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Año VIII - Nº 86 - Julio | July | Juli | Julliet - 2013
GESUNDHEIT / SANTÉ
Flüssiges Gold: Lebenselixier Leinöl - Genussmittel und Medizin Ulrike Fieback - Techniker Krankenkasse Es duftet nach frischem Heu, schmeckt nach Nüssen, ist goldgelb, wirkt positiv auf Körper und Psyche und ist rundum ein gesunder, flüssiger Gesundmacher: Leinöl. Dennoch wird das Lebenselixier zu wenig von den Menschen beachtet. Zu Unrecht, teilt heute die Techniker Krankenkasse (TK) in Niedersachsen mit. Vor allem der besonders hohe Gehalt an Omega3-Fettsäuren macht das Leinöl so wertvoll. Auf 100 Gramm Öl kommen bis zu 55 Gramm Fettsäuren, da können selbst Seefische wie Heringe, Makrelen oder Lachs nicht mithalten. Zusätzlich enthält das Öl hormonartige Stoffe, sogenannte Lignane, die bei Frauen Wechseljahresbeschwerden lindern können. Bei regelmäßiger Einnahme verbessert sich die Fließeigenschaft des Blutes, die Blutgefäße bleiben elastisch, der Blutdruck kann gesenkt, die Cholesterinwerte verbessert und Entzündungsreaktionen im Körper können gemildert werden. Leinöl wirkt sich positiv auf Herz- und Kreislauf sowie das Immunsystem aus. “Ein regelmäßiger Genuss von Leinöl hat ein breites Spektrum an gesundheitsfördernden Wirkungen”,
erklärt Nadine Müller, Ernährungswissenschaftlerin der TK. Die Deutsche Krebshilfe empfiehlt ebenfalls das wertvolle Leinöl, da es den Krebszellen Nährstoffe entziehen kann. Die Omega-3-Fettsäuren des Leinöls gehören zur Gruppe der essentiellen Fettsäuren, die der Körper nicht selber bilden kann und deshalb mit der Nahrung
aufgenommen werden müssen. Besonders effektiv wird die Wirkung der Omega3-Fettsäuren, wenn sie zusammen mit schwefelhaltigen Speisen wie Quark, Käse, Milchprodukten und Eiern genossen werden. Die TK empfiehlt folgendes Rezept: Leinöl mit Pellkartoffeln und Quark Quark mit etwas Milch cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gemahlenem Kümmel würzen. Eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden und unter die Quarkcreme rühren. Kartoffeln kochen und pellen, den kühlen Quark und die noch heißen Kartoffeln auf den Teller geben und Leinöl auf den Quark gießen. Lein, auch Flachs genannt, gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Schon 5.000 vor Christus wurde das Gewächs angebaut und diente bereits im antiken Griechenland als Heilmittel gegen vielerlei Beschwerden. Leinöl wird aus Leinsamen, den reifen Samen von Flachs, hergestellt. Dazu werden die Leinsamen gepresst. Schonender ist die Kaltpressung, da hierbei die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben.
L’huile de lin: élixir de vie – Or liquide stimulant et médicinal Ulrike Fieback - Techniker Krankenkasse L’huile de lin sent le foin frais, elle a le goût de noix et sa couleur est dorée. Elle est bienfaisante pour le corps et l’esprit, un remède liquide. Mais les humains ne donnent pas assez d’importance à cet élixir de vie. L’assurance maladie Techniker Krankenkasse (TK) en Basse-Saxe (Allemagne) a souligné l’importance de cette huile. L’huile de lin est très utile, surtout grâce à sa haute contenance en acides oméga 3. Ainsi, 100 grammes d’huile peuvent contenir jusqu’à 55 grammes d’acides gras. Même le poisson comme le hareng, le maquereau ou le saumon ne possèdent pas autant d’acides gras.
De plus cette huile contient des lignanes (composants chimiques de certaines plantes) qui peuvent apaiser les problèmes de la ménopause. Une prise régulière de cette huile améliore la circulation sanguine, les vaisseaux sanguins restent élastiques, les niveaux de cholestérol améliorent et les inflammations sont réduites. De plus l’huile de lin est bienfaisante pour le cœur, pour la circulation et pour le système immunitaire. « Prendre régulièrement de l’huile de lin est bon pour la santé », affirme Nadine Müller, nutritionniste de l’assurance maladie TK. L’Association allemande
contre le cancer « Deutsche Krebshilfe » recommande l’huile de lin car elle prévient des cellules cancéreuses. Les acides omégas 3 appartiennent au groupe d’acides gras essentiels que le corps ne peut pas produire et c’est pourquoi il faut l’obtenir grâce à notre alimentation. Les acides omégas 3 sont spécialement efficaces quand on les prend avec des aliments comme le fromage blanc, le lait, les produits laitiers et les œufs. L’assurance maladie TK recommande cette recette : Pommes de terre cuites et fromage blanc avec huile de lin Mélanger le fromage blanc avec un peu de lait, sel et poivre ; on peut aussi ajouter un peu de cumin moulu. Couper un petit oignon et le mélanger avec le fromage blanc. Cuire les pommes de terre et les peller, ajouter le fromage blanc froid et les pommes de terre chaudes dans un plat et verser l’huile de lin en dessus du fromage blanc. Le lin est une des plantes les plus anciennes cultivées dans le monde. On cultivait déjà cette plante 5000 ans avant Jésus Christ. Dans la Grèce antique on utilisait cette plante médicinale pour traiter divers maux. L’huile de lin s’obtient à partir des graines mûres de la plante : le meilleur procédé est la pression à froid. De cette façon les plupart des vitamines et nutriments sont préservés.