Page 10

LES NOSTRES COOPERATIVES TORNAVEU

Sopa de pedres,

cooperativitzar l’hostaleria, dignificar el treball i la vida

P.V.

Fer horaris de treball compatibles amb la vida, tenir condicions laborals justes i cobrar el que toca, tot oferint cuina de mercat, tradicional i també innovadora, amb productes i serveis de l’economia solidària és possible i necessari en aquest sector tan castigat. Sopa de pedres fa camí i ja van lluny.

Albert Moreno i Ignasi Galé, socis fundadors de Sopa de Pedre.

10

COOPERACIÓ CATALANA

«Els vailets van portar pastanagues, cebes, mongetes, cigrons, naps, i fins i tot un tros de pollastre. −Aquesta sopa ja està. Ens ha quedat boníssima! És la millor sopa de pedres que he tastat mai! Ara dieu als pares, avis i oncles que vinguin amb plats i culleres, que avui hi ha sopa de pedres per a tothom! I així va ser com gràcies als nens, aquell soldat i tot el poble van poder menjar per tota la gana que la guerra els feia passar! Des d’aquell dia, la gent del poble, grans i petits, va aprendre a compartir una mica més el que cadascú tenia.» (Adaptació de la versió de Xesco Boix del conte popular, publicat a la web sopadepedres.cat) Quan ja fa temps que es parla «d’univers foodie», i les tendències gastronòmiques que s’anuncien per aquest 2020 parlen de nous productes i gustos, a més d’aprofundir el ja assentat hàbit de menjar ràpid i compra en línia; per exemple, menjar vegà ràpid (una contradicció en els termes, potser?); o de l’esclat del consum de farines i mantegues de fruits secs, i de la fusió de carn i verdures...

Pep Valenzuela @pepvalenzuela

la cooperativa cafè-restaurant Sopa de pedres es presenta com un «restaurant normal, de cuina de mercat (a tocar del Mercat de la Concepció), amb productes de proximitat i ecològics sempre que és possible», explica Albert Moreno, soci fundador de la cooperativa. No es consideren tradicionalistes, però fan plats tradicionals i innoven des de la tradició i amb l’experiència de més de 10 anys d'Ignasi Galé, l’altre soci fundador, i cuiner a restaurants com El Celler de Can Roca, Fàbrica Moritz i Alkimia. «Amb ganes de fer innovacions i coses diferents, hem anat experimentant, i presentem des d’un típic cap i pota fins a plats asiàtics i orientals», declara en Galé en afegir que, a més, ho volien fer «accessible per tothom, a preus raonables». Venint de treballar moltes hores i en ambients d’estrès, l’Albert en una agència de publicitat, els dos amics van coincidir en fer un «projecte propi, un restaurant, perquè ens agrada, però a la nostra mida: per fer i desfer amb el producte a utilitzar, l’oferta, els

Profile for Fundació Roca Galès

Cooperació Catalana, 439  

Cooperació Catalana, 439| Febrer 2020 Revista mensual Any 40è • PVP 3,00 € edita Fundació Roca Galès

Cooperació Catalana, 439  

Cooperació Catalana, 439| Febrer 2020 Revista mensual Any 40è • PVP 3,00 € edita Fundació Roca Galès

Advertisement