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DESAFÍO BASURA CERO FESTIVAL GASTRONÓMICO ENTRE RUEDAS 2016


DESAFÍO

BASURA

C E R O

Desafío Basura Cero es un proyecto que busca prevenir, gestionar y medir la basura en eventos, evitando que ésta termine en microbasurales, vertederos o rellenos sanitarios.


índice I. Introducción | La problemática actual II. Fundación Basura III. Desafío Basura Cero IV. Evaluación V. Mejora continua: Recomendaciones


íNTRODUCCIÓN Actualmente nos encontramos inmersos en una sociedad que funciona de acuerdo a una economía lineal en la que los objetos van de la fábrica al vertedero, de la compra al desecho, de una botella a la basura. Estas prácticas de sobreconsumo y el paralelo incremento de la población han producido diversos y serios problemas medioambientales y sociales a nivel local y mundial: contaminación de ciudades, altos gastos de inversión en limpieza y mantención de espacios públicos, gastos en transporte de los residuos a vertederos, incremento del gasto energético para producir más objetos a ser consumidos, contaminación del agua, calentamiento global, etc., siendo todos estos factores y hechos responsables de disminuir la calidad de vida, el bienestar y de aumentan la segregación social.

Para amortiguar el daño al medio ambiente, debemos aspirar a la transición a un ciclo circular tomando a la naturaleza como guía para el cambio cultural, donde cada objeto creado pueda volver a su origen o se le permita reinsertarse en un nuevo ciclo de funcionamiento incentivando prácticas como el rechazo, la reducción, la reutilización, el reciclaje y el compostaje, entre otras. Para solucionar el problema de base debemos entender el real significado de la Basura y darnos cuenta que podemos decidir dejar de ser el problema y convertirnos en la solución.

I


acerca de

Fundaciรณn Basura


Testimonios de personas comunes y corrientes:

II

“Son pocas cosas las que no se pueden reutilizar en realidad.. usamos los orgánicos, hacemos ecoladrillos…. igual es poca. Quizás pueden ser zapatos rotos, pero veo que no porque ustedes lo están utilizando” “Basura son cosas desechables que son creadas para eso pero ya pueden tener otra finalidad. Es el concepto erróneo que tiene uno del desecho.”

BASURA es una plataforma de conciencia ambiental que busca hacer visible la huella negativa de los residuos resultantes de nuestras acciones y desiciones diarias y convertirla en una positiva, mediante acciones concretas de alto impacto social, generando instancias de participación ciudadana que fomenten la creatividad y la cultura medio ambiental, aumentando la valorización de los recursos naturales y el respeto por la biodiversidad que nos rodea.

“Es una falta de conciencia. Las cosas que nosotros hacemos tienen una huella y si nosotros no la aprovechamos eso va a quedar ahí para siempre.” “Para mí siempre ha sido algo que ya no sirve más, que no tiene ninguna opción pero la verdad ese concepto cambia porque no hay ninguna cosa ni persona ni objeto que pueda ser realmente desechable.” “Desecho para mi es todo lo que nosotros botamos, orina, descarga, que benefician a la madre tierra. Todo vuelve al orígen, porque nosotros somos el orígen. Entonces no existe el desecho.” “Siempre se pueden hacer cosas nuevas, pero no estamos acostumbrados a ocupar nuestras mentes en eso...” “Desecho para mí es algo que no está hecho y que está por hacerse.” “Es la oportunidad de crear algo que no está hecho, pero también es algo que nos hemos inventado porque somos cómodos. Somos consumistas e inventamos el desecho, que no existe.”


II

Fundación Basura NUESTRA PROPUESTA

NUESTROS OBJETIVOS Y METAS

La naturaleza, a diferencia del ciclo de consumo y producción en el que vive el hombre, funciona mediante un ciclo circular donde todos los recursos son renovados y cada resultante es reinsertada en un nuevo ciclo. Nuestra misión es generar una sociedad consciente del impacto negativo de sus acciones y decisiones diarias sobre su entorno y su bienestar, participativa y creativa en conjunto con el medio ambiente, siendo capaces de valorar y respetar la biodiversidad que nos rodea.

Ser una plataforma de desarrollo sustentable interdisciplinar que genere agentes de cambios positivos para el medio ambiente y las personas. Evitar que la basura termine en microbasurales, vertederos o rellenos sanitarios; reinsertándola en nuevos ciclos de funcionamiento que recuperen su valor social y económico. Generar un mundo libre de microbasurales y vertederos a través de la recuperación y transformación de estos espacios utilizando metodologías participativas y colaboratuvas.


desafío basura cero La generación indiscriminada de Basura en eventos masivos es un problema real a lo largo del país y el mundo, sobre todo porque en estos eventos prima la entrega de objetos desechables y de un solo uso a los consumidores y asistentes. Es por esta razón que la Fundación Basura implementa el Desafío Basura Cero donde: 1. Se previene en primer lugar la generación indiscriminada residuos al fomentar la elección de productos compostables, reutilizables y biodegradables entre los productores; 2. Se gestiona la generación de residuos en el evento acompañado de educación permanente en el punto de reciclaje; 3. Y se mide el impacto positivo y negativo generado por el mismo.

“Rechazaremos los objetos desechables o no reciclables, Reduciremos el consumo indiscriminado, reutilizaremos la mayor cantidad de objetos posibles y reciclaremos todo lo que no podemos reutilizar”.

iII


ASEGMI Festival gastronómico “ENTRE RUEDAS” La Asociación de Emprendedores Gastronómico Móviles e Itinerantes, ASEGMI A.G., reúne a una amplia diversidad gastronómica e itinerantes con particular acento en el diseño de las infraestructuras móviles y estricto apego a la excelencia en el servicio.

A su vez, esta agrupación trabaja estrechamente con productoras de eventos y organizadores, brindando una solución organizada y variada en el mercado gastronómico móvil.

Nuestros estatutos expresan la identidad de esta agrupación, que se basa en la integración armónica con la infraestructura urbana, la generación de valor, la promoción de la vida de barrio y el acercamiento a sitios de interés y apoyo a los patrimonios de la ciudad. Junto al directorio de ASEGMI A.G. operan junto a él equipos multidisciplinarios, como son los comités permanentes de salud, tributarios, comunicacionales, jurídicos, de estándares de calidad y una comisión revisora de cuentas.

El evento es organizado por la Municipalidad de Providencia, a través del Departamento de Desarrollo Económico Local, en conjunto con la Asociación de Emprendedores Gastronómicos Móviles e Itinerantes (ASEGMI) y tiene como objetivo integrar emprendimiento e innovación desde soluciones gastronómicas itinerantes vinculadas a la vida de barrio y recuperación de parques como centro de encuentro en la ciudad. Esto, en línea con el Plan de Gobierno Comunal de la Alcaldesa Josefa Errázuriz, que busca dinamizar y conjugar la vida de barrio con este tipo de comercio, ocupando los espacios públicos de manera respetuosa e inclusiva.

ASEGMI A.G. cuenta con activa vinculación con el entorno, integrando a autoridades municipales, gubernamentales, socios y vecinos.

FESTIVAL GASTRONÓMICO

Iv


evaluación

Iv

A continuación se entregan afirmaciones cuyo cumplimiento deberá ser evaluado y comprobado en el reporte mediante el uso de fotografías:

+/-

La organización está dispuesta a rechazar, eliminar y/o sustituir productos no recuperables para la realización del evento. Un par de semanas antes del evento se envió el Instructivo del Desafío Basura Cero a todos los carritos de comida, contactos facilitados por nuestra contraparte en la ASEGMI, Robinson Palacios. Sólo un par de carritos acusaron recibo del instructivo. Vimos muchas iniciativas en los carritos de comida que utilizaron diversos objetos recomendados tales como, servicios de plástico vegetal Compostable, cubiertos de madera, platos de madera, platos de cartón, entre otros. Destacamos las siguientes iniciativas: Carro “Cacho de Cabra” que se preocupó de todos los detalles, utilizando cubiertos y vasos compostables. Esto permitía disponer su “basura” en el

contenedor de orgánicos con rapidez y seguridad. Carro Santa Gula, que llevó platos de cartón reutilizado de diversas cajas. Carro Bounna Café que implementó un contenedor de separación de residuos en su carro para servilletas y sobres de azúcar que posteriormente depositaban en el punto de reciclaje, así como con tetrapaks y plásticos. Sus revolvedores son de madera y eliminaron las tapas de los vasos de café. Carro “Casero” destacado por utilizar cubiertos y platos de madera para entregar sus preparaciones. Resultó muy fácil y cómodo depositar sus objetos en los contenedores de residuos orgánicos.


evaluación X

La organización realiza difusión efectiva y directa sobre su adherencia al #DesafíoBasuraCero tanto en sus redes sociales como en medios de comunicación corporativos. Esto no fue cumplido por la organización. Fundación Basura tuvo que solicitar reiteradas veces que mencionaran el desafío en sus redes para que los asistentes tuvieran conocimiento y predisposición a colaborar con su basura. Sin embargo, no se logró tanto por parte de la ASEGMI como por parte del Municipio. Lamentamos la falta de comunicación puesto que demuestra una falta de compromiso por la causa y además perjudica la efectividad del mensaje de responsabilidad que es necesario hacer llegar a los asistentes.

La organización facilita la comunicación y coordinación directa entre Fundación Basura y las partes pertinentes generadoras de residuos. Esto no fue óptimo. Solicitamos reiteradas veces poder agendar una reunión con los socios de ASEGMI previa realización del evento pero no se nos dio el espacio. Sólo obtuvimos los correos un par de semanas antes para hacer envío del instructivo. La organización comunica previamente sobre el Layout del evento y la instalación del punto de reciclaje como indicado en el instructivo. El layout no fue comunicado a Fundación Basura hasta el día de montaje del evento. No obstante, la ubicación fue lineal como acordado pero no fue junto a la entrada para permitir la visibilidad. El segundo día se movió el punto limpio junto a la entrada donde tuvo mucho mayor impacto con los asistentes. No obstante, al regresar al día siguiente el

Iv

X


evaluación

Iv

punto limpio estaba sobrepasado de basura depositada durante la noche por los food trucks de manera incorrecta. Había cajas acopiadas sin plegarse y fuera de las sacas, mostrando una falta de respeto para la organización y una falta de compromiso con la causa. Por este motivo, el punto de reciclaje tuvo que ser nuevamente instalado donde estaba en un principio. De igual manera, la ubicación permitió a los asistentes acercarse a dejar su basura sin mayores complicaciones.

X

La organización demuestra compromiso y colabora con Fundación Basura durante el evento. La mayoría de los carritos de comida hizo caso omiso a nuestra acción y voluntad. Al final de cada día y durante las mañanas, los carritos sacaban sus bolsas de basura mezcladas y las llevaban al contenedor de basura general, generando un colapso temprano con la generación de basura de los asistentes. Sólo pocos carros

se acercaron al punto de reciclaje con sus residuos para separarlos, como el caso de Bounna Café o Una Pausa, o bien los llevaban para que los voluntarios les ayudaran a separarlos. Otros nos dijeron simplemente “no tenemos tiempo para reciclar”. Por otra parte, muchos carros colocaron basureros a disposición del público (algo que reiteradas veces solicitamos no hacer) lo que generó la pérdida de mucho material debido a que los asistentes los usaban para depositar toda la basura, mezclándola y generando microbasurales por distintos puntos del recinto, acrecentando además el disgusto de muchos asistentes que veían el lugar sucio. Finalmente y no menos importante, muchos dueños de carros se acercaban al punto de reciclaje molestos con nuestra acción por diversos motivos, tales como la falta de voluntarios en el recinto (suele suceder que los voluntarios se inscriben


evaluación y luego no asisten, dejándonos en muy mala posición. Entendemos que se enojen por esto), y por la existencia de basureros mezclados (colocados por otros carros). Entendemos que muchas cosas pudieron haber salido mejor, pero lamentamos la actitud de muchas personas que maltrataron a nuestro equipo y voluntarios de manera innecesaria. Todo puede conversarse y no está bien gritarle a alguien que está allí de manera desinteresada y con ganas de ayudar. La organización menciona la adherencia al Desafío Basura Cero a través de comunicados abiertos a los asistentes. Durante todo el evento se hicieron menciones al Desafío, animando a las personas a hacerse cargo de su basura. Si bien las menciones eran incorrectas ya que se referían al “Desafío Cero” y no se escuchaban realmente en la zona de mesas, agradecemos a la organización por este compromiso demostrado.


Iv

autocrítica Si bien hay muchas observaciones que realizar en relación al comportamiento de los distintos actores, no podemos quedarnos fuera de la evaluación como organización. 1. Somos nuevos: Sólo comenzamos hace un año realizando Desafíos y, a pesar de llevar más de 12 realizados, el Festival Entre Ruedas es el desafío más grande que debemos enfrentar y esta es la segunda vez que lo hacemos, y la segunda vez que no salimos satisfechos ni tan airosos. La versión anterior tuvimos problemas similares: falta de voluntarios, generación de basura en puntos sin control, entre otros. Esa versión probamos instalando 3 puntos de reciclaje en el evento que no funcionaron puesto que se llenaban rápidamente y teníamos que trasladar bolsas de basura por todo el lugar. No se veía bien. Este año probamos con sólo un punto, focalizando el esfuerzo y usando el espacio de manera eficiente. Funcionó para los asistentes cerca

del punto, pero no para los visitantes alejados ni para los carritos donde compraban, donde se acumulaba basura en sus cercanías. 2. No nos aseguramos: Para este evento en particular no pudimos agendar una reunión previa con los organizadores. Esto afectó gravemente en nuestra performance porque las responsabilidades, deberes y derechos no quedaron claros y no discutimos las diferentes posibilidades de ubicación del punto de reciclaje o la existencia de más de uno, llegando ciegos al evento. Esto no nos pasará nunca mas. 3. Confiamos demasiado: Volvemos a creer que todos los voluntarios inscritos asistirán y no tomamos resguardo haciendo una convocatoria mayor. Esto no nos pasará nunca más. 4. De la frustración: Esta organización está fundada por personas a quienes les apasiona compartir la ideología


autocrítica de vivir en un mundo libre de basura. Esto genera mucho compromiso y a su vez frustración cuando vemos que muchas personas no están interesadas en esta visión, que no están interesadas en un mundo compartido. Esto nos genera frustración y hace que a veces reaccionemos “mal” cuando este desinterés se demuestra. Pedimos disculpas si alguna vez nos vimos enojados porque usted no supo separar su basura o no pudo controlar la acumulación de la misma cerca de su carrito. Estamos constantemente trabajando en nuestras habilidades blandas para que la entrega del mensaje sea la óptima. Por último nos gustaría aclarar que estamos tan comprometidos con esta causa como con nuestra mejora continua en la manera en que hacemos las cosas. Sabemos que podemos cometer muchos errores pero estamos dispuestos a aprender de ellos y no volver a repetirlos. Gracias a todos por su ayuda y comprensión.


Iv

PESAJE & gestión - El Vidrio fue reciclado con Cristalerías Toro - El resto de los residuos inorgánicos recuperados fueron enviados a reciclaje a través de un convenio con la empresa REMBRE - Los residuos orgánicos fueron enviados a compostaje a través de la empresa de reciclaje orgánico Vuelta Verde

Se

recuperó

un

del

total

37,1%

generado. TOTAL RECUPERADO 883,70 kg de basura

PAPEL Y CARTÓN 291 Kg

LDPE

PET

1,3Kg

23,9 Kg

Los residuos enviados a relleno sanitario no pudieron ser recuperados debido a que estos fueron insertados mezclados en bolsas plásticas por la mayoría de los carritos y luego depositados en contenedores de basura general.

MATERIA ORGÁNICA 500 Kg

VIDRIO

TETRAPAK

ALUMINIO

20 Kg

11,9 Kg

35,6 Kg

Además, los vasos plásticos no fueron aceptados por la empresa de reciclaje debido a que no estaban 100% libres de residuos orgánicos. Por otra parte, se generaron muchos más residuos que el año anterior dada la incorporación de 10 nuevos carritos al festival.

BASURA GENERAL 1500 Kg


BIOEQUIVALENCIAS

Iv

El haber recuperado la cantidad de materiales indicada, equivale a:

CALENTAMIENTO . GLOBAL 808,95 Kg de CO2 NO Emitidos

ELECTRICIDAD 2460 Días mirando televisión

AGUA 98,3 baños de 10 minutos

KILÓMETROS RECORRIDOS 2796,42


v

mejora continua recomendaciones para futuras oportunidades Observaciones sobre residuos no lavando vasos durante todo el evento. recuperados y enviados a Relleno Desafortunadamente no fueron Sanitario ¿Por qué no se recuperaron? recibidos para reciclaje debido a que igual tenían un pequeño porcentaje De los orgánicos: Los residuos de residuos orgánicos. Este es un gran orgánicos fueron acopiados durante problema dado que es muy difícil lavar todo el evento. Lamentablemente un los miles de vasos que se generan. día completo fue botado a la basura Recomendamos para la próxima por el Municipio a pesar de nuestra vez eliminar este residuo mediante instrucción. Por otra parte, hubo bolsas alternativas como “Mi Vaso” de residuos que se perdieron debido (www.mivaso.cl) a que presentaban algunos residuos plásticos vertidos por las personas De la comodidad: Un par de personas sin que Fundación Basura lo notara. nos recomendaron instalar el punto de Mejoraremos la separación para la reciclaje más cerca de las mesas o bien próxima. contar con más de uno. El resto de las miles de personas nos agradecieron la Bolsas compostables mal utilizadas: iniciativa. Pensamos que es necesario Cada carro recibió una bolsa compostable hacer un esfuerzo, en primer lugar, para para sus residuos. Lamentablemente “salvar al mundo”, es decir, pararse de sólo algunos las utilizaron bien. Otros su mesa y dar un par de pasos hasta el las usaron como bolsas para mezclar punto de reciclaje para no contaminar. basura, botando también con ella, los Por otro lado, es mucho más eficiente recursos económicos invertidos. contar con sólo un punto de reciclaje para concentrar nuestros esfuerzos y De los vasos plásticos: Estuvimos recursos humanos. Hemos hecho esto


mejora continua recomendaciones para futuras oportunidades muchas veces y ha resultado ser la Comprometerse de verdad: Para manera más eficiente de gestionar los nosotros este fue un gran desafío residuos generados. humano. Se nos exigió mucho pero se respetó muy poco. Volvemos a De la falta de manos: Un par de recordar que nosotros no vamos a personas nos dijo que nos faltaban los eventos a limpiar sino a educar. manos y así fue. Como siempre Agradeceremos a las organizaciones, contamos con la asistencia de en futuras oportunidades y eventos, voluntarios que se comprometen con la comprometerse con esta causa. No sólo causa y el día del evento no aparecen. exigir derechos sino también cumplir Lamentamos mucho esta situación ya con las responsabilidades. Depende de que demuestra una falta de respeto y todos hacer el cambio cultural necesario compromiso con nuestra organización, para dejar de afectar a nuestro entorno y además afecta a la implementación con nuestras acciones. del desafío, evitando que podamos Este año se llenaron nuevamente los recuperar más basura. No osbtante, contenedores de plumavit, cubiertos los días en que todos los voluntarios plásticos, bombillas plásticas, y otros asistieron no hubo mayor problema materiales no reciclables. No obstante, ya que podíamos abarcar no sólo el también hubo muchos más cubiertos y punto de reciclaje sino también el área vasos compostables. de mesas y carritos. Agradecemos a todos los voluntarios que demostraron Muchas gracias por intentarlo, y cumplieron con su compromiso. Sin sabemos que podemos seguir ellos nada sería posible. mejorando cada vez más. ¡Felicitaciones ASEGMI!


ORGANIZA

DESAFÍO

BASURA

C E R O Desafío Basura Cero es un proyecto que busca

prevenir, gestionar y medir la basura en eventos, evitando que ésta termine en microbasurales, vertederos o rellenos sanitarios.

colabora

Reporte Desafío Basura Cero Entre Ruedas 2016  

Todo lo que fue la implementación del DB0 en el Festival Gastronómico Entre Ruedas 2016. ¡Gracias a todos los voluntarios por su participaci...