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Feliz Navidad
Merry Christmas
Año X - Nº 127 - Diciembre | December | Dezember | Décembre - 2016
El colesterol “bueno” y “malo” Un consejo del doctor Bludau Especialista de medicina interna
Con las fiestas llega el tiempo de banquetear; en la mesa hay platos de cucina invernal y pasteles dulces. – Que pasa con nuestro colesterol? De principio esta substancia que se parece a la grasa es vital para nuestro cuerpo y para nuestro cerebro. El colesterol se combina con proteínas hidrosolubles para convertirse en lipoprpteínas. Cuanto más alto es el contenido de lipidos, lo más bajo es su densidad y el compuesto es más peligroso. Por esto se llama al “Low Density Lipoprotein“ (LDL) de manera coloquial „colesterol malo “ Cuanto más alto es el valor de LDL en nuestra sangue, más colesterol puede depositarse en nuestros vasos y causar arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares. Su contraparte es el “High Density Lipoprotein“ (HDL), una lipoproteína con una densidad muy alta. Este llamado “colesterol bueno“ ayuda a separar los depósitos de grasa de las paredes de los vasos y de transportarlos otra vez al higado, dónde se eliminan. Esto quiere decir un valor elevado de HDL limpia nuestras arterias eliminando a los depositos, por lo cual baja el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Podemos equilibrar el valor de colesterol con la alimentación. No es necesario renunciar completamente al colesterol. Un huevo tiene por ejemplo un contenido más alto de colesterol que la carne de cerdo, pero las personas que comen a menudo carne de cerdo tienen valores más altos que alguien que como un huevo durante el desayuno. Es aconsejable la cocina mediterranea: Utiliza ácidos grasos no saturados (aceite de oliva), mucho pescado, verduras, legumbres y fibras. Además debería haber solamente carne de animales de pastoreo en la mesa.
The “good” and the “bad” cholesterol Advice from doctor Bludau, specialist in internal medicine With the end of year celebrations arriving, it is also a time for generous meals; tables are filled with winter dishes and sweet pastries. What happens then with our cholesterol? In theory, this substance that is similar to fat is vital for our body and brain. Cholesterol gets combined with hydrosoluble proteins in order to get converted into lipoproteins. The higher the content in lipids, the lower the density, which makes the content more dangerous. This is why it is called “Low Density Lipoprotein” (LDL) commonly called “bad cholesterol”. The higher the level of LDL in our blood, the more cholesterol gets deposited in our veins, which can cause arteriosclerosis and cardio-vascular diseases. Its counterpart is the “High Density Lipoprotein” (HDL), a lipoprotein with a very high density. It is called “good cholesterol” and helps separate the deposits of fat from the walls of our veins and transports it towards the liver, where it is eliminated. This means that a high rate of HDL cleans our arteries by eliminating deposits, which reduces risks of cardio-vascular diseases. We can balance the rate of cholesterol with our diet. It is not necessary to completely avoid cholesterol. An egg for example, contains a higher level of cholesterol than pork meat, however, people who consume pork meat often have higher cholesterol levels than someone who eats an egg at breakfast. A Mediterranean diet is advisable: it uses non saturated fats (olive oil), a lot of fish, vegetables, pulses and fibres. Furthermore, we should eat essentially meat from animals that come from pastures.
“Gutes” und “schlechtes” Cholesterin ein Rat von Dr. med. Bludau, Facharzt für Innere Medizin
Mit den Festtagen kommt die Schlemmerzeit, deftige Winterküche und süße Teigwaren stehen auf dem Speiseplan – was sagt unser Cholesterin? Grundsätzlich ist die fettähnliche Substanz lebenswichtig für unseren Körper und unser Gehirn. Damit Cholesterin im Blut transportiert werden kann, verbindet es sich mit wasserlöslichen Eiweißstoffen zu Lipoproteinen. Je höher ihr Lipid-Anteil, umso geringer ist ihre Dichte und desto schädlicher die Verbindung. Deshalb bezeichnet man das „Low Density Lipoprotein“ (LDL) umgangssprachlich als „schlechtes“ Cholesterin“. Je höher der LDL-Wert in unserem Blut ist, desto mehr Cholesterin kann sich an den Gefäßwänden ablagern und zu Arterienverkalkung (Arteriosklerose) und damit zu einer Herz-Kreislauf-Erkrankung führen. Sein Gegenspieler ist das „High Density Lipoprotein“ (HDL), ein Lipoprotein mit hoher Dichte ist. Dieses so-
genannte „gute Cholesterin“ hilft, die Fettablagerungen von den Gefäßwänden abzulösen und in die Leber zurück zu transportieren, wo es entsorgt wird. Das heißt, ein hoher HDL-Spiegel sorgt dafür, das unsere Arterien von Ablagerungen gereinigt werden und das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung sinkt. Mit unserer Nahrung können wir den Cholesterinspiegel in der Waage halten, wobei man nicht völlig auf cholesterinhaltige Lebensmittel verzichten muss. Zum Beispiel enthält ein Ei mehr Cholesterin als Schweinefleisch, doch wer häufig Schweinsbraten isst, hat höhere Werte als jemand, der morgens ein Frühstücksei genießt. Ein guter Ratgeber ist die sogenannte Mittelmeerküche: Sie verwendet hochwertige, da mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl), viel Fisch, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Ballaststoffe. Zudem sollte nur das Fleisch von Weidetieren auf dem Speiseplan stehen.