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C a p í t u l o 4 D i v e r s i d a d v e g e t a l y g e s t i ó n a m b i e n t a l : e s t u d i o c o m p a r a t i v o a t r a v é s d e u n g r a d i e n t e s o c i a l
era una práctica corriente, en los primordios de la historia de Maringá, cuando el jaracatiá era un árbol común, de acuerdo con vecinos ancianos que viven en la Zona 02, que ahora ya no suele ocurrir (tablas 44 a 47).
• Tablas 44 a 51: Especies de mayor IVP, por barrios y usos (composición nutricional de alimentos por 100g de partes comestibles para hortalizas y frutas)
T a b l a 44 . E spec i es d e m ayo r IVP - C onj u nto S a r a n d i ( h o rta l iz as )
hortaliz as
IVP%
P roteína (g)
V it A (µ g)
V it. B1 Tiamina ( mg )
V it. B2 R ibofl avina ( mg )
V it.B3 N iacina ( mg )
V it. B6 P iridoxina ( mg )
V it. C ( mg )
cebolinha ( A lli u m f i stu lo s u m )
43.2
1,9
235
0,03
0,04
TR
0,08
TR
quiabo ( A b e lm o s c h u s es c u le ntu s )
13.2
2,35
18,6
0,13
0,06
0,82
0,09
16,5
M andioca ( M a n i h ot
12.2
0,6
9
0,06
TR
TR
0,03
11,1
11.1
1,8
570
0,10
0,18
TR
TR
TR
11
TR
?
TR
TR
TR
0,03
2,8
almeirão
es c u le nta )
(C i c h o r i u m
i nt yb u s )
cana - de - açúcar ( S a c c h a r u m officinarum )
couve ( B r a s s i c a o le r a c ea )
8.6
1,7
470
TR
0,05
TR
0,07
78,9
amendoim ( A r a c h i s hypo g a ea )
8.1
27,2
TR
0,10
0,03
10,18
0,76
TR
tomate ( Lyc o p e r s i c o n es c u le ntu m )
4.6
1,1
75
0,12
TR
TR
0,02
21,2
taioba ( X a nth o s o m a r o b u stu m )
4.4
2,9
1153
TR
0,10
TR
0,10
17,9
alfavaca ( O c i m u m g r ati s s i m u m )
4.3
2,7
?
TR
0,12
TR
0,56
TR
F u e n t e s : T a b e l a B r a s i l e i r a d e C o m p o s i ç ã o d e A l i m e n t o s (USP, 1998); T a b e l a B r a s i l e i r a & B a r b o s a , 2007) S i g l a s : TR: t r a zo ; ?: va l o r n o e n c o n t r a d o e n l a l i t e r at u r a e s p e c i a l i z a d a
de Composiç ão de Alimentos
(NEPA - UNICAMP, 2006); S e m e d o
T a b l a 45. E spec i es d e m ayo r IVP - Z o n a 02 ( h o rta l iz as )
IVP%
P roteína (g)
V it A (µ g)
V it. B1 Tiamina ( mg )
V it. B2 R ibofl avina ( mg )
V it.B3 N iacina ( mg )
V it. B6 P iridoxina ( mg )
V it. C ( mg )
cebolinha ( A lli u m f i stu lo s u m )
20
1,9
235
0,03
0,04
TR
0,08
TR
manjericão ( O c i m u m b a s i li c u m )
12.6
2,1
?
0,06
0,21
TR
0,06
TR
hortelã ( M e nth a p i p e r ita )
11.4
1,75
?
0,05
0,26
1,1
0,06
27
salsinha ( P etr o s e li n u m s ati v u m )
8.6
3,3
564
0,12
0,15
TR
0,47
TR
gengibre ( Z i n g i b e r o f f i c i n a le )
6.9
?
?
?
?
?
?
?
couve ( B r a s s i c a o le r a c ea )
6.6
1,7
470
TR
0,05
TR
0,07
78,9
rúcula ( E r u c a s ati va )
5.8
?
580
?
?
?
?
?
alfavaca ( O c i m u m g r ati s s i m u m )
5.8
2,7
?
TR
0,12
TR
0,56
TR
mandioca ( M a n i h ot es c u le nta )
5
0,6
9
0,06
TR
TR
0,03
11,1
4.9
1,1
75
0,12
TR
TR
0,02
21,2
hortaliz as
tomate ( Lyc o p e r s i c o n es c u le ntu m )
F u e n t e s : T a b e l a B r a s i l e i r a d e C o m p o s i ç ã o d e A l i m e n t o s (USP, 1998); T a b e l a B r a s i l e i r a & B a r b o s a , 2007) S i g l a s : TR: t r a zo ; ?: va l o r n o e n c o n t r a d o e n l a l i t e r at u r a e s p e c i a l i z a d a
de Composiç ão de Alimentos
(NEPA - UNICAMP, 2006); S e m e d o