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SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I SEPTIEMBRE 2012 I

Carne La primera de la clase Un alimento de primera rico en proteinas y aminoácidos esenciales que hace las delicias de los escolares.

EN LA MESA DE:

Christian Muñoz Valladares

www.grupotopgel.es


En la cocina

con:

Christian Muñoz Valladares

Restaurante Vall Parc

Ctra. de l’Arrabassada, 107-127 08035 Barcelona - Tel. 93 212 67 89 restaurant@vallparc.com - www.vallparc.com Tenéis unas vistas privilegiadas sobre la ciudad de Barcelona, ¿Consideráis que un buen enclave condiciona el tipo de cocina a desarrollar? En cierto modo sí. Al no ser un sitio de paso, estamos supeditados a que el cliente que nos visita tiene que quedar satisfecho con la oferta que ofrecemos y conseguir a la vez fidelizarlo para que repita su experiencia. En vuestro restaurante ofrecéis menús del día, a la carta, celebraciones, eventos para empresas, etc. ¿Qué es lo más gratificante? Lo más gratificante es que nuestros clientes sigan confiando en nosotros para todo tipo de eventos. La competencia es muy fuerte en este sector y que el cliente quede contento, la mayor de las satisfacciones. ¿Qué tipo de cocina ofrecéis en vuestro restaurante? Una cocina mediterránea combinada con nuevas recetas, que mezclan lo tradicional con lo más actual de la cocina internacional. Especial importancia damos a nuestros arroces, nuestro buque insignia de la carta. Al estar situados en un club de tenis ¿Habéis tenido como clientes a alguno de nuestros campeones de la raqueta? ¡Claro! Alex Corretja, Feliciano López, Alberto Berasategui, Tommy Robredo... incluso Andy Murray cuando no era top ten. ¿Tenéis alguna anécdota curiosa? Lluís Corretja vicepresidente honorario del club cuenta que, cuando Alex era un niño, un entrenador le dijo “Este niño tiene un duende y seguro algún día la gente pagará para verlo jugar”. ¿Para formar buenos cocineros, es necesario conocer las raíces de la cocina tradicional? ¡Es primordial! Sin una buena base cultural de la propia cocina, no se le puede dotar de identidad a la cocina que hacemos hoy en día. ¿Es ese conocimiento básico para la evolución de la cocina española? ¡Sin lugar a dudas! Creo que si no hubiese sido así, hoy no sería una de las más reconocidas a nivel internacional. ¿Qué es lo que te motiva para seguir trabajando día a día en un sector tan sacrificado como el de hostelería? Hay que intentar que cada día sea un nuevo reto, no caer en la desidia y sobre todo crear por mantener un buen ambiente entre mis compañeros. Somos una pequeña familia y tenemos que cuidarnos para que el trabajo sea excelente. ¿Cómo crees que ha evolucionado la gastronomía española a lo largo de tu trayectoria? En estos veintiún años que llevo en el oficio creo que, además de la evolución que ha sufrido la gastronomía, lo más importante es el reconocimiento internacional que ha adquirido hasta convertirse en unas de las mejores del mundo. ¿Cuáles son los platos que te dan más satisfacción preparar? Cualquier plato de creación propia sin obviar todos aquellos que hemos aprendido desde el comienzo de nuestra carrera. ¿Cuáles son tus productos favoritos de Topgel? Hay muchos pero sobre todo el bacalao jumbo, el calamar patagónico limpio y los aguacates, que son todos de gran calidad.

02

La Receta

de nuestro

Cocinero Timbal de guacamole y esqueixada de bacalao INGREDIENTES: - 80 g bacalao jumbo Topgel - 100 g de aguacates mitades Topgel - 20 g de cebolla - 30 g de tomate de rama - 20 g de pimiento rojo - 20 g de pimiento verde - 10 g de cilantro - Zumo de limón - Aceite de oliva - Sal y pimienta ELABORACIÓN DE LA ESQUEIXADA: Cortamos el bacalao fino y lo desmigamos. Cortamos la cebolla en juliana, junto con el pimiento verde y el rojo. Mezclamos y aliñamos el todo con aceite de oliva, sal y pimienta. PRESENTACIÓN: Montamos en un aro capas intercaladas de esqueixada y guacamole. Decoramos con finisimas rebanadas de pan de coca.


Producto Especial “Carne de vacuno” Este mes en Topgel te ofrecemos una selección de carnes de primera calidad con la que podrás preparar multitud de platos saludables. La carne es uno de los alimentos indispensables en una dieta sana y equilibrada, gracias a la gran cantidad de nutrientes que aporta, entre los que destacan las proteínas, el hierro, vitaminas del grupo B y otros minerales. Una buena carne

magra además tiene un índice de grasa relativamente bajo. La carne se adapta a preparaciones de todo tipo, bien sean en caliente o en frío, siendo un alimento muy versátil a la hora de cocinar. Permite combinaciones infinitas y es uno de los sabores preferidos por comensales de todas las edades. Topgel te trae cortes seleccionados de vacuno de origen nacional para que prepares los platos más apetitosos para tus clientes.

Tacos de vacuno preparado

Tacos de vacuno para guisar procedentes de trocear morcillos delanteros.

4,75

DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado del morcillo delantero, con el aporte gelatinoso que caracteriza este tipo de pieza.

€/ kg.

La pieza de 50 g aprox. sale a

0,24 €

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA: 50 g CAJA: 5 Kg.

Lomo bajo de vacuno preparado

Pieza sin hueso envasada individualmente al vacío. Ideal para conseguir entrecots al gramaje que deseemos.

DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado de la zona más cercana a la cadera con forma alargada, situada al lado del solomillo.

7,63

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 6 a 8 Kg. CAJA: 2/3 piezas.

€/ kg.

La ración de 150 g aprox. sale a

1,14 €

Filete de vacuno preparado

Bistec presentado en porciones, fileteado e interfoliado IQF.

6,38

DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado de piezas nobles de 1A.

€/ kg.

La ración de 140 g aprox. sale a

0,89 €

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA: 130-150 g. CAJA: 5 Kg.

Redondo macerado de vaca

Pieza noble sin hueso envasada individualmente al vacío. Ideal para asar o mechar al horno. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Producto seleccionado del cuarto trasero colindando con la tapa y la contra. Tiene forma cilíndrica, carece de nervios. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA: 2 a 3 Kg. CAJA: 5/6 piezas.

5,77

€/ kg.

La ración de 150 g aprox. sale a

0,87 €


Tapas

¡NOVEDAD!

7,15

€/ kg.

La unidad de 22 g aprox. sale a 0,16 €

Croqueta de rabo de toro

Croqueta elaborada con el sabor tipíco del guiso de rabo de toro cordobés, elaborada con verduras y exquisita carne de toro. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 20 - 25 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír a 180º C durante 2-3 min. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar.

Mini croquetas con morcilla, bacalao y cabrales

Producto elaborado a base de una consistente salsa de bechamel con trocitos de morcilla con cebolla, bacalao o cabrales, rebozado y envuelto en una fina capa de pan rallado y ultracongelado. Ideales para cóctel. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g aprox. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite a 190º C durante 4-5 min.

3,98

MORCILLA

€/ kg.

La unidad de 10 g sale a

04

3,98

BACALAO

0,04 €

€/ kg.

La unidad de 10 g sale a

3,98

CABRALES

0,04 €

€/ kg.

La unidad de 10 g sale a

0,04 €


Tapas Bacalao rebozado

Te invitamos a probar estos sabrosos cuadrados de fish block rebozados, prefritos y ultracongelados.

3,23

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 22 a 25 g BOLSA: 1 Kg. CAJA: 6 bolsas

€/ kg.

La unidad de 22 g aprox. sale

MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite a 180º C durante 3-4 min. hasta que estén dorados. No es necesario descongelar.

0,07 €

Delicias de morcilla de Burgos

Prueba nuestras exquisitas delicias de morcilla fabricadas con materias primas de máxima calidad sin colorantes ni conservantes y con tripa natural.

4,04

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 800 g (50-55 delicias). CAJA: 6 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Fritas, asadas, al grill, microondas, a la plancha o a la brasa y en cocidos tradicionales. No es necesario descongelar previamente.

€/ bolsa

La unidad de 15 g sale a 0,08 €

Tempura de verduras

Realizamos la mejor selección de verduras compuesta por mazorquitas de maíz, judías verdes, pimientos verdes y rojos. ¡Todo ello lo recubrimos de una crujiente tempura para que disfrutes de todo el sabor!

7,35

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas.

€/ kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto congelado a 180º C durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y servir inmediatamente.

La ración de 100 g sale a 0,74 €

Mini flamenquines de jamón y queso

Pequeños y sabrosos clindros empadados, rellenos de fiambre y queso.

2,91

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 4 bolsas.

€/ kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelación previa en abundante aceite caliente. Temperatura máxima (180 - 190º C). Dejar dorar entre 2 y 3 minutos.

La unidad de 25 g sale a 0,07 €

Mini rollito de primavera

El tradicional rollito de primavera relleno de verduras (repollo, zanahorias, champiñones) en formato mini pero conservando su delicioso sabor.

4,14

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g BANDEJAS: 60 Ud. CAJA: 6 bandejas.

€/ bandeja

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar. Freir en sartén o freidora con aceite muy caliente (180º C) durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté dorada.

El rollito de 20 g sale a 0,07 €

05


Complementos Mayonesa

¡NOVEDAD!

Mayonesa especial para hostelería, densa, cremosa, ideal para hacer ensaladillas, pinchos y tapas o como acompañamiento para carnes, pescados y mariscos. Emulsión resistente y con su justo toque de sabor a limón y color blanco. Envasada en cubos plásticos de 3.600 ml de peso neto con hoja de aluminio de termosellado bajo la tapa como garantía de protección para dar una vida de 14 meses al producto.

5,44

ESPECIFICACIONES: UNIDADES / CAJA: 4 cubos. PESO NETO: 3.600 ml. CADUCIDAD: 18 meses. Almacenar a temperatura ambiente, a poder ser en lugar fresco y seco. Una vez abierto mantener en refrigeración, máximo 72 horas.

€/ bote

El litro sale a 1,36 €

Boquerones en vinagre y ajillo

Degusta estos exquisitos boquerones que se distinguen por su calidad y frescura. Son fabricados a partir de boquerones que llegan desde distintos puertos de España. No llevan conservantes ni colorantes ni se le añaden blanqueantes por lo que es un producto de máxima calidad.

7,60

ESPECIFICACIONES: CAJA: 12 latas. LATA: 375 g peso neto escurrido.

€/ tarrina

El boquerón sale a 0,11 €

Primeros platos y entrantes

Pimientos del piquillo rellenos

Pimiento del piquillo relleno de bechamel y marisco (gambas, boca de mar y salmón), bacalao o carne. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 60 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto en aceite bien caliente. No es necesario descongelar.

6,65

MARISCO

€/ kg.

La unidad de 60 g sale a

06

6,65

BACALAO

0,40 €

€/ kg.

La unidad de 60 g sale a

6,65

CARNE

0,40 €

€/ kg.

La unidad de 60 g sale a

0,40 €


Primeros platos y entrantes Alcachofas troceadas

Disfruta del mejor sabor de la manera saludable gracias a nuestras alcachofas cortadas en gajos regulares completamente sueltos y limpios. Las presentamos listas para ser cocinadas ya que no requieren ningún tipo de manipulación adicional.

2,89

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 2 bolsas.

€/ kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer 12-15 minutos.

La ración de 100 g sale a 0,29 €

Hamburguesa 100% de vacuno

Producto cárnico con alto valor nutritivo, de forma redonda, elaborado con carne de ternera, ultracongelado y envasado siguiendo estrictas condiciones higiénicas.

3,67

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 105 g CAJA: 50 Ud. (5,25 Kg).

€/ kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Poner sobre el grill unos 2 minutos por cada lado.

La unidad de 105 g sale a 0,38 €

Albóndigas de carne de vacuno

Producto cárnico tradicional de la cocina española, con alto valor nutritivo. Carne de vacuno (65%). ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g BOLSA: 2 kg CAJA: 3 bolsas.

2,67

€/ kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír las albóndigas en una sartén con unas 7 cucharadas de aceite, dorarlas bien y colocarlas sobre un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.

La unidad de 25 g sale a 0,07 €

Tortillón

Tortilla de patata (58%), huevo líquido pasteurizado (30%) y cebolla (8%) de forma redonda, envasada en film transparente individual.

1,74

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 800 g CAJA: 10 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación. En una sartén antiadherente, untar la sartén con aceite, tapar y calentar 10 minutos por cada lado fuento lento. HORNO: calentar durante 20 minutos. MICROONDAS (800 W): con bolsa, a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 2 minutos.

€/ unidad

La caja de 12 Ud. sale a 20,88 €

Cordón Bleu de pavo

Disfruta de uno de nuestros platos aptos para los paladares más gourmets de la mano de Topgel. Compuesto por carne blanca de pavo cocido en salmuera (52%), carne roja ahumada de pavo (13%) y queso fundido (10%).

3,79

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 100 g aprox. CAJA: 50 Ud.(5 kg.)

€/ kg.

MODO EMPLEO: Sin descongelar, freír en abundante aceite a 180º C. Acompañar tanto de verduras como de patatas fritas.

La pieza de 100 g sale a 0,38 €

07


Segundos: Carnes 7,75

Pechuga de pollo fileteada a la plancha Saludable y tierna pechuga de pollo macerada y cocinada a la plancha. En Topgel las cortamos y congelamos con el sistema en IQF para que puedas disfrutar de su excelente sabor.

€/ kg.

La pieza de 50 g sale a 0,39 € ESPECIFICACIONES: PIEZA: 50 g BOLSA: 1.000 g CAJA: 4 Bolsas (4 Kg.) MODO DE PREPARACIÓN: Horno: en horno de convección, una vez descongelado el producto, a temperaturas de 200º C durante 3-4 minutos. Microondas: sin descongelar el producto, introducirlo en microondas en una fuente adecuada durante 1-2 minutos a potencia de 800 W. Parrilla o sartén: sin descongelar el producto, a fuego medio calentar el producto aprox. 1 minuto por cada cara. Incorporar si se desea algunas gotas de aceite para intensificar la coloración dorada final del producto.

Cinta de lomo fileteada a la plancha

Saborea este riquísimo lomo de cerdo condimentado, fileteado y cocinado en horno contínuo. En Topgel lo congelamos con el sistema IQF y lo envasamos a granel para que no pierdan un ápice de su sabor. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 50 g BOLSA: 1.000 g CAJA: 4 Bolsas (4 Kg.)

7,42

MODO DE PREPARACIÓN: Horno: en horno de convección, una vez descongelado el producto, a temperaturas de 200º C durante 3-4 minutos. Microondas: sin descongelar el producto, introducirlo en microondas en una fuente adecuada durante 1-2 minutos a potencia de 800 W. Parrilla o sartén: sin descongelar el producto, a fuego medio calentar el producto aprox. 1 minuto por cada cara. Incorporar si se desea algunas gotas de aceite para intensificar la coloración dorada final del producto.

€/ kg.

La pieza de 50 g sale a 0,37 €

08


Segundos: Carnes Redondo de pavo

Carne de pavo con piel, preparada con sal, pimienta y agua. Pieza de forma cilíndrica, con malla elástica para su mayor protección. Una vez asado o cocinado a la brasa, ya estará listo para ser loncheado y servido con guarnición o salsa al gusto. Envasado uno a uno al vacío. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 2 kg. CAJA: 5 Unids. (10 Kg)

3,19

€/ kg.

La ración de 150 g aprox sale a 0,48 €

Cabeza de lomo rellena a la jardinera

Saborea esta exquisita cabeza de lomo de primera calidad. Están compuestas de una base de jamón curado rellena de verduras, zanahoria, guisantes, y aderezos naturales. En Topgel la disponemos con malla, para facilitarte una elaboración más sencilla y con mayor rendimiento para sus cortes. ESPECIFICACIONES:: PIEZA: 2.500 g aprox. CAJA: 2 Ud. (5 kg.)

5,68

€/ kg.

La ración de 150 g aprox sale a 0,85 €

Tacos de cerdo para guisar Carne de paleta de cerdo deshuesada perfecta para estofados o guisos. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. BOLSA: 2.000 g aprox. CAJA: 12 kg. aprox.

2,39

€/ kg.

La ración de 150 g aprox sale a 0,36 €

Costilla de cerdo para barbacoa

Tira de costilla de cerdo horneada, envasada al vacío una a una conjuntamente con salsa barbacoa, y sometida a tratamiento térmico. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 500 - 600 g CAJA: 10 kg. aprox.

6,37

MODO DE PREPARACIÓN: BAÑO MARIA: Introducir la bolsa al baño maría 15 minutos a 90º C. Sacar el producto de la bolsa con el jugo y encostrar en la salamandra. HORNO: Partiendo de temperatura de refrigeración (0º C - 3º C), poner el producto en una fuente adecuada e introducir en el horno precalentado a 180º C durante 15 min. MICROONDAS: Partiendo de temperatura de refrigeración (0º C - 3º C) introducirlo en microondas en una fuente adecuada durante 2-3 minutos a potencia 800 W.

€/ kg.

La ración de 250 g sale a 1,59 €

09


Segundos: productos del mar 2 - 2,5 horas

Filete de gallo

El también conocido como Pez San Pedro lo presentamos cortado en filetes con piel y a granel. Cuenta con un máximo de glaseo del 20%. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: 100 - 150 g CAJA: 5 kg.

10,08 La ración de 100 g sale a

10

€/ kg. 1,01 €


Segundos: productos del mar Boquerón del Mediterráneo

Auténticos boquerones crudos del Mediterráneo, se presentan ultracongelados para mantener toda su frescura, tal y como se puede apreciar por su brillante color azulado. Recomendados especialmente para su preparación en crudo por ejemplo en vinagre o en aceite.

2,38

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Engraulis enghasicholus L. Pesca extractiva. ORIGEN: Mar Mediterráneo. BANDEJA: 1 kg. aprox. CAJA: 10 bandejas.

€/ kg.

La ración de 100 g sale a

0,24 €

Filete de panga de primera calidad

Filete de pescado blanco rico en proteínas y bajo en grasas, de textura suave para que lo degustes sin espinas ni piel. Prepáralo a tu gusto ya que admite todo tipo de elaboración. Lo presentamos interfoliado e IQF.

Filete Interfoliado

3,19

Filete IQF

€/ kg.

La ración de 100 g sale a

0,32 €

3,00

€/ kg.

La ración de 100 g sale a

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura. ORIGEN: Vietnam. Pieza: 120-170 g CAJA: a consultar.

0,30 €

Recortes de salmón ahumado

Recortes de salmón ahumado formado por piezas procedentes del filete. Ideal para hostelería, especialmente para aperitivos en barra, tostas y ensaladas.

2,15

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura. ORIGEN: A consultar. BOLSA: 250 g CAJA: 20 bolsas.

€/ bolsa

La ración de 100 g sale a

MODO DE PREPARACIÓN: Una vez abierto el producto consérvese sumergido en aceite para su perfecta conservación aproximadamente 10 días.

0,86 €

Rodaja de merluza austral

Rodajas de la mejor merluza con corte recto, ideal para establecer raciones. Congeladas individualmente.

5,38

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Merliccius australis. Pesca extractiva. ORIGEN: Austral. PIEZA: 140 - 180 g CAJA: 5 Kg.

€/ kg.

La ración de 100 g sale a 0,54 €

Filete de atún empanado

Prueba estos filetes de atún sin piel ni espinas con un delicioso pan rallado. Para tu comodidad se cocinan rápido ya que son muy fáciles de preparar y son horneables.

5,21

ESPECIFICACIONES: PIEZAS: 80 g aprox. CAJA: 1 x 4 kg. aprox.

€/ kg.

La ración de 80 g sale a 0,42 €

11


Guarniciones

Mini gratín de calabacín

¡NOVEDAD!

4,91

Preparación a base de verduras (Calabacines 23% y zanahoria) con queso emmenthal 3% ideal para acompañar carnes y pescado. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 90 g BOLSA: 10 Ud. CAJA: 4 bolsas.

€/ bolsa

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación previa. Con HORNO precalentado a 180°C: 18 a 22 minutos. En MICROONDAS a 650w: para 1 pieza, 2 minutos; dejar reposar un minuto antes de consumir.

La unidad de 90 g sale a 0,49 €

12


Guarniciones Patata dólar

Sabrosos cortes de patata Bintje sin piel, laminados y prefritos en aceite vegetal. Consideramos que son ideales como guarnición para todo tipo de platos. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 5 bolsas.

1,21

MODO DE PREPARACIÓN: Freír hasta que estén doradas en aceite caliente. No es necesario descongelar antes de freír.

€/ kg.

La ración de 100 g sale a 0,12 €

Salteado tradicional

Variada y nutritiva combinación vegetal a base de judías verdes, brécol, cebollas, champiñones y pimientos rojos. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas.

2,20

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

€/ kg.

La ración de 100 g sale a 0,22 €

Hongo troceado

Diferentes tipos de boletus troceados en dados de aproximadamente 2 x 2 cm, seleccionados cuidadosamente por manos expertas. Setas aptas para todo tipo de cocina que por su sabor característico aporta un toque de sofisticación a sus platos.

11,01

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas.

€/ kg.

La ración de 100 g sale a 1,10 €

Fagot de espárragos con bacon

¡Degusta estos deliciosos espárragos verdes de primera calidad, congelados y enlazados con una locha de bacón! ESPECIFICACIONES: PIEZA: 45 g BANDEJA: 12 piezas (540 g.) CAJA: 6 bandejas.

6,66

MODO DE PREPARACIÓN: No necesitan descongelación. Poner 10 minutos en el horno de aire, a una temperatura de 150º C.

€/ bandeja

La unidad de 45 g sale a 0,55 €

13


Postres 2 - 2,5 horas

3 días

Mini Cannolo Siciliano

Especialidad de la pastelería siciliana. Originario para la celebración de los carnavales, su consumo se ha popularizado a todo el mundo y se consume durante todo el año. Se compone de una vaina de masa frita enrollada en pequeños cilindros y un relleno hecho con queso ricotta. Su sabor es suave, y no deja sensación de pesadez, es ideal para degustar solo o compartirlo. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 28 g CAJA: 18 Ud.

14,11 La pieza de 28 g sale a

5 horas

3 días

Tarta de manzana con nueces

Degusta esta deliciosa tarta de manzana con una base de masa crujiente. La presentamos decorada con nueces.

6,58

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.100 g CAJA: 2 Ud.

€/ unidad

La ración de 90 g sale a

0,54 € 8 horas

3 días

Tarta de manzana pastelera

Una masa sable crujiente cubierta de crema pastelera (18%), gajos de manzana dorados, y gelatina.

6,13

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 2 Ud.

€/ unidad

La ración de 90 g aprox sale a

0,55 € 14

€/ caja 0,78 €


Postres 8 horas

2 días

Tarta muerte por chocolate

Deliciosa e imponente tarta rellena de crema de chocolate de la mejor calidad, cubierta de trufa y bañada en salsa de chocolate y escamas de chocolate negro, solo apta para amantes del buen chocolate.

21,79

ESPECIFICACIONES: PESO: 2.000 g precortada en 16 Ud. CAJA: 1 Ud.

€/ unidad

La ración de 100 g sale a

1,36 €

8 horas

2 días

Tarta cheesecake chocolate y naranja La sublime conexión de crema de chocolate y crema de queso con la naranja son el resultado de nuestra cheescake. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 2.000 g precortada en 16 raciones. CAJA: 1 Ud.

21,46

€/ unidad

La ración de 125 g sale a

1,34 €

2 horas

2 días

Crepes de chocolate con avellanas Deliciosos crepes rellenos de rica crema ideal para untar; con sabor a chocolate y avellanas. En Topgel recomendamos servirlos al natural o acompañadas de nata, coulis o frutas naturales.

10,38 La pieza de 40 g sale a

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 40 g ESTUCHE: 20 Ud. CAJA: 2 estuches (40 Ud.)

€/ caja 0,26 €

5 horas

Brazo de gitano

2 días

El tradicional postre de forma cilíndrica y alargada. Compuesto por una base de bizcocho que se presenta enrollada y rellena de crema pastelera. Presenta una decoración con crema y chocolate ideal para consumir en porciones de diferentes tamaños.

6,79

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.500 g CAJA: 1 Ud.

€/ caja

La ración de 75 g aprox. sale a 0,34 €

15


Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes VACUNO

CAZA MAYOR

CERDO BLANCO

CORDERO

CERDO IBÉRICO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES

PLANCHAS ENTERAS

TARTAS ENTERAS

PLANCHAS PRECORTADAS

TARTAS PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

BANDAS

DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-09-2012 al 30-09-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.


Catalogo Septiembre  

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