Edição de Setembro

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Nessa edição vamos abordar o assunto sobre as TripaseaClipagemnosfrigoríficos,aimportânciaqueelas tem no dia dia dos frigoríficos e das empresas do segmentodosetorindustrial.

A Fider Pescados, presente na piscicultura há 13 anos, recebe uma das mais importantes cerficações mundiais para aquicultura, o Aquaculture Stewardship Council (ASC), concedido às fazendas de peixes de culvo comprovadamente ambiental e socialmente responsáveis.

A Minerva Foods anunciou que embarcou um novo lote de carne bovina com cerficação Carbono Neutro a parr de suas operações no Uruguai e com desnoaosEmiradosÁrabesUnidos.

E outras novidades que vocês vão encontrarporaqui.

Boaleitura!

Índice

Os envoltórios, também chamdos de tripeiras, já existemdesdeaanguidade

06

No setor de alimentos para frigoríficos, todos os detalhes são imprescindíveis para se obtersegurançanaclipagem

Os dois países devem aumentar suas exportações em 2022. A China, em mais de 20%; o Brasil, empoucomaisde11%.

Filder Pescados conquista CertificaçãodoAquaculture Stewardship(ASC)

O PANORAMA DO MERCADO DE CLIPAGEM

No setor de alimentos para frigoríficos, todos os detalhes são imprescindíveis para se obter segurança, qualidade, higiene e cumprir com as demais normas exigidas. Na parte de selagem ou clipagem de produtos cárneos, as indústrias frigoríficas brasileiras contam com ómas opções, que além de tradição estão connuamente invesndo em tecnologia Entrevistamos alguns representantes desse segmento parafalarsobreomercadoeoqueoferecem.

O Gerente de Tecnologia e Engenheiro de Alimentos da Poly-clip System Ltda, Fernando Baldini, contou-nos um pouco sobre a história da empresa e o queamesmaoferece.“APoly-clipSystemcompletouem 2022, seus 100 anos de existência No Brasil, está presente desde 1971, se dedicando na produção de máquinas, grampos e laços para as indústrias de alimentos, química, entre outras Existem inúmeras aplicações na indústria frigorífica, cujo fechamento da embalagem ou envoltório primário é realizado adotando a tecnologia de grampeamento. Entre elas, o acondicionamento de aves e seus cortes, os cortes bovinos e suínos, carnes moídas, embudos diversos tais como: mortadelas, patês, salames, linguiças, copas,

fiambres, presuntos e similares, produtos de pescados, peood, caldos, sopas entre vários outros. Fornecemos equipamentos manuais, semiautomácos e automácos de grampeamento, além de linhas completamente automazadas para grampeamento, pendura e carga de carros de cozimento/defumação em estufas (FCHL+ASLR). Há também, a linha de equipamentos especiais chamados de TSCAs, os quais formam e selam longitudinalmente uma tripa a parr de um filme plásco plano e grampeiam automacamente as extremidades das peças, sendo estas etapas feitas em um único equipamento conjugado. Este processo gera uma série de benecios, como uma produção connua de alta produvidade, menor mão de obra, menor contaminação microbiológica, melhor controle do processo, qualidade e uniformidadefinaldoembudo”

O Supervisor de Vendas da Lorenzo Barroso, Hector Perez Mart, explica que a empresa em que atua dispõe de uma vasta gama de máquinas com base nas necessidades do cliente para cobrir desde os pequenos fabricantes até aos dedicados à grande indústria. “Além de máquinas,fabricamosmaisde800referênciasdegrampos e laços para a grande maioria das máquinas existentes no mercado”.

Foto - Maxiclip

Foto - Maxiclip

Clipagem

O Diretor Comercial da Maxiclip Indústria e Comércio de Grampos LTDA, Mauro Augusto Saling, conta um pouco sobre a empresa e o que ela oferece. “Desde 2004, a Maxiclip atua no mercado de grampos connuos desnados à fabricação de produtos embudos como salame, mortadelas, carne moída, patês, entre outros. Também produzimos dois modelos de máquinas clipadoras automácas. O modelo Alfa que tem capacidade elevada de produção, possuindo dois funis de alimentação para receber a embalagem de forma tubular, esta máquina atende frigoríficos de médio e grande portes com produtos embudos de até 110mm de calibre. Já o modelo Beta é um equipamento menor, que atende agroindústrias e frigoríficos de pequeno portes com produtos embudos de até 85mm decalibre.

Dicas na hora de escolher um equipamento

Como em qualquer segmento, na hora da compra de um equipamento, é preciso ter atenção a certos detalhes. Saling explica o que considera como muito relevante “Antes de adquirir uma máquina clipadora é importante que o cliente repasse informações de produção e de produto para o fornecedor alinhar suas necessidades à funcionalidade da máquina. Elementos como tripa e embudeira implicam diretamente na regulagem da máquina, e é necessária esta troca de informações para que a máquina esteja de acordo com o produto a ser produzido”.

Mar também concorda que é preciso que os compradores expliquem as suas demandas. “É muito importante analisar previamente o que eles precisam e possíveis projeções para o futuro, para garanr que lhes ofereçam os equipamentos mais adequados de acordo comsuasnecessidades”.

Baldini comenta sobre o tema. “Na hora de adquirirumagrampeadora,oprodutor,alémdeverificar cuidadosamente as caracteríscas principais que um

equipamento deve abranger (qualidade dos materiais ulizados na sua construção, design higiênico, robustez, performance comprovada, fechamento preciso, produvidade, facilidades operacionais, baixos custos de manutenção, disponibilidade de peças de reposição e assistência técnica qualificada) é de suma importância ter em mente a necessidade de uma perfeita integração entre a máquina, os grampos e laços a serem ulizados no processamento.Ofornecimentodasmáquinas,grampos e laços proveniente de uma única fonte, garante ao cliente esta melhor adequação e uma produção com um mínimo deproblemaseinterrupções”.

Vidaúldosequipamentos

Ao adquirir uma máquina ou equipamento, toda empresa quer que vida úl da mesma possa ser grande e para isso, seguir algumas dicas fazem uma grande diferença. “Para garanr uma vida maior, é essencial tanto limpar a máquina, evitando que resíduos permaneçam nela e a danifiquem, quanto trocar as peças com maior desgaste quando recomendado na mesma, podendo assim prolongar sua vida úl para 25 até 30 anos”, explica Mar.

Para aumentar a vida úl de máquinas e equipamentos, o Diretor Comercial da Maxiclip cita a manutenção prevenva e mais alguns cuidados. “Todo e qualquer equipamento necessita de cuidados no seu uso e na sua conservação. Além da manutenção prevenva, manter a máquina lubrificada e higienizada é essencial

Clipagem

para prolongar a vida úl do equipamento, além de trazermaisconfiabilidadeàsuaprodução”.

O Gerente de Tecnologia e Engenheiro de Alimentos da Poly clip também fala sobre como aumentar a vida úl dos equipamentos. “Sem dúvida, todos os equipamentos Poly clip são produzidos seguindo as normavas específicas de segurança operacional e de higienização da CE para equipamentos desnados a indústrias de alimentação As grampeadoras automácas também atendem às normas locais de segurança (NR12) e vêm de encontro com a melhor ergonomia para minimizar esforços dos operadores. Além disso, dimensionamento estrutural correto nas espessuras das chapas metálicas, na qualidade e a escolha dos materiais crícos das peças de desgaste como matrizes, estampos, separadores, eixos, braços entre outros são cuidadosamente estudados a fim de garanr uma vida longa de trabalho de nossos equipamentos.Sistemasdelubrificaçõescentralizadose

automácos programáveis vêm de encontro a ampliar a vida úl dos equipamentos. A qualidade do grampo influencia diretamente o desempenho do equipamento no fechamento das embalagens e será responsável direto pelo seu desgaste e consequentes despesas de manutenção”

Evoluçãonosegmento

Apesar da tradição ser importante, em todas as áreas é necessário seguir evoluindo e nesse segmento não é diferente, por isso, inovações mais eficazes, seguras e higiênicas sempre são lançadas, como explica Baldini. “A grampeadora dupla automáca e os grampos connuos foram desenvolvidos pela Poly-clip no final da década de 50. Como pioneira neste seguimento, a empresa tem invesdo connuamente em desenvolvimento de seus equipamentos e acessórios. Isto se comprova através das mais de 1000 patentes registradas pela empresa. Nestas úlmas décadas, a evolução da eletrônica foi sendo

Equipamento FCA100.PCH para grampeamento e pendura automática de embutidos curvos ou em formato de argolas

Clipagem

incorporada aos seus equipamentos. Novas exigências tornaram as máquinas mais higiênicas, mais automazadasedefáciloperaçãoemanutenção. Dotadas de novos sistemas separadores mais eficientes (extremidades dos embudos mais curtas e limpas) e novos desenvolvimentos nos formatos e no revesmento externo dos grampos (grampos R-ID - SafeCoat ®) garantem um fechamento mais seguro e com menor desgaste dos equipamentos, uma vez que seu fechamento é mais eficiente sob uma pressão menor de grampeamento. Com uma menor pressão de grampeamento, também foi possível aumentar consideravelmente a velocidade dos equipamentos, aumentando a produvidade da operação. A automação dos processos de grampeamento, pendura e carga das gaiolas de cozimento/defumação (linhas de equipamentos FCHL e ASL-R) tem se tornado cada dia mais usual, vindo de encontro com as necessidades de uma maior padronização, aumento de produvidade e minimizarosesforçosdostrabalhadores”.

evolução nesse segmento. “Sim, evoluíram muito, principalmente o nível da segurança e desempenho, o quepermiteomizarosprocessosnagrandeindústria”.

Leisefiscalização

Em relação às leis que regem este segmento quanto ao seu rigor, cumprimento e fiscalização, Mar afirma que considera importante que as máquinas tenham o selo ou cerficado de qualidade correspondente e que cumpram com as normas de segurançacorrespondentes.

O Diretor Comercial da Maxiclip comenta sobre a fiscalização. “Os órgãos reguladores da segurança têm olhado para os equipamentos de produção com mais atenção para diminuir acidentes de trabalho, e a Maxiclip possui a mesma preocupação, nossas máquinas atendemtodasasnormasdesegurançadaNR-12vigente noBrasil”

Grampo R-ID com Safe Coat – fechamento mais firme, menores ricos de contaminação microbiológica pealas extremidades dos embutidos

Sailingtambémcomentasobreaevoluçãodosprodutos. “Nos úlmos anos, a tecnologia empregada nas máquinas vem evoluindo. O avanço da eletrônica nas máquinas automácas, permite um maior controle do processo de produção e do produto, aumentando a qualidade, a segurança e a padronização das peças produzidas”.

O Supervisor de Vendas da Lorenzo Barroso concorda que nas úlmas décadas ocorreu uma grande

O Gerente de Tecnologia e Engenheiro de Alimentos da Poly-clip System também comenta sobre esse importante assunto “ Todo e qualquer equipamento desnado para a área frigorífica ou alimentos em geral deve seguir projetos de fabricação com diretrizes estritas nos aspectos de higiene, segurança dos operadores e pessoal de manutenção e ergonomia. Nossos equipamentos automácos e semiautomácos são produzidos na nossa matriz na Alemanha e seguem as normavas de construção adotadaspelaCE;aotrazermosestesequipamentospara o Brasil, um técnico de segurança especializado faz a validação para que estejam também de acordo com as normaslocais,NR12,porexemplo”.

Mercadoatual

Os entrevistados veem com omismo o mercado atual, bem como as projeções para um futuro próximo. “Acreditamos que é um mercado que pode contar muito com esse po de maquinário para omizar processos,

Clipagem

por isso as perspecvas de melhoria no setor são muito posivas”, destacaMar.

Baldini também comenta sobre o mercado “Acreditamos que ainda há um grande potencial para a expansão do consumo de produtos cárneos industrializados e em especial os embudos no país. Nas duas pontas de consumo, seja com produtos mais nobres de maior valor agregado, assim como nos mais populares com preços acessíveis. Nos produtos mais nobres, ainda temos muito a explorar promovendo uma maior diversificação da linha oferecida. Havendo aumento do poder aquisivo da população de baixa renda, sempre há uma demanda maior por proteínas e o mercado de máquinas para industrialização de carnes está diretamente relacionado a este ciclo É muito interessante notar a dinâmica do mercado, antes cogitavam muito a tendência da diminuição dos tamanhos dos embudos visando angir as famílias menores e mais pessoas morando sozinhas nas grandes cidades. Em algumas linhas, isto até ocorreu, entretanto, houve em paralelo, a popularização dos produtos em porções faadas nos úlmos anos e para esta finalidade, alguns embudos nas indústrias aumentaram muito de tamanho com embudos longos, pesados, muitas vezes com mais de um metro de comprimento, para se obter uma maior produvidade e menores perdas na etapa de faamento”.

Saling também comenta sobre o mercado, citando o viés de cada vez mais se invesr na tecnologia. “Temos percebido o aumento na procura pela automazação e modernização do processo de produção de embudos, com foco na padronização dos produtos, melhora de produvidade e diminuição da dependência da mão de obra. Sabemos que atualmente uma das maiores dificuldades das empresas é a contratação de mão de obra, visto que o processo de embumento manual demanda um número expressivo de funcionários. Sendo assim, a tendência é que a cada ano

aumente a parcela de empresas que automazam sua produção”.

Novidades

Para finalizar, os entrevistados falaram um pouco sobre as novidades das empresas em que atuam. “Neste ano, iniciamos a produção de laço solto para atender os pequenos produtores artesanais”, conta Saling, da Maxiclip.

“Temos o MKS, um clipper automáco conectado a um stuffer com separadores que permitem a limpeza das caudas. Esta máquina tem caracteríscas e condições de venda muito compevas”, cita Mar, da Lorenzo Barroso.

“Temos um novo equipamento FCA 100.PCH para grampeamento e pendura automáca de embudos curvos ou em formato de argolas. Outro recente desenvolvimento é a nova interface (IFC) entre as grampeadoras e alguns modelos de embudeiras: Para as máquinas com controle “Safety Touch” mais automazadas, há opcionalmente uma interface e programação de soware as quais permitem uma integração perfeita com a embudeira acoplada ao equipamento. O autoajuste automáco da velocidade de operaçãopermiteaomizaçãodaproduvidademáxima de ambos os equipamentos para aquele po de embudo específico que está sendo produzido. Além de ganhos consideráveis de produvidade (até 10% a mais de capacidade), isto permite também uma produção mais confiável, livre de erros operacionais, menos perdas de embalagens, com um menor desgaste dos equipamentos,reduzindoasdespesasdemanutenção”

SUÍNO VIVO REGISTROU QUEDA EXPRESSIVA EM RELAÇÃO A MÉDIA HISTÓRICA DE SETEMBRO

Em setembro o desempenho do preço médio recebido pelo suinocultor na comercialização do suíno vivo mostrou expressiva diferença em relação ao andamento histórico dos úlmos 21 anos

No mês a cotação angiu involução de 1,2% sobre a média do ano anterior, significando queda de 6,4 pontos percentuais em relação a agosto úlmo e mostrando diferença significava de 18,5 pontos percentuais em relação à média histórica. Houvesse acompanhado a evolução histórica o preço médio teria angido R$155,90. No entanto, alcançou apenas R$131,25, ficandoa84,2%dessepatamar

Nos primeiros dias de outubro a cotação segue estabilizada significando, por ora, involução de 4% sobre o preço médio do ano passado, enquanto o histórico dos úlmos 21 anos indica que o mês sempre ofereceu boas possibilidades aos suinocultores Se conseguirem acompanhar a evolução média histórica de 24,8% o preço médio pode angir R$165,80. Nesse momento, angeapenas76,9%dessepatamar

Empresas

TYSON FOODS VAI TRANSFERIR TODOS FUNCIONÁRIOS DE ESCRITÓRIOS PARA SEDE MUNDIAL

que vai transferir todos os funcionários de seus escritórios corporavos no centro de Chicago e nos subúrbios de Downers Grove, Illinois e Dakota Dunes, parasuasedemundialemSpringdale,noArkansas.

A processadora de carnes Tyson Foods, dos EUA disse em comunicado à imprensa nesta quarta-feira, 5,

A realocação deverá começar no início de 2023 e tem como um de seus principais objevos a integração entreosempregadosdaempresa. “Reunir nossos talentosos membros da equipe corporava e negócios sob o mesmo teto abre maiores oportunidades para comparlhar perspecvas e ideias, além de nos permir agir rapidamente para resolver problemas e fornecer soluções de produtos inovadores que nossos clientes merecem e valorizam”, disse o CEO daTyson,DonnieKing.

Exportação

CHINA E BRASIL: TENDÊNCIAS DE PRODUÇÃO, COMÉRCIO E CONSUMO DE CARNE DE FRANGO EM 2023 NA VISÃO DO USDA

Os dois países devem aumentar suas exportações em 2022. A China, em mais de 20%; o Brasil, em pouco mais de 11%. Só que, aos níveis previstos, o adicional sico da carne de frango chinesa não chega a 100 mil toneladas, correspondendo a um quinto do adicional previsto para o Brasil (475 mil toneladas a mais).

A alternância na vice liderança da produção global prossegue: depois de manter-se, no triênio 2019/2021, como segundo maior produtor de carne de frango do mundo, em 2022 e 2023 a China volta a ceder essa posição para o Brasil. Essa é, pelo menos, a previsão doDepartamentodeAgriculturadosEUA(USDA)

Em 2022, os dois países tendem a registrar decréscimo na produção. A China, de 2,72%, o Brasil, de 0,69%. Mas no próximo ano, enquanto o Brasil pode aumentar sua produção em mais de 3%, a previsão para a China é a de um crescimento “zero”. Resultado: em comparação a 2021, obtenção de um volume quase 2,5% maior no Brasil e ainda inferior (quase 3% a menos) na China.

No tocante à importação (restrita à China), o USDA rafica a tendência de redução (17,62% a menos) em 2022, quase neutralizada por um acréscimo de 15,38% em 2023. Quase, explica-se, porque o volume previsto para o próximo ano ainda tende a ficar perto de 5%aquémdoregistradonoanopassado.

Mais interessante, no entanto, é a previsão para 2023. Pois, então, as exportações brasileiras poderão chegar ao número “mágico” dos 5 milhões de toneladas, aumentando quase 20% em relação a 2021 Já as exportações chinesas, mesmo alcançando, no ano que vem, volume um quarto superior ao do ano passado, representarãoapenas15%dasexportaçõesdoBrasil.

O corolário desses desempenhos será uma oferta interna neste ano inferior à de 2021 em ambos os países. Na China, de 4,20%; no Brasil, de mais de 5%. Índices que tendem a ser parcialmente corrigidos em 2023, para quando são previstos aumentos, em relação a 2022, de 1,5% no Brasil e de pouco mais de meio por cento na China. Porém, ainda assim, nos dois países, a oferta interna de carne de frango do próximo exercício connuaráaquémdaquefoiregistradaem2021.

A ressaltar que, nas estascas do USDA, não está incluso o volume relavo ao comércio de pés/patas de frango, dos quais a China é o maior importador e o Brasil (conforme o USDA) o segundo maior exportador. Portanto consideradas as projeções atuais os númerosdasimportaçõeschinesasdevemsersuperiores aos apontados e os relavos às exportações brasileiras devemsuperaros5milhõestoneladas.

Fonte: AviSite

FIDER PESCADOS CONQUISTA CERTIFICAÇÃO DO AQUACULTURE STEWARDSHIP COUNCIL (ASC)

A Fider Pescados, presente na piscicultura há 13 anos, recebe uma das mais importantes cerficações mundiais para aquicultura, o Aquaculture Stewardship Council (ASC), concedido às fazendas de peixes de culvo comprovadamente ambiental e socialmente responsáveis.

"A cerficação ASC é mais um passo do compromisso do grupo MCassab com os pilares ESG apontados em nosso relatório de sustentabilidade. Essa cerficação é um reconhecimento ao trabalho intenso da Fider Pescados desde sua origem nas esferas social, ambiental e de governança. Já nhamos a cerficação de boas prácas, a BAP (Best Aquaculture Praces). A ASC nosabreimportantesportasemmercadosinternacionais altamente exigentes, muitos dos quais exigem essa cerficação para entrada", destaca Juliano Kubitza, gerenteresponsávelpelaFiderPescados.

A cerficação ASC tem grande importância para diversasquestões,como: Biodiversidade – As fazendas com o selo ASC são reconhecidas por minimizar os impactos no ecossistema local de várias maneiras, como o desenvolvimento e a implementação de avaliação de impacto ambiental. "Somos reconhecidos também por trabalhar para proteger a bacia hidrográfica receptora, inclusive com medidas confiáveis para evitar incidentes letais com espécies ameaçadas de exnção. As fugas de peixes também são minimizadas e contamos com disposivos pararecaptura.

Redução da poluição – As empresas cerficadas emitem vários parâmetros de análise de água (nitrogênio, fósforo, níveis de oxigênio e outros) em intervalos regulares e permanecem dentro dos limites estabelecidos. É a confirmação de que a qualidade da

águanãoéafetada.

Prevenção de doenças Comprovação de que são minimizados os eventuais surtos sanitários por meio de supervisão de um veterinário, plano de biossegurança e proibição do uso de medicamentos antes do diagnósco dadoença(usoprofiláco).

" O u t r o d e s t a q u e d a c e r fi c a ç ã o A S C é a responsabilidade ambiental e social. Fazendas cerficadas garantem a rastreabilidade total do culvo de peises e impõe requisitos rigorosos com base nos princípios fundamentais da Organização Internacional do Trabalho (OIT), que incluem proibição do uso do trabalho infanl ou qualquer forma de trabalho análogo àescravidão",informaJulianoKubitza.

Além disso, as fazendas cerficadas são ambientes de trabalho seguros e equitavos, nos quais osfuncionáriosganhamsaláriosdignosetêmhoráriosde trabalhoregulamentados.

«Com a cerficação ASC a Fider passa a fazer parte de um seleto grupo de empresas de peixes de culvo que têm suas prácas ESG devidamente reconhecidas por um organismo internacional extremamente confiável. Por outro lado, reforça os nossos valores de ser uma empresa cada vez mais engajada em causas sociais e ambientais", pontuagerentedaFiderPescados.

MINERVA FOODS FAZ 2ª EXPORTAÇÃO DE CARNE COM SELO CARBONO NEUTRO

A Minerva Foods (BEEF3) anunciou que embarcou um novo lote de carne bovina com cerficação Carbono Neutro a parr de suas operações no Uruguai e comdesnoaosEmiradosÀrabesUnidos. Segundonotadacompanhia,oscortesexportadossãoda marca Ana Paula Black Angus, uma linha premium cerficadaAngus.

A cerficação foi concedida por organização independente,ressaltaaempresa. “Este é o segundo embarque de produto cerficado carbono neutro realizado pela Minerva Foods neste ano, reflexo de um plano de redução de emissões em suas unidadesproduvasefazendasparceiras”,cita.

A EVOLUÇÃO DOS ENVOLTÓRIOS A EVOLUÇÃO DOS ENVOLTÓRIOS

A evolução e as novidades do segmento dos Envoltórios

Os envoltórios, também chamados de

tripas, já existem desde a anguidade, entretanto, foi no úlmo século que a tecnologia desse produto evoluiu consideravelmente, afinal de contas, com o consumo crescente de embudos,tornou-senecessáriomelhoraressatécnica.

Para falar sobre tudo relacionado ao segmento de tripas, entrevistamos profissionais de duas importantes empresas do segmento, a ESB do Brasil e a Viscofan.

A ESB do Brasil trabalha com todos os pos de tripas naturais (envoltórios naturais), seja da espécie suína, ovina e também bovina, para diferentes usos, comoembudosfrescaisoucozidos.

A Viscofan é a líder mundial de envolturas para alimentos “Somos o único fabricante que produz

soluções de celulosa, colágeno, fibrosa, pláscas, assim como envolturas veganas. Estamos inovando com tripas de transferência para agregar valor e facilitar o processo industrial”, explica o Gerente de Markeng Sudamerica daempresa,PedroCrespoBoneta.

Comoastripaspodemgaranrumamelhorqualidade Quem necessita dos envoltórios (tripas) para ulizar em seus produtos embudos, tem que escolher uma empresa que forneça um produto de qualidade, afinal de contas, trata-se de alimento e qualquer falha pode custar não só um prejuízo financeiro como ainda à reputação da empresa. O diretor da ESB do Brasil, Daniel Berlitz, explica as caracteríscas da tripa que podem garanr qualidade. “O envoltório natural é constuído

principalmente de colágeno e também um pouco de elasna, essa composição confere caracteríscas como a elascidade, a maleabilidade e a retralidade, que permitem que o envoltório se molde exatamente ao embudo frescal ou cozido. Além disso, a permeabilidade do envoltório natural, garante que ele sofra a ação do vapor durante o cozimento ou desidratação, bem como para que ele possa absorver sabores, como o sabor de defumado Portanto, o envoltório natural com todas essas caracteríscas não consegue ser imitado por outro material arficial, pois essa composição natural proveniente do intesno, confere todas essas caracteríscas e garante tanto a boa apresentação do produto quanto sua capacidade de absorver todas as caracteríscas do processo, seja do processo de defumação, desidratação, cozimento, para que o produto esteja exatamente igual como foi elaborado”

Boneta, da Viscofan também fala sobre o tema. “Para os desafios da produção de hoje, nosso compromisso com os clientes passa por cerficações como BRC e ISO 9001. Além disso, invesmos nossos mesdePYD,Markengparaacompanharastendências e oferecer soluções disrupvas que agreguem valor e qualidadeparaoclienteeconsumidor”

Evoluçãodosegmento

Como citamos no começo, muitas coisas mudaram e seguem mudando no segmento das tripas, focando cada vez maisna qualidade,segurança ehigiene. “O mercado está em constante evolução e podemos destacar três pontos: primeiro, as tripas de intesno ainda são 50% do mercado, mas as tripas de colágeno estão substuindo as mesmas Atualmente, 75% do mercado de linguiças de calibre pequeno são produzidas com tripas de colágeno que permitem reduzir o custo de produção, além de outras vantagens no processo. Os lançamentos de linguiças finas frescais de muitas das grandes marcas foram realizados com colágeno;

segundo, as tripas de transferência têm cada vez mais parcipação. Estamos crescendo forte com tripas celulosa de transferência de urucum, tripas de colágeno coloridas, tripas pláscas de transferência de cor e sabor, e tripas de transferência de especiarias. São tripas que agregam valor e padronizam processos que antes eram artesanais; e terceiro, os formatos de granel estão perdendo cada ano parcipação, já que os consumidores querem embalagens convenientes de 0,4 a 1 Kg e com visual atravo. As apresentações em termoformado estão cada vez mais presentes”, destaca o gerente de markengdaViscofan. “A grande evolução aconteceu em relação à qualificação das empresas de produção de envoltórios naturais, empresas como a nossa que têm anualmente todas as plantas no Brasil, que são três, cerficados na norma IFS Food. Ocorreu uma grande evolução na qualificação das empresas de produção de envoltórios naturais, muitas delas com auditorias e processos mais robustos de rastreabilidadeedegaranadasegurançadoalimento. O envoltório faz parte dos embudos frescais ou cozidos e precisa ter garanas de qualidade microbiológica, segurança alimentar e de toda a rastreabilidade. Com isto, as empresas vêm invesndo forte para atender todas as exigências de qualidade do mercadonacional”,comentaodiretordaESBdoBrasil.

Mercadoatualetendências Boneta comenta sobre o mercado atual de tripas. “O mercado de tripas mundial teve nos úlmos 12 meses aumentos forssimos de matérias-primas, nunca vistos nos úlmos 25 anos que tenho no setor e um crescimento de volume especialmente para salsichas. A expectavaéquepossamanteraumCAGRde2-4%” Berlitz, da ESB do Brasil, explica que apesar do momento dicil que vem passando a suinocultura, principalmente os produtores ou as empresas que possuem integração da sua operação, em função dos custos elevados e baixos preços de mercado, se percebe

possuem integração da sua operação, em função dos custos elevados e baixos preços de mercado, se percebe que o mercado de embudos, em parcular o de linguiças, vem crescendo gradavamente. “Isso reflete no aumento de produção de embudos em diversas empresas do mercado nacional Atendemos essas empresas com matéria-prima local ou importada porque o Brasil precisa ainda de um bom volume de envoltórios importados para poder atender toda a demanda nacional, porém é percepvel que a produção de linguiças vem aumentando, portanto, a demanda de tripasnaturaisconnuaelevada”

Em reação às tendências do mercado, Berlitz comenta. “Existe uma tendência nos úlmos anos de aumento de demanda da tripa já corrugada, a tripa em tubing, essa apresentação permite que a empresa ulize a tripa diretamente na embudora, ou seja, pronta para ser colocada no funil, sem precisar de um departamento ou uma área intermediária com o uso de dezenas de pessoas para preparar a tripa, ela já vem pré-hidratada, pracamente pronta para o uso, não precisa ser corrugada e frente a grande demanda de funcionários dos frigoríficos e dificuldade de contratação, essa tripa em tubing reduz a necessidade de funcionários e faz com que os mesmos possam ser ulizados para aumentar a produção de linguiças, por exemplo, sem a necessidade detrabalharnapreparaçãopréviadatripa”

Já Boneta destaca uma tendência vinda do consumidor. “Ele está procurando promoções das marcas conhecidas. Além disso, demanda um visual atravoeformatosconvenientes”

Leisenormas

Berlitz opina sobre leis e normas ligadas ao segmento. “A legislação sanitária que regulamenta a importação e exportação dos envoltórios está em consonância com a legislação da União Europeia. Atualmente, existe uma preocupação muito grande das nossas autoridades em parcular o MAPA e a defesa sanitária para reduzir ao

máximo o risco da entrada da peste suína africana no país, por isso, legislação sanitária vem sendo aprimorada para que estes riscos sejam minimizados e ocorra uma proteçãoasuinoculturabrasileira”.

Meioambiente

Sabemos o quanto é importante para todo segmento ter uma grande preocupação com o meio ambiente. O gerente de markeng da Viscofan, comenta sobre o tema. “Vemos a sustentabilidade como um dos nossos quatro pilares estratégicos. Para isso, a modo de exemplo: assinamos o Acordo de Paris e temos uma rota até 2030 com metas e KPIs para angi lo; temos assinados emprésmos sustentáveis com duas endades bancárias; temos um comitê de sustentabilidade que determinaeacompanhasosKPI´s”.

O diretor da ESB do Brasil ressalta o que a empresa em que atua vem fazendo em relação ao meio ambiente. “Invesmos muito na busca de um processo de tratamento de efluentes que pudesse ser realmente efevo em relação a toda a água residual, portanto, na planta de Harmonia (RS), nós temos um sistema pioneiro, que não existe nenhuma outra empresa no Brasil. Esse sistema hoje permite entregar a água residual em uma qualidade muito próxima da qualidade da água coletada no poço, nós não reulizamos essa água, porém a entregamos a natureza com um padrão muito semelhante, isso é uma evolução no Brasil. Parcipamos junto ao grupo da Dinamarca, de uma avaliação entre 18 países da evolução do tratamento de efluentes e fomos reconhecidos como uma das plantas de maior evolução nesta área. Então, o nosso papel de preservação vem muito em sintonia com o respeito a comunidade onde as nossas plantas estão localizadas e um bom relacionamentocomasautoridadesambientais”.

Novidades

Para finalizar, Boneta comentou sobre as novidades da Viscofan para o mercado. “Na família de

tripas pláscas para produção de mortadela, presunto etc.,temossoluçõescomo as E fan,com cerficação ISCC quepermitemintegrarcomaeconomiacircular Afamília de colágeno, permite a redução de consumo de água nas fábricas. As tripas pláscas de transferência reduzem o consumo de energia das estufas. As tripas celulosas de transferência de urucum geram uma água efluente menospoluída,alémdeoutrasvantagens”.

Berlitz comenta sobre as novidades da ESB do Brasil. A grande novidade ou o grande diferencial da nossa empresa, é ter uma especificação de tripa para cada po de cliente. Entendemos a influência do po de equipamento da embudora e da caracterísca do produto de cada cliente, para desenvolver uma tripa natural que atenda exatamente as exigências, a maioria dasempresastemprodutosemumdeterminadopadrão, diferenciando apenas o seu calibre e as empresas têm queadquirireassumirtodasascaracteríscas.Temosum suporte técnico grande que entende o produto de cada cliente,edesenvolvemoscódigoseespecificaçõesqueos atendam, isso nos permiu um grande crescimento de vendas no Brasil, pela percepção de que alguns clientes um produto mais apropriado às suas caracteríscas, aos seusequipamentoseaoseuprodutofinal”

JBS (JBSS3) CONSEGUIU O QUE QUERIA AO REABRIR PLANTAS NO MT; REDENTOR AINDA ESTÁ FORA DA CHINA

Numa entressafra de boa oferta de boi, o cenário do Mato Grosso segue sombrio, e pode piorar se as chuvas voltarem com regularidade

Quatro plantas da JBS (JBSS3) voltaram a operar no Mato Grosso, depois de paralisadas no começo de agosto, mas oferecendo preços que foram deprimidos em mais de R$ 20 com a saída da companhia das compras. Ou seja, a companhia praca preços abaixo de quando resolveu dar férias colevas, segundo Francisco Manzi, superintendente da Associação dos Criadores do MatoGrosso(Acrimat).

Como o fechamento de unidades no estado é comumsóquando faltaboi,aaçãodaJBSsemprefoivista como tentava de derrubar os preços. Conseguiu o que queria.

Entre o piso do Norte do estado, a região mais prejudicada com três plantas paradas e quase nenhum outro concorrente, e os de Cuiabá e do Sudoeste, a média é de R$ 265 a @, tomando por base a referência da Scot Consultoria.

De Guarantã do Norte, as nocias ainda não são

boasparaosprodutoresdeboiChina.

O Frigorífico Redentor ainda não teve rerara a suspensão imposta às exportações da empresa pelos chineses, também em agosto, depois de habilitar a empresadoismesesantes,deacordocomManzi. No final do mês chegou-se a nociar, via Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), que seria levantado o embargo.

O movimento do maior comprador brasileiro suspendendo unidades temporárias, inclusive de outros países, é cíclico desde o começo do 2º trimestre. Na maioria dos casos, sem explicações detalhadas, o que sempredeixanoaraintençãodefazerpressão.

Os abates informados do frigorífico são de 600/dia, pouco diante do JBS de Barra do Garças, igualmente com habilitação China, mas acabam por representar um pouco mais de pressão na oferta geral do estado.

CAPA MINISTRO DA AGRICULTURA VAI PARA COREIA DO SUL E JAPÃO NEGOCIAR ABERTURA PARA CARNES BRASILEIRAS

Negociações são para a venda de carnes suína e bovina

O que esperar?

O ministro da Agricultura, Marcos Montes, viajou para Coreia do Sul e Japão para tentar avançar nas negociações para a abertura de mercados para as carnes brasileiras.

“Está bem encaminhada a questão das carnes bovina e suína na Coreia do Sul, e vamos para tentar arrematar No Japão, vamos mostrar as qualidades da produção, com o caso do Paraná na questão da febre aosa, que está liberado de vacinação”, disse Montes ao Valor “No Japão éumaconstrução,enaCoreiapodeterumadecisão”.

O ministro lembrou que já são mais de 210 mercados abertos para produtos agropecuários brasileiros desde o iníciode2019.

Fone: Suinocultura Industrial com informações de Valor

CAPAFIM DAS RESTRIÇÕES SOBRE CARNE BOVINA PELA RÚSSIA

A decisão foi informada pela Rússia por meio de comunicado do Serviço Federal de Vigilância Sanitária e Fitossanitária (Rosselkhoznadzor) do Ministério da Agricultura russo

A decisão da Rússia de suspender as restrições que mannha, desde setembro do ano passado, sobre as exportações de carne bovina de frigoríficos de Mato Grosso, comprova a qualidade da carne mato-grossense e é um reconhecimento da sanidade do rebanho do estado, segundo a Associação dos Criadores de Mato Grosso(Acrimat).

De acordo com as informações divulgadas pela Acrimar, a imposição de restrições ocorreu há um ano devido à idenficação de casos apicos do mal da “vaca louca” Naocasião,aRússiasuspendeuasimportaçõesde carne bovina mato-grossense proveniente de animais acimade30mesesdeidade.Nestasegunda-feira(26.09),

aRússiadecidiuretomarascomprasdacarnebrasileira. A decisão foi informada pela Rússia por meio de comunicado do Serviço Federal de Vigilância Sanitária e Fitossanitária (Rosselkhoznadzor) do Ministério da Agricultura russo, que informou que “em conexão com a melhora no território brasileiro da situação epizoóca da encefalopaa espongiforme bovina, a parr de 21 de setembro de 2022, são canceladas as restrições temporáriasanteriormenteintroduzidas”.

Fonte: AGROLINK – Aline Merladete

REPRESENTANTES DA INDONÉSIA DEVEM VISITAR FRIGORÍFICOS BRASILEIROS EM OUTUBRO BRASIL TAMBÉM ENVIOU 100 MIL DOSES DA VACINA DA FEBRE AFTOSA AO PAÍS

Os representantes da Indonésia deve visitar algumas plantas frigoríficas brasileiras em outubro para a possibilidade de abertura de mercado, conforme foi destacado durante o Encontro dos Intensificação de Pastagens promovido pela Scot Consultoria Outra possibilidade de abertura de mercado é com a Coreia do Sul,emqueoBrasilestámantendoconversas.

De acordo com as informações apontadas pelo o Diretor do FrigoEstrela, Eduardo Gomes, as indústrias estão atentas a todos os mercados da Ásia, mas China segue sendo o desno da maior parte do total exportado. “Nos úlmos seis anos, nós estamos batalhando para ter a abertura de mercado com diversos países e tem que ter produtosdiferenciadosparaoferecer”,comentou.

O diretor da Minerva Foods, Alex Santos Lopes, salientou que os mercados como Indonésia e Coreia do Sul vão exigir algumas caracteríscas de animais e também a sustentabilidade. “Os produtos que esses mercadosvãoexigirvãoseranimaiscadavezmaisjovens, e assim, devemos mudar nosso sistema de produção”, relatou.

Recentemente o Brasil enviou para a Indonésia uma amostra com 100 mil doses da vacina contra a febre aosa, sendo que metade foi enviada pela a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec). “Foi enviado esse lote para a Indonésia fazer os testes e acompanharem a procedência da nossa vacina”, relatou odiretordoFrigoEstrela.

O Nocias Agrícolas entrou em contato com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para saber mais detalhes da visita de representantes da Indonésia ao Brasil, mas até o fechamentodamatérianãoteveresposta.

EstadosUnidos

Os Estados Unidos estão comprando bons volumes da carne brasileira neste ano, na qual está ficando entre os 3 principais compradores. “Neste ano o Brasilembarcou90miltoneladasparaosEstadosUnidos, naqualcompramoscortesdedianteirosparaaprodução dehambúrguer",disseEduardoGomes.

Fonte: Nocias Agrícolas

CHINA SOMA TRÊS VARIÁVEIS AOS FRIGORÍFICOS

BRASILEIROS QUE NENHUM OUTRO

O CEO do Frigol, quarto maior grupo frigorífico de bovinos, não tem dúvida de que a China ainda representa desafios e que o sucesso das empresas brasileiras nesse mercado serve de apoio para a missão que muitos desnam ao Brasil, o de “alimentar o mundo”.

Na sua vez de falar no seminário AgroForum 2022, José Eduardo Miron, lembrou que o país asiáco abarca, no comércio de carnes, três variáveis que nenhum outro do mundo oferece: volume, preços e capacidadedeulizaçãodetodososcortesdoboi.

Isto posto, possibilita aos fornecedores trabalhar todas as frentes de negócios e, com diferentes apelos, determinarão o atendimento dos outros desnos da carnebrasileira,atuaiseosmercadosquerestamabrir.

Com esse tríplice peso determinado, fornecer à China implica em “approach” constante em seguir todas

PAÍS

TRARÁ

as exigências impostas “São mais de 100 itens que procuramosseguiràrisca”,pontouMiron.

O execuvo também se disse surpreso com o amadurecimento da China como consumidora da carne bovina, posto que os grandes volumes que passaram a adquirir levantaram suspeita de que não seriam sustentáveis passado o impacto da peste suína africana sobre o plantel de suínos, a proteína preferida. “Passamos essafase”,completou. O representante do Frigol no evento do BTG Pactual, nesta quinta (29), levantou também que a importância do Brasil está espalhada nas mesas do mundo, mas seguirá sendo a Ásia, como um todo, a determinaroritmodasexportaçõesbrasileiras.

Disse ele, por exemplo, que os Estados Unidos, que hoje despontam nas vendas brasileiras, nunca chegarão a ser determinantes em termos de valor porque deverão seguircomprandocarnecomomatéria-prima.

PEQUENO SUPERMERCADO VOLTA A ADOTAR A 'TERCEIRIZAÇÃO DA CARNE' E FRIGORÍFICOS FICAM COM AS SOBRAS

Várias pequenas redes de supermercados regionais e lojas independentes estão tentando escapar dosatacadistasdecarneedosgrandesfrigoríficos.

A práca de comprar boi e terceirizar o abate, costumeiramente em frigoríficos pequenos e marchands, está crescendo, embora não haja estascas sobreisso.

Na medida em que os atacadistas operam mais com a carne de frigoríficos maiores, e ainda carregam seus preços na venda ao varejo, os lojistas menores precisam de mais fôlego para manter o cliente. Do mesmo modo, os pequenos abatedouros estão fora do mercadoparaatenderograndevarejo.

No Norte e Oeste de São Paulo, onde há grande número desses estabelecimentos, que só possuem controle de inspeção estadual – e não o SIF, federal -, o pagamento pelo serviço acaba sendo, na maioria dos casos,pelaretençãodosmiúdos,couro,seboeossos.

A associação que reúne 19 supermercadistas

independentes em São José do Rio Preto (Assin) sob a marca Redemais, com 30 lojas, informou que tem conhecimento de que dois voltaram a operar nesse sistema.

Mas, como não se trata de práca ilegal, não se descarta que redes maiores estejam adotando operação semelhante A Associação Paulista de Supermercados (Apas) ficou de levantar algum dado a pedido de Money Times. Alguns produtores da região também apontam Catanduva e Porendaba como outras duas cidades de origemdaterceirizaçãodoabatebovinopelosvarejistas. Sob anonimato, um produtor de Barretos disse ao Money Times que, inclusive, a cotação da vaca subiu bem na região porque a procura vinha se dando sobre esse gênero,maisbaratoqueomacho.

E m b o r a n ã o h a j a i r r e g u l a r i d a d e , o s supermercados e produtores evitam falar abertamente, temendo algum po de represália, porque também precisamrecorreraosistemaconvencional.

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