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Association Terroirs & Cultures 2ème FORUM INTERNATIONAL DENTELLES DE MONTMIRAIL 2008 BEAUMES DE VENISE - GIGONDAS - VACQUEYRAS Jeudi 26 et Vendredi 27 juin 2008

Esquisse et implications d’un scénario alternatif de prospective agroalimentaire Jean-Louis Rastoin Professeur Montpellier SupAgro, UMR Moisa rastoin@supagro.inra.fr


Problématique et méthode • Quel modèle d’offre à long terme pour nourrir 9 milliards d’êtres humains dans une perspective de développement durable ? • Méthode de la prospective, appliquée au système alimentaire JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Plan • • • •

Prospective 2050 : 3 scénarios Le modèle agroindustriel Le scénario de « rupture » Questions aux acteurs et aux politiques

JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Prospective : 3 scénarios • • • •

Imaginer les futurs possibles Scénario 1 : le fil de l’eau Scénario 2 : la « rupture » Scénario 3 : le compromis

JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Scénario 1 : « fil de l’eau » Le modèle agro-industriel • • • • •

Segmenté et spécialisé Intensif Concentré Financiarisé Globalisé JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Un modèle de production de plus en plus spécialisé • 30 000 végétaux comestibles > 120 cultivés > 9 produits = 75 % alimentation mondiale • Fragmentation de l’IAA, artificialisation des aliments • Elargissement et spécialisation des bassins d’approvisionnement JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Un modèle de production de plus en plus intensif • Rendements à l’ha très élevés (PdT : France, 43 t - Monde, 17 t en 2002-04) • Forte productivité du travail (industrie des corps gras : 800 K. €/salarié en 2003) • Productivité du capital industriel très importante (18 yaourts/seconde) JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Concentration mondiale Top 10 (Part de marchĂŠ)

Principales firmes

Agrofourniture

46 %

Syngenta, Bayer, Basf, Monsanto, Dupont

Agriculture

?

IAA

13 %

Secteur (2005)

Grande distribution

22 %

Dole, Tyson, ADM NestlĂŠ, Cargill, Unilever, ADM, Kraft Wal-Mart, Carrefour, Ahold, Metro, Tesco

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Financiarisation • Cotation en bourse, investisseurs institutionnels • Gouvernance actionnariale (croissance, rentabilité) • Fragilisation, court termisme JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Globalisation • Commerce international AA en augmentation rapide et volatilité des prix • Forte progression des IDE (GD, IAA) • 808 millions de touristes en 2005 => Nouvelle géographie productive « asymétrique » JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Horizon 2050 : l’impératif du DAD (Développement alimentaire durable) DAD

Ecologie Economie

Equité Gouvernance

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Impacts scénario 1 : « fil de l’eau » (modèle d’envergure) • Economie : production de masse globalisée, filières longues, échanges internationaux intenses et instables, très grandes entreprises • Ecologie : fortes exigences énergétiques, épuisement des ressources naturelles (terres, eau) • Equité : santé (? : MOA 50%), délocalisations/migrations, amplification des disparités • Gouvernance : marché, poids des FMN • Résultats : aliments médicalisés, sûrs, à bas prix, contraction de l’emploi, nouvelle carte productive, inégalités socialesJL Rastoin nationales et internationales - T&C - 26/6/2008


Scénario 2 : Le modèle de proximité • Proximité dans la chaîne de production: SPL, Clusters, terroir • Produits « organoleptiques » et culturels • Technologies adaptées, formats d’usine • Forme d’organisation : réseaux, partage de compétences, synergies • Circuits commerciaux multiples JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Impacts scénario 2 : (modèle de proximité) • Economie : production diversifiée, filières courtes, plus d’autosuffisance, PME/TPE • Ecologie : biodiversité, gestion des ressources renouvelables • Equité : santé (+), développement local • Gouvernance : marché, renforcement politiques publiques • Résultat : qualité élargie des produits, maintien emploi, lien social, hausse des JL Rastoin - T&C - 26/6/2008 prix alimentaires


Scénario 3 : le compromis « de transition » • Un monde hétérogène et peu apte aux changements radicaux => • Scénario hybride 1 + 2 : – Implications stratégiques pour les entreprises (segmentation) – Implications pour les politiques publiques (régulation) JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Conclusion : conditionnalités du modèle de proximité • Le modèle sociétal : moins de priorité aux objets de consommation hédoniques et ostentatoires, une nouvelle gestion du temps ? • Le comportement des consommateurs : lien entre nutrition et santé, rôle de l’information et de l’incitation ? • La capacité d’organisation des acteurs : cadre institutionnel (politique et professionnel), mise en réseau ? JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Politiques publiques • Alimentation (priorité santé publique) • Agriculture : intensification écologique et régulation de la production et des échanges • Développement local (aménagement du territoire) • Priorité sectorielle (compétence distinctive nationale/régionale : modèle européen, cadre institutionnel IG ?)

=> Importance de l’innovation JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


“La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent” Jean-Anthelme Brillat-Savarin

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Trajectoire historique du système alimentaire Déterminants collectifs Etape

Agricole (- 10000) Artisanale Agroindustrielle (50 ans) Agro-tertiare ?

Origine des aliments (MP)

Temps Habitat marchand (MC)

Locale (EAA)

Rural

0%

Régionale (EA + TPE)

Rural

10 %

Plurinationale (IAA)

Urbain/ Rural

30 %

Mondiale Urbain (TGFMN) (mégalo.) JL Rastoin - T&C - 26/6/2008

90 % +


La configuration du système alimentaire au stade agro-industriel Pouvoirs publics et OP : concurrence, normes et savoirs

Agriculture

IAA

Distribution

Génétique Logistique et services

Consommateurs

Agrochimie

Équipementiers JL Rastoin - T&C - 26/6/2008

Source : d’après Rastoin, 1995 et Feillet (2002)


Concentration Secteur (2005)

CA (mds $)

Agrofourniture

80

Agriculture

3 000

IAA Grande distribution Consommation

Top 10 (Part de marché)

46% - (Syngenta, Bayer, Basf, Monsanto, Dupont,…) (?) 450 millions d’exploitations

13% (Nestlé, Cargill, Unilever, 2 800 ADM, Kraft,…)

3 500 5 000

22% - (Wal-Mart, Carrefour, Ahold, Metro, Tesco,…) 6,2 mds d’habitants

JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Les Food Miles (Coûts imputables au transport des denrées alimentaires, y.c. externalités) • Etude sur le Royaume-Uni, année 2002 (Smith et al., 2005) • 230 milliards de t/km/an (10 500 km/j/hab.) • 9 milliards £ = – 1,5 fois la VA de l’agriculture – 50% de la VA des IAA JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


La consommation alimentaire à l’horizon 2050

En 2005 : 50% de la population mondiale souffre de malnutrition JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Ressources en terre et en technologies : scénario 1 Monde (4000 kcal/tête/j) Terre (milliards ha) Rendements (kcal/ha/j)

2003 1,5 18 700

2050

Evolution 2003-50 (1961-2003)

2,7

+ 80% (+ 15 %)

34 000

+ 82% (+ 117 %)

Ecart de productivité (2003) : USA, 34 000 ; Afrique, 11 000 Source Cirad-Inra, 2008, Agrimonde JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


Ressources en terre et en technologies : scĂŠnario 2 Monde (3000 kcal/tĂŞte/j)

2003

2050

Evolution

Terre (milliards ha)

1,5

2,1

+ 40 %

Rendements (kcal/ha/j)

18 700

21 000

+ 12 %

Source Cirad-Inra, 2008, Agrimonde JL Rastoin - T&C - 26/6/2008


J.L.Rastoin