史、文化、記憶…… 山水的墨色是本色之變,充滿了想像靈 性。紛繁的色彩是色相喧嘩,充滿了喜怒 人情。《粉墨》試圖在詩、畫、樂、舞的 相互關聯的思想當中,追索到動作本身的 歷史軌跡,完成一次中國古典藝術精神的 尋根之旅。

精品專場《大美不言.國舞集萃》 2012 年 10 月 12 日(星期五)晚上 8 時 荃灣大會堂演奏廳

香港文化中心 劇場 《萬曆十五年》七年內五度上演四十七場, 贏盡各界口碑 —

http://www.lcsd.gov.hk/CE/CulturalService/ Programme/tc/dance/00000402.html

徐克:「富警世意識的實驗劇場。」

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夫子通訊 中國音樂欣賞系列—「由古琴說起」 主講:謝俊仁(粵語主講) 2012 年 9 月 12-26 日(逢星期三,共三講)

獻謀自斷一臂,詐降金國,深入虎穴覓得 文龍及乳娘,陳說十六年前陸家慘史,使 陸文龍幡然覺醒,為宋抗金。 http://www.lcsd.gov.hk/CE/CulturalService/ Programme/tc/chinese_opera/000003ec.html

晚上 7 時 30 分 香港太空館演講廳 每講:$50(不設劃位) 講座介紹 古琴為中國傳統文人藝術,經歷二千年 而不衰,並且由古至今不斷蛻變,反映了 社會文化環境轉變的影響,也與其他中國 音樂的變動息息相關。本講座系列將由古 琴說起,討論中國音樂的不同面貌。 9 月 12 日 樂的流變

由古琴看中國古代音

9 月 19 日 反線)的今昔

由古琴看「苦音」(乙

9 月 26 日 現代發展

由古琴看中國音樂的

新蕊粵劇場演出系列—香港青苗粵劇團 香港青苗粵劇團 香港青苗粵劇團乃一非牟利團體,獲選為 粵劇發展基金第二屆「香港梨園新秀粵劇 團」三年資助團體,藝術總監為李龍先生。 劇團旨在透過有系統的培訓演出,提升本 地年青演員的藝術水平,培育他們成為粵 劇界接班人,使粵劇得以薪火相傳。 2012 年 9 月 15 日(星期六) 《三笑姻緣》 大埔文娛中心演奏廳

http://www.lcsd.gov.hk/CE/CulturalService/ Programme/tc/music/000003fa.html

2012 年 9 月 26 日(星期三) 《鐵馬銀婚》 油麻地戲院劇院 2012 年 10 月 15 日(星期一) 虎將美人威》

《 梟 雄

西灣河文娛中心劇院 劍生輝粵劇團「林家聲名劇選」 2012 年 9 月 9 日 ( 星期日 ) 晚上 7 時 30 分 屯門大會堂演奏廳 《雙槍陸文龍》 宋朝皇室昏庸,奸臣當道。金國四太子 兀朮統率百胡騎,大舉侵宋。潞安州城被 金兵圍困數月,宋將陸登頑強抵抗,最後 兵盡無援,危城失守,夫婦殉身報國,遺 下其襁褓中幼兒陸文龍,由乳娘攜帶逃走, 混亂間被金兀朮所獲,收為養子,改宗換姓, 遷居金宮。十六年後,陸文龍(元顏文龍) 長大,學得一身武藝,請纓出戰,單騎雙 槍阻擋了岳家軍,使其不能直搗黃龍。岳 飛部屬王佐,悉知文龍乃故主陸登之後,

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晚上 7 時 30 分 http://www.lcsd.gov.hk/CE/CulturalService/ Programme/tc/chinese_opera/000003f6.html 玲瓏粵劇團 2012 年 9 月 28 日(星期五) 會》

《 白 兔

高山劇場劇院 2012 年 10 月 6 日(星期六) 劇《還魂記夢》( 重演 )

文 學 粵

屯門大會堂演奏廳 2012 年 10 月 7 日(星期日) 劇《還魂記夢》( 重演 ) 葵青劇院演藝廳

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夫子通訊 晚上 7 時 30 分 《還魂記夢》演的不單是《牡丹亭》的 故事,更重要的是描述湯顯祖撰寫此劇的 精神面貌。《牡丹亭》的崑曲、粵劇版本 對於觀眾而言,均是耳熟能詳的。但湯臨 川的內心世界、創作意圖,以至他的知聞 了感,大家着實知道多少呢?為此,本劇 應運而生。要把全劇一一考證過來是考據 家的事,若要全數搬上戲台,恐怕索然無味;

故此我們挑選了一些有情趣的細節入劇, 讓這流傳四百年的名劇內蘊更深為人知!

演出前座談會 ( 粵語主講 ) 2012 年 9 月 24 日(星期一) 晚上七時三十分 香港文化中心行政大樓四樓一號會議室 講者:溫誌鵬、鄧美玲

演出後座談會 ( 粵語主講 ) 2012 年 10 月 17 日(星期三) 晚上七時三十分 高山劇場排練室(一) 講者:李龍、鄧美玲 http://www.lcsd.gov.hk/CE/CulturalService/ Programme/tc/chinese_opera/0000040e.html

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